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    Taller Evaluativo de Manipulacion de Alimentos

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    Darwin José Contreras Mendez
    Este documento presenta 10 preguntas sobre conceptos clave de higiene y manipulación de alimentos. Las preguntas cubren temas como la importancia de la cadena de frío, por qué los manipuladores de alimentos deben usar gorro o redecilla, las causas de una toxiinfección alimentaria, características de un cubo de basura apropiado para alimentos, quiénes son considerados manipuladores de alimentos, los beneficios de mantener una correcta higiene alimentaria, qué alimentos tienen más riesgo de contaminación, la obligatoriedad de

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    Taller Evaluativo de Manipulacion de Alimentos

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    Darwin José Contreras Mendez
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    Este documento presenta 10 preguntas sobre conceptos clave de higiene y manipulación de alimentos. Las preguntas cubren temas como la importancia de la cadena de frío, por qué los manipuladores de alimentos deben usar gorro o redecilla, las causas de una toxiinfección alimentaria, características de un cubo de basura apropiado para alimentos, quiénes son considerados manipuladores de alimentos, los beneficios de mantener una correcta higiene alimentaria, qué alimentos tienen más riesgo de contaminación, la obligatoriedad de

    Descripción original:

    QUIZ PARA EVALUAR A APRENDICES DEL CURSO DE HIGIENE Y MANIPULACION DE ALIMENTOS

    Título original

    TALLER EVALUATIVO DE MANIPULACION DE ALIMENTOS

    Derechos de autor

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    Este documento presenta 10 preguntas sobre conceptos clave de higiene y manipulación de alimentos. Las preguntas cubren temas como la importancia de la cadena de frío, por qué los manipuladores de alimentos deben usar gorro o redecilla, las causas de una toxiinfección alimentaria, características de un cubo de basura apropiado para alimentos, quiénes son considerados manipuladores de alimentos, los beneficios de mantener una correcta higiene alimentaria, qué alimentos tienen más riesgo de contaminación, la obligatoriedad de

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    SENA TALLER FINAL DE HIGIENE Y MANIPULACION DE ALIMENTOS 2018

    NOMBRE DEL APRENDICES:

    Pregunta 1: Si la Cadena de frío se rompe:


    Se producirán daños que afectarán a las cámaras de refrigeración.
    Se producirán daños irreversibles en el alimento.
    No ocurrirá nada si congelo después el alimento.

    Pregunta 2:Los manipuladores de alimentos deben llevar el pelo recogido con gorro o
    redecilla porque:
    Es más cómodo para trabajar.
    Diferencia a los trabajadores de los jefes.
    El pelo contiene microorganismos que pueden contaminar a los alimentos.

    Pregunta 3: Una Toxiinfección Alimentaria es una enfermedad causada:


    Por comer muchos alimentos.
    Por comer un alimento barato.
    Por comer un alimento en mal estado.

    Pregunta 4: El cubo de basura deberá tener ciertas características:


    Tener una bolsa que podamos reutilizar.
    Llevar tapa y pedal para poder abrirlo sin usar las manos.
    Podrán utilizarse para guardar productos alimenticios cuando estén limpios y
    vacíos.

    Pregunta 5: De los siguientes trabajadores ¿quién es un manipulador de alimentos?


    Un camarero.
    Un transportista de alimentos.
    Ambos son considerados manipuladores de alimentos.

    Pregunta 6: Si mantenemos una correcta higiene alimentaria conseguiremos:


    Que los alimentos no hagan daño.
    SENA TALLER FINAL DE HIGIENE Y MANIPULACION DE ALIMENTOS 2018

    Una cantidad mayor de alimentos.


    Que los alimentos tengan mejor aspecto.
    Pregunta 7: ¿Hay alimentos con más riesgo que otros?:
    Sí, la carne picada y los huevos.
    Sí, los pasteles y los dulces.
    No, todos los alimentos tienen alto riesgo.

    ¿Cuál de las siguientes afirmaciones respecto a la formación de manipuladores de


    Pregunta 8:
    alimentos es correcta?
    Es obligatoria para trabajar con alimentos.
    Te permite obtener alimentos seguros.
    Las dos respuestas anteriores son ciertas.

    Pregunta 9: Sabemos que hay que lavarse las manos en determinadas ocasiones:
    Al entrar al aseo.
    Al salir del aseo es obligatorio lavarse las manos.
    Al salir al descanso.

    Pregunta 10: La capacidad de saber de dónde viene el alimento se llama:


    Rastreabilidad.
    Trazabilidad.
    Ambas definiciones son correctas.

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