Ficha Tecnica Col

EMPRENDIMEINTO SOCIAL I
FICHAS TCNICAS DE LOS PRINCIPALES PRODUCTOS DE UN CULTIVO

HORTICOLA EN SALACHE COTOPAXI 2016
PRODUCTO Col
GRUPO Vegetales-Hortalizas
NOMBRE VULGAR Col de ropollo
NOMBRE CCIENTIFICO Brassica oleracea L.
FAMILIA Brassicaceae.
La col es una verdura que aporta pocas caloria
pro tiene un valor nutritivo muy elevado debido a
DESCRIPCIN sus componentes y glucosinatos, con propiedades
antioxidantes y contra el cancer
La mejor forma de aprovechar estos componentes
es consumiendola col cruda,aadiendo unas hojas
Usos en las ensaladas , en los licuados o
consumiendola en chucrut.
VALOR NUTRICIONAL Potasio, sodio, magnesio, calcio, hierro, vitamina,
A, B1, B2,B6 Y C
Col morada, col de bruselas , Coliflor, Col de Miln
VARIEDADES
La col prospera en casi cualquier suelo, lo nico
que necesita es que la tierra nunca se sature de
agua.
Ahora si se quiere sacar su mximo provecho se
CULTIVO necesita una tierra rica en nutrientes y con muy
buen drenaje.
La acelga al igual que otras hortalizas de raz
prefieren tierras con PH cercanos a 6.5
VALOR NUTRICIONAL POR CADA 100g
Hidratos de carbono (5%).
Fibra 2%, mucilagos.
Proteinas 1,5%.
Vitaminas.
PRODUCTO Lechuga
GRUPO Vegetales-Hortalizas
NOMBRE VULGAR Cogollo, ensalada, farfal
NOMBRE CCIENTIFICO Lactuca sativa
FAMILIA Asteraceae
Planta con raz pivotante y ramificada de unos 25 cm.

El crecimiento se desarrolla en roseta; las hojas se
disponen alrededor de un tallo central, corto y
cilndrico que gradualmente se va alargando para
producir las inflorescencias, formadas
por captulos de color amarillo (parecidos al diente de
len) reunidos en corimbos. Segn las variedades los
bordes de las hojas pueden ser lisos, ondulados o
DESCRIPCIN aserrados. Las semillas estn provistas de
un vilano plumoso.
Son hierbas anuales, con savia lechosa; tallos
erectos, solitarios o pocos, glabros, 0.31 m de alto.
Hojas basales o caulinares, roseta basal densa,
ovadas u orbiculares, enteras o runcinado-
pinnatfidas. Capitulescencias de
densas panculas corimbosas; captulos ligulados,
erectos; filarias cilndricas, con varias series de
brcteas caliculadas, imbricadas, las series exteriores
ms cortas; receptculos planos y
desnudos; flsculos 1020, perfectos, 5-dentados,
amarillos. Aquenios angulados, fusiformes, rostrados,
lenticular-oblongos; vilano de numerosas cerdas finas
y blancas.
Es muy comn usar las hojas de lechuga como base

para servir ensaladas. En efecto, en los pases
del Medio Oriente se acostumbra a consumir
Usos el tabule dentro de hojas de lechuga formando un
paquete.
Igualmente, la lechuga americana es empleada en la
elaboracin de hamburguesas y tacos mexicanos.
Las lechugas han sido y son utilizadas en infusin

como un ansioltico moderado que facilita el dormir.
En medicina Sin embargo en la remota Antigedad
especialmente en Egipto se renda culto a las
deidades consideradas patrocinadoras de
la libidoofrendndoles plantas de lechuga. Este culto
pareca paradjico hasta que en el 2006 se descubri
que una dosis moderada de los alcaloides presentes
en la lechuga tiene efectos ligeramente afrodisacos,
mientras que una elevada acta a la inversa, como
ansioltico.
La lechuga tiene muy poco valor nutritivo, con un alto
VALOR NUTRICIONAL contenido de agua (90-95%). Es rica
en antioxidantes, como la vitaminas A, C, E, B1, B2,
B3, B9 y K; minerales: fsforo, hierro, calcio, potasio y
aminocidos. Las hojas exteriores ms verdes son las
que tienen mayor contenido en vitamina C y hierro.
Las variedades de lechuga que existen son:
VARIEDADES Iceberg.
Batavia
Trocadero o Mantecosa
Romana
Hoja de roble
Lollo Rossa
Es una planta anual y autgama (se autopolinizan).
CULTIVO La raz de la lechuga, que no sobrepasa los 30 cm de
profundidad es pivotante y con ramificaciones. Tiene
un tallo corto y cilndrico. Las hojas se disponen
primero en roseta y despus se aprietan unas junto a
otras formando un cogollo. Los limbos pueden tener
un borde liso, ondulado o aserrado. La inflorescencia
son captulos florales amarillos dispuestos en racimos
Carbohidratos 2.23 g
Azcares 0.94
Fibra alimentaria 1.1 g
Grasas 0.22 g
Protenas 1.35 g
Agua 95.63 g
Las principales plagas y enfermedades que atacan a

ste cultivo en Lanzarote son:
- Larvas de lepidopteros comedores de hoja.
PLAGAS y (Spodoptera littoralis) y (Plusia gamma)
ENFERMEDADES - Mosca blanca (Trialeurodes vaporiarorum Wetw)
- Pulgones (Myzus persicae)
Minadores de hojas (Liriomyza trifolii Burg)
- Thrips (Frankliniella occidentalis)
- Mildiu de la lechuga (Bremia lactucae Regel)
- Botritis cinerea Pers
- Oidio (Erysiphe cichoracearum D.C)
- Virus del bronceado del tomate.

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EMPRENDIMEINTO SOCIAL I

FICHAS TCNICAS DE LOS PRINCIPALES PRODUCTOS DE UN CULTIVO

Planta con raz pivotante y ramificada de unos 25 cm.

Es muy comn usar las hojas de lechuga como base

Las lechugas han sido y son utilizadas en infusin

Fibra alimentaria 1.1 g

Las principales plagas y enfermedades que atacan a

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