AÑO DE LA CONSOLIDACION DEL MAR DE GRAU”

UNIVERSIDAD NACIONAL SAN LUIS GONZAGA DE ICA

PROYECTO DE
INVERSION PARA LA
INSTALACION Y
PRODUCCION DE 50 HAS
DE VID DE MESA
Cultivar Superior seedless

EQUIPO:
CHAVEZ HUAMANI CIRIAROSARIA
CANCHOS GARCIA JOSE LUIS
FLORES GAMBOA, JACKELYN LUZ
MEDINA RUPAY SUHEY ODALIZ

DOCENTE:
Dr. CARLOS RICARDO CORDOVA SALAS

ICA – PERU
2016
 CAPITULO I

INTRODUCCION

Este estudio busca tres grandes objetivos. En primer lugar, conocer en detalle el comportamiento
de la uva de mesa en el mercado europeo, americano y asiático. En particular del de Estados
Unidos e Inglaterra. En segundo lugar, a través de una investigación de mercado con fuentes
primarias (entrevistas), se analizará el comportamiento de importadores y consumidores finales,
su percepción frente a los productos peruanos y las diferentes barreras que puedan existir de
forma implícita en el uso y consumo de la uva de mesa. Esto nos dejará conocer la percepción de
los consumidores e importadores, su perfilamiento y expectativas de compra del producto,
permitiendo estimar las posibilidades de introducción de la uva de mesa peruana en mercados
europeos, así como establecer los parámetros de una nueva estrategia comercial de
posicionamiento para la uva de mesa nacional. Finalmente, una vez determinadas las preferencias
de los consumidores, de los retailers y de los principales mayoristas encargados de la uva de mesa
en los países seleccionados.

1.1 GENERALIDADES:

a) Denominación:

Proyecto de inversión para la instalación y mantenimiento de 50 hectáreas de vid de mesa Cultivar

Superior Seedless con sistema de conducción parronal con riego por goteo para la exportación.

b) Ubicación

El presente proyecto se realizara en el fundo “Qolca” ubicado en el km 290 panamericana sur –

Villacuri de la provincia y departamento de Ica

.
 c) Naturaleza Del Proyecto

El presente proyecto se dedicara a la producción de vid variedad Superior seedless para

exportación.

d) AREA DEL PROYECTO

El fundo donde se desarrollará el presente proyecto tiene un área total de 230 hectáreas de las
cuales a la producción de vid están dedicadas 135 hectáreas con más de 2 años de instalados y
50 hectáreas por instalar, 20 hectáreas de esparrago, 10 hectáreas de arándano de 3 años de
instalado, y 15 hectáreas de construcciones y terrenos eriazos.

1.2 ANTECEDENTES:

a) Ejecutores del proyecto:

El presente proyecto ha sido ejecutado por estudiantes del IX ciclo de la facultad de Agronomía
de la UNICA integrado por:

- CHAVEZ HUAMANI CIRIAROSARIA

- CANCHOS GARCIA JOSE LUIS
- FLORES GAMBOA, JACKELYN LUZ
- MEDINA RUPAY SUHEY ODALIZ

b) Justificación:
El cultivo de uva de mesa en la actualidad está representando un gran generador de divisas para
nuestro país, el desarrollo de este proyecto se centra en este aspecto ya que Cultivares de uva
como Superior seedless están siendo altamente demandadas.

Por otro lado, el departamento de Ica está estratégicamente ubicado respecto a la infraestructura
vial. La carretera Panamericana Sur cruza las 5 provincias que la conforman, además posee
infraestructura aérea importante como el futuro aeropuerto internacional de Pisco.
El clima de Ica se constituye en una ventaja comparativa muy significativa respecto a otras zonas
y valles del Perú, tanto así que la zona geográfica es la más importante en el país.

En el fundo donde se desarrollará el proyecto existen las condiciones favorables (principales

factores) de clima, suelo, disponibilidad hídrica, mano de obra capacitada, cercanía a la ciudad y
factibilidad de transporte para el desarrollo del cultivo.

1.3 OBJETIVOS DEL PROYECTO

Objetivos Generales.-
 Obtener mayores divisas para el país mediante la exportación de uva de mesa
variedad Sugraone.
 Generar mayores fuentes de trabajo estables con mano de obra especializada.
 Incrementar el desarrollo de la actividad agroindustrial en nuestra zona en el ámbito
del proyecto.

Objetivos Específicos.-
 Continuar con la modernización del sector agrario en la provincia de Ica.
 Incrementar el valor agregado de la producción frutícola de nuestra región.
 Elevar el nivel de vida de la comunidad a través de fuentes de trabajo bien
remuneradas.
 CAPITULO II

RESUMEN DEL PROYECTO

Como parte de la tarea de promover las exportaciones no tradicionales de productos peruanos,
alumnos agrónomos de la Facultad de Agronomía de la UNICA, realizamos este proyecto de
inversión para la producción de uva de mesa a través del cual se presentan referencias e
información clave del mercado con respecto a la uva de mesa que se ha convertido desde hace
ya varios años en un boom de la agro- exportación por la gran demanda internacional de dicha
fruta.

Nuestra provincia es un lugar idóneo para el cultivo de la uva, manteniendo las condiciones de
clima, suelo, mano de obra capacitada, factibilidad de transporte y comunicaciones, etc.

En el capítulo tres se presenta un estudio detallado del mercado, la oferta y demanda, siendo
nuestra región la pionera en el rubro en cuanto a área cultivada se refiere; nuestros principales
importadores, Estados Unidos de América, Holanda, China, Hong Kong y el reino unido demandan
el producto a buenos precios siendo ya conocido el hecho de que el cultivo de la uva
definitivamente hasta ahora es muy rentable.

El proyecto ha sido realizado en Qolca, un fundo de la empresa Proagro S.A.C ubicado en villacuri
– Ica en una zona estratégica con cercanía a la ciudad, factor que favorece la disponibilidad y la
preferencia de la mano de obra, además de que se cuenta con los recursos agua y suelo favorables
para la producción.
 CAPITULO III

ESTUDIO DE MERCADO

Generalidades:

La producción nacional de uva en el Perú está compuesto por la producción de uva para uso
industrial, uva fruta, y uva pasa. Este estudio se enfoca particularmente en el análisis del
subproducto uva fruta o uva de mesa, con el fin de perfilar su situación tanto en la escala nacional
como en la internacional.

En el país, más del 40 por ciento de la producción de uva de mesa está representada por el
departamento de Ica. Nuestra región representa más del 50 por ciento del total de las
exportaciones de uva fruta en nuestro país. Por tal razón, se decidió enfocar el análisis de
factibilidad de mercado en las variedades de uva de mesa producidas en esta región. Tales
variedades de uva, en orden de importancia por volumen de producción y exportación, son: red
Globe, Flame seedless, y Sugraone o superior seedless.

A) LA OFERTA

3.1.1 Identificación de las zonas productoras

Zonas y regiones productoras incluidas (a escala nacional)

El Perú está situado en la parte central occidental de Sudamérica, frente al Océano Pacífico por
lo que cuenta con el 80% de los climas existentes en el mundo, lo que le permite excelentes
condiciones para la producción de uva en sus diferentes variedades.

En el Perú las mayores zonas productoras se encuentra en los valles de la costa como: Ica, La
Libertad, Lima, Tacna, entre otras.

La variedad Red Globe es la principal variedad exportada 75% seguido por Flame seedless (14%),
Sugarone (7%) y otras variedades (4%)
CUADRO N° 1 IDENTIFICACION DE LAS ZONAS PRODUCTORAS: CAMPAÑA 2014- 2015

ZONAS AREAS RENDIMIENTO (TM ) PRESENTACION DEL PRECIO EN DOLARES

PRODUCTORAS SEMBRADAS PRODUCCION PROMEDIO PRODUCTO

DEPARTAMENTO (TM) (TM/HA)

ICA 9,017 199,000 19.523 FRESCO- 8.2 Kg. /caja US$ 2.43/KG
PIURA 4,282 147,000 29.036 FRESCO- 8.2 Kg. /caja US$ 2.8/KG
LA LIBERTAD 80,000 25.079 FRESCO- 8.2 Kg. /caja US$ 2.3/KG
LIMA 30,000 13.125 FRESCO- 8.2 Kg. /caja US$ 2.2/KG
OTROS 24,000 8.000 FRESCO- 8.2 Kg. /caja US$ 2.4/KG
TOTAL NACIONAL 480,079 TM 18,698 FRESCO- 8.2 Kg. /caja US$ 2.42/KG

FUENTE: Datos recopilados de páginas de diarios (Gestíon, El comercio, etc) y paginas noticieras como Agronoticias, Notiagro, etc
 ZONAS PRODUCTORAS A NIVEL
NACIONAL
PIURA LA LIBERTAD LIMA OTROS

29.036

25.079

13.125

8
RENDIMIENTO PROMEDIO (TM )

Las cifras de exportación de uva de mesa dan cuenta de crecimiento, aunque no tanto como se
hubiera esperado. En total sumaron 250 mil TM la campaña 2014-2015, de las cuales 120 mil
corresponden a Ica, 90 mil a Piura, 20 mil a Lambayeque, 9 mil a Arequipa y 8 mil a Lima.

Exportación de uva fresca fue la de mayor valor con US$ 119 millones en enero

En enero último la uva fresca fue el producto agrícola no tradicional con mayor valor exportado y
el primero en lo que respecta al total de los envíos no tradicionales, con US$ 119 millones, 37,9%
más que en el mismo mes del 2013.

Este resultado contrasta con el total de nuestras exportaciones percibidas en enero, que según la
Sunat ascendieron a US$ 2.882 millones, registrándose una caída del 15,8% respecto a enero del
2013.

Las exportaciones agrícolas no tradicionales han demostrado un brillante desempeño desde el

año pasado, tal es así que en enero sumaron US$ 363 millones, 16,4% más que en el mismo
periodo del 2013. La popular fruta tuvo como principales destinos de exportación a Hong Kong,
con envíos por US$ 23 millones; a China, por US$ 22 millones, y a Estados Unidos con envíos por
US$19 millones.

Entre las principales empresas exportadoras figuran El Pedregal, que exportó US$ 14 millones;
Complejo Agroindustrial Beta, con envíos por US$ 12 millones, y Agro Victoria, con US$ 7 millones.

Otro producto que ha contribuido al crecimiento del sector agroexportador es el mango, que en
enero alcanzó envíos por US$ 49 millones Fuente: ComexPerú.
CUADRO N° 2 ESTACIONALIDAD DE LA OFERTA DEL PRODUCTO IDENTIFICACION,

LOCALIZACION Y CLASIFICACION DE LOS PRODUCTORES

Exportadores

Perú es el quinto exportador de uva en el mundo al alcanzar un valor de US$634 millones en

exportaciones el 2014, según informa el MINAGRI. Esto significó un avance del 54%, con
respecto al valor de las exportaciones en 2013. Los primeros cuatro grandes exportadores de
uvas son Chile con US$ 1,708 millones en valor exportado. Le siguen Estados Unidos con US$
1,084 millones, Italia con US$ 815 millones y Holanda con US$ 777 millones.

Las ventas de uvas peruanas en el 2014 la convierten en el segundo producto de nuestras

exportaciones agrarias y el primero de la canasta agrícola del rubro no tradicional por su calidad
y acceso a mayor número de mercados.

Las regiones que han experimentado el mayor volumen de producción de uvas en el 2014 fueron
Ica, que logró 199 mil toneladas, y Piura, que alcanzó 147 mil toneladas. Asimismo, en términos
de superficie cosechada de uva, la región Piura alcanzó 4,282 hectáreas, mientras que en la región
Ica se logró cosechar 9,017 hectáreas. Sin embargo, Piura es la región con el rendimiento más
alto al alcanzar las 34 toneladas por hectárea.

En el Perú el 80 % de la producción de uva de mesa es de pequeños y medianos productores. El

20% restante lo producen cinco grandes empresas: El Pedregal (Piura-Ica) ,Rapel (Piura) , Beta,
(Ica y Piura ), Ecosac (Piura) y Don Ricardo (Ica)
CUADRO N° 3 IDENTIFICACION, LOCALIZACION Y CLASIFICACION DE LOS PRODUCTORES

PRODUCTORES ZONA Y/O LOCALIDAD AREA SEMBRADA RENDIMIENTO TECNOLOGÍA

(HAS) EMPLEADA
EL PEDREGAL PIURA, ICA (LOS AQUIJES) - - ALTA

SOCIEDAD AGRICOLA RAPEL PIURA (CASTILLA) - - ALTA

COMPLEJO AGROINDUSTRIAL BETA PIURA, ICA (SANTIAGO) - - ALTA

SOCIEDAD AGRICOLA DROKASA ICA (PACHACUTEC, PAN. SUR) - -- ALTA

ECOSAC AGRICOLA PIURA - - ALTA

AGRICOLA DON RICARDO ICA - - ALTA

SOCIEDAD AGRICOLA SATURNO PIURA - - ALTA

CAMPOSOL PIURA - - ALTA

AGROVICTORIA S.A ICA - - ALTA

CUADRO N° 04 PRODUCCION HISTORICA NACIONAL : precios fob

AÑOS 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
REGIONES área precio área precio área precio área precio área precio área precio área precio área precio área precio área precio

ICA 5,172 1.3 5,057 1.63 5,543 1.72 6,111 2.12 6,087 2.08 6,198 1.94 7,301 1.8 8,663 1.8 8,750 2.64 9,017 2.43

La libertad 1,757 1.07 1,663 1.08 1,674 1.08 1,679 1.24 1,698 1.20 1,730 1.16 1,880 1.6 2,500 1.6 2,800 1.7 3,105 1.6

Lima 3,203 0.71 3,286 0.89 3,359 1.13 3,449 1.13 3,482 1.01 3,531 1.17 3,652 2.1 4,600 2.1 4,908 2.1 6,308 2.1
Tacna 385 1.73 367 1.54 409 1.82 443 1.93 531 1.78 531 1.79 548 1.95 590 1.95 680 1.95 845 1.95

Arequipa 310 1.34 379 1.54 383 1.62 616 1.66 624 1.53 689 1.73 750 1.82 920 1.82 1,206 1.82 2,400 1.82

Moquegua 174 1.79 174 1.90 179 1.81 266 2.15 270 1.66 280 1.57 296 1.98 390 1.98 560 1.98 780 1.98
Piura 8 2.03 18 3.16 47 4.09 593 3.4 1,306 4.07 1.333 3.53 3,808 3.53 4,280 3.62 4,282 3.81
Resto país 476 1.98 582 1.09 660 1.44 686 1.57 1256 1.44 674 1.40 790 1.43 1200 1.43 1,400 1.43 1,800 1.4

Promedio 11,447 1.28 11,440 1.51 12,225 1.72 13,297 1.99 14,451 1.72 14,939 1.82 16,583 2.43 25,617 2.48 27,923 2.55 29,522 2.42
 PRODUCCION HISTORICA NACIONAL
35,000

30,000

25,000

20,000

15,000

10,000

5,000

0
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
CUADRO N° 5 PRODUCCION HISTORICA INTERNACIONAL
3.2 LA DEMANDA

3.2.1 Identificación y localización de los centros de consumo

CUADRO Nª: 08 Principales centros de consumo a nivel nacional

MERCADOS UBICACIÓN VOLUMEN ESTACIONALIDAD

CONSUMIDO AL AÑO
TM
LIMA La Molina 10,137 OCTUBRE-MARZO
Surco
ICA Ica 2,133 NOVIEMBRE-MARZO
PIURA Piura, Sullana, Talara 1,231 OCTUBRE- ENERO
AREQUIPA Arequipa, Mollendo, 2,121 NOVIEMBRE-
Camana FEBRERO
LA LIBERTAD Trujillo 927.58 OCTUBRE-FEBRERO

CUADRO Nª: 09 Principales mercados internacionales

Puesto Mercados Ubicación % Del Volumen Estacionalidad

Valor Total Consumido
Nacional Al Año
1ro ESTADOS Boston, Chicago 19,7% 926,000 Octubre – marzo
UNIDOS Los Angeles,
Miami, Nueva
York, San
Francisco
2do HOLANDA 15,9% 358,378 Agosto- diciembre
3ro CHINA 13,6% 550,000 Noviembre –
febrero
4to HONG KONG Shangai, Beijing, 12,5% 220,000 Noviembre – enero
5to REINO UNIDO - 10.5 % 120.000 Agosto - Diciembre
6to RUSIA - 8.5% - Agosto - Diciembre
7mo ALEMANIA - 6.8% - Agosto - Diciembre
En caso de que haya un precio fijo se habla de US$ 36 a US$37 en caja de 9 kilos, en presentación
clamshell para variedades seedless.

Los principales mercados de exportación de uva son Estados Unidos (19,7% del valor total),
Holanda (15,9%), China (13,6%) y Hong Kong (12,5%)

Comercio Mundial de Uva

El comercio mundial de las uvas está estable. Durante los últimos tres años se han comerciado
12,646 millones de toneladas de uvas por año a nivel internacional. Parte de la uva se vuelven a
vender desde los países importadores, por lo que, si la importación de todos los países se suma,
hay un total anual de 4,024 millones de toneladas con un valor colectivo de importación de USD
8,439 millones.
Los EE.UU. son el principal importador y el tercer exportador presentándose como un mercado de
gran consumo de uva. Después de Rusia, Países Bajos, Alemania y Reino Unido son los
principales importadores de uva. Por otra parte, los impuestos sobre la importación de uvas en
todo el mundo varían en grandes porcentajes. El cargo para los principales países importadores
es entre el 0% al 4%.

GRAN CONSUMO MUNDIAL

Donde más uvas per cápita se comen con diferencia es en los Estados Unidos, con 926 mil TM
por habitante. Alemania está muy por detrás con 840 mil TM por persona, aunque esta cifra es
mucho mayor que la de los países en las posiciones tres, cuatro y cinco de la lista: Reino Unido
(731 mil TM), Rusia (606 mil TM) y los Países Bajos (586 mil TM). Pero cabe mencionar, qué el
consumo per cápita más bajos es en los países de África: Angola (0,1 kg), Ghana (0,1 kg),
Mauritania (0,1 kg).

Los países bajos juegan un papel importante en este comercio. globalmente, el país es el tercer
mayor importador de uvas del mundo, pero casi el 80% se reexporta, haciendo que ocupe el cuarto
lugar en la lista de exportadores de uvas.
LAS TEMPORADAS DE LOS GRANDES PAÍSES EXPORTADORES NO SON PARALELAS

Las temporadas de los tres grandes países exportadores difieren. En el hemisferio norte, la
producción de uva se da entre los meses de Julio y marzo, mientras que en hemisferio sur se da
todo el año, variando la producción dependiendo del país productor.

Para el mercado europeo, Sudáfrica, Chile y Perú son los mayores exportadores desde Navidad
hasta mediados de Abril (finales de Marzo y comienzos de Abril), pero India, Egipto e Israel están
tratando de crear sus propios nichos para finales de Abril hasta mediados de Julio, junto con
México y Jordania. Generalmente, la temporada de importación comienza a finales de Noviembre
o comienzos de Diciembre (donde abastecen Namibia, Chile y Sudáfrica). En Mayo, los productos
de California (EE.UU) y Brasil llegan al mercado, seguidos por Egipto e Israel en Junio y Chipre
en Julio. Para finales de Julio, España e Italia comienzan a exportar sus productos.

CHILE EL MAYOR EXPORTADOR DE UVA DEL MUNDO

Chile es el más importante entre los exportadores de uva del mundo. El año pasado, la exportación
chilenas aumentó un 7% hasta las 869,928 toneladas respecto al año 2012. Estados Unidos es el
principal comprador de las uvas chilenas.

Durante el 2013, Chile exportó 869,928 TM, de las cuales 408,265 se enviaron a los Países Bajos.
China, es su segundo comprador con 88,311 TM. Países Bajos, Corea del Sur y Reino Unido, son
los compradores número tres y cuatro. Los precios de exportación de las uvas chilenas fueron más
altos en 2013 que en 2012, con un precio medio de 1,923 dólares por tonelada.

PERÚ EXPORTADOR POTENCIAL

La exportación del segundo mayor exportador de uvas en Sudamérica. Perú, mantiene un alto
crecimiento en estos últimos años. En 2013 se exportaron 148.696 toneladas, creciendo 26%
respecto a las ventas del año anterior. Los Países Bajos es el principal comprador de Perú, con
27,552 toneladas en 2013, pero los EE.UU. no están muy por detrás con 26,246 toneladas. Por
otra parte, Hong Kong, Rusia y China se presentan como mercados potenciales, representando.
El precio de exportación de los uvas peruanos fue un poco menor en 2013 que en 2012, con 1.050
dólares por tonelada. El precio de exportación en 2012 fue de 1.200 dólares por tonelada.
LA IMPORTACIÓN HOLANDESA EN 2013: 358,378 TONELADAS CON UN VALOR DE USD
1,361 MILLONES

Los Países Bajos son un centro importante en el comercio europeo de uva fresca. El año pasado
importaron un total de 358,378 TM de las cuales se re-exportaron 283,357 TM. La importación de
2013 no fue ningún récord. En 2013 el comercio se mantuvo estable, las importaciones crecieron
2%. Debido a la importancia de los Países Bajos como país de tránsito, es obvio que la re-
exportación mantiene un crecimiento estable.

Casi tres cuartos de la importación neerlandesa viene de Sudáfrica y Chile. Sudáfrica es el más
importante, con una suma de algo menos de 114,001 TM durante el año pasado. Por otra parte
Chile, provee con 79,495 TM durante el 2013.

Las 358,381 TM importadas de Rusia el año pasado lo posiciono como el segundo importador, a
pesar de que las importaciones cayeron 6% respecto a las compras del 2012. A pesar de su gran
distancia su principal suministrador, es Turquía (144.374 YM),y tras él, Chile Italia, Moldavia, Perú,
Sudáfrica e India. Muchos de los uvas entran en el país en el periodo entre agosto y diciembre.
CUADRO Nª:11 demanda potencial: Volúmenes consumidos a nivel internacional

PRINCIPALES VOLUMENES CONSUMIDOS (TONELADAS / AÑO)

MERCADOS 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

EE.UU 650,000 800,000 873,570 882,162 889,637 897,046 903,589 910,233 886,877 926,000

HOLANDA 120,414 123,228 180,420 190,745 228,629 250,002 273,000 300,000 323,540 358,378

CHINA 325,562 385,426 395,532 400,032 426,326 445,623 489,532 510,023 543,568 550,000

HONG KONG 124,654 136,158 149,862 153,478 164,123 178,963 185,469 190,235 222,326 225,953

RUSIA

ALEMANIA

FUENTE: FAO
3.2.3. Demanda Proyectada

Crecimiento poblacional

AÑOS 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

PAISES
EE.UU 301.231.207 304.193.966 306.771.529 309.326,295 311.582.564 313.873.685 316.128.839 316.817.000
HOLANDA 16.405.399 16.485.787 16.574.899 16.655.799 16.730.348 16.799.575 16.829.289 16.864.000
CHINA 1.317.885.000 1.324.655.000 1.331.260.000 1.337.705.000 1.344.130.000 1.350.695.000 1.357.380.000 1.367.820.000
H. KONG 6.938.000 6.964.000 6.996.000 7.052.000 7.112.000 7.178.000 7.222.000 7.264.000
FUENTE: BANCO MUNDIAL

Cuadro n° 12 población proyectada

AÑOS 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024 2025
PAISES
EE.UU 319929388 323072351 326246191 329451211 332687716 335956016 339256424 342589255 345954828 349353464 352785487

HOLANDA
CHINA 1380922649 1394150811 1407505688 1420988495 1434600456 1448342809 1462216804 1476223700 1490364772 1504641304 1519054594

H. KONG
3.3 CANALES DE COMERCIALIZACION
3.4CONCLUSIONES:

El Perú es uno de los países exportadores de uva fresca su índice de crecimiento es de 1.2%
anual, por lo que es rentable realizar un proyecto de inversión. En el primer bimestre del 2010, la
exportación de uvas frescas ascendió a US$ 64.7, mayor en 77.2% en comparación a igual
bimestre del año pasado, dejando así atrás la caída de 11.8% que experimentó en igual período
del 2008. Los principales mercados de destino se concentraron en Estados Unidos, Hong Kong y
Países Bajos, que incrementaron sus compras en 200.1%, 52.8% y 10.1%, respectivamente.
Asimismo, el Perú logró exportar a doce países por un monto mayor a US$ 1 millón, los que
concentraron el 88.4% del total enviado en dicho período. En el mismo período de análisis, Estados
Unidos fue el mercado que pagó más por la uva fresca (US$ 2.87 por Kg), seguido por Hong Kong
(US$ 2.51 por Kg), China (US$ 2.24 por Kg) y Países Bajos (US$ 2.14 por Kg). Por otro lado, El
pedregal, Complejo Agroindustrial Beta y Agro Victoria lideraron el ranking de empresas
exportadoras, al concentrar el 55.4% del total exportado.

Las principales zonas exportadoras de la uva son Lima e Ica. La Libertad dirige su exportación a
los países de Ecuador y Colombia, aunque no aparecen en las estadísticas oficiales por la
informalidad en la que se da. La estacionalidad en EEUU es de Junio a Diciembre, en el mercado
nacional y regional es de diciembre a febrero.
 CAPITULO IV

TAMAÑO Y LOCALIZACION DEL PROYECTO

4.1 TAMAÑO

4.1.1 DE MERCADO

El presente proyecto tiene como principales mercados a estados unidos, Holanda, china y hong
Kong, teniendo en cuenta la creciente demanda que está teniendo la uva de mesa en los últimos
años.

Los principales mercados de exportación de uva son Estados Unidos (19,7% del valor total),
Holanda (15,9%), China (13,6%) y Hong Kong (12,5%)

La exportación del segundo mayor exportador de uvas en Sudamérica. Perú, mantiene un alto
crecimiento en estos últimos años. En 2013 se exportaron 148.696 toneladas, creciendo 26%
respecto a las ventas del año anterior. Los Países Bajos es el principal comprador de Perú, con
27,552 toneladas en 2013, pero los EE.UU. no están muy por detrás con 26,246 toneladas. Por
otra parte, Hong Kong, Rusia y China se presentan como mercados potenciales, representando.
El precio de exportación de los uvas peruanos fue un poco menor en 2013 que en 2012, con 1.050
dólares por tonelada. El precio de exportación en 2012 fue de 1.200 dólares por tonelada.

4.1.2 TAMAÑO DE TECNOLOGÍA

 en el presente proyecto se ha tenido en cuenta un nivel de tecnología alta para su

ejecución, la disponibilidad de maquinarias, implementos y equipos.
 Por otro lado, en nuestra ciudad es conocido que existe mano de obra calificada para para
el desarrollo del proyecto no constituyendo este un factor limitante
4.1.3 TAMAÑO DE FINANCIAMIENTO.

El financiamiento no es un factor limitante ya que existe disponibilidad de recursos financieros

suficientes para la ejecución y desarrollo del proyecto.

4.2 LOCALIZACION DEL PROYECTO

4.2.1 LA MACROLOCALIZACION
La zona donde se desarrollara el presente proyecto presenta las condiciones favorables para la
producción de la uva.

La ciudad de Ica es una zona estable económicamente, no existen conflictos sociales que puedan
estorbar el desarrollo del proyecto, goza de estabilidad jurídica, disponibilidad de mano de obra,
etc.

4.2.2 LA MICROLOCALIZACION
a) Factores cualitativos
 el presente proyecto cuenta con la existencia de recursos necesarios para la instalación
del proyecto y producción de la materia prima.
 También cabe destacar que las condiciones tanto de suelo, clima y disponibilidad hídrica
son las idóneas para la producción y exportación de vid de mesa
 Existe accesibilidad a los centros de producción, mercado nacional e internacional
 Se dispone de terrenos y mano de obra calificada y no calificada, asi como los servicios
básicos de energía eléctrica y telefonía, agua y desague.
 CAPITULO V

INGENIERIA DE PROYECTO

5.1 INGENIERIA DE PROYECTO DE LA MATERIA PRIMA

5.1.1 EL PRODUCTO

Clasificación taxonómica

- Nombre científico: Vitis vinífera

- Nombre común: Uva de mesa Var. Superior seedless

La uva es una fruta compuesta, en un 80%, de agua y fibra. Asimismo, es una fuente rica en
carbohidratos, por lo que hay que tener cuidado con las repentinas subidas de peso, en caso se
consuma en abundancia.

Entre los componentes de la uva se encuentran los taninos, proteína y fructosa, carotenoides,
vitamina A, vitaminas del complejo B, vitamina C, D, E y K, además de potasio; por este último
elemento, la uva es excelente para prevenir la hipertensión.
La uva está provista de fósforo, que alivia el cansancio y la fatiga, así como de calcio, ideal para
prevenir la osteoporosis y calambres musculares. Del mismo modo, la uva es fuente de hierro, un
mineral importante para prevenir la anemia y que fortalece el sistema inmune.

Otros compuestos importantes de la uva se encuentran en su piel y semilla. Por ejemplo, los
flavonoides, se encuentran en la piel y son importantes por su acción antioxidante. Además,
contribuyen a la hidratación de nuestra piel y elevan los niveles de buen colesterol.

5.1.2 SITUACION DE LA PRODUCCION AGRICOLA EN EL AREA DE INFLUENCIA DEL

PROYECTO

En el fundo donde se desarrollará el proyecto existen las condiciones favorables (principales

factores) de clima, suelo, disponibilidad hídrica, mano de obra capacitada, cercanía a la ciudad y
factibilidad de transporte para el desarrollo del cultivo.

Por otro lado, el departamento de Ica está estratégicamente ubicado respecto a la infraestructura
vial. La carretera Panamericana Sur cruza las 5 provincias que la conforman, además posee
infraestructura aérea importante como el futuro aeropuerto internacional de Pisco.

El clima de Ica se constituye en una ventaja comparativa muy significativa respecto a otras zonas
y valles del Perú, tanto así que la zona geográfica es la más importante en el país.

5.1.3 CONDICIONES PARA LA PRODUCCION AGRICOLA

a) Condiciones físicas

CLIMA

FACTOR DE LA ZONA BIBLIOGRAFICAS

T° MAX 36-40 °C 25 °C
T| MIN 7-8 °C 7°C
HORAS DE SOL 7.5 horas de sol 9 horas de sol
HORAS DE FRIO 450 horas 200 y 600 horas
Hd. Relativa 92% máx.50% mín. 70-80%
Dirección del viento NO a SE
Precipitación pluvial <0.15 MM
La provincia de Ica presenta una temperatura promedio anual de 21.0ºC. La temperatura oscila
entre 28.7-13.3ºC en promedio. Marzo es el mes más cálido de la estación de verano y presenta
una temperatura promedio mensual de 32.2ºC, julio el mes más frío con una temperatura promedio
mensual de 9.7.ºC. Registra un promedio anual de 7.5 horas de sol, variando entre 8.4 en abril y
6.5en agosto. La energía solar recibida en superficie en promedio registra 7.0 Kw h/m2 en
noviembre y 5.5 Kw h/m2 en los meses de mayo y agosto. La humedad relativa promedio anual
es de 92% la máxima y 50% la mínima.

La vid, requiere de un clima tropical y sub-tropical, que posean temperaturas entre los 7 °C y 25 °C con
una humedad relativa de 70% u 80%, no obstante que se adapta a muy variado climas, para prosperar
mejor necesita de veranos largos, desde tibios hasta calientes y secos, e inviernos frescos. No prospera
bien en climas con veranos húmedos, debido a su gran susceptibilidad a enfermedades criptogámicas
(hongos). Las temperaturas demasiado altas (30-34 ºC), especialmente si van acompañadas de sequedad,
viento caliente y seco, son temperaturas que queman hojas y racimos

SUELO

FACTOR ZONA BIBLIOGRAFICAS

TEXTURA ARENOSO FRANCO ARCILLOSOS
PH 7.5 - 8 5.6 – 7.7
CIC 1.25 8 .- 9
CE < 4Mmhos/cm
M.O 0% 1.5 – 2.5%
Requerimientos de Suelos y Agua: La vid es una especie que se acomoda a gran diversidad de
suelos, sin embargo, deben elegirse de preferencia terrenos sueltos, profundos; desarrollándose
exitosamente en suelos franco-arcillosos. Con presencia de materia orgánica; suficientemente
dotado: 1,5-2,5%. El pH indica la reacción del terreno y es de fundamental importancia para la
elección del portainjerto, adaptándose con éxito en escalas de 5.6 a 7.7 para asegurar un buen
sistema radicular. La CIC (capacidad de intercambio catiónico), crece con el contenido de arcilla y
de materia orgánica. Suelos con alta conductibilidad eléctrica (CE), mayores de 4 mmhos/cm, o
aquellos que tienen un alto porcentaje de sodio cambiable (15%) no son aparentes para el normal
desarrollo del cultivo. El número de riegos y el volumen de agua por riego dependerá, de la
capacidad del suelo para retener el agua, de las condiciones climáticas, del estado vegetativo de
las plantas y de las variedades. No obstante que vid resiste la sequía, requiere de volúmenes
mínimos que, en términos generales, se estima en riego por goteo 9 500 m3 /ha y gravedad en 15
500 m3 /ha (Caudales de la zona en referencia – Graf. 01).

AGUA

FACTOR POZO 1 BIBLIOGRAFICAS

CE 0.85dm/m 0.5-1 ds/m
PH 7 4
 PLAGA IMAGEN
1.- TRIPS (Frankliniella sp):
Daños y síntomas:
El daño más significativo lo produce en la floración y cuajado el cual
producen raspados como consecuencia de su alimentación. En las
bayas el raspado que realizan produce cicatrices y deformación
desmejorando su calidad para la exportación.

2.- Gusano cachudo de la vid (Eumorpha vitis):

Daños y síntomas: Los daños lo ocasionan en estado larval
alimentándose vorazmente del follaje reduciendo la capacidad
fotosintética de la planta, siendo más voraz en los últimos estadios,
la cual puede llegar a esqueletizar completamente las hojas.

3.- FILOXERA ( Viteus vitifoliae):

Síntomas y daños: En la fase gallicola produce agallas en el envés
de las hojas nuevas, restándole capacidad fotosintética. En la fase
radicola produce agalla en las raíces tiernas en forma de un pico de
loro por lo que obstruyen la entrada de los nutrientes.

4.- Cochinilla algodonosa ( Pseudococcus sp):

Síntomas y daños
La presencia del mismo se caracteriza por la producción de melaza
que cubre las zonas afectadas, dando lugar a ataques posteriores de
fumagina o negrilla, hongo de color negruzco que impide el normal
funcionamiento de la planta.

5.- Mosca de la fruta ( Ceratitis capitata)

Síntomas y daños: Los daños son causados por la oviposicion de
los adultos dentro de la baya madura, lo cual deja puerta de entrada
para las enfermedades de Botrytis.

6.- Pájaros:
Síntomas: Producen aberturas de la bayas, lo que una puerta de
entrada a Botrytis cinérea y pudrición acida.
 ENFERMEDAD IMAGEN
Enfermedades
1.- Oidiosis (uncinula necátor)
Síntomas y daños: Las hojas se abarquillan, arrugan y sus
bordes se levantan.
Similar "polvillo" blancuzco se presenta sobre los brotes,
convirtiéndose en manchas oscuras al endurecerse el
sarmiento

2.- Podredumbre gris (Botrytis cinérea):

Daños y síntomas:

El daño que se puede observar es una podredumbre gris en

forma de una estrella, la cual es algodonosa.

3. Hongos De Madera: Los síntomas se inician en una o

varias heridas de poda, descendiendo hacia la base de la
planta. Una vez que la madera está contaminada es muy
difícil de erradicar, de hecho solamente es posible
eliminando la madera enferma. Los síntomas en hoja se
observan pasados unos años de la infección inicial, por lo
que los tratamientos deben ser preventivos, para evitar la
instalación de los hongos causantes en las cepas

MALEZA IMAGEN
GOLONDRINA Chamaesyce hypericifolia
PATA DE GALLINA Eleusine indica

YUYO Amaranthus dubius

CERRAJA Sonchus oleraceus

COQUITO Cyperus rotundus

RABO DE ZORRO Setaria geniculata

5.1.4 PLANIFICACION Y EJECUCION DE LAS ACTIVIDADES AGRICOLAS

5.1.5 PROGRAMA DE PRODUCCION

AÑO Producción (kg / ha)

0 ---

1 7465.92

2 14998.5

3 14998.5

4 14998.5

5 14998.5

6 14998.5

7 14998.5

8 14998.5

9 14998.5

10 14998.5

11 14998.5

12 14998.5

13 14998.5

14 14998.5

15 14998.5
5.1.6 MANEJO POS-COSECHA

La POST-COSECHA de uva de mesa orientada a la exportación sigue los procedimientos siguientes:

- COSECHA.

- FUMIGACION CON SO2.

- PRESELECCION.

- LIMPIEZA.

- PESADO.

- EMPACADO.

- ASEGURAMIENTO DEL EMPAQUE.

- ETIQUETADO.

- PALETIZADO.

- PRE- ENFRIAMIENTO (temperaturas entre 0 a 2 °C).

- TRASLADO A CAMARAS

- ALMACENAMIENTO REFRIGERADO, (ambiente a 0 °C).

- DESPACHO AEREO O MARITIMO, (Fruta entre 0 a 2°C).

- DESTINO.

- REFRIGERACION, AMBIENTE A 0°C.

- EXPENDIO.
 ANEXO N° 1

DIAGNOSTICO SITUACIONAL DE LA EMPRESA

1.- SITUACION ACTUAL:

1.1 Identificación.-

a) nombre de la empresa: Fundo “Qolca” SAC

b) condición jurídica: SAC

c) predios: El Fundo “Qolca” tiene un área total de 230 hectáreas de las cuales a la producción de
vid están dedicadas 135 hectáreas con más de 2 años de instalados y 50 hectáreas por instalar,
20 hectáreas de esparrago, 10 hectáreas de arándano de 3 años de instalado, y 15 hectáreas de
construcciones y terrenos eriazos.

d) ubicación geográfica: El presente proyecto se realizara en el fundo “Qolca” ubicado en el km

290 panamericana sur – Villacuri de la provincia y departamento de Ica

1.2 Nombre del proyecto:

Proyecto de inversión para la instalación y mantenimiento de 50 hectáreas de vid de mesa variedad

Superior Seedless con sistema de conducción parronal con riego por goteo para la exportación.

1.4 Naturaleza del proyecto:

El presente proyecto se dedicara a la producción de vid variedad Superior seedless para
exportación.

2.- GESTION ADMINISTRATIVA:

El presente proyecto está gerenciado por el ingeniero Luis Urzúa A. quien tiene un amplio
conocimiento en el manejo de la vid de mesa.

3.- RECURSOS

3.1.- Recursos humanos:

a) población total.- 562

b) población ocupada.-
c) nivel de empleo.-

 Personal administrativo: 7
 Obreros permanentes: 60
 Obreros eventuales: 495
 Total de personal empleada: 562
c) Ingreso promedio familiar mensual.- s/ 900
3.2 Recursos suelo:

Nombre Caracterí Característica química

del predio Área stica Topografía Observaciones
(lotes del física pH C.E C.I.C M.O
fundo)
Nro. 1 20 Arenoso 7.5 - 8 0.85 1.25 0 Plana -
Nro. 2 135 Arenoso 7 – 7.5 0.85 1.25 0 Ondulada Presenta
pendiente de
0.9 %
Nro. 3 10 Arenoso 7 – 7.5 0.85 1.27 0 Plana – Presenta
Ondulada pendiente de 3
% en 5 has.

3.3 Recursos hídricos:

Nombre de la Características del agua

fuente Caudal Régimen pH C.E Observaciones
Pozo 1 90 lt/seg Permanente 7.0 0.65 -
Pozo 2 92 lt/seg Permanente 6.8 0.85 -

4.- CAPACIDAD INSTALADA

 4.1 Maquinaria, equipos y vehiculos

Maquinarias, Unidad Marca y/o modelo Capacidad Años de uso Observaciones

vehículos y equipos
Tractor rueda 02 MF 90 HP 6 En buen estado
Tractor rueda 01 JD 90 HP 11 En buen estado
Pulverizadora 02 JD - 4 En buen estado
Azufradora 01 JACTO - 4 En buen estado
Electrostatica 01 ESS - SOVITEC - 3 En buen estado
Camionetas rurales 03 NISSAN - NAVARA 142 HP 3 En buen estado

4.2 Infraestructura y construcciones rurales

Infraestructura y Unidad Material Área y/o Años de Observaciones

construcciones rurales longitud uso
Oficinas 01 Concreto 200 m2 8 En buen estado
Almacenes 01 Palos y carrizo 160 m2 3 En buen estado
Galpones 02 Palos y carrizo 300 m2 3 En buen estado
SS.HH 01 Concreto y carrizo 50 m2 2 En buen estado
Comedor 01 Concreto y carrizo 60 m2 3 En buen estado

4.3 Cultivos agrícolas instalados

Detalle Cultivo Área Edad Producción proyectada Observaciones
Esparrago 20 Has 5 años 18 Tm/has -
Cultivos perennes Arándano 10 Has 3 años 10 Tm/has -
Uva 135 Has 2 años 4000 Cajas/has -
 CAPITULO VI

PROGRAMA DE INVERSIONES DEL PROYECTO

CUADRO NRO. 15 Programa de inversiones para el largo plazo

instalacion de 50 Instalacion de Aporte del

has de vid 50 has de riego Inversion Aporte del prestatario
años superior por goteo total US$ banco (75%) (25%)
1 1631750 211750 1843500 1382625 460875
2 816950 816950 612712.5 204237.5
total 2448700 211750 2660450 1995337.5 665112.5

 Instalacion y mantenimiento para el primer año $ 20027/ha (70%, 30%)

 Mantenimiento segundo año $ 16,339/ha (60%, 40%)
 Instalacion de riego por goteo $ 4,235/ha
CUADRO NRO. 16 Calendario de las inversiones de largo plazo

Aporte del
instalacion de 50 Instalacion de 50 has Inversion Aporte del prestatario
semestres has de vid superior de riego por goteo total US$ banco (75%) (25%)
0 1142225 211750 1353975 1015481.25 338493.75
1 489525 489525 367143.75 122381.25
2 490170 490170 367627.5 122542.5
3 326780 326780 245085 81695
total 2448700 211750 2660450 1995337.5 665112.5

CUADRO NRO. 17 Programa de desembolso por parte del banco de largo plazo

Instalacion De 50 Instalacion De 50
Has De Vid Has De Riego Por Inversion Total
Superior Goteo Us$
385225 158600 526808.625
195211 157712.625
142320 135182.25
62328 90121.5
785084 158600 909825
CUADRO N° 19 PROGRAMA DE PAGOS PARA EL LARGO PLAZO
Instalación de 50 Has de vid de mesa con Sistema de riego por goteo

años capital interés total US $

1 0
2 271,530 271,530
3 108525 17364 125,889
4 108525 156,261 264,786
5 217050 136,414 353,464
6 651150 105,340 756,490
7 651150 52840 703,990
TOTAL 1736400 739,749 2,476,149

CUADRO N° 20 Pago de intereses para el corto plazo en US $

Vid de
años Vid superior mesa arándano Esparrago Total US$
1 19600 12740 429600 461940
2 19600 12740 429600 461940
3 77508.125 19600 12740 527505 637353.125
4 77508.125 19600 12740 527505 637353.125
5 77508.125 19600 12740 527505 637353.125
6 77508.125 19600 12740 527505 637353.125
7 77508.125 19600 12740 527505 637353.125
meses 9 meses 10 meses 10 meses 5 meses 5 meses

CUADRO N° 22 Plan de cultivo proyectado

Años programación de área (há) Costo de producción / Ha US$

vid vid de
vid Superior vid de mesa Arándano Esparrago Superior mesa Arándano Esparrago
1 50 130 10 20 25000 20000 6500
2 50 130 10 20 25000 20000 6500
3 50 130 10 20 16317.5 25000 20000 6500
4 50 130 10 20 16317.5 25000 20000 6500
5 50 130 10 20 16317.5 25000 20000 6500
6 50 130 10 20 16317.5 25000 20000 6500
7 50 130 10 20 16317.5 25000 20000 6500

CUADRO N° 23 Capital de trabajo para los diversos cultivos

 Vid
superior
años seedles Vid Mesa arandano Esparrago Total US$
1 3250000 200000 130000 3580000
2 3250000 200000 130000 3580000
3 815875 3250000 200000 130000 4395875
4 815875 3250000 200000 130000 4395875
5 815875 3250000 200000 130000 4395875
6 815875 3250000 200000 130000 4395875
7 815875 3250000 200000 130000 4395875
TOTAL 4079375 3250000 1,400,000 910,000 9639375
CUADRO N° 27: Depreciación De Los Principales Activos Fijos US 4

DETALLE 1 2 3 4 5 6 7 Total US$

50 Has vid Superior 130597 130597 130597 130597 130597 130597 130597 914181
Riego / goteo 11293 11293 11293 11293 11293 11293 11293 79053
total US$ 141891 141891 141891 141891 141891 141891 141891 993235

CUADRO N° 28 Producción /Ha

Años programacion de area (há) Rendimiento / Ha

vid Superior vid de mesa Arándano Esparrago vid Superior vid de mesa Arándano Esparrago
1 50 130 10 20 7.47 15 2.5 12
2 50 130 10 20 15.00 20 5 12
3 50 130 10 20 15.00 25 7 12
4 50 130 10 20 15.00 25 10 12
5 50 130 10 20 15.00 25 12 12
6 50 130 10 20 15.00 25 12 12
7 50 130 10 20 15.00 25 12 12
Precio de los productos qqr,Tm, US$ 2,180 /Tm 2,080 /Tm 8,100/Tm 1,100/Tm
CUADRO N° 29 Venta bruta de la producción US$

Vid de
años Vid superior mesa arandano Esparrago Total US$
1 813785.28 4056000 202500 264000 5336285.28
2 1634836.5 5408000 405000 264000 7711836.5
3 1634836.5 6760000 567000 264000 9225836.5
4 1634836.5 6760000 810000 264000 9468836.5
5 1634836.5 6760000 972000 264000 9630836.5
6 1634836.5 6760000 972000 264000 9630836.5
7 1634836.5 6760000 972000 264000 9630836.5
CUADRO N° 33: FLUJO DE CAJA ECONOMICO Y FINANCIERO PROYECTADO EN US$

RUBROS 0 1 2 3 4
1. Ingresos
1.1 ventas totales (VBP). (29) 5336285.28 7711836.5 9225836.5 9468836.5 9
1.2 Otros ingresos
1.3 prestamo de largo plazo (banco 16) 751012.5 367143.75 367627.5 245085
1.4 aporte del prestatario (16) 250337.5 122381.25 122542.5 81695
1.5 capital de trabajo ( corto plazo) (.25) 3580000 3580000 4395875 4395875
TOTAL INGRESOS 1001350 9405810.28 11782006.5 13948491.5 13864711.5 14
2. EGRESOS
2.1inversion del largo plazo (16) 1001350 5825810.28 8202006.5 9552616.5 9468836.5 9
2.2 capital de trabajo ( corto plazo) (25) 3580000 3580000 4395875 4395875
2.3 pago del corto plazo
a. capital (25) 3580000 3580000 4395875 4395875
b. intereses (21) 461940 461940 637353.125 637353.125 63
c. otras obligaciones
2.4 pago de impuestos 146481.35 294270.57 294270.57 294270.57 2
2.5 depreciacion (27) 141891 141891 141891 141891
TOTAL EGRESOS ECONOMICOS 1001350 13736122.3 16260107.7 19417880.9 19334100.9 19
FLUJO ECONOMICO 0 -4330312.02 -4478101.24 -5469389.36 -5469389.36 -54
2.6 pago de largo plazo
a. capital (19) 108525 108525
b. intereses (19) 271,530 17,364 156,261
c. otras obligaciones
TOTAL EGRESOS FINANCIEROS 1001350 13736122.3 16531637.7 19435244.9 19490361.9 19
FLUJO FINANCIERO -4330312.02 -4749631.24 -5486753.36 -5625650.36 -56
3. SALDO ACUMULADO 1001350 -3328962.02 -8078593.25 -13565346.6 -
4. SALDO TOTAL 1001350 -3328962.02 -8078593.25 -13565346.6 -19190997 -24