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Vitamina
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fiables podra ser cuestionado y eliminado.

Las vitaminas (del ingls vitamine, hoy vitamin, y este del latn vita vida y el sufijo amina,
trmino acuado por el bioqumico Casimir Funk en 19121 ) son compuestos heterogneos
imprescindibles para la vida, que al ingerirlos de forma equilibrada y en dosis esenciales
promueven el correcto funcionamiento fisiolgico. La mayora de las vitaminas esenciales no
pueden ser sintetizadas (elaboradas) por el organismo, por lo que ste no puede obtenerlas
ms que a travs de la ingesta equilibrada de vitaminas contenidas en los alimentos naturales.
Las vitaminas son nutrientes que junto con otros elementos nutricionales actan como
catalizadoras de todos los procesos fisiolgicos (directa e indirectamente).

Las frutas y verduras son fuentes importantes de vitaminas.

Las vitaminas son precursoras de coenzimas, (aunque no son propiamente enzimas) grupos
prostticos de las enzimas. Esto significa que la molcula de la vitamina, con un pequeo
cambio en su estructura, pasa a ser la molcula activa, sea sta coenzima o no.
Los requisitos mnimos diarios de las vitaminas no son muy altos, se necesitan tan solo dosis
de miligramos o microgramos contenidas en grandes cantidades (proporcionalmente
hablando) de alimentos naturales. Tanto la deficiencia como el exceso de los niveles
vitamnicos corporales pueden producir enfermedades que van desde leves a graves e incluso
muy graves como la pelagra o la demencia entre otras, e incluso la muerte. Algunas pueden
servir como ayuda a las enzimas que actan como cofactor, como es el caso de las vitaminas
hidrosolubles.
La deficiencia de vitaminas se denomina hipovitaminosis mientras que el nivel excesivo de
vitaminas se denominahipervitaminosis.
Est demostrado que las vitaminas del grupo B son imprescindibles para el correcto
funcionamiento del cerebro y el metabolismo corporal. Este grupo es hidrosoluble (solubles en
agua) debido a esto son eliminadas principalmente por la orina, lo cual hace que sea
necesaria la ingesta diaria y constante de todas las vitaminas del complejo B (contenidas en
los alimentos naturales).

ndice
 [ocultar]

1Clasificacin de las vitaminas

o 1.1Vitaminas liposolubles

o 1.2Vitaminas hidrosolubles

2Avitaminosis

3Hipervitaminosis y toxicidad de las vitaminas

4Recomendaciones para evitar deficiencias de vitaminas

5Historia

6Vase tambin

7Referencias

8Enlaces externos

Clasificacin de las vitaminas[editar]

Las vitaminas se pueden clasificar segn su solubilidad: si lo son en agua hidrosolubles o si lo
son en lpidos liposolubles. En los seres humanos hay 13 vitaminas que se clasifican en dos
grupos: (9) hidrosolubles (8 del complejo B y la vitamina C) y (4) liposolubles (A, D, E y K).
Vitaminas liposolubles[editar]
Las vitaminas liposolubles, A, D, E y K, se consumen junto con alimentos que contienen grasa.
Son las que se disuelven en grasas y aceites. Se almacenan en el hgado y en los tejidos
grasos. Debido a que se pueden almacenar en la grasa del cuerpo no es necesario tomarlas
todos los das por lo que es posible, tras un consumo suficiente, subsistir una poca sin su
aporte.
Si se consumen en exceso (ms de 10 veces las cantidades recomendadas) pueden resultar
txicas. Esto les puede ocurrir sobre todo a deportistas, que aunque mantienen una dieta
equilibrada recurren a suplementos vitamnicos en dosis elevadas, con la idea de que as
pueden aumentar su rendimiento fsico. Esto es totalmente falso, as como la creencia de que
los nios van a crecer ms si toman ms vitaminas de las necesarias.
Las vitaminas liposolubles son:

Vitamina A (retinolftalina)

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Vitamina A
Retinol

Nombre (IUPAC) sistemtico

(2E,4E,6E,8E)-3,7-Dimetil-9-(2,6,6-trimetilciclohex-1-en-1-
il)nona-2,4,6,8-tetraen-1-ol (Retinol)

Identificadores

Nmero CAS 11103-57-4

Cdigo ATC V04CB01

PubChem 445354

DrugBank DB00162

ChemSpider 393012

KEGG D03365

ChEBI 17336
 Datos qumicos

Frmula C20H30O

Peso mol. 286,4516

g/mol

SMILES[mostrar]

InChI[mostrar]

Datos fsicos

P. de fusin 80 C
(176 F)

P. de ebullicin 125 C
(257 F)

Estado legal ?

Aviso mdico

[editar datos en Wikidata]

La vitamina A, retinol o antixeroftlmica, es una vitamina liposoluble (es decir que es

soluble en cuerpos grasos, aceites y que no se puede liberar en la orina como normalmente lo
hacen las vitaminas hidrosolubles) que interviene en la formacin y mantenimiento de las
clulas epiteliales, en el crecimiento seo, el desarrollo, proteccin y regulacin de la piel y de
las mucosas. La vitamina A es un nutriente esencial para el ser humano. Se conoce tambin
como retinol, ya que genera pigmentosnecesarios para el funcionamiento de la retina.
Desempea un papel importante en el desarrollo de una buena visin, especialmente ante la
luz tenue. Tambin se puede requerir para la reproduccin y la lactancia. El -caroteno, que
tiene propiedades antioxidantes que ayudan a eliminar radicales libres previniendo el
envejecimiento celular, es un precursor de la vitamina A. El retinol puede oxidarse hasta
formar el cido retinoico, un cido de uso medicinal. Esta vitamina posee
3 vitameros(vitaminas que tienen ms de una forma qumica) son el retinol, el retinal y
el cido retinoico.
Se forma a partir de la provitamina betacaroteno y otras provitaminas en el tracto del intestino
grueso. Se almacena en el hgado.
 ndice
[ocultar]

1Historia

2Accin fisiolgica y bioqumica

3Equivalencias de retinoides y carotenoides (UI)

4Ingesta diaria recomendada

5Fuentes

6Dficit de Vitamina A

7Exceso de vitamina A

8Funciones de la vitamina A

9Vase tambin

10Referencias

11Bibliografa

Historia[editar]
En Egipto, hacia el ao 1500 a. C. se describi por vez primera el tratamiento de la ceguera
nocturna (actualmente es sabido que esta ceguera obedece a un dficit de vitamina A), si bien
no se relacion a dicha enfermedad con alguna deficiencia en la dieta, se recomendaba la
ingesta de hgado1 (alimento rico en vitamina A). Hipcrates prescriba hgado untado en miel
a aquellos nios que en un estado de desnutricin padeciesen de ceguera, adems de esto se
han descrito prcticas similares en otras culturas del mundo.
En 1906, investigaciones en la alimentacin del ganado determinaron que existan otros
factores adems de los carbohidratos,protenas y grasas que eran necesarios para mantener
la salud de los animales.2
Entre los aos 1912-1914, uno de esos factores fue independientemente descubierto
por Elmer McCollum y Margaret Davis en laUniversidad de Wisconsin-Madison, y en 1913
por Lafayette Mendel y Thomas Burr Osborne en la Universidad de Yale, estos ltimos que
descubrieron un factor liposoluble en la mantequilla. Los investigadores consideraron el
nombre del mismo en base al descubrimiento reciente de el factor hidrosoluble B (vitamina
B), por lo que acuaron el nombre de factor liposoluble A(Vitamina A) para esta nueva
sustancia descubierta.2
En 1919, Harry Steenbock de la Universidad de Wisconsin-Madison propuso una relacin
entre los pigmentos amarillos de los vegetales los -carotenos y la vitamina A.
En 1946, los holandeses David Adriaan Van Dorp and Jozef Ferdinand Arens publicaron la
sntesis para la vitamina A en su forma cida en la revista Nature.3 En 1947, ellos completaron
la primera sntesis del complejo que compone la vitamina A habiendo transformado el radical
cido en uno alcohlico.4

Accin fisiolgica y bioqumica[editar]

La vitamina A tiene varias funciones importantes en el organismo como la resistencia a
infecciones, la produccin de anticuerpos, crecimiento seo, fertilidad. Pero su principal
funcin es la que cumple en la retina. El retinol es transportado hacia la retina, donde es
oxidado a 11 cis-retinal que es llevado a las clulas presentes en la retina, en este caso a
los bastones donde se une a una protena de la retinal llamada opsina para as formar el
pigmento visual llamado rodopsina. Estos bastones junto con la rodopsina detectan
cantidades muy pequeas de luz (por eso su funcin es tan importante para la vista nocturna),
estos fotones de luz desatan una cadena de eventos generando un impulso nervioso al nervio
ptico que el cerebro interpreta tan bien que se permite la visin a blanco y negro.
Esta vitamina tambin es muy necesaria para el crecimiento y la diferenciacin del tejido
epitelial por ejemplo el del ojo, del aparato respiratorio y gastrointestinal, se requiere en el
crecimiento del hueso, en la reproduccin y el desarrollo embrionario. Junto con
algunos carotenoides, la vitamina A aumenta la funcin inmunitaria, contribuye a reducir las
consecuencias de ciertas enfermedades infecciosas que pueden ser mortales.
Existen receptores en el ncleo del cido retinico y otros retinoides y estos receptores son
del mismo tipo que los que median la accin de las hormonas esteroideas y tiroideas.

Equivalencias de retinoides y carotenoides (UI)[editar]

La vitamina A suele expresarse en Unidades Internacionales (UI) o como equivalentes de
retinol (ER), que corresponden a 1 g de retinol, 6 de -carotenos o 12 g de otros carotenos.
Debido a que la produccin de retinol se realiza a partir de provitaminas en el organismo, su
produccin es regulada por la cantidad disponible de retinol en el cuerpo. De acuerdo a esto,
la conversin aplica estrictamente para casos de deficiencias de vitamina A en el organismo.
La absorcin de las provitaminas depende en gran parte de la cantidad de grasas ingeridas,
ya que stas incrementan la absorcin de las provitaminas.5

Ingesta diaria recomendada[editar]

La cantidad de Vitamina A recomendada es de 1000 g de (ER) por da para los hombres y
800 g (ER) por da para las mujeres.

Fuentes[editar]
En la siguiente lista de alimentos, cada uno contiene al menos 0,15 mg de retinol (lo que es
equivalente a 150 microgramos (g) o 500 UI) de vitamina A o betacaroteno por 50 o 200 g del
alimento aprox.: Hgado (res, cerdo, pollo, pavo, pescado) (6500 g
722 %). Zanahorias (835 g 93 %). Brcoli (800 g 89 %). Papas dulces (camote), o batatas
(709 g 79 %). Col rizada (681 g 76 %). Mantequilla (684 g 76 %). Espinaca (469 g 52 %).
Calabaza (369 g 41 %). Lechuga verde (333 g 37.5 %). Meln (169 g 19 %). vulos
(Huevos) (140 g 16 %). Melocotones (96 g 11 %). Papaya, lechosa (55 g 6 %). Mango
(38 g 4 %). Guisantes (38 g 4 %). La vitamina A proviene de fuentes animales como el
huevo, la carne, la leche, el queso, la crema, el hgado, el rin y el aceite de hgado de
bacalao y de hipogloso. Sin embargo, todas estas fuentes, a excepcin de la leche
descremada enriquecida con vitamina A, tienen un alto contenido de grasa saturada
y colesterol.
Las fuentes de betacaroteno son la zanahoria, la calabaza, la batata o camote, el meln,
el calabacn, el pomelo o toronja, el albaricoque o albrchigo, el brcol o brcoli, laespinaca,
en frutas y verduras de color; cuanto ms intenso es el color de la fruta u hortaliza, mayor es
el contenido de betacaroteno. Estas fuentes vegetales de betacaroteno no contienen grasa
ni colesterol.
Dos tipos diferentes de vitamina A se encuentran en la alimentacin. La vitamina A preformada
se encuentra en productos de origen animal como carne de res, pescado, aves de corral y
productos lcteos. El otro tipo, provitamina A, se encuentra en alimentos de origen vegetal,
como frutas y verduras. El tipo ms comn de provitamina A es el betacaroteno.
La vitamina A tambin est disponible en suplementos dietticos, generalmente en forma de
acetato de retinilo o palmitato de retinilo (vitamina A preformada), betacaroteno (provitamina A)
o una combinacin de vitamina A preformada y provitamina A.

Dficit de Vitamina A[editar]

Artculo principal: Deficiencia de vitamina A

Dentro de las primeras manifestaciones que ocasiona el dficit de vitamina A (Avitaminosis),

se encuentran los problemas de la vista, y ms concretamente en la visin nocturna. Un dficit
prolongado genera una serie de cambios radicales a nivel ocular, entre ellos la xeroftalmia.6 El
proceso ocurre de forma progresiva. Primero se produce sequedad en la conjuntiva (xerosis) y
el epitelio normal del conducto lagrimal y de la mucosa es reemplazado por un epitelio
queratinizado. Luego, ocurre una acumulacin de la queratina en placas pequeas (manchas
de Bitot) y finalmente se produce una erosin de la superficie rugosa de la crnea, con
ablandamiento y destruccin de la misma (queratomalacia), lo cual desemboca en una
ceguera total. Otros cambios incluyen el incremento de la susceptibilidad a las infecciones
bacterianas, parasitarias o virales, hipoqueratosis, queratosis pilaris y metaplasia escamosa
del epitelio que cubre vas respiratorias, urinarias hasta llegar a un epitelio queratinizado, la
piel se vuelve spera, seca, con escamas al igual que el cabello y las uas.

Exceso de vitamina A[editar]

Artculo principal: Hipervitaminosis A

Debido a que la vitamina A es liposoluble y no se excreta con facilidad, es posible llegar a

consumir un exceso a travs de la dieta, a diferencia de las vitaminas hidrosolubles, como las
del complejo B o la vitamina C. Algunos de sus efectos txicos son la aparicin de
nuseas, ictericia, irritabilidad, anorexia, la cual no debe ser confundida con anorexia
nerviosa (trastorno alimentario), vmitos, visin borrosa, dolor de cabeza, dolor y debilidad
muscular y abdominal, somnolencia y estados de alteracin mental.
La toxicidad aguda ocurre generalmente con dosis de 25000 UI/kg, mientras que la toxicidad
crnica, ocurre con 4000 UI/kg diarias por 6-15 meses. Sin embargo, la toxicidad heptica
puede ocurrir a niveles ms bajos, con 15000 UI diarias. En individuos con fallo renal, 4000 UI
pueden causar daos importantes. Adems de esto, un consumo excesivo de alcohol puede
incrementar esta toxicidad.
En casos crnicos, se evidencia fiebre, insomnio, vomito, fatiga, prdida de peso, fracturas
seas, anemia y diarrea. Es importante destacar que los cuadros txicos solo se producen con
el uso de la vitamina A preformada (retinoide) (como la proveniente del hgado), mientras que
el consumo excesivo de verduras o frutas hipercatorenosis, las formas carotenoides (como los
betacarotenos) no generan tales sntomas, simplemente este exceso se acumula en la piel
produciendo un color amarillo en la palma de las manos, pero no se considera peligroso para
la salud.
Funciones de la vitamina A[editar]
La vitamina A ayuda a la formacin y mantenimiento de
dientes sanos y tejidos blandos y seos, de las membranas
mucosas y de la piel.

Es necesaria para el crecimiento y desarrollo de los huesos.

Desempea un papel importante en el desarrollo de una

buena visin, especialmente ante la luz tenue.

Ayuda a formar tejidos nerviosos.

Evita afecciones del aparato respiratorio.

Evita el envejecimiento prematuro.

Vitamina D (calciferol)

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Vitamina D
Este artculo o seccin necesita ser wikificado con un formato acorde a las convenciones de
estilo.
Por favor, edtalo para que las cumpla. Mientras tanto, no elimines este aviso, puesto el 26 de enero de
2016.
Tambin puedes ayudar wikificando otros artculos o cambiando este cartel por uno ms especfico.

Este artculo trata sobre el grupo de prohormonas solubles en muchas grasas. Para el sexto
episodio de la serie norteamericana Glee, vase Vitamina D (Glee).
Colecalciferol (D3).

Ergocalciferol (D2). Notar el doble enlace y metilo extra.

Calcitriol (1,25-dihidroxicolecalciferol). Forma activa. Notar los grupos OH extra.

La vitamina D, calciferol o antirraqutica es un heterolpido insaponificable del grupo de

los esteroides. Se le llama tambin vitaminaantirraqutica ya que su deficiencia
provoca raquitismo. Es una provitamina soluble en grasas y se puede obtener de dos
maneras:
 Mediante la ingestin de alimentos que contengan esta
vitamina, por ejemplo: la leche y el huevo.

Por la transformacin del colesterol o del ergosterol (propio de

los hongos) por la exposicin a los rayos solares UV.
Se estima que 1000 IU diarias es la cantidad de vitamina D suficiente para un individuo sano
adulto ya sea hombre o mujer.1
La vitamina D es la encargada de regular el paso de calcio (Ca2+) a los huesos. Por ello si la
vitamina D falta, este paso no se produce y los huesos empiezan a debilitarse y a curvarse
producindose malformaciones irreversibles: el raquitismo. Esta enfermedad afecta
especialmente a los nios.2
La vitamina D tiene un papel importante en el mantenimiento de rganos y sistemas a travs
de mltiples funciones, tales como: la regulacin de los niveles de calcio y fsforo en sangre,
promoviendo la absorcin intestinal de los mismos a partir de los alimentos y la reabsorcin de
calcio a nivel renal. Con esto contribuye a la formacin y mineralizacin sea, siendo esencial
para el desarrollo del esqueleto. Sin embargo, en dosis muy altas, puede conducir a la
reabsorcion sea.3
Tambin inhibe las secreciones de la hormona paratiroidea (PTH) desde la glndula
paratiroides y afecta el sistema inmune por su rol inmunosupresor, promocin de fagocitosis y
actividad antitumoral.
La deficiencia de vitamina D puede resultar del consumo de una dieta no equilibrada, aunada
a una inadecuada exposicin solar; tambin puede ocurrir por desrdenes que limiten su
absorcin, o condiciones que limiten la conversin de Vitamina D en metabolitos activos, tales
como alteraciones en hgado o rin, o raramente por algunos desrdenes hereditarios. 3
La deficiencia de la vitamina D ocasiona disminucin de la mineralizacin sea, conduciendo a
enfermedades blandas en los huesos, tales como raquitismo en nios y osteomalacia en
adultos, incluso se asocia con la aparicin de osteoporosis. Por otra parte, algunas
investigaciones indican que la deficiencia de vitamina D est vinculada a la merma de la
funcin cognitiva4 y al cncer de colon.

ndice
[ocultar]

1Vitamina D, luz solar y color de la piel

2Bioqumica y sntesis

3Formas

4Funcin en hueso y msculo

5Vitamina D y longevidad

6Deficiencia

7Fuentes alimentarias de vitamina D

8Factores que contribuyen a la deficiencia

 9Sobredosis

10Rol en la inmunomodulacin

11Papel en la prevencin del cncer y recuperacin

12Vase tambin

13Referencias

o 13.1Bibliografa

14Enlaces externos

Vitamina D, luz solar y color de la piel[editar]

Hay dos formas de esta vitamina: la vitamina D2, tambin llamada ergocalciferol, se deriva
del colesterol en la dieta mientras que la vitamina D3 o colecalciferol se deriva del colesterol
va 7-dehidrocolesterol (de fuentes animales). Los rayos ultravioletas de la luz solar son los
responsables de la produccin de una gran cantidad de la vitamina D3 en el cuerpo. 5
El color de la epidermis dado por la melanina presente en los melanocitos es una forma de
proteccin que filtra los excesos de radiacin UV particularmente intensa en las zonas
intertropicales, en donde por presin evolutiva hay un predominio natural de pigmentaciones
oscuras de la piel. Sin embargo en las zonas comprendidas entre los trpicos y los crculos
polares la radiacin UV del Sol al ser ms baja ha significado una presin evolutiva como para
que surgieran grupos poblacionales (hace unos cuarenta mil aos) con piel e incluso ojos y
cabellos claros.
Las vitaminas D2 y D3 se encuentran de forma natural en algunos alimentos, aunque siempre
aportando cantidades limitadas, siendo mucho mayor el aporte producido por la piel al
exponerse a rayos ultravioleta UVB.
Cunta vitamina D necesitamos:6

Por encima de 150 ng/ml es txica

30-60 ng/ml es ptima

20-29 ng/ml es suficiente

9-19 ng/ml es insuficiente (la carencia causa raquitismo,

mayor riesgo de cncer y fallos en las respuestas
antimicrobianas)
(como ng/ml de calcidiol en sangre)

Bioqumica y sntesis[editar]
La vitamina D es una prohormona, por lo que no tiene actividad hormonal por s misma, pero
s se convierte a la hormona activa (calcitriol) a travs de un mecanismo de sntesis muy
regulado. La sntesis de colesterol en el hgado por medio de Acetil CoA es el primer paso,
luego de varios cambios complejos se llega a un intermediario llamado 7-dehidrocolesterol.
Cuando los rayos UV tienen contacto con la piel este 7-dehidrocolesterol sufre unas
transformaciones produciendo vitamina D3. Esta vitamina D3 no es biolgicamente activa por
lo tanto debe ser sometida a dos hidroxilaciones: la primera en el hgado formando 25-
hidroxicolecalciferol (calcidiol) y la segunda en el rin formando 1,25-dihidroxicolecalciferol
tambin llamada calcitriol (forma activa).
La vitamina D2 sigue el mismo proceso (sin necesidad de rayos UV) para formar 1,25-
dihidroxiergocalciferol.7 La produccin de vitamina D en la naturaleza, al parecer requiere de la
presencia de rayos UV, incluso la vitamina E en alimentos comestibles es derivada en ltima
instancia de organismos; desde setas u hongos a animales, los cuales no pueden sintetizarla
sino a travs de la accin de los rayos solares, en algn punto de la cadena sinttica. Por
ejemplo, los peces contienen vitamina D solo porque consumen algas del ocano que
sintetizan la vitamina D en aguas bajas por la accin de rayos UV.

Formas[editar]
La forma activa de la vitamina es el 1,25-dihidroxicolecalciferol, tambin denominado calcitriol,
que se sintetiza en los riones a partir de la forma circulante en la sangre 25-
hidroxicolecalciferol o calcidiol que a su vez se forma en el hgado a partir de vitamina D3. Su
funcin es la de incrementar la absorcin de calcio y fsforo en el intestino (aumenta la
concentracin de calcio en la sangre), inhibir la formacin de osteoclastos para la reabsorcin
sea y reducir la produccin de hormona paratiroidea PTH. 1
Debido a que los niveles de sntesis de calcitriol en ltima instancia dependen de la exposicin
al sol, las personas de piel oscura que viven en regiones pobres de sol, pueden padecer
histricamente de falta de vitamina D. La proteccin contra la falta de vitamina D, y por tanto
contra el raquitismo, puede ser la razn por la que las personas de piel clara se desarrollaron
en las regiones ms nubladas.
Los trabajos pioneros en aislar vitamina D y determinar su papel en el raquitismo se llevaron a
cabo por Edward Mellanby 1918-1920.

Funcin en hueso y msculo[editar]

El rol de la vitamina D en la absorcin de minerales y la mineralizacin de hueso marca lo
importante que es para la densidad sea. Se ha demostrado que los suplementos de esta
vitamina y calcio en las personas mayores, mejoran la densidad sea y previenen la prdida
de esta (fractura de cadera principalmente). La fractura de cadera es una de las causas ms
importantes de discapacidad y muerte en la poblacin de adultos mayores. El tratamiento con
suplementos permite que las personas tengan una mejor calidad de vida durante su vejez y a
su vez mantiene su longevidad.1 La deficiencia de vitamina D tambin puede causar una
funcin muscular alterada lo cual puede causar diagnsticos errados de fibromialgia cuando
se trata de una deficiencia de esta vitamina que puede ser tratada fcilmente.

Vitamina D y longevidad[editar]
En 2007 se descubri que la vitamina D parece cumplir tambin funciones antienvejecimiento:
las personas con niveles elevados de esta vitamina poseen telmeros ms largos que las
personas con menor cantidad de la misma a la misma edad. La longitud de los telmeros se
asocia al estado de envejecimiento real, cuanto ms largos se mantienen los telmeros ms
joven biolgicamente se mantiene el organismo. De modo que se sugiere consumir una dieta
con dosis suficientes de vitamina D. En cuanto a la exposicin al Sol aunque es cierto que
produce ms sntesis de vitamina D, los perjuicios que ocasiona no son compensados por
sus beneficios. [cita requerida]
Deficiencia[editar]
La deficiencia de vitamina D causa tambin en adultos:

Osteoporosis: caracterizada por fragilidad de los huesos.

Osteomalacia: una enfermedad que debilita los huesos en

adultos y que es similar al raquitismo.

Hipocalcemia: caracterizada por bajas concentraciones de

calcio en la sangre.
Y la malnutricin de vitamina D tambin puede estar ligada a enfermedades crnicas como
el cncer (pecho, ovario, colon y prstata), dolor crnico, debilidad, fatiga crnica,
enfermedades autoinmunes como la esclerospresin arterial, enfermedades mentales
(depresin, desrdenes afectivos estacionales y posiblemente con la esquizofrenia),
enfermedades del corazn, artritis reumatoide, psoriasis, tuberculosis y enfermedad
inflamatoria del intestino.
En los nios se manifiesta con raquitismo por medio de sntomas como crecimiento deficiente,
retraso en el crecimiento de los dientes, debilidad, crneo ablandado en los infantes y
deformidades seas irreversibles.1
Quin puede necesitar vitamina D extra para prevenir su deficiencia?
Las personas mayores de 50 aos son las que tienen mayor riesgo de desarrollar una
deficiencia a la vitamina D. La habilidad de la piel de convertir la vitamina D a su forma activa,
decrece con la edad. Los riones, que ayudan a convertir la vitamina D a su forma activa, a
veces no trabajan igual de bien cuando la gente tiene ms edad. Por lo tanto, algunas
personas mayores pueden necesitar vitamina D en suplementos.
Grupos en riesgo de deficiencia
Los requerimientos de vitamina D se incrementan con la edad, mientras que la habilidad para
convertir 7-dehidrocolesterol a provitamina D3 disminuye. 8 Adicional a esto, la habilidad renal
para convertir calcidiol en calcitriol tambin disminuye con la edad, lo que indica la necesidad
de incrementar la suplementacin en ancianos. Con base a esto, un consenso concluy que
para prevenir de forma ptima las fracturas osteoporticas, se recomiendan concentraciones
de calcidiol en sangre mayores a 30 ng/ml, lo cual es equivalente a 75 nmol/L.
La Asociacin Americana de Pediatra, aconseja la suplementacin con 200 UI/da de vitamina
D para recin nacidos. La Sociedad Peditrica Canadiense recomienda que mujeres
embarazadas o lactantes tomen 2000 UI/da, y que todos los bebs alimentados
exclusivamente con lactancia materna, sean suplementados con 400 UI/da, as mismo los
bebs que vivan sobre 55 grados de latitud, deben recibir 800 UI/da, en los meses de octubre
hasta abril, o de abril a septiembre en el hemisferio sur.9
Esto sucede porque las frmulas infantiles generalmente son fortificadas con vitamina D,
mientras que la leche materna no contiene niveles significativos de la misma, por ello se
recomienda a los padres cuyos bebes son alimentados con frmula, que eviten exponer de
forma excesiva a la luz solar a sus bebes. Mientras que los infantes que son alimentados
exclusivamente con leche materna, por lo general requieren suplementacin con vitamina D
ms all de la infancia temprana, especialmente en latitudes norte. 10
Sin embargo, los bebes deben ser expuestos a la luz solar por cortos periodos, 10 minutos
aproximadamente al da. La vitamina D que se encuentra en los suplementos y frmulas
infantiles es menos absorbida que la producida por el cuerpo naturalmente, sin embargo esto
puede conducir a un riesgo de sobredosis, lo cual no se presenta con la exposicin natural a
la luz solar.
Los individuos obesos pueden tener niveles disminuidos en la circulacin de vitamina D,
probablemente por una biodisponibilidad reducida, por lo que pueden estar en riesgo de
deficiencia. En algunos pacientes a quienes se les ha extrado la glndula paratiroides o que
sufren de hipoparatiroidismo, se recomienda administrar dosis teraputicas de vitamina D
(cerca de 100 000 UI o 2.5 mg/da) para mantener adecuados los niveles sanguneos de
calcio.11 Pacientes con enfermedad heptica crnica o malabsorcin intestinal, tambin
pueden requerir dosis altas de vitamina D (por encima de 40 000 UI o 1 mg-1000
microgramos/da).
Las mujeres con historia de deficiencia de vitamina D pueden tener irregularidades en la
formacin de los huesos plvicos, por lo tanto les puede ser difcil dar a luz. Se puede dar
calcio y magnesio junto con vitamina D para tratar estas condiciones.1
El uso de protector solar con factor de proteccin (SPF) de 8, inhibe ms del 95% de
produccin de la vitamina en la piel.12 13 Para evitar la deficiencia de vitamina D los
dermatlogos recomiendan la suplementacin con el uso de bloqueadores solares.

Fuentes alimentarias de vitamina D[editar]

Los alimentos enriquecidos son la fuente diettica mayor de vitamina D. Con anterioridad a la
fortificacin de productos lcteos en los aos 1930, el raquitismo era un problema importante
de salud pblica en los Estados Unidos La leche en Estados Unidos est fortificada con 10 g
(400 UI) de vitamina D por cuarto de galn (1,136 L), y el raquitismo es algo extrao en la
actualidad en los Estados Unidos. En Argentina, los lcteos enriquecidos tienen entre 1 y 2 g,
y la vitamina D deber obtenerse por otras fuentes. Los lcteos de por s no poseen la vitamina
D, la cual es aadida de forma artificial o, en lenguaje de mercadotecnia, es enriquecida. La
vitamina D se sintetiza de la lanolina, que se obtiene de la lana de las ovejas.
Los hongos o setas aportan cerca de 2700 UI por racin (aproximadamente 3 onzas o taza)
de vitamina D2, si fueron expuestos 5 minutos a rayos UVB antes de ser cosechados, 14 y
aunque es importante destacar que sta es una de las pocas fuentes de vitamina D en
alimentos para los vegetarianos, la exposicin solar produce alrededor de 20 000 unidades en
30 minutos de exposicin solar para una persona de color de piel claro, siendo esta la mayor y
mejor fuente para conseguir buenos niveles de vitamina D. Los alimentos que contienen
alguna cantidad de vitamina D contienen cantidades muy pequeas en comparacin con la
exposicin solar.
Los cereales de desayuno enriquecidos (3/4 taza) contienen de 1-2,5 g por racin, y el zumo
de soja, o vegetal, enriquecida (1 taza) contiene de 1 a 2,55 g.
Una taza de leche enriquecida con vitamina D proporciona una cuarta parte de las
necesidades diarias de esta vitamina para los adultos. Aunque la leche est enriquecida con
vitamina D, los productos lcteos como el queso, yogur y helados no estn enriquecidos con
vitamina D. Solo unos pocos productos contienen de forma natural cantidades significativas de
vitamina D, como las setas.

Factores que contribuyen a la deficiencia[editar]

Las principales causas que provocan la deficiencia de vitamina D incluyen una inadecuada
aportacin a travs de la alimentacin, una insuficiente exposicin solar, unaenfermedad
celaca no diagnosticada ni tratada o resecciones gstricas o del intestino delgado. 15
Entre los factores que afectan la exposicin solar a los rayos UV y por ende la sntesis de
vitamina D en la piel, se encuentran: la estacin del ao, la latitud geogrfica, el tiempo del
da, el humo, la contaminacin y los protectores solares. Por esto, es importante que aquellos
individuos con exposicin solar limitada, incluyan fuentes adecuadas de vitamina D en la dieta
(1000 IU).
En algunos pases, alimentos como la leche, yogur, margarina, derivados grasos, cereales de
desayuno y pan, son enriquecidos con vitamina D2 y/o vitamina D3, para minimizar el riesgo
de deficiencia de vitamina D.16 Los alimentos enriquecidos representan la mayor fuente
dietaria de vitamina D, ya que hay muy pocos alimentos que contienen naturalmente
cantidades significativas de vitamina D.

Sobredosis[editar]
La vitamina D se almacena en el cuerpo humano como calcidiol (25(OH) D) y es distribuida
ampliamente por todo el organismo, teniendo una vida media corta (cerca de 20-29 das). 17 Sin
embargo, la sntesis de la forma bioactiva es finamente regulada y la toxicidad usualmente
solo ocurre a dosis excesivas.18 Aunque los niveles de concentracin de vitamina D en la
alimentacin normal y en cpsulas de suplementacin son muy bajos para llegar a ser txicos
en adultos, es necesario considerar que a su vez, en los mismos existe un alto contenido de
vitamina A en el aceite de hgado de bacalao, con lo que es posible alcanzar niveles txicos de
vitamina A (no vitamina D) por esta ruta.19
La exposicin a rayos solares por periodos extensos de tiempo no causa toxicidad por
vitamina D.20 Esto debido a que en la exposicin solar ultravioleta de individuos durante 20
minutos aproximadamente, la concentracin de los precursores de vitamina D producidos en
la piel alcanza un equilibrio, que permite que la vitamina D que se produce se degrade
fcilmente.21 La mxima produccin endgena por exposicin solar de todo el cuerpo, es de
250 g (10000 UI) por da.20
An no se ha establecido una dosis exacta de vitamina D que se considere segura a largo
plazo; sin embargo, consumos diarios cercanos a 60 g (2400 UI) en adultos sanos parecen
no tener efectos perjudiciales,17 incluso solo se ha informado acerca de casos de toxicidad por
vitamina D (con hipercalcemia) cuando se consuman dosis por encima de 1000 g
(40 000 UI)/da. Segn la referencia de ingesta diettica de los Estados Unidos, se
recomienda un mximo tolerable para nios y adultos de 50 g/da (2000 UI/da). En adultos la
ingesta prolongada de 2500 g/da (100 000 UI) puede producir toxicidad en pocos
meses.3 Para nios (recin nacidos hasta 12 meses) el nivel mximo tolerable es de 25 g/da
(1000 UI), ya que dosis de 1000 g/da (40000 UI) en nios han demostrado toxicidad del 1.
al 4. mes posterior a la ingesta.
Algunos de los sntomas por toxicidad con vitamina D son: hipercalcemia (nivel elevado de
calcio en la sangre), el cual es causado por un aumento en la absorcin intestinal de calcio.
Esto puede causar el depsito de calcio en tejidos blandos como los riones, el corazn, los
pulmones y el sistema vascular. La toxicidad por el consumo de la provitamina D, tambin
puede convertirse en una causa de hipertensin arterial.22 Dentro de los sntomas
gastrointestinales por toxicidad se incluyen: anorexia, nuseas y vmitos, a los cuales pueden
seguir de poliuria (produccin excesiva de orina), polidipsia (sed incrementada), debilidad,
nerviosismo, prurito y eventualmente fallo renal. En un estudio, 4 pacientes que presentaron
toxicidad por vitamina D, se present hipercalciuria y prdida sea.23 Otro estudio mostr el
elevado riesgo de enfermedad isqumica coronaria cuando el nivel de calcidiol estaba por
encima de 89 ng/ml.24
Los cuadros de toxicidad se tratan suspendiendo la suplementacin y restringiendo la ingesta
de calcio. Si la toxicidad es severa, los niveles de calcio en la sangre pueden ser reducidos
con corticosteroides o bifosfonatos. En algunos casos el dao renal es irreversible. 3
Rol en la inmunomodulacin[editar]
La forma activa de la vitamina D (calcitriol) media efectos inmunitarios al unirse al receptor
nuclear de vitamina D (VDR), el cual est presente en la mayora de clulas incluyendo las
clulas inmunitarias, de respuesta innata y adaptativa. El VDR es expresado en monocitos y
macrfagos activados, clulas dendrticas, clulas asesinas o naturalkillers, clulas T y B.
Adems se ha observado que al activarse el VDR, este tiene una potente funcin
antiproliferativa, pro-diferenciativa e inmunomoduladora, por lo que tiene efectos
inmunosupresores e inmunoestimuladores.25

Papel en la prevencin del cncer y recuperacin[editar]

Se ha encontrado que el calcitriol induce la muerte de clulas cancerosas in vitro e in vivo.
Aunque la actividad anticancergena de la vitamina D no est totalmente dilucidada, se piensa
que estos efectos son mediados a travs de los receptores de vitamina D, expresados en
clulas cancergenas y podran relacionarse con su habilidad inmunomoduladora. La actividad
anticancergena de la vitamina D, observada en el laboratorio lleva a suponer que la
suplementacin con vitamina D puede ser beneficiosa en el tratamiento o prevencin. 17 Los
suplementos de vitamina D han sido estudiados y pueden ser preventivos ya que se ha visto
que pueden reducir a la mitad el riesgo de cncer de pncreas. 5

Vitamina E (tocoferol)

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Tocoferol
El tocoferol es el nombre de varios compuestos orgnicos conformados por
varios fenoles metilados, que forman una clase de compuestos qumicos llamados tocoferoles
de los cuales varios actan como Vitamina E. Debido a su actividad de vitamina, el primer
tocoferol fue identificado por primera vez en 1936 a partir de la actividad de un factor diettico
de fertilidad en ratas, y se le llam as por la combinacin de las palabras griegas
[nacimiento], y [tener o llevar], que en conjunto signfican "llevar un embarazo", con la
terminacin -ol que indica su estatus de alcohol qumico.
El alpha-tocoferol es la principal fuente de tocoferol en suplementos y la dieta
europea, [cita requerida] mientras gamma-tocoferol es la forma ms comn en la dieta
estadounidense. Los tocotrienoles, que son compuestos relacionados, tambin tienen
actividad de vitamina E. Todos estos diversos derivados con actividad de vitamina podrn
denominarse correctamente como "vitamina E." Los Tocoferoles y tocotrienoles
son antioxidantes liposolubles pero tambin parecen tener muchas otras funciones en el
cuerpo.

ndice
[ocultar]

1Formas
 2Alfa-tocoferol

o 2.1Propiedades

3Beta-tocoferol

4Gamma-tocoferol

5Delta-tocoferol

6Estructura qumica de los tocoferoles

7Usos de los tocoferoles

8Referencias

9Vase tambin

10Enlaces externos

Formas[editar]
La vitamina E existe en al menos 16 diferentes formas, cuatro tocoferoles,
cuatro tocomonoenoles, cuatro tocotrienoles y cuatro. Todos incluyen un anillo cromanol (d),
con unhidroxilo que puede donar un tomo de hidrgeno para reducir radicales libres y
una Cadena lateral hidrofbica que permite la penetracin en membranas biolgicas.
Los tocoferoles, tocomonoenoles y tocotrienoles se dan tanto en formas alfa, beta, gamma,
determinadas por el nmero y la posicin de grupos metil en el anillo de cromanol.
Los tocotrienoles tienen la misma estructura de metilo en el anillo y la misma notacin metil de
letras griegas, pero se diferencian de los tocoferoles anlogos por la presencia de tres dobles
enlaces en la cadena lateral hidrofbica. La insaturacin de las colas da tocotrienoles les da a
los tocotrienoles un nico carbono estereoismero (y por tanto dos ismeros posibles por
frmula estructural, uno de los cuales se produce naturalmente), mientras que los tocoferoles
tienen 3 centros (y ocho posibles estereoismeros por frmula estructural, una vez ms slo
uno de los cuales se produce naturalmente).
Cada forma tiene actividad biolgica ligeramente diferente.1 En general, los l-ismeros
antinaturales de tocotrienoles carecen de casi toda actividad de vitamina, y tambin la mitad
de los posibles 8 ismeros de los tocoferoles (aquellos con quiralidad 2S en el cruce de anillo-
cola) carecen de actividad de vitamnica. De los estereoismeros que mantienen actividad,
metilacin aumentada, especialmente metilacin total a la forma de alpha, aumenta la
actividad de la vitamina. En tocoferoles, esto es debido a la preferencia de la protena tocofrol
(en ingls tocophrol) para la forma alfa-tocoferol de la vitamina.
Las siguientes tablas muestran la frmula qumica de los 4 tocoferoles:
Tocoferoles R1 R2 R3 Nom
CH3 CH3 CH3 -tocoferol
CH3 H CH3 -tocoferol
H CH3 CH3 -tocoferol
H H CH3 -tocoferol
 Alfa-tocoferol[editar]

-Tocoferol2

Nombre IUPAC

(2R)-2,5,7,8-tetrametil-2-[(4R,8R)-4,8,12-trimetiltridcil]-3,4-
dihidrocroman-6-ol

General

Frmula molecular C29H50O2

Identificadores

Nmero CAS 59-02-93

PubChem 14985

Propiedades fsicas

Apariencia Polvo blanco

Densidad 950 kg/m3; 0.950 g/cm3

Masa molar 430.71 g/mol

Propiedades qumicas

Solubilidad en agua baja en agua

Solubilidad liposoluble

Familia Tocoferoles

Valores en el SI y en condiciones estndar

(25 C y 1 atm), salvo que se indique lo contrario.

[editar datos en Wikidata]

El -Tocoferol (denominado tambin como alfa-tocoferol, e

incluso a-tocoferol en caso de problemas con caracteres
griegos) es un antioxidante de origen natural de la familia de
los tocoferoles.4 cuando se refiere a la forma natural es
el estereoismerodextrgiro denominado D-Alfa-tocoferol,
mientras que el sinttico es el DL-Alfa-Tocoferol. Cuando se
emplea en la industria alimentaria se suele codificar como: "E
307". El -Tocopherol es considerado una forma de vitamina
E que se absorbe y se acumula en el cuerpo humano.5
Propiedades[editar]
El alfa-tocoferol es un antioxidante que posee la propiedad de
proteger a los cidos grasos poliinsaturados de las
membranas y otras estructuras celulares de la peroxidacin
lipdica. Por ello, es la forma de vitamina E que
preferentemente se absorbe y acumula en los seres
humanos.6 La medicin de la actividad de "vitamina E"
en Unidades Internacionales (UI) se basa en la mejora de
fertilidad en la prevencin de abortos espontneos en ratas
embarazadas en relacin al alpha-tocoferol.
Es muy poco soluble en agua, alcanzando mayores grados de
solubilidad en aceites. En forma sinttica, como aditivo
alimentario, lleva el nmero E E-307.

Beta-tocoferol[editar]

-Tocoferol7

Estructura del -tocofrol

 Nombre IUPAC

(2R)-2,5,8-trimetil-2-
(4,8,12-trimetiltridecil)-
3,4-dihidrocroman-6-ol

General

Frmula molecular C28H48O2

Identificadores

Nmero CAS 490-23-38

PubChem 86052

Propiedades fsicas

Masa molar 416.68 g/mol g/mol

Propiedades qumicas

Solubilidad en agua baja en agua

Solubilidad liposoluble

Familia Tocoferoles

Valores en el SI y en condiciones estndar

(25 C y 1 atm), salvo que se indique lo contrario.

[editar datos en Wikidata]

-Tocoferol (beta-tocoferol) es otra de las 4 formas naturales

de tocoferol (y por tanto una de las 8 formas naturales
de Vitamina E), con frmula C28H48O2.
 Gamma-tocoferol[editar]

-Tocoferol9

Estructura del -tocofrol

Nombre IUPAC

(2R)-2,7,8-Trimetil-2-[(4R,8R)-4,8,12-trimetiltridecil]-6-cromanol

General

Frmula molecular C28H48O2

Identificadores

Nmero CAS 54-28-410

PubChem 92729

Propiedades fsicas

Apariencia aceite viscoso amarillo plido

Masa molar 416.68 g/mol g/mol

Propiedades qumicas

Solubilidaden agua muy baja en agua (prcticamente insoluble)

Solubilidad liposoluble, muy alta

en acetona,cloroformo, etanol, ter y aceites
 vegetales

Familia Tocoferoles

Valores en el SI y en condiciones estndar

(25 C y 1 atm), salvo que se indique lo contrario.

[editar datos en Wikidata]

-Tocoferol (gamma-tocopherol) es otra de las 4 formas

naturales de tocoferol (y por tanto una de las 8 formas
naturales deVitamina E), con frmula C28H48O2. En forma
sinttica es el aditivo antioxidante E 308.

Delta-tocoferol[editar]

-Tocoferol11

Estructura del -tocoferol

Nombre IUPAC

(2R)-2,8-Dimetil-2-[(4R,8R)-4,8,12-trimetiltridecil]-6-cromanol

General

Frmula molecular C27H46O2

Identificadores

Nmero CAS 119-13-112

PubChem 92094
 Propiedades fsicas

Apariencia aceite viscoso amarillo plido

Masa molar 402.65 g/mol g/mol

Propiedades qumicas

Solubilidad enagua baja en agua

Solubilidad liposoluble

Familia Tocoferoles

Valores en el SI y en condiciones estndar

(25 C y 1 atm), salvo que se indique lo contrario.

[editar datos en Wikidata]

-Tocoferol (delta-tocoferol) es otra de las 4 formas naturales

de tocoferol (y por tanto una de las 8 formas naturales
de Vitamina E), con frmula C27H46O2. En forma sinttica es el
aditivo E 309.

Estructura qumica de los

tocoferoles[editar]
Aunque la forma mono metilada ddd-gamma-tocoferol es la
forma ms frecuente de la vitamina E en aceites, hay pruebas
de que las ratas pueden metilar esta forma a la alfa-tocoferol
preferida, ya que varias generaciones de ratas de laboratorio
mantenan ciertos niveles de alfa-tocoferol en sus tejidos,
incluso cuando se alimentaban slo de gamma tocoferol a lo
largo de sus vidas.
Hay tres centros estereognicos en el alfa-tocoferol, as que
esta es una molcula quiral.13 Los ocho estereoismeros de
alpha-tocoferol difieren en la disposicin de los grupos
alrededor de estos estereocentros. En la imagen de
tocoferol RRR-alpha-tocopherol de ms abajo, tres
estereocentros estn en forma R. Sin embargo, si el centro de
los tres estereocentros fuese cambiado (por lo que el
hidrgeno ahora estara apuntando hacia abajo y el grupo de
metilo apuntando hacia arriba), se convertira en la estructura
de tocoferol RSR-alpha-tocopherol. RSR-alfa-tocopherol
y RRR-alfa-tocoferol son imgenes de espejo la una de la
otra. Estos estereoismeros pueden tambin ser nombrados
en una nomenclatura alternativa ms antigua, donde los
estereocentros estn bien en la forma d o l.

estereoisomera RRR del alfa-tocoferol, las bandas alrededor de

los estereocrentros se muestran como lneas discontinuas (hacia
abajo) o cuas (hacia arriba).

1 IU de tocoferol se define como los X miligramos de RRR-

alfa-tocoferol (antes llamado d-alfa-tocoferol o a veces ddd-
alfa-tocoferol). 1 IU se define tambin como una mezcla en
igualdad de los 8 estereoismeros, la cual es una mezcla
racmicallamada acetato tocoferil. Esta mezcla de
estereoismeros se llama a menudo acetato dl-alfa-tocoferil, a
pesar de que ms precisamente es acetato dl, dl,dl-alfa-
tocoferyl. Sin embargo, 1 IU de esta mezcla racmica no es
considerada actualmente equivalente a 1 IU de (RRR) a-
tocoferol natural, y el Institute of Medicine y la USDA ahora
convierten las IUs de la mezcla racmica a milligramos de
RRR equivalente usando la equivalencia 1 IU de mezcla
racmica = 0,45 "milligramoss de a-tocoferol".14

Usos de los tocoferoles[editar]

La funcin principal de las diferentes variantes de tocoferol es
la antioxidante, propia de la vitamina E, por lo cual se deben
tomar alimentos que las contengan, o suplementos artificiales.
Estos ltimos pueden ser total o parcialmente sintticos. La
Vitamina E en suplementos es generalmente vendida como
alfa-tocoferil acetato, con una mezcla de ocho
estereoismeros. En esta mezcla, una molcula de alfa-
tocoferol en ocho molculas en forma de tocoferol RRR-alfa-
(12,5% del total).una forma que protege su capacidad para
funcionar como un antioxidante. La vitamina E es etiquetada
siempre en las etiquetas simplemente como dl-
tocoferol o acetato de dl-tocopheryl, a pesar de que es (si
se escribiese completa) realmente dl, dl,dl-tocopherol. La
forma sinttica es etiquetada "D, L" mientras que la forma
natural es etiquetada "D".15 La forma sinttica slo es la mitad
de activa que la forma natural.16 La forma sinttica, dl, dl,dl-
alpha ("dl-alpha") no es tan activa como la forma natural ddd-
alpha ("d") tocoferol. Esto es debido principalmente a la
actividad reducida de vitamina de los 4 estereoismeros
posibles que estn representados por
 los enantimeros l o S en el primer estereocentro (una
configuracin s o l entre el Anillo cromanol y la cola, es decir,
los estereoismeros SRR, SRS, RSS y SSS).13 Los
siguientes aditivos alimentarios son formas comunes de
tocoferol agregada a los productos alimentarios que se
denotan mediante Nmero E:

E 306: Extracto rico en tocoferol

E 307: Alpha-tocoferol sinttico.

E 308: Gamma-tocoferol sinttico

E-309: Delta-tocoferol sintti

Vitamina K (antihemorrgica)

Vitamina K
Este artculo o seccin sobre medicina y biologa necesita ser wikificado con un formato
acorde a las convenciones de estilo.
Por favor, edtalo para que las cumpla. Mientras tanto, no elimines este aviso, puesto el 14 de julio de
2012.
Tambin puedes ayudar wikificando otros artculos.

Vitamina K.
Una muestra de fitomenadiona (vitamina K1) para inyeccin.

La vitamina K, tambin conocida como fitomenadiona o vitamina antihemorrgica, es un

compuesto qumico derivado de la 2-metil-naftoquinona. Son vitaminas lipoflicas (solubles
en lpidos) e hidrofbicas (insolubles en agua), principalmente requeridas en los procesos
de coagulacin de la sangre. Pero tambin sirve para generar glbulos rojos. La vitamina K2
(menaquinona) es producida normalmente por una bacteria intestinal, y la deficiencia dietaria
es extremadamente rara, a excepcin que ocurra una lesin intestinal o que la vitamina no sea
absorbida.
Fue descubierta en 1935 por el dans Henrik Dam al intentar curar a unos pollos que moran
en poco tiempo de una enfermedad hemorrgica grave; es fundamental por tanto para
la coagulacin. Se conocen tres formas: natural, filoquinona presente en plantas
verdes;menaquinona, que se produce en la flora intestinal; y el compuesto
sinttico menadiona. Esta ltima es liposoluble (se disuelve en grasas) y las dos anteriores se
obtienen de forma soluble (hidroflicas, se diluyen en agua).
Aunque el doctor Dam la aisl de la alfalfa, actualmente se sintetiza en el laboratorio y le vali
a su descubridor el premio Nobel de Medicinaen 1943.

ndice
[ocultar]

1Estructura qumica

2Fisiologa

3Recomendaciones nutricionales

4Fuentes de vitamina K

5Papel en la enfermedad

6Uso en recin nacidos

7Bioqumica

o 7.1Descubrimiento

o 7.2Funcin en la clula

o 7.3Protenas Gla

o 7.4Funcin en las bacterias

 8Carcinogenicidad

9Vase tambin

10Referencias

11Bibliografa

Estructura qumica[editar]
Todos los miembros del grupo de la vitamina K, comparten un anillo
metilado de naftoquinona en su estructura, y vara en la cadena lateral aliftica unida en la
tercera posicin. La filoquinona (tambin conocida como vitamina K1), invariablemente
contiene en su cadena lateral cuatro residuos isoprenoides, uno de los cuales es insaturado.
Las menaquinonas tienen una cadena lateral compuesta de un nmero variable de
residuos isoprenoides insaturados, generalmente designados como MK-n, donde la letra n
especifica el nmero de isoprenoides. Se acepta generalmente que la naftoquinona es el
grupo funcional, as que el mecanismo de accin es similar para todas las formas de la
vitamina K. Se pueden esperar diferencias sustanciales, sin embargo, con respecto a la
absorcin intestinal, transporte, distribucin a los tejidos y biodisponibilidad. Estas diferencias
son causadas por las diferentes afinidades por lpidos de las cadenas laterales, y por las
diversas matrices del alimento en las cuales ocurren.

Fisiologa[editar]
La vitamina P y K est involucrada en la carboxilacin de ciertos residuos glutmicos de
protenas que forman residuos gamma-carboxiglutamatos (abreviado como Gla-residuos).
Estos residuos modificados se sitan dentro de los dominios especficos de la protena
llamados los dominios de Gla. Los residuos Gla usualmente estn implicados en la unin del
calcio. Los residuos Gla son esenciales para la actividad biolgica de todas las protenas y
minerales conocidas como protenas Gla.1
Hasta el momento, catorce protenas humanas con dominio Gla han sido descubiertas y
juegan un papel clave en la regulacin de tres procesos fisiolgicos.
Coagulacin de la sangre: (protrombina (factor II), Factores VII, IX, X, protena C, protena
S y protena Z).2 Metabolismo seo: osteocalcina, tambin llamada protena-Gla sea (BGP
siglas en ingls), y protena gla de la matriz(MGP).3 Biologa vascular.4

Recomendaciones nutricionales[editar]
La referencia de ingesta diettica de vitamina K considerada adecuada para un hombre
adulto, es de 120 microgramos/da. No han sido determinados niveles mximos tolerables. El
cuerpo humano almacena vitamina K, as que no es necesario suplementar diariamente.

Fuentes de vitamina K[editar]

La filoquinona (vitamina k1) es la mayor forma dietaria de la vitamina. Se encuentra en
verduras de hoja verde oscura

Papel en la enfermedad[editar]
Artculo principal: Deficiencia de vitamina K
La deficiencia de la vitamina K puede ocurrir por alteraciones en la absorcin intestinal,
lesiones en el tracto gastrointestinal (como podra ocurrir en obstruccin del conducto biliar),
ingesta teraputica o accidental de antagonistas de la vitamina K o, muy raramente, por
deficiencia nutricional. Como resultado de un defecto adquirido de deficiencia de vitamina K,
los residuos Gla no se forman o se forman incompletamente y, por lo tanto, las protenas Gla
son inactivas. Debido a la ausencia de control de los tres procesos antes mencionados, se
puede dar: riesgo de hemorragia interna masiva y descontrolada, calcificacin del cartlago y
severa malformacin del desarrollo seo o deposicin de sales de calcio insolubles en las
paredes de los vasos arteriales. La deposicin de calcio en tejidos blandos, incluyendo
paredes arteriales, es muy comn, especialmente en aquellos que sufren arterioesclerosis,
sugiriendo que la deficiencia de vitamina K es ms comn de lo que previamente se pensaba.
(4)

Uso en recin nacidos[editar]

La alta propensin del recin nacido a presentar hemorragias por deficiencia de vitamina K se
debe a que nacen con una reserva muy baja de esta vitamina, ya que no atraviesan con
facilidad la placenta y a que la leche materna es una fuente muy pobre en esta vitamina, esto
sumado a que su intestino es estril y no posee bacterias capaces de sintetizarla. Es por ello,
de manera preventiva que se suministra vitamina K exgena a los recin nacidos.

Bioqumica[editar]
Descubrimiento[editar]
En 1929, un cientfico dans llamado Henrik Dam investig el rol del colesterol alimentando a
pollos con una dieta deficiente de colesterol.5 Despus de varias semanas, los animales
desarrollaron hemorragias e iniciaron sangrado. Estos defectos no pudieron ser resueltos
adicionando colesterol purificado a la dieta. Al parecer, junto con el colesterol, un segundo
componente haba sido extrado del alimento y este componente fue llamado "vitamina de la
coagulacin". La nueva vitamina recibi el nombre de Vitamina K, debido a que el
descubrimiento inicial fue publicado en una revista alemana, en la cual fue designada como
vitamina de la coagulacin (koagulation, en dans).Edward Adelbert Doisy (de la Universidad
de San Luis), contribuy notablemente al descubrimiento de la estructura qumica y natural de
la Vitamina K.6 Dam y Doisy compartieron el premio Nobel de Medicina en 1943, por sus
trabajos sobre la Vitamina K. Diversos laboratorios sintetizaron el componente en 1939. 7
Funcin en la clula[editar]
La funcin precisa de la Vitamina K no fue descubierta hasta 1974, cuando tres laboratorios
aislaron el factor de coagulacin protrombina dependiente de la vitamina K (Factor II), en
vacas que recibieron una alta dosis de un antagonista de Vitamina K: Warfarina. Se demostr
que mientras que las vacas tratadas con warfarina tenan una forma deprotrombina que
contena diez residuos del aminocido glutamato cerca del amino terminal de esta protena,
las vacas no tratadas contenan diez residuos inusuales, los cuales eran qumicamente
identificados como gamma-carboxiglutamatos o Gla. El grupo carboxilo extra en Gla; era claro
que la vitamina K jugaba un papel importante en la reaccin de carboxilacin durante el cual
Glu es convertido a Gla.
El mecanismo por el cual la vitamina K convierte Glu en Gla, ha sido aclarado hace ms de
treinta aos en laboratorios acadmicos a travs del mundo. Dentro de la clula, La Vitamina
K experimenta una reduccin de electrn hacia una forma de la vitamina K reducida (llamada
vitamina K hidroquinona) por la enzima epxido-reductasa. 8 Otra enzima oxida entonces a la
vitamina K hidroquinona para permitir la carboxilacin de Glu a Gla; esta enzima es
llamada gama-glutamil carboxilasa9 10 o carboxilasa dependiente de vitamina K. La reaccin de
carboxilacin solo proceder si la enzima carboxilasa est disponible para oxidar la vitamina K
hidroquinona a vitamina K epxido al mismo tiempo; las reacciones de carboxilacin y
epoxidacin son llamadas reacciones acopladas. El epxido de vitamina K es entonces
reconvertido a vitamina K por la vitamina K epxido reductasa. Estas dos enzimas conforman
el llamado ciclo de la vitamina K.11 Una de las razones por las cuales es raramente deficiente
en la dieta humana es porque la vitamina es continuamente reciclada en nuestras clulas.
La warfarina y otras drogas cumadinas bloquean la accin de la epxido reductasa. 12 Esto
resulta en disminucin en las concentraciones de la vitamina K e hidroquinona en los tejidos, e
igualmente las reacciones de carboxilacin realizadas por la Glutamil Carboxilasa son
ineficientes. Esto conduce a la produccin de factores de coagulacin con una disminucin
parcial o completa de residuos Gla. Sin los residuos Gla sobre el amino Terminal de estos
factores, ellos no logran mantener estable el endotelio de los vasos sanguneos y no pueden
activar la coagulacin que permite la formacin de un cogulo durante una lesin o dao al
tejido. Como la administracin de Warfarina a un paciente suprime la respuesta de
coagulacin, debe ser cuidadosamente monitoreada para evitar sobredosis.
Protenas Gla[editar]
En el presente, las siguientes protenas-Gla han sido caracterizadas por el nivel de su
estructura primaria: los factores de coagulacin II (protrombina), VII, IX, y X, las protenas
anticoagulantes: protena C y S, y el Factor protena Z. La protena Gla sea osteocalcina, la
protena inhibitoria de calcificacin Matriz Gla-protena (MGP), el gen especfico de regulacin
de crecimiento celular 6 protena (Gas6) puede funcionar como un factor de crecimiento que
activa el receptor Axl de tirosina kinasa y estimula la proliferacin celular o previene la
apoptosis en algunas clulas. En todos los casos en los cuales su funcin es conocida, la
presencia de residuos Gla en estas protenas resulta ser esencial para la actividad funcional.
Las protenas Gla son conocidas que existen en una amplia variedad de vertebrados:
mamferos, pjaros, reptiles y peces. El veneno de un nmero de serpientes australianas
activan el sistema de coagulacin sanguneo en el humano. Remarcadamente, en algunos
casos la activacin es acoplada por una enzima que contiene residuos Gla en la serpiente que
se liga al endotelio de los vasos sanguneos humanos y cataliza la conversin de factores de
coagulacin procoagulantes en factores activados, conduciendo a una no deseada y potencial
coagulacin mortal.
Otra clase de invertebrados interesantes que contienen protenas Gla es el pez caracol
cazador Conus Geographus.13 Este caracol produce un veneno que contiene cientos de
pptidos neuroactivos o conotoxinas, lo cual es suficientemente txico para matar a un adulto
humano. Varias de estas conotoxinas contienen de dos a cinco residuos Gla. 14
Funcin en las bacterias[editar]
Muchas bacterias, como la Escherichia coli, encontradas en el intestino grueso, pueden
sintetizar Vitamina K2 (menaquinona),15 pero no Vitamina K1 (filoquinona). En esta bacteria, la
menaquinona transferir dos electrones entre dos diferentes molculas pequeas, en un
proceso llamado respiracin anaerbica.16 Por ejemplo, una molcula pequea con un exceso
de electrones (tambin llamado electrn donador) como el lactato o NADH; con la ayuda de
una enzima, pasar dos electrones a la menaquinona. La menaquinona, con la ayuda de otra
enzima, transferir estos dos electrones a un oxidante conveniente
como Fumarato o Nitrato (tambin llamado aceptor de electrones). Adicionar estos dos
electrones al fumarato o nitrato convertir la molcula en Succinato o Nitrito ms agua,
respectivamente. Algunas de estas reacciones generan una fuente de energa celular, ATP, de
una manera similar a la respiracin aerbica de la clula eucariota, excepto que el aceptor
final de electrones no es oxgeno molecular (O2), (el cual acepta cuatro electrones de
un donador de electrones como el NADH para ser convertido a agua), sino fumarato o nitrato.
Carcinogenicidad[editar]
Las sustancias de Vitamina K son del grupo carcingeno 3. Un estudio conducido en el Reino
Unido, encontr un aumento casi del doble en leucemia en nios a quienes se administr la
vitamina K intramuscularmente.17
Sin embargo, un derivado de la vitamina k3, la menadiona bisulfito, ha demostrado grandes
propiedades anticancergenas para el tratamiento de tumores cancergenos duros al actuar en
conjunto con el cido ascrbico por vas parenterales. Estos estudios realizados en una
prestigiosa universidad de Blgica llevados a cabo por el doctor Pedro Buc Calderon y otros
grandes cientficos que realizan intensivos estudios en torno a estos temas, han demostrado
la efectividad de la accin conjunta de estas dos vitaminas en el tratamiento contra el cncer,
logrando en un gran porcentaje de los casos la erradicacin del tumor, cuando se lleva en un
tratamiento en conjunto con los tratamientos convencionales de quimioterapia, demostrando
adems una gran selectividad en la seleccin de clulas blanco a las clulas tumorales por
sobre las clulas normales y gatillando adems una serie de reacciones en el interior de la
clula tumoral, que conducen finalmente a la clula a una muerte celular conocida como
autoschizzis, la cual es una muerte celular muy catica, anormal y que solo se presenta en
clulas cancergenas ante estas condiciones, tambin se le clasifica como un "necrosis like",
ya que los parmetros de muerte celular que se gatillan por el complejo Ac/menadiona difieren
de la necrosis convencional. Lo mismo se aplica para las variedades k1 y k2 de la vitamina k.
[cita requerida]

Vase tambin[editar]
Otras vitaminas:

De tipo Hidrosoluble:

Vitamina C

Vitaminas del grupo B

Vitamina B1 (Tiamina)

Vitamina B2, conocida tambin como Vitamina G

(Riboflavina)

Vitamina B3 (Niacina)

Vitamina B5, conocida tambin como cido

Pantotnico

Vitamina B6 (Piridoxina)

Vitamina B8, conocida tambin como Vitamina H

(Biotina)

Vitamina B9 (cido flico)

 Vitamina B12
Otras sustancias que no son necesarias para la vida humana,
se han denominado tambin del grupo B, pero en realidad no
son vitaminas:

Vitamina B4 (Adenina)

Vitamina B7

Vitamina B7*, ms comnmente conocida como

Vitamina I

Vitamina B10, tambin Vitamina R (cido

Pteroylmonoglutemico mezclado con otras vitaminas
B)

Vitamina B11, tambin Vitamina S

Vitamina B13 (cido Pirimidincarboxlico)

Vitamina B14, una mezcla de B-10 y B-11

Vitamina B15 (cido Pangmico)

Vitamina B16

Vitamina B17 (Amigdalina)

Vitamina B22, comnmente llevada como un

ingrediente del Aloe vera

Vitamina Bc, otro nombre para la vitamina B-9 (cido

flico)

Vitamina Bh (Inositol)

Vitamina Bt (L-Carnitina)

Vitamina Bw, otro nombre para la vitamina B-7

Vitamina Bx o vitamina B10 bacteriana, tambin PABA

De tipo Liposoluble:

Vitamina A

Vitamina D
 Vitamina E

Estas vitaminas no contienen nitrgeno, son solubles en grasa, y por tanto, son transportadas
en la grasa de los alimentos que la contienen. Por otra parte, son bastante estables frente al
calor (la vitamina C se degrada a 90 en oxalatos txicos). Se absorben en el intestino delgado
con la grasa alimentaria y pueden almacenarse en el cuerpo en mayor o menor grado (no se
excretan en la orina). Dada a la capacidad de almacenamiento que tienen estas vitaminas no
se requiere una ingesta diaria.
Vitaminas hidrosolubles[editar]
Las vitaminas hidrosolubles son aquellas que se disuelven en agua. Se trata de coenzimas o
precursores de coenzimas, necesarias para muchas reacciones qumicas del metabolismo.
En este grupo de vitaminas, se incluyen las vitaminas B1 (tiamina), B2 (riboflavina), B3 (niacina
o cido nicotnico), B5 (cido pantotnico), B6 (piridoxina), B7/B8 (biotina), B9(cido
flico), B12 (cobalamina) y vitamina C (cido ascrbico).
Estas vitaminas contienen nitrgeno en su molcula (excepto la vitamina C) y no se
almacenan en el organismo, a excepcin de la vitamina B12, que lo hace de modo importante
en el hgado. El exceso de vitaminas ingeridas se excreta en la orina, por lo cual se requiere
una ingesta prcticamente diaria, ya que al no almacenarse se depende de la dieta. Por otro
lado, estas vitaminas se disuelven en el agua de coccin de los alimentos con facilidad, por lo
que resulta conveniente aprovechar esa agua para preparar caldos o sopas.

Avitaminosis[editar]
Artculo principal: Avitaminosis

La deficiencia de vitaminas puede producir trastornos ms o menos graves, segn el grado de

deficiencia, llegando incluso a la muerte. Respecto a la posibilidad de que estas deficiencias
se produzcan en el mundo desarrollado hay posturas muy enfrentadas. Por un lado estn los
que aseguran que es prcticamente imposible que se produzca una avitaminosis, y por otro
los que responden que es bastante difcil llegar a las dosis de vitaminas mnimas, y por tanto,
es fcil adquirir una deficiencia, por lo menos leve.
Normalmente, los que alegan que es poco probable una avitaminosis son mayora. Este
grupo mayoritario argumenta que:

Las necesidades de vitaminas son mnimas, y no hay que

preocuparse por ellas, en comparacin con
otros macronutrientes.

Se hace un abuso de suplementos vitamnicos.

En nuestro entorno se hace una dieta lo suficientemente

variada para cubrir todas las necesidades.[cita requerida]

La calidad de los alimentos en nuestra sociedad es

suficientemente alta.
Por el lado contrario se responde que:
 La cantidad necesaria de vitaminas son pequeas, pero
tambin lo son las cantidades que se encuentran en los
alimentos.

No son raras las carencias de algn nutriente entre la

poblacin de pases desarrollados: hierro y otros
minerales, antioxidantes (muy relacionados con las
vitaminas), etc.

Las vitaminas se ven afectadas negativamente por los

mismos factores que los dems nutrientes, a los que suman
otros como: el calor, el pH, la luz, el oxgeno, etc.

Basta que no se sigan las recomendaciones mnimas de

consumir 5 porciones de verduras o frutas al da para que
no se llegue a cubrir las necesidades diarias bsicas.

Cualquier factor que afecte negativamente a la alimentacin,

como puede ser, cambios de residencia, falta de tiempo, mala
educacin nutricional o problemas econmicos; puede
provocar alguna deficiencia de vitaminas u otros nutrientes.

Son bien conocidos, desde hace siglos, los sntomas de

avitaminosis severas. Pero no se sabe tan bien como
diagnosticar una deficiencia leve a partir de sus posibles
sntomas como podran ser: las estras en las uas, sangrado
de las encas, problemas de memoria, dolores musculares,
falta de nimo, torpeza, problemas de vista, etc.
Por estos motivos un bando recomienda consumir suplementos vitamnicos si se sospecha
que no se llega a las dosis necesarias. Por el contrario, el otro bando lo ve innecesario, y
avisan que abusar de suplementos puede ser perjudicial.

Hipervitaminosis y toxicidad de las vitaminas[editar]

Artculo principal: Hipervitaminosis

Las vitaminas aunque son esenciales, pueden ser txicas en grandes cantidades. Unas son
muy txicas y otras son inocuas incluso en cantidades muy altas. La toxicidad puede variar
segn la forma de aplicar las dosis. Como ejemplo, la vitamina D se administra en cantidades
suficientemente altas como para cubrir las necesidades para 6 meses; sin embargo, no se
podra hacer lo mismo con vitamina B3 o B6, porque sera muy txica. Otro ejemplo es el que
la suplementacin con vitaminas hidrosolubles a largo plazo, se tolera mejor debido a que los
excedentes se eliminan fcilmente por la orina.
Las vitaminas ms txicas son la D, y la A, tambin lo puede ser la vitamina B3. Otras
vitaminas, sin embargo, son muy poco txicas o prcticamente inocuas. La B12 no posee
toxicidad incluso con dosis muy altas. A la tiamina le ocurre parecido, sin embargo con dosis
muy altas y durante mucho tiempo puede provocar problemas de tiroides. En el caso de
la vitamina E, solo es txica con suplementos especficos de vitamina E y con dosis muy
elevadas. Tambin se conocen casos de intoxicaciones en esquimales al comerhgado de
mamferos marinos (el cual contiene altas concentraciones de vitaminas liposolubles).
Recomendaciones para evitar deficiencias de vitaminas [editar]
La principal fuente de vitaminas son los vegetales crudos, por ello, hay que igualar o superar
la recomendacin de consumir 5 raciones de vegetales o frutas frescas al da.
Hay que evitar los procesos que produzcan perdidas de vitaminas en exceso:

Hay que evitar cocinar los alimentos en exceso. A mucha

temperatura o durante mucho tiempo.

Echar los alimentos que se vayan a cocer, en el agua ya

hirviendo, en vez de llevar el agua a ebullicin con ellos
dentro.

Evitar que los alimentos estn preparados (cocinados,

troceados o exprimidos), mucho tiempo antes de comerlos.

La piel de las frutas o la cscara de los cereales contiene

muchas vitaminas, por lo que no es conveniente quitarla.

Elegir bien los alimentos a la hora de comprarlos, una mejor

calidad redunda en un mayor valor nutritivo.
Aunque la mayora de los procesamientos perjudica el contenido vitamnico, algunos procesos
biolgicos pueden incrementar el contenido de vitaminas en los alimentos, como por ejemplo:

La fermentacin del pan, quesos u otros alimentos.

La fabricacin de yogur mediante bacterias.

El curado de jamones y embutidos.

El germinado de semillas, para ensaladas.

Los procesos industriales, normalmente suelen destruir las vitaminas. Pero alguno puede
ayudar a que se reduzcan las prdidas:

El vaporizado del arroz consigue que las vitaminas y

minerales de la cscara se peguen al corazn del arroz y no
se pierda tanto al quitar la cscara.Hay que recordar que el
arroz con cscara tiene 5 veces ms vitamina b1 (y otras
vitaminas) que el que est pelado.

La congelacin produce prdidas en la calidad de las

molculas de algunas vitaminas inactivando parte de ellas, es
mejor consumir los alimentos 100 % frescos.

Los procesos de esterilizacin UHT, muy rpidos, evitan un

exceso de perdidas vitaminicas que un proceso ms lento
bien puede neutralizar el efecto de
 algunas enzimasdestructoras de vitaminas como las que se
encuentran dispersas en el zumo de naranja.
No consumir vitaminas en los niveles apropiados (contenidas en los alimentos naturales)
puede causar graves enfermedades.

Historia[editar]
Descubrimiento de las vitaminas y sus fuentes

Ao Vitamina Fuente alimentaria

1913 Vitamina A (retinol) aceite de hgado de bacalao

1910 Vitamina B1 (tiamina) salvado de arroz

1920 Vitamina C (cido ascrbico) ctricos, mayora de alimentos frescos

1920 Vitamina D (calciferol) aceite de hgado de bacalao

1920 Vitamina B2 (riboflavina) carne, lcteos, huevos

aceite de germen de trigo,

1922 Vitamina E (tocoferol)
aceites vegetales sin refinar

1926 Vitamina B12 hgado, huevos, productos animales

1929 Vitamina K1 (filoquinona) legumbres

1931 Vitamina B5 (cido pantotnico) carne, cereales integrales

1931 Vitamina B7 (biotina) carne, lcteos, huevos

1934 Vitamina B6 (piridoxina) carne, lcteos,

 Descubrimiento de las vitaminas y sus fuentes

Ao Vitamina Fuente alimentaria

1936 Vitamina B3 (niacina) carne, cereales

1941 Vitamina B9 (cido flico) legumbres

El valor de comer ciertos alimentos para mantener la salud era reconocido mucho antes de
que se identificaran las vitaminas. Los antiguos egipcios saban que la alimentacin de una
persona conhgado poda ayudar a curar la ceguera nocturna, una enfermedad que ahora se
sabe que es causada por una deficiencia de vitamina A.2 El avance de los viajes ocanicos
durante elRenacimiento dio lugar a que las expediciones pasaran largos periodos sin acceso a
frutas frescas y vegetales y a que apareciesen enfermedades por deficiencias vitamnicas,
bastante comunes entre las tripulaciones de los buques.3
En 1747, el cirujano escocs James Lind descubri que los alimentos ctricos ayudaban a
prevenir elescorbuto, una enfermedad particularmente mortal en la que el colgeno no se
forma correctamente, causando mala cicatrizacin de las heridas, el sangrado de las encas,
dolores agudos y, finalmente, la muerte.2 En 1753, Lind public su Treatise on the
Scurvy [Tratado sobre el escorbuto], que recomendaba el uso de limones y limas para evitarlo,
prctica que fue adoptada por la Armada Real Britnica. (Esto dio lugar al apodo Limey para
los marineros de la Royal Navy). El descubrimiento de Lind, sin embargo, no fue aceptado por
todos y en las expediciones rticas de la misma Royal Navy, en el siglo XIX, en lugar de
prevenir el escorbuto con una dieta de alimentos frescos, se crea evitarlo con una buena
higiene, el ejercicio regular y el mantenimiento de la moral de la tripulacin a bordo. 2 Como
resultado, las expediciones rticas continuaron siendo afectadas por el escorbuto y otras
enfermedades de deficiencias vitamnicas. A principios del siglo XX, cuandoRobert Falcon
Scott realiz sus dos expediciones a la Antrtida, la teora mdica que prevaleca en ese
momento era que el escorbuto era causado por la comida enlatada contaminada. 2
Desde finales del siglo XVIII y principios del XIX, el uso de estudios de privacin permiti a los
cientficos aislar e identificar una serie de vitaminas. Los lpidos del aceite de pescado se
utilizaron para curar el raquitismo en ratas, y por ello los nutrientes solubles en grasa se
llamaron antirraquitismo A (antirachitic A). As, el primer bioactivo vitamnico nunca aislado,
que cur el raquitismo, se llam inicialmente vitamina A; sin embargo, la bioactividad de este
compuesto se llama ahora vitamina D.4 En 1881, el cirujano ruso Nikolai Lunin estudi los
efectos del escorbuto mientras estaba en la Universidad de Tartu, en la actual
Estonia.5 Aliment ratones con una mezcla artificial de todos los constituyentes separados de
la leche conocidos en ese momento, a saber, protenas, grasas, carbohidratos, y sales. Los
ratones que recibieron solo los componentes individuales murieron, mientras que los ratones
alimentados con la leche en s se desarrollaron normalmente. Lunin lleg a la conclusin de
que un alimento natural, como la leche, debe por lo tanto contener, adems de estos
ingredientes principales conocidos, pequeas cantidades de sustancias desconocidas
esenciales para la vida.5 6 Sin embargo, sus conclusiones fueron rechazadas por otros
investigadores cuando fueron incapaces de reproducir sus resultados. La diferencia fue que l
haba utilizado el azcar de mesa (sacarosa), mientras que otros investigadores haban
utilizado el azcar de la leche (lactosa) que todava contena pequeas cantidades de vitamina
B.[cita requerida]
En Asia oriental, donde el arroz blanco refinado era el alimento bsico comn de la clase
media, el beriberi resultante de la falta de vitamina B1 era endmico. En 1884, Takaki
Kanehiro, un experimentado mdico britnico de la Armada Imperial Japonesa, observ que el
beriberi era endmico entre la tripulacin de bajo rango que a menudo solo coma arroz, pero
que no apareca entre los oficiales que consuman una dieta al estilo occidental. Con el apoyo
de la marina japonesa, experiment con las tripulaciones de dos barcos de guerra; una
tripulacin fue alimentada solo con arroz blanco, mientras que la otra lo fue con una dieta de
carne, pescado, cebada, arroz y frijoles. En el grupo que solo coma arroz blanco se
documentaron 161 casos de beriberi y 25 muertes en la tripulacin, mientras que en el
segundo grupo solo se dieron 14 casos de beriberi y ninguna muerte. Esto convenci a Takaki
y a la marina de guerra japonesa que la dieta era la causa del beriberi, pero se equivocaron
cuando creyeron que con cantidades suficientes de protenas lo impedirian. 7 Que las
enfermedades podran ser el resultado de algunas deficiencias en la dieta fue adems
investigado por Christiaan Eijkman, quien en 1897 descubri que la alimentacin con arroz
integral en lugar de la variedad refinada para pollos, ayudaba a prevenir el beriberi en las
gallinas. Al ao siguiente, Frederick Hopkinspostul que algunos alimentos contenan
factores accesorios adems de protenas, carbohidratos, grasas, etc. que eran
necesarios para las funciones del cuerpo humano. 2 Hopkins y Eijkman fueron galardonados
con el Premio Nobel de Fisiologa o Medicina en 1929 por su descubrimiento de varias
vitaminas.8
En 1910, el cientfico japons Umetaro Suzuki logr aislar el primer complejo vitamnico,
extrayendo un complejo hidrosoluble de micronutrientes a partir del salvado de arroz, al que
llam cido abrico (ms tarde Orizanin). Public este descubrimiento en una revista cientfica
japonesa.9 Cuando el artculo fue traducido al alemn, en la traduccin no se haca constar
que se trataba de un nutriente recin descubierto (afirmacin s hecha en el artculo original en
japons) y por ello su descubrimiento paso inadvertido. En 1912, el bioqumico polaco Casimir
Funk aisl el mismo complejo de micronutrientes y propuso que el complejo se llamar
vitamina (de vital amina, nombre sugerido por Max Nierenstein un amigo y lector de
bioqumica en la Universidad de Bristol.)10 11 El nombre pronto se convirti en sinnimo de los
factores accesorios de Hopkins, y, cuando se demostr que no todas las vitaminas eran
aminas, la palabra ya estaba en todas partes. En 1920, Jack Cecil Drummond propuso que la
e final se suprimiera para restarle importancia a la referencia amina, cuando los
investigadores empezaron a sospechar que no todos los vitaminas (en particular, la vitamina
A) tenan un componente de amina.7
En 1930, Paul Karrer dilucid la estructura correcta del beta-caroteno, el principal precursor de
la vitamina A, e identific otros carotenoides. Karrer y Norman Haworthconfirmaron el
descubrimiento de Albert Szent-Gyrgyi del cido ascrbico e hicieron importantes
contribuciones a la qumica de las flavinas, lo que llev a la identificacin de lalactoflavina. Por
sus investigaciones sobre los carotenoides, las flavinas y las vitaminas A y B2, ambos
recibieron el Premio Nobel de Qumica en 1937.12
En 1931, Albert Szent-Gyrgyi y uno de sus investigadores Joseph Svirbely sospecharon que
el cido hexurnico era en realidad la vitamina C, y dieron una muestra a Charles Glen King,
que prob su eficacia contra el escorbuto en ensayos con conejillos de indias. En 1937, Szent-
Gyrgyi fue galardonado con el Premio Nobel de Fisiologa o Medicina por su descubrimiento.
En 1943, Edward Adelbert Doisy y Henrik Dam fueron galardonados con el Premio Nobel de
Fisiologa o Medicina por su descubrimiento de la vitamina K y su estructura qumica. En
1967, George Wald fue galardonado con el Premio Nobel (junto con Ragnar Granit y Haldan
Keffer Hartline) por su descubrimiento de que la vitamina A podra participar directamente en
un proceso fisiolgico.8