UNIVERSIDAD CATLICA DE SANTA MARA

FACULTAD DE CIENCIAS FARMACETICAS, BIOQUMICAS

Y BIOTECNOLGICAS
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERA BIOTECNOLGICA

Balance de Materia y Energa

Aplicaciones de balance de materia y energa, en sistemas de

intercambio de calor en ingeniera biotecnolgica

Docente:
Ing. FRANCISCO JAVIER ROQUE RODRGUEZ

Alumna:
CORONEL MONJE, KATIUSCA COD.2015221992

SEMESTRE VI- FASE 2

AREQUIPA-2017
 INTERCAMBIADORES DE CALOR EN BALANCE DE MATERIA Y
ENERGIA

Los intercambiadores de calor se encuentran en muchos sistemas qumicos o mecnicos. Estos

sirven, como su nombre lo indica, para ganar calor o expeler calor en determinados procesos.
Algunas de las aplicaciones ms comunes se encuentran en calentamiento, ventilacin, sistemas
de acondicionamiento de espacios, radiadores en mquinas de combustin interna, calderas,
condensadores, y precalentadores o enfriamiento de fluidos.

APLICACIONES DEL SISTEMA

Industria biotecnolgica Las juntas para intercambiadores de calor de placas pueden

aplicarse a equipos higinicos biotecnolgicos relacionados con la industria farmacutica,
alimentaria o mdica. Estos equipos higinicos aumentan la eficiencia de produccin y
reducen el consumo de agua y energa. Gracias a ello, se pueden producir frmacos
complejos que se basan en protenas, tales como: vacunas antivirus, anticuerpos
monoclonales, sistemas especiales para fermentacin o recoleccin y purificacin de
fluidos. Adems, dichos equipos facilitan la manipulacin de clulas con suavidad,
eliminan el riesgo de contaminacin y maximizan la productividad.

Humboldt ha dado un importante paso en la industria del cemento con la introduccin

del horno giratorio de va seca con intercambiador en suspensin de gases, que en el
espacio de diez a doce aos ha contratado para todos los Continentes en 135 plantas, bien
como adicin de un intercambiador a hornos giratorios existentes de va seca o va
hmeda o bien para montar nuevas plantas de hornos con intercambiador, filtro elctrico
y molino de crudo destinadas al aprovechamiento de los gases sobrantes para el secado
de materias primas.

En las aplicaciones de intercambiadores a hornos existentes se ha logrado aumentar su

produccin al doble y reduciendo al mismo tiempo el consumo de combustible a la mitad.

El tipo intercambiador de la placa se ha utilizado solamente para aplicaciones donde la

presin es pequea o no muy alta, por ejemplo en los refrigeradores de aceite para
mquinas.

Los intercambiadores de flujo cruzado son comnmente usado donde uno de los fluidos
presenta cambio de fase y por tanto se tiene un fluido pasado por el intercambiador en
dos fases bifsico. Un ejemplo tpico de este tipo de intercambiador es en los sistemas
de condensacin de vapor, donde el vapor exhausto que sale de una turbina entra como
flujo externo a la carcasa del condensador y el agua fra que fluye por los tubos absorbe
el calor del vapor y ste se condensa y forma agua lquida.

Radiador Comnmente, los intercambiadores de calor estn pensados como dispositivos

lquido-a-lquido solamente. Pero un intercambiador de calor es cualquier dispositivo que
transfiere calor a partir de un fluido a otro fluido. Algunas plantas dependen de
intercambiadores de calor aire/liquido. El ejemplo ms familiar de un intercambiador de
 calor aire-alquido es un radiador de automvil. El lquido refrigerante fluye por el motor
y toma el calor expelido y lo lleva hasta el radiador. El lquido refrigerante fluye entonces
por tubos que utilizan aire fresco del ambiente para reducir la temperatura del lquido
refrigerante. Ya que el aire es un mal conductor del calor, el rea de contacto trmico
entre el metal del radiador y el aire se debe maximizar. Esto se hace usando aletas en el
exterior de los tubos. Las aletas mejoran la eficacia de un intercambiador de calor y se
encuentran comnmente en la mayora de los intercambiadores de calor del aire/lquido
y en algunos intercambiadores de calor lquido/lquido de alta eficacia.
Aire acondicionado, evaporador y condensador Todos los sistemas de aire
acondicionado contienen por lo menos dos intercambiadores de calor, generalmente
llamados evaporador y condensador. En cualquier caso, el evaporador o el condensador,
el refrigerante fluye en el intercambiador de calor y transfiere el calor, ya sea ganndolo
o expeliendolo al medio fro. Comnmente, el medio fro es aire o agua. En el caso del
condensador, el gas refrigerante caliente de alta presin se debe condensar a en un lquido
subefriado. El condensador logra esto enfriando el gas al transferir su calor al aire o al
agua. El gas enfriado es entonces condensado en lquido. En el evaporador, el refrigerante
subenfriado fluye en el intercambiador de calor, y el flujo del calor se invierte, con el
refrigerante relativamente fro se absorbe calor absorbido del aire ms caliente que fluye
por el exterior de los tubos. Esto enfra el aire y hace hervir al refrigerante.
Obtencin de una pasta de aguacate mediante tratamiento trmico establecer con
base a las propiedades fisicoqumicas de la pasta de aguacate variedad Hass, las
condiciones de operacin ptimas en las cuales, como resultado del tratamiento trmico
en un intercambiador de calor de superficie raspada (ICSR), la enzima polifenol oxidasa
es desactivada.
Industria martima Los intercambiadores a placas son utilizados como enfriadores de
aceite, enfriadores de agua de refrigeracin de los motores, generadores de agua potable.
Como caracterstica particular de los ICP en la Industria Marina cabe destacar el material
de las placas para poder resistir el poder de corrosin del agua del mar. El material
empleado habitualmente es el Titanio, de menor peso que el acero inoxiable y resistente
a la corrosin del agua salina.
En los generadores de agua potable tambin se utilizan ICP, que a diferencia de los
intercambiadores de tubos, ocupan mucho menor espacio y proporcionan un rendimiento
mucho ms eficiente.
Esto es particularmente importante en los navos dado que el espacio y el peso son dos
factores cruciales en su construccin.
Industria de tratamiento de superficies Laygo Gaskets fabrica juntas para
intercambiadores de calor aplicables al tratamiento de superficies, un proceso en el cual
partes metlicas deben limpiarse para poder aadir pintura o capas que protejan la
superficie del desgaste y la corrosin, as como para conseguir un propsito decorativo.
Para ello, casi todas estas operaciones implican operaciones con fluidos que necesitan
ser calentados o refrigerados a travs de intercambiadores de calor a placas.

Normalmente, los fluidos circulan a travs del intercambiador de calor mediante una
bomba que usa agua. Y sta, a su vez, puede enfriarse tanto con un enfriador como con
un radiador.

El intercambiador de calor ms comn en el tratamiento de superficies es una simple

bobina, aunque a veces puede sustituirse por intercambiadores de calor a placas
externos que ofrecen un sinfn de ventajas:

Menos volumen de tanque y fluido requerido.

 No existe riesgo de daar las bobinas cuando los objetos se mueven dentro del
tanque.
La recirculacin del fluido proporciona una agitacin que disminuye o elimina la
necesidad de usar ms agitadores.
Mantenimiento econmico.
Posibilidad de disponer de una unidad de reserva en caso de servicio
Centrales nucleares Los intercambiadores de calor de placas se utilizan en el circuito
secundario de refrigeracin. Como es lgico, las exigencias en la Energa Nuclear son
cada das ms estrictas. Laygo gaskets est CERTIFICADA EDF (Electricidad de
Francia) en la fabricacin de juntas para los Intercambiadores de Calor de Placas que se
utilizan como enfriadores del circuito secundario de refrigeracin.
Particularmente en Francia las exigencias en Energa Nuclear son consideradas las ms
seguras a nivel mundial.
SECTOR LCTEO
Recepcin de leche: Enfriamiento de la leche cruda de 15 a 4C mediante ICP
Pasteurizacintermizacin: El producto se trata hasta 75C en pasterizadores
multietapa.
Tratamiento UHT: En estos ICP se alcanzan temperaturas de hasta 147C del producto
SECTOR CERVECERO
En la industria cervecera los intercambiadores de calor a placas se usan principalmente
para enfriar el mosto de forma rpida e iniciar el proceso de fermentacin mediante ICP
para grandes volmenes. Como consecuencia de esta rapidez, se evita que el mosto pueda
sufrir cualquier tipo de contaminacin.
Por norma general, este tipo de intercambiadores de calor a placas son compactos, muy
prcticos y con los que se puede enfriar en un tiempo flash hasta 40 litros de mosto a una
temperatura de 20C, pasteurizar la cerveza de barril o enfriarla para su envasado.
Otra caracterstica interesante es que no es necesario el uso de una bomba para llevar a
cabo estos procesos, ya que ocurren como consecuencia de la fuerza de la gravedad
ejercida durante los mismos. Adems, cuentan con un consumo de agua limitado.

SECTOR BEBIDAS Y REFRESCOS

Planta de jarabes: Enfriamiento y calentamiento mediante ICP
Pasteurizacin de bebidas en ICP
Enfriamiento de bebida terminada antes de envasad

SECTOR VINOS Y LICORES

Enfriamiento de mosto mediante ICP
Pasteurizacin de vino a baja temperatura mediante ICP

SECTOR AZUCARERO
Tratamiento de los jarabes a altas temperaturas mediante ICP
Equipos ICP auxiliares de enfriamiento y calentamiento de jarabe
Dentro de la industria alimentaria, el sector de la produccin y el refinado de azcar
precisa el uso de juntas alojadas en intercambiadores de calor a placas para poder
transferir de forma adecuada y continua calor en el azcar y en los distintos flujos de jugo
que se producen a raz del primer jugo y las melazas en el tratamiento de jarabes a altas
temperaturas.

El hecho de contar con un coste energtico eficiente es la garanta que ms se exige en el

sector de la produccin de azcar. Una energa que se garantiza gracias a la eficiencia
trmica de los intercambiadores de calor a placas, as como de los evaporadores de placas.
 Ambos ayudan a obtener una mayor calidad en el azcar producido y a que los costes,
tanto operativos como energticos, sean menores.

Industria qumica Los intercambiadores de calor a placas se utilizan para controlar

temperaturas de proceso, calentamiento o enfriamiento de productos qumicos en
proceso, evaporadores, concentradores.
Industria farmacutica Los intercambiadores de calor a placas se utilizan en la
fabricacin de extractos de plantas, soluciones, agua para inyectables WFI, etc.
Industria cosmtica Los intercambiadores de calor a placas se utilizan en la fabricacin
de soluciones cosmticas basadas en aceites y alcoholes, fabricacin de perfumes,
cremas, emulsiones, productos de limpieza activos.
Calefaccin y refrigeracin Desde grandes instalaciones HVAC, hasta instalacions
centralizadas de refrigeracin. Los intercambiadores de calor de placas son mundialmente
demandados para estas aplicaciones de fro y calor. Grandes mquinas para grandes
caudales en aplicaciones District heating y District cooling.
Industria Petroqumica Los productores petroqumicos solicitan procesos continuos y
actuaciones sostenibles. Laygo Gaskets cuenta con una amplia experiencia en la
fabricacin de juntas para intercambiadores de calor a placas que ofrecen una
recuperacin de la energa a un coste efectivo, adems de mejorar los procesos de
calentamiento, enfriamiento, condensacin y ebullicin. De este modo se reducen costes,
espacio y emisiones. De especial inters para este sector se encuentran las juntas de
grandes tamaos como la junta compatible con Alfa Laval T-50 que, con sus ms de tres
metros de longitud, Laygo es capaz de fabricar de una sola pieza en sus prensas nicas de
gran tamao.
Energas renovables En el campo de las energas renovables, las juntas para
intercambiadores de calor a placas de Laygo contribuyen a la reduccin de emisiones de
dixido de carbono. Adems, pueden utilizarse como condensadores o evaporadores para
ingeniera solar, geotrmica o en una combinacin entre energa y calefaccin.
Los intercambiadores de calor a placas son tambin ideales para la produccin de
bioetanol, especialmente en materiales en los que estn presentes granos y donde no es
aconsejable que se produzca ningn tipo de bloqueo.
Asimismo, se usan en la preparacin de biodiesel que implique el uso de grasas y aceites,
glicerina o metanol.
Industria automovilstica En la industria automovilstica son muchos los componentes
de control de temperatura que se usan.
Asimismo, el proceso de pintado de los coches tambin se controla a travs de
intercambiadores de calor. El control de la temperatura es de extrema importancia para
poder incorporar de forma exacta las distintas capas que se adhieren a las chapas de los
coches. Ello permite aplicar la pintura sin correr ningn riesgo de contaminar los
llamados iones de cobre.
Relacionado con ello tambin se encuentra el tratamiento de las superficies que implica
el calentamiento de distintos fluidos en un nmero especfico de tanques. Eso significa el
uso de mltiples intercambiadores de calor y la importancia que tiene la calidad de las
juntas de caucho para intercambiadores de calor de placas. Normalmente, una bomba es
la encargada de hacer circular el fluido a travs del intercambiador de calor que, a su vez,
usa un medio refrigerante como es el agua. El tamao del intercambiador de calor se basa
principalmente en el tipo de fluido que deba calentarse en el tanque.
Industria Metalrgica La metalurgia es una industria inmensa en la que se desarrollan
un sinfn de etapas en las que estn implicados intercambiadores de calor a placas y, en
consecuencia, las juntas para intercambiadores de calor de Laygo.
 Dichas etapas van desde la produccin de un metal hasta la obtencin del producto final,
ya sea la manija de la puerta de un coche o la lata de un refresco.
Un control correcto de la temperatura de los fluidos puede tener un enorme impacto en la
rentabilidad de una planta metalrgica. Los fluidos se utilizan en el proceso para dar
forma al metal, as como para la refrigeracin y lubricacin de maquinaria utilizada para
dar forma a materiales metlicos. Para ello, los intercambiadores de calor a placas
suponen la pieza fundamental en materia ahorro para este tipo de industria.
Tratamiento de agua Las juntas de caucho para intercambiadores de calor se aplican a
intercambiadores de calor que tienen la funcin de tratar y controlar la temperatura de
agua ultrapura. Esta agua se usa de forma extensa en el proceso de fabricacin de
microchips para equipos informticos.
El tratamiento de agua ultrapura y el proceso de enfriarla es necesario para controlar la
temperatura en los distintos procesos de produccin. La produccin general de la industria
semiconductora consume grandes cantidades de agua, que necesita encontrarse a la
temperatura adecuada. De ah el uso necesario de intercambiadores de calor a placas.

BIBLIOGRAFIA

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http://materconstrucc.revistas.csic.es/index.php/materconstrucc/article/viewFile/1733/2
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https://s3.amazonaws.com/academia.edu.documents/34520227/Intercambiadores.pdf?A
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disposition=inline%3B%20filename%3DIntercambiadores.pdf
http://avocadosource.com/WAC5/Papers/WAC5_p761.pdf
http://www.cie.unam.mx/~ojs/pub/HeatExchanger/node28.html
http://www.barriquand.com/es/intercambiador-calor-aplicaciones