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    Catalinas Elaboracion

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    Gustavo Garcia
    Este documento proporciona una receta para hacer catalinas, paledonias y cucas. La receta incluye ingredientes como harina, huevo, mantequilla, azúcar, canela y jengibre. Las instrucciones detallan cómo preparar un caramelo de papelón y mezclar los ingredientes secos y húmedos para formar una masa tierna. Luego se estira la masa y se cortan las catalinas con un cortador de galletas, se pintan con el caramelo y se hornean durante 12-15 minutos hasta que estén

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    Catalinas Elaboracion

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    Gustavo Garcia
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    Este documento proporciona una receta para hacer catalinas, paledonias y cucas. La receta incluye ingredientes como harina, huevo, mantequilla, azúcar, canela y jengibre. Las instrucciones detallan cómo preparar un caramelo de papelón y mezclar los ingredientes secos y húmedos para formar una masa tierna. Luego se estira la masa y se cortan las catalinas con un cortador de galletas, se pintan con el caramelo y se hornean durante 12-15 minutos hasta que estén

    Descripción original:

    Rico producto panadero muy consumido en la zona andina de Venezuela

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    Este documento proporciona una receta para hacer catalinas, paledonias y cucas. La receta incluye ingredientes como harina, huevo, mantequilla, azúcar, canela y jengibre. Las instrucciones detallan cómo preparar un caramelo de papelón y mezclar los ingredientes secos y húmedos para formar una masa tierna. Luego se estira la masa y se cortan las catalinas con un cortador de galletas, se pintan con el caramelo y se hornean durante 12-15 minutos hasta que estén

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    CATALINAS, PALEDONIAS, CUCAS,

    Receta

    INGREDIENTES:

    1/2 taza de agua


    1/4 kilo de papelón en trocitos / 250 gr o Azúcar Moscabado Oscuro
    6 clavos de olor (clavo dulce)
    2 tazas de harina
    2 tazas de harina para usarla cuando la masa necesite harina para tomar consistencia.
    1 huevo
    1 cucharadita de canela molida
    1 cucharadita de jengibre molido
    4 cucharadas de mantequilla con sal /100gr
    1 cucharadita de bicarbonato de sodio

    PREPARACIÓN: Con anticipación para que esté completamente frío cuando se vaya a
    usar, se prepara un melado o caramelo de papelón o azúcar moscabado poniendo en una
    olla grande, para que no se derrame al hervir, el agua, el papelón y los clavos. Se lleva a un
    hervor y se cocina por 1 minuto, sólo hasta disolverse completamente el papelón o azúcar.
    Se cuela inmediatamente para eliminar los clavos y se reserva (se reservan dos cucharadas
    de ese melado o caramelo para luego barnizar las catalinas antes de llevarlas al horno)...

    Se engrasa y enharina una bandeja de metal para hornear, o se le coloca papel vegetal.

    En un envase se le agregan la harina, el jengibre, la canela y el bicarbonato y se mezcla


    bien,
    se abre un hoyo en el centro y se agrega el huevo, la mantequilla y el melado o caramelo ya
    frio; todo se mezcla muy bien con la punta de los dedos y se comienza a amasar.

    Se pasa la masa al mesón y se va agregando harina a medida que vaya pidiendo la masa
    hasta que ya no se pegue ni de las manos ni de la mesa y quede una masa tierna.

    Se precalienta el horno a 150ºc = 300º f

    Con un rodillo se estira la masa dejándole una altura de 1 centímetro y con un cortador de
    galletas redondo o con forma de flor de 8 a 10 centímetros de diámetro se cortan las
    catalinas y se colocan en la bandeja.

    Deben quedar bastante separadas, unos 3 centímetros, pues se extienden al hornearlas. Con
    el melado reservado y una brocha pinten las catalinas antes de ponerlas en el horno, les da
    un color más bonito. Se lleva la bandeja al horno y se hornean de 12 a 15 minutos a 150ºc
    (300ºf) No se deben dejar de más en el horno porque se secan y endurecen.

    Se saca la bandeja del horno e inmediatamente se retiran las catalinas de la bandeja, dejar
    enfriar...

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