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    Codex y Normas

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    Yasmin Rosas
    Este documento trata sobre el Codex Alimentarius y las normas peruanas. El Codex Alimentarius es el organismo internacional que establece normas, guías y reglamentos para proteger la salud de los consumidores y garantizar prácticas comerciales justas de los alimentos. El documento explica la estructura y objetivos del Codex Alimentarius y cómo se relaciona con la normatividad peruana.

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    Codex y Normas

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    Yasmin Rosas
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    Este documento trata sobre el Codex Alimentarius y las normas peruanas. El Codex Alimentarius es el organismo internacional que establece normas, guías y reglamentos para proteger la salud de los consumidores y garantizar prácticas comerciales justas de los alimentos. El documento explica la estructura y objetivos del Codex Alimentarius y cómo se relaciona con la normatividad peruana.

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    EL CODEX ALIMENTARIUS Y LAS

    NORMAS PERUANAS

    .
    Ing Reynaldo J. Silva Paz
    Ing. Elmer M. Chambilla Mamani
    ATENCIN
    Tambin se le
    Normas conoce como
    Guas CODEX
    Reglamentos ALIMENTARIUS al
    organismo
    internacional,
    intergubernamental
    OBJETIVO: donde se negocias
    Proteger la salud de los consumidores. estas normas,
    Garantizar la equidad en las prcticas guas y
    comerciales de alimentos. reglamentos.
    1963

    A iniciativa de la FAO y la OMS ante la proliferacin


    de normas alimentarias que obstaculizaban el
    comercio y proporcionaban proteccin insuficiente
    a los consumidores.
    1.

    2.

    3.

    4.
    1.

    2.

    3.

    Instancia de coordinacin interinstitucional


    encargada de efectuar la revisin peridica
    de la normatividad sanitaria en materia de
    inocuidad de los alimentos, con el propsito
    de proponer su armonizacin con la
    normatividad internacional aplicable a la
    materia.

    Presidente: D.G.

    Pleno del Comit Nacional del Codex SENASA, INDECOPI,


    RR.EE, ITP, PRODUCE,
    MINCETUR,
    PROMPER, MEF.

    Secretara Tcnica
    Estructura
    Higiene de los alimentos, etiquetado,
    aditivos, contaminantes, leche y productos
    Comisiones Tcnicas lcteos, pescado y productos pesqueros,
    toma de muestra y mtodos de ensayo.

    www.codexalimentarius.net
    Documento tcnico, basado en el resultado
    conjunto de la ciencia, la tcnica y la
    experiencia y que recoge el detalle de las
    condiciones, requisitos y especificaciones que
    un producto o servicio debe cumplir para
    satisfacer las necesidades de quienes lo
    demanden
    NORMALIZACIN - OBJETIVOS

    Fijar Niveles de Calidad

    Reducir la Diversificacin de Modelos

    Asegurar la Intercambiabilidad
    Campo Produccin

    Comercializacin y
    Campo
    consumo

    Normas
    internacio
    nales
    Normas
    regionales

    Normas nacionales

    Normas de asociaciones

    especificaciones de la
    empresa
    Son de
    carcter
    obligatorio
    LEGISLACIN
    NACIONAL Son normados
    por la
    Reglamentos, Autoridad
    Normas, Sanitaria
    D.S,Resoluciones,
    etc.
    Autoridad
    sanitaria
    ejerce
    control

    http://www.digesa.minsa.gob.pe/

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