El proceso de producción de almidón y proteína de maíz incluye las siguientes etapas: (1) remojo del maíz, (2) fermentación, (3) trituración para obtener una suspensión, (4) separación del germen y salvado, (5) extracción de aceite de maíz, (6) separación del almidón y proteína, y (7) secado del almidón y gluten. El proceso de producción de sorgo seco en un secador de aire incluye la entrada de sorgo húmedo
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El proceso de producción de almidón y proteína de maíz incluye las siguientes etapas: (1) remojo del maíz, (2) fermentación, (3) trituración para obtener una suspensión, (4) separación del germen y salvado, (5) extracción de aceite de maíz, (6) separación del almidón y proteína, y (7) secado del almidón y gluten. El proceso de producción de sorgo seco en un secador de aire incluye la entrada de sorgo húmedo
El proceso de producción de almidón y proteína de maíz incluye las siguientes etapas: (1) remojo del maíz, (2) fermentación, (3) trituración para obtener una suspensión, (4) separación del germen y salvado, (5) extracción de aceite de maíz, (6) separación del almidón y proteína, y (7) secado del almidón y gluten. El proceso de producción de sorgo seco en un secador de aire incluye la entrada de sorgo húmedo
El proceso de producción de almidón y proteína de maíz incluye las siguientes etapas: (1) remojo del maíz, (2) fermentación, (3) trituración para obtener una suspensión, (4) separación del germen y salvado, (5) extracción de aceite de maíz, (6) separación del almidón y proteína, y (7) secado del almidón y gluten. El proceso de producción de sorgo seco en un secador de aire incluye la entrada de sorgo húmedo
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Problema 1:
Durante el procesamiento del maz se obtiene almidn y protena mediante las siguientes operaciones: primero, se remoja el maz en agua a una temperatura de 70 C, durante 1 o 2 das, enseguida se le aade 0,15 % de SO2 para su fermentacin, posteriormente el grano hmedo se tritura para obtener una suspensin que contiene grmenes, salvado, almidn y gluten, El germen se separa de la pasta liquida mediante separadores neumticos (ciclones) para lquidos. Los grmenes lavados y secos pasan al proceso de extraccin de aceite de maz. Mediante una molienda y un tamizado que se repite varias veces, el salvado se separa de las dems fibras. El resto de la pasta lquida contiene de 5 a 8% en peso de protena, la cual se concentra separndose el almidn ms denso del gluten y el primero se filtra, se lava se seca. El gluten se seca y se utiliza en la elaboracin de alimentos para ganado.
Con base en el enunciado:
Identifique las operaciones y procesos unitarios. (diligencie un cuadro con la
informacin)
Operaciones Unitarias Procesos unitarios
filtracin Fermentacin Trituracin Remojar Separacin Extraccin Secado Molienda Tamizado Elabore el diagrama de bloque en donde se distinga la secuencia del proceso de produccin. Problema 4:
Una fbrica de alimentos para ganado produce sorgo seco. Para ello introduce el sorgo en un secador que utiliza aire. Si el aire entra al secador con una humedad de 0.008 kg de agua/kg aire seco y sale con una humedad 0.069 kg agua/kg aire seco y el sorgo entra con 23% de agua y debe salir con 12%.
Calcular la cantidad de aire necesaria en m3 /mi a 1 atm. y 25 oC, para procesar 68 kg/mi de sorgo al 12%.
Diagrama
A1 Aire A2 Aire H1=0.008 kg H2=0.069 Kg agua/Kg A.S agua/Kg A.S
Secador MS1 sorgo MS2 68Kg/min Hs1 23 % Sorgo Agua Hs2 12% Agua Ss1 77% Ss2 88% Sorgo Sorgo
Planteamiento y solucin
Base de clculo 68 Kg Sorgo
Balance de clculo para el Sorgo
M s 1S s1 =M S 2 S s 2
M S 2S S 2 M S 1= SS1
6888 Kg M S 1= =77.71 77 min
Agua ganada por cada Kg de aire seco
Hm=H 2H 1 Hm=0.0690.008=0.061 kg agua /kg A . S
Agua extrada del sorgo
A e =H s 1 ( M s 1 )H s 2 ( M s 2 )
A e =0.23 ( 77.71 )0.12 ( 68 ) =9.71 Kg agua
Agua total ganada por el aire seco
A e =M aSeco0,061 kg agua/kg A . S
Ae M aSeco= 0,061
9.71 Kg agua /min
M aSeco= =159.18 kg A . S 0.061 kg agua/kg a . s
Volumen a Aire
1.008 Kg aire humedo X 159.18 Kg A . S=160.5 Kg airehumedo/min
Volumen especifico Aire
Ve 3 =Volumen especifico del aire seco ( m / Kg )
T a = Temperatura absoluta (K)
Pa =Presion parcial del aire seco (K Pa)
Ra 3 =Constante de los gases ideales ( m Pa/ Kg K )
