Manual de Puestos

MANUAL DE
PUESTOS
1
NDICE
CAPTULO I .......................................................................................................................... 3
PRINCIPIOS GENERALES DEL MANUAL DE PUESTOS .............................................. 3
1.1 Generalidades .................................................................................................................. 3

1.2 Objetivos del Manual de Puestos .................................................................................... 3
1.3 Listado de ocupaciones. .................................................................................................. 4
1.4 Niveles administrativos ................................................................................................... 4
1.5 Principales funciones de los niveles y puestos ................................................................ 5
CAPTULO II ................................................................................................................................... 10
GENERALIDADES DEL PERFIL DE PUESTO ............................................................... 10
2.1 Perfil del Puesto. ........................................................................................................... 10

2.2 Formato del Puesto. ....................................................................................................... 10
2.3 Identificacin del Puesto ............................................................................................... 11
2.4 Unidad orgnica ............................................................................................................ 11
2.5 Denominacin del puesto .............................................................................................. 11
2.6 Dependencia jerrquica ................................................................................................. 11
2.7 Puestos a supervisar ...................................................................................................... 11
2.8 Misin del puesto .......................................................................................................... 12
2.9 Funcin del puesto ........................................................................................................ 12
2.10 Tiempo de trabajo.......................................................................................................... 12
2.11 Formacin acadmica .................................................................................................... 12
2.12 Maquinaria, equipos y vehculos que utiliza en su puesto de trabajo............................ 12
2.13 Riesgos en la jornada laboral......................................................................................... 12
2.14 Conocimientos............................................................................................................... 13
2.15 Capacitacin .................................................................................................................. 13
2.16 Conocimientos en ofimtica e idiomas ......................................................................... 13
2.17 reas adicionales de trabajo .......................................................................................... 14
2.18 Relaciones personales ................................................................................................... 14
2.19 Experiencia .................................................................................................................... 14
2.20 Habilidades y competencias .......................................................................................... 14
DESCRIPCIN DE PUESTOS DE TRABAJO .................................................................. 15
2
CAPTULO I
PRINCIPIOS GENERALES DEL MANUAL DE PUESTOS
1.1 Generalidades
Un Manual de Puestos, es un instrumento de trabajo que abarca el conjunto de normas y

tareas que desempea cada persona en sus actividades.
El presente Manual est realizado, bajo las disposiciones del Registro Oficial: Norma tcnica
sustitutiva de buenas prcticas para alimentos procesados (Art 63), Reglamento de
Alimentos, Reglamento Interno de la empresa PROTEINSA, y otras leyes conexas, de
conformidad con la regulacin dictada para el efecto.
1.2 Objetivos del Manual de Puestos

1.2.1 Objetivo general
Representar de forma ordenada los puestos y las actividades que desempeen las personas
que los ocupan, para satisfacer las necesidades de la organizacin mediante el cumplimiento
de los preceptos constitucionales, legales y reglamentarios establecidos, garantizando una
eficiente ejecucin de las actividades de la empresa PROTEINSA
1.2.2 Objetivos especficos.
1. Determinar en forma clara y precisa, la estructura orgnica y funcional de la

empresa PROTEINSA.
2.- Identificar, ordenar y clasificar las funciones de los diferentes puestos de trabajo
de la organizacin.
3. Establecer requerimientos especficos de conocimientos, habilidades, destrezas y

actitudes.
4. Proporcionar relaciones de dependencia, lnea de autoridad, responsabilidad de

funciones, coordinacin interna y externa.
3
5. Conocer los factores de trabajo fsico y ambiental para el desempeo de cada puesto
y coadyuvar a la ejecucin correcta de las labores asignadas al personal, favoreciendo
la uniformidad en el trabajo.
Este instrumento tcnico-administrativo que contiene el detalle de los puestos de la

organizacin, apoya en la toma de decisiones del manejo del personal. Sus componentes
principales son
1.3 Listado de ocupaciones: especifica las ocupaciones requeridas en la empresa, para

cumplir con su misin y objetivos.
N Ocupaciones
1 Gerente General
2 Gerente de Mercadeo
3 Administrador de la Gestin de Talento Humano
4 Jefe de produccin y aseguramiento de calidad
5 Jefe de mantenimiento
6 Supervisor(a) Procesos y Empaque
7 Supervisor(a) de ventas
8 Supervisor(a) de Innovacin y Desarrollo
9 Contadora
10 Jefe de bodega
11 Operario de varios servicios
12 Operario Conductor
1.4 Niveles administrativos: En general la empresa cuenta con:
Alta direccin: Son los mximos directivos que realiza funciones de direccin de la
empresa y fijan los objetivos generales.
Direccin intermedia: Se encuentran los mandos intermedios; y relacionan los objetivos

generales con los operativos de los distintos departamentos de la empresa.
4
Base operativa: directamente relacionada con la produccin, venta y prestacin de
servicios.
1.5 Principales funciones de los niveles y puestos

1.5.1 Gerencia General: Es el mximo rgano de la empresa, que gua, lidera y administra
la organizacin para alcanzar la visin propuesta. Sus funciones son:
1. Controlar los dems departamentos para el aseguramiento de la calidad, produccin
y ventas;
2. Analizar y autorizar presupuestos;
3. Reclutar y seleccionar al nuevo personal de la empresa;
4. Analizar los Estados Financieros peridicamente;
5. Realizar las transacciones necesarias respecto al pago de sueldos y deudas a
proveedores.
1.5.2 Planificacin: La planificacin juega un rol importante en la organizacin, pues
brinda los insumos para la toma de decisiones.
1.5.3 Talento Humano: Vela por la seguridad, motivacin y crecimiento personal de los
trabajadores, desarrollando un ambiente de trabajo adecuado para el mejor desenvolvimiento
de los empleados. Sus funciones son:
1. Administrar tcnicamente el Sistema de Gestin del Talento Humano
2. Elaborar los presupuestos para eventos del personal
3. Elaborar contratos
4. Elaborar polticas y normativas del personal
5. Llevar registros del personal
6. Elaborar y ejecutar talleres de diversos temas
7. Ejecutar la induccin del personal
1.5.4 Finanzas: Administra la informacin relacionada con los Estados Financieros, aspectos
tributarios y financieros de la organizacin. Entre las funciones que cumple tenemos:
1. Declarar impuestos de la empresa PROTEINSA

2. Manejar las nminas de la empresa
3. Elaborar los estados financieros de la empresa
4. Ejecutar la induccin del personal
5
1.5.5 Produccin: Se encarga de asegurar la calidad e inocuidad del producto terminado,
garantizando la entrega de un producto diferenciado con relacin a la competencia. Este
departamento debe cumplir con las siguientes funciones:
1. Tramitar registros sanitarios.
2. Implementar y certificar BPM.
3. Controlar registros y procesos.
4. Coordinar el anlisis de nuevos productos.
5. Supervisar procesos de produccin.
6. Asegurar la calidad e inocuidad de los productos.
7. Coordinar la disposicin final del producto no conforme.
8. Planificar la produccin.
9. Implementar tcnicas de conservacin.
10. Desarrollar nuevas tcnicas de proceso productivo y automatizacin.
11. Responder los reclamos de clientes de los productos y reclamos en general.
1.5.6 Jefe de Mantenimiento: Verifica que todos los equipos y maquinarias estn al 100%
de su funcionamiento, cumple con las siguientes funciones:
1. Brindar el mantenimiento preventivo a las maquinarias y automviles.
2. Crear y adaptar las nuevas mquinas del rea de produccin.
3. Realizar arreglos en planta como pintura, luz y electricidad.
1.5.7 Bodega: Recibe, almacena y despacha la materia prima, insumos y productos en
elaboracin y terminados. Cumple con las siguientes funciones:
1. Coordinar el pedido a proveedores;
2. Recibir insumos en kilos;
3. Pesar y contar los insumos;
4. Codificar los insumos con dgitos establecidos;
5. Despachar los insumos en funcin de requerimientos de produccin.
1.5.8 Operarios de bodega: Cumplen con diversas tareas relacionadas con la preparacin
del producto, su almacenaje y distribucin al cliente final, aplicando las BPM. Hay
operarios que cumplen con:
1. Produccin: Manejar de manera adecuada la materia prima.
6
2. Procesos y empaque: Empacar y etiquetar el producto.
3. Bodega: Armar el producto en perchas
1.5.9 Operarios de varios servicios: Trabajan elaborando productos con la ms alta
calidad, cuidado e higiene, manteniendo la limpieza en el rea de trabajo, aplicando las
BPM. Realizan las siguientes funciones:
Para produccin:
1. Elaborar las masas, dando forma a los productos.

2. Cocer los productos elaborados destinados para la venta.
3. Realizar la limpieza adecuada a la mquina utilizada.
Para el proceso de empaque
1. Realizar el empaque de los productos finales.

2. Realizar la entrega de productos terminados.
1.5.10 Supervisin de procesos y empaques: Gestiona el rea de produccin, facilitando la

correccin y prevencin de cualquier error que se presente en el proceso productivo.
Cumple con las siguientes funciones:
Para produccin:
1. Cocer los productos elaborados destinados para la venta;

2. Elaborar las masas, dando forma a los productos;
3. Dirigir operarios del departamento de produccin.
Para el proceso de empaque
1. Realizar el empaque de los productos finales;

2. Controlar los inventarios de la organizacin;
3. Controlar el cumplimiento de BPM en el rea de empaque.
1.5.11 Mercadeo: Promueve la marca de la empresa y las ventas de sus productos. Sus
funciones principales son:
1. Buscar nuevos clientes nacionales e internacionales.
2. Mantener la relacin con los clientes actuales
7
3. Buscar eventos para promocionar los productos
4. Capacitar a las degustadoras
5. Buscar nuevos productos
1.5.12 Supervisin de ventas: Supervise el proceso de clientes actuales, el incremento de
ventas, la permanencia de negociaciones con nuevos clientes y los anlisis proyectados.
Entre sus funciones, tenemos:
1. Contactar a los clientes para pedidos
2. Realizar proyecciones de ventas semanales
3. Buscar nuevos clientes
4. Analizar ventas
5. Asegurar la resolucin de los problemas comerciales
6. Asegurar que las necesidades de los clientes sean atendidas
7. Manejar inventario de producto terminado
8. Guiar al equipo de degustadores para mejorar la atencin a los clientes
9. Gestionar citas con nuevos clientes.
1.5.13 Innovacin y desarrollo: Su aporte es esencial para seguir creando nuevos productos
y analizando la tendencia de mercado. Las funciones son:
1. Buscar nuevos clientes para promocionar los productos.
2. Suscribir convenios, alianzas con nuevos clientes.
3. Promocionar los productos a travs de medios publicitarios y degustaciones.
4. Analizar las tendencias del mercado, en base a la bibliografa existente.
5. Realizar un anlisis interno para conocer la viabilidad econmica, tcnica y
administrativa.
6. Coordinar pruebas de textura, color y sabor.
7. Coordinar el diseo de la etiqueta.
8. Coordinar el envo al laboratorio para analizar etiquetado.
9. Coordinar el registro sanitario.
1.5.14 Conductor: Cumple con el traslado de materia prima, insumos y productos.
Entre sus funciones tenemos:
1. Entregar al producto en buen estado.
8
2. Apoyar al rea de Bodega.
3. Verificar el buen estado del vehculo.
4. Realizar todos los trmites legales referentes al vehculo.
9
CAPTULO II
GENERALIDADES DEL PERFIL DE PUESTO
2.1 Perfil del Puesto.
Un perfil de puesto es la informacin estructurada respecto a la ubicacin de un puesto

dentro de la estructura orgnica, misin, funciones, as como tambin los requisitos y
exigencias que demanda para que una persona pueda conducirse y desempearse
adecuadamente. (SERVIR - Autoridad Nacional del Servicio Civil , 2013)
2.2 Formato del Puesto.

El formato de perfil de puesto ayuda a documentar las funciones, responsabilidades y
competencias necesarias de un puesto de trabajo en una organizacin. Entre los aspectos
principales que contiene el formato se encuentran:
1. Identificacin del puesto

2. Misin del puesto
3. Funciones del puesto
4. Tiempo de trabajo
5. Formacin acadmica
6. Maquinaria, equipos y vehculos que utiliza en su puesto de trabajo
7. Riesgos en la jornada laboral
8. Conocimientos
9. reas adicionales de trabajo
10. Relaciones personales
11. Experiencia
12. Habilidades y competencias
El formato de perfil de puestos puede ser utilizado por la organizacin para diversos
propsitos como:
1. Clarificar el modelo de gestin: Al disear el organigrama de la organizacin en base

a la ficha de cada una de las posiciones definidas.
10
2. En el proceso de seleccin de personal, para publicar anuncios de bsqueda de
personal y realizar una entrevista al candidato.
3. Comunicar al personal de manera formal sus funciones y responsabilidades.
2.3 Identificacin del Puesto

La complejidad con la que se realice la identificacin del puesto depender del tamao de la
organizacin, as se tendr que en una organizacin pequea resultar una tarea simple. A
travs de una correcta identificacin del puesto se puede lograr:
1. Identificar la Categora laboral / profesional en la que se ubica el puesto de trabajo

2. Indicar el nivel de importancia administrativa del puesto
3. Calcular una retribucin econmica acorde al cargo que ocupa (Gan Bustos &
Trigin i Prats, 2013)
2.4 Unidad orgnica:

Expresin de un conjunto de objetivos, responsabilidades y atributos requeridos de un
conjunto de puestos, con un grado de autonoma relativo respecto de unidades orgnicas del
mismo nivel jerrquico, pero con reglas claras de interaccin respecto de unidades orgnicas
de mayor nivel jerrquico ( G. Herrscher, 2000)
2.5 Denominacin del puesto:

Es el trmino o nombre con el que se conoce cada puesto o cargo en la empresa. Es
recomendable que el nombre sea de corta extensin y exprese la responsabilidad principal o
alguna caracterstica esencial del mismo. ( Navarro Zeledn.)
2.6 Dependencia jerrquica:

Ayuda a establecer la estructura de funcionamiento general de la empresa, y de los
departamentos en particular, las lneas de dependencia jerrquica y funcional. (Carrasco,
Anlisis y descripcin de puestos de trabajo en la administracin local, 2009)
2.7 Puestos a supervisar:

Hace referencia al cargo que ocupa la persona encargada de supervisar las actividades de sus
subalternos. (Carrasco, Anlisis y descripcin de puestos de trabajo en la administracin
local, 2009)
11
2.8 Misin del puesto:
Es un proceso a travs del cual un puesto de trabajo es descompuesto en unidades menores e

identificables estas unidades menores suelen ser las actividades, tareas, operaciones,
acciones, movimientos, etc. (Fernandez Rios, 1995).
2.9 Funcin del puesto:

La funcin del puesto o la funcin del trabajo es el conjunto de las tareas de rutina o
actividades llevadas a cabo por una persona en esa posicin (Kokemuller,)
2.10 Tiempo de trabajo:

Todo periodo durante el cual el trabajador permanezca en el trabajo a disposicin del
empresario y en ejercicio de su actividad o de sus funciones (Trillo Prraga, 2010) .
2.11 Formacin acadmica:

La Formacin acadmica es importante para el desempeo de puesto de trabajo, ya que el
conocimiento terico de los contenidos y elementos bsicos son imprescindibles para
desempear de manera adecuada las tareas de una determinada profesin.
En esta seccin se puede mencionar el nivel acadmico en el cual se incluye los estudios
necesarios para quien ocupe el puesto: primaria, secundaria, bachillerato, bachillerato
especializado, carrera tcnica, licenciatura, etc.
2.12 Maquinaria, equipos y vehculos que utiliza en su puesto de trabajo:

La maquinaria o equipo actualmente se encuentra en todos los ambientes y permiten realizar
una variedad de tareas, desde las ms sencillas hasta las ms complejas. Son un conjunto de
herramientas que resultan necesarias para todo tipo de procesos de fabricacin y manufactura
y elaboracin de productos mediante la transformacin de materias primas. De igual forma
existen otros elementos que permiten realizar la distribucin de los productos elaborados
hacia sus clientes, en este caso, el vehculo.
2.13 Riesgos en la jornada laboral:

Los riesgos laborales son las posibilidades de que un trabajador sufra un determinado dao
o enfermedad vinculado a su trabajo, que pueden ser enfermedades profesionales o accidentes
12
laborales que son producidas como consecuencia de las circunstancias psquicas, fsicas,
qumicas, geogrficas, etc.
El riesgo laboral se denominar grave o inminente cuando la posibilidad de que se

materialice en un accidente de trabajo es alta y las consecuencias presumiblemente severas o
importantes (Salvador, 2014).
Entre los posibles riesgos dentro de una organizacin encontramos los siguientes: cortaduras,
raspaduras, cadas, golpes, fracturas, quemaduras, torceduras, riesgos ergonmicos, ruido,
humedad, visual, intoxicacin, entre otros.
2.14 Conocimientos:
En este punto se especifican aquellos conocimientos especializados complementarios y
capacitaciones requeridas que debe tener el aspirante al puesto.
2.15 Capacitacin
Capacitar significa proporcionar a los empleados nuevos o antiguos las habilidades que
requieren para desempear su trabajo. Esto podra significar mostrar a un nuevo diseador
de pginas Web las complejidades de su sitio; a un nuevo vendedor, la manera de vender el
producto de su empresa; a un nuevo supervisor, cmo llenar los documentos de la nmina
semanal. O bien, en forma simple, pedir al empleado que explique al nuevo trabajador acerca
del puesto o, en el otro extremo, un proceso de varias semanas con clases en un saln o por
Internet. (Dessler, 2009)
2.16 Conocimientos en ofimtica e idiomas

El conocimiento en ofimtica hace referencia al manejo de aplicaciones y herramientas
informticas que son utilizadas en las labores diarias en el caso de algunos puestos con el fin
de desarrollar, optimizar y mejorar eficientemente las actividades relacionadas con el puesto
de trabajo. El conocimiento en idiomas consiste en tener un nivel de dominio del idioma
extranjero en aspectos como gramtica y expresiones orales, el trabajador responder a la
pregunta Qu idiomas requiere el puesto de trabajo?
13
2.17 reas adicionales de trabajo:
Se toma en cuenta las reas adicionales donde un trabajador se desempea aparte de su labor
diaria, con el fin apoyar a una mejor eficiencia en los procesos y evitar el costo de poner a
otra persona ajena al proceso, priorizando a los empleados de la organizacin.
2.18 Relaciones personales:

Es el vnculo que se establece entre dos o ms personas en el mbito laboral o del trabajo
(Definicin ABC, 2007-2016).
Estas pueden ser:
1. Internas: Se producen al interior de la empresa, el equipo de trabajo, los supervisores

o cualquier otra rea con que debe relacionarse frecuentemente.
2. Externas: Se producen fuera de la empresa, con los proveedores, instituciones
pblicas reguladoras, entidades financieras, clientes entre otros
2.19 Experiencia:
Es este apartado se establece aquellas habilidades adquiridas por las vivencias, prcticas y
observaciones que se han realizado a lo largo de la vida laboral. La experiencia es considerada
uno de los elementos ms importantes dentro de la preparacin profesional, por lo general
esta mide los aos que una persona ha dedicado a cierta actividad, pero tambin abarca el
tipo de trabajo que se haya realizado. La pregunta a responder es Qu experiencia y cunto
tiempo se requiere para poder desarrollar las funciones del puesto?
En la descripcin de puestos se requiere determinar dos tipos de experiencia:
1. General: Es la experiencia en tiempo que puede reemplazar un requisito de estudio

exigido para el puesto.
2. Especfica: Considera los conocimientos desarrollados en ejercicio de una profesin,
ocupacin u oficio especfico.
2.20 Habilidades y competencias:
Habilidades: La habilidad es la aptitud innata, talento, destreza o capacidad que ostenta una
14
persona para llevar a cabo y por supuesto con xito, determinada actividad, trabajo u oficio
(Annimo, Definicin ABC, 2007).
Competencias: son aquellas condiciones que debe poseer un individuo para el desempeo
eficaz y eficiente en un determinado contexto laboral, adems de los conocimientos bsicos
y la experiencia (Annimo, Manual de funciones y competencias, 2005).
CAPTULO III
DESCRIPCIN DE PUESTOS DE TRABAJO
15
En el presente captulo se describen las especificaciones de cada uno de los puestos de la
empresa. Son diecisis los puestos descritos. Cabe recalcar que se citan puestos ms no plazas
de trabajo. Los puestos se exponen en el siguiente orden:
1. Gerente General
2. Asesor de Planificacin
3. Jefe de Mercadeo
4. Jefe de RRHH
5. Jefe de Produccin
6. Jefe de Calidad
7. Jefe Financiero
8. Supervisor de Ventas
9. Supervisora de Creacin de Nuevos Productos
10. Supervisora de Bodega
11. Supervisora de Proceso y Empaque
12. Supervisor de Mantenimiento
13. Supervisora de Logstica
14. Contadora
15. Operadores
16. Asistente de Mantenimiento
A continuacin, se encuentran los puestos descritos conforme el formato definido para la

organizacin
16
FORMATO DE ANLISIS DE PUESTOS
DATOS GENERALES
Nombre:
Edad:
Sexo: Masculino Femenino
1. IDENTIFICACIN DEL PUESTO
Unidad Administrativa:
Denominacin del Puesto:
Denominacin del puesto del Jefe Directo:
Puestos que supervisa:
2. MISIN DEL PUESTO
3. FUNCIONES DEL PUESTO
4. TIEMPO DE TRABAJO
Tiempo
completo
Medio tiempo
17
5. FORMACIN ACADMICA
a) Nivel educativo
b) reas de Formacin
requerido
Primaria Administracin
Secundaria Contabilidad
Tcnico
Marketing
Bachiller
Tecnlogo Ingeniera
Universitario Gastronoma
Maestra Otro
6. MAQUINARIA, EQUIPOS Y VEHICULOS QUE UTILIZA SU PUESTO DE TRABAJO
Cter Selladora al Muebles de

(cortadora) vaco oficina
Embutidora Mezcladora Equipo de

computacin
Hornos Empacadora Vehculo
Cocinas Formadora de Equipo de

industriales hamburguesas proteccin
Maquinaria Preciadora Utensilios

selladora
18
7. RIESGOS EN SU JORNADA LABORAL
Cortaduras Fracturas Ruido
Raspaduras Quemaduras Humedad
Cadas Torceduras Visual
Golpes Ergonmicos Intoxicacin
Otro Ninguno
8. REAS ADICIONALES DE
TRABAJO
Cuartos
Entrega
Logstica Ventas fros
Produccin Recursos
Bodega Humanos
Calidad Empaque Contabilidad
9. RELACIONES PERSONALES
Indique los Departamentos, puestos, personas o entidades con las que usualmente se relaciona en el
desempeo de sus labores, tanto dentro como fuera de la Empresa:
a) Internas (Dentro de la empresa)
Entrega Logstica ventas
Produccin Bodega contabilidad
Calidad Empaque cuartos fros
b) Externas (Fuera de la empresa)

19
10. CONOCIMIENTOS
a) Capacitacin requerida para el puesto
b) Conocimientos de ofimtica, maquinarias e idiomas exigibles
Ofimtica No Aplica Bsico Intermedio Avanzado

Word
Excel
Power Point
Otro: software contable
Idiomas No Aplica Bsico Intermedio Avanzado

Ingls
Francs
Otro: mandarn
MAQUINARIA
Materiales para gluten No aplica Bsico Avanzado
Lavadora
Mezcladora
Formadora de hamburguesas
Horno
Selladora al vaco
Cuartos fros
Cter (cortadora)
Embutidora
Selladora
20
11. EXPERIENCIA
a) Experiencia
General
Indique la cantidad de aos mnima de experiencia laboral relacionada con el puesto
0 - 1 ao
1 - 3 aos
3 - 5 aos
5 - 7 aos
b) Experiencia Especfica
Marque el nivel que indique el tiempo mnimo de experiencia en el puesto que se requiere
Tiempo
Manejo de maquinaria
Manejo de alimentos
Ventas
Administracin
Ingeniera financiera
Logstica
Otro:
12. HABILIDADES Y COMPETENCIAS
a) Habilidades
Alto Medio Bajo

Trabajo en Equipo
Comprensin Oral y Escrita
Anlisis Matemtico
Orientacin al servicio
Planificacin Y Organizacin
Iniciativa
Precisin
21
Orden
Concentracin
Limpieza
b) Competencias
Alto Medio Bajo

Aprendizaje continuo
Pensamiento Analtico
Identificacin de Problemas
Orientacin a Resultados
Tolerancia
Flexibilidad
Pensamiento estratgico
Elaboracin de documentos
mediante herramientas de cmputo
Creatividad e innovacin
Manejo de la Normativa Legal
Manejo de Recursos Financieras
Manejo de Recursos Materiales
Manejo del personal
Nombre:
CI:
Fecha:
Firma:
Aprobado por:
22
DATOS GENERALES
Nombre: Fabiola Taco

Edad: 55
Sexo: Masculino Femenino X
Unidad Administrativa: Gerencia General

Denominacin del Puesto: Gerente General
Denominacin del puesto del Jefe Directo: n/a
Jefe de calidad, Jefe de
Puestos que supervisa: Produccin y Supervisor de
Ventas
2. MISIN DEL PUESTO
Guiar, liderar y administrar a la organizacin para poder alcanzar la visin propuesta.
1.-Controlar los dems departamentos de Aseguramiento de calidad, Produccin y Ventas.
2.-Analizar y aceptar presupuestos.
3.-Reclutar y seleccionar al personal nuevo de la empresa.
4.-Analizar de los Estados Financieros peridicamente.
5.-Realizar las transacciones necesarias respecto al pago de sueldos y deudas a proveedores
23
Tiempo
X
completo
Medio tiempo
a) Nivel educativo
b) reas de Formacin
requerido
Tcnico
X Marketing
Bachiller
Tecnlogo Ingeniera
X Universitario Gastronoma
Maestra Otro
Cter Selladora al Muebles de

N/A N/A N/A
(cortadora) vaco oficina
Equipo de
Embutidora N/A Mezcladora N/A N/A
computacin
Hornos N/A Empacadora N/A Vehculo N/A

N/A N/A N/A
Maquinaria N/A Preciadora N/A Utensilios N/A

selladora
24
Cadas X Torceduras Visual
Intoxicaci
Golpes X
Ergonmicos n
Otro Ninguno
TRABAJO
Cuartos
Entrega X
Produccin X Recursos X
Bodega Humanos
Calidad X Empaque Contabilidad
Entrega Logstica ventas X
Produccin X Bodega contabilidad X
Calidad Empaque cuartos fros
IESS
25
Ministerio de
Trabajo
Entidades
Financieras
Proveedores
10. CONOCIMIENTOS
1.- Contabilidad (conocimientos tributarios)

2.- Administracin Estratgica (Estrategias de comercializacin)
3.-Gerencia de Procesos
4- negociacin y solucin de conflictos

Word X
Excel X
Power Point X
Otro: software contable

Ingls X
Francs
Otro: mandarn X
MAQUINARIA
Lavadora X
Mezcladora X
Formadora de hamburguesas X
Horno X
Selladora al vaco X
Cuartos fros X
Cter (cortadora) X
Embutidora X
Selladora X
26
11. EXPERIENCIA
a) Experiencia
General
0 - 1 ao
1 - 3 aos X
3 - 5 aos
5 - 7 aos
Tiempo
Manejo de maquinaria N/A
Manejo de alimentos N/A
Ventas 1
Administracin 3
Ingeniera financiera 3
Logstica
Ingeniera de alimentos
Otro:
(2 aos)
a) Habilidades
Alto Medio Bajo

Trabajo en Equipo X
Comprensin Oral y Escrita X
Anlisis Matemtico X
Orientacin al servicio
Planificacin Y Organizacin X
Iniciativa X
27
Precisin X
Orden X
Concentracin X
Limpieza X
b) Competencias
Alto Medio Bajo

Aprendizaje continuo X
Pensamiento Analtico X
Identificacin de Problemas X
Orientacin a Resultados X
Tolerancia X
Flexibilidad X
Pensamiento estratgico X
X
mediante herramientas de cmputo
Creatividad e innovacin X
Manejo de la Normativa Legal X
Manejo de Recursos Financieras X
Manejo de Recursos Materiales X
Manejo del personal X
Nombre: Fabiola Taco

CI: 1705816260
Fecha: 25/05/2016
Firma:
Aprobado por:
28
DATOS GENERALES
Nombre: Marco Molina

Edad: 50
Sexo: Masculino X Femenino
Unidad Administrativa: Mercadeo

Denominacin del Puesto: Gerente de Mercadeo
Denominacin del puesto del Jefe Directo: Gerente General
Jefe de ventas
Jefe de Mercadeo
2. MISIN DEL PUESTO
Promover la marca y sus beneficios para que el cliente compre
1.-Buscar nuevos clientes nacionales e internacionales

2.-Mantener la relacin con los clientes actuales
3.-Buscar eventos para promocionar
4.-Capacitacin degustadoras
5.-Buscar nuevos productos
Tiempo
X
completo
Medio tiempo
29
b) reas de
a) Nivel educativo requerido
Formacin
Bachiller X Marketing
Tecnlogo Ingeniera
Maestra Otro
Cter Muebles de
N/A Selladora al vaco N/A N/A
(cortadora) oficina
Embutidora N/A Mezcladora N/A Equipo de N/A

computacin

N/A N/A N/A

selladora
30
Golpes Ergonmicos X Intoxicacin
Otro Ninguno
TRABAJO
Cuartos
Entrega X X
Produccin Bodega Recursos Innovacin X

Humanos y Desarrollo
Cuartos
Entrega
Logstica fros
Produccin Bodega
Calidad Empaque

Clientes
31
Legal tributario
Tendencias de
mercado
10. CONOCIMIENTOS
1.-RRHH
2.-Capacidad de negociacin
3.-Liderezgo
4.-Tendencias del mercado

Word X
Excel X
Power Point X
Otro: SPSS

Ingls X
Francs
Otro:
MAQUINARIA
Lavadora X
Mezcladora X
Horno X
Selladora al vaco X
Cuartos fros X
Cter (Cortadora) X
Embutidora X
Selladora X
32
11. EXPERIENCIA
a) Experiencia
General
0 - 1 ao
1 - 3 aos
3 - 5 aos X
5 - 7 aos
Tiempo
Manejo de alimentos
Ventas X
Administracin X
Logstica X
Otro: Manejo de personal
a) Habilidades
Alto Medio Bajo

Trabajo en Equipo X
Anlisis Matemtico X
Orientacin al servicio X
Iniciativa X
Precisin X
Orden X
Concentracin X
33
Limpieza X
b) Competencias
Alto Medio Bajo

Identificacin de
Problemas X
Tolerancia X
Flexibilidad X
mediante herramientas de
cmputo X
Manejo de la Normativa
Legal X
Manejo de Recursos
Financieras X
Manejo de Recursos
Materiales X
Nombre: Marco Molina

CI: 1705827562
Fecha: 02/05/2016
06/06/2016
Firma:
Aprobado por:
34
DATOS GENERALES
Nombre: Diego Osejo

Edad: 21
Unidad Administrativa: Recursos Humanos

Denominacin del Puesto: Administrar la gestin
Denominacin del puesto del Jefe Directo: Gerencia general
Puestos que supervisa: Operarios varios servicios
2. MISIN DEL PUESTO
Seguridad, motivar el desempeo y crecimiento personal de cada uno de los trabajadores.
1.- Elaborar los presupuestos para eventos del personal

2.- Elaborar contratos
3.- Elaborar polticas y normativa del personal
4.- Llevar registros del personal
5.-Elaborar y ejecutar talleres de diversos temas
6.- Ejecutar la induccin del personal
Tiempo
completo
35
Medio tiempo X
b) reas de
Formacin
Primaria X Administracin
Bachiller Marketing
Tecnlogo Ingeniera
Maestra Otro Finanzas
Cter Muebles de
N/A Selladora al vaco N/A N/A
(cortadora) oficina
Embutidora N/A Mezcladora N/A Equipo de N/A

computacin

N/A N/A N/A

selladora
36
Cortaduras X Fracturas Ruido
Cadas X Torceduras Visual X
Otro Ninguno
TRABAJO
Entrega Cuartos fros

Logstica Ventas
Recursos
Produccin X
Bodega Humanos
Calidad Empaque X Contabilidad

Logstica
Produccin X Bodega Mercadeo X
Gerencia
Calidad
Empaque general X
SRI
37
Ministerio de trabajo
IESS
Proveedores
10. CONOCIMIENTOS
1.- Sistemas del talento

2.- Normativa
3.- Administracin
4.- Informtica

Word X
Excel X
Power Point X
Otro: Prezi,Drive X

Ingls X
Francs
Otro:
MAQUINARIA
Lavadora X
Mezcladora X
Horno X
Selladora al vaco X
Cuartos fros X
Cter (Cortadora) X
Embutidora X
Selladora X
38
11. EXPERIENCIA
a) Experiencia
General
0 - 1 ao
1 - 3 aos X
3 - 5 aos
5 - 7 aos
Tiempo (Aos)
Manejo de alimentos
Ventas
Administracin 2
Logstica
Otro:
a) Habilidades
Alto Medio Bajo

Trabajo en Equipo X
Anlisis Matemtico X
Iniciativa X
Precisin X
Orden X
Concentracin X
39
Limpieza X
b) Competencias
Alto Medio Bajo

Identificacin de
Problemas X
Tolerancia X
Flexibilidad X
cmputo X
Legal X
Manejo de Recursos
Financieras X
Manejo de Recursos
Materiales X
Nombre: Diego Osejo

CI: 1718546755
Fecha: 25/05/2016
Firma:
Aprobado por:
40
DATOS GENERALES
Nombre: Diego Jerez

Edad: 30
sexo: Masculino X Femenino
Unidad Administrativa: Produccin

Jefe de produccin y
aseguramiento de calidad
Denominacin del puesto del Jefe Directo: Gerencia General
Bodega, proceso y empaque,
mantenimiento y logstica
2. MISIN DEL PUESTO
Asegurar la calidad e inocuidad del producto terminado
1.- Tramitar registros sanitarios

2.- Implementar y certificar BPM
3.- Controlar registros de procesos
4.- Coordinar anlisis de nuevos productos
5.- Supervisar procesos de produccin
6.- Asegurar la calidad e inocuidad de los productos
7.- Coordinar la disposicin final del producto no conforme
8.- Planificar la produccin
9.- Implementar tcnicas de conservacin
10.- Desarrollar nuevas tcnicas de proceso productivo y automatizacin
11.- Responder los reclamos de clientes de los productos y de reclamos en general
11.- Inducir al personal
41
Tiempo
X
completo
Medio tiempo
b) reas de
Formacin
Bachiller Marketing
Tecnlogo X Ingeniera
Maestra Otro Gestin de personal
Selladora al Muebles de
Cuter (cortadora)
vaco oficina
Embutidora Mezcladora Equipo de X

computacin

42
selladora
Cadas Torceduras Visual X
Estrs,
Otro calor Ninguno
TRABAJO
Cuartos
Entrega X
Produccin X Recursos
Bodega Humanos
Indique los Departamentos, Puestos, Personas o Entidades con las que usualmente se relaciona en el
a) Internas (Dentro de la
empresa)
Cuartos
Entrega X
Logstica fros
Produccin X Bodega
Calidad X Empaque
43
1.- Laboratorios
2.- ARCSA
3.- Proveedores
4.- Clientes
5.- MIPRO
10. CONOCIMIENTOS
1.- BPM
2.- HACCP (igual que BPM pero ms avanzado)
3.- ISO 22000 (alimentos)
4- ISO 17025 (laboratorios)
No
Ofimtica Bsico Intermedio Avanzado
Aplica
Word X
Excel X
Power Point
Otro: AutoCAD (sectorizar
X
reas)
No
Idiomas Bsico Intermedio Avanzado
Aplica
Ingls X
Francs
Otro:
MAQUINARIA
No
Materiales para gluten Bsico Avanzado
aplica
Lavadora X
Mezcladora X
Horno X
Selladora al vaco X
44
Cuartos fros X
Cuter (Cortadora) X
Embutidora X
Selladora X
11. EXPERIENCIA
a) Experiencia General
0 - 1 ao
1 - 3 aos
3 - 5 aos X
5 - 7 aos
Tiempo
Manejo de maquinaria 1 ao
Manejo de alimentos 5 aos
Ventas N/A
Administracin 2aos
Logstica 1 ao
Otro: certificaciones 5 aos
sistemas de gestin de inocuidad 5 aos
seguridad laboral 2 aos
45
a) Habilidades
Alto Medio Bajo

Trabajo en Equipo X
Anlisis Matemtico X
Iniciativa X
Precisin X
Orden X
Concentracin X
Limpieza X
b) Competencias
Alto Medio Bajo

flexibilidad en produccin N/A
Tolerancia X
Elaboracin de documentos mediante
X
herramientas de cmputo
Nombre: Diego Jerez

CI: 0502672066
Fecha: 25/05/2016
Firma:
Aprobado por:
46
DATOS GENERALES
Nombre: Daniel Batallas

Edad: 23

Denominacin del Puesto: Supervisin de ventas
Denominacin del puesto del Jefe Directo: Mercadeo
Ninguno
2. MISIN DEL PUESTO
Supervisar clientes actuales, incrementar las ventas, mantener negociaciones con nuevos clientes y anlisis
proyectados
1.-Contactar a los clientes actuales para los pedidos

2.-Realizar proyecciones de ventas semanal
3.-Buscar nuevos clientes
4.-Analizar ventas
5.-Asegurar la resolucin de los problemas comerciales
6.-Asegurar que las necesidades de los clientes sean atendidos
7.-Manejar inventario de producto terminado
8.-Guiar al equipo de degustadores para mejorar la atencin a los clientes
9.-Gestionar citas con nuevos clientes
47
Tiempo
X
completo
Medio tiempo
b) reas de
Formacin
Secundaria X Contabilidad
Tecnlogo Ingeniera
Cter Muebles de
Selladora al vaco X
(cortadora) oficina
Equipo de
Embutidora Mezcladora X
computacin


selladora
48
Otro Ninguno X
TRABAJO
Cuartos
Entrega
Recursos
Produccin X
Bodega Humanos
Entrega Logstica Cuartos fros
Produccin X Bodega
Calidad Empaque
Cliente
49
10. CONOCIMIENTOS
1.- Financiera
2.-Contabilidad
3.- Administracin

Word X
Excel X
Power Point
Otro: SPSS X

Ingls X
Francs
Otro:
MAQUINARIA
Lavadora X
Mezcladora X
Horno X
Selladora al vaco X
Cuartos fros X
Cter (Cortadora) X
Embutidora X
Selladora X
11. EXPERIENCIA
a) Experiencia
General
0 - 1 ao
50
1 - 3 aos X
3 - 5 aos
5 - 7 aos
Tiempo
Manejo de maquinaria NA
Manejo de alimentos NA
Ventas 2
Administracin 2
Logstica 2
Otro: NA
a) Habilidades
Alto Medio Bajo

Trabajo en Equipo X
Anlisis Matemtico X
Iniciativa X
Precisin X
Orden X
Concentracin X
Limpieza X
b) Competencias
Alto Medio Bajo

Aprendizaje
X
continuo
51
Pensamiento
X
Analtico
Identificacin de
X
Problemas
Orientacin a
X
Resultados
Tolerancia X
Flexibilidad X
Pensamiento
X
estratgico
Elaboracin de
documentos
mediante X
herramientas de
cmputo
Creatividad e
X
innovacin
Manejo de la
X
Normativa Legal
Manejo de Recursos
X
Financieras
Manejo de Recursos
X
Materiales
Nombre: Daniel Batallas

CI: 1722940390
Fecha: 25/05/2016
Firma:
Aprobado por:
52
DATOS GENERALES
Nombre: Paola Molina

Edad: 23
sexo: Masculino Femenino X

Denominacin del Puesto: Innovacin y Desarrollo
Denominacin del puesto del Jefe Directo: Mercadeo
2. MISIN DEL PUESTO
Supervisar la creacin de nuevos productos y analizar la tendencia del mercado.
1.- Buscar nuevos clientes para promocionar los productos.

2.- Suscribir convenios, alianzas con nuevos clientes.
3.- Promocionar los productos a travs de medios publicitarios y degustaciones.
4.- Analizar las tendencias del mercado, en base a la bibliografa existente.
5.- Realizar un anlisis interno para conocer la viabilidad econmica, tcnica y administrativa.
6.- Coordinar pruebas de textura, color y sabor.
7.- Coordinar el diseo de la etiqueta.
8.- Coordinar el envo al laboratorio para analizar etiquetado.
9.- Coordinar el registro sanitario.
53
Tiempo completo X
Medio tiempo
a) Nivel educativo requerido b) reas de Formacin
Tecnlogo Ingeniera
Maestra Otro
6. MAQUINARIA, EQUIPOS Y VEHCULOS QUE UTILIZA SU PUESTO DE TRABAJO
Cuter (cortadora) X
vaco oficina
Embutidora Mezcladora Equipo de X

computacin
Formadora de Equipo de
Cocinas industriales
hamburguesas proteccin
Maquinaria
Preciadora Utensilios
selladora
54
Otro Ninguno X
TRABAJO
Cuartos
Entrega X X
Produccin Recursos
Bodega Humanos
Cuartos
Entrega X X
Logstica fros
Produccin Bodega
Calidad X Empaque
Empresas que comercializan productos masivos

Laboratorios
55
10. CONOCIMIENTOS
1.- Ventas
2.- Marketing
3.-Negociacion
4- Tendencias de mercado
5.- Estadstica

Word X
Excel X
Power Point X
Otro:

Ingls X
Francs X
Otro:
MAQUINARIA
Materiales para
No aplica Bsico Avanzado
gluten
Lavadora X
Mezcladora X
Formadora de
hamburguesas X
Horno X
Selladora al vaco X
Cuartos fros X
Cuter (Cortadora) X
Embutidora X
Selladora X
OTROS: Reactivos X
Catar sabores X
56
11. EXPERIENCIA
0 - 1 ao
1 - 3 aos
3 - 5 aos
5 - 7 aos X
Tiempo
Manejo de maquinaria menos de 1 ao
Manejo de alimentos 3 aos
Ventas 4 aos
Administracin 4 aos
Logstica 2 aos
Otro: Manejo de gente 2 aos
a) Habilidades
Alto Medio Bajo

Trabajo en Equipo X
Anlisis Matemtico X
Iniciativa X
Precisin X
Orden X
Concentracin X
Limpieza X
OTROS: Negociacin X
Visin X
57
b) Competencias
Alto Medio Bajo

Flexibilidad y Tolerancia X
X
Otros: Manejo de personas X
Nombre: Paula Molina

CI: 1716455249
Fecha: 25/05/2016
Firma:
Aprobado por:
58
DATOS GENERALES
Nombre: Marcela Gmez

Edad: 37

Supervisora Procesos y
Empaque
Denominacin del puesto del Jefe Directo: Aseguramiento de Calidad
2. MISIN DEL PUESTO
Gestionar al departamento de produccin, facilitando la correccin y prevencin de cualquier error que se

presente en el proceso productivo.
Produccin
1.- Cocer los productos elaborados destinados para la venta.
2.- Elaborar las masas, dando forma a los productos.
3.- Dirigir a operarios del departamento de produccin.
Procesos y Empaque
1.- Realizar el empaque de los productos finales.
2.- Controlar los inventarios de la organizacin.
3.-Controlar el cumplimiento de BPM en el rea de empaque.
59
Tiempo completo X
Medio tiempo
X Bachiller Marketing
Ingenier
Tecnlogo
a
Maestra Otro Recursos Humanos
Cuter (cortadora)
vaco oficina
Equipo de
Embutidora X Mezcladora X
computacin
Hornos X Empacadora Vehculo
Cocinas industriales X X

selladora
60
Raspaduras X Quemaduras X Humedad
Golpes X Ergonmicos Intoxicacin
Otro Ninguno
TRABAJO

Logstica Ventas
Bodega Humanos
Entrega Logstica X Ventas
Produccin Bodega Contabilidad
Calidad Empaque Cuartos fros
NA
61
10. CONOCIMIENTOS
1.- BPM
2.- Recursos Humanos
3.- Manejo de alimentos

Word X
Excel X
Power Point X
Otro:

Ingls X
Francs X
Otro:
MAQUINARIA
Materiales para
gluten
Lavadora X
Mezcladora X
Formadora de X
hamburguesas
Horno X
Selladora al vaco X
Cuartos fros X
Cuter (Cortadora)
Embutidora X
Selladora X
11. EXPERIENCIA
0 - 1 ao
62
1 - 3 aos X
3 - 5 aos
5 - 7 aos
Tiempo
Manejo de maquinaria 6 meses
Manejo de alimentos 1 ao
Ventas n/a
Administracin n/a
Logstica 1 ao
Otro:
a) Habilidades
Alto Medio Bajo

Trabajo en Equipo X
Anlisis Matemtico X
Orientacin al servicio n/a
Iniciativa X
Precisin X
Orden X
Concentracin X
Limpieza X
b) Competencias
Alto Medio Bajo

63
Tolerancia X
Flexibilidad X
N/A
Manejo de Recursos Financieros N/A
Nombre: Marcela Gmez

CI: 1713924130
Fecha: 25/05/2016
Firma:
Aprobado por :
64
DATOS GENERALES
Nombre: Vinicio Zurita

Edad: 38

Denominacin del Puesto: Jefe de mantenimiento
Denominacin del puesto del Jefe Directo: Gerente de produccin
Ayudante de mantenimiento
2. MISIN DEL PUESTO
Verificar que todos los equipos y maquinarias estn al 100% de su funcionamiento.
1.-Dar mantenimiento preventivo de las maquinarias y automviles.

2.-Crear y adaptar las nuevas mquinas en produccin.
3.-Realizar arreglos en planta como pintura, luz y electricidad.
Tiempo completo X
Medio tiempo
65
Bachiller Marketing
X Tecnlogo Ingeniera
Maestra Otro Soldador

Conocimiento elctrico de maquinarias
Cter (cortadora) X X
vaco oficina
Equipo de
computacin
Hornos X Empacadora X Vehculo
Maquinaria
X Preciadora X Utensilios
selladora
Raspaduras X Quemaduras Humedad
66
Otro Ninguno
TRABAJO
Cuartos
Entrega
Bodega Humanos
Cuartos
Entrega
Logstica fros
Produccin X Bodega
Calidad Empaque
Proveedores de maquinarias para el mantenimiento

Electricista
Proveedores de materiales de construccin
67
10. CONOCIMIENTOS
1.-Soldadura
2.-Electricidad
3.-Pintura
4.-Albailera

Word X
Excel X
Power Point X
Otro: SPS

Ingls X
Francs X
Otro:
MAQUINARIA
Materiales para
gluten
Lavadora X
Mezcladora X
Formadora de
hamburguesas X
Horno X
Selladora al vaco X
Cuartos fros X
Cter (Cortadora) X
Embutidora X
Selladora X
11. EXPERIENCIA
0 - 1 ao
68
1 - 3 aos
3 - 5 aos X
5 - 7 aos
Tiempo
Manejo de maquinaria 3 aos
Manejo de alimentos n/a
Ventas n/a
Administracin n/a
Logstica n/a
Otro:
a) Habilidades
Alto Medio Bajo

Trabajo en Equipo X
Anlisis Matemtico X
Iniciativa X
Precisin X
Orden X
Concentracin X
Limpieza X
b) Competencias
Alto Medio Bajo

69
Tolerancia X
Flexibilidad X
herramientas de cmputo X
Nombre: Vinicio zurita

CI:
Fecha: 09/06/2016
Firma:
Aprobado por:
70
DATOS
GENERALES
Nombre: Lorena Taco

Edad: 44
sexo: Masculino Femenino X

Denominacin del Puesto: Bodega
Denominacin del puesto del Jefe Directo: Produccin
Puestos que supervisa: N/A
2. MISIN DEL PUESTO
Recibir, pesar y supervisar la materia prima e insumos de los proveedores.
1.- Coordinar el pedido a proveedores.

2.- Recibir insumos en kilos.
3.- Pesar y contar los insumos.
4.- Codificar los insumos con cdigos establecidos.
6.- Despachar los insumos en funcin de requerimientos de produccin.
Tiempo completo X
Medio tiempo
71
X Bachiller X Marketing
Tecnlogo Ingeniera
Maestra Otro
Cuter (cortadora)
vaco oficina

computacin
Cocinas industriales X
Maquinaria selladora Preciadora Utensilios
Raspaduras Quemaduras X Humedad
Golpes Ergonmicos X Intoxicacin X

72
Otro Peso, polvo
8. REAS ADICIONALES DE TRABAJO
Entrega Logstica Ventas Cuartos fros
Produccin X X Recursos
Bodega Humanos
Indique los Departamentos, puestos, personas o entidades con las que usualmente se relaciona en el desempeo
de sus labores, tanto dentro como fuera de la Empresa:
Produccin X Bodega X
Calidad Empaque
Proveedores
10. CONOCIMIENTOS
1.- Conocimiento de sustancias qumicas

2.- Conocimiento de manejo de bodegas
3.- Conocimiento de manejo de balanzas
4.- Manejo de inventarios
5- Facturacin bsica
73

Word X
Excel X
Power Point X
Otro:

Ingls X
Francs X
Otro:
MAQUINARIA
Materiales para
gluten
Lavadora X
Mezcladora X
Formadora de X
hamburguesas
Horno X
Selladora al vaco X
Cuartos fros X
Cuter (Cortadora) X
Embutidora X
Selladora X
11. EXPERIENCIA
0 - 1 ao X
1 - 3 aos
3 - 5 aos
5 - 7 aos
74
Tiempo
Ventas N/A
Administracin N/A
Logstica N/A
Otro:
a) Habilidades
Alto Medio Bajo

Trabajo en Equipo X
Anlisis Matemtico X
Iniciativa X
Precisin X
Orden X
Concentracin X
Limpieza X
b) Competencias
Alto Medio Bajo

Flexibilidad X
Tolerancia X
Pensamiento estratgico N/A
X
Creatividad e innovacin N/A
Manejo de la BPM X
Manejo de Recursos Financieras
75
Nombre: Lorena Taco
CI: 1711234268
Fecha: 25/05/2016
Firma:
Aprobado por:
76
DATOS GENERALES
Nombre: Margot Jaramillo

Edad: 53
Unidad Administrativa: Finanzas

Denominacin del Puesto: Contadora
Denominacin del puesto del Jefe Directo: Finanzas
Puestos que supervisa: n/a
2. MISIN DEL PUESTO
Dar informacin de finanzas de la empresa, aspectos tributarios, financieros y contables.
1.- Declarar impuestos de la empresa PROTEINSA

2.- Manejar las nminas de la empresa
3.- Elaborar los estados financieros de la empresa
4.- Ejecutar la induccin del personal
77
Tiempo completo
Medio tiempo X
Secundaria X Contabilidad de costos
Bachiller Marketing
Tecnlogo Ingeniera
Cter (cortadora)
vaco oficina
Equipo de
Embutidora Mezcladora X
computacin
Cocinas industriales

selladora
78
Otro Ninguno
TRABAJO
Cuartos
Entrega
Produccin X Bodega Recursos

Humanos
Calidad Empaque X Contabilidad X
Cuartos
Entrega
Logstica fros
Produccin Bodega Finanzas X
Calidad Empaque Gerencia X

General

SRI
79
IESS
Proveedores
10. CONOCIMIENTOS
1.- Contabilidad general y costos

2.- Manejo tributario
3.- Software contables
4.- Informticos

Word X
Excel X
Power Point
Otro: SPS X

Ingls
Francs
Otro:
MAQUINARIA
Materiales para
gluten
Lavadora X
Mezcladora X
Formadora de X
hamburguesas
Horno X
Selladora al vaco X
Cuartos fros X
Cter (Cortadora) X
Embutidora X
Selladora X
80
11. EXPERIENCIA
0 - 1 ao
1 - 3 aos
3 - 5 aos X
5 - 7 aos
Tiempo (Aos)
Manejo de maquinaria n/a
Ventas n/a
Contabilidad de costos 8
Normativa legal 5a8
Administracin n/a
Logstica n/a
Otro:
a) Habilidades
Alto Medio Bajo

Trabajo en Equipo X
Anlisis Matemtico X
Iniciativa X
Precisin X
Orden X
81
Concentracin X
Limpieza X
b) Competencias
Alto Medio Bajo

Tolerancia X
Flexibilidad X
X
Nombre: Margot Jaramillo

CI: 1707665665
Fecha: 25/05/2016
Firma:
82
DATOS GENERALES
Nombre: Marianela Moposita

Edad: 52

Denominacin del Puesto: Operarios de varios servicios
Denominacin del puesto del Jefe Directo: Procesos y empaque
2. MISIN DEL PUESTO
Produccin
3.- Realizar la limpieza adecuada a la maquinaria utilizada.
Procesos y Empaque
2.- Realizar entrega de productos terminados.
83
X
Tiempo completo
Medio tiempo
Bachiller Marketing
Tecnlogo Ingeniera
vaco oficina
Embutidora X Mezcladora X Equipo de

computacin
84
selladora
Cortaduras X Fracturas X Ruido X
Raspaduras X Quemaduras X Humedad
Cadas X Torceduras X Visual X
Golpes X Ergonmicos X Intoxicacin
Otro Alergias Ninguno
TRABAJO
Produccin Recursos
Bodega Humanos

Logstica
Produccin X
Bodega Mercadeo
85
Gerencia
Calidad X
Empaque general
Entidades Financieras
IESS
Proveedores
10. CONOCIMIENTOS
1.-Manejo de maquinaria
2.-Manejo de alimentos

Word X
Excel X
Power Point X
Otro:

Ingls X
Francs X
Otro: X
MAQUINARIA
Materiales para
gluten
Lavadora X
Mezcladora X
Formadora de
hamburguesas X
Horno X
Selladora al vaco X
Cuartos fros X
Cter (Cortadora) X
86
Embutidora X
Selladora X
11. EXPERIENCIA
0 - 1 ao X
1 - 3 aos X
3 - 5 aos
5 - 7 aos
Tiempo (Meses)
Manejo de maquinaria 1
Manejo de alimentos 3
Ventas n/a
Administracin n/a
Logstica n/a
Otro:
a) Habilidades
Alto Medio Bajo

Trabajo en Equipo X
Anlisis Matemtico X
Iniciativa X
Precisin X
87
Orden X
Concentracin X
Limpieza X
b) Competencias
Alto Medio Bajo

Tolerancia X
Flexibilidad X
herramientas de cmputo X
Nombre: Marianela Moposita

CI: 200957033
Fecha: 25/05/2016
Firma:
Aprobado por:
88
DATOS GENERALES
Nombre: Wilmer Vlez

Edad: 30

Denominacin del puesto del Jefe Directo: Proceso y Empaque
2. MISIN DEL PUESTO
Elaborar productos de calidad con el debido cuidado e higiene, manteniendo la limpieza en el rea de trabajo y
aplicando las BPM.
Produccin
3.- Realizar la limpieza adecuada a la maquinaria utilizada.
Procesos y Empaque
2.- Realizar entrega de productos terminados.
89
X
Tiempo completo
Medio tiempo
b) reas de
Formacin
X Primaria Administracin
Bachiller Marketing
Tecnlogo Ingeniera
Maestra Otro
Cuter (cortadora)
vaco oficina
Equipo de
computacin
Hornos X Empacadora Vehculo
Cocinas industriales X X X
90
selladora
Cortaduras X Fracturas X Ruido
Otro Ninguno
TRABAJO
Cuartos
Entrega X
Produccin Recursos
Bodega Humanos
Calidad X Contabili-
Empaque dad
Entrega Logstica Ventas
Produccin X Contabili-
Bodega dad
91
Calidad Cuartos
Empaque Fros
NA
10. CONOCIMIENTOS
1.-Manejo de maquinaria

Word X
Excel X
Power Point X
Otro: Software para
despacho

Ingls X
Francs X
Otro: X
MAQUINARIA
Materiales para
gluten
Extractora X
Mezcladora X
Formadora de X
hamburguesas
Horno X
Selladora al vaco X
Cuartos fros X
Cuter (Cortadora) X
Embutidora X
Selladora X
92
11. EXPERIENCIA
0 - 1 ao X
1 - 3 aos
3 - 5 aos
5 - 7 aos
Tiempo
Ventas N/A
Administracin N/A
Ingeniera Financiera N/A
Logstica N/A
Otro:
a) Habilidades
Alto Medio Bajo

Trabajo en Equipo X
Anlisis Matemtico X
Orientacin al servicio NA
Iniciativa X
Precisin X
Orden X
93
Concentracin X
Limpieza X
b) Competencias
Alto Medio Bajo

Tolerancia NA
Flexibilidad X
Pensamiento estratgico NA
herramientas de cmputo NA
Manejo de Recursos Financieros NA
Manejo del personal
NA
Nombre: Wilmer Vlez

CI: 1311660219
Fecha: 25/05/2016
Firma:
Aprobado por:
94
DATOS GENERALES
Nombre: Marisol Chango

Edad: 42

Denominacin del puesto del Jefe Directo: Proceso y Empaque
2. MISIN DEL PUESTO
Asegurar la calidad del producto, sellarlo y empacarlo.
Empaque
1.- Pesar, enfundar y sellar el producto.
2.- Enviar a cuarto fro.
3.- Empacar el producto para la distribucin.
4.- Preciar y etiquetar el cartn para envo.
5.- Limpiar y desinfectar la planta.
95
X
Tiempo completo
Medio tiempo
b) reas de
Formacin
Marketin
X Bachiller
g
Tecnlogo Ingeniera
Maestra Otro
Cuter (cortadora)
vaco oficina
Equipo de
Embutidora Mezcladora computaci
n
Hornos Empacadora X Vehculo
96
Formadora de
Cocinas Equipo de
hamburguesa
industriales proteccin
s
Maquinaria X Preciadora X Utensilios

selladora
Otro Atrapamientos, aplastamientos de manos, calor. Ninguno
Cuartos
Entrega X
Bodega Humanos
Calidad X Contabili-
Empaque dad
97
Produccin X Contabili-
Bodega dad
Calidad X Cuartos
Empaque Fros
N/A
10. CONOCIMIENTOS
1.-Conocimientos numricos
2.-Conocimiento de etiquetado
3.-Manejo de balanzas
Avanzad
Ofimtica No Aplica Bsico Intermedio
o
Word X
Excel X
Power Point X
Otro:
Avanzad
Idiomas No Aplica Bsico Intermedio
o
Ingls X
Francs X
Otro:
MAQUINARIA
Materiales para
gluten
Extractora X
Mezcladora X
Formadora de X
hamburguesas
Horno X
Selladora al vaco X
98
Cuartos fros X
Cuter (Cortadora) X
Embutidora X
Selladora X
11. EXPERIENCIA
0 - 1 ao X
1 - 3 aos
3 - 5 aos
5 - 7 aos
Tiempo
Ventas N/A
Administracin N/A
Ingeniera Financiera N/A
Logstica N/A
Otro:
a) Habilidades
Alto Medio Bajo

Trabajo en Equipo X
Anlisis Matemtico X
99
Orientacin al servicio NA
Iniciativa X
Precisin X
Orden X
Concentracin X
Limpieza X
b) Competencias
Alto Medio Bajo

Tolerancia X
Flexibilidad X
Pensamiento estratgico NA
X
Manejo de Recursos Financieros NA
Manejo del personal
NA
Nombre: Marisol Chango

CI: 0502049851
Fecha: 25/05/2016
Firma:
Aprobado por:
100
DATOS GENERALES
Nombre: Marcia Chanco

Edad: 24

Denominacin del puesto del Jefe Directo: Proceso y empaque
2. MISIN DEL PUESTO
aplicando las BPM.
Produccin
1.-Manejar de manera adecuada la materia prima
2.-Cocinar el gluten
3.-Elaborar las masas y dar forma al producto
Empaque
4.-Enfundar, sellar y etiquetar producto terminado
101
Tiempo completo X
Medio tiempo
Secundari
Contabilidad
a
Tecnlogo Ingeniera
Maestra Otro
6. MAQUINARIA, EQUIPOS Y VEHCULOS QUE UTILIZA SU PUESTO DE

TRABAJO
Cuter (cortadora) X X
vaco oficina

computacin

X X
102
Maquinaria Preciadora Utensilios X
selladora
7. RIESGOS EN SU JORNADA
LABORAL

Raspaduras X Quemaduras X Humedad X
Cadas X Torceduras X Visual
Otro Alergias y trabajar mucho tiempo de pie
TRABAJO
Cuartos
Entrega X
Bodega Humanos
Cuartos
Entrega X
Logstica fros
Calidad Empaque X
103
1.- Ninguna
10. CONOCIMIENTOS
1.- BPM
2.- Manipulacin de productos
3.- Manipulacin de qumicos
4- Reglamentos internos
5.- Recepcin de materia prima
6. Manejo de empaque
8. Seguridad laboral
7. Manejo de alimentos

Word X
Excel X
Power Point X
Otro:

Ingls X
Francs X
Otro: X
MAQUINARIA
Materiales para
gluten
Lavadora X
Mezcladora X
Formadora de X
hamburguesas
Horno X
Selladora al vaco X
Cuartos fros X
Cuter (Cortadora) X
104
Embutidora X
Selladora X
11. EXPERIENCIA
0 - 1 ao X
1 - 3 aos
3 - 5 aos
5 - 7 aos
Tiempo
Ventas NA
Administracin NA
Logstica NA
Otro: calidad 1 ao
12. HABILIDADES Y
COMPETENCIAS
a) Habilidades
Alto Medio Bajo

Trabajo en Equipo X
Anlisis Matemtico X
Iniciativa X
Precisin X
Orden X
105
Concentracin X
Limpieza X
b) Competencias
Alto Medio Bajo

Inflexibilidad X
Tolerancia X
mediante herramientas de X
cmputo
Manejo de Recursos
Financieros n/a
Manejo del personal n/a
Nombre: Marcia Chanco

CI: 0503724155
Fecha: 25/05/2016
Firma:
Aprobado por:
106
DATOS GENERALES
Nombre: Carlos Vargas

Edad: 26

2. MISIN DEL PUESTO
aplicando las BPM.
Produccin
1.-Listar los condimentos
2.-Maserar el gluten para la preparacin
3.-Elaborar los productos
Tiempo completo X
Medio tiempo
107
Secundari
Contabilidad
a
Tecnlogo Ingeniera
Maestra Otro
6. MAQUINARIA, EQUIPOS Y VEHCULOS QUE UTILIZA SU PUESTO DE

TRABAJO
Cuter (cortadora) X X
vaco oficina
Equipo de
Embutidora X Mezcladora X computaci
n
Formadora de
Cocinas Equipo de
X hamburguesa X
industriales proteccin
s
Maquinaria Preciadora Utensilios X

selladora
LABORAL
108
Cortaduras X Fracturas X Rudo
TRABAJO
Cuartos
Entrega X
Bodega Humanos
Contabilida
Calidad X
Empaque d
Indique los Departamentos, Puestos, Personas o Entidades con las que usualmente se relaciona en el
Cuartos
Entrega X
Logstica fros
Calidad Empaque X
1.- Ninguna
109
10. CONOCIMIENTOS
1.- BPM
6. Manejo de empaque
8. Seguridad laboral
7. Manejo de alimentos

Word X
Excel X
Power Point X
Otro:

Ingls X
Francs X
Otro: X
MAQUINARIA
Materiales para
gluten
Lavadora X
Mezcladora X
Formadora de X
hamburguesas
Horno X
X
Selladora al vaco
Cuartos fros X
X
Cuter (Cortadora)
Embutidora X
Selladora X
110
11. EXPERIENCIA
0 - 1 ao X
1 - 3 aos
3 - 5 aos
5 - 7 aos
Tiempo
Ventas n/a
Administracin n/a
Logstica n/a
Otro: calidad 1 ao
a) Habilidades
Alto Medio Bajo

Trabajo en Equipo X
Anlisis Matemtico X
Iniciativa X
Precisin X
Orden X
Concentracin X
Limpieza X
111
b) Competencias
Alto Medio Bajo

Inflexibilidad X
Tolerancia X
cmputo
Manejo de Recursos
Financieros NA
Manejo del personal NA
Nombre: Carlos Vargas

CI: 1718753567
Fecha: 25/05/2016
Firma:
Aprobado por:
112
DATOS GENERALES
Nombre: Norma Badillo

Edad: 29
Sexo: Masculino Femenino x

Denominacin del Puesto: Operarios varios
2. MISIN DEL PUESTO
aplicando las BPM.
Produccin
1.-Desinfectar y limpiar los equipos de trabajo
3.-Cocinar el gluten
4.-Elaborar las masas y dar forma al producto
Empaque
4.-Enfundar, sellar producto terminado
Entrega
5.-Realizar entrega de productos terminados
113
Tiempo completo X
Medio tiempo
b) reas de
Formacin
Tecnlogo Ingeniera
Maestra Otro
vaco oficina

computacin

X X
Maquinaria
Preciadora Utensilios X
selladora
114
TRABAJO
Bodega Humanos
Indique los Departamentos, puestos, personas o entidades con las que usualmente se relaciona
en el desempeo de sus labores, tanto dentro como fuera de la Empresa:
empresa)
Calidad Empaque X
b) Externas (Fuera de la
empresa)
1.- Ninguna
115
10. CONOCIMIENTOS
1.- BPM
6.-Manejo de empaque
8.-Seguridad laboral

Word X
Excel X
Power Point X
Otro:

Ingls X
Francs X
Otro: X
MAQUINARIA
Materiales para
gluten
Lavadora X
Mezcladora X
Formadora de X
hamburguesas
Horno X
Selladora al vaco X
Cuartos fros X
Cter (Cortadora) X
Embutidora X
Selladora X
116
11. EXPERIENCIA
a) Experiencia
General
0 - 1 ao X
1 - 3 aos
3 - 5 aos
5 - 7 aos
Tiempo
Ventas n/a
Administracin n/a
Logstica n/a
Otro: calidad 1 ao
a) Habilidades
Alto Medio Bajo

Trabajo en Equipo X
Anlisis Matemtico X
Iniciativa X
Precisin X
Orden X
Concentracin X
Limpieza X
117
b) Competencias
Alto Medio Bajo

Inflexibilidad X
Tolerancia X
Pensamiento estratgico
cmputo
Manejo de BPM X
Manejo de Recursos Financieras NA
Nombre: Norma Badillo

CI: 0201955713
Fecha: 25/05/2016
Firma:
Aprobado por:
118
DATOS
GENERALES
Nombre: Rosa Muzo

Edad: 61
Sexo: Masculino Femenino x

Denominacin del Puesto: Operarios varios
2. MISIN DEL PUESTO
Elaborar productos de calidad con el debido cuidado e higiene, manteniendo la limpieza en el rea de trabajo
y aplicando las BPM.
Produccin
1.-Desinfectar y limpiar los equipos de trabajo
3.-Elaborar el producto
4.-Cocinar el producto
5.-Picar verduras para el da siguiente
Empaque
4.-Enfundar y sellar producto terminado
4. TIEMPO DE
TRABAJO
Tiempo completo X
119
Medio tiempo
Secundari
Contabilidad
a
Tecnlogo Ingeniera
Maestra Otro
vaco oficina

computacin

X X
Maquinaria
Preciadora Utensilios X
selladora
LABORAL
120
Entrega Logstica Ventas Cuartos fros X
Bodega Humanos
empresa)
Entrega Logstica Cuartos fros X
Calidad Empaque X
b) Externas (Fuera de la
empresa)
1.- Ninguna
121
10. CONOCIMIENTOS
1.-BPM
2.-Manipulacin de productos
3.-Manipulacin de qumicos
4.-Reglamentos internos
5.-Recepcin de materia prima
6.-Manejo de empaque
8.-Seguridad laboral
b) Conocimientos de ofimtica, maquinarias e idiomas

exigibles

Word X
Excel X
Power Point X
Otro:

Ingls X
Francs X
Otro: X
MAQUINARIA
Materiales para
gluten
Lavadora X
Mezcladora X
Formadora de X
hamburguesas
Horno X
Selladora al vaco X
Cuartos fros X
Cter (Cortadora) X
Embutidora X
Selladora X
122
11. EXPERIENCIA
a) Experiencia
General
0 - 1 ao X
1 - 3 aos
3 - 5 aos
5 - 7 aos
Marque el nivel que indique el tiempo mnimo de experiencia en el puesto que se
requiere
Tiempo
Ventas N/A
Administracin N/A
Logstica N/A
Otro: calidad 1 ao
12. HABILIDADES Y
COMPETENCIAS
a) Habilidades
Alto Medio Bajo

Trabajo en Equipo X
Anlisis Matemtico X
Iniciativa X
Precisin X
Orden X
123
Concentracin X
Limpieza X
b) Competencias
Alto Medio Bajo

Inflexibilidad X
Tolerancia X
cmputo
Manejo de BPM X
Manejo de Recursos Financieras NA
Nombre: Rosa Muzo

CI: 1704256161
Fecha: 25/05/2016
Firma:
Aprobado por:
124
DATOS GENERALES
Nombre: David Oquendo

Edad: 22

Denominacin del Puesto: Operarios de Varios Servicios
Denominacin del puesto del Jefe Directo: Bodega
2. MISIN DEL PUESTO
Realizar varias tareas relacionadas con la preparacin del producto para su almacenaje y distribucin al cliente
final aplicando las BPM.
Produccin
1.- Manejar de manera adecuada la materia prima
Procesos y Empaque
1. Empacar y etiquetar el producto
Bodega
1.- Armar el producto en las perchas
Tiempo completo X
125
Medio tiempo
X Secundaria Contabilidad
Tcnico
X Marketing
Bachiller
Tecnlogo Ingeniera
Maestra Otro n/a
Cter (cortadora) X Selladora al vaco X Muebles de N/A

oficina
Embutidora N/A Mezcladora N/A Equipo de X

computacin
Hornos N/A Empacadora X Vehculo N/A

X N/A N/A

selladora
126
Cortaduras X Fracturas Ruido X
Otro Ninguno
TRABAJO
Bodega Humanos
Produccin Bodega X Contabilidad
Cuartos
Calidad X
Empaque fros
N/A
127
10. CONOCIMIENTOS
1.- Manejo de maquinaria

2.- Manejo de la materia prima
3.- Higiene

Word X
Excel X
Power Point X
Otro: n/a

Ingls X
Francs X
Otro/a
MAQUINARIA
Lavadora X
Mezcladora X
Horno X
Selladora al vaco X
Cuartos fros X
Cter (cortadora) X
Embutidora X
Selladora X
11.EXPERIENCIA
0 - 1 ao X
128
1 - 3 aos
3 - 5 aos
5 - 7 aos
Tiempo
Ventas n/a
Administracin n/a
Ingeniera financiera n/a
Logstica 1
Otro:
a) Habilidades
Alto Medio Bajo

Trabajo en Equipo X
Anlisis Matemtico X
Iniciativa X
Precisin X
Orden X
Concentracin X
Limpieza X
129
b) Competencias
Alto Medio Bajo

Tolerancia X
Flexibilidad X
cmputo NA
Legal
Manejo de Recursos
Financieras NA
Manejo de Recursos
Materiales X
Nombre: David Oquendo

CI: 1726687492
Fecha: 25/05/2016
Firma:
Aprobado por:
130
DATOS GENERALES
Nombre: Rolando Barillo

Edad: 24

Denominacin del Puesto: Operarios de Varios Servicios
Denominacin del puesto del Jefe Directo: Bodega
2. MISIN DEL PUESTO
Realizar varias tareas relacionadas con la preparacin del producto para su almacenaje y distribucin al
cliente final aplicando las BPM.
Produccin
1.- Manejar de manera adecuada la materia prima
2.- Rebanar los productos de acuerdo a las presentaciones de 250 gr y 200 gr
Procesos y Empaque
1. Empacar y etiquetar el producto
2. Elaborar hoja de pedido
Bodega
1.- Armar el producto en las perchas
Tiempo completo x
131
Medio tiempo
Tcnico
X Marketing
Bachiller
Tecnlogo Ingeniera
Maestra Otro n/a
Cter (cortadora) X X N/A
vaco oficina
Embutidora N/A Mezcladora N/A Equipo de X

computacin
Hornos N/A Empacadora X Vehculo N/A

X N/A X

selladora
132
Cortaduras X Fracturas Ruido X
Otro Ninguno
TRABAJO
Entrega X Cuartos fros

Logstica Ventas
Bodega Humanos
Calidad Empaque X Contabilidad X
Entrega Logstica ventas X
Produccin Bodega X contabilidad X
cuartos
Calidad X
Empaque fros
N/A
133
10. CONOCIMIENTOS
1.- Manejo de maquinaria

2.- Manejo de la materia prima
3.-Higiene

Word X
Excel X
Power Point X
Otro: N/A

Ingls X
Francs X
Otro/a
MAQUINARIA
Lavadora X
Mezcladora X
Formadora de X
hamburguesas
Horno X
Selladora al vaco X
Cuartos fros X
Cter (cortadora) X
Embutidora X
Selladora X
11. EXPERIENCIA
Indique la cantidad de aos mnima de experiencia laboral relacionada con el

puesto
134
0 - 1 ao X
1 - 3 aos
3 - 5 aos
5 - 7 aos
Tiempo
Ventas N/A
Administracin N/A
Ingeniera financiera N/A
Logstica 1
Otro:
a) Habilidades
Alto Medio Bajo

Trabajo en Equipo X
Anlisis Matemtico X
Iniciativa X
Precisin X
Orden X
Concentracin X
Limpieza X
135
b) Competencias
Alto Medio Bajo

Tolerancia X
Flexibilidad X
cmputo
X
Legal
Manejo de Recursos
Financieras NA
Manejo de Recursos
Materiales X
Nombre: Rolando Barillo

CI: 202360475
Fecha: 25/05/2016
Firma:
Aprobado por:
136
DATOS GENERALES
Nombre: Jos Luis Hinojosa

Edad: 24
Unidad Administrativa: Entregas

Denominacin del Puesto: Operario Conductor
Denominacin del puesto del Jefe Directo: Logstica
2. MISIN DEL PUESTO
Distribuir los productos de la mejor manera hasta llegar al cliente
1.-Entregar el producto en buen estado.
2.-Apoyar al rea de Bodega
3.-Verificar el buen estado del vehculo
4.-Realizar todos los trmites legales referentes al vehculo.
137
Tiempo completo X
Medio tiempo
Tcnico
Marketing
Bachiller
Tecnlogo Ingeniera
Maestra Otro
Cter (cortadora)
vaco oficina

computacin
Hornos Empacadora Vehculo X

138
selladora
Cortaduras Fracturas Ruido X
Otro Choques Ninguno
TRABAJO
Cuartos
Entrega
Produccin Recursos
Bodega Humanos
Entrega Logstica ventas
Produccin Bodega contabilidad
Calidad Empaque X cuartos fros
139
Bodegas de Supermaxi
Mecnico
Agencia nacional de trnsito (Corpaire)
10. CONOCIMIENTOS
1.- Conduccin de vehculos

2.- Licencia profesional
3.-Conocimientos para realizar hojas de entrega

Word X
Excel X
Power Point X
Otro: software para
despacho

Ingls X
Francs X
Otro:
MAQUINARIA
Lavadora X
Mezcladora X
Formadora de
X
hamburguesas
Horno X
Selladora al vaco X
Cuartos fros X
Cter (cortadora) X
Embutidora X
Selladora X
140
11. EXPERIENCIA
Indique la cantidad de aos mnima de experiencia laboral relacionada con el

puesto
0 - 1 ao
1 - 3 aos
3 - 5 aos X
5 - 7 aos
Tiempo
Ventas N/A
Administracin N/A
Ingeniera financiera N/A
Logstica N/A
Otro:
a) Habilidades
Alto Medio Bajo

Trabajo en Equipo X
Anlisis Matemtico
Iniciativa
Precisin X
Orden X
141
Concentracin X
Limpieza X
b) Competencias
Alto Medio Bajo

Pensamiento Analtico N/A
Identificacin de Problemas N/A
Tolerancia X
Flexibilidad N/A
Pensamiento estratgico N/A
mediante herramientas de N/A
cmputo
Creatividad e innovacin N/A
N/A
Legal
Manejo de Recursos
N/A
Financieras
Manejo de Recursos
X
Materiales
Manejo del personal N/A
Nombre: Jos Luis Hinojosa

CI: 1720997723
Fecha: 25/05/2016
Firma:
Aprobado por:
142

Manual de Puestos

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MANUAL DE

PRINCIPIOS GENERALES DEL MANUAL DE PUESTOS .............................................. 3

1.1 Generalidades .................................................................................................................. 3

2.1 Perfil del Puesto. ........................................................................................................... 10

PRINCIPIOS GENERALES DEL MANUAL DE PUESTOS

Un Manual de Puestos, es un instrumento de trabajo que abarca el conjunto de normas y

1.2 Objetivos del Manual de Puestos

1.2.2 Objetivos especficos.

1. Determinar en forma clara y precisa, la estructura orgnica y funcional de la

3. Establecer requerimientos especficos de conocimientos, habilidades, destrezas y

4. Proporcionar relaciones de dependencia, lnea de autoridad, responsabilidad de

Este instrumento tcnico-administrativo que contiene el detalle de los puestos de la

1.3 Listado de ocupaciones: especifica las ocupaciones requeridas en la empresa, para

1.4 Niveles administrativos: En general la empresa cuenta con:

Direccin intermedia: Se encuentran los mandos intermedios; y relacionan los objetivos

1.5 Principales funciones de los niveles y puestos

1. Declarar impuestos de la empresa PROTEINSA

1. Elaborar las masas, dando forma a los productos.

Para el proceso de empaque

1. Realizar el empaque de los productos finales.

1.5.10 Supervisin de procesos y empaques: Gestiona el rea de produccin, facilitando la

1. Cocer los productos elaborados destinados para la venta;

Para el proceso de empaque

1. Realizar el empaque de los productos finales;

Entre sus funciones tenemos:

1. Entregar al producto en buen estado.

GENERALIDADES DEL PERFIL DE PUESTO

2.1 Perfil del Puesto.

Un perfil de puesto es la informacin estructurada respecto a la ubicacin de un puesto

2.2 Formato del Puesto.

1. Identificacin del puesto

1. Clarificar el modelo de gestin: Al disear el organigrama de la organizacin en base

2.3 Identificacin del Puesto

1. Identificar la Categora laboral / profesional en la que se ubica el puesto de trabajo

2.4 Unidad orgnica:

2.5 Denominacin del puesto:

2.6 Dependencia jerrquica:

2.7 Puestos a supervisar:

Es un proceso a travs del cual un puesto de trabajo es descompuesto en unidades menores e

2.9 Funcin del puesto:

2.10 Tiempo de trabajo:

2.11 Formacin acadmica:

2.12 Maquinaria, equipos y vehculos que utiliza en su puesto de trabajo:

2.13 Riesgos en la jornada laboral:

El riesgo laboral se denominar grave o inminente cuando la posibilidad de que se

2.16 Conocimientos en ofimtica e idiomas

2.18 Relaciones personales:

Estas pueden ser:

1. Internas: Se producen al interior de la empresa, el equipo de trabajo, los supervisores

En la descripcin de puestos se requiere determinar dos tipos de experiencia:

1. General: Es la experiencia en tiempo que puede reemplazar un requisito de estudio

2.20 Habilidades y competencias:

DESCRIPCIN DE PUESTOS DE TRABAJO

A continuacin, se encuentran los puestos descritos conforme el formato definido para la

1. IDENTIFICACIN DEL PUESTO

Puestos que supervisa:

2. MISIN DEL PUESTO

3. FUNCIONES DEL PUESTO

6. MAQUINARIA, EQUIPOS Y VEHICULOS QUE UTILIZA SU PUESTO DE TRABAJO