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    Normativa Sanitaria de Alimentos

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    Ana Belen Somocurcio
    La normativa sanitaria de alimentos en Perú establece las regulaciones para garantizar la inocuidad de los alimentos destinados al consumo humano con el objetivo de proteger la salud pública. La DIGESA es la autoridad sanitaria nacional responsable de establecer la normativa, mientras que a nivel regional son las Direcciones Regionales de Salud y a nivel local son las municipalidades las que se encargan de su aplicación. La ley reconoce los derechos de los consumidores a recibir información sobre los alimentos y a consumir productos seguros, e

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    Normativa Sanitaria de Alimentos

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    Ana Belen Somocurcio
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    La normativa sanitaria de alimentos en Perú establece las regulaciones para garantizar la inocuidad de los alimentos destinados al consumo humano con el objetivo de proteger la salud pública. La DIGESA es la autoridad sanitaria nacional responsable de establecer la normativa, mientras que a nivel regional son las Direcciones Regionales de Salud y a nivel local son las municipalidades las que se encargan de su aplicación. La ley reconoce los derechos de los consumidores a recibir información sobre los alimentos y a consumir productos seguros, e

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    Normativa sanitaria de alimentos

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    La normativa sanitaria de alimentos en Perú establece las regulaciones para garantizar la inocuidad de los alimentos destinados al consumo humano con el objetivo de proteger la salud pública. La DIGESA es la autoridad sanitaria nacional responsable de establecer la normativa, mientras que a nivel regional son las Direcciones Regionales de Salud y a nivel local son las municipalidades las que se encargan de su aplicación. La ley reconoce los derechos de los consumidores a recibir información sobre los alimentos y a consumir productos seguros, e

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    NORMATIVA SANITARIA DE ALIMENTOS

    CONTENIDO
    1. Ley de Inocuidad de los Alimentos y su relación con el Código de protección y
    defensa del consumidor.
    2. Normativa Normativa sanitaria de alimentos de interés
    3. Perspectivas de actualización en la normativa sanitaria de alimentos.

    La DIGESA: “Es el órgano técnico normativo (del MINSA) en los aspectos relacionados al
    ROL TECNICO NORMATIVO DE LA AUTORIDAD SANITARIA NACIONAL saneamiento
    básico, salud ocupacional, higiene alimentaria, zoonosis y protección del ambiente”.
    (Art. 25, (a) de la Ley del Ministerio de Salud, Ley 27657)

    MARCO DE LA LEY
    Facultades legislativas dadas al MINAG en el marco de la implementación del Acuerdo
    de Promoción Comercial Perú- EEUU, para:
    Mejorar el marco regulatorio
    La competitividad de la producción agropecuaria, pesquera y acuícola
    FINALIDAD DE LA LEY
    Establecer el régimen jurídico aplicable para garantizar la inocuidad de los alimentos
    destinados al consumo humano con el propósito de:
    Proteger la vida y la salud de las personas
    Reconocer y asegurar los derechos de los consumidores
    Promover la competitividad de los agentes económicos

    OBJETO
    GARANTIZAR LA INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS DESTINADOS AL CONSUMO HUMANO
    A FIN DE PROTEGER LA VIDA Y LA SALUD DE LAS PERSONAS, CON UN ENFOQUE
    PREVENTIVO E INTEGRAL A LO LARGO DE TODA LA CADENA ALIMENTARIA, INCLUIDO
    LOS PIENSOS.
    “DE LA GRANJA/MAR A LA MESA”
    LOS 10 PRINCIPIOS QUE SUSTENTAN LA POLÍTICA DE INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS
    •De alimentación saludable y segura.
    •De competitividad.
    •De colaboración integral.
    •De responsabilidad social de la industria.
    •De transparencia y participación.
    •De decisiones basadas en evidencia científica.
    •De cautela o de precaución.
    •De facilitación del comercio exterior.
    •De simplicidad.
    •De enfoque preventivo.
    DERECHOS DE LOS CONSUMIDORES (Art. 4)
    • Consumir alimentos inocuos.
    • Información para la toma de decisión.
    • Protección contra las prácticas fraudulentas.
    • Protección contra procesos productivos de alimentos adulterados, contaminados,
    falsificados, declarados no aptos.
    • La reparación por daños y perjuicios
    OBLIGACIONES DE LOS PROVEEDORES
    • Cumplir con las normas sanitarias
    • Aplicar los principios generales de higiene del Codex en la CA
    • Responsable de la inocuidad de los alimentos que ofrece al consumidor
    • Brindar información sobre los productos que sea accesible a los consumidores.
    • Ante la presencia de peligros detectados en alimentos puestos al mercado, adoptar las
    medidas para reducir los riesgos y notificar a la autoridad sanitaria.

    SOBRE LAS AUTORIDADES COMPETENTES DEL NIVEL REGIONAL


    Direcciones Regionales de Salud o la que haga sus veces (Salud).
    Oficinas regionales (SENASAe ITP) DEL NIVEL LOCAL
    Las Municipalidades.
    AVANCES EN LA IMPLEMENTACIÓN DE LA LEY
    •Reglamento de la Ley- DS 034-2008 AG (27 diciembre de 2008)
    •Reglamentos sectoriales en proceso de aprobación. }
    •Proyecto FAO - instrumentos para elaborar las políticas de inocuidad.
    •Proyecto con Canadá- sistema de inspección sanitaria
    •Proyecto USDA- Sistemas de control de peligros (LMR)
    •Proyecto UE- Sistema de alerta rápida similar al RASFF y vigilancia en el mercado. •IICA-
    FDA: Codex Alimentarius y OMC
    Capítulo IV Salud y seguridad de los consumidores
    Subcapítulo II Protección de los consumidores en los alimentos
    Art. 30 INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS (Art. 4 LIA) Derecho a consumir alimentos
    inocuos
    Art 31. CALIDAD DE LOS ALIMENTOS (principio basado en la ciencia de la LIA)
    Las Alegaciones deben ser comprobadas
    Calidad es el conjunto de características de un producto que le confiere la aptitud para
    satisfacer las necesidades establecidas y las implícitas
    Art. 32.- Etiquetado y denominación de los productos (Art. 4 LIA, DS 007-98 RSA)
    Etiquetado según la legislación sobre la materia y en su defecto lo dispuesto en le Codex
    Alimentarius

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