Postosecha Del Maiz

MANEJO DEL CULTIVO
Describe las especificaciones que se deben tener en cuenta para el establecimiento del
cultivo, el manejo del mismo durante el proceso productivo, desde el tipo de suelo para la
siembra, pasando por el control de plagas, enfermedades, arvenses y fertilizacin, as como
la cosecha y la postcosecha que se emplea para el mismo.
CONDICIONES AGROECOLGICAS DEL MAZ
Para el crecimiento y desarrollo del cultivo sea ptimo se deben tener en cuenta los factores
que intervienen. Estos factores estn relacionados con los componentes del sistema, esto es,
con la planta misma, el clima, el suelo y su manejo.
Suelos
El cultivo de maz necesita suelos profundos, frtiles, permeables, de textura franca,
estructura granular, de buena capacidad de retencin de agua, libre de inundaciones y
encharcamientos, de alto contenido de materia orgnica y un pH entre 5,5 y 6,5. (Ospina R.,
2015).
Luz y fotoperiodo
La luz ejerce su principal papel en la fotosntesis, pero tambin afecta la morfologa de la
planta por medio de reacciones de fotoperiodo y elongacin; a mayor intensidad de luz en
pocas de llenado de grano, mayor acumulacin de materia seca, por lo tanto habr mayores
rendimientos; sin embargo, a intensidades altas de luz, se puede afectar la temperatura de la
planta. La cantidad de radiacin interceptada por el cultivo durante los diez das siguientes a
la antesis est relacionada en forma lineal con el nmero final de granos por planta. (Ospina
R., 2015).
Temperatura
El maz se desarrolla bien entre 20 y 29C, pero la temperatura ideal est comprendida entre
24C y 26C, que se presenta en nuestro caso a alturas de 600 a 1.600 m.s.n.m.; la temperatura
mnima a la que crece el maz es 13C; el maz no germina cuando la temperatura es inferior
a 10C (el maz es susceptible a heladas). Cuando la temperatura es mayor de 30C las races
absorben el agua con dificultad, y las plantas comienzan un proceso de marchitamiento
debido a que la evapotranspiracin es alta, lo que hace disminuir la fotosntesis y acelera la
floracin y la senectud. Para la obtencin de una buena produccin, se requiere de noches
frescas, das soleados y temperaturas moderadas, lo que es comn en las zonas cafeteras
(Daz A., 1993).
Agua
El agua constituye entre el 80% y 95% del componente celular de los tejidos en crecimiento;
sirve de solvente, medio de transporte, generadora de turgencia y reguladora de la
temperatura por transpiracin; adems es necesaria para los procesos fisiolgicos que ocurren
desde la siembra hasta la madurez fisiolgica de la planta; durante ste periodo el cultivo de
maz requiere entre 400 y 650 mm de agua, bien repartidos. (Ospina R., 2015).
Altitud, vientos y heladas

El maz se desarrolla desde 0 a 4.000 m.s.n.m., pero a alturas mayores de 2.000 m.s.n.m. se
incrementa significativamente el ciclo o periodo vegetativo. Cuando se presentan vientos
fuertes en pocas de polinizacin y llenado de grano, se pueden registrar bajos rendimientos
debido al desecamiento del polen y el volcamiento de las plantas. En el caso de las heladas,
si se presentan en pocas tempranas pueden ocasionar la muerte de las plantas y cuando
ocurren en la poca de floracin causan secamiento del polen y quemaduras de la planta.
(Ospina R., 2015).
MANEJO AGRONMICO DEL CULTIVO DE MAZ
Preparacin de suelos y mtodo de siembra

El maz requiere suelos frtiles, profundos, bien drenados, textura franca o franco arcilloso,
con un pH entre 5,5 y 6,5 y con estructuras granular friable y suelta. La profundidad efectiva
del suelo para permitir un adecuado desarrollo de races, debe ser de por lo menos 50 cm.
Los suelos arenosos son deseables en zonas de alta precipitacin, mientras que los suelos
pesados (arcillosos) lo son en zonas secas por la buena capacidad de retencin de agua. El
maz no se comporta bien en suelos salinos o cidos. (Ospina R., 2015).
Se recomienda realizar rotacin de cultivos; se ha demostrado que sta prctica mejora la

estructura del suelo, su capacidad de retencin de agua y su fertilidad, reducen el impacto
directo de las gotas de lluvia y del riego; adems, permite eliminar posibles hospederos de
plagas y enfermedades que afectarn los cultivos siguientes.
Para implementar el uso de la siembra directa, se requieren suelos con buenas condiciones
fsicas, qumicas, biolgicas y libres de malezas. Es compatible con suelos bien
estructurados, profundos, friables, bien drenados y con alto contenido de materia orgnica.
La labranza cero podra dar malos resultados en suelos pesados y con mal drenaje o en
suelos compactados bajos en materia orgnica; por tal motivo, la implementacin de ste tipo
de labranza se debe hacer en forma gradual, comenzando con labranza reducida. (Ospina R.,
2015).
Siembra
Se debe efectuar con el inicio de las lluvias, teniendo en cuenta que las siembras tardas
retrasan la floracin femenina y reducen el periodo de llenado de grano. Dependiendo del
tamao de la semilla, del genotipo a sembrar y de la densidad de siembra, se necesitan entre
18 - 20 kg/ha de semilla para siembra manual y hasta 25 kg/ha de semilla para siembra
mecnica. (Ospina R., 2015).
Fertilizacin del maz

La aplicacin de fertilizantes debe estar orientada a un uso racional, para disminuir el impacto
econmico al medio ambiente. El manejo de la fertilizacin deber ser cuidadoso, evitando
la contaminacin del suelo y del agua. Los cuidados en el uso de fertilizantes van desde el
manejo de bodegas, hasta la calibracin de los equipos y la aplicacin misma del fertilizante.
MANEJO DE PLAGAS
Los agroecosistemas tropicales constituyen sistemas diversificados con numerosos arreglos

de cultivos. Las malezas son un importante componente de estos sistemas ya que condicionan
la biologa de plagas y sus enemigos naturales. Los policultivos constituyen sistemas ms
estables que los monocultivos en lo que se refiere a la dinmica de plagas. (Altieri, 1976).
Plagas del maz
Gusano Cogollero. Spodoptera frugiperda (Lepidoptera: Noctuidae).

Trozador Negro, Tierrero. Agrotis ipsilon, (Lepidoptera: Noctuidae).
Raphalosipum maidis (Homoptera: Sphididae).
Diabrotica spp. (Coleoptera:Chrysomelidae).
Barrenador del Tallo. Diatraea saccharalis (Lepidoptera: Pyralidae).
Hormiga Ladrona. Solenopsis sp. (Hymenptera: Formicidae).
El Cucarro. Eutheola Bidentata (Coleoptera: Scarabaeidae).
Chizas o Gallina ciega Phyllophaga spp. (Coleoptera: Scarabaeidae).
Helicoverpa Zea (Heliothis zea, Lepidoptera: Noctuidae).
Dalbulus maidis y Dalbulus spp. (Homoptera: Cicadellidae).
(Ospina R., 2015).
MANEJO DE ARVENSES EN MAZ
El manejo integrado de malezas debe ser programado entre diferentes ciclos del cultivo; es
necesario considerar la rotacin de cultivos para seleccionar el mtodo ms eficiente de
manejo de malezas en el sistema, evitando que se formen semillas y se propaguen. Los
cultivos sembrados en rotacin minimizan la posibilidad de que una maleza especfica llegue
a ser dominante, con lo cual se reduce en el futuro el uso de herbicidas. (Ospina R., 2015).
MANEJO INTEGRADO DE ENFERMEDADES EN MAZ
La presencia de enfermedades es favorecida por condiciones ambientales (altas

precipitaciones, elevada humedad relativa, vientos continuos, cambios bruscos de
temperatura), tipo de suelo, susceptibilidad de los materiales, calidad de la cobertura de la
mazorca en el momento de la cosecha, y en el caso de las enfermedades de origen viral, por
las condiciones que favorecen la migracin, establecimiento y supervivencia de los insectos
vectores. (Ospina R., 2015).
Enfermedades del maz
Tizn foliar (Helminthosporium turcicum Pass).

Complejo mancha de asfalto (Phyllacora maydis).
Complejo mancha gris (Cercospora zeae maydis).
Mancha por Phaeosphaeria (Phaeosphaeria maydis).
Mancha por Curvularia (Curvularia Sp.).
Roya comn del maz (Puccinia sorghi Schwein).
Mildeo Velloso (Peronosclerospora sorgui).
Antracnosis del tallo (Colletotrichum gramincola).
Podredumbre carbonosa (Macrophomina phaseolina).
Pudricin acuosa del tallo (Dickeya zeae, Erwinia chrysanthemi pv zeae).
Carbn de la espiga del maz (Spaceloteca reiliana).
Pudricin de la mazorca. (Fusarium moniliforme).
Pudricin por Diplodia (Diplodia maydis).
Carbn comn (Ustilago maydis).
Virus del mosaico del enanismo del maz (MDMV).
(Ospina R., 2015).
COSECHA Y POSTCOSECHA DEL MAZ
Las labores de cosecha y postcosecha se deben hacer en una forma oportuna y adecuada para
evitar daar la calidad del grano. En cultivos tecnificados en suelos planos, es preferible
cosechar con combinadas debido a que tiene ventajas sobre la cosecha manual como
economa en tiempo y dinero, menor nmero de labores (desgrane, transporte, empaque), el
grano puede ser cosechado con humedades entre 20 y 25% y menor requerimiento de reas
cubiertas para almacenamiento del producto. Por su parte, la cosecha manual permite que los
granos se puedan recolectar con humedad ms alta (22 a 26 %), la prdida de granos es
mnima y el grano se puede clasificar antes del desgrane por lo que se aumenta la calidad del
producto a vender. (Ospina R., 2015).
Las actividades de postcosecha estn dirigidas a conservar la calidad de los granos, la cual
va comprendida desde el momento de la cosecha o recoleccin hasta el consumo o muerte
por senescencia.
Secado de maz
Para la comercializacin del grano se exige un 15% de humedad y 3% de impurezas. La

humedad es una caracterstica muy importante en el secado del grano, ya que cuando tiene
un contenido mayor de 14%, aumenta la actividad respiratoria, incrementando los niveles de
temperatura y de humedad interna del producto, reduciendo la dureza del grano y dando
condiciones favorables para el desarrollo de enfermedades e insectos. Las prdidas de maz
en pos cosecha por deterioro fluctan entre 30 y 47,1%. (Ospina R., 2015).
Cuando se almacena la mazorca sin desgranar, el grano se debe secar hasta 16% de humedad.
Cuando la recoleccin se hace con 16 a 25% de humedad de grano, es necesario secar
inmediatamente despus de la cosecha; si se hace con humedad de grano superior a 25 % es
obligatorio someter el producto a secado artificial mediante corriente de aire caliente forzado.
(Ospina R., 2015).
Bibliografa
Daz A., Carlos. 1993. Morfologa y Fisiologa del maz en Colombia. En: IICA-
Prociandino. Experiencia en el cultivo del maz en el rea Andina. Vol. II. Editorial:
Prociandino. Quito Ecuador. 1993. 56p.
Altieri S., M.A. 1976. Regulacin Ecolgica de Plagas en agroecosistemas tropicales.
En: Ejemplo: Mono y policultivo de maz y frjol, diversicados con malezas.
Universidad Nacional de Colombia. Bogot. 150p.
Ospina R., J.G. 2015. Manual tcnico del cultivo de maz bajo buenas prcticas
agrcolas. Gobernacin de Antioquia. 152p.

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