Recetario Actifry PDF

5083896-LR ACTIFRY E TEFAL
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Recetas
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ndice
Pginas
23:
TEFAL: Nutricin y Sabor
45:
Disfrutar comiendo
67:
La patata:
equilibrio y placer de cada da
89:
Alterne los aceites
10 11 :
La cocina sabrosa con Actify
12 15 :
Mens
16 21 :
Las patatas fritas a mi manera
22 25 :
Salsas y dips
26 31 :
Recetas sabrosas de carne
32 39 :
Recetas sabrosas de pescado
40 45 :
Recetas sabrosas de verduras
46 47 :
Tiempos de coccin
48 :
ndice alfabtico
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TEFAL:
Nutricin y Sabor
Innovar para su salud
e los alimentos que componen la dieta y de su proporcin dependen los aportes
de nutrientes y, como consecuencia, el estado nutricional de cada persona.
Tan importante es la eleccin de una dieta variada y equilibrada conforme a las
necesidades individuales, como las tecnologas culinarias utilizadas en la
elaboracin de los mens, ya que desempean un papel esencial en la
transformacin nutricional y organolptica de los alimentos.
Como no todos los aparatos de cocinado son iguales, Tefal ha desarrollado una
gama dedicada a la NUTRICIN Y LA SALUD PARA UN MAYOR PLACER: unos
instrumentos ingeniosos que preservan todas las cualidades nutritivas de los
alimentos.
Proporcionarle unas soluciones nicas

invierte en la investigacin para crear aparatos con prestaciones
nutricionales nicas, que han sido validadas por numerosos estudios cientficos.
Informarle
desde siempre ha sido el aliado ideal de su alimentacin, proporcionndole
rapidez, practicidad y facilidad en la preparacin de sus comidas.
Da tras da, la gama Nutricin y Sabor de

el placer culinario y el equilibrio alimentario:
le ayudar a aunar
favoreciendo y preservando las cualidades de los ingredientes naturales y

esenciales para su alimentacin,
limitando la utilizacin de materias grasas,
favoreciendo el regreso a los sabores y aromas olvidados,
limitando el tiempo que dedica a preparar la comida.
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El placer al servicio de la salud

na alimentacin adecuada es probablemente el elemento a nuestro alcance
ms importante para ayudar a prevenir las enfermedades cardiovasculares. La
correccin de los principales factores de riesgo para padecer este tipo de
enfermedades, como la hipertensin arterial, diabetes, hipercolesterolemia,
obesidad, etc. incluye como primer paso comn una correcta alimentacin, tanto en
calidad y variedad, como en cantidad.
fortunadamente y gracias al creciente inters por los temas relacionados con la

alimentacin todos vamos sabiendo mejor los alimentos que son beneficiosos
o perjudiciales para nuestra salud. Pero quizs ahora debamos ocuparnos tambin
en conseguir que los buenos alimentos tras su cocinado no pierdan sus
caractersticas organolpticas y nutricionales.
n este sentido he aceptado colaborar en la validacin de esta Gua Nutricional

acompaada de Recetas Saludables, convencido de que esta innovacin
tecnolgica va a permitir en buena medida que gran parte de los alimentos de
consumo diario mantengan todas sus propiedades organolpticas y nutricionales
tras su cocinado. Estos avances tecnolgicos tambin pueden contribuir muy
positivamente a prevenir una serie de enfermedades, entre otras y de forma
particular, las cardiovasculares.
Dr. A. Fuertes Garca

Cardilogo del Hospital Universitario Ramn y Cajal de Madrid
Con ActiFry,
aprenda a cocinar para su equilibrio
con la mxima sencillez,
comiendo con placer unos platos sabrosos
menos grasos, pensados para preservar su salud.
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Disfrutar comiendo
Comemos y bebemos cada da, para satisfacer nuestra necesidad de aporte diario de energa y
nutrientes. Una alimentacin equilibrada debe garantizar:
un aporte energtico cuantitativo y cualitativo suficiente
un justo equilibrio entre las distintas comidas
una adecuada distribucin de los aportes a lo largo del da
Es muy importante tener una buena base nutricional y saber transmitirla a los hijos. De esta
forma se puede hacer una eleccin adecuada de los alimentos ms ptimos para la dieta entre
los que existen en el mercado.
Se trata de adaptar la alimentacin a las necesidades nutricionales de cada persona as como
a su particular estilo de vida.
Los principios bsicos de una alimentacin equilibrada:
Disfrutar comiendo; eliminar las nociones de restriccin y de rgimen. Tener presente el

concepto de Educacin Nutricional y los beneficios de llevar una alimentacin adecuada.
Tomarse el tiempo de comer, con tranquilidad, sentado, esperar unos segundos entre cada
bocado.
Beber entre 4-8 vasos de agua al da, aproximadamente de 1,5 a 2 l diarios.
La base de la alimentacin son los Hidratos de Carbono complejos. Se recomienda consumir

entre 4 y 6 raciones al da (pan, cereales, cereales integrales, arroz, pasta y patata). Se ha de
aumentar el consumo de alimentos integrales, con una presencia importante de stos a lo largo
del da. Se recomienda consumir 1 racin de pan (40-60 g) en cada una de las comidas
principales, unas 2 raciones de pasta y de arroz (60-80 g) por semana y una racin de patata
(150-200 g) tambin 2 veces por semana.
Comer cada da al menos 2 raciones de verduras (se recomienda 1 en cocido y otra en crudo,
tipo ensalada), y como mnimo 3 piezas de fruta (1 de ellas ctrica), preferiblemente las de
temporada.
Se recomienda especialmente el consumo de aceite de oliva virgen, rico en grasas

monoinsaturadas y antioxidantes, tanto para cocinar como para alio. Consumir entre 3 y 6
raciones diarias, siendo una racin 10 ml es decir una cucharada sopera.
Se debe consumir entre 2 y 4 raciones de lcteos al da, siempre teniendo en cuenta la edad y
la situacin fisiolgica de la persona.
Tomar entre 2 y 4 raciones de legumbres a la semana.
Consumir entre 3 y 4 raciones semanales de cada uno de los siguientes grupos de alimentos;
pescados y mariscos (incluir 2 veces/semana pescado azul), carnes magras (pollo, pavo, conejo,
lomo de cerdo...) y huevos.
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La ingesta recomendada de frutos secos es de 3 a 7 raciones por semana para adultos sanos
que no padezcan obesidad ni sobrepeso (1 racin de frutos secos sin cscara es de 20-30 g).
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El consumo de grasas (margarina, mantequilla), dulces, bollera, caramelos, pasteles, bebidas

refrescantes, carnes y embutidos grasos, ser nicamente de forma ocasional.
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Una correcta alimentacin se consigue mediante una dieta

variada y equilibrada que contenga todos los nutrientes que
el organismo necesita:
Pan, cereales,
patata
Alimentos energticos
Deben constituir la base de la alimentacin, ya que nos proveen de una importante
fuente de energa. Los alimentos integrales frente a los refinados aportan el mismo
aporte calrico pero son ms ricos en fibra, vitaminas y minerales.
Frutas y verduras Alimentos reguladores

Fuente de vitaminas, minerales, fibra y antioxidantes. Es recomendable el consumo
de fruta entera ya que los zumos carecen de la mayor parte de la fibra.
La mejor manera de aprovechar las vitaminas y minerales de las verduras y
hortalizas es tomarlas en crudo o eligiendo las tecnologas culinarias ms
recomendables que eviten la prdida de estos micronutrientes, como son el horno,
la plancha o el vapor.
Carne, pescado
y huevo
Alimentos plsticos
Fuentes importantes de protenas de alto valor biolgico.
La carne adems es fuente de vitamina B12, hierro, potasio, fsforo y zinc. Por su
contenido en grasas saturadas es importante elegir porciones pobres en grasa.
Los pescados y mariscos son tambin fuente de vitamina D y yodo, y los pescados
azules son muy ricos en cidos grasos omega-3.
El huevo aporta vitaminas A, D y B12 y minerales (fsforo y selenio).
Productos lcteos Alimentos plsticos

Importante fuente de protenas de alta calidad, hidratos de carbono, vitaminas (A,
D, B2 y B12) y calcio importante para la formacin de huesos y dientes.
Legumbres
y frutos secos
Alimentos mixtos
Grasas
Alimentos energticos
Las legumbres aportan hidratos de carbono, fibra, vitaminas y minerales y son a

su vez buena fuente de protenas.
Los frutos secos son una buena fuente de energa, cabe destacar su aporte en fibra
y en cidos grasos insaturados, adems de protenas de origen vegetal.
Las grasas y los alimentos ricos en ellas se han de consumir con moderacin, debido
a su elevado aporte calrico. Nos aportan cidos grasos esenciales y son vehculo de
las vitaminas A, D y E. Ciertas grasas como el aceite de oliva, los de semillas (girasol,
maz, soja) y las grasas que contienen los frutos secos, ayudan al buen
funcionamiento del sistema circulatorio.
Bebidas
Hidratacin
Consumir entre 1,5 2 l de agua al da. Estas necesidades se ven aumentadas en
determinadas situaciones fisiolgicas, como la vejez o la infancia, en temporadas de
mucho calor o en personas que realizan ejercicio fsico intenso.
Vare su alimentacin para estar sano y en forma!

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La patata:
equilibrio y placer de cada da
a patata puede ser consumida por todos y a todas las edades! Representa un alimento
cualitativamente interesante desde el punto de vista nutricional y contribuye al equilibrio,
aportando aquello que suele ser ms escaso en la alimentacin actual: las vitaminas, el
magnesio y sobre todo lo hidratos de carbono complejos.
Prcticamente desprovista de lpidos (0,1%) y pobre en protenas (2%), la patata est
compuesta en un 80% de agua y en un 16% de almidn, hidrato de carbono que se asimila
lentamente por el organismo. Por lo tanto, es una excelente fuente de energa.
Su contenido en fibras alimentarias es tambin interesante. Aunque en cantidades mnimas
en una patata pelada (1.5g/100 g de media), las fibras no son despreciables si se considera que
una racin de 300 g de patata garantiza aproximadamente un 20% de los aportes diarios
recomendados. Estas fibras facilitan el trnsito intestinal y presentan la particularidad de no ser
irritantes.
Adems de la mayor parte de los oligoelementos, la patata aporta

tambin cantidades significativas de:
Potasio, imprescindible para la adecuada contraccin de los msculos, en particular del
msculo cardiaco;
Magnesio que desempea un papel esencial en el mantenimiento del sistema nervioso;
300 g cubren un 20% de las necesidades diarias del adulto;
Hierro, su funcin es vital para la formacin de los glbulos rojos de la sangre. La vitamina C,
presente en la patata, permite una mejor asimilacin del hierro (0,3 a 0,9 mg/100 g).
Segn las variedades, las condiciones climticas y de cultivo, la patata

presenta importantes variaciones: forma, tamao, sabor. Cada variedad
tiene sus propias caractersticas de precocidad, rendimiento, tamao, color,
capacidad de conservacin y usos culinarios. Los resultados de la coccin
pueden variar en funcin del origen y de la estacionalidad.
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Qu variedad utilizar?
Para ActiFry, le aconsejamos utilizar de forma general las patatas especiales para frer.
Si se trata de patatas nuevas, ricas en agua, le aconsejamos frer las patatas unos minutos ms.
ActiFry tambin permite preparar patatas fritas congeladas. Al estar precocinadas, no es necesario
aadir aceite.
Dnde almacenar las patatas?

Para no perder la calidad de este alimento, se aconseja almacenar la patata en lugares frescos (entre 6
y 8) y protegidos de la luz solar.
Cmo preparar las patatas para ActiFry?

Para conseguir resultados ptimos, es preciso asegurarse de que las patatas fritas no se peguen entre s.
Por eso se recomienda lavar en abundante agua las patatas, primero enteras y despus cortadas, hasta
que el agua salga clara, de esta forma se elimina la mayor parte del almidn. Despus se han de secar
cuidadosamente con un trapo muy absorbente. Las patatas deben estar totalmente secas antes de
introducirlas en ActiFry.
Cmo cortar las patatas?

El tamao de las patatas fritas hace que sean crujientes o tiernas. Cuanto ms finas sean las patatas,
ms crujientes sern y viceversa, cuanto ms gruesas sean las patatas, ms tiernas quedarn por dentro.
En funcin de los gustos de cada uno, se puede variar los cortes de las patatas para frer:
Finas: 8 x 8 mm
Estndar: 10 x 10 mm
Gruesas: 13 x 13 mm
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La eleccin del aceite

os aceites vegetales estn compuestos por cidos grasos en proporciones variables. Los
cidos grasos pueden ser saturados, monoinsaturados o poliinsaturados. La composicin de
un aceite en cidos grasos determina su aspecto, su reaccin al fro y al calor, su valor nutritivo
y su accin en el organismo.
La dieta mediterrnea entre sus pilares bsicos cuenta con el aceite de oliva y los aceites de
semillas, con interesantes propiedades para la salud.
Aceite de oliva virgen. Rico en cidos grasos monoinsaturados

El aceite de Oliva Virgen es el nico aceite vegetal que puede consumirse directamente virgen
y crudo. Al igual que todas las grasas su valor calrico es de 9 Kcal/g.
Contiene vitaminas liposolubles A, D y E, adems de fitoesteroles cuya misin es la de bloquear
la absorcin del colesterol a nivel intestinal.
Destaca tambin su aporte en cidos grasos monoinsaturados, sobre todo de cido oleico que
ejerce una accin beneficiosa en los vasos sanguneos reduciendo el riesgo de sufrir
enfermedades cardiovasculares y hepticas. El cido oleico aumenta el colesterol HDL o
colesterol bueno y transporta el colesterol LDL o colesterol malo hasta el hgado para su
posterior eliminacin.
Tanto el cido oleico como la vitamina E, evitan la oxidacin de las
lipoprotenas (transportadoras del colesterol en la sangre) y de otras
muchas sustancias.
Por tratarse de un alimento saludable, se recomienda su
consumo diario tanto para cocinar como para el alio, pero
siempre en las cantidades apropiadas.
Aceite de girasol. Rico en cidos grasos

poliinsaturados
El aceite de girasol contiene cidos grasos
poliinsaturados que no pueden ser fabricados
por el cuerpo humano. Entre ellos destacan el
cido linoleico (Omega 6) y el cido alfa
linolnico (Omega 3), que deben ser
proporcionados obligatoriamente por la
alimentacin, por ello se llaman
esenciales.
El cido linoleico provoca una
disminucin de la concentracin del
colesterol en la sangre con disminucin
de los valores de LDL y HDL colesterol. Es
esencial para la formacin de la barrera
permeable de la piel y es precursor de
varias hormonas.
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El cido alfa linolico reduce los triglicridos en sangre.

Cabe destacar su contenido en Vitamina E, potente antioxidante natural.
El aceite de girasol tambin proporciona cido oleico (cido graso monoinsaturado) aunque en menor
proporcin que el aceite de oliva.
Hoy en da podemos encontrar en el mercado una amplia variedad de aceites y combinaciones de
aceites que contienen estos cidos grasos poliinsaturados, por ejemplo el aceite de girasol alto oleico, el
de soja y otros enriquecidos con determinadas vitaminas y cidos grasos esenciales.
Otros aceites y grasas ricos en cidos grasos saturados

Adems de los aceites saludables mencionados, existen aceites y grasas con un alto contenido en cidos
grasos saturados. Su ingesta debe limitarse en la alimentacin. El aceite de coco, el aceite de palma, la
manteca y las grasas animales, por ejemplo, tienen un elevado contenido en estos cidos grasos.
Cuanto ms saturado es un cuerpo graso, ms tendencia tiende a solidificarse a temperatura ambiente.
Los cidos grasos saturados soportan bien el calor. Sin embargo el organismo los asimila mal
provocando un incremento del colesterol malo.
Igualmente se debe reservar para consumo ocasional los alimentos que estn elaborados con este tipo
de grasa, como los snacks o la bollera industrial, entre otros.
Contenidos medios en cidos grasos de algunas materias grasas:

cidos grasos saturados
0%
10%
20%
30%
cidos grasos monoinsaturados

40%
50%
60%
70%
cidos grasos Omega 6

80%
90%
cidos grasos Omega 3
100%
Mantequilla
Manteca de cerdo
Pato
Palma
Cacahuete
Girasol oleico
Oliva
Isio 4
Soja
Nuez
Girasol
Pepitas de uva
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Nutricin y Salud
con ActiFry
Haga autnticas patatas fritas sabrosas
y optimizadas a nivel nutricional
Las patatas fritas son
crujientes y tiernas
gracias a las tecnologas
patentadas: la pala mezcladora que reparte
el aceite con delicadeza, y la circulacin del aire
caliente. Escoja sus ingredientes, el aceite de oliva o su
aceite preferido, sus especias, finas hierbas, plantas
aromticas... ActiFry se encarga del resto.
D
s!
el
ijo
ites e
h
s
y deleite a su
Slo un 3% de materia grasa*:

1 cucharada de aceite basta
Una cuchara de aceite de oliva le permite preparar 1 Kg de autnticas patatas fritas.
La cuchara graduada que se entrega con el aparato, le permitir utilizar exactamente la
cantidad necesaria.
En funcin de sus gustos, puede aadir 1 cuchara suplementaria de aceite, pero siempre
teniendo en cuenta las recomendaciones diarias.
Elija preferentemente aceite de oliva

Utilice este aceite como grasa principal por los beneficios para la salud que conlleva, pero
siempre en las cantidades recomendadas.
Cocine una gran variedad de recetas

Adems de las patatas fritas, puede cocinar con ActiFry salteados de verduras crujientes,
lonchas finas de carnes tiernas y gustosas, gambas crujientes, frutas...
Cocine tambin congelados

Los congelados ofrecen una buena alternativa a los productos frescos. Son prcticos, conservan
las cualidades nutricionales y el sabor de los alimentos.
* 1 Kg de patatas fritas frescas, seccin 13 x 13 mm, coccin a -55% de prdida de peso, con
1,4 cl de aceite.
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Mens saludables
para toda la semana
El equilibrio alimentario no se construye en una comida sino ms bien a lo
largo de una semana!
Es primordial variar los mens. Por esta razn, este libro de recetas le propone numerosos platos
originales repartidos a lo largo de dos semanas de mens equilibrados. Sencillos de realizar, respetan
gracias a ActiFry las cualidades gustativas y nutricionales de los alimentos.
Es muy importante distribuir la ingesta a lo largo del da en 5 tomas. Cada una de ellas deber aportar
una cantidad suficiente para cubrir las necesidades diarias de cada individuo, es la mejor manera de
cubrir las necesidades de nuestro organismo y de no llegar con mucha hambre y/o ansiedad a las
comidas principales:
Porcentaje aconsejado de distribucin del aporte calrico en 5 tomas:
Desayuno: 15-20 %
Media Maana: 5-10%
Comida: 30-35 %
Merienda: 10-15%
Cena: 25-30%
El desayuno: es una de las comidas ms importantes del da. Si se hace bien, esta primera comida del
da no slo permite a nuestro organismo abastecerse de energa y nutrientes despus de una larga
noche de ayuno, sino que tambin favorece el rendimiento fsico e intelectual. Se ha demostrado
adems que un desayuno completo ayuda al control del peso.
En un desayuno equilibrado no debe faltar nunca un producto lcteo, un producto a base de cereales y
una pieza de fruta entera o en forma de zumo. Sean cuales sean sus preferencias, estas 3 familias de
alimentos han de estar presentes en todos sus desayunos. Tambin se pueden complementar en
algunas ocasiones con otros alimentos proteicos como huevos, jamn, frutos secos, etc.
Hemos seleccionado en los mens que le proponemos, desayunos equilibrados y apetitosos, que le
harn disfrutar de este primer momento del da.
La media maana y la merienda: son fundamentales ya que es recomendable no pasar muchas horas
sin comer y adems aportan los nutrientes necesarios para completar el aporte energtico del da. Son
el momento ideal para incorporar a la dieta frutas o zumos de frutas, leche y/o derivados,
bocadillos...evitando as el picoteo entre horas.
La comida y la cena: son las dos comidas principales del da. Se componen de un primer plato (pasta,
arroz, verdura, legumbre...), un segundo plato con guarnicin (carne con patatas, pescado con ensalada,
huevo con tomate...) y un postre (fruta o lcteo preferentemente). La cena ha de ser ms ligera y se
recomienda dejar pasar al menos una hora antes de irse a dormir para facilitar una mejor digestin.
El secreto consiste en una alimentacin variada y sobre todo en la moderacin de la ingesta diaria de
alimentos.
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Mens
base 2000kcal - Semana 1
Desayuno
Lunes
Martes
Mircoles
Jueves
Leche
semidesnatada
c/cereales desayuno
Leche
semidesnatada
c/caf
Batido de leche
c/pltano
Yogur natural
Kiwi
Pan con tomate y

aceite de oliva
Zumo de naranja
Galletas tipo mara
Pan tostado con

jamn serrano
Zumo de naranja
Media
maana
Comida
Yogur lquido
Pera
Zumo de melocotn
Barrita cereales
Zumo manzana
Macarrones con
tomate
Garbanzos con
acelgas
Pollo a la pia
Lubina al horno
c/lechuga
Escarola con cebolla

Paella de pollo y
verduritas
Salmn al horno
con patata
Yogur con frutas
Yogur lquido
Salteado de
verduras
mediterrneo
Copa de fresas
Compota de pera
Merienda
Cena
Zumo de naranja
Barrita de cereales
Queso fresco
desnatado
c/frambuesas
Macedonia de
frutas
Ensalada mixta
Gazpacho andaluz
Judas verdes
Sopa de pasta
Gallo a la plancha
c/limn
Tortilla francesa
c/las autnticas
patatas fritas
Chipirones a la
andaluza
Lomo de cerdo con

pimientos
Albaricoques
Yogur lquido
Yogur sabores
Manzana asada
Tabla aportes nutricionales por da y media semana 1

Lunes
Martes
Mircoles
Jueves
HC (g)
266
259
273
262
Protenas (g)
100
87
90
90
67
67
30
74
Lpidos (g)
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Viernes
Sbado
Domingo
Leche
semidesnatada
c/cereales desayuno
Zumo de naranja
Batido de fresas
Pan c/tomate
Tostada con miel
Ciruela
Queso fresco de
Burgos
Pltano
Yogur lquido
Zumo de tomate
Lentejas c/arroz
Crema de puerros
Lenguado a la
plancha c/limn
Conejo con
pimientos
Naranja
Natillas
Cerezas
Macedonia de
naranja con pasas
Jamn cocido
Patatas fritas con
eneldo
Bistec de ternera
c/ensalada mixta
Pia en su jugo
Zumo de naranja
Pan c/tomate
Esprragos con
endivias
Ensalada de lechuga Sopa de cebolla

y pepino
gratinada
Dorada al horno
c/cebolla y
calabacn
Huevos estrellados
Fresas
Pan: Las comidas principales (comida y

cena) se acompaan de 2 rebanadas de pan
blanco o integral.
Aceite: La grasa por excelencia para la
elaboracin de los platos ser el aceite de
oliva virgen extra. Entre 20-60 g / da (2-6
cucharadas soperas).
Merluza a la
plancha c/espirales
Bebida: Agua como bebida principal. Se

recomienda entre 1,5-2 litros al da.
Manzana
Yogur de frutas
Nota: Las recetas de los platos subrayadas se

detallan en el recetario.
Viernes
Sbado
Domingo
Media semanal
264
262
268
265
97
92
84
91
66
75
65
63
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Mens
base 2000kcal - Semana 2
Desayuno
Lunes
Martes
Mircoles
Jueves
Leche
semidesnatada
c/caf
Zumo de naranja
Leche
semidesnatada
c/cereales
Batido de leche con

fresas
Pan tostado
c/tomate y aceite
Tostada c/una
cuchara de
mermelada
Kiwi
Pan tostado con

jamn serrano
Pltano
Yogur con frutas
Yogur de frutas
Manzana
Media
maana
Comida
Infusin
Yogur lquido
Barrita cereales
Arroz c/ verduritas
Ensalada de pasta
Garbanzos c/ repollo Pisto
Sepias a la romana
Muslos de pollo
encebollados
c/patatas al curry
Gallo a la plancha
c/limn
Pez espada c/hinojo

y manzana
Zumo de naranja
Pia e higos con

miel
Vaso de leche
semidesnatada
Queso fresco de
Burgos
Barrita de cereales
Ensalada de
lechugas c/tomates
cherrys
Esprragos
c/vinagreta
Crema de arroz
c/zanahoria
Croquetas caseras
Tortilla francesa
c/ajetes
Mango
Copa de fresas
Merienda
Zumo de melocotn
Alcachofas aliadas
c/aceite
Cena
Pechugas de pavo
c/ensalada
Yogur
Atn a la plancha
c/pimientos
(Bechamel)
Pera
Melocotn
Zumo de tomate
Cerezas
Tabla aportes nutricionales por da y media semana 1

Lunes
HC (g)
Martes
Mircoles
Jueves
297
262
240
264
Protenas (g)
98
96
105
74
Lpidos (g)
61
69
84
66
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Viernes
Sbado
Leche
semidesnatada
c/caf
Zumo de melocotn
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Domingo
Leche
semidesnatada
Pan tostado c/queso c/cereales
fresco de Burgos
Zumo de naranja
Pan con tomate

natural
Ciruela
Zumo de pia
Pur de patata
Lomo de cerdo
c/arroz y
championes
Yogur lquido
Melocotn
Manzana
Jamn cocido
Alubias pintas
c/patata
Habas y alcachofas
con hinojo
Rape en salsa verde
Halibut c/calabacn
Naranja
Helado
Frambuesas
Batido de leche con

cacao
Macedonia de frutas Copa de fresas
Acelgas rehogadas
c/patata
Ensalada de
escarola c/granada
Gambas a la
provenzal
Huevo cocido c/pur

de tomate
Papaya
Fresas
Pan: Las comidas principales (comida y

cena) se acompaan de 2 rebanadas de pan
blanco o integral.
Patatas asadas
c/pimentn y aceite
de oliva
Aceite: La grasa por excelencia para la

elaboracin de los platos ser el aceite de
oliva virgen extra. Entre 20-60 g / da (2-6
cucharadas soperas).
Hamburguesas de
pollo c/pasta
Bebida: Agua como bebida principal. Se

recomienda entre 1,5-2 litros al da.
Ciruela
Viernes
Sbado
Nota: Las recetas de los platos subrayadas se

detallan en el recetario.
Domingo
Media semanal
268
273
263
267
96
94
108
96
68
69
66
69
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Las patatas fritas

a mi manera
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Las autnticas
patatas fritas
4 pers.
Ingredientes
Preparacin - 15min
1 kg de patatas
1
Coccin - 40-45min
segn el grosor
de aceite de oliva
Sal
uno
Pelar las patatas y cortarlas en bastoncillos a su gusto: corte 8 x 8 mm, 10 x

10 mm o 13 x 13 mm. Aclarar las patatas cortadas en agua abundante,
escurrirlas y secarlas cuidadosamente.
dos
Colocar las patatas en ActiFry. Verter el aceite de oliva uniformemente sobre

las patatas. Frerlas de 40 a 45 min segn el grosor de las patatas.
tres
Salar las patatas antes de servir.
Las
ventajas
Debido a la variedad en sus modos de preparacin, las patatas pueden formar parte de
los mens regularmente sin que lleguen a producir cansancio, En lo que se refiere a las
patatas fritas, lo que cansa es lo cotidiano nunca lo excepcional. Todo es cuestin de
dosificacin y de sentido comn!
Aportes
nutricionales
racin
Con 1
de aceite de oliva para no excederse
332 kcal
Protenas: 9 g Lpidos: 3 g Hidratos de carbono: 68 g
Con 2
de aceite de oliva por capricho
361 kcal
Protenas: 9 g Lpidos: 6 g Hidratos de carbono: 68 g
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Patatas fritas
al curry
4 pers.
Ingredientes
1 kg de patatas
1
de aceite de oliva
de curry
Preparacin - 15min
Coccin - 40-45min
uno
Pelar las patatas y cortarlas en bastoncillos de 1 cm de ancho. Aclarar las

patatas cortadas en agua abundante, escurrirlas y secarlas cuidadosamente.
dos
Mezclar en un cuenco el aceite de oliva y el curry.
tres
Colocar las patatas en ActiFry. Verter la mezcla uniformemente sobre las

patatas. Frerlas de 40 a 45 min.
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Patatas fritas
con eneldo
4-6 pers.
Ingredientes
1 kg de patatas
1
de aceite de oliva
de eneldo deshidratado
Preparacin - 15min
Coccin - 40-45min
uno
Pelar las patatas y cortarlas en bastoncillos de 1 cm de ancho. Aclarar las

patatas cortadas en agua abundante, escurrirlas y secarlas cuidadosamente.
dos
Mezclar en un cuenco el aceite de oliva y el eneldo deshidratado.
tres
Colocar las patatas en ActiFry. Verter la mezcla uniformemente sobre las

patatas. Frerlas de 40 a 45 min.
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Huevos estrellados
Ingredientes
4 huevos
3 patatas medianas
1 pimiento verde
4 pers.
unas ramitas de perejil
Preparacin - 10min
60 g de jamn serrano
1
Coccin - 25min
de aceite de oliva virgen
Sal
uno
Pelar las patatas y cortar. Colocar en ActiFry junto con el pimiento troceado
en tiras, verter el aceite y frer durante 20 min.
dos
Aadir el jamn en taquitos junto a los huevos y dejar 5 min ms.
tres
Colocar todo en una fuente y mezclar los ingredientes. Adornar con unas
ramitas de perejil.
Las
ventajas
Se trata de un plato muy completo que incorpora alimentos de distintos grupos;

patatas, huevos, verduras y jamn serrano.
El huevo es el alimento con las protenas ms completas y de mayor valor biolgico,
contiene en proporciones adecuadas los aminocidos esenciales que el organismo
necesita para formar sus propias protenas, adems es un alimento rico en vitaminas
liposolubles (A, D), hidrosolubles (tiamina, riboflavina) y minerales (hierro, fsforo, zinc,
selenio y sodio). Posee tambin una cantidad apreciable de lpidos y colesterol.
Las patatas son un alimento muy nutritivo, al cocinarlas con ActiFry no absorben aceite
por lo que las hace an ms saludables. Contienen un elevado porcentaje de agua
(77%), y es fuente importante de almidn (Hidrato de carbono complejo) y de
sustancias minerales como el potasio.
Al incorporar pimiento y jamn serrano resulta un plato muy completo equilibrado y
sabroso, ideal para cualquier edad.
Aportes
225 kcal
Protenas: 14 g
nutricionales
Lpidos: 11 g
racin
Hidratos de carbono: 18 g
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Salsas y Dips
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Bechamel
Ingredientes
750 ml leche
75 g harina de trigo
65 g mantequilla
4 pers.
70 g de cebolla
Preparacin - 5min
Sal
Coccin - 15min
Pimienta
Nuez moscada
uno
Verter la mantequilla en ActiFry, dejar derretir y sofrer la cebolla picada

durante 5 min.
dos
Incorporar la harina de trigo y dejar 1 min. A continuacin, aadir la leche

tibia.
tres
Sazonar y prolongar la coccin durante 15 minutos hasta que espese

formando una masa homognea. Aadir pimienta y nuez moscada al gusto.
Esta salsa puede servir para hacer masa de croquetas y combina muy bien
con verduras, patatas, pasta, pescado, carne cocida, etc.
Las
ventajas
Se trata de una salsa ideal para aquellas personas que necesitan un aporte ms elevado
de energa como nios, adolescentes, deportistas, etc.
La leche aporta a nuestro organismo protenas de elevado valor biolgico, grasas,
minerales (cabe destacar el calcio) y vitaminas del grupo B. Sumados al aporte de
hidratos de carbono complejos procedentes del almidn de la harina de trigo hace de la
salsa una opcin perfecta para acompaar diferentes platos. Si se sustituye la harina de
trigo por maicena, la salsa tambin es adecuada para aquellas personas que padecen
celiaqua.
Aportes
278 kcal
Protenas: 9 g
nutricionales
Lpidos: 17 g
racin
* Para la realizacin de la masa de croquetas, cuando haya espesado la bechamel,

aadir el ingrediente deseado (bacalao, jamn, pollo, etc.) y mezclar hasta que quede
una masa homognea. Sacar de ActiFry y dejar reposar la masa en un plato hasta que
est completamente fra antes de proceder a la elaboracin de las croquetas.
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Salsa guacamole-atn-ketchup
Ingredientes
1 limn verde
80 g de mayonesa
180 g de migas de atn al natural escurridas
1 aguacate
10 gotas de Tabasco
1 pizca de sal
120 g de ketchup
En el vaso de la batidora, rallar la piel de 1 limn verde y exprimir el zumo.
Aadir las migas de atn, el Tabasco, el ketchup, la mayonesa, la carne del aguacate y la sal.
Mezclarlo todo.
Servir para acompaar las patatas fritas solas o al pimentn.
Dip* cctel
Ingredientes
150 g de queso quark
1 yema
Sal, pimienta
de mostaza con especias
de ketchup
En un cuenco, mezclar la yema con la mostaza, la sal y la pimienta.
Aadir el queso queso quark y el ketchup.
Reservar en lugar fresco hasta el momento de servir.
* to dip significa baar.
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Dip* con pimientos

Ingredientes
150 g de queso quark (20% mat. grasa)
1/2 pimiento rojo
1/2 diente de ajo
1 chorrito de limn verde
1 cebolla
Pimentn
1/2 pimiento verde
Sal, pimienta
Pelar y picar en trocitos el ajo y el cebolla. Lavar los pimientos, cortarlos en dos, quitar las
semillas y las partes blancas. Pasar por la batidora.
Mezclar el queso blanco con el ajo, el cebolla, los pimientos y el zumo de limn.
Salpimentar y sazonar con pimentn.
Dip* al curry
Ingredientes
150 g de yogurt
1/2
de salsa de soja
1/2
de curry
1 chorrito de
tabasco
Sal
1 diente de ajo
Pelar el diente de ajo y aplastarlo. En el vaso de la batidora, echar el ajo con

el yogurt, el curry, la salsa de soja y el tabasco.
Mezclarlo todo hasta obtener una mezcla homognea y rectificar el

punto de sal si es necesario.
Verter el dip en una salsera y reservar en lugar fresco hasta el

momento de servir.
Las
ventajas
Todas estas variantes de salsas presentan la ventaja de

proporcionar al organismo calcio en grandes cantidades.
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Recetas sabrosas
de carne
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Conejo
con pimientos
Ingredientes
Un conejo de 1,5 Kg
Unas ramitas de perejil
1/2 cebolla
1 pimientos rojo
1
virgen
1 pimiento verde
150 ml de vino blanco seco
2 dientes de ajo
Sal y pimienta
de aceite de oliva
4 pers.
Preparacin - 10min
Coccin - 35min
uno
Trocear el conejo. Verter el aceite en ActiFry y calentar durante 1 min., aadir

el conejo sazonado. Cocinar durante 5 min.
dos
Incorporar las hortalizas lavadas y cortadas en juliana, dejar cocinar durante

15 min.
tres
Aadir el vino blanco y prolongar la coccin 15 min ms. Decorar el plato con
unas ramitas de perejil.
Las
ventajas
Se trata de un plato muy ligero por su bajo contenido en grasa y su alta digestibilidad.
La carne de conejo aporta protenas de alto valor biolgico, as como vitaminas del
grupo B y minerales como el hierro. Los pimientos destacan por su contenido en
vitamina C y E y en carotenos, siendo una importante fuente de antioxidantes. Resulta
por tanto un plato ideal para incorporar en la dieta en cualquier etapa de la vida.
Aportes
278 kcal
Protenas: 36 g
nutricionales
Lpidos: 12 g
racin
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Tempura de pollo
y pimientos
Ingredientes
600 g de pechugas de pollo en
tiras (1 cm por 3 cm)
450 g de pimientos (mezclar
rojos, verdes y amarillos)
2
de aceite de oliva
Sal
Para la marinada:
de coac
1/2
rallado
de jengibre fresco
Para la masa:
40 g de cebollas tiernas
4 pers.
2 claras de huevo
Preparacin - 35min
de Maizena
Coccin - 15min
2
negra
de salsa de soja
uno
Cortar las pechugas de pollo en trozos de 3 cm de largo y de 1 cm de grosor,

a continuacin cortar los pimientos en pequeos rombos.
dos
Preparacin de la marinada: mezclar la salsa de soja, el coac y el jengibre

rallado. Cubrir los trozos de pollo con la marinada, tapar y dejar macerar 30
min. en la nevera.
tres
Preparacin de la masa: picar finamente las cebollas tiernas. Batir las claras a
punto de nieve y mezclarlas con la Maizena. Aadir la sal, las cebollas tiernas
y el jengibre rallado.
cuatro
Calentar el aceite, rebozar los trozos de pollo en la Maizena, luego pasarlos por
la masa y frerlos en el aceite caliente. Retirarlos cuando estn bien dorados y
crujientes y dejarlos escurrir unos instantes. Frer los pimientos menos de un
minuto; colocar la tempura de pollo y los pimientos fritos en un plato de
presentacin. Servir con salsa de soja.
Las
1
de jengibre fresco
rallado
ventajas
Las grasas de aves de corral son grasas buenas : al ser en su mayora de tipo mono y
poliinsaturadas, tienen un efecto protector sobre el sistema cardiovascular. Los
pimientos suministran grandes cantidades de vitaminas, en particular de vitamina C, ya
que 200 g de pimiento asado aportan ms de 100 mg de vitamina C. Esto cubre
ampliamente las necesidades diarias.
Aportes
409 kcal
Protenas: 47 g
nutricionales
Lpidos: 19 g
racin
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Conejo con limn

y tomillo
Ingredientes
600 g de cuarto trasero de
conejo cortado en trozos
pequeos
1 vaso de vino blanco seco

1/2 vaso de agua
1 ramillete de perejil
4 pers.
Preparacin - 15min
1 cebolla grande
1 ramita de tomillo fresco

(+ ramitas con flores si es
posible)
3 limones
Sal, pimienta blanca
3
virgen
de aceite de oliva
Coccin - 20min
uno
Cocer la cebolla laminada con una cuchara Actifry de aceite de oliva virgen
durante 5 min.
dos
Incorporar luego los trozos de conejo con 2 cucharas Actifry de aceite de oliva
virgen, el tomillo, un vaso de vino blanco seco, el zumo de los 3 limones y 1/2
vaso de agua. Salpimentar. Cocer 15 min.
tres
Servir con patatas al vapor (500 g). Espolvorear perejil picado y flor de tomillo.
Las
ventajas
El conejo con limn ofrece un buen aporte de protenas de excelente valor biolgico
puesto que todos los aminocidos esenciales estn presentes. La carne de conejo es
sumamente magra y sus cidos grasos, mayoritariamente insaturados, son protectores
cardiovasculares.
Aportes
630 kcal
Protenas: 47 g
nutricionales
Lpidos: 25 g
racin
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Pollo con pia

Ingredientes
600 g de pechuga de pollo
cortada en tiras finas (1cm por
3 cm)
1/2
de maizena
de curry dulce
250 g de pia en conserva

de salsa de soja
Sal, pimienta molida
1 vaso y medio de agua
1/2
de aceite de oliva
de zumo de pia
4 pers.
Preparacin - 15min
Coccin - 15min
de jengibre
uno
En una ensaladera, rebozar las tiras de pollo en una mezcla de maizena, sal y
pimienta. Colocarlas en ActiFry, echar el aceite de oliva y frer 5 min.
dos
Parar ActiFry, aadir el jengibre, el curry y la pia, mezclar y dejar macerar 5

min. Luego incorporar la salsa de soja y el agua. Aadir 1 cucharada sopera
de maizena diluida en el zumo de pia.
tres
Volver a frer 5 min. Servir con arroz basmati perfumado (500 g).
Las
ventajas
Las grasas de las aves de corral son grasas buenas: al ser de tipo mono y
poliinsaturadas en su mayora tienen un efecto protector para el sistema cardiovascular.
La pia participa en el buen funcionamiento del trnsito intestinal, gracias a su
contenido en fibras, y posee una gran diversidad mineral y vitamnica.
Aportes
458 kcal
Protenas: 48 g
nutricionales
Lpidos: 12 g
racin
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Recetas sabrosas
de pescado
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Chipirones
a la andaluza
Ingredientes
1,2 Kg de chipirones
1
de harina de trigo
4 pers.
Ajo y perejil
Preparacin - 15min
Sal
Coccin - 15min
Eneldo
uno
Limpiar los chipirones. Sazonar y pasar por harina. Eliminar el exceso de

harina.
dos
Colocar en ActiFry junto con el ajo y el perejil y con 1 cucharada de aceite de

oliva. Frer durante 15 min.
tres
Decorar el plato con eneldo. Sugerimos acompaar el plato con una guarnicin
de arroz con guisantes.
Las
ventajas
Los calamares son buena fuente de protenas de elevada calidad, ya que contienen una
gran cantidad de aminocidos esenciales, que el organismo no puede sintetizar por el
mismo. Aunque su aporte en grasas no es muy elevado, es rico en cidos grasos omega
3 con propiedades beneficiosas para la salud. Por su contenido en colesterol, se aconseja
moderar su consumo en personas con niveles altos del mismo o triglicridos en sangre.
Aportes
236 kcal
Protenas: 26 g
nutricionales
Lpidos: 12 g
racin
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Sepias
a la romana
Ingredientes
600 g de sepias pequeas lavadas
6 tomates de lata pelados, sin semillas y triturados
2 cebollas cortadas en rodajas
4 pers.
12 hojas de albahaca fresca

3
Preparacin - 15min
400 g de guisantes
Coccin - 25min
Sal, pimienta blanca
uno
Colocar las sepias y las rodajas de cebolla en ActiFry, verter el aceite y

rehogar durante 5 min.
dos
Aadir los tomates triturados y 4 hojas de albahaca. Salpimentar y cocer

durante 10 min.
tres
Cuando las sepias estn casi cocidas, aadir los guisantes y cocer durante 10
min. Rectificar el punto de sal si es necesario. Adornar con el resto de albahaca
y servir.
Las
ventajas
Una de las caractersticas de las sepias a la romana es la de ser un plato equilibrado. Los
guisantes contribuyen a cubrir nuestras necesidades protenicas y ayudan a corregir el
desequilibrio existente entre protenas vegetales y protenas animales, generalmente
excesivas en nuestras dietas occidentales. La sepia es un alimento muy poco calrico y
aporta esencialmente potasio y calcio.
Aportes
318 kcal
Protenas: 33 g
nutricionales
Lpidos: 12 g
racin
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Gambas
a la provenzal
Ingredientes
800 g de gambas
1 cebolla laminada
5 dientes de ajo picados
4 pers.
Perejil picado
3
Preparacin - 20min
Sal, pimienta
Coccin - 12min
1 limn
uno
Pasar las gambas por agua fra y limpiarlas. En un plato, cubrir las gambas
con ajo, cebolla, perejil y aceite. Dejar marinar 15 min.
dos
Poner las gambas a cocer con la marinada durante 12 min. Cuando las
gambas cogen un bonito color anaranjado, salpimentar.
tres
Parar ActiFry y esperar 2 min. antes de servir con trozos de limn (pueden ser
tiles unos recipientes de agua tibia con limn).
Las
ventajas
Las gambas son muy poco calricas y aportan esencialmente protenas y vitaminas del
grupo B.
Aportes
276 kcal
Protenas: 44 g
nutricionales
Lpidos: 11 g
racin
Hidratos de carbono: 1,5 g
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Fritura
de pescado
con salsa trtara
Ingredientes
Para la fritura:
Para la salsa trtara:
600 g de pescado para fritura

(brecas, salmonetes, gobios...)
200 g de nata
100 g de harina
3 pepinillos finamente picados
Sal, pimienta
2
de alcaparras
finamente picadas
de aceite de oliva
1/2
1
picado
de mayonesa
4 pers.
Preparacin - 10min
de zumo de limn
de perejil fresco
Coccin - 10-15min
(segn el tamao del
pescado)
uno
Preparar la salsa trtara: mezclar la nata, la mayonesa, los pepinillos, las

alcaparras, el zumo de limn y el perejil.
dos
Aclarar los pescaditos, secarlos, enharinarlos con la sal y la pimienta. Colocar

los pescaditos en ActiFry. Verter el aceite de oliva y frer los pescaditos
durante 4 a 5 min hasta que estn dorados y crujientes (proceder en varias
tandas).
tres
Sacar los pescaditos y escurrirlos en papel absorbente. Servir con pequeo

cuenco de salsa trtara.
Las
ventajas
El pescado es un alimento de alto valor nutricional, por la calidad de sus protenas y de

sus cidos grasos, su riqueza en minerales y en vitaminas, as como su gran
digestibilidad. El contenido graso depende del tipo de pescado (Blanco o azul) siempre
siendo un alimento de calidad para las personas que cuidan su salud.
Aportes
542 kcal
Protenas: 40 g
nutricionales
Lpidos: 32 g
racin
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Rape
en salsa verde
Ingredientes
4 lomos de rape medianos
100 g de gambas frescas (peladas)
de aceite de oliva
100 g de guisantes tiernos,

o cocidos previamente
1 ramita de perejil
2 dientes de ajo
100 ml de vino blanco seco
1 hojita de eneldo
2
2
virgen
de harina de trigo
Sal
4 pers.
Preparacin - 15min
Coccin - 25min
uno
Salar ligeramente los lomos de rape y pasar por harina.

Picar los ajos en cuadritos pequeos. Verter en ActiFry el aceite y calentar
durante 1 min.
Colocar los lomos de rape junto al ajo en ActiFry. Rehogar durante 5 min.
dos
Agregar el perejil troceado muy pequeo junto a las gambas peladas

previamente y los guisantes. Dejar 5 min.
tres
Aderezar y a continuacin aadir el vino, y 200 ml de agua. Prolongar la

coccin durante 15 min.
Servir los lomos de rape con la salsa verde y acompaados de las gambas.
Adornar con una hojita de eneldo.
Las
ventajas
El rape es un pescado blanco, por lo que su contenido graso es ligeramente bajo. Es una
buena fuente de protenas de alta calidad, contiene al igual que el resto de los pescados
vitaminas del grupo B (B1, B3 y B9) y minerales como el magnesio, potasio, fsforo y
hierro. La salsa verde junto con las gambas aumenta el contenido proteico del plato. Al
tratarse de una carne firme y jugosa y dado que apenas contiene espinas resulta
perfecta para nios y personas mayores.
Aportes
241 kcal
Protenas: 32 g
nutricionales
Lpidos: 8 g
racin
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Recetas sabrosas
de verduras
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Salteado
de verduras
mediterrneo
Ingredientes
1 calabacn de 200 g
2 dientes de ajo
250 g championes frescos
Unas ramitas de perejil
4 pers.
1 berenjena mediana
1 pimiento rojo
2
virgen
Preparacin - 10min
1 pimiento verde
100 ml de vino blanco
de aceite de oliva
Coccin - 30min
Sal, pimienta
uno
Lavar las verduras. Cortar el calabacn y la berenjena con su piel en rodajas,

espolvorear con sal y pimienta y dejar aproximadamente 15 minutos para
que suelten el agua. Posteriormente cortar en dados. Los championes una
vez limpios se laminan y cortan por la mitad. Cortar los pimientos en tiras
finas.
dos
Colocar las berenjena, el calabacn, los pimientos y los championes en

ActiFry. Verter el aceite y cocinar durante 5 min.
tres
Machacar el ajo junto al perejil. Incorporar a ActiFry junto con el vino blanco.
Aderezar. Prolongar la coccin durante 10 minutos.
Servir como primer plato.
Las
ventajas
Las verduras y hortalizas son una importante fuente de vitaminas, minerales, fibra y
sustancias antioxidantes, por lo que no deben faltar en el men diario. Un salteado de
verduras es una deliciosa y sana opcin de tomar este grupo de alimentos, haciendo la
dieta ms variada y de mayor agrado sobre todo para aquellas personas que les cuesta
incluir en su dieta este tipo de alimentos. Dado que todas las verduras y hortalizas
utilizadas tienen un bajo valor energtico por su elevado contenido en agua, resulta
tambin un plato ideal en dietas de adelgazamiento o mantenimiento del peso. Este
salteado es la guarnicin ideal para cualquier plato.
Aportes
142 kcal
Protenas: 3 g
nutricionales
Lpidos: 11 g
racin
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Habas y alcachofas
con hinojo
Ingredientes
4 alcachofas
30 g de harina
250 g de habitas tiernas con su

vaina
2 limones
1 cabeza de ajo tierno
2
virgen
100 g de plumeros de hinojo
Sal, Pimienta
4 pers.
de aceite de oliva
Preparacin - 15min
Coccin - 32min
uno
Deshojar las alcachofas, recortar una parte del tallo, igualar la base y quitar
la pelusa con la ayuda de una cuchara parisina. Dejar en remojo las
alcachofas en un recipiente con 1 cuchara Actifry de agua, 15 g de harina y
1 limn en rodajas. A continuacin preparar las habas: con la ayuda de un
cuchillo, cortar la cola y tirar de la hebra hasta la otra extremidad. Cortarlas
en trozos de 5-6 cm.
dos
Colocar los plumeros de hinojo en ActiFry, verter el aceite de oliva y cocer

durante 4-5 min. (reservar algunas hebras para la decoracin). Aadir el ajo
machacado, los trozos de habas y rociar con un chorrito de agua. Prolongar la
coccin durante otros 10 min.
tres
Cuando las habas estn tiernas, aadir la alcachofas cortadas en cuartos.

Salpimentar. Aadir el zumo del remojo de las alcachofas y continuar con la
coccin durante 15 min. En una cazuela, diluir 15 g de harina con el zumo de
un limn y una cuchara Actifry de agua. Verter esta mezcla sobre las verduras.
Cocer 2 min. hasta que espese la salsa. Colocar las habas y las alcachofas en un
plato y adornar con el hinojo.
Las
ventajas
Este plato de habas y alcachofas a la cretense es el plato protector cardiovascular por

excelencia. Se integra perfectamente en una comida con pescado o carne. El aporte de
protenas de origen exclusivamente vegetal permite reequilibrar nuestra dieta a
menudo ms rica en protenas de origen animal.
Aportes
184 kcal
Protenas: 7 g
nutricionales
Lpidos: 11 g
racin
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Patatas
al estilo de Sarlat
Ingredientes
800 g de patata peladas, lavadas
4 pers.
40 g de grasa de oca o de pato

3 dientes de ajo
Preparacin - 15min
1 manojo de perejil
Coccin - 32min
Sal, pimienta
uno
Cortar las patatas en rodajas de aproximadamente 3 a 4 mm de grosor,

lavarlas y limpiarlas.
dos
Derretir la grasa de oca o de pato 1 a 2 min. en ActiFry. Verter a continuacin las

rodajas de patatas, cocer 30 min.
tres
Deshojar y picar el perejil. Pelar y picar el ajo muy menudo. Unos minutos antes
del final de la coccin, salpimentar las patatas, espolvorearlas con la picada de
ajo y perejil.
Las
ventajas
Las patatas proporcionan energa gracias a su contenido en hidratos de carbono

presentes en los almidones y de asimilacin lenta por el organismo.
Sugerencias
Patatas con tocino
Patatas con albahaca
La albahaca es una fuente muy interesante de calcio y de fsforo, unos minerales que
son esenciales para un buen desarrollo del tejido seo. Tambin se utiliza en
farmacologa como antidepresor, antisptico y antiinfeccioso.
Patatas con tomillo y romero
El tomillo contiene fenoles como el timol, con propiedades antispticas,
antiespasmdicas. Activa las secreciones biliares y facilita la digestin.
Aportes
292 kcal
Protenas: 5 g
nutricionales
Lpidos: 10 g
racin
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Pisto
Ingredientes
1 cebolla
1 pimiento rojo
2 tomates maduros grandes
2 dientes de ajo
1 berenjena
1 calabacn
1
virgen
2 pimientos verdes
Sal
uno
4 pers.
de aceite de oliva
Preparacin - 15min
Coccin - 30min
Escaldar los tomates, quitar la piel y trocear en dados.

Pelar la berenjena y el calabacn en caso de que fuesen viejos o de piel dura.
Trocear junto al resto de ingredientes (pimientos, ajo y cebolla).
dos
Colocar en ActiFry el aceite y dejar calentar durante 1 min. Cocer

primeramente la cebolla seguida de los pimientos, despus la berenjena y el
calabacn, terminando con el tomate, tiempo de coccin 30 min.
tres
Dejar reposar 1/2 hora antes de servir.

Sazonar y aadir si fuese necesario una pizca de azcar ya que los tomates
pueden estar cidos.
Las
ventajas
El pisto es uno de los platos ms tradicionales de la cocina mediterrnea. Los tipos de

verduras que pueden aadirse varan dependiendo de la zona y las costumbres. Todas
las verduras y hortalizas utilizadas en nuestro pisto son fuente importante de vitaminas,
minerales, fibra y antioxidante. Por su bajo aporte calrico es ideal en regmenes de
adelgazamiento o mantenimiento de peso. Una buena opcin es preparar el pisto como
plato nico aadiendo alimentos proteicos como el huevo o determinados pescados
(atn, bonito, etc.).
Aportes
189 kcal
Protenas: 4 g
nutricionales
Lpidos: 18 g
racin
45
14/09/07
11:21
Page 48
Tiempos de coccin
Patatas
Patatas fritas
tamao estndar
10mm x10mm
Patatas
TIPO
CANTIDAD
AADIDO
TIEMPO DE
COCCIN
Frescas
1000 g
1 cuchara de aceite
40 - 45 min
Frescas
750 g
3/4 cuchara de aceite
35 - 37 min
Frescas
500 g
28 - 30 min
Frescas
250 g
24 - 26 min
Frescas
1000 g
1 cuchara de aceite
40 - 42 min
Congeladas
750 g
sin
14 - 16 min
Patatas fritas
a dados
Frescas
1000 g
1 cuchara de aceite
40 - 42 min
Congeladas
750 g
sin
30 - 32 min
Patatas fritas
Tradicionales
Congeladas
750 g
sin
30 - 32 min
Patatas fritas Paja
Congeladas
750 g
sin
25 - 27 min
Carnes - Aves
TIPO
CANTIDAD
AADIDO
TIEMPO DE
COCCIN
Frescos
750 g
sin
18 - 20 min
Congelados
750 g
sin
18 - 20 min
Alitas de pollo
Frescos
4a6
sin
30 - 32 min
Muslos de pollo
Frescos
sin
30 - 35 min
Pechugas de pollo
Frescas
6 pechugas
(aprox. 750 g)
sin
10 - 15 min
Rollitos de primavera
Frescos
4 8 pequeos
1 cuchara de aceite
10 - 12 min
Ternera rellena
Fresca
2a6
1 cuchara de aceite
15 - 20 min
Chuletas de cordero
Frescas
2a6
1 cuchara de aceite
15 - 20 min
Chuletas de cerdo
Frescas
2a4
1 cuchara de aceite
15 - 18 min
Lomo de cerdo
Fresco
2 a 6 rodajas
1 cuchara de aceite
12 - 15 min
Salchichas
Frescas
4 a 8 (pinchadas)
sin
10 - 12 min
Cuartos traseros
de conejo
Frescos
26
1 cuchara de aceite
15 - 20 min
Fresca
600 g
1 cuchara de aceite
10 - 15 min
Congelada
400 g
sin o con 1 cuchara

de aceite
12 - 15 min
Congeladas
750 g
1 cuchara de aceite
18 - 20 min
Nuggets de pollo
Carne picada
Albndigas de carne
14/09/07
11:21
Page 49
Pescados - Marisco
TIPO
CANTIDAD
AADIDO
TIEMPO DE
COCCIN
Calamares a la
romana
Congelados
300 g
sin
12 - 14 min
Rape
Fresco
500 g
1 cuchara de aceite
20 - 22 min
Gambas
Cocidas
400 g
sin
10 - 12 min
Gambas
Congeladas
300 g (16 piezas)
sin
12 - 14 min
TIPO
CANTIDAD
AADIDO
TIEMPO DE
COCCIN
Frescos en
lminas
Frescos en
lminas
Frescos en
cuartos
Frescos en
cuartos
Frescos en
rodajas
750 g
1 cuchara de aceite + 15 cl de agua
25 - 35 min
650 g
20 - 25 min
650 g
1 cuchara de aceite
12 - 15 min
650 g
10 - 15 min
500 g
1 cuchara de aceite
15 - 25 min
Verduras
Calabacines
Pimientos
Championes
Tomates
Cebollas
Preparaciones congeladas
TIPO
CANTIDAD
AADIDO
TIEMPO DE
COCCIN
Pisto
Congelado
750 g
sin
20- 22 min
Salteado pasta
y pescado
Congelado
750 g
sin
20 - 22 min
Salteado campesino
Congelado
750 g
sin
25 - 30 min
Salteado saboyano
Congelado
750 g
sin
20 - 25 min
Pastas a la
carbonara
Congeladas
750 g
sin
15 - 20 min
Paella
Congelada
650 g
sin
15 - 20 min
Arroz Cantons
Congelado
650 g
sin
15 - 20 min
Chile con Carne
Congelado
750 g
sin
12 - 15 min
Postres
TIPO
CANTIDAD
AADIDO
TIEMPO DE
COCCIN
en rodajas
500 g
(5 pltanos)
1 cuchara de aceite
+ 1cuchara de azcar moreno
4 - 6 min
en papillote
2 pltanos
sin
20 - 25 min
12 - 15 min
Pltanos
Cerezas
enteras
hasta 1000 g
1 cuchara de aceite
+ 1 a 2 cucharas de azcar
Fresas
cortadas en 4
hasta 1000 g
1 a 2 cucharas de azcar
5 - 7 min
10 - 12 min
Manzanas
cortadas en 2
1 cuchara de aceite
+ 2 cucharas de azcar
Peras
cortadas en 3
hasta 1000 g
8 - 12 min
Pia
cortada en 3
8 - 12 min
47
14/09/07
11:21
Page 50
ndice alfabtico
Clasificacin de las recetas por orden alfabtico
p 23
Bechamel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .p
p 17
Las autnticas patatas fritas . . . . . . . . . .p
p 33
Chipirones a la andaluza . . . . . . . . . . . . .p
p 43
Patatas al estilo de Sarlat . . . . . . . . . . . .p
p 29
Conejo con limn y tomillo . . . . . . . . . . .p
p 18
Patatas fritas al curry . . . . . . . . . . . . . . . . .p
p 27
Conejo con pimientos . . . . . . . . . . . . . . . .p
p 19
Patatas fritas con eneldo . . . . . . . . . . . . .p
p 24
Dip cctel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .p
p 45
Pisto . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .p
p 25
Dip con pimientos . . . . . . . . . . . . . . . . . . .p
p 31
Pollo con pia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .p
p 25
Dip al curry . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .p
p 39
Rape en salsa verde . . . . . . . . . . . . . . . . . .p
p 37
Fritura de pescado con salsa trtara . . .p
p 24
Salsa guacamole-atn-ketchup . . . . . . .p
p 36
Gambas a la provenzal . . . . . . . . . . . . . .p
Salteado de verduras mediterrneo . . . p 41
p 42
Habas y alcachofas con hinojo . . . . . . . .p
p 35
Sepias a la romana . . . . . . . . . . . . . . . . . .p
p 21
Huevos estrellados . . . . . . . . . . . . . . . . . . .p
p 28
Tempura de pollo y pimientos . . . . . . . .p

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5083896-LR ACTIFRY E TEFAL

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TEFAL: Nutricin y Sabor

Alterne los aceites

La cocina sabrosa con Actify

Las patatas fritas a mi manera

Recetas sabrosas de carne

Recetas sabrosas de pescado

Recetas sabrosas de verduras

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Proporcionarle unas soluciones nicas

Da tras da, la gama Nutricin y Sabor de

favoreciendo y preservando las cualidades de los ingredientes naturales y

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El placer al servicio de la salud

fortunadamente y gracias al creciente inters por los temas relacionados con la

n este sentido he aceptado colaborar en la validacin de esta Gua Nutricional

Dr. A. Fuertes Garca

5083896-LR ACTIFRY E TEFAL

Los principios bsicos de una alimentacin equilibrada:

Disfrutar comiendo; eliminar las nociones de restriccin y de rgimen. Tener presente el

Beber entre 4-8 vasos de agua al da, aproximadamente de 1,5 a 2 l diarios.

La base de la alimentacin son los Hidratos de Carbono complejos. Se recomienda consumir

Se recomienda especialmente el consumo de aceite de oliva virgen, rico en grasas

Tomar entre 2 y 4 raciones de legumbres a la semana.

El consumo de grasas (margarina, mantequilla), dulces, bollera, caramelos, pasteles, bebidas

5083896-LR ACTIFRY E TEFAL

Una correcta alimentacin se consigue mediante una dieta

Frutas y verduras Alimentos reguladores

Productos lcteos Alimentos plsticos

Las legumbres aportan hidratos de carbono, fibra, vitaminas y minerales y son a

Vare su alimentacin para estar sano y en forma!

5083896-LR ACTIFRY E TEFAL

Adems de la mayor parte de los oligoelementos, la patata aporta

Segn las variedades, las condiciones climticas y de cultivo, la patata

5083896-LR ACTIFRY E TEFAL

Dnde almacenar las patatas?

Cmo preparar las patatas para ActiFry?

Cmo cortar las patatas?

5083896-LR ACTIFRY E TEFAL

La eleccin del aceite

Aceite de oliva virgen. Rico en cidos grasos monoinsaturados

Aceite de girasol. Rico en cidos grasos

5083896-LR ACTIFRY E TEFAL

El cido alfa linolico reduce los triglicridos en sangre.

Otros aceites y grasas ricos en cidos grasos saturados

Contenidos medios en cidos grasos de algunas materias grasas:

cidos grasos monoinsaturados

cidos grasos Omega 6

cidos grasos Omega 3

5083896-LR ACTIFRY E TEFAL

Slo un 3% de materia grasa*:

Elija preferentemente aceite de oliva

Cocine una gran variedad de recetas

Cocine tambin congelados

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5083896-LR ACTIFRY E TEFAL

Pan con tomate y