SISTEMAS DE PRODUCCION

DE ESPECIES MENORES

Struthio Camelus

M.C. ING. J. ROBERTO ESPINOZA P.

 El Avestruz es el ave ms grande que ha logrado
sobrevivir hasta nuestros das. Al igual que las
otras aves grandes como los andes, los
casuarios y el em.

Esta pertenece al grupo de aves conocido como

las rpidas.

El avestruz por naturaleza vive en las llanuras de

frica, en regiones de Australia se le estableci
como animal salvaje.
 Avestruces de cuello rojo:
Struthio camelus camelus, Struthio
camelus massaicus, Struthio camelus
syriacus
Avestruces de cuello azul:
Struthio camelus molybdophanes, Struthio
camelus australis
 Debido a su gran demanda en principio
por su carne y sus plumas se le extermino
de algunos lugares, hoy en da su piel es
tambin muy codiciada para la hechura de
zapatos.

Existen granjas criadoras de estos

animales en muchas partes del mundo
El avestruz macho se diferencia de la hembra
por ser ms grande. Tambin tiene las plumas
del cuerpo negras y las del borde de las alas y
la cola blancas. El plumaje de las hembras es
color gris opaco, con menos plumas blancas
en las alas.

Los animales adultos alcanzan alturas

comprendidas entre 2.10 y 2.60 m. Los
machos son ms altos que las hembras.
Algunos ejemplares sobrepasan los 2.70 m de
altura.
Cuando llega la temporada del celo, un tanto
variable, normalmente se sita entre Enero y
Septiembre. el macho defiende un rea o
territorio. Selecciona el lugar del nido, un
pequeo claro en la tierra escarbado con las
patas,

Una vez que el nido contiene unos 20 huevos,

el macho los empieza ha incubar sentndose
sobre ellos por las noches. La hembra los
calienta durante las horas del da.
La nidada puede tener ms de 20 huevos, en
la naturaleza se han documentado que han
excedido los 70, pero usualmente no nacen
ms de 20 pichones. El promedio de huevos
de la hembra primaria es de unos ocho y es
ella quien los acomoda.

Periodo de incubacin: 41 - 45 das (6

semanas aproximadamente).

El huevo normalmente oscila entre 1.300 y

1.800 kg de peso, pero pueden haber
huevos de hasta 2 kg, y huevos de 900 kg
Talla de los recin nacidos: Aproximadamente 20
cm.

Peso de los recin nacidos: Pueden ir de 1/2k g a

1 kg dependiendo del tamao del huevo.

Tasa de crecimiento: Unos 25 - 30 cm al mes,

durante el primer ao.

Edad de sacrificio: 10 - 12 meses de edad.

Rendimiento crnico al sacrificio: 30 - 32 kg de

carne.
Peso : Los animales adultos alcanzan pesos de
130 kg a 180 kg. Los machos son ms pesados
que las hembras.

Madurez: Los machos alcanzan la madurez sexual

a los 3 - 4 aos de edad. Las hembras alcanzan
la madurez sexual a los 2 - 3 aos de edad
dependiendo si nacieron en primavera.

Longevidad : Un avestruz puede llegar a vivir ms

de 80 aos. El promedio de vida til, es decir el
perodo de tiempo en que el animal es
productivo, se estima en 35 - 40 aos.
Clima: Muy adaptable, prefiriendo un clima
seco y suave. (Le es muy propicio el clima
mediterrneo).

Unidad de reproduccin: Pese a que

pueden explotarse por parejas, la forma
ms habitual la constituye el "tro",
formado por un macho y dos hembras.
Superficie necesaria: Un tro de
reproductores precisa una superficie de
aproximadamente 1000 a 1500 m. Las
avestruces requieren cierto ejercicio fsico
por lo que los cercados deben tener un
mnimo de 35 - 45 metros de longitud.

Alojamientos: Los pollos, desde su

nacimiento hasta las 10 semanas de vida,
se alojan en zonas protegidas,
mantenindolos secos y en un ambiente
controlado (calefaccin si fuese
necesario).
La infraestructura necesaria es de por lo
menos una hectrea de terreno rural por
cada tro compuesto de dos hembras y un
macho o de 3 mil 500 metros cuadrados
para siete ejemplares.
La superficie necesaria por cada diez
cras, del nacimiento a los tres meses de
edad es de 50 mts. cuadrados.
Superficie necesaria por cada diez cras, de los
tres meses al ao de edad: 300 mts.
cuadrados.
Esta debe ser una rea plana o semiplano y
con buen drenaje.
Adaptacin del espacio
El espacio para las cras debe estar cubierto
(una nave o un simple invernadero).

Tambin se debe contemplar el tipo de

cerco para confinamiento de los ejemplares
(cerca borreguera de tubo de acero o
madera, de dos metros de altura).

La instalacin deber contar con bebederos

y comederos.
Equipo
Es necesario instalar una incubadora
artificial para 40 huevos, con ello se
aumenta el nivel de fertilidad.

Una nacedora para 15 pollos.

Lmparas de infrarrojos.
Alimento
El alimento que consume un pie de cra, es de
2 kg./da/animal.

Del nacimiento a los tres meses de edad,

consumen :45 kg. de alimento.

De los tres a los seis meses de edad:110 kg.

Seis a los doce meses de edad:320 kg.

Consumo total de alimento desde el

nacimiento a los doce meses de edad :475 kg.
Mowani Crecimiento Avestruz (23.5%
Protena) Mowani Crecimiento Avestruz
Alimento completo para iniciacin de (18% Protena)
avestruces. Proporcinese desde el Alimento completo para iniciacin
tercer da de edad hasta la 8 semana de avestruces. Proporcinese
de vida. desde el tercer da de edad hasta
la 8 semana de vida.
Mowani Desarrollo Avestruz (16%
Protena) Alimento completo para
iniciacin de avestruces. Mowani Reproductora Avestruz
Proporcinese desde la 8 semana (18% Protena) Alimento completo
de edad hasta llegar a la etapa de para avestruces en etapa de
reproduccin. reproduccin. Proporcinese
durante la etapa de reproduccin a
razn de 2% del peso corporal
Mowani Mantenimiento Avestruz diariamente.
16% Protena Alimento completo para
mantenimiento de avestruces. ALIMENTO PURINA
Proporcione a aves adultas fuera de
la poca de reproduccin
 500 mts.
Superficie necesaria para un tro
cuadrados
Superficie necesaria por cada veinte cras (del nacimiento a 100 mts.
los tres meses de edad) cuadrados
Superficie necesaria por cada veinte cras (de los tres meses 600 mts.
al ao de edad) cuadrados
Postura por hembra por ao (hembras de 3 aos) 40 huevos
Porcentaje de fertilidad 80%
Porcentaje de incubabilidad 80%
Mortalidad de los primeros tres meses de vida 20%
Cras por hembra por ao 20

2
Consumo de alimento del pie de cra
kg./da/animal

Consumo de alimento del nacimiento a los tres meses de

45 kg.
edad

Consumo de alimento de los tres a los seis meses de edad 110 kg.

Consumo de alimento de los seis a los doce meses de edad 320 kg.

Consumo total de alimento desde el nacimiento a los doce

475 kg
meses de edad
 PARAMETROS PROMEDIOS
VIDA PRODUCTIVA 40 AOS
PRODUCCION DE CARNE EN CANAL 47% DEL PESO VIVO
PRODUCCION DE CARNE SIN HUESO 37% DEL PESO VIVO
PRODUCCION DE PIEL 1.2 - 2 MTS CUADRADOS
PRODUCCION DE PLUMA 1 - 4 KGS. POR AO
POSTURA ANUAL 40 HUEVOS PROMEDIO
CONVERSION ALIMENTICIA 4:1
CONSUMO DIARIO DE ALIMENTO 1 - 1.5 KGS.
MADUREZ SEXUAL DEL MACHO 2.5 - 3 AOS
MADUREZ SEXUAL DE LA HEMBRA 2 - 2.5 AOS
TEMPORADA DE POSTURA MARZO - OCTUBRE
PERIODO DE INCUBACION 42 DIAS
% DE FERTILIDAD DEL HUEVO 80%

% DE NACIMIENTOS/HUEVOS FERTILES 80%

RELACION HEMBRAS:MACHO 2:1

EDAD AL SACRIFICIO 12 - 14 MESES
PESO AL SACRIFICIO 90 - 110 KGS.
ESPACIO / UNIDAD REPRODUCTIVA 500 MTS. CUADRADOS
Dems trmites
Registrar su granja y cumplir los certificados
zoosanitarios que estipula la ley.

Terreno de una hectrea:$30,000.00 .

La inversin inicial mnima que requiere un

criadero con un tri de avestruces (un
macho y dos hembras) es de
aproximadamente entre $60,000 y $65, 000,
el retorno de la inversin puede empezar a
partir de los seis meses de operacin.
En algunos lugares le ofrecen en 15 mil pesos
cada reproductor, precio que adems incluye
un seguro de vida, transportacin y asesora
tcnica durante un ao.
El gasto promedio anual, por reproductor de
dos aos y medio de edad en adelante es de
aproximadamente $20,000, tanto para
avestruces machos como hembras.

$23 mil pesos en equipo de incubacin.

$7 mil en la adecuacin de las instalaciones,

que pueden ser sumamente sencillas y
econmicas.
PRODUCTOS Y DERIVADOS DE LA AVESTRUZ
 100
COLESTEROL CALORIAS GRASA PROTEINA
GRAMOS
DE CARNE (mgrs.) (Kcal) (grs.) (%)
AVESTRUZ 49 97 1.7 23.2
POLLO 73 140 3.0 27.0
PAVO 59 135 3.0 25.0
RES 77 240 15.0 23.0
CORDERO 78 205 13.0 22.0
CERDO 84 275 19.0 24.0
 SACRIFICIO
TONELADAS
% DE PARTICIPACION ANUAL DE REPRODUCTOR
DE CARNE DE
EN EL MERCADO AVESTRUCE AS NECESARIAS
AVESTRUZ
S
1% 302,180 7,554,500 377,725
2% 604,360 15,109,000 755,450
3% 906,540 22,663,500 1,133,175
4% 1,208,720 30,218,000 1,510,900
5% 1,510,900 37,772,500 1,888,625
6% 1,813,080 45,327,000 2,266,350
7% 2,115,260 52,881,500 2,644,075
RENDIMIENTO DE LA AVESTRUZ
TABLA DE COMPARACIN BOVINO/AVESTRUZ
Etapas de produccin Bovino Avestruz
Gestacin / Incubacin 280 das 42 das
Descendencia por Ao 1 25
Conversin promedio alimento 6 para 1 3.5 para 1
Das para la matanza desde la concepcin
380 407
Kg. de carne 550 2,500
Pies cuadrados de piel 30 350
Posibles ingresos de plumaje o pelo
No S
Venta de Cascarn No S