Monografia Maqui

INFORMACIN TECNOLGICA DE PRODUCTOS
FORESTALES NO MADEREROS DEL BOSQUE NATIVO EN

CHILE
Monografa de MAQUI Aristotelia chilensis (Mol.) Stuntzs
Editor: Susana Benedetti R.

Diciembre de 2012
INFORMACIN TECNOLGICA DE PRODUCTOS
FORESTALES NO MADEREROS DEL BOSQUE NATIVO EN
CHILE
Monografa de MAQUI Aristotelia chilensis (Mol.) Stuntzs
Editor: Susana Benedetti R.

Diciembre de 2012
_____________________________________
Instituto Forestal 2012
Sucre 2397 uoa
Santiago - Chile
Telfono 23667115
www.infor.cl
Registro Propiedad Intelectual N 224.038
ISBN N 978-956-318-068-8
______________________________________
Contenido
INTRODUCCION................................................................................................................................. 6
1. ANTECEDENTES GENERALES ................................................................................................ 7
1.1 Clasificacin Taxonmica ...................................................................................................... 7
1.2 Caracterizacin botnica........................................................................................................ 8
1.3 Distribucin geogrfica y superficie ................................................................................... 10
1.4. Requerimientos ecolgicos ................................................................................................. 11
1.4.1. Suelo ......................................................................................................................... 11
1.4.2. Clima ......................................................................................................................... 11
1.5. Asociaciones vegetacionales .............................................................................................. 12
1.6. Aspectos reproductivos ....................................................................................................... 13
1.6.1. Flor femenina ........................................................................................................... 13
1.6.2. Flor masculina ......................................................................................................... 13
1.6.3. Floracin y fructificacin ........................................................................................ 14
1.6.4. Polinizacin y diseminacin .................................................................................. 15
1.6.5. Grano de polen de A. chilensis .............................................................................. 16
1.7. Aspectos Fitosanitarios ....................................................................................................... 17
1.7.1. Insectos .................................................................................................................... 17
1.7.2. Insectos defoliadores.............................................................................................. 17
1.7.3. Insectos xilfagos ................................................................................................... 18
1.7.4. Hongos ..................................................................................................................... 19
1.7.5. Parsitos vegetales ................................................................................................. 19
1.8. Caractersticas de la madera ............................................................................................... 20
2. SILVICULTURA Y MANEJO .................................................................................................... 21
2.1 Propagacin de semillas ...................................................................................................... 21
2.2 Reproduccin vegetativa ..................................................................................................... 21
2.3. Manejo de formaciones naturales ...................................................................................... 22
2.4. Biometra y relaciones funcionales .................................................................................... 23
3. USOS, PROCESOS Y PRODUCTOS ...................................................................................... 25
3.1 Usos........................................................................................................................................ 25
3.2 Procesos ................................................................................................................................ 27
3.2.1 Procesos a Nivel Artesanal .................................................................................... 27
3.2.2 Procesos a nivel industrial ..................................................................................... 28
3.3 Productos............................................................................................................................... 30
3.3.1 Mermeladas de Maqui ............................................................................................. 30
3.3.2 Frutos y hojas deshidratadas de maqui................................................................ 30
3.3.3 Fruto en polvo .......................................................................................................... 31
3.3.4 Jugo de maqui ......................................................................................................... 32
3.3.5 Capsulas de maqui .................................................................................................. 34
3.3.6 Productos cosmticos de maqui ........................................................................... 36
4. NORMATIVA ............................................................................................................................. 37
4.1 Ley N 20.293 Sobre Recuperacin del Bosque Nativo y Fomento Forestal, 2008. ....... 37
4.1.1 Definiciones legales ................................................................................................ 37
4.1.2 De los planes de manejo ........................................................................................ 38
4.1.3 De la proteccin ambiental ..................................................................................... 39
4.1.4 Del fondo de conservacin y manejo sustentable del bosque nativo ............... 39
4.1.5 De las sanciones ..................................................................................................... 40
4.2 Decreto Ley N 701, Sobre Fomento Forestal y Otras Disposiciones Legales .............. 40
4.2.1 Definiciones legales ................................................................................................ 41
4.2.2 De los planes de manejo ........................................................................................ 41
4.2.3 De las sanciones ..................................................................................................... 42
4.2.4 De las bonificaciones forestales ............................................................................ 42
4.3 DECRETO N 384 ................................................................................................................... 43
4.4 Resolucin Exenta N548 ..................................................................................................... 44
5 ANTECEDENTES DE MERCADO ........................................................................................... 46
6. BIBLIOGRAFIA......................................................................................................................... 51
INTRODUCCION
Los Productos Forestales No Madereros (PFNM), definidos como bienes de origen biolgicos
distintos de la madera, provenientes de los bosques, han experimentado un aumento sostenido en
su consumo por parte de la sociedad en estas ltimas dcadas, en especial la categora de
alimentos y especies medicinales, valorados por su condicin de bien de origen silvestre, natural
y/o orgnico, con impacto significativo en la salud y en el contexto de la alimentacin sana.
Esta valoracin se traduce adems en impactos econmicos para quienes poseen estos recursos
naturales, los manejan y recolectan, siendo ellos portadores de la sabidura ancestral, as como
para la industria que procesa y comercializa, generndose un dinmico mercado, principalmente de
exportacin que sobrepasa en la actualidad los 70 millones de US$.
En Chile existe un potencial no explorado o muy poco estudiado, respecto de los PFNM que se
conocen y de aquellos que an no se han detectado, presentes en las distintas formaciones
vegetacionales del pas, los que pueden generar nuevos e interesantes productos a travs del
conocimiento de las caractersticas de sus componentes activos y de la agregacin de valor.
Con el objetivo de contribuir a este conocimiento, as como a la proteccin y conservacin de

nuestros recursos, al rescate de la cultura de la recoleccin y a la generacin de nuevas
oportunidades de negocios, el Instituto Forestal a travs de su Programa de Investigacin sobre
PFNM, entrega estos antecedentes para poner a disposicin y orientar a todos quienes quieran
explorar y emprender en forma sustentable, en este interesante mbito de los productos forestales
no madereros.
1. ANTECEDENTES GENERALES
Jaime Salinas, Patricio Parra
Aristotelia chilensis (Mol.) Stuntz es conocido vulgarmente con el nombre de maqui. Es un rbol
autctono de los bosques subantrticos de Chile y Argentina. Crece principalmente en deslindes
de bosques y lechos de cursos de agua, asociado siempre a otras especies de mayor importancia.
Se desarrolla preferentemente en suelos hmedos del valle central, en los faldeos de ambas
cordilleras, quebradas o mrgenes de bosques, desde el nivel del mar hasta los 2.500 m.s.n.m. El
maqui se distribuye desde la Regin de Coquimbo hasta la de Aysn, incluso es posible
encontrarlo en el Archipilago Juan Fernndez (Rodrguez et al., 1995). Posee una gran plasticidad
morfolgica, presentndose como arbusto en la zona ms septentrional de su distribucin y como
rbol en la zona meridional.
Se comporta como especie pionera en las primeras etapas de sucesin, colonizando terrenos
quemados o explotados, formando agrupaciones densas y monoespecficas conocidas con el
nombre de macales, que cumplen la funcin de reducir la erosin y generar las condiciones para
que se establezcan otras especies que requieren mejores condiciones de sitio. A. Chilensis se
desarrolla en climas mediterrneos semiridos y templados subhmedos y hmedos (Vogel et al.,
2005).
1.1 Clasificacin Taxonmica
Segn Thorne (1992), Strasburger et al., (1994) y Hoffmann (1997) la clasificacin taxonmica de
A. chilensis es la siguiente:
REINO : Plantae
DIVISIN : Magnoliophyta
CLASE : Magnoliopsida
ORDEN : Oxalidales
FAMILIA : Eleocarpaceae
GNERO : Aristotelia
ESPECIE : Aristotelia chilensis (Mol.) Stuntz.
NOMBRE COMN : Maqui, Kolen, Clon, Maquei
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1.2 Caracterizacin botnica
El maqui tambin se reconoce como Kolen, Clon, Maquei y Queldrn. Es un rbol pequeo
perteneciente a la familia Eleocarpaceae, esta familia posee 10 gneros y alrededor de 400
especies en el mundo, que se distribuyen en regiones tropicales y templadas del mundo (con
excepcin del continente Africano). El gnero Aristotelia est representado por 5 especies,
distribuida en las zonas templadas del Pacfico Sur, encontrndose en Chile, Argentina, Nueva
Zelandia, Australia e Isla Tasmania (Silva y Bittner, 1992). Adems de maqui en nuestro pas se
encuentran dos especies que pertenecen a esta familia; Crinodendron hookerianum Gay.
(Chaquihue) y Crinodendron patagua (Mol.) (Patagua). (CHILEBOSQUE, 2012).
En lugares abiertos esta especie puede alcanzar entre 4 o 5 metros de altura y cuando crece en
comunidades adquiere forma arbustiva (Hoffmann, 1982). Por otro lado, Zevallos y Matthei, (1992)
cit. por Bonometti (2000), indica que el maqui es un rbol delgado de 30 a 35 cm de dimetro que
alcanza una altura de hasta 10 metros.
Es un rbol perenne y dioico, aunque se comporta como tropfito facultativo aportando materia
orgnica al suelo (Ramrez et al., 1975). El tronco es grisceo y delgado, corteza lisa fcil de
desprender en largas tiras fibrosas. Las hojas son simples, opuestas y decusadas, de 13 cm de
largo por 3 a 7 cm de ancho (Riedemann y Aldunate, 2004 cit. Olate, 2008), pndulas, de forma
oval-lanceolada, con borde aserrado, glabras, de textura coricea, con nervadura marcada provista
de un peciolo largo y rojizo (Torres, 2007).
Figura 1: Hojas de A. chilensis, izquierda (haz), derecha (envs).
Tanto las flores femeninas como las masculinas se disponen en racimos en rboles separados
(Riedemann y Aldunate, 2004 cit. Olate, 2008). Las flores se encuentran en inflorescencia en
8
corimbo de 2 a 3, que nacen de las axilas de las hojas, presentando flores unisexuales (Muoz,
1980; Hoffman, 1992; Matthei, 1995; Cardenas, 1998; Cabello, 2003). Estas flores son de color
amarillo claro, de 5-6 mm de dimetro, con un cliz campanulado de 5 a 6 spalos lanceolados,
agudos de 2 a 2,5 y 1 a 1,5 mm de ancho, con 5 a 6 ptalos libres, transovados, de 3 a 4 mm de
largo (Rodriguez et al., 1983; Hoffman, 1997; Cabello, 2003). El tamao pequeo de las flores de
maqui podra hacer que con lluvias abundantes caiga la flor, sin embargo, Urban (1934), menciona
que por la disposicin colgante de sus flores, estn protegidas de la lluvia y el roci. El periodo de
floracin se genera de los meses de octubre hasta principios de noviembre, mientras que el
periodo de fructificacin ocurre durante diciembre y enero.
Figura 2: Flores de A. chilensis.
El fruto del maqui es una baya redonda comestible de color negro brillante, de unos 5 mm de
dimetro, de pulpa dulce en cuyo interior hay dos semillas angulosas (Hoffmann, 1997), otros
autores mencionan que posee entre 2 a 4 semillas angulosas de 3 mm de largo y 2 mm de ancho
(Oyanadel, 2002). Cspedes (1998), citado por Bittner et al., (1995), menciona que el color prpura
del fruto se debe a la presencia de antocianinas. Este fruto posee alto valor alimenticio y un
porcentaje de humedad de 56,4% (Correa y Yesid, 1992; Santibez, 2008). Por el dulzor de su
pulpa es muy apetecida en las localidades rurales para su consumo fresco, como as mismo por las
aves nativas que contribuyen a su propagacin a grandes distancias. Producto a este ultimo
mecanismo es por el cual prolifera en ambientes quemados o talados, comportndose como
pionera en las reas perturbadas (Donoso, 1992). Tiene una gran capacidad reproductora y se
regenera fcilmente despus del fuego, gracias a la presencia de yemas en la parte basal del
vstago.
9
Figura 3: Variacin de coloracin en frutos de A. chilensis, durante periodo de maduracin.
Su fenotipo puede variar segn las condiciones ambientales. Por ejemplo, en las zonas de mayor
elevacin en las cordilleras, se observa de forma arbustiva, baja altura, ramas tendidas en el suelo
y margen de las hojas fuertemente aserrado (Rodriguez et al, 1983; Donoso, 2006). Sin embargo,
en sitios de bajas elevaciones es posible encontrar individuos de hasta 10 m de altura (Zevallos y
Matthei, 1992).
1.3 Distribucin geogrfica y superficie
A. chilensis es una especie endmica de los bosques subantrticos, en Chile crece desde el Limar
hasta Aysn, tanto en el Valle Central como en ambas Cordilleras, pudiendo alcanzar altitudes de
hasta los 2500 m.s.n.m. (Rodrguez et al., 1983). Se desarrolla preferentemente en quebradas,
faldeos de cerros o mrgenes de bosques (Rodrguez y Marticorena, 2005 cit. Gallardo, 2010).
Adems es comn encontrarlo en la Isla Juan Fernndez, formando extensos matorrales en los
valles y penetrando el bosque, donde puede alcanzar considerables alturas. Crece asociado a
otras especies o bordeando bosquetes, en lugares hmedos, coloniza con facilidad terrenos que
han perdido su cubierta vegetal, transformndose en una especie pionera de suelos recin
quemados o explotados. Las comunidades que forma se denominan macales, que cumplen la
funcin de proteger terrenos de agentes erosivos.
La superficie aproximada de A. chilensis en Chile desde la IV a la XI regin es de 170.000

hectreas, considerando la presencia de maqui de acuerdo a su estado de dominancia en el
bosque, registrndose la superficie ocupada por maqui para la primera, segunda y tercera
dominancia segn lo indicado en el Catastro de Bosque Nativo (CONAF-CONAMA- BIRF, 1997 cit.
Olate, 2008). Tambin es posible encontrarlo al oeste de Argentina, desde Catamarca a Chubut.
10
1.4. Requerimientos ecolgicos
1.4.1. Suelo
Prefiere suelo con abundante materia orgnica y humedad. Esta caracterstica lo restringe a solo
algunos lugares de la regin climtica, por lo cual no compite importantemente en gran cantidad de
tipos de suelo y zonas geomorfolgicas. En la Cordillera de la Costa se desarrolla sobre suelos
granticos sin grandes restricciones de humedad y profundidad, desde los 300 hasta los 1.100
m.s.n.m. En la Cordillera de los Andes se desarrolla con mayor frecuencia en trumaos y otros con
suficiente humedad y aportes de material orgnico. Si bien abunda en suelos hmedos, tambin se
ha observado en suelos degradados y secos (Donoso, 1974; Donoso, 2006). En la Regin de
Aysn se desarrolla sobre trumaos principalmente, en sectores erosionados de laderas y mrgenes
de renovales que crecieron posteriores a los incendios.
En la zona de clima templado crece en distintos tipos de suelo y unidades de paisaje, como
caractersticas de fertilidad como profundidad y rgimen hdrico, pasan a ser menos importantes
debido a la mayor humedad ambiental disponible. A lo largo de toda su distribucin, maqui ocupa
los lugares que han sido recientemente despejados por alteraciones y/o perturbaciones, por lo cual
es considerado un agente importante en el control de la erosin (Rodrguez et al., 1983; Donoso,
2006).
1.4.2. Clima
En el norte de su distribucin, en la zona del clima mediterrneo, se asocia principalmente a

lugares hmedos como quebradas, laderas sombras, zonas expuestas a niebla y riberas de ros y
lagunas. Suele ser ms comn en la Cordillera de la Costa, donde la influencia costera permite el
desarrollo de especies con mayores requerimientos de humedad, ms tpicos de la zona sur del
pas (Villaseor, 1979; Villaseor, 1986a, b cit. Donoso, 2006). Constituyendo bajo este clima parte
de la vegetacin higrfila, tpica del bosque siempreverde que en esta zona se mantiene
principalmente por su cercana, caractersticas geomorfolgicas que mantienen humedad e
influencia de humedad costera. En este ltimo caso, el importante porcentaje de humedad
atmosfrica se explica por la accin de vientos ocenicos que transportan masas de aire martimo
hacia el interior del continente (Mercado y Henrquez, 1976 cit. Donoso, 2006). Hacia el sur, dentro
del clima templado, la dependencia de cursos de agua, quebradas y otras zonas hmedas, se hace
menos preponderante. Aqu puede crecer en una gran cantidad de sitios, prosperando tpicamente
en los bordes de parches de bosque, lechos de ros y arroyos, praderas abandonadas y otros
lugares con baja cobertura de dosel.
11
1.5. Asociaciones vegetacionales
La intolerancia de A. chilensis hace que se comporte como una especie tpica de etapas
sucesionales tempranas, formando parte de la composicin inicial de renovales post-alteracin en
la zona centro-sur de Chile a lo largo de casi todo el perfil transversal. Se asocia a otras especies
pioneras, que dependiendo de las caractersticas de sitio y otros factores que influyen en la
formacin de una comunidad, forman parte de los renovales de Nothofagus y bosques
siempreverdes de varias especies, en ambas cordilleras y en el llano central (Donoso, 2006).
Por su amplio rango latitudinal y diversidad de hbitat en los cuales crece, se le puede encontrar
coexistiendo con una alta cantidad de especies, sin embargo, no presenta asociaciones muy
caractersticas. Su hbito arbustivo en muchas partes de su distribucin, y la similitud de
requerimientos y habilidades competitivas que muestra con muchas especies arbustivas alctonas,
aumentan la multiplicidad de posibles asociaciones (Donoso, 2006).
En la zona norte de su distribucin, A. chilensis se desarrolla en distintos tipos de bosques,

principalmente en aquellos de zonas hmedas y en menor medida en otros ms clidos y secos de
los Tipos Forestales Esclerfilo, Roble-Hualo, Palma Chilena y Ciprs de la Cordillera, donde se
puede encontrar con especies como Citronella mucronata, Quillaja saponaria, Lomatia hirsuta,
Peumus boldus, Gomortega keule, Cryptocarya alba, Nothofagus obliqua, Schinus latifolius,
Nothofagus leonii, Nothofagus obliqua var. Macrocarpa, Beilchmiedia berteroana, Nothofagus
alessandrii, Nothofagus glauca, Dasyphyllum excelsum, Crinodendron patagua, Drimis winteri,
Luma chequen, Nothofagus dombeyi y Austrocedrus chilensis, entre otras. Hacia el sur de su
distribucin puede formar densos bosques o matorrales casi puros denominados macales, o
participar como especie acompaante en renovales de Nothofagus, D. winteri, Embothrium
coccineum, Eucryphia cordifolia y otras especies de los tipos forestales Siempreverde, Coigue-
Raul-Tepa y Roble-Raul-Coihue (Donoso, 2006). En estas comunidades se puede asociar, entre
otras especies con L. hirsuta, Nothofagus alpina, N. obliqua, Laurelia sempervirens, Dasyphyllum
diacanthoides, E. coccineum, N. dombeyi, Nothofagus ntida, E. cordifolia, Persea lingue,
Aextoxicon punctatum, Gevuina avellana, Rhaphytamnus spinosus, Myrceugenia ovata,
Myrceugenia chrysocarpa y Lomatia ferruginea (Donoso, 2006).
Segn Rodrguez et al., 1983 en las zonas de mayor elevacin y estacionalidad en cuanto a
precipitaciones, como ocurre en el tipo forestal Ciprs de la Cordillera, su crecimiento es ms bien
arbustivo y solo logra hbitos arbreos con mayor disponibilidad de humedad.
12
1.6. Aspectos reproductivos
A. chilensis es considerada una especie dioica, pues presenta individuos con flores femeninas e
individuos con flores masculinas en distintos pies, en algunas flores masculinas es posible
encontrar ovario frtil, por lo tanto est posibilitado el desarrollo espordico de frutos, esto debido a
que no se ha completado el proceso evolutivo, es decir, del paso de hermafroditismo a la diocia,
presentndose as como una especie dioica incompleta (Cardenas, 1998 cit. Cabello, 2003). Por
otro lado Urban (1934), explica que en la flor femenina la presencia de estambres estriles es
debido a un desarrollo regresivo o afloramiento de la flor hermafrodita a la flor unisexual.
1.6.1. Flor femenina
Las flores femeninas de maqui tienen un ovario grueso, verdoso, trilocular, estilo corto, que
sostiene un estigma dividido en 3 partes, la estructura sexual femenina est rodeada de
numerosos estaminodios estambres estriles. El estigma adems es alargado con una serie de
papilas proyectadas hacia fuera y que en la parte basal del ovario se encuentra un disco
nectarfero junto a los estaminodios (Cardenas, 1998 cit. Cabello, 2003).
1.6.2. Flor masculina
La conformacin de estas flores es muy similar a las femeninas, estn provistas de un estilo
rudimentario, que a diferencia de las flores femeninas est rodeado de gran cantidad de estambres
frtiles (Hoffmann, 1997). Estos estambres se distribuyen en dos verticilos en una cantidad de 10 a
15 estambres, las anteras vellosas y largas se encuentran en filamentos cortos y delgados.
Cardenas (1998) cit. Por Cabello (2003), menciona que las anteras son adnatas, es decir, que los
sacos polnicos estn fijos al conectivo en toda su longitud. En algunas flores se observa que el
pistilo presenta un desarrollo mucho menor en tamao de ovario y estigma en relacin con los
estambres que lo rodean.
13
Figura 4: Flores de A. chilensis. A) Flores masculinas. B) Flores femeninas.
1.6.3. Floracin y fructificacin
Gori (1983), citado por Oyanadel (2002), seala que la duracin promedio de una flor femenina es
de 6,5 das, siendo menor que en las flores masculinas (7,2 das). En esta especie, las flores
senescentes se mantienen por varios das en la planta, especialmente las masculinas, pero la
medicin de longevidad floral, slo abarca el perodo en que la flor es funcional en trminos
reproductivos. Algo similar es mencionado por Riveros y Smith-Ramirez (1995) cit. Por Cardenas
(1998), quien indica que esta especie florece en forma masiva, es decir, floraciones abundantes
por cortos periodos de tiempo. La flor masculina puede permanecer ms tiempo sin presentar
colapso de sus distintas estructuras y abscisin de la corola, debido a que los cambios florales
manifestados como senescencia ocurren relativamente ms rpido, cuando se deben a la
polinizacin, que cuando slo siguen al trmino de la viabilidad floral.
Segn Rodrguez et al., (1983), A. chilensis florece desde el mes de octubre, hasta principios de
noviembre y los frutos maduran entre diciembre y enero, alcanzando una coloracin negra. Sin
embargo, es posible encontrar individuos femeninos que anticipan el comienzo de la floracin
algunos das con respecto a los masculinos (Crdenas, 1998). En la zona sur de su distribucin la
14
floracin ocurre entre noviembre y enero y la fructificacin se desarrolla entre diciembre y abril
(Riveros y Smith-Ramrez, 1995 cit. Cardenas, 1998). Al comienzo de la fructificacin los frutos
presentan una coloracin verde que luego pasa a ser rojiza y termina con el fruto maduro cuando
esta se muestra violcea o morada oscura. Estos cambios en el inicio de la floracin y fructificacin
dependen de los gradientes ambientales asociados a los cambios en la elevacin y latitud, por
cuanto deberan variar segn zona geogrfica (Donoso, 2006).
Figura 5: Diagrama de Fructificacin y Floracin de maqui. (Modificado de Rodrguez, 1983).
1.6.4. Polinizacin y diseminacin
Se cree que la polinizacin de maqui es producida a travs del viento debido a la insconspicuidad
de sus flores (Donoso, 2006), sin embargo, ocurre principalmente por insectos (Urban, 1934).
Confirmando esta asercin Riveros et al., (1991), registraron insectos visitadores en A. chilensis de
las familias Apidae, Halictidae, Colletidae y Anthophoridae del orden Hymenptera y Syrphidae del
orden Dptera. Segn Mora (1999), citado por Donoso (2006), los insectos que ms visitan las
flores de maqui son Colicana albopilosa y Ruizantheda mutabilis. Una de las razones de la visita de
estos insectos la menciona Urban (1934), quien sugiere que las flores al ser colgantes y pequeas,
facilitan el depsito de polen sobre el insecto que posteriormente lo lleva al estigma de la flor
femenina. Westwood (1982), citado por Bonometti (2000), seala que las abejas al polinizar el
maqui prefieren las partes iluminadas del rbol que las mas sombreadas, lo que confirmara la
aplicacin de labores de silvicultura en macales.
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Figura 6: Astylus spp. polinizando flores de maqui.
Por otro lado se seala que la estrategia de regeneracin de A. chilensis por las caractersticas de
su fruto, es profusamente consumido por distintas aves frugvoras del bosque templado que actan
como agentes diseminadores de las semillas de la especie. Las semillas obtenidas de estos frutos
son digeridas y dispersadas a gran distancia en las fecas (Donoso, 2006).
Urban, (1934), menciona a la torcaza (Patagoenus araucana) como un ave depredadora tpica del
fruto de maqui. Tambin se nombra al zorzal (Turdus falcklandii magallenicus), diucn (Pyrope
pyrope), tordo (Curaeus curaeus) y fio-fio (Elaenia albicep) entre las ms comunes (Armesto et al.,
1987 cit. Donoso, 2006). Se ha observado que la diseminacin endozoica, es decir, la ingestin del
fruto por parte de las aves, provoca cambios en la semilla, por el efecto mecnico provocado por la
molleja del ave, o qumico, producto de sus jugos gstricos, y por lo tanto requerira para su
germinacin de tratamientos especiales destinados a modificar la testa de la semilla (Valdebenito
et al., 2006).
1.6.5. Grano de polen de A. chilensis
El grano de polen de maqui es considerado de forma ms o menos circular, el espesor de la exina

corresponde a 0,5 . las dimensiones del grano fluctan entre 18 19 . se seala como un grano
radioisomtrico, tricolporado, presentando un surco (colpo) largo angosto y hundido, los poros
estn conectados hacia las constricciones del colpo siendo poco distinguibles, caracterizndose
como un grano prolado y subpropalado (Heusser, 1971; Cabello, 2003).
Brewbaker (1967) y Cronquist (1981) citados por Cabello (2003), mencionan que las especies de la
familia Eleocarpaceae presentan granos de polen con dos ncleos. Adems, mencionan que por lo
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general son pequeos, globosos y tricolporados. De acuerdo a la clasificacin de tamao de
Erdtman (1945), este tipo de grano es considerado pequeo.
Figura 7: Granos de polen de maqui. A) Sin germinar (Fuente: Mora, 1999). B) Germinado
(Fuente: Cabello, 2003).
1.7. Aspectos Fitosanitarios
1.7.1. Insectos
1.7.2. Insectos defoliadores
Los insectos defoliadores consumen el follaje de vegetales hospedantes necesarios para su

nutricin y desarrollo afectando hojas, brotes o yemas foliares. En los rboles afecta los procesos
de fotosntesis y respiracin que en definitiva se traduce en prdidas de crecimiento y desarrollo.
A. chilensis ha sido afectado por varias especies del genero Polythysana (Lepidptera,
Saturniidae), son polfagas asocindose a varios hospedantes del bosque nativo.
Polythysana apollina Felder y Rogenhofer se distribuye en Chile entre las regiones V a X y su

periodo de vuelo comprende desde Febrero a Abril. Tiene como hospederos a las especies A.
chilensis, Maytenus boaria Mol., Cryptocarya rubra (Hill.) Robison, Crinodendron patagua Mol. y
Kageneckia oblonga R. et P. (Angulo et al., 2004).
Polythysana cinerascens Philippi, de nombre comn Mariposa de cuatro ojos. Entre sus
hospedantes se encuentran A. chilensis, M. boaria Mol., Cupressus macrocarpa Gord; Rosa sp.;
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Pinus maritimus; Pinus canadiensis; Beilschmiedia miersii (Gay) Kostern), Nothofagus obliqua
(Mirbel), Nothofagus dombeyi O., Nothofagus alpina P. & E.), Pseudotsuga menziesii (Mirb.)
Franco, Kageneckia oblonga R. et P., Pinus radiata D. Este insecto se distribuye en Chile entre la
IV y la X regiones y su periodo de vuelo se efecta entre enero y abril (Angulo et al., 2004). El
ataque lo producen las larvas alimentndose slo del follaje, especialmente en primavera. La
defoliacin es de baja incidencia (Baldini et al., 1994).
Polythysana rubrescens (Blanchard) tiene de hospederos a A. chilensis y K. oblonga R. et P. Este

insecto se distribuye en el sur de Chile entre la VIII y X regiones y su vuelo lo realiza entre
diciembre y agosto (Angulo et al., 2004).
Tambin A. chilensis y M. boaria son utilizados de hospederos por Cercophana venusta (Walker)
presente en Chile entre la IV y IX regin, es posible observar su vuelo entre febrero y abril. (Angulo
et al., 2004).
Segn un estudio sobre el bosque maulino De La Vega y Grez., 2008, mencionan como especies
de insectos defoliadores asociados a A. chilensis a: Protopsilapha pallens (Blanchard) (Coleptera,
Chrysomelidae), Protopsilapha pyrroptera (Phil & Phil) (Coleptera, Chrysomelidae), Psathyrocerus
sp. (Coleptera, Chrysomelidae), Psathyrocerus fulvipes Blanchard, Sericoides viridis (Solier)
(Coleptera, Scarabaeidae) y Sericoides obesa (Germain) (Coleptera, Scarabaeidae). A principios
de la temporada de crecimiento de A. chilensis, la abundancia de Sericoides obesa fue
significativamente mayor en el bosque continuo que en los fragmentos. Al avanzar en la
temporada, Sericoides viridis se hizo ms abundante en los fragmentos. Por el tamao y la
voracidad de los insectos del gnero Sericoides ellos seran los principales responsables de los
patrones de defoliacin de A. chilensis en el bosque maulino.
1.7.3. Insectos xilfagos
En la categora de insectos que consumen madera de A. chilensis en la VII regin de Chile se ha

detectado la presencia de Ancylodonta tristis Bl. (Coleoptera, Cerambycidae) observada en madera
muerta y viva; en el caso de Callideriphus laetus Blanchard (Coleoptera, Cerambycidae),
Neohebestola humeralis (Bl.) y Xenocompsa flavonitida (F.&G.) (Coleoptera, Cerambycidae) en
madera muerta (Barriga et al., 1993).
18
1.7.4. Hongos
En el mbito de produccin de plantas, Hinojosa (1997) comprob la patogenicidad de

Macrophomina phaseolina (Tassi) Goid. sobre A. chilensis y la clasific como una especie
altamente susceptible a este hongo. Macrophomina phaseolina (Tassi) Goid. Es un gnero
monotpico, pertenece a la Divisin Eumycota, Clase Deuteromycetes, Orden Sphaeropsidales,
Familia Sphaeropsidaceae (Ainsworth and Bisby, (1961), citado por Sanfuentes (1989).
Segn Hinojosa (1997), los sntomas ms caractersticos de la enfermedad que afecta a A.

chilensis asociada a Macrophomina phaseolina son muerte de tejidos del eje tallo-raz
acompaado de ennegrecimiento de los tejidos colonizados y la presencia de esclerocios sobre la
raz principal constituye un signo evidente de este hongo.
Por otra parte, Minter y Peredo (2006), registran a otros hongos asociados a A. chilensis: Coriolus
fernandezianus; Crepidotus aristoteliae; Ganoderma australe; Marasmiellus alliodorus; Monilia sp.;
Mycena austrororida; Mycena fernandeziana; Mycena tenerrima; Mycena triplotricha; Mycenella
aristoteliae; Septoria maqui.
1.7.5. Parsitos vegetales
Muchas son las especies de parsitos vegetales que viven a expensas de otros vegetales se
diferencian en base a la presencia o no de clorofila, las plantas holoparsitas son aquellas cuya
alimentacin depende totalmente de su hospedante al ser incapaz de realizar actividad
fotosinttica y las hemiparsitas poseen una cierta independencia del hospedante aunque por los
general no pueden sobrevivir sin el parasito.
A. chilensis, es hospedante de la hemiparsita Lepidoceras kingii Hook. F. (Santalales:

Loranthaceae). Es un arbusto muy ramificado de tallos verde claro, delgados y quebradizos, puede
alcanzar tamaos que sobrepasan 1m. Hojas opuestas, de color verde claro pequeas dispuestas
en forma regular muy prxima entre s. Seguramente la diseminacin es por aves. Suele causar
daos graves y en algunos hospedantes incluso hasta provocar la muerte (Godoy et al., 2001).
Misodendron oblongifolium DC. (Santalales: Misodrendaceae) es otra hemiparsita de A. chilensis,

arbusto de tallos robustos y grisceos, en ejemplares jvenes algo rojizos y pubescentes. En el
punto de insercin con el mesonero presentan un engrosamiento notorio. Hojas elpticas, con
nervadura paralela. Algunos hospedantes se podran ver seriamente afectados ante ataques
masivos por este parsito .Se le encuentra desde uble a Aysn, principalmente por la Cordillera
de Los Andes (Orfila, 1978; Godoy et al., 2001).
19
Tambin la hemiparsita Tristerix tetrandrus (R. et P. Martius (Santalales: Loranthaceae) utiliza de
hospedero a A. chilensis, es un arbusto muy ramificado, quebradizo, que a veces sobrepasa 1 m
de largo. Hojas perennes aovadas, de tamao variable, algo carnosas, con disposicin alterna u
opuesta. Flores muy vistosas de color rojo. Es el parsito ms comn y frecuente en Chile como
tambin inespecfico. Dispersin de las semillas por aves (Godoy et al., 2001). Estas germinan
sobre la rama, introduciendo su haustorio a travs de la corteza (Hoffmann et al., 1986).
1.8. Caractersticas de la madera
La madera de A. chilensis es muy blanda por lo que no presenta aplicaciones tcnicas de

importancia, sin embargo, es utilizada en artesana popular y en la fabricacin de algunas varas y
molduras (Verdi, 2004). Se emplea adems en artesana debido a que es frgil y sonora, para
fabricar instrumentos musicales. Con fibras de la corteza se elaboran cuerdas y amarras. Segn
Montenegro (2000), citado por Donoso (2006), en el Archipilago de Juan Fernandez se utiliza
para construir jaulas para atrapar langostas.
Cuadro N1. Densidades bsicas por especie (Gayoso et al., 2002; citado por INFOR, 2009).
Especie Nombre comn Densidad bsica Fuente
3
(kg/m )
Aristotelia chilensis Maqui 331,0 Prez (1983). lamo
20
2 SILVICULTURA Y MANEJO
Jaime Salinas
2.1 Propagacin de semillas
Rodrguez et al., (1983), citado por Valdebenito et al., (2006), reporta una germinacin para el
maqui de 90% en base a un pre-tratamiento en agua y posterior aplicacin de cido giberlico. A
su vez, Molina (2001), ensay diversos tratamientos para evaluar la germinacin de maqui,
-1
concluyendo que los tratamientos con giberelina en dosis de 2.500 y 5.000 mg lts fueron los ms
efectivos en interrumpir la dormancia en semillas, logrando un porcentaje de germinacin de 18%.
Los tratamientos de escarificacin con cido sulfrico y lavado de la semilla tanto con agua caliente
como agua fra, no tuvieron efecto sobre la germinacin de la semilla de maqui. Resultados
similares a informados por Molina (2001), fueron entregados por Valdebenito et al., (2006), con
ensayos de germinacin aplicando remojo de la semilla en agua y posterior remojo en cido
-1
giberlico, se observa una mejor respuesta en el 500 mg lts de cido giberlico el cual presenta
un 29% de germinacin. El mismo autor seala que el nmero de semillas por kilo en esta especie
flucta entre 98.000 y 130.000 unidades.
Cuadro N 2: Antecedentes germinativos de semillas de A. chilensis.

N semillas / Pureza Viabilidad Ao colecta Procedencia %
kg % % Germinacin
98.000 99 77 1999 Frutillar s.i.
122.400 99 90,38 2004 Antiquina 29%*
130.769 99 92,4 2004 Catrico 18%**
Fuente: Valdebenito et al., (2006).
Nota: * Tratamiento de 500 ml/lts de cido giberlico ** Tratamiento de 2500 ml/lts de cido giberlico
2.2 Reproduccin vegetativa
Ha sido constatada la positiva respuesta de maqui para reproducirse vegetativamente. Segn Doll
et al., (1999), se puede llegar a 100% de enraizamiento al usar estacas proveniente de tocones y
un sustrato de arena. Al usar cido indol butlico (AIB) se ha llegado a un 90% de enraizamiento en
concentraciones de 2.000 ppm, sin encontrar diferencias significativas con el tratamiento testigo
(Bonometti, 2000). Salinas et al., 2011 en la Regin de Aysn al usar AIB en polvo, obtuvieron un
21
47% de enraizamiento cifra menor al compararla con el tratamiento testigo donde se obtuvo un
53%. Palma (2001), citado por Valdebenito et al., (2006), realiz ensayos de propagacin en
plantas femeninas en la Regin del Bo-Bo, encontrndose mejores resultados en concentraciones
-1
de 1000 mg lts con 73,3% de enraizamiento. Mientras que en plantas masculinas de maqui
-1
recolectadas en Chillan, los mejores resultados se encontraron en dosis de 3.000 mg lts de AIB,
con un 67,5% de enraizamiento (Poblete, 1997). Segn Bonometti (2000), la utilizacin de un
esqueje basal permite un desarrollo mayor del largo de brotes y mejora el enraizamiento respecto
al esqueje apical, sin embargo, en ambos casos la utilizacin de la hormona aumenta la longitud de
los brotes y el enraizamiento.
Figura 8. Reproduccin vegetativa de Maqui en la Regin de Aysn. De izquierda a derecha,

estaca formacin de callo formacin de races.
2.3. Manejo de formaciones naturales
La estrategia de regeneracin de A. chilensis al igual que la mayora de las especies pioneras, es

la de desarrollarse en sitios con problemas edficos serios, alteraciones humanas o deslizamientos
de suelo, son en estos lugares donde las especies pioneras se ven favorecidas con respecto a
otras. Sin duda la amplitud de rango ecolgico que ocupa maqui ha ido aumentando por las
alteraciones antes mencionadas, fragmentacin de bosques y cambios de uso del suelo.
En la Regin de Aysn la principal amenaza para su conservacin, es la potencial demanda de

frutos para colorantes y el desconocimiento acerca del manejo de la especie (podas, tcnicas de
cosecha y ensayos silviculturales). Algo similar mencionan Arribillaga y Zegers en 1998, quienes
indican que debido a un desconocimiento de las tcnicas bsicas de manejo productivo de la
especie como por ejemplo poda, fertilizacin, control de malezas, plagas y enfermedades, se ha
provocado una sobre explotacin del recurso.
22
Con el fin de evaluar la produccin de frutos de maqui en una condicin pura y bajo una condicin
intervenida, Valdebenito et al., (2006), compar la aplicacin de un raleo a rodales de maqui en
tres regiones y analiz la respuesta de esta intervencin en la productividad de cada rodal. Se
efectu bsicamente un raleo de limpieza y liberacin, bajo el criterio de "Liberacin de Copas". En
general se intervino bajo el concepto de sanidad y forma de la copa, privilegindose los individuos
de mejor sanidad y de copa ms frondosa, as como tambin de menor altura con la perspectiva de
facilitar la posterior cosecha de frutos. En casos en que el maqui presentaba varios pies por rbol,
se seleccionaron dos o tres a dejar y el resto se cort en funcin del criterio establecido. La
-1
densidad original aproximada de 4.500 pl ha presente en el sector de Antiquina en la Regin del
Biobo se aplic una extraccin de un 12% de rea basal, dejando posterior a la intervencin 2.840
-1 -1
pl ha (5.760 pies ha ), demostrando que la produccin de frutos en un macal densamente
poblado se ve favorecida despus de una intervencin de raleo bajo el criterio de liberacin de
copas. As mismo, en la cosecha se determin un rendimiento de 4Kg/jornada/hombre considerado
bajo, debido a la metodologa empleada exiga un conteo de los frutos rbol a rbol.
2.4. Biometra y relaciones funcionales
Dentro de los trabajos realizados por JICA (1992), citado por Drake et al., (2009), se registra la
construccin de una funcin de volumen para A. chilensis, con antecedentes registrados de la
Reserva Nacional Malleco en la regin de la Araucana, sin embargo, no existe informacin sobre
los estadgrafos que respalden la valides de la ecuacin de volumen.
Segn Drake et al., (2009), en un estudio realizado por la Universidad de Chile en la X Regin,
durante el ao 1988, con el fin de obtener funciones de volumen para especies nativas. Se
seleccionaron 24 rboles de A. chilensis desde el sector del Rio Maulln hasta la Isla de Chilo,
para generar tablas de volumen sin corteza hasta un dimetro de utilizacin de 10 cm. El resultado
de este estudio se muestra en el cuadro N 3.
Por otro lado, en la actualizacin del inventario continuo de recursos forestales que realiza el
Instituto Forestal, se presenta un modelo de volumen de rbol individual ajustados para especie A.
chilensis (INFOR, 2009).
23
Cuadro N3. Modelos de volumen para A. chilensis.
2
N Funcin Autor Ubicacin R
2
(1) V = 0,0381 + 0,4731 x (D/100) x (-5,0851 + 0,7704 x H) JICA, 1992 R. N. Malleco s. i.
(2)
LN V = (- 6,85116 + 1,6647 x LN (D)) UCH, 1998 X Regin 0,81
(3)
LN V = (- 7,79199 + 2,0737 x LN (D)) UCH, 1998 X Regin 0,89
2
(4) V = 0,01270452 + 0,00003128 x D x H INFOR, 2009 X Regin s. i.
24
3 USOS, PROCESOS Y PRODUCTOS
Jaime Salinas
3.1 Usos
Para la cultura mapuche el maqui es una especie sagrada, smbolo de buena intencin, en la
medicina popular, su fruto sirve para curar diarreas crnicas y disentera, sus hojas frescas en
infusin se utilizan para las enfermedades de la garganta, tumores intestinales y fiebre. Las hojas
secas y en polvo son usadas para curar heridas y cicatrices (CHILE, MINISTERIO DE VIVIENDA Y
URBANISMO, 2005 cit. Leal, 2006).
Figura 9: Rama con frutos maduros de A. chilensis (izquierda), fruto en polvo (derecha).
Segn Montenegro (2000), la madera es muy blanda por lo que no presenta aplicaciones tcnicas
de importancia; sin embargo, es utilizada en artesana popular y en la fabricacin de varas y
molduras. Doll (1999), citado por Oyanadel 2002, menciona que su madera se emplea en artesana
y para la construccin de instrumentos musicales por ser frgil y sonora, adems de este uso
tambin se emplea como cuerda. Por su parte Hoffmann (1997), agrega que esta planta es muy
conocida en la zona central y sur del pas, por el consumo del fruto y el uso de ste en la
preparacin de una bebida alcohlica. Murillo (1889) cit. Hoffmann et al., (1992), seala que de los
frutos se puede hacer una chicha, la cual posee propiedades astringentes y adems funciona como
especie de tnico. El mismo autor, seala que los principios activos que han sido aislados de sus
hojas y tallos son alcaloides y taninos, los cuales otorgan al maqui las propiedades medicinales
que posee, principalmente antiinflamatorias, antiespasmdicas y cicatrizantes. Los frutos se utilizan
por su riqueza de taninos contra diarreas (Montes y Wilkomirsky, 1985 cit. Oyanadel, 2002).
El maqui tambin es empleado para la tincin, tomando sus frutos y mezclndolos con las races
de llampangue (Francoa appendiculata Cav.) (Muoz, 1994 cit. Oyanadel, 2002). Los frutos
25
comestibles de calafate (Berberis buxifolia) y de maqui poseen colorantes que son utilizados como
aditivos alimentarios, y especialmente para la tincin de vinos (CHILE PAIS FORESTAL, 2012).
Montenegro (2000), citado por Cabello (2003), resalta la importancia de la especie como fuente de
polen y nctar, que se encuentran disponibles en la floracin desde septiembre a noviembre.
Tambin incluira la restauracin del equilibrio metablico, recuperacin de niveles de energa y
prdida de peso (ANIP, 2010). En pases como Estados Unidos, el maqui es llamado sper berry,
berry patagnico o, chileno y usado en distintos formatos de productos.
Esta especie es empleada frecuentemente en jardinera, siendo utilizada tanto en reas verdes
pequeas o grandes, disponindose en forma aislada o formando matorrales (Prez, 1997 cit.
Oyanadel, 2002). La corteza tiene fibras semejantes a las del camo, pero de menor calidad y es
usada en la confeccin de cuerdas para atar (Valdebenito et al., 2006)
En sus frutos se ha detectado la presencia de flavonoides con capacidad antioxidantes (Faur et

al., 1990 cit. Valdebenito et al., 2006) y concentraciones bajas de alcaloides de tipo indlico como
la aristotelina, aristotelona, aristona y aristotelinina. Es as como el maqui tiene el ms alto nivel de
antioxidantes (ORAC) de todas las frutas conocidas y medidas por el Brunswick Laboratories de
EE.UU (Fundacin Chile, 2012). La presencia de estos antioxidantes en el fruto es a travs de
Antocianidinas, las cuales serian responsables del color prpura caracterstico de los frutos (Silva y
Bittner, 1992). Por lo anterior, se le atribuye uso tintreo en artculos artesanales e incluso para
mejorar la coloracin de los vinos tinto, hecho que est prohibido en la legislacin de la industria
vitivincola chilena.
Figura 10. Oxygen Radical Absorbance Capacity Valor ORAC (umolTE/g fruto)
26
3.2 Procesos
3.2.1 Procesos a Nivel Artesanal
Entre los procesos a nivel artesanal realizados con maqui se cuentan, el fruto deshidratado y la
mermelada de maqui. Con respecto al maqui deshidratado, y su eventual escalamiento a nivel
industrial, es necesario estudiar mejor las propiedades del fruto anhidro, as como mejorar el
proceso de deshidratado a travs del estudio de las curvas de deshidratado (Valdebenito, 2006).
Otra especie nativa que tiene usos artesanales que seran potencialmente replicables para el
maqui, es la Murta (Ugni molinae). Esta fruta se consume principalmente en los lugares donde se
recolecta (IX y X regiones), siendo el mercado local y regional actualmente el principal demandante
y consumidor. A nivel domstico y artesanal se observa la elaboracin de varios productos
comestibles dulces de inters. Entre estos productos se cuentan:
- Jalea de Murta - Pulpa de Murta

- Jarabe de Murta - Mermelada de Murta
Todos estos productos mencionados observan en general las siguientes etapas de procesamiento
a nivel artesanal (Alba, 1977 cit. Valdebenito, 2006).
Figura 11. Etapas del procesamiento a nivel artesanal
27
3.2.2 Procesos a nivel industrial
A nivel de la industria nacional el maqui puede ser utilizado para productos tales como
mermeladas, helados y jugos concentrados, como en el caso de otros berries. En el caso de las
mermeladas y helados es necesario llevar a cabo Paneles de Anlisis Organolpticos y
degustaciones, para su ptimo desarrollo (Valdebenito et al., 2006).
Figura 12. Jugo concentrado de maqui.
La elaboracin de jugos concentrados presenta una ventaja desde el punto de vista exportador por
cuanto una parte importante del agua se elimina, reducindose el peso del producto entre 8 y 10
veces con respecto a la fruta original. Sin embargo, los precios alcanzados en el exterior por este
tipo de productos son bajos en comparacin con otros de mayor valor agregado como el caso de
los colorantes naturales purificados (Valdebenito et al., 2006).
Los procesos de fabricacin son diferentes para los colorantes naturales con respecto a los jugos
concentrados/jarabes. Los procesos de fabricacin de los colorantes naturales son procesos de
extraccin de los pigmentos por medios qumicos utilizando solventes y posteriormente por la
eliminacin del solvente para dejar el compuesto puro (Valdebenito et al., 2006).
Los procesos de fabricacin de concentrados y jarabes consisten en la preparacin del

concentrado de fruta y los extractos, y posteriormente mezclado fsico con otros componentes. En
el caso de las soluciones y suspensiones, las mezclas son en un medio acuoso. La conservacin
de los jugos de berries, en forma de concentrado debe hacerse a temperatura de refrigeracin, por
28
su acentuada tendencia a pardearse y por tanto a cambiar de color, disminuyendo as su calidad
(Valdebenito et al., 2006).
Figura 13. Diagrama de flujo del proceso de elaboracin de jugos concentrados de berries
(INTEC, 1986; Valdebenito et al., 2006).
Otro proceso ms sofisticado, es someter al fruto a un proceso de secado a presin, del que se
obtiene un liofilizado del fruto de maqui. Este mantiene todas sus propiedades y antioxidantes, es
usado como agregado de cereales, leche, jugos, yogurt, entre otros. Especial para enfermos
celiacos (http://ansia.cl).
Figura 14. Formato de venta de producto fruto de maqui liofilizado.
29
3.3 Productos
3.3.1 Mermeladas de Maqui
La fabricacin de mermeladas est asociada principalmente al gnero femenino, quienes se

encargan de elaborar recetas que vienen aprendidas de sus antepasados. Esta actividad
generalmente se realiza en los sectores rurales y en menor medida en zonas urbanas. Su principal
uso es para autoconsumo, aunque hay empresas que se dedican a la comercializacin de
mermeladas de maqui.
Figura 15. Mermeladas artesanales de maqui.
3.3.2 Frutos y hojas deshidratadas de maqui
Sus hojas secas y/o molidas como polvos sirven en ungentos para curar heridas y como
cicatrizante. Las hojas frescas en infusin (30 a 60 g por 500 cc), sirven para curar las
enfermedades de la garganta, tumores intestinales, para lavar lceras de la boca y para poner
cataplasmas en el dorso o sobre los riones, para apaciguar o disminuir los ardores de la fiebre y
para tumores. Los frutos en tisanas sirven para curar diarreas crnicas, enteritis simples y
disenteras (Valdebenito, 2006).
La infusin se prepara con 1 cucharadita de hojas secas trituradas, 2 hojas frescas, 1

cucharada de frutos, para 1 litro de agua recin hervida, de esta mezcla se beber 1 taza 3 a 4
veces al da. Tambin se utiliza para dolores e inflamacin de garganta y ulceras a la boca.
Adems, son utilizados para teidos naturales de lanas.
30
Generalmente esta comercializacin es realizada por particulares y recolectores en sectores
rales, es baja la evidencia de empresas dedicadas a comercializar en este formato los frutos y
hojas.
Figura 16. Fruto de maqui deshidratado y hojas remojadas.
3.3.3 Fruto en polvo
a) Descripcin: bayas de maqui originarias de la Patagonia, en

Chile. Recientemente, la investigacin cientfica ha confirmado
una fuerte relacin entre los nutrientes protectores que se
encuentran en las bayas de maqui y un modo de vida libre de
enfermedades. Con un valor de ORAC sorprendentemente alto,
el maqui ofrece ms antioxidantes que cualquier otra fruta
descubierta, con una potencia especialmente alta de
flavonoides anti-envejecimiento como las antocianinas y
polifenoles. Estudios recientes muestran que estos
antioxidantes favorecen una variedad de funciones corporales,
incluyendo la mejora del rendimiento del cerebro, salud del
corazn e hgado. Adems, la fruta ofrece una fuente de
vitamina C, calcio, hierro, potasio, y es un alimento anti-
inflamatorio natural.
Composicin:
Unidad de Dosificacin: 5 g.
Dosis por Envase: Aprox. 17
Caloras (Kcal) 15
31
Caloras provenientes de grasas (g) 0
Grasas totales (g) 0
Grasas saturadas (g) 0
Colesterol (mg) 0
Sodio (mg) 0
Carbohidratos totales (g) 3
Fibra diettica (g) 1
Azcares (g) 2
Protenas (g) 0
Vitamina A (%) 0
Vitamina C (%) 0
Calcio (%) 0
Hierro (%) 2
Indicaciones: Con su sabor suave, se mezcla fcilmente con

otras frutas o dulces en batidos, postres, o espolvoreado por
encima del tazn de desayuno.
Fuente: HERBAL POWERS, 2012.
b) Descripcin: Este es probablemente uno de los mejores

polvos de maqui berry que hemos visto en el mercado. Slo
contiene el polvo liofilizado y sin otros ingredientes. Pure maqui
berry polvo es un buen identificador de un complemento de
calidad. La otra ventaja del polvo es que se puede aadir a casi
todo. Se puede aadir a zumos, en alimentos o simplemente
mezclado con agua para obtener una bebida.
Ingredientes: maqui berry polvo secado por congelacin.

3.3.4 Jugo de maqui
a) Descripcin: Ingredientes totalmente naturales, kosher,

frmula lquida, anti-envejecimiento, suministro para 32 das,
fcilmente absorbible, aumenta los niveles de energa, promueve
la prdida de peso, promueve el deseo sexual, protege a las
clulas del estrs oxidativo, mejora el metabolismo general,
beneficioso como suplemento diettico, ms fcil de tragar que
duros comprimidos y polvos
32
Composicin:
Unidad de Dosificacin: 30 ml
Caloras (Kcal) 15
Caloras provenientes de grasas (g) 0
Grasas totales (g) 0
Grasas saturadas (g) 0
Colesterol (mg) 0
Sodio (mg) 20
Fibra diettica (g) <1
Azcares (g) 2,5
Protenas (g) 1,5
Vitamina C (mg) 60
Ingredientes: Polvo de fruto de maqui (reconstituido de baya

entera de Aristotelia chilensis), jugo de acai (reconstituido de
fruto de Euterpe oleracea), agua filtrada, concentrado de jugo de
arndanos azules, concentrado de frambuesa, concentrado de
granada, extracto de semillas de uva, cido ascrbico, cido
ctrico, pectina, sabor natural y sorbato de potasio.
Indicaciones: Tome 30-90ml al da. Preferiblemente por la
maana. Gurdelo a temperatura ambiente, agtelo bien antes de
usarlo, refrigrelo despus de abierto.
Fuente: BIOVEA, 2012.
b) Composicin:
Unidad de Dosificacin: 30 ml
Caloras (Kcal) 16
Fibra diettica (g) 1
Azcares (g) 3
Vitamina C (mg) 60
Potasio (mg) 20
Indicaciones: 1 a 2 onzas fluidas - 30 a 60 ml al da - o como lo
indique un mdico o profesional de la salud.
Fuente: AMAZON, 2012.
33
c) Descripcin: Alto poder antioxidante, neutraliza la accin de
los radicales libres, que recorren nuestro organismo intentando
robar un electrn de las molculas estables. Una vez que el
radical libre ha conseguido robar el electrn que necesita para
aparear su electrn libre, la molcula estable que se lo cede se
convierte a su vez en un radical libre, por quedar con un electrn
desapareado, inicindose as una verdadera reaccin en cadena
que destruye nuestras clulas.
Indicaciones: 1 a 2 onzas fluidas - 30 a 60 ml al da - o como lo
indique un mdico o profesional de la salud.
Fuente: RINCON NATURAL, 2012.
d) Descripcin: Maqui sper baya es la frmula probada por los

Laboratorios Brunswick. Los datos recogidos se probaron contra
otros jugos como la granada y zumo de Acai. Los resultados
mostraron que el jugo de la baya maqui tena ms del doble de la
cantidad de polifenoles por onza de jugo.
Ingredientes: 100% jugo orgnico de fruta, que se compone de
agua filtrada para reconstituir maqui concentrado de bayas,
semillas y extractos de maqui. Los nicos ingredientes son otro
nctar de agave orgnico (edulcorante natural) y sorbato de
potasio.
3.3.5 Capsulas de maqui
a) Descripcin: Es el mejor fruto antioxidante en el mundo,

favorece la prdida de peso, aumenta la fuerza y la resistencia,
favorece un envejecimiento saludable, neutraliza los radicales
libres, excelente fuente de vitamina C, calcio, hierro y potasio,
aumenta los niveles de energa, accin antiinflamatoria, protege
el LDL de la oxidacin, fortalece los huesos y las articulaciones,
limpia la piel y ayuda a proteger contra el dao de sol.
Composicin:
34
Unidad de Dosificacin: 2 Cpsulas, Dosis por Envase: 30
Contenido por Dosis: Fruto de maqui (Aristotelia chilensis)
500mg (fruta entera)
Otros Ingredientes: Harina de arroz, celulosa, hortalizas y
estearato de magnesio.
Peso Neto: 31,5 g
Indicaciones: Los adultos deben tomar dos (2) cpsulas al da
con lquido como suplemento diettico.
Fuente: BIOVEA, 2012.
b) Beneficios: Excelente impulso a tu sistema inmunolgico, el

sistema digestivo, el metabolismo pues te da ms energa y
vitalidad. til para reducir el dolor asociado con diarrea, fiebre,
hemorroides, dolor de garganta, tumores y lceras. til para
reducir el exceso de inflamacin y el dolor asociado con la artritis.
Muy alto, tanto en antocianos y polifenoles que pueden ayudar
con Anti-envejecimiento, anti-inflamatorios, anti-cncer, anti-
oxidante y anti-ciclooxigenasa-2. Forma natural de
desintoxicacin de tu cuerpo sin productos qumicos o de drogas.
c) Descripcin: Conveniente para los vegetarianos, maqui Berry

disponible en capsulas es la nueva moda en sper frutas slo
hace poco haciendo su marca en el suplemento nutricional visto.
Los beneficios para la salud ms significativos se han atribuido a
los compuestos fenlicos y vitamina C, que pueden ayudar a
mantener y salud del corazn y del sistema inmunolgico.
Indicaciones: Tomar 2 cpsulas al da antes o despus de las
comidas con un vaso lleno de agua. Este producto puede ser
tomado en cualquier momento del da o de la noche.
Fuente: HEALTH SPARK, 2012.
35
3.3.6 Productos cosmticos de maqui
Descripcin: Dentro de nuestra nueva lnea de cosmtica Frutos Nativos vamos a encontrar este
fruto. El maqui un maravilloso anti oxidante regenerador de tejidos. Tiene altos
niveles de antocianinas, los pigmentos que le otorgan su color. Adems
tienen propiedades antiinflamatorias, por lo que ejercen efectos teraputicos. Tienen
mucha vitamina C. El formato mesclado con manteca de cuerpo humectante.
Ingredientes: Agua, aceite de almendra, pepita de uva, oliva, Karite, Cera de abejas alba, Pulpa
de maqui, Conservantes, Glicerinato de maqui y Murtilla, Aceite esencia de lavanda,
manzanilla y jengibre. Olivem 1000, alcohol cetilico, gliceryl stearate y Tintura.
Fuente: LA JACINTA, 2012.
36
4 NORMATIVA
Jaime Salinas, Marlene Gonzlez, Cristina Pavez
Con el fin de contar con el listado oficial donde se reconozcan las especies arbreas y arbustivas
originarias de Chile, para efecto de dar cumplimiento a lo dispuesto en la Ley N20.283, Ley del
Bosque Nativo, el Ministerio de Agricultura, en el ao 2009, public el Decreto 68 donde
ESTABLECE; APRUEBA Y OFICIALIZA NMINA DE ESPECIES ARBREAS Y ARBUSTIVAS
ORIGINARIAS DEL PAS. Dentro de esta nmina, se considera a Aristotelia chilensis (Molina)
Stuntz, con los nombres comunes: maqui y clon.
Al alero de esta definicin, se establece que Aristotelia chilensis se encuentra regulada bajo el
siguiente marco normativo.
4.1 Ley N 20.293 Sobre Recuperacin del Bosque Nativo y Fomento Forestal, 2008.
Cuando constituye bosque o matorral arbustivo, el maqui se encuentra normado por la LEY DE
BOSQUE NATIVO N 20.283, 2008, referida SOBRE RECUPERACION DEL BOSQUE NATIVO Y
FOMENTO FRESTAL, cuyo objetivo, segn el artculo 1, es la proteccin, la recuperacin y el
mejoramiento de los bosques nativos, con el fin de asegurar la sustentabilidad forestal y la poltica
forestal.
Las normas aplicables son; la LEY 20.283 propiamente tal (en su cuerpo principal), el
REGLAMENTO GENERAL DE LA LEY SOBRE RECUPERACIN DEL BOSQUE NATIVO Y
FOMENTO FORESTAL, por el REGLAMENTO DEL FONDO DE CONSERVACIN,
RECUPERACIN Y MANEJO SUSTENTABLE DEL BOSQUE NATIVO, por el REGLAMENTO
DE LOS RECURSOS DESTINADOS A LA INVESTIGACIN DEL BOSQUE NATIVO, por el
REGLAMENTO DE SUELOS, AGUA Y HUMEDALES y por el REGLAMENTO DEL CONSEJO
CONSULTIVO DEL BOSQUE NATIVO.
4.1.1 Definiciones legales
En el artculo 2, de la LEY SOBRE RECUPERACIN DEL BOSQUE NATIVO Y FOMENTO

FORESTAL, se encuentran las definiciones legales, entre las ms importantes destacan:
37
Bosque nativo: Bosque formado por especies autctonas, provenientes de la regeneracin natural
o plantacin bajo dosel con las mismas especies existentes en el rea de distribucin original, que
pueden tener presencia accidental de especies exticas distribuidas al azar.
Bosque: Sitio poblado con formaciones vegetales en las que predominan rboles y que ocupa una
superficie de por lo menos 5000 mt cuadrados, con un ancho mnimo de 40 mt, con cobertura de
copa arbrea que supere el 10% de dicha superficie total en condiciones ridas y semiridas y el
25% en circunstancias ms favorables.
Corta de bosque: Accin de talar, eliminar o descepar uno o ms individuos de especies arbreas
que formen parte de un bosque.
Corta no autorizada: Corta de bosque efectuada sin plan de manejo aprobado por la corporacin,
como as mismo, aquella corta que, contando con un plan de manejo previamente aprobado, se
ejecute en contraversin a las especificaciones tcnicas en l contenidas, especialmente respecto
de intervenciones en superficies o especies distintas a las autorizadas.
Plan de manejo: Instrumento que reuniendo los requisitos que se establecen, planifica la gestin
del patrimonio ecolgico o el aprovechamiento sustentable de los recursos forestales de un terreno
determinado resguardando agua y suelo. Ser plan de manejo cuando se objetivo sea el
aprovechamiento del bosque nativo para la obtencin de bienes madereros y no madereros
considerando la funcionalidad de los bosques y la diversidad biolgica.
Productos no madereros del bosque: Son todos aquellos bienes y servicios que no
corresponden a recursos leosos o madera en pie y que existen o se pueden desarrollar al interior
de un bosque nativo a partir de las especies nativas que lo componen.
4.1.2 De los planes de manejo
En la LEY SOBRE RECUPERACIN DEL BOSQUE NATIVO Y FOMENTO FORESTAL, desde el

artculo 5 al artculo 14, se hace referencia a los planes de manejo forestal, refirindose a plazos,
modificaciones, ejecucin, posterior fiscalizacin, etc.
El artculo 5, determina que toda accin de corta de bosque nativo, cualquiera sea el terreno
donde se encuentre, se deber hacer previo plan de manejo aprobado por CONAF, adems debe
cumplir con lo establecido en el Decreto de Ley 701, de 1974. Dicho plan de manejo, segn el
artculo 6, debe contener la informacin general de los recursos existentes en el predio.
Desde el artculo 7 al artculo 14, se hace referencia a los procesos administrativos de los planes
de manejo forestal.
Por otra parte, segn lo establecido en el REGLAMENTO GENERAL DE LA LEY SOBRE

RECUPERACIN DEL BOSQUE NATIVO Y FOMENTO FORESTAL, el artculo 3, dice relacin a
38
toda accin de corta de bosque nativo, el cual obligar a la presentacin y aprobacin de un plan
de manejo por parte de CONAF, el cual deber considerar las normas de proteccin ambiental. La
corta o explotacin de bosque nativo excepto cuando se trate de cortas intermedias, obligar a
reforestar o regenerar una superficie de terreno igual o a lo menos a la cortada.
4.1.3 De la proteccin ambiental

artculo 15 al artculo 21, se refiere a las normas de proteccin ambiental, artculos en los cuales
se hace referencia a la proteccin y conservacin del bosque nativo ante la corta o explotacin no
autorizada o normada.
El artculo 17, se refiere a la prohibicin de corta, destruccin, eliminacin o menoscabo de

rboles y arbustos nativos a una distancia de 500 metros de los glaciares, as como tambin
protege los suelos, cuerpos y cursos naturales de agua.
4.1.4 Del fondo de conservacin y manejo sustentable del bosque nativo
En la Ley sobre recuperacin del bosque nativo y fomento forestal, desde el artculo 22, hasta el
artculo 36, se hace referencia a las actividades bonificables cuyo objetivo principal sea la
conservacin, la recuperacin y el manejo sustentable del bosque nativo.
El artculo 22, nombra las actividades bonificables y los valores asociados a dichas actividades,
entre ellas las que destacan son las siguientes; obtencin de una bonificacin de hasta 5 Unidades
tributarias mensuales por hectrea a aquellas actividades silviculturales dirigidas a la obtencin de
productos no madereros. Bonificacin de hasta 10 Unidades tributarias mensuales por hectrea
para aquellas actividades silviculturales dirigidas a manejar y recuperar bosques nativos para fines
de produccin maderera. Para el caso de los pequeos propietarios forestales los montos debern
ser incrementados hasta un 15% segn se disponga en el reglamento del fondo. Se bonificar
adems, segn el artculo 23, con un monto de hasta 0,3 unidades tributarias mensuales por
hectrea, la elaboracin de planes de manejo forestal concebidos bajo el criterio de ordenacin.
Todos los fondos sern destinados mediante concurso pblico, segn lo establecido en el artculo
24 y en el artculo 25.
De acuerdo a lo establecido por el REGLAMENTO GENERAL DEL FONDO DE

CONSERVACIN, RECUPERACIN Y MANEJO SUSTENTABLE DEL BOSQUE NATIVO, en el
artculo 2 y en el artculo 3 se establece aquellas actividades con fines no madereras y madereras
bonificables.
39
4.1.5 De las sanciones

artculo 45 al artculo 56, se refriere a las sanciones aplicables a quienes no procedan a actuar
bajo el amparo de las normas establecidas en esta ley.
Quienes presenten antecedentes falsos en conjunto con los planes de manejo, segn el artculo
49 y el artculo 50, sern sancionados con presidio menor en cualquiera de sus grados.
En el artculo 51, se establece que toda corta de bosque no autorizada har incurrir a quien
ejecute la corta, en una multa equivalente al doble del valor comercial de los productos cortados o
explotados, con un mnimo de 5 UTM por hectrea.
El artculo 54, establece sanciones para las siguientes infracciones que se sealan, entre ellas la
que se refiere a Acacia Caven es: Multa de 5 a 15 UTM por hectrea al Incumplimiento de las
medidas de proteccin de acuerdo a lo establecido en el plan de manejo.
4.2 Decreto de Ley N 701, Sobre Fomento Forestal y Otras Disposiciones Legales
Aristotelia Chilensis tambin se encuentra normado por el Decreto Ley 701, 1974. Ley SOBRE
FOMENTO FORESTAL Y OTRAS DISPOCISIONES LEGALES, texto reemplazado por el artculo
primero del decreto ley N 2.565, de 1979, D. of 03.04.79 y modificado por el D.L. N 2.691, de
1979, D. of. 16.06.79, Ley N 18.959 y por el artculo primero de la Ley N 19.561 en el ao 1998.
Este Decreto de Ley, dice en su Artculo 1 la Ley tiene por objeto regular la actividad forestal en
suelos de Aptitud Preferentemente Forestal y en suelos degradados e incentivar la forestacin, en
especial, por parte de los pequeos propietarios forestales y aquella necesaria para la prevencin
de la degradacin, proteccin y recuperacin de los suelos del territorio nacional.
El DECRETO DE LEY 701 DE FOMENTO FORESTAL Y OTRAS DISPOSICIONES LEGALES

(LEY 19.561), est compuesto por el Decreto de Ley, en su cuerpo principal, por el reglamento
general del DL 701, por el decreto supremo 193 de 1998, por el decreto supremo 192 de 1998 y
por el reglamento tcnico , Decreto supremo N 259 del 01.09.1980.
En el cuerpo principal del DL 701, se encuentran una serie de artculos que se detallan a
continuacin.
40
4.2.1 Definiciones legales
En el Artculo 2, se realiza la definicin de una serie de conceptos relacionados con la Ley, entre
las ms importantes se encuentran:
Forestacin: Accin de poblar con especies arbreas o arbustivas terrenos que carezcan de ellas,
o que al estar cubiertos de dicha vegetacin, est no sea susceptible de ser manejada, para
constituir una masa arbrea o arbustiva con fines de preservacin, proteccin o produccin.
Reforestacin: Accin de poblar con especies arbreas o arbustivas, mediante siembra,
plantacin o manejo de la regeneracin natural, un terreno que haya estado cubierto de bosque y
el cual haya sido objeto de explotacin extractiva con posterioridad al 28 de octubre de 1974.
Plan de manejo: Instrumento que, si rene los requisitos que se establecen en el cuerpo legal,
regula el uso, aprovechamiento racional de los recursos naturales renovables en un terreno
determinado, con el fin de obtener el mximo beneficio de ellos, asegurando al mismo tiempo la
preservacin, conservacin, mejoramiento y acrecentamiento de dichos recursos y su ecosistema.
Bosque: Sitio pablado con formaciones vegetales en la cual predominan rboles y que ocupa una
superficie de por lo menos 5.000 m2, con un ancho mnimo de 40 mt, con cobertura de copa
arbrea que supere el 10% de dicha superficie total en condiciones ridas y semiridas y el 25%
en circunstancias ms favorables.
Corta no autorizada: Corta total o parcial de bosque efectuada sin plan de manejo aprobado o
registrado por la CONAF, en conformidad a los dispuesto en el artculo 21 de la presente ley, como
as mismo, aquella corta que, contando con plan de manejo previamente aprobado o registrado, se
ejecute en contravencin de las especificaciones tcnicas del programa de corta, especialmente en
superficies mayores o distintas que las autorizadas, o de intervenciones en las que se extraiga un
porcentaje de rea basal, total o por especie, distinto del especificado en el plan de manejo.
Pequeo propietario forestal: Personas que reuniendo los requisitos del pequeo productor
agrcola trabaja y es propietaria de uno o ms predios rsticos, cuya superficie no exceda de 12
hectreas de riego bsico.
4.2.2 De los planes de manejo
El DECRETO DE LEY 701 SOBRE FOMENTO FORESTAL, hace referencia en sus artculos 8, 9 y
10 a los planes de manejo que debieran aplicarse en caso de cortas no autorizadas y sobre
aquellos que podrn eximirse de hacerlos.
El artculo 8, dice relacin con aquellas cortas no autorizadas, quienes deben presentar plan de
manejo de reforestacin (en un plazo que no exceda los 2 aos) o de correccin, segn sea el
caso. En el artculo 9, se seala que los pequeos propietarios pueden eximirse de presentar los
41
estudios tcnicos y el plan de manejo, pero siempre y cuando se acojan a aquellos que realice la
CONAF.
En el REGLAMENTO GENERAL DEL DL 701, entre el artculos 28 y el artculo 42 es posible ver

en forma ms detallada todo lo referido a los planes de manejo, su elaboracin, plazos
determinados, ejecucin del mismo etc.
4.2.3 De las sanciones
En el DECRETO DE LEY 701 SOBRE FOMENTO FORESTAL Las sanciones son detalladas entre
el artculo 17 y el artculo 24, en ellos se encuentra detalladas aquellas sanciones realizadas en
caso de incumplimiento de lo establecido en el DL 701.
Sern sancionados quienes no cumplan con el plan de manejo por causas imputables al
propietario o al forestador, de acuerdo a los establecido en el artculo 17, en este mismo artculo
se define como falta grave el incumplimiento en la obligacin de reforestar y de las medidas de
proteccin contenidas en los planes de manejo, contemplando multas que van desde 5 a 15 UTM.
Tambin ser sancionada cualquier accin de corta o explotacin al bosque nativo que no tenga un
plan de manejo establecido, de acuerdo a lo estipulado en el artculo 21, quien est en esta
situacin deber pagar el doble del valor comercial de los productos del bosque que cort.
En el artculo 22, se expone que la corta o explotacin de bosque en terrenos de Aptitud

Preferentemente Forestal, obligar al propietario a reforestar la misma cantidad en superficie, de
acuerdo a lo establecido en el plan de manejo. Pero en otros terrenos, la reforestacin se exige
slo si el bosque cortado o explotado es de bosque nativo y se realiza de acuerdo a lo establecido
en el plan de manejo. En el caso de incumplimiento de estas acciones las multas sern las mismas
dispuestas en el artculo 17.
De acuerdo a lo dispuesto en el artculo 23, toda corta o explotacin de bosque en zonas

fronterizas debe ser autorizada por la direccin de fronteras y lmites del estado.
En el REGLAMENTO GENERAL DEL DL 701, se establecen las normas aplicables al fomento
forestal y a los procedimientos administrativos para obtener la bonificacin forestal.
4.2.4 De las bonificaciones forestales
En el artculo 2 se establece que el propietario que quiera acogerse a los beneficios debe
presentar la solicitud en CONAF. Segn el artculo 3, el terreno se calificar de APF slo cuando
correspondan a suelos frgiles, suelos adis, suelos ubicados en reas en proceso de
42
desertificacin, suelos en secano degradado y dunas, y adems suelos de propiedad de pequeos
propietarios forestales. El artculo 4, establece que para optar a la bonificacin en suelos que no
sean de aptitud preferentemente forestal, se debern reconocer como suelos forestables, los
cuales deben ser; suelos degradados de cualquier clase, suelos de secano arables ubicados en
reas en proceso de desertificacin, suelos de secano arables, degradados, suelos de clase IV y
suelos para el establecimiento de cortinas corta viento destinados a proteger suelos con problemas
de erosin severa.
Con respecto a las actividades bonificables, especificado en el artculo 2 del REGLAMENTO

GENERAL 192, ellas son; 75% para la forestacin en suelos frgiles, en adis o en reas en
proceso de desertificacin. Un 75% para la forestacin en suelos degradados y las actividades de
recuperacin de suelos o de estabilizacin de dunas. Un 75% para el establecimiento de cortinas
cortaviento, en suelos de cualquier clase, que se encuentren degradados o con serio peligro de
erosin por efectos de la accin elica. Un 90% para la forestacin que efecten pequeos
propietarios forestales en suelos de aptitud preferentemente forestal o en suelos degradados de
cualquier clase, incluidas aquellas plantaciones con baja intensidad para fines de uso silvopastoral.
Un 75% para la primera poda y el raleo de la masa proveniente de las forestaciones realizadas por
los pequeos propietarios forestales. Un 90% para las forestaciones en suelos degradados con
pendientes superiores al 100%.
4.3 DECRETO N 384
En el mbito territorial comunal, parte de la planificacin urbana est contenida en los planes
reguladores comunales, instrumento constituido por un conjunto de normas sobre adecuadas
condiciones de higiene y seguridad en los edificios y espacios urbanos, y de comodidad en la
relacin funcional entre las zonas de trabajo, equipamiento y esparcimiento (Ley General de
Urbanismo y Construcciones). Algunas Municipalidades han definido normas especficas que
incluyen a la especie maqui en sus regulaciones.
El Decreto N 384, fue publicado el ao 2004, por la Municipalidad de La Reina, donde APRUEBA
ORDENANZA SOBRE DAOS AL PATRIMONIO ARBOREO DE LA COMUNA. Esta ordenanza
indica que cualquier intervencin en el arbolado urbano comunal debe ser autorizado por el
municipio; si se causara dao o la destruccin parcial o total de algn rbol, sea en forma
accidental o intencional, se deber pagar al municipio una suma calculada a partir de la frmula
que considera el valor del rbol en UTM, segn rango de edad, valor patrimonial, belleza escnica,
ubicacin, grupo de especies y el porcentaje de dao ocasionado adems del dao presente.
43
4.4 Resolucin Exenta N548
Las hierbas para infusin son productos alimenticios cuyo consumo est profundamente arraigado
en las costumbres de la poblacin chilena y cuyo mercado se ha desarrollado durante los ltimos
aos. Tal vez, uno de los factores que explica este consumo se encuentre en la generalizada
opinin de que los principios activos contenidos en estas hierbas contribuyen de manera
importante a mejorar determinadas afecciones o, por lo menos, tienden a aliviarlas. Sin embargo, la
actual normativa sanitaria establece que las hierbas aromticas corresponden a plantas o parte de
ellas (races, rizomas, bulbos, hojas, cortezas, flores, frutos y semillas) que contienen sustancias
aromticas, y que por sus sabores caractersticos se destinan a la preparacin de infusiones de
agrado, por lo tanto, no les reconoce propiedades teraputicas (SERNAC, 2002).
La Organizacin Mundial de la Salud (OMS) ha incentivado el uso de este tipo de medicamentos

que aporta la naturaleza, para ayudar a tratar cierto tipo de dolencias que aquejan a la poblacin
(Ramos, 2007; citado por Servicio web Noticias de Chile). Sin embargo, estos son medicamentos
herbarios que se usan para atenuar sintomatologas, pero que no reemplazan en ningn caso un
tratamiento mdico.
En este sentido, el ao 2009, el Ministerio de Salud, public la Resolucin Exenta N548, que
APRUEBA EL LISTADO DE MEDICAMENTOS HERBARIOS TRADICIONALES, siendo esta la
ltima versin oficial, ya que esta resolucin tambin deroga las Resoluciones Exentas N522/2007
y N190/2008 anteriores. Este listado incluye 103 especies o medicamentos tradicionales, entre
ellos el maqui (Aristotelia chilensis), con la cual se puede preparar una infusin con una
cucharadita de hojas secas trituradas, o dos hojas frescas o 1 cucharada de frutos para un litro de
agua, no siendo recomendable el uso de utensilios de aluminio. Le reconoce efectos positivos para
el tratamiento de molestias internas, como diarreas, disenteras (trastorno infecciosos con diarrea
sanguinolenta) y empacho (diarrea con decaimiento, fiebre y depresin del glbulo ocular), para lo
cual sugiere beber 1 taza de la infusin indicada 3 a 4 veces al da. Para el caso de molestias
externas se recomienda para el dolor de garganta, inflamacin de las amgdalas, lceras de la
boca, para lo cual se recomienda hacer gargarismo con esta misma infusin. Las heridas pueden
ser lavadas con la infusin obtenida a partir de hojas frescas y para el caso de dolores de espalda,
se pueden utilizar hojas frescas machacadas, aplicadas como cataplasma.
An cuando se indica que estos productos tienen el carcter de auxiliares sintomticos, no

reemplazan lo indicado por un mdico en el tratamiento de una enfermedad, an cuando existe
alguna evidencia cientfica para sus efectos analgsico (disminuye el dolor), antiespasmdico
(calma los retortijones estomacales), antisptico (destruye grmenes de la piel o mucosas) y
astringente (contrae y endurece los tejidos orgnicos). An cuando en Chile el desarrollo comercial
44
de la especie ha sido en forma artesanal, en el extranjero existen productos comerciales,
registrados donde se potencie el uso de la especie, principalmente sus cualidades como
antioxidante.
Existe el maqui Superberry (cpsulas) y el maqui Superberry Liquid Supplement, ambos fabricados
en USA, en base a los frutos de maqui que se obtienen en Chile la empresa que cuenta con la
licencia para su comercializacin es la HP LifeScience, de Florida. Sin embargo, los productos no
cuentan con registro EPA. Tambin en Estados unidos existe el registro de MAQUISELECT, la cual
cuenta con registro N79084729, perteneciente a INDEPA SPA, que detalla este producto como
qumico fabricado en base a extracto de plantas para uso en productos farmacuticos y/o
nutracuticos.
Normas relacionadas con la utilizacin de maqui con fines alimenticios y farmacuticos
La actual normativa sanitaria chilena establece que las hierbas aromticas corresponden a plantas
o parte de ellas (races, rizomas, bulbos, hojas, cortezas, flores, frutos y semillas) que contienen
sustancias aromticas, y que por sus sabores caractersticos se destinan a la preparacin de
infusiones de agrado, por lo tanto, no les reconoce propiedades teraputicas (SERNAC, 2002).
Sin embargo, el ao 2009, el Ministerio de Salud, public la Resolucin Exenta N548, que
APRUEBA EL LISTADO DE MEDICAMENTOS HERBARIOS TRADICIONALES, siendo esta la
ltima versin oficial, ya que esta resolucin tambin deroga las Resoluciones Exentas N522/2007
y N190/2008 anteriores. Este listado incluye 103 especies o medicamentos tradicionales, entre
ellos el maqui (A. chilensis).
45
5 ANTECEDENTES DE MERCADO
Jaime Salinas, Daniel Soto, Vernica Fuentes
La primera exportacin de maqui registrada en las estadsticas formales, se realiz en el ao 1996

con un total de 10 toneladas. Los siguientes aos se ha exportado en forma ininterrumpida
llegando a 300 toneladas el ao 2000; sin embargo, no existen antecedentes estadsticos
concretos de estas transacciones, ya que el producto fue exportado bajo otra denominacin, como
por ejemplo jugos concentrados, pulpa de fruta, frutos congelados y otros frutos no especificados
Las empresas que registran exportaciones durante los aos 2006 y 2010 son:
Bayas del Sur S.A. (www.bayasdelsur.cl)
Altalena S.A. (www.altalena.cl)
Alimentos y frutos S.A. (www.alifrut.cl)
Molina Exportaciones Ltda. (http://molinaexportaciones.cl)
Index Salus S.A. (www.saluschile.cl)
Vital Berry Marketing S.A. (www.vitalberry.cl)
Estas empresas exportaron maqui en las distintas glosas, donde se identificaron seis formas
diferentes de productos:
Fruto fresco
Fruto congelado
Fruto deshidratado
Fruto liofilizado
Jugo concentrado
Hojas deshidratadas
46
Cuadro N 4: Montos (US$ FOB) exportados de maqui, periodo 2007 2011.
PRODUCTO 2007 2008 2009 2010 2011
Extracto de maqui 9.375,0 4.260,0
Fruto congelado 5.000,0 145.670,0 38.921,0
Fruto deshidratado en polvo 73.234,2 472.769,5 537.530,6
Fruto deshidratado entero 22.289,6 6.061,2 8.420,0
Fruto liofilizado en polvo 15.053,0 153.873,8 9.822,4
Hojas deshidratadas 671,7
Jugo concentrado 68.750,0 216.000,0 388.844,4 863.093,3 626.534,5
Pur de maqui 5.769,6
TOTAL 68.750,0 225.375,0 515.122,5 1.641.467,8 1.221.228,4
Cuadro N 5: Volumen (Kilogramos) de exportaciones de maqui, periodo 2007 2011.
PRODUCTO 2007 2008 2009 2010 2011

Extracto de maqui 75,0 55,0
Fruto congelado 9.300,0 61.054,0 9.600,0
Fruto deshidratado en polvo 1.250,0 12.915,4 13.808,6
Fruto deshidratado entero 500,0 107,1 340,0
Fruto liofilizado en polvo 370,0 3.340,0 55,0
Hojas deshidratadas 10,0
Jugo concentrado 2.750,0 3.000,0 6.882,5 24.419,5 24.195,1
Pur de maqui 2.007,0
TOTAL 2.750,0 3.075,0 20.374,5 101.836,0 47.998,7
Durante el ao 2010 se experimento un aumento en el monto de exportaciones de maqui con

respecto a la temporada 2009, llegando durante ese periodo a un total de US$ FOB 1.641.467,8 lo
que corresponde a un total de 101.836 kg. de maqui en distintas denominaciones. Sin embargo en
la temporada 2011 el monto exportado descendi en un 25,6% llegando a un monto total de
exportacin de US$ FOB 1.221.228,4 correspondiente a 47.998,7 kg. de maqui.
47
Figura 17. Monto/Cantidad de exportacion y tipo de proceso temporada 2007 2011.
Dentro de las sociedades exportadoras destaca la participacion de la empresa BAYAS DEL SUR
S.A. ubicada en la ruta 5 Sur Km 950 Purranque. Esta empresa durante la temporada 2011 logro
exportar un monto total de US$ FOB 634.831 un 52% del total exportado para la temporada. Con
un 40% del total exportado se encuentra SOUTH-AM FREEZE DRY S.A. quienes exportaron un
monto de US$ FOB 483.216. Una gran disminucin en los montos exportados sufrio ALTALENA
S.A. despues de lograr cerca del 28% de los envios en la temporada 2010, durante la temporada
2011 solo alcanzo el 2% de los envios. ALTALENA es una empresa de biotecnologia vegetal que
en sus procesos productivos conbina el uso de tecnologias de vanguardia ubicada con recursos
naturales, se encuentra ubicada en la Regin Metropolitana y desde alli hace envio a Europa y
Norte America.
Figura 18. Empresas exportadoras de maqui.
48
El principal pais demandante de productos derivados del maqui es Estados Unidos, que representa
el 93,4% de los montos de exportaciones, muy por debajo se encuentra Francia y Australia con el
3,1 y 2,1% respectivamente.
Figura 19. Paises de destino de exportaciones de maqui, temporada 2011.
El proceso de recoleccin se realiza generalmente por el grupo familiar, llegando a recolectar hasta
50 kg al da. Esta recoleccin se entrega cada dos a tres das en centros de acopio
(Intermediarios) y estos, entregan el producto a la planta en bandejas de 60 kg cada una. De
acuerdo a Arribillaga, D. (1998), en el ao 1997 se cosecharon ms de 90.000 kg de maqui en la
Regin de Aysn, los que fueron procesados y enviados a Alemania en una cantidad equivalente a
20.000 kg de concentrado, con el objetivo de obtener colorantes.
El proceso comercial interno y los principales agentes involucrados en la comercializacin del

maqui, es un proceso de cadena comercial sencilla con actores perfectamente identificados.
49
Figura 20. Proceso de comercializacin interna de maqui (Modificado de Valdebenito et al.,
2003).
El maqui, a pesar de ser un producto conocido a nivel nacional, su consumo no es masivo. Su

utilizacin es de carcter familiar y su fruto se consume fresco o en mermeladas. El proceso
comercial del fruto es sencillo y comienza con la colecta, luego es transportado hasta los centros
de acopio por los recolectores, ah se limpia y se vende a empresas comercializadoras, las que
finalmente venden el producto a la empresa demandante, transformadora o exportadora
50
6. BIBLIOGRAFIA
AMAZON, 2012. Disponible en: http://www.amazon.com/Maqui-Max-Organic-Juice-

Bottles/dp/B0034K8KHI. (10/11/2012).
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FORESTALES NO MADEREROS DEL BOSQUE NATIVO EN

Editor: Susana Benedetti R.

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Instituto Forestal 2012

Sucre 2397 uoa

Registro Propiedad Intelectual N 224.038

Con el objetivo de contribuir a este conocimiento, as como a la proteccin y conservacin de

Jaime Salinas, Patricio Parra

1.1 Clasificacin Taxonmica

Figura 1: Hojas de A. chilensis, izquierda (haz), derecha (envs).

Figura 2: Flores de A. chilensis.

1.3 Distribucin geogrfica y superficie

La superficie aproximada de A. chilensis en Chile desde la IV a la XI regin es de 170.000

En el norte de su distribucin, en la zona del clima mediterrneo, se asocia principalmente a

En la zona norte de su distribucin, A. chilensis se desarrolla en distintos tipos de bosques,

1.6.1. Flor femenina

1.6.2. Flor masculina

1.6.3. Floracin y fructificacin

Figura 5: Diagrama de Fructificacin y Floracin de maqui. (Modificado de Rodrguez, 1983).

1.6.4. Polinizacin y diseminacin

1.6.5. Grano de polen de A. chilensis

El grano de polen de maqui es considerado de forma ms o menos circular, el espesor de la exina

1.7. Aspectos Fitosanitarios

1.7.2. Insectos defoliadores

Los insectos defoliadores consumen el follaje de vegetales hospedantes necesarios para su

Polythysana apollina Felder y Rogenhofer se distribuye en Chile entre las regiones V a X y su

Polythysana rubrescens (Blanchard) tiene de hospederos a A. chilensis y K. oblonga R. et P. Este

1.7.3. Insectos xilfagos

En la categora de insectos que consumen madera de A. chilensis en la VII regin de Chile se ha

En el mbito de produccin de plantas, Hinojosa (1997) comprob la patogenicidad de

Segn Hinojosa (1997), los sntomas ms caractersticos de la enfermedad que afecta a A.

1.7.5. Parsitos vegetales

A. chilensis, es hospedante de la hemiparsita Lepidoceras kingii Hook. F. (Santalales:

Misodendron oblongifolium DC. (Santalales: Misodrendaceae) es otra hemiparsita de A. chilensis,

1.8. Caractersticas de la madera

La madera de A. chilensis es muy blanda por lo que no presenta aplicaciones tcnicas de

Aristotelia chilensis Maqui 331,0 Prez (1983). lamo

2.1 Propagacin de semillas

Cuadro N 2: Antecedentes germinativos de semillas de A. chilensis.

2.2 Reproduccin vegetativa

Figura 8. Reproduccin vegetativa de Maqui en la Regin de Aysn. De izquierda a derecha,

2.3. Manejo de formaciones naturales

La estrategia de regeneracin de A. chilensis al igual que la mayora de las especies pioneras, es

En la Regin de Aysn la principal amenaza para su conservacin, es la potencial demanda de

2.4. Biometra y relaciones funcionales

En sus frutos se ha detectado la presencia de flavonoides con capacidad antioxidantes (Faur et

3.2.1 Procesos a Nivel Artesanal

- Jalea de Murta - Pulpa de Murta

Figura 11. Etapas del procesamiento a nivel artesanal

Figura 12. Jugo concentrado de maqui.

Los procesos de fabricacin de concentrados y jarabes consisten en la preparacin del

Figura 14. Formato de venta de producto fruto de maqui liofilizado.

3.3.1 Mermeladas de Maqui

La fabricacin de mermeladas est asociada principalmente al gnero femenino, quienes se

Figura 15. Mermeladas artesanales de maqui.

3.3.2 Frutos y hojas deshidratadas de maqui

La infusin se prepara con 1 cucharadita de hojas secas trituradas, 2 hojas frescas, 1

Figura 16. Fruto de maqui deshidratado y hojas remojadas.