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    Elaboracion de Nectar

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    Luz Martinez Martinez
    El documento describe los objetivos de determinar las características químico-físicas y el balance de materia y energía de un néctar de maracuyá con camote. Los objetivos específicos son evaluar la formulación adecuada, determinar la aceptabilidad del producto y realizar el balance de materia y energía.

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    Luz Martinez Martinez
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    El documento describe los objetivos de determinar las características químico-físicas y el balance de materia y energía de un néctar de maracuyá con camote. Los objetivos específicos son evaluar la formulación adecuada, determinar la aceptabilidad del producto y realizar el balance de materia y energía.

    Descripción original:

    nectar

    Título original

    Elaboracion de nectar

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    El documento describe los objetivos de determinar las características químico-físicas y el balance de materia y energía de un néctar de maracuyá con camote. Los objetivos específicos son evaluar la formulación adecuada, determinar la aceptabilidad del producto y realizar el balance de materia y energía.

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    OBJETIVOS

    GENERAL:
    Determinar las caractersticas qumico fsico, as como
    tambin el balance de materia y energa del nctar de
    maracuy (Pasiflora edulis) con camote (Ipomoea batatas).

    ESPECFICOS:
    - Evaluar la formulacin adecuada para la obtencin del
    nctar de maracuy con camote.
    - Determinar la aceptabilidad del nctar de maracuy con
    camote.
    - Realizar el balance de materia y energa al producto.

    NCTAR
    Definicin.
    El nctar es una bebida alimenticia, elaborado a partir de la mezcla
    de pulpa o jugo de una o varias frutas, agua y azcar.
    Opcionalmente los nctares contendrn cido ctrico, estabilizador
    y conservante. El nctar no es un producto estable por s mismo,
    es decir, necesita ser sometido a un tratamiento trmico adecuado
    para asegurar su conservacin. Es un producto formulado, que se
    prepara de acuerdo a una receta o frmula preestablecida y que
    puede variar de acuerdo a las preferencias de los consumidores.
    Un nctar mixto de fruta se obtiene a partir de dos o ms tipos
    diferentes de fruta.
    Importancia.
    El nctar de maracuy con camote al ser una bebida accesible y de
    bajo costo, al ser una bebida de pulpa natural podemos aprovechar
    sus beneficios nutricionales.
    Beneficios
    Es hidratante.
    Aporta en fibras dietticas, cido flico y hierro, necesarias para la
    dieta diaria.
    Aporta al cuerpo vitaminas A y C y del complejo B, as como
    potasio, fsforo y magnesio.
    Es rico en carbohidratos y azcares, lo que la hacen ideal para
    levantar el nimo.
    Propiedades calmantes, reduce dolores musculares.

    Ventajas
    Fcil y prctico de llevar a cualquier lugar.
    Accesible a todo pblico.
    Bajo costo del producto.
    Materia prima accesible y con alto contenido de nutrientes.

    Desventajas
    Ya que contiene azcar, no es acto para diabticos.
    Su exceso de consumo puede provocar aumento de peso.

    ELEMENTO DEL NECTAR


    Materia Prima
    Maracuy Y Camote
    Azcar
    Agua Tratada
    Conservante.
    Acidificantes.
    Estabilizante.
    METODOLOGA

    CAMOTE

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