CENTRÍFUGAS FLOTTWEG

PARA LA ELABORACIÓN DE ACEITE DE OLIVA

Tecnología de separación de alta calidad
 CENTRÍFUGAS FLOTTWEG
para la producción de aceite de oliva

La elaboración de aceite de oliva existe desde la A principios de los años setenta, Flottweg fue una de las primeras em-
antigüedad. La producción de aceite de oliva en presas que introdujo la utilización de los decanters para la elaboración
aquella época se realizaba estrictamente me- de aceite de oliva, sustituyendo así la entonces utilizada tecnología de
diante procesos manuales. Posteriormente, se prensas hidráulicas. Desde entonces, Flottweg continua desarrollando
utilizaron máquinas simples como prensas me- e implementando la maquinaria y los procesos a fin de mejorar e in-
cánicas y molinos de piedras accionados por crementar el rendimiento de los decanters respecto a la producción de
fuerza humana o animal. La separación entre aceite, capacidad y duración de la maquinaria. Durante todo este
aceite, agua de vegetación y pulpa se realizaba tiempo, Flottweg ha distribuido miles de Decanters y Tricanters® a todos
por sedimentación estática. En la actualidad, la los países productores de aceite de oliva alrededor del mundo.
elaboración de aceite de oliva es un proceso
continuo en el que se utiliza tecnología moderna.

® = Marca registrada en varios países

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 EL PROCESO DE ELABORACIÓN DE ACEITE DE OLIVA

Antes de que se realice el procesamiento las aceitunas se lavan y se como en el caso del secado térmico y la extrac-
les quitan las hojas, trozos de ramas, piedras, tierra y otras impurezas ción de aceite residual con disolventes.
que puedan recogerse junto con ellas. Luego se produce una masa
resultante de la trituración de las aceitunas en un molino triturador. Por el contrario, en el proceso de 3 fases, la fase
Esta masa es luego transportada hacia la batidora o molino triturador. sólida es mucho más seca y mucho más fácil de
Durante el proceso de batido el aceite se libera de las células oleosas transportar o procesar. El consumo de aguas y
en las que se encuentra encapsulado. El proceso del batido es decisivo la generación de aguas residuales son significa-
para la producción y la calidad del aceite. Los parámetros de influencia tivamente más altos comparados con el proceso
que se deben mantener son el tiempo del batido y la temperatura. de 2 fases. La decisión de trabajar con el pro-
ceso de 2 o 3 fases depende de las circunstan-
Luego, la masa es bombeada al Decanter (2 fases) o al Tricanter® (3 cias individuales locales.
fases) Flottweg para su posterior separación. En el Tricanter , la masa ®

es separada en aceite, agua de vegetación/alpechin y orujo proceden- La masa extraída aún contiene una cierta canti-
tes de la pulpa y trozos de hueso. Al transportar la masa al Tricanter ® dad de aceite residual. Para recuperar este
se le agrega agua de dilución para fluidificarla. En el proceso de dos aceite, la masa es extraída nuevamente me-
fases, la masa es separada en fase ligera (aceite) y fase de sólidos diante una segunda etapa. Por lo general, para
(alperujo) consistiendo esta de trozos de hueso, pulpa y agua de la segunda extracción o repaso se utilizan los
vegetación. El proceso de dos fases requiere muy poco o no adición mismos equipos que se usaron en la primera ex-
de agua de dilución en la entrada del Decanter. tracción. En algunos casos hay una deshuesa-
dora para separar los trozos de los huesos de la
Posteriormente, el aceite procedente del Decanter o Tricanter® Flottweg masa antes de la segunda extracción. Los pro-
es clarificado mediante una centrífuga de discos que separa los restos ductos generados después de la segunda ex-
de agua y las impurezas sólidas para conseguir el aceite limpio. En el tracción son el aceite para el refinado o el uso
proceso de 3 fases, se utiliza otra centrífuga de discos para recuperar industrial dependiendo de la calidad, los trozos
restos de aceite de la fase acuosa (alpechín). La ventaja del proceso de los huesos para la incineración (combustible),
en dos fases lo constituye el bajo consumo de agua y la poca cantidad pulpa para el abono y agua para la depuración.
de agua residual producida. Sin embargo, la fase sólida se transforma
en una pasta muy húmeda, difícil de ser procesada posteriormente

masa de
aceituna

batido
ora
limpiezza y lavado molino triturador
dor
tolvva de aceituna de aceeitunas
INFORMACIÓN TÉCNICA

Decanter / Triccanter® Flottweg

aceite

aceite ceentrífuga de discos orujo agua de ceentrífuga de discos aceite limpio

paara el agua vegetación/ paara el aceite
((solamente p
para el
e pproceso en 3 fases)) alpechín
La elaboración del aceite de oliva
3
 LOS DECANTERS / TRICANTERS® FLOTTWEG
para la extracción de aceite de oliva

La parte esencial de un Decanter / Tricanter® Flottweg es el rotor, el separa en una fase líquida ligera (aceite), una
cual consiste en un tambor cilíndrico/cónico con tornillo sinfín trans- fase líquida pesada (alpechín) y una fase sólida
portador incorporado, que gira con una velocidad diferencial. El rotor (orujo). En ambos casos, la descarga del aceite
es accionado por un motor eléctrico mediante correas trapezoidales. se realiza por gravedad. En un Tricanter®, por el
Ambos se unen a través de poleas y correas. El producto entra al rotor contrario, la fase acuosa separada se descarga
a través de un tubo de alimentación central. Por boquillas de salida si- mediante una palanca excéntrica bajo presión o
tuadas en el cuerpo del sinfín, el producto pasa al tambor, dónde tiene por gravedad. El tornillo sinfín transporta los só-
lugar la separación por fuerza centrífuga. En un decanter, el producto lidos separados a la parte cónica final del tambor
se separa en una fase líquida (aceite) y una fase sólida (trozos de para su descarga.
hueso, pulpa y agua de vegetación). En un Tricanter®, el producto se
INFORMACIÓN TÉCNICA

alimentación

descarga de sólidos descarga del líquido por gravedad

Decanter Flottweg para la separación de sólidos de líquidos con descarga por gravedad de la fase líquida (concentrado)

Línea para la elaboración de aceite de oliva en Grecia

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 descarga de la fase
líquida pesada
por presión
INFORMACIÓN TÉCNICA

alimentación

descarga de sólidos descarga de la fase líquida ligera por gravedad

Tricanter® Flottweg (decantadora de tres fases)

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 CENTRÍFUGAS DE DISCOS FLOTTWEG
para la óptima clarificación del aceite de oliva

Las centrífugas de discos con tambor autolimpiante son utilizadas para Mediante un sistema hidráulico en el fondo del
la separación de aceite, agua y sólidos. tambor, los sólidos separados son descargados
Mediante un tubo de alimentación, el producto a separar llega al interior a plena velocidad. El sistema hidráulico de las
del tambor que rota a una velocidad muy alta. El caudal de producto centrífugas Flottweg AC permite tanto descargas
se divide en varias capas delgadas mediante los discos generándose parciales como totales. La operación de aper-
una superficie grande. Desde ahí, los líquidos separados fluyen hasta tura/cierre es desencadenada mediante un im-
la parte superior del tambor donde el aceite es descargado bajo presión pulso de agua de maniobra directamente antes
mediante un rodete. El agua sale del tambor por gravedad mediante de la descarga. Las electroválvulas permiten un
un diafragma. Gracias a la alta fuerza centrífuga, los sólidos separados ajuste exacto de la cantidad de agua de manio-
son compactados fuertemente contra la pared del tambor. bra. El accionamiento a través de correas es ro-
busto y permite un mantenimiento fácil. El control
alimentación del accionamiento del motor mediante un varia-
dor de frecuencia asegura una aceleración
Separadora
suave hasta la plena velocidad y también el fre-
descarga de la fase
líquida ligera descarga de la fase
nado generador. Todas las funciones de control
líquida pesada

y de monitorización de la centrífuga son realiza-

INFORMACIÓN TÉCNICA

dos por un sistema moderno tipo PLC.

® = Marca registrada en varios países

descarga
de sólidos

Centrífuga de Discos Flottweg para la separación de dos líquidos Panel de control

no miscibles con separación simultánea de sólidos

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Una vez realizada la primera separación mediante el Decanter/Trican-
ter® Flottweg, es decisivo realizar la segunda separación mediante las
centrífugas de discos para lograr la máxima calidad del aceite, el ren-
dimiento y la rentabilidad de la planta. Las Centrífugas de Discos Flott-
weg de la serie AC permiten tanto descargas parciales como totales
en cualquier combinación. El proceso está totalmente controlado por
un sistema PLC. Gracias a la utilización de válvulas automáticas para
la alimentación y el suministro de agua, el contenido de aceite en el
tambor es desplazado por agua antes que se descargue el tambor.
Durante la operación con descargas parciales, no se produce prácti-
camente pérdida de aceite. Trabajando con descargas totales, la má-
quina permanece limpia por un largo periodo de tiempo. Dependiendo
de la calidad de las aceitunas y las circunstancias de trabajo, se puede
programar fácilmente la combinación más adecuada.

Ventajas

• Prácticamente, no se produce ninguna pérdida de aceite durante

la descarga gracias a la operación con descargas parciales
completamente automatizadas y el desplazamiento de aceite.
• Reducido contacto con el aire, gracias a la construcción
cerrada en las líneas de la alimentación y de la salida del aceite
• Manejo fácil, operación continua y automática mediante PLC
• Tiempo de parada reducido gracias a la facilidad de limpieza

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 FACTORES QUE HACEN LAS
CENTRÍFUGAS FLOTTWEG ÚNICAS

La utilización de las Centrífugas Flottweg pro-

duce un rendimiento óptimo en cuanto al aceite,
a la sequedad del orujo y al consumo de energía
(incluso con distintas variedades y calidad de

INFORMACIÓN TÉCNICA
aceitunas y bajo condiciones variables de tra-
accionamiento del tambor
bajo). Las prestaciones son óptimas y se realizan
accionamiento del tornillo
mediante:

ACCIONAMIENTO MEDIANTE
VARIADOR DE FRECUENCIA
El tambor es accionado por un motor controlado
Regulación de la velocidad diferencial y del esfuerzo del reductor a través
por un variador de frecuencia facilitando así un del sistema Simp Drive® Flottweg

ajuste continuo de la velocidad del tambor con

una relación de transmisión fija en el reductor
para la velocidad diferencial. La imagen muestra la posición de la palanca
ajustable con el diámetro al máximo

SIMP DRIVE® FLOTTWEG

Adicionalmente al accionamiento mediante varia-
dor de frecuencia, el tornillo sinfín es accionado
independientemente del rotor por un motor se-
cundario mediante un engranaje especial. El
Simp Drive® Flottweg facilita una regulación au-
tomática de la velocidad diferencial en función de
la carga en el tornillo sinfín lo que resulta en una
óptima sequedad del orujo en el proceso de 3 La imagen muestra la posición de la palanca
ajustable con un diámetro al mínimo
fases. El Simp Drive Flottweg también permite
®

la rotación del tornillo mientras el tambor está pa-

rado, descargando así el contenido del tambor.

RODETE EXCÉNTRICO AJUSTABLE

Para una óptima separación del aceite y agua
es imprescindible un ajuste muy preciso en el
dispositivo de la descarga. Los Tricanters® Flott-
weg están equipados con un sistema de rodete
excéntrico ajustable, la cual facilita un ajuste con-
tinuo aún durante su operación.
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Diámetro del rodete excéntrico ajustable

Dispositivo para la alimentación y la descarga con rodete

excéntrico para el ajuste del Tricanter® Flottweg

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ALTA FIABILIDAD Y DISPONIBILIDAD MEDIANTE

PROTECCIÓN ANTIDESGASTE ÚNICA Y MUY

DURADERA
Todas las zonas del tambor expuestas al desgaste son protegidas me-
diante diferentes dispositivos como un revestimiento especial de metal
duro, boquillas antidesgaste y chapas protectoras. Estos repuestos son
fáciles de reemplazar incluso directamente en el lugar de trabajo

SISTEMA DE LUBRICACIÓN EFICIENTE

Los Decanters y Tricanters® Flottweg pueden ser equipados con un dis-
positivo de lubricación para engrase de tipo manual. Todos los roda-
mientos se lubrican en una única operación. El sistema de lubricación
Sistema central de lubricación (tipo manual)
aire-aceite Flottweg está disponible opcionalmente para la máquina
Z6E.

MANTENIMIENTO FÁCIL
Los modelos Z4E y Z5E están equipados con coberturas para el tambor
y el accionamiento que pueden ser abiertos por una sola persona sin
necesidad de un dispositivo levantador. Para los trabajos de manteni-
miento y reparación, el diseño permite levantar todo el rotor como una
sola pieza. La caja de engranajes está ubicada fuera y no entra en con-
tacto con el área del producto.

Ventajas Sistema de engrase automático

• Óptimo rendimiento gracias al diseño del tornillo sinfín

adaptado especialmente a las necesidades del proceso de
extracción y separación del aceite de oliva de 2 y 3 fases
• Alta sequedad del orujo en el proceso de tres fases gracias
al control de velocidad diferencial dependiente del torque
(Simp Drive® Flottweg)
• Larga vida útil gracias a la sofisticada protección antidesgaste Sistema de engrase aceite/aire

desarrollada en base a la experiencia ganada durante años

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 MAYORES BENEFICIOS A TRAVÉS
DE LA SEGUNDA EXTRACCIÓN
Incremente sus rendimientos

Los Decanters y Tricanters® Flottweg han sido optimizados para lograr través de una segunda extracción mecánica in-
el máximo rendimiento de aceite. Sin embargo, dependiendo de la ca- crementando de esta manera el rendimiento ge-
lidad de las aceitunas y de las condiciones de trabajo, se recupera ge- neral significativamente.
neralmente de 85 % hasta más de 90 % de aceite durante la primera
extracción en 2 o 3 fases. La segunda extracción se puede realizar normal-
mente en un proceso de dos o tres fases sin aña-
Después de la primera extracción, los orujos contienen una cierta can- dir agua. Sin embargo, el proceso de tres fases
tidad de aceite residual que vale la pena ser recuperada. Dependiendo es la mejor opción porque el contenido de hume-
de la eficiencia de la primera extracción, es decir, la concentración de dad en los orujos es menos elevado lo que faci-
aceite en los orujos, hasta el 50 % del aceite puede ser recuperado a lita el tratamiento posterior.

1a extracción

masa de aceituna
total: 100 toneladas
22 toneladas de aceite
78 to
toneladas
l d ded agua
y sólidos
s

Decanter (2 faases)

aceite
20 tonneladas de aceite
0.5 ton
neladas de agua
y sólidos
s
INFORMACIÓN TÉCNICA

orujo
2.0 toneladas de aceite
77.5 toneladas de agua
y sólidos

rendimiento en
aceite: 91 %
a
2 extracción
Tricanter (3 fases)
®

13.5 to
oneladas de agua
® = Marca registrada en varios países

orujo 0.9 toneladas de aceite

1.1 toneladas de aceite
64.0 toneladas dee agua rendimiento
rendimiento
y sólidos
aceitee: 41 %
a a
1 y 2 extracción rendim
miento bruto en aceite: 96 %
Los datos mencionados son valores orientativos. La capacidad real depende de las características de las aceitunas.

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Convirtiendo los deshechos en productos de valor

La manera de utilizar los subproductos de la Después de la introducción del proceso de dos fases, este método se
pulpa y de los trozos de hueso ha cambiado. En volvió menos eficiente porque los orujos provenientes del proceso de
el pasado, especialmente en el caso en el que dos fases tienen un contenido de humedad más alto que los prove-
la extracción primera se llevaba a cabo por nientes del proceso de tres fases o de la extracción utilizando prensas.
medio de prensas o por un proceso de tres Como resultado, el aceite residual en general se recupera utilizando
fases, los orujos se secaban térmicamente y el una segunda extracción mecánica. Los orujos se separan entonces
aceite residual se extraía utilizando disolventes en pulpa y trozos de hueso utilizando una deshuesadora. Los huesos
orgánicos. Los desechos secados compuestos separados están bastante secos para ser utilizados como carburantes
de pulpa secada y de trozos de hueso así como para las calderas y para producir energía, la pulpa separada se com-
de huesos enteros se reciclaban y se utilizaban posta y se utiliza como fertilizante.
como carburantes para la caldera.

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 PORQUE SE DEBE CONFIAR EN LA TECNOLOGÍA
DE SEPARACIÓN FLOTTWEG

• Flottweg tiene más de 60 años de experiencia en la fabricación de • Flottweg suministra sistemas con soluciones
centrífugas, además de 30 años provisionando exitosamente maqui- adaptadas a las necesidades del sector del
naria para la extracción de aceite de oliva. aceite de oliva en cooperación con sus socios
• Obtención de la máxima recuperación de aceite, gracias al óptimo en los diversos países.
diseño de la máquina, la misma que se adapta especialmente a las • Tenemos referencias en todos los países pro-
necesidades del mercado. ductores del aceite de oliva en todo el mundo:
España, Italia, Grecia, Turquía, África del
Norte, Oriente Medio, Lejano Oriente, etc.

Los Decanters Flottweg en una planta de producción de aceite de oliva típica en España

SERVICIO POSTVENTA FLOTTWEG EN EL MUNDO

También las mejores máquinas necesitan que se les brinda el mante- Flottweg está ubicada en Vilsbiburg (cerca de
nimiento y el servicio requerido. Flottweg ha establecido una red mun- Munich), Alemania, y cuenta con una red comer-
dial de servicio consistente de sucursales propias, empresas afiliadas cial y de servicio técnico postventa en todo el
y representaciones establecidas alrededor del mundo a fin de poder mundo, con sucursales en Australia, Brasil, Ca-
proveer a nuestros clientes servicio postventa y los repuestos reque- nadá, China, Francia, Italia, México, Perú, Polo-
ridos. nia, Rusia así como en los Estados Unidos.

CALIDAD “HECHO EN ALEMANIA” En nuestra página web puede encontrar su

Flottweg cuenta con la certificación ISO 9001 y contacto: www.flottweg.com.
fabrica sus productos cumpliendo con las normas y
estándares más actuales.
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DATOS TÉCNICOS
Centrífugas de Discos Flottweg

DATOS TÉCNICOS DE LAS CENTRÍFUGAS DE DISCOS FLOTTWEG

Modelo AC 1200-440 FO AC 1510-440 FO
Materiales de construcción Todas las partes en contacto con el producto son fabricadas en acero inoxidable
de alta calidad como Duplex, AISI 316 TI (1,471), etc.
Velocidad máxima del tambor (rpm) 7800 6800
Dimensiones generales (L, AN, A)* 1200 x 970 x 1280 mm 1500 x 1000 x 1800 mm
Peso bruto (kg)* 820 1650
Potencia del motor 7,5 KW 15 KW
Accionamiento del tambor (kW)*
Capacidad* hasta 1100 l/h hasta 2000 l/h
* Se reservan modificaciones técnicas. Los datos mencionados son valores orientativos.
La capacidad real depende de las características de las aceitunas.

Elaboración de aceite de oliva en Grecia

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 DATOS TÉCNICOS
de los Decanters Flottweg de la serie C

DATOS TÉCNICOS DE LOS DECANTERS FLOTTWEG DE LA SERIE C

Modelo C3E-4 C4E/L C4E-4 C5E/L C5E-4
Materiales de construcción Todas las partes en contacto con el producto son fabricadas en acero inoxidable de alta calidad como Duplex, AISI 316 TI (1,471), etc.
Velocidad máxima del tambor (rpm) 4000 3520 3520 3100 3100
Dimensiones generales (L, AN, A)* 2980 x 940 x 900 mm 3520 x 1140 x 1030 mm 3520 x 1140 x 1030 mm 4100 x 1520 x 1210 mm 4100 x 1520 x 1210 mm
Peso bruto (kg)* 1735 2660 2760 4940 5060
Potencia del motor 18,5 30 30 37 37

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Accionamiento del tambor (kW)*
Potencia del motor 5,5 11 11 - 15 22 - 27 22 - 27
Accionamiento del tornillo (kW)*
Capacidad (kg/h)* 1800 - 2200 3000 - 4000 3500 - 4500 5000 - 6000 6000 - 7000
* Se reservan modificaciones técnicas. Los datos mencionados son valores orientativos.
La capacidad real depende de las características de las aceitunas.

Los Decanters Flottweg de la serie C son diseñados para la utilización en el proceso de dos fases.
El aceite separado se descarga por gravedad.

un a decantadora
tornillo sinfín de

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DATOS TÉCNICOS
de los Decanters y Tricanters® Flottweg
de la serie Z

DATOS TÉCNICOS DE LOS DECANTERS Y TRICANTERS® FLOTTWEG DE LA SERIE Z

Modelo Z3E Z4E Z4E-4 Z5E Z5E-4 Z6E Z8E
Materiales de construcción Todas las partes en contacto con el producto son fabricadas en acero inoxidable de alta calidad como Duplex, AISI 316 TI (1,471), etc.
Velocidad máxima del tambor (rpm) 5250 4200 4200 3500 3500 3200 2650
Dimensiones generales 2645 x 1180 3400 x 1000 3400 x 1000 4490 x 1590 4490 x 1590 5180 x 1770 6440 x 2000
(L, AN, A)* x 850 mm x 1200 mm x 1200 mm x 1120 mm x 1120 mm x 1300 mm x 1480 mm
Peso bruto (kg)* 1850 2870 3000 6100 6200 8500 14140
Potencia del motor 15 22 - 30 22 30 - 37 37 45 - 55 90
Accionamiento del tambor (kW)*
Potencia del motor 5 n.a. 11 n.a. 22 22 - 37 75
Accionamiento del tornillo (kW)*
Simp Drive® Flottweg
Capacidad (kg/h)* 1250 - 1800 2000 - 3000 3000 - 4000 4000 - 5000 4500 - 6300 8000 - 10000 13000 - 17000
* Se reservan modificaciones técnicas. Los datos mencionados son valores orientativos.
La capacidad real depende de las características de las aceitunas.

Los Decanters y Tricanters® Flottweg de la serie Z están disponibles para la utilización en los procesos de dos o tres fases. Para el proceso de dos fases, el
rodete excéntrico ajustable es una opción para descargar el aceite por presión. Los Tricanters® Flottweg están equipados por defecto con un rodete excéntrico
ajustable para descargar el agua con presión y el aceite por gravedad.

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 Flottweg SE
Industriestraße 6-8
84137 Vilsbiburg
Deutschland (Germany)
Tel.: + 49 8741 301-0
Fax: + 49 8741 301-300
mail@flottweg.com
www.flottweg.com
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PR - 0004 ZJ - 20 1 02/2018