“ACTIVIDAD ANTIMICROBIANA DE LA CÁSCARA DE PLÁTANO SOBRE EL

TRATAMIENTO DE AGUAS RESIDUALES GENERADOS EN LA CURTIEMBRE”

ANTIMICROBIAL ACTIVITY OF THE BANANA HEDGE ON THE TREATMENT OF

RESIDUAL WATERS GENERATED IN CURTIEMBRE

Gian Franco Venegas Blas1, Fabio Nelson Saavedra Marquina2, Carlos Javier Flores Capristan3

RESUMEN

ABSTRACT

Keywords:
I. INTRODUCCIÓN efecto inhibidor contra varios aislamientos

En la actualidad las aguas residuales son microbianos. El mayor efecto inhibitorio

generadas en grandes cantidades debido al contra M. catarrhalis y S. aureus con 30

aumento de la población y la producción de Zona de inhibición de mm, seguida de S.

las industrias las cuales no tratan sus pyogenes, E. aerogenes y K. pneumoniae

efluentes, generando así una mayor sin efecto contra E. coli y candida albicanis.

cantidad de microrganismos patógenos en Los extractos acuosos de cáscaras de

dichos efluentes, se sabe bien que la planta plátano amarillo fresco pueden ser

de tratamiento gasta mucho dinero en considerado como un buen agente

obtener químicos y sustancias antibacteriano contra las bacterias Gram

antimicrobianas para tratar las aguas positivas y negativas para sustituir los

residuales para eso se quiere obtener un medicamentos sintéticos en el tratamiento

nuevo antimicrobiano a partir de cáscara de de enfermedades causadas por estas

plátano. La cascara de plátano la mayoría de bacterias.

personas considera que es un desecho

orgánico, pero puede ser utilizado para (KHUSAIBI, y otros, 2015). Se llevó a cabo

productos de belleza, para la producción de una investigación experimental para el

abono y la desintoxicación de aguas por tratamiento de aguas residuales diarias

parte de plomo y níquel. utilizando adsorbentes de bajo costo. Las

exfoliaciones de naranja y banano se

(GHANU, y otros, 2013) Este estudio utilizaron como adsorbentes en este estudio

dirigido a evaluar la actividad mediante métodos de carbonización y

antibacteriana de la cáscara de banano. El deshidratación (biosorción) y se evaluó el

efecto antibacteriano de extractos acuosos efecto del pH, el tiempo de contacto, la

de cáscaras de plátano amarillo fresco dosis de adsorbente y el tamaño de

contra 2 Gram-positivos y 4 Gram- partículas adsorbentes en la eliminación de

negativos aislados de bacterias y una contaminantes presentes en las aguas

levadura, incluyendo S. aureus, S. residuales diarias. Los estudios mostraron

pyogenes, E. aerogenes, K. pneumoniae, E. que las cáscaras de naranja son más

coli, M. catarrhalis y candida albicanis, se efectivas que las cáscaras de plátano en la

llevaron a cabo mediante el método de eliminación de contaminantes de las aguas

difusión en agar-pozo.El extracto de agua residuales de los productos lácteos. Se

de cáscara de plátano fresco mostró un encuentra que el método de carbonización

es más
eficiente que el método de deshidratación negativas y Gram positivas para el cual
tanto para las cáscaras de naranja como para utilizó una combinación de quitosano y
las de plátano, mientras que la cáscara de extracto acuoso de cáscara de naranja y trajo
naranja es más eficiente en ambos métodos como consecuencia un incremento
con el porcentaje más alto de eliminación de significativo de inhibición.
50.1% y 14.3%, respectivamente, en
(PREMAL, y otros, 2015). Las cepas
comparación con el cascara de banano
estándar de P. gingivalis y A.
donde se encuentra que el porcentaje de
actinomycetemcomitans se utilizaron en
remoción es 44.1% y 8.2% para la
este estudio, que se obtuvo del banco
carbonización y deshidratación métodos
interno de bacterias del Departamento de
respectivamente. El pH óptimo para ambos
Biología Molecular e Inmunología en el
métodos, las cáscaras de naranja y plátano
Instituto Nathajirao G. Halgekar de
se encuentran en un rango entre 6-8. El
Ciencias Odontológicas de Maratha
tiempo de contacto óptimo para el método
Mandal. Se preparó el extracto de cáscara
de deshidratación de la cáscara de naranja y
de plátano y se evaluó la actividad
el método de carbonización de la cáscara de
antibacteriana utilizando el método de
plátano es 120 min y para la deshidratación
difusión en agar y la concentración
de las cáscaras de banano y la carbonización
inhibitoria mínima se evaluó mediante el
de la cáscara de naranja es de 150 min. La
método de dilución en serie.En el presente
dosis para el método de deshidratación de la
estudio, ambos microorganismos probados
cáscara de naranja es de 0.15 gy para la
mostraron actividad antibacteriana. En el
cáscara de plátano es de 0.25 g. El
método de difusión de pozos, P. gingivalis
adsorbente óptimo
y A. actinomycetemcomitans mostraron
la dosis para la carbonización de la naranja
zonas de inhibición de 15 mm y 12 mm
y la cáscara de plátano es de 0.3 gy el
contra un extracto alcohólico de cáscara de
tamaño de partícula óptimo para los
banano, respectivamente. En el método de
métodos, naranja y las cáscaras de plátano
dilución en serie del caldo, P. gingivalis y
son de 300µm. Los resultados se validaron
A. actinomycetemcomitans fueron
utilizando las ecuaciones de Langmuir y
sensibles hasta 31.25 μg / ml diluciones.
Freundlich.
(CAMPO, 2017), tomó muestras de aguas
residuales en la planta de tratamiento del
municipio de Saravena (Colombia) donde
se pudo identificar bacterias Gram
(JYECI).En el presente estudio se estudia la Pseudomonas aeruginosa y Cándida
actividad fitoquímica y antifúngica de las albacas, pero empelando las dos especies de
cáscaras de banano maduras. Los hongos aloe en soluciones de gel/etanol al 50% y
del cuero cabelludo se aislaron en agar de 70%, se experimentó una notable
dextrosa de Sabouraud y se observaron para disminución microbiana.
el crecimiento. Los hongos cultivados se
(MORA, y otros, 2016), evaluó el efecto
identificaron por sus características
antimicrobiano de extractos acuosos de
morfológicas y tinción con lactofenol, y se
cáscara y semillas de cacao (Theobroma
evaluó la actividad antifúngica del extracto
cacao) sobre el Streptococcus mutans. En el
de polvo de cáscara de banano y ceniza
presente estudio experimental la muestra
preparada con agua destilada para los
estuvo constituida por 20 placas petri
hongos aislados. Los hongos aislados
inoculadas con Streptococcus mutans
fueron Aspergillus niger, Aspergillus flavus
ATTCC 25175 los cuales fueron
y Penicillium sps. El análisis fitoquímico
reactivados por 24 horas a 35 +/- 2ºC en
mostró que las tres variedades de cáscara de
agar sangre. Para la obtención de los
plátano en polvo y ceniza mostraron la
extractos acuosos se realizó el método de
presencia de carbohidratos, fenoles,
reflujo, utilizando agua destilada como
terpenoides y saponinas en forma de polvo
solvente, los extractos se concentraron al
de las tres variedades de cáscara de plátano.
12.5% y al 20%. Para el análisis de los datos
En el estudio, se encontró que el extracto de
se utilizó la prueba U de Mann Whitney con
polvo de cáscara de banano Kadali seco y
un nivel de significancia del 5%.
ceniza exhibió actividad antifúngica contra
Resultados: No existieron diferencias
Aspergillus niger.
significativas entre la media del halo de
(PAOLA, 2009), produjo aceite esencial y
inhibición del extracto acuoso de cáscara y
macerado de la hoja, cascara y semilla de
de semilla al 12.5% (p=0,27) y al 20% (p=
tres distintas especies de limón. Donde se
0.94), por lo que estos dos extractos
demostró que frente a Staphylococcus
presentan igual efecto antimicrobiano. En
aureus y Escherichia coli presenta actividad
conclusiones, los extractos acuosos de
antimicrobiana.
cáscara y semilla de cacao presentaron
(MUSMECI, y otros, 2013), determino que efecto antimicrobiano sobre Streptococcus
Aloe vera (L) Burn y Aloe arborscens no Mutan.
obtuvo efecto antimicrobiano frente
Nuestros objetivo general es Evaluar la
Staphylococcus aureus, Escherichia coli,
existencia de actividad antimicrobiana de la
 cascara de plátano sobre el tratamiento de emitidas en la curtiembre, determinar las
aguas residuales en la curtiembre, y categorías las aguas residuales se
nuestros objetivos específicos son Estimar encuentran según los parámetros
la presencia de coliformes totales y establecidos por el MINAM “Decreto
termotolerantes de las aguas residuales de la supremo N° 015-2015”.
curtiembre, determinar las características
físicas y químicas de las aguas residuales

II. MATERIAL Y MÉTODO 2.1. Toma de muestra de agua residual de

El diseño de investigación es cuasi- curtiembre:

experimental porque se va analizar Se tomó dos muestras: 1 litro por cada punto
comparativamente el comportamiento del de la zona de las lagunas por un tiempo de
tratamiento de aguas residuales al momento intervalo de 5 - 10 minutos siendo el primer
de la implementación de la actividad punto de muestreo la llegada de las aguas a
antimicrobiana de la cáscara de plátano en la laguna y el segundo punto fue a 20
el grupo experimental y por otro lado el metros alrededor de laguna aireada. Siendo
grupo control el cual no va ser estimulado. tres dos muestras en total en el mes de
Nuestra variable dependiente es Octubre del 2016. La toma de muestra se
tratamientos de aguas residuales y la realizó en recipientes estériles de 1 litro.
variable independiente es actividad Una vez tomadas las muestras se
microbiana de la cascara de plátano. conservaron refrigeradas a 4 °C y se

El lugar de ejecución nuestra investigación analizaron el mismo día de la toma de

se desarrolló en las instalaciones de la muestra.

planta de procesos industriales de la 2.2. Desecación de la cáscara de plátano:

universidad cesar vallejo ubicado en el
distrito de moche. En el desecador se puso 250 gr. De cáscara
hasta desecarlo luego de ello lo llevamos al
La metodología de análisis que se desarrolló mortero para triturarlo, el cáscara tiene que
en nuestro trabajo de investigación lo estar en polvo así que lo llevamos al molino
presentamos a continuación: hasta hacerlo polvo
2.3. Desilusión de la cascara de plátano fases, la fase presuntiva y la fase
en las aguas residuales de curtimbre: confirmativa.

Para agregar el orégano en aguas residuales, En la fase presuntiva el medio de cultivo

tenemos que diluirlo en agua destilada que se utiliza es el caldo lauril sulfato de
aprox. 10 ml, luego de ello se le agrega el sodio el cual permite la recuperación de los
cáscara de plátano con el agua destilada en microorganismos dañados que se
5 matraz con 250 ml de agua residual cada encuentren presentes en la muestra y que
uno. . Lo dejamos reposar por 5 días sean capaces de utilizar a la lactosa como
fuente de carbono. Durante la fase
2.4. Análisis de aguas residuales de
confirmativa se emplea como medio de
curtimbre:
cultivo caldo lactosado bilis verde brillante
ANALISIS DE COLIFORMES POR LA el cual es selectivo y solo permite el
TECNICA DEL NUMERO MAS PROBABLE
desarrollo de aquellos microorganismos
(NMP)
capaces de tolerar tanto las sales biliares
La determinación de microorganismos como el verde brillante. La determinación
coliformes totales por el método del del número más probable de
Número más Probable (NMP), se microorganismos coliformes fecales se
fundamenta en la capacidad de este grupo realiza a partir de los tubos positivos de la
microbiano de fermentar la lactosa con prueba presuntiva y se fundamenta en la
producción de ácido y gas al incubarlos a capacidad de las bacterias para fermentar la
35°C ± 1°C durante 48 h., utilizando un lactosa y producir gas cuando son
medio de cultivo que contenga sales incubados a una temperatura de 44.5 ±
biliares. Esta determinación consta de dos 0.1°C por un periodo de 24 a 48 h.
III. RESULTADOS
TABLA 01:
Resultados microbiológico de las aguas
residuales emitidos por la curtiembre.

COLIFORMES
COLIFORMES TERMOTOLE
MUESTRAS TOTALES RANTES
(NMP/100ml) (NMP/100ml)

M 01 6 050 3100
GRUPO
M 02 7 000 2880
CONTROL
M 03 8 700 3000
GRUPO M 04 4040 2010
EXPERIMENTAL M 05 4500 1800
TRATAMIENTO
M 06 3800 1960
01
GRUPO M 07 4000 1900
EXPEIMENTAL M 08 3660 1770
TRATAMIENTO
M 09 3900 1560
02

Fuente: Elaboración propia

En la tabla 01, son los resultados de los análisis microbiológicos donde se aplicó el
método Numero Más Probable para el grupo control y los grupos experimental y se puede
deducir que el grupo experimental hubo una gran disminución de coliformes totales y
termotolerantes comparado con el grupo control
 TABLA 02:
Resultados físicos de las aguas residuales emitidos por la curtiembre.

MUESTRAS TEMPERATURA TURBIDEZ

M 01 Alta
GRUPO
M 02 20 - 25 °C Alta
CONTROL
M 03 Alta
Demasiada
M 04
GRUPO Alta
EXPERIMENTAL Demasiada
M 05 20 - 25 °C
TRATAMIENTO Alta
01 Demasiada
M 06
Alta
Demasiada
M 07
GRUPO Alta
EXPEIMENTAL Demasiada
M 08 20 - 25 °C
TRATAMIENTO Alta
02 Demasiada
M 09
Alta

Fuente: Elaboración propia

En la tabla 02 se hallaran resultados físicos de las aguas residuales como la temperatura,

el cual no hubo mucha diferencia entre el grupo control y grupo experimental, por otro
lado la turbidez tuvo un aumento para los grupos experimentales.
 TABLA 03:
Resultados químicos de las aguas residuales emitidos por la curtiembre.

MUESTRAS pH

M 01 12.25
GRUPO
M 02 11.06
CONTROL
M 03 10.13
GRUPO M 04 8.30
EXPERIMENTAL M 05 7.50
TRATAMIENTO
M 06 8.10
01
GRUPO M 07 8.03
EXPEIMENTAL M 08 8.35
TRATAMIENTO
M 09 7.90
02

Fuente: Elaboración propia

Para la tabla 03 se encontraron resultados químicos como el pH de las aguas residuales

donde el grupo control presenta alta cantidad de pH mientras los grupos experimental
disminuyo.

TABLA 04:
Características físicas y químicas de la cascar del plátano

Grupo Grupo experimental 2

Grupo experimental al 01
control
Peso cascara de
- 10 gr 20
plátano
Cantidad de
200 ml 200 ml 200 ml
agua residual
Fuente: Elaboración propia

En la tabla 04 se presenta la cantidad en peso de la cascara de plátano tanto para los

diferentes grupos experimentales teniendo en cuento el volumen del agua residual
 TABLA 05:
Comparación de resultados promedios de análisis microbiológico de las aguas
residuales (emitidos por la curtiembre) con los parámetros establecidos por el
MINAM.

MUESTRAS pH

M (promedio)
GRUPO CONTROL Tratamiento 01 11.14
(promedio)
GRUPO M (promedio)
EXPERIMENTAL Tratamiento 01 7.96
TRATAMIENTO 01 (promedio)
GRUPO 8.09
EXPEIMENTAL M (promedio)
TRATAMIENTO 02
Tratamiento desinfección 6,5 – 8,5

ECA AGUA: Tratamiento 5,5 – 9,0

CATEGORIA 1-A convencional
Tratamiento avanzado 5,5 - 9,0

ECA AGUA: Para bebidas de animales 6,5 – 8,4

CATEGORIA 3 Para riego de vegetales 6,5 – 8,5
 TABLA 06:

COLIFORMES COLIFORMES
MUESTRAS TOTALES TERMOTOLERANTES
(NMP/100ml) (NMP/100ml)

GRUPO
M (promedio) 7 250 2983.25
CONTROL

GRUPO
EXPERIMENTAL Tratamiento 01
4 113.33 1 800
TRATAMIENTO (promedio)
01
GRUPO
EXPEIMENTAL Tratamiento 02
3 853.33 1 743.33
TRATAMIENTO (promedio)
02
Tratamiento Fuente: Elaboración propia
> 50 > 20
desinfección
ECA AGUA: Tratamiento
> 5 000 > 2 000
CATEGORIA 1-A convencional
Tratamiento
> 50 000 > 20 000
avanzado
Para bebidas de
5000 1 000
ECA AGUA: animales
CATEGORIA 3 Para riego de
1 000 1 000
vegetales

Fuente: Elaboración propia

En la tabla 06 se tomó el promedio del grupo control y experimental respecto de los

análisis microbiológicos como los coliformes totales y termotolerantes; y se comparó con
los parámetros establecidos por el MINAM “Decreto supremo N° 015-2015”, en las
categorías 1 y 3 (ECA AGUA).
IV. DISCUSIONES límites permisibles por las ECA´s, la

Según la químico (BINOLO) (2011). Las cascara no reduce la cantidad de turbidez.

cáscaras de plátano se colocan en bandejas Para (LENNTECH) explica que la turbidez

y se secan al sol durante casi una semana. alta en las aguas tiene un impacto estético

Este material luego es triturado y se pasa muy negativo y también provoca la

por un tamiz especial para asegurar que las suspensión de la actividad fotosintética en

partículas sean uniformes. El resultado es plantas y algas.

un polvo fino que se añade al agua En la tabla 06 se tomó el promedio del

contaminada en una proporción de 10 mg de grupo control y experimental respecto de
polvo de plátano por cada 100 mL de agua los análisis microbiológicos como los
contaminada. coliformes totales y termotolerantes, para

Cardona (2003) analizó la calidad de agua y coliformes totales dio un resultado

el riesgo probable de contaminación del promedio del primer y segundo grupo

agua en la microcuenca del Río La Soledad, experimental 4 113.33 (NMP/100ml) y 3

Valle de Ángeles, Honduras. En lo cual 853.33 (NMP/100ml) respectivamente,

analizó los siguientes parámetros: estos resultados según ECA´s categoría 01

temperatura, pH, Coliformes totales y sigue un tratamiento convencional mientras

termotolerantes y turbidez, fueron medidos el grupo control dio un resultado 7 250

a un índice de calidad. El cual se encontró (NMP/100ml) donde debería tener un

que la temperatura del agua era la adecuada tratamiento avanzado y costoso y ECA´s

y no pasaban los límites establecidos por categoría 3 nos dice que son aguas aptas

las ECA´s, esto es igual a los resultados para el consumo animal mas no para riego

mostrados en la tabla 02 respecto a la de vegetales. Comparando con (FLORIAN,

temperatura. MARKET, (2005) explica que 2016) los resultados de las aguas de Rio

las temperaturas de aguas que superen los Chillon señala que los coliformes fecales y

35 °C disminuyen los niveles de oxígeno en termotolerantes comparados con el ECA

el agua el cual dificulta la vida de peces y tiene un bajo riesgo y son aguas que pueden

plantas marinas. ser tratados con desinfección.

Por otro lado en la tabla 02, a los análisis

físicos de aguas residuales respecto a la
turbidez de la curtiembre presento que el
grupo control y experimental supera los
V. CONCLUSIONES: categoría A2, aguas que pueden ser
potabilizadas con tratamiento convencional.
Las dos muestras experimentales que se
Y también pertenecen a la categoría 3 aguas
trataron con cascara de plátano obtuvieron
que pueden ser bebidos por animales.
una disminución microbiológica
(coliformes totales y termotolerantes)
I. VI. RECOMENDACIONES:
respecto a la muestra control.
Promover una alternativa de solución en
donde la cascara de plátano junto a otra
Las características físicas como temperatura
materia orgánica pueda reducir
se encontró dentro de los parámetro
considerablemente la turbidez de las aguas
establecidos, por otro lado, la cascara de
residuales generadas por la curtiembre.
plátano no disminuye la turbidez dando así
- Buscar más alternativa utilizando otras
un aspecto antiestético.
opciones de materia orgánica la cual pueda
servir para tratar y reutilizar aguas
Las aguas residuales emitidos por la
residuales emitidas por industrias.
curtiembre según MINAM “Decreto
supremo 015-2015” pertenecen a la
VII. BIBLIOGRAFÍA

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