Cultivo orgánico

Presentado por:

 Jose Fabián Caicedo

 Sadrac Galvis Cardona
 Santiago esparza
 Lisseth Paola Millán M
 Laura Nataly Salazar B

Presentado a:
 Luz marina Barrera B

Emprendimiento

11-02

Piedecuesta/Santander
Carlos Vicente Rey
2018
 Introducción

En el siguiente proyecto mostraremos cómo nosotros manualmente

y de forma orgánica sembraremos vegetales como: diversas
lechugas, perejil, pimentón, coliflor ya que sus propiedades y
beneficios contribuyen a la prevención de varias enfermedades,
también el por qué escogemos utilizar abono orgánico para
nuestros cultivos dado que es la mejor elección debido a que los
alimentos son frescos y sanos para el consumo, permite
aprovechar residuos orgánicos y aumentan la actividad microbiana
del suelo.
 Objetivo
Nuestro objetivo es ver como gracias a la elaboración y uso
del abono orgánico, los vegetales crecerán de forma más
saludable para el consumo de las personas; también al
finalizar el proyecto nos fijemos como nuestro abono nos
aporta a la mejora del medio ambiente y nuestra propia salud.
 Abono orgánico
El abono orgánico es el término usado para la mezcla de materiales que se
obtienen de la degradación y mineralización de residuos orgánicos de origen
animal, vegetal e industrial que se aplican a los suelos con el propósito de mejorar
las características químicas, físicas y biológicas, ya que aporta nutrientes, que
modifica la estructura y activa e incrementa la actividad microbiana de la tierra,
son ricos en materia orgánica, energía y microorganismos, pero bajo en elementos
inorgánicos.
Actualmente los fertilizantes inorgánicos o sales minerales suelen ser más baratos
y con dosis más precisas y más concentrados. Sin embargo, salvo en cultivo
hidropónico, siempre es necesario añadir los abonos orgánicos para reponer la
materia orgánica del suelo.
Los abonos orgánicos elevan la temperatura del suelo favoreciendo la formación y
desarrollo de raíces, por tanto, mejora la nutrición de las plantas. La disminución
de la materia orgánica en los suelos los vuelve fríos, los que afecta sus
características físicas, químicas y biológicas.
El uso de abono orgánico en las cosechas ha aumentado mucho debido a la
demanda de alimentos frescos y sanos para el consumo humano.

Los beneficios de los abonos orgánicos

En la agricultura Los abonos orgánicos se han utilizado desde hace mucho tiempo
con la intención de aumentar la fertilidad de los suelos, además de mejorar sus
características en beneficio del adecuado desarrollo de los cultivos. Hoy en día su
uso es de gran importancia, pues han demostrado ser efectivos en el incremento
de rendimientos y mejora de la calidad de los productos. Gran número de
investigaciones comprueban que la materia orgánica es un componente del suelo
de gran importancia para el buen desarrollo de los cultivos. Desafortunadamente
bajos ciertos esquemas de manejo, los suelos agrícolas suelen perder
gradualmente su contenido de materia orgánica, lo cual se manifiesta con una
disminución gradual del rendimiento con el paso de los ciclos de cultivo. Cuando a
estos suelos se les incorpora algún tipo de material orgánico con el potencial de
aportar materia orgánica al suelo la respuesta del cultivo es extraordinaria,
pudiéndose lograr incrementos en el rendimiento de hasta 10 veces en algunos
casos. La materia orgánica, particularmente cuando proviene de estiércoles,
contiene importantes cantidades de la mayoría de los nutrimentos esenciales para
las plantas. Los estiércoles claramente son extraordinarias opciones de abonos
orgánicos por los aportes importantes de nutrimentos; sin embargo, es necesario
seguir un procedimiento apropiado en su almacenamiento para evitar la pérdida de
nutrimentos principalmente de nitrógeno. En altas explotaciones ganaderas la
producción de estiércoles debe ser muy cuidadosa y en condiciones adecuadas,
pues de lo contrario por anaerobiosis se puede producir metano y otros gases
contaminantes y de mal olor, además de la proliferación de organismos
potencialmente dañinos al hombre y a las plantas. En general, los abonos
orgánicos pueden proporcionar los siguientes beneficios a la producción de
cultivos:
a). Aporte de algunos o casi la mayoría de los elementos esenciales para las
plantas, dependiendo del abono orgánico utilizado. Son de mayor residualidad
que los fertilizantes inorgánicos.
b). Tienen la particularidad de liberar nutrimentos en forma gradual, lo cual
garantiza un cierto suministro de nutrimentos para el cultivo durante su desarrollo.
Mejoran la estructura del suelo, porosidad, aireación y capacidad de retención de
agua.
c). Tienen la habilidad de formar complejos orgánicos con los nutrimentos
brindándoles a éstos mayor disponibilidad para las plantas.
d). La materia orgánica posee mayor capacidad de intercambio catiónico (CIC)
que las arcillas, por lo que la incorporación de abonos orgánicos tiene la
capacidad de incrementar la CIC.
e). Esto es muy favorable sobre todo en suelos con baja CIC (suelos arenosos).
f). Liberan bióxido de carbono (CO2) durante su descomposición que forma ácido
carbónico el cual solubiliza nutrimentos de otras fuentes.
g). Son fuente de carbono orgánico para la actividad de organismos heterótrofos
presentes en el suelo.
h). Aumentan la infiltración del agua, reduciendo el escurrimiento superficial.
i). Lo que ayuda a reducir las pérdidas de suelo por erosión hídrica. Favorecen
una mayor estabilidad de agregados del suelo.
j). Los abonos orgánicos confieren al suelo una mayor capacidad productiva,
conservación de su fertilidad en el tiempo y ser sostenibles con el paso de los
ciclos productivos.

Tipos de abonos orgánicos

Existen varios tipos de abonos orgánicos, los cuales se diferencian por su forma
de preparación, materiales empleados, tiempo de elaboración y forma de
aplicación. Estos pueden ser agrupados en tres grupos:
Abonos sólidos
 Compost
 Humus de lombriz o lombricompost
 Bokashi
Abonos líquidos
 De producción aeróbica (purín)
 De producción anaeróbica (biol)
Abono verde
 Plantas (forrajeras, leguminosa, etc)

Agricultura ecológica
La agricultura ecológica, orgánica o biológica1 es un sistema de cultivo de una
explotación agrícola autónoma basada en la utilización óptima de los recursos
naturales, sin emplear productos químicos sintéticos, u organismos genéticamente
modificados.
Los principales objetivos de la agricultura orgánica son la obtención de alimentos
saludables, de mayor calidad nutritiva, sin la presencia de sustancias de síntesis
química y obtenidos mediante procedimientos sostenibles. Este tipo de agricultura
es un sistema global de gestión de la producción, que incrementa y realza la salud
de los agro sistemas, inclusive la diversidad biológica, los ciclos biológicos y la
actividad biológica del suelo. Esto se consigue aplicando, siempre que sea
posible, métodos agronómicos, biológicos y mecánicos, en contraposición a la
utilización de materiales sintéticos para desempeñar cualquier función específica
del sistema. Esta forma de producción, además de contemplar el aspecto
ecológico, incluye en su filosofía el mejoramiento de las condiciones de vida de
sus practicantes, de tal forma que su objetivo se apega a lograr la sostenibilidad
integral del sistema de producción agrícola; o sea, constituirse como un agro
sistema social, ecológico y económicamente sostenible.
La agricultura natural, la agricultura indígena, la agricultura familiar, la agricultura
campesina son tipos de agricultura natural que buscan el equilibrio con el
ecosistema, son sistemas agrícolas sostenibles, que se han mantenido a lo largo
del tiempo en distintas regiones del mundo buscando satisfacer la demanda de
alimento natural y nutritivo a las personas y los animales, de manera que el
agroecosistema mantenga el equilibrio. La agricultura biodinámica, y la
permacultura, comparten algunos de sus principios y métodos, pero son más
recientes.

Beneficios
Estas son algunas razones para consumir productos ecológicos:

Son saludables
Los productos ecológicos son más saludables ya que están libres de residuos
tóxicos persistentes procedentes de pesticidas, insecticidas, antibióticos,
fertilizantes sintéticos, aditivos y conservantes, muchos de ellos utilizados en la
agricultura convencional para eliminar insectos o plagas y combatir enfermedades,
para añadirles color y brillo (manzanas, naranjas, etc.) y que a medio o largo plazo
producen causas muy negativas en nuestro organismo, como por ejemplo
Párkinson. Al no contener substancias artificiales, los alimentos procedentes de la
agricultura ecológica son asimilados correctamente por el organismo sin alterar las
funciones metabólicas. Según los especialistas en nutrición, gran parte de las
enfermedades degenerativas tienen su origen en la alimentación.
Otra característica de la agricultura ecológica es que, al cultivar los alimentos en
suelos equilibrados por fertilizantes naturales, los productos son más nutritivos ya
que contienen unos niveles más altos de vitaminas –especialmente la C–,
minerales esenciales –calcio, magnesio, hierro, cromo…–, antioxidantes –que
ayudan a prevenir determinadas enfermedades como el cáncer–, hidratos de
carbono y proteínas.

No contienen aditivos sintéticos

Los alimentos ecológicos no contienen aditivos de síntesis que pueden provocar
problemas en la salud tales como insuficiencias cardíacas, osteoporosis,
migrañas, alergias, hiperactividad, Párkinson, etc. Cabe destacar que los
productos biológicos, cultivados sin el uso de agroquímicos, respetando los ritmos
naturales y sin aditivos, son equilibrados y muy ricos en nutrientes. Por otro lado,
diferentes estudios han demostrado que no es imprescindible la incorporación de
sustancias de síntesis en el cultivo o producción de alimentos ni en su
conservación posterior. No hace falta buscar productos fuera de temporada para
colmar las necesidades nutricionales de nuestro organismo.

No contienen pesticidas
Centenares de pesticidas químicos son utilizados habitualmente en la agricultura
convencional lo que provoca que restos de residuos de pesticidas aparezcan en
los alimentos procedentes de esta agricultura que ingerimos diariamente.
Diferentes estudios toxicológicos realizados demuestran la relación existente entre
los pesticidas y ciertas patologías como el cáncer, las alergias y el asma.
El uso de pesticidas también es perjudicial para la salud del trabajador agrícola, un
problema serio especialmente en países en desarrollo, donde el uso de pesticidas
está poco regulado.
Por otra parte, en Europa se ha ocultado la alta toxicidad del glifosato.
A su vez, la utilización de estas sustancias daña el medio ambiente y conlleva un
coste adicional a la sociedad, ya que ésta debe eliminar los residuos que los
pesticidas dejan en la naturaleza.

No contienen organismos genéticamente modificados

En la agricultura ecológica no se autorizan los organismos genéticamente
modificados (OGM). El cultivo de OGM tiene consecuencias negativas para el
medio ambiente y faltan investigaciones sobre las consecuencias a largo plazo del
cultivo transgénico; actualmente no existen resultados científicos que demuestren
que el cultivo de OGM y los alimentos transgénicos sean inofensivos para el medio
ambiente y la salud humana, y ya se conocen efectos indeseados por la ingesta
de plantas modificadas genéticamente.

Son sostenibles con el medio ambiente

Respetar el medio ambiente es una de las máximas de los productos ecológicos;
cuando consumimos alimentos de cultivo ecológico colaboramos en la
conservación del medio ambiente y evitamos la contaminación de la tierra, el agua
y el aire.
La agricultura ecológica es la más respetuosa con la fauna, la que genera una
contaminación más baja de aerosoles, produce menos dióxido de carbono,
previene el efecto invernadero, no genera residuos contaminantes y ayuda al
ahorro energético y de los gobiernos, ya que en el cultivo y en la elaboración de
los productos se aprovecha el máximo de recursos renovables.
Cabe destacar que la disminución de la diversidad biológica es uno de los
principales problemas ambientales de la actualidad; la agricultura orgánica
preserva las semillas para el futuro, impidiendo, de este modo, la desaparición de
algunas variedades de gran valor nutritivo y cultural.

Son respetuosos con la naturaleza

La agricultura ecológica fertiliza la tierra y frena la desertificación; favorece la
retención del agua y no contamina los acuíferos; fomenta la biodiversidad;
mantiene los hábitats de los animales silvestres, permitiendo y favoreciendo la
vida de numerosas especies; respeta los ciclos naturales de los cultivos, evitando
la degradación y contaminación de los ecosistemas; favorece la biodiversidad y el
equilibrio ecológico a través de diferentes prácticas: rotaciones, asociaciones,
abonos verdes, setos, ganadería extensiva, etc.; potencia la fertilidad natural de
los suelos y la capacidad productiva del sistema agrario; recicla los nutrientes
incorporándolos de nuevo al suelo como compost o abonos orgánicos, y utiliza de
forma óptima los recursos naturales.
En resumen, respeta el equilibrio de la naturaleza contribuyendo a la preservación
del ecosistema y al desarrollo rural sostenible.

Son más sabrosos

Los productos ecológicos, al ser elaborados de forma más artesanal y cuidadosa,
recuperan los gustos originales y tienen mejor sabor. Debido a que las plantas
sólo son regeneradas y fertilizadas orgánicamente, éstas crecen más sanas y se
desarrollan de mejor forma, conservando el auténtico aroma, color y sabor. Por
ello, muchos consumidores prefieren alimentos ecológicos, ya que conservan el
verdadero gusto de cada ingrediente y les permite recuperar el sabor tradicional
de los alimentos. Además, los alimentos ecológicos se conservan mejor que los
convencionales.

Lechuga
Propiedades y sus beneficios
La lechuga es una de las verduras de hoja verde que más consumimos,
especialmente en las dietas de adelgazamiento, aunque se recomienda a todo tipo
de personas por sus beneficios nutricionales. Se cree que es originaria de Asia y
actualmente es cultivada en todo el mundo, aunque los griegos ya lo hacían hace
más de 2.000 años. Las lechugas tienen un sabor suave y son refrescantes.
En la cocina la podemos disfrutar en ensalada, cremas, batidos verdes, en rollitos,
etc.

Propiedades de la lechuga
 La lechuga tiene vitaminas A, del grupo B (B1, B2, B3, B9), C y E.
 Posee minerales como el magnesio, potasio, calcio, sodio, hierro o selenio.
 Tiene flavonoides que cuidan nuestro corazón, protegen al hígado, nos
protegen ante enfermedades degenerativas y ante patógenos, protegen
nuestro estómago de úlceras, entre algunas de sus funciones.
 Es una hortaliza que nos ayuda a eliminar los líquidos retenidos por su
efecto diurético, por eso está indicada en casos de cistitis, cálculos renales,
hipertensión, obesidad, etc.
 La lechuga combate los radicales libres.
 Ayuda a regular los niveles de azúcar en sangre
  Favorece la expulsión de gases intestinales
 Por su contenido en ácido fólico está recomendado durante el embarazo y
lactancia
 Nos ayuda a prevenir la osteoporosis
 La lechuga es saciante, lo cual resulta especialmente beneficioso para
personas que están haciendo dieta y que quieren adelgazar
 El consumo de lechuga favorece la buena circulación de la sangre e incluso
previene la formación de coágulos sanguíneos.
 Facilita la relajación y el buen descanso por la noche, si te cuesta dormir y
tienes insomnio cena una ensalada o una crema de lechuga y te facilitará el
descanso.
 También tiene un ligero poder analgésico, pudiendo reducir dolores
ocasionados por golpes.
 Posee propiedades digestivas
 Tiene fibra que favorece el buen tránsito intestinal.
 Ayuda en casos de inflamación abdominal por gases y malas digestiones.
 La lechuga ayuda a mejorar los casos de asma.

Tipos de lechuga
Lechuga iceberg

Para muchos esta es una de las lechugas favoritas alrededor del mundo, pareciera
la más famosa, su forma la hace parecerse mucho al repollo (col) y es una de las
lechugas que más rinde una vez preparada en ensaladas o cualquier otro tipo de
comida.
A pesar de que la lechuga iceberg es muy famosa, su existencia en las mesas
como “la favorita” es contradictoria, porque es una de las lechugas que menos
aporta con la salud y el cuerpo humano.

Características
Su forma es redondeada, sus hojas forman una bola alrededor del tallo y se
contraen una contra otra de forma natural. Su textura es entre lisa y rugosa pero
además es crujiente cuando comenzamos a morder.
Es una de las favoritas de cocineros y chefs para añadir elementos a las
ensaladas, pero no quiere quitarse el protagonismo a otro ingrediente.
Propiedades y beneficios.
Es muy sabido que las lechugas iceberg son las que menos nutrientes aportan de
sus hermanas, pero, esto no quieren decir que no proporcionen nutrientes y
beneficios, por lo contrario, solo nos indica que están presente pero en niveles
menores.
Las hojas verdes de cualquier vegetal son un indicativo de que estas tienen una
buena proporción de fibra, vitaminas, minerales, hierro y algunas, hierro. Estos
mismos beneficios los encontramos en la lechuga iceberg, así que no te
preocupes de perder nutrientes cuando la comes porque sin duda alguna estás
ingiriendo un vegetal amigable con tu cuerpo y realmente saludable.

Calorías
14 calorías por 100 gramos

Cultivo
Como todas las lechugas, la siembra de esta variedad es bastante simple y
sencillo. Puedes hacerlo a través de semilleros para más tarde trasplantar o
directamente al suelo. Lo más recomendable es que se haga en el semillero para
todas las lechugas y luego trasplantar.
La plantación de lechugas iceberg debe realizarse en hileras de 30 cm de
distancia entre cada una y las plantas deben separarse entre 25 y 30 cm.
Es importante que, tanto las semillas como las plantas reciban luz para un buen
desarrollo, la tierra debe estar finamente preparada. Recuerda que al momento de
comprar semillas o hacer pedidos por Internet, debes hacerlo desde un sitio
confiable, debido a que las semillas viejas no germinan.
Puedes preservar las semillas de una estación a otra si la dejas en el refrigerador,
pero asegúrate de que esté dentro de un envase completamente sellado. Este
método funciona si guardas la semilla para sembrarla en otoño.
La semilla de lechuga no resiste un almacenamiento prolongado y es
recomendable obtener nueva semilla cada primavera. Guarde la semilla para
sembrar en otoño en un envase sellado en el refrigerador.
Un punto importante que debes tomar en cuenta es el riego, este debe tener al
menos 2 riegos por semana para que las hojas se desarrollen, pero no olvides
riegos frecuentes para humedecer la tierra y refrescar las hojas.
No te sobrepases, porque cuando riegas demasiado el suelo puede desarrollar
enfermedades dañinas para la planta y pasar a tener un crecimiento lento o
quemaduras en los márgenes de las hojas.

La lechuga Batavia

La lechuga Batavia tiene características rizadas y al tacto mantecosas, son una

variedad auténtica de la lechuga que en semejanza a otras tiene un sabor muy
neutral. En el mercado se encuentran variedades entre rojizas y verdosas.
Información nutricional
Las lechugas en todas su variaciones y tipos son sumamente saludables, bajas en
calorías y grasas, ideal para dietas bajas en sales y con el fin de mantener un
peso adecuado. La lechuga se usa en gran cantidad por lo que hace saciar el
hambre y evita que consumas más grasa de la que debes, pero de igual forma
todo en exceso no es bueno por lo que se debe emplear y consumir
moderadamente. Tiene gran cantidad de fibras por lo que puede crear
complicaciones digestivas.
La lechuga Batavia en específico es de la que menos tiene calorías, punto a favor
para dietas de adelgazamiento. Puedes emplearla fácilmente en cualquier
ensalada de tu preferencia y en cantidades deseadas, un consumo abundante de
ella no hará que desequilibres demasiado tu dieta basada en calorías.
Este tipo de lechuga tiene elevada concentración de vitaminas, entre estas se
encuentran la vitamina C, E, D y vitaminas B12. Ayudará a que tu sistema
inmunológico se fortalezca y combata mejor las enfermedades.

Propiedades y beneficios
Entre las propiedades que destacan de la lechuga Batavia encontramos:
betacaroteno que ayuda a prevenir diversas enfermedades, vitaminas
especialmente C y D, fibra, magnesio que ayuda a retener tejidos, además tiene
propiedades analgésicas y tranquilizantes que ayudarán a calmar diferentes
trastornos.
El consumo de lechuga tiene beneficios que se harán notar en el transcurso de
una dieta en donde ella sea la base. La lechuga Batavia evitará que pases por
periodos de estreñimiento, gracias a su capacidad de contener fibra. Tus niveles
de azúcar y sal se nivelarán. Ayuda a personas que sufren de problemas
cardíacos y de diabetes, y también para personas que igual quieran evitarlos.
La lechuga Batavia también contiene ácido fólico que ayuda a prevenir la anemia
en el embarazo, ha sido comprobado a través de un estudio en madres
embarazadas.
También notarás que alimentándose con ella obtendrás vitaminas y minerales
necesarios para el buen funcionamiento y fortalecimiento de nuestros órganos y
sistemas.
Variedades y tipos de lechuga Batavia
Es un hecho que la lechuga resulta ser un alimento con un alto valor nutricional,
por otro lado, es muy fácil de preparar y dependiendo del tipo o la variedad, puede
ofrecerte un delicioso y agradable sabor.
De este modo, nos encontramos con que la lechuga Batavia pertenece a uno de
los grandes tipos de lechuga, incluyendo además una amplia variedad dentro de
su composición.
Siendo más específicos, la lechuga Batavia en conjunto con la lechuga mantecosa
y la lechuga romana, conforman los tres grandes grupos de tipos de lechuga;
evidentemente la gran cantidad y diversidad de lechugas que conocemos, forman
parte de las múltiples variedades pertenecientes a alguno de estos tres grandes
grupos.
En este sentido, el grupo de las lechugas de tipo Batavia está conformada por una
gran variedad de sub especies, entre las que podemos mencionar la lechuga
crespilla amarilla, la Batavia verde “Utebo”, la dorada de primavera, la Batavia
rubia Mungia, los grandes lagos, la Batavia rubia, la lollo rossa, la Batavia Pierre
benite, la maravilla de verano sel. Maresme, Batavia roja, la maravilla de verano
sel. Urgelba, la Solara Amarilla, entre muchas otras.
Evidentemente el tipo de lechuga Batavia cuenta con una extensa gama de sub-
variedades, lo que permite poder adquirir la más adecuada dependiendo de sus
características, textura y sabor.
 Lechuga Batavia roja:
Es una variedad de la lechuga Batavia que se presenta en un color rojizo, en
algunos casos su parte desde donde nace es verde y mientras va creciendo sus
puntas y alrededores se van pigmentado de color rojo, en otros casos la lechuga
roja es de un color rojo concentrado, un color bastante atractivo a los ojos del
consumidor.
Tiene forma de ramo de hojas, rizada y de un brillo que se distingue. Es la lechuga
Batavia con más nutrientes, bastante apetecible y fácil de usar al igual que todas
las lechugas. Esta variedad tiene la particularidad de tener un sabor un poco
dulce. La lechuga roja tiene propiedades expectorantes ideal para problemas en el
aparato respiratorio.
La también llamada hojas de roble se pueden cultivar durante todo el año, la
mayoría de los cultivos de lechuga roja comienzan desde muy temprano,
aproximadamente a mediados de febrero. La siembra se realiza con una
separación entre semilla y semilla de entre 30 y 40 cm. Si se desea evitar este
paso se puede recurrir a la compra de las plántulas de lechuga que ofrecen en los
viveros con apenas unas pocas hojas.
La siembra temprana de la lechuga puede ser favorable en algunos aspectos,
como por ejemplo una recolección más rápida. Pero igual tiene desventajas, entre
las que destaca que se debe tener mucho cuidado con la venida de temporadas
muy frías, con lo que se debe responder con la colocación inmediata de una
manta térmica sobre la siembra. Las plantas de lechugas, aunque no ameritan
mucho cuidado, hay riesgos que se imponen y pueden acabar muy rápido con la
plantación.

Características:
 Forma de bulbo o ramo
 Al tacto y vista son rizadas.
 Se aprecian variaciones entre verde, rojo y morado.
 Sus hojas son de tamaño grande
 Contienen muchísimas propiedades beneficiosas para el cuerpo
 Tiene un diámetro aproximado de 13 cm

Lechuga Batavia solara amarilla

Esta variedad de lechuga perteneciente al tipo de lechuga Batavia, se caracteriza
por ser de cogollo amarillo y también es muy rica en agua, fibra, vitaminas y
minerales tales como vitamina A y vitamina C, calcio, cobre, hierro y potasio, así
como también antioxidantes.
La Batavia Amarilla se caracteriza por tener una diversidad en la forma de sus
hojas, texturas y en colores; en cuanto a su cultivo, es un tipo de planta que puede
ser cultivada durante todo el año; sin embargo, tiene mayor capacidad de
crecimiento durante el primer semestre del año (de enero a julio).
 Para obtener unas buenas plantas de la lechuga solara amarilla es preciso
cuidarlas adecuadamente; esto representa el empleo de un sustrato adecuado
mientras se encuentre en el semillero, mantener una temperatura entre los 5° y 6°
grados para garantizar su germinación durante los primeros 6 u 8 días, luego la
temperatura deberá oscilar entre los 20 y 25°C. Igualmente la humedad debe ser
constante en todo momento para obtener un crecimiento satisfactorio.
Una vez que la planta esté lista para su trasplantación, es importante que el
terreno destinado para la siembra se encuentre muy bien drenado y mullido,
cuente con un buen abono de fertilizante de fondo equilibrado, además de estar
libre de malezas.
Lo más recomendable para este tipo de plantas es la plantación en pequeños
caballones que permitan evitar inconvenientes de pudrición en el tallo o en las
raíces. Por otro lado, es preciso mantener un marco de plantación de entre 20 y 40
para las plantas y 30 y 60 para las líneas.
Como ya hemos mencionado, el riego debe ser constante para mantener el suelo
lo más húmedo posible. Finalmente, para el cultivo de la solara amarilla, además
de estos consejos, es muy importante mantener en constante observación las
plantas para evitar y prevenir la presencia de cualquier agente externo que pueda
afectar su desarrollo.

Como conservarla
La lechuga Batavia no es de mucha duración, con el pasar de los días perderá sus
propiedades y no será para nada apetecible, lo mejor es comprar porciones
pequeñas o lo necesario para realizar unas cuantas comidas. Es importante que al
consumir la lechuga Batavia sea muy bien lavada antes. A pesar de que no se
mantiene bien por mucho tiempo te daremos unos tipos para que se prolongue
más su vencimiento:
 Lavarla muy bien es el paso principal.
 En una taza con vinagre y agua se mantendrá más tiempo.
 Las hojas completas hacen que se mantengan y no se marchiten tan rápido.
 Al cortarla lo mejor será usar un cuchillo de plástico para evitar la oxidación.
 Si la vas a guardar sin agua y vinagre, sécalas muy bien antes de refrigerarlas.
Utiliza una servilleta absorbente.
 Mételas en una bolsa de plástico y refrigéralas.
 Saca las hojas según las que necesites y no saques las demás si no es necesario.
La lechuga batavia que viene en bolsas plásticas ya preparadas para comer
pueden durar mucho, sólo que luego de abierta la bolsa hermética se debilitará
más rápidamente.

Como cultivar la lechuga Batavia

Las semillas de este tipo de lechuga es bastante sencillo conseguirlas en tiendas
especializadas en ventas de semillas para, viveros etc. Luego de adquirida la
semilla elige el lugar donde va a ser plantada, no importa que el espacio sea
pequeño, si por ejemplo deseas plantar esta variedad de lechuga en tu casa. No
necesitas de demasiado espacio para hacer un cultivo casero, la lechuga se
puede plantar una cerca de la otra y no ocupará mucho espacio.
El terreno que elegiste debes limpiarlo y realizar surcos o ranuras, luego haces las
ranuras en espacios de 30 cm y en el medio de este inserta 2 o 3 semillas.
Después taparas todas las semillas de la lechuga batavia plantadas y riega agua
en el terreno.
Pregunta en donde has comprado las semillas por fertilizantes para la lechuga
batavia, ellos te indicarán el uso y cada cuanto tiempo debes usarlo. El periodo de
cultivo de esta de lechuga es corto, verás el resultado de tu esfuerzo rápidamente .

Lechuga Romana
Lo creas o no, el 17 % de la lechuga romana en si es proteína contando 7,7
gramos de proteína por cabeza. También es una proteína ¡completa! Eso
significa que tiene todos los 8 aminoácidos esenciales. Y muchos beneficios
más.

Como se verá contiene todos los aminoácidos esenciales, es rica en calcio, posee
omega 3, entre otras destacadas virtudes.

 Proteínas. Lo creas o no, el 17 % de la lechuga romana en si es proteína

contando 7,7 gramos de proteína por cabeza. También es una proteína
¡completa! Eso significa que tiene todos los 8 aminoácidos esenciales, (el 9
% de la CDR de algunos y hasta un 26 % de la CDR de los demás).

 Calcio. Una cabeza de lechuga romana tiene 206 mg de calcio (alrededor

del 21 % CDR). Mezclar con frutas ricas en calcio como la papaya y la
naranja y te ayudará a obtener ¡más calcio que un vaso de leche!

 Los omega-3. Una cabeza de lechuga romana contiene 44 % de la CDR de

grasas omega-3 esenciales. Olvídate de los aceites de pescado
contaminado, ¡tomate algunas verduras de hoja verde en su lugar!

 Más vitamina C que una naranja. Una cabeza de lechuga romana contiene
167 % de la CDR de vitamina C, mientras que una naranja de tamaño
medio contiene sólo 92 %.

 Hierro. Una cabeza de lechuga romana contiene 6 mg de hierro, siendo

ésta una fuente importante de hierro en la dieta de los vegetarianos y
veganos.

 Lechuga romana es rica en vitaminas del complejo B: tiamina (B1) – 38 %

de la CDR, Riboflavina (B2) – 32 % de la CDR, niacina (B3) – 12 % de la
CDR, ácido pantoténico (B5) – 18 %, Piridoxina (B6) – 36 %, ¡ácido fólico
(B9) – 213 %!
  Agua. Una cabeza de lechuga romana proporciona el 16 % de tus
necesidades diarias de agua con cerca de medio litro de agua ¡por cabeza
de lechuga!

 Rica fuente de vitamina A (como betacaroteno) y K. Al igual que con la

mayoría de los vegetales de hojas verdes, la lechuga romana es super rico
en betacaroteno con 1817 % CDR por cabeza y tiene 535 % de la CDR de
vitamina K.

 Niveles bajos de ácido oxálico. Si tienes problemas con cálculos renales

de oxalato de calcio, la lechuga romana podría ser una buena opción como
verdura de hoja verde para ti, ya que tiene una cantidad muy baja de este
anti-nutriente.

 Rica en minerales. No dejes que el color verde claro de lechuga romana te

engañe. Esta hoja verde es muy rica en minerales. Una cabeza contiene
cobre (33 % CDR), magnesio (22 % de la CDR), manganeso (42 % CDR),
fósforo (27 % CDR), potasio (33 %), selenio (5 % CDR) y zinc (13 % CDR).

¿Cómo seleccionar y almacenar la lechuga romana?

Escoja cabezas brillantes y nítidas de lechuga romana. Evite los racimos que
tienen moho, agujeros o que estén, marchitos o amarillento. Es común encontrar
lechuga romana ligeramente más oscura a lo largo de los bordes de las hojas
exteriores. Esto está bien, siempre y cuando el resto de la cabeza sea fresca y
verde. Soluciónalo recortando los bordes marrones de las hojas exteriores.

La lechuga romana es altamente perecedera. Yo la guardo en el refrigerador en un

recipiente grande de plástico con un pedazo de papel de cocina por encima para
absorber el exceso de humedad y condensación. Mi lechuga se mantendrá
durante un máximo de 5 días de esta manera. Si almacena lechuga mojada en
una bolsa, es probable que sólo aguante fresco un par de días.

Perejil
El perejil es una planta aromática cuyas propiedades nos aportan innumerables
beneficios. Entre ellas destaca que se encarga, principalmente, de ayudarnos a
purificar órganos vitales. Gracias a sus propiedades se convierte en una gran
ayuda para tratar y controlar la hipertensión y, además, es un potente antioxidante.
El día de hoy vamos a enfocarnos principalmente en las propiedades que posee,
los usos y beneficios que puede darle a nuestra salud y la forma en la cual lo
podemos consumir para hacerle un espacio en nuestras comidas.
¿Qué usos tiene el perejil?
Además de ser una hierba aromática que es muy utilizada en diferentes recetas de
cocina y de tener gran aceptación entre los chefs más importantes en todo el
mundo, al perejil se le conocen muchos usos medicinales.
Entre esos usos medicinales lo podemos encontrar como tratamiento natural para
limpiar los riñones, ya que esta planta tiene grandes propiedades diuréticas que
estimulan la función renal, facilitando de esta manera la eliminación de líquido del
organismo. También es muy utilizado para tratar y mejorar la hipertensión y la
osteoporosis.
El perejil contiene minerales como el calcio, hierro , fósforo y azufre. Por su alto
contenido de hierro se le recomienda su consumo a las personas que padecen o
son propensas a padecer de anemia y/o anorexia, y también a aquellas que sufren
de debilidad, fatiga o cansancio físico. El perejil se puede consumir crudo en
ensaladas o beberlo en infusiones.
Como decíamos anteriormente, es rico en calcio, por esta razón ayuda a combatir
la osteoporosis. Es recomendado también su consumo en niños y deportistas para
fortalecer sus huesos, ya que estos se encuentran sometidos a un mayor
esfuerzo.
El perejil también ayuda a la digestión, se recomienda tomar una taza de esta
infusión antes de consumir cualquier alimento, de esta manera tendremos una
buena digestión, evitando espasmos intestinales, digestión lenta y estreñimiento.
El perejil ayuda a desinflamar y también puede actuar como anestésico: colocando
cataplasmas de perejil machacado nos ayuda a adormecer la zona dolorida o
golpeada.

¿Qué otras propiedades se le conocen?

Otra gran propiedad del perejil es que es un gran antioxidante, es ideal y muy
efectivo para limpiar y rejuvenecer nuestra piel, así como para fortalecer la uñas y
el cabello, controlando y evitando la caída de este.
Hay otra propiedad muy valiosa del perejil. Tiene una gran acción antineurálgica,
ya que contiene una sustancia llamada apiol, esta es una sustancia aceitosa y es
muy utilizada para curar fiebres intermitentes y neuralgias.
Es muy rico en vitamina C, por lo tanto también es útil en los tratamientos o
regímenes alimenticios que se puedan seguir para prevenir la aparición de cáncer,
problemas cardíacos, las cataratas, y las infecciones. Fortalece en gran medida el
sistema inmunitario al aumentar las defensas.
¿Cómo lo podemos consumir?
Como ya mencionamos, se puede comer crudo en ensaladas, agregándole
diferentes verduras o en batidos combinado con cualquier fruta, en el desayuno o
entre las comidas principales.
También lo podemos preparar en infusión, como bebida caliente tomar una taza
antes de cada comida para tener una buena digestión.
De este modo, podemos concluir señalando que esta hierba aromática no debe
faltar en nuestro refrigerador. Si tenemos la fortuna de poseer un jardín o un lugar
donde poder plantar algunas semillas de perejil será fabuloso, pues no hay nada
mejor que poder tomarla directamente de la planta y consumirla fresca, así
podremos obtener beneficios adicionales.

Pimentón
El pimentón pertenece a la familia de las solanáceas, al género de las capsicum,
del que existen dos mil 300 especies, a ellas también pertenecen el tomate y la
berenjena.
El pimentón tiene un aporte calórico importante, mucha agua, fibra y casi no tiene
grasas, por lo que se puede tomar en dietas de adelgazamiento.

El pimentón contiene:
Vitaminas: C (muchísima, más que los cítricos) E, A, B1, B2, B3, B6.
Minerales: fósforo y magnesio, potasio, calcio.
Otros: Ácido fólico, carotenos, capsaicina, beta carotenos.

Propiedades y beneficios.
 Favorece la formación de colágeno, huesos y dientes.
 Favorece el crecimiento de: cabello, visión, uñas, mucosas.
 Sistema inmunológico. Refuerza en la bajada de defensas. Ayuda a la
creación de glóbulos rojos y blancos.
 Transmisión y generación del impulso nervioso y muscular.
 Por su vitamina E como uno de los grandes antioxidantes aliados contra el
cáncer.
 Poder analgésico, para artritis y reuma.
 Ayuda a quemar grasas: las variedades picantes, ayudan a quemar grasas.
Existen muchas clases de pimentón, los hay verdes, amarillos y rojos. Los verdes
son los más suaves y los rojos tienen el sabor más marcado. Los más utilizados
son:
  Morrón.
 Picante.
 Choriceros.
 Ñoras
 Dulce italiano.
Al comprarlos debemos tener en cuenta, que sean carnosos, duros, con la piel
brillante y lisa, sin manchas. Los podemos mantener hasta 15 días en la nevera,
en una bolsa de plástico con agujeros. Una vez cocinados se pueden congelar.

Beneficios del Pimentón

Su alto contenido en hierro hace que el pimentón ayude a evitar la anemia
ferropénica o anemia por falta de hierro. Debido a la cantidad de hierro que aporta
este condimento, hace que este sea un alimento recomendado para personas que
practican deportes intensos ya que estas personas tienen un gran desgaste de
este mineral.
El pimentón, al ser un alimento rico en potasio, ayuda a una buena circulación,
regulando la presión arterial por lo que es un alimento beneficioso para personas
que sufren hipertensión. El potasio que contiene este condimento ayuda a regular
los fluidos corporales y puede ayudar a prevenir enfermedades reumáticas o
artritis.
El alto contenido en zinc del pimentón facilita a nuestro organismo la asimilación y
el almacenamiento de la insulina. El zinc que contiene este condimento contribuye
a la madurez sexual y ayuda en el proceso de crecimiento, además de ser
beneficioso para el sistema inmunitario y la cicatrización de heridas y ayuda a
metabolizar las proteínas. Al ser rico en zinc, este alimento también ayuda a
combatir la fatiga e interviene en el transporte de la vitamina A a la retina.
Tomar pimentón, al estar entre los alimentos ricos en fibra, ayuda a favorecer el
tránsito intestinal. Incluir alimentos con fibra en la dieta, como este condimento,
también ayuda a controlar la obesidad. Además, es recomendable para mejorar el
control de la glucemia en personas con diabetes, reducir el colesterol y prevenir el
cáncer de colon.
Al tener mucha vitamina A o niacina, el pimentón previene enfermedades en los
ojos, fortalece el sistema inmunitario y tiene propiedades anticancerosas. También
por su alto contenido de vitamina A, este condimento también favorece el buen
estado de la piel y de las mucosas.
Por su alto contenido en vitamina B1, el consumo del pimentón ayuda a superar el
estrés y la depresión. Los alimentos ricos en vitamina B1 o tiamina, como este
condimento son muy recomendables en periodos de embarazo o lactancia y
también después de operaciones o durante periodos de convalecencia, debido a
que en estos periodos hay un mayor desgaste de esta vitamina.
El tomar el pimentón y otros alimentos ricos en vitamina B2, puede ayudar a
superar las migrañas y es beneficioso para mantener una buena salud ocular y de
la piel. Los alimentos ricos en vitamina B2 o riboflavina como este condimento,
también son útiles para mejorar problemas nerviosos como el insomnio, la
ansiedad o el estrés.
El alto contenido de vitamina B3 del pimentón, hace que sea un alimento
beneficioso para el sistema circulatorio. Además, la vitamina B3 o niacina puede
ayudar a reducir el colesterol. Por su alto contenido en vitamina B3, este
condimento es recomendable para combatir enfermedades como la diabetes, la
artritis o el tinnitus.
La vitamina B5 o ácido pantoténico, que se encuentra de forma abundante en el
pimentón hace que este alimento sea útil para combatir el estrés y las migrañas. El
contenido de vitamina B5 de este condimento también hace de este un alimento
recomendable para reducir el exceso de colesterol.
La abundancia de vitamina B6, presente en el pimentón y también conocida como
piridoxina hace que este alimento sea muy recomendable en casos de diabetes,
depresión y asma. Además, la vitamina B6 este condimento ayuda a prevenir
enfermedades cardiacas, puede reducir los síntomas del túnel carpiano e incluso
puede ayudar en la lucha contra el cáncer.
El elevado contenido de vitamina K en este condimento hace que tomar el
pimentón sea beneficioso para una correcta coagulación de la sangre. Este
alimento también es beneficioso para el metabolismo de los huesos.

Coliflor
Beneficios Saludables de la Coliflor
Debido a sus efectos benéficos sobre numerosos aspectos de la salud, la coliflor
puede fácilmente ser descrita como un súper alimento. Diez de sus beneficios más
impresionantes son:

1. Combate el Cáncer
La coliflor contiene sulforafano, un compuesto de azufre que también ha
demostrado matar las células madre de cáncer, retrasando así el crecimiento del
tumor. Algunos investigadores creen que al eliminar las células madre del cáncer
podría ser la clave para controlar el cáncer.
Por ejemplo, las investigaciones han demostrado que la combinación de coliflor
con curcumina (el compuesto activo en la especia cúrcuma) puede ayudar a
prevenir y tratar el cáncer de próstata.1
Un estudio publicado en la carcinogénesis también encontró que el sulforafano
puede reducir la incidencia y el índice de tumores mamarios inducidos
químicamente en animales.2 También inhibe el crecimiento del cultivo celular de
cáncer de mama, lo cual podría causar la muerte celular.
Otros compuestos de la coliflor también muestran efectos anticancerígenos.
Según el Instituto Nacional del Cáncer:3
"Se ha encontrado que los indoles e isotiocianatos inhiben el desarrollo de cáncer
en varios órganos en ratas y ratones, incluyendo el de vejiga, mama, colon,
hígado, pulmón y estómago."

2. Impulsa la Salud del Corazón

Se ha encontrado que el sulforafano en la coliflor y otros vegetales crucíferos
mejora significativamente la presión arterial y la función renal.4 Los científicos
creen que los beneficios del sulforafano están relacionados con la mejora de la
metilación del ADN, que es crucial para la función celular normal y la expresión
génica adecuada, especialmente en el revestimiento interno de las arterias - que
es propenso al daño - conocido como el endotelio.

3. Es Antiinflamatorio
Es necesario un cierto nivel de inflamación en su cuerpo para mantenerse
saludable. Sin embargo, también es posible, y cada vez más común, que la
respuesta inflamatoria se salga de control.
Si su sistema inmunológico por error desencadena una respuesta inflamatoria
cuando no hay alguna amenaza, esto podría ocasionar un daño significativo
relacionado con la inflamación en el cuerpo, una condición relacionada con el
cáncer y otras enfermedades, según que órganos estén siendo afectados por la
inflamación.
La coliflor contiene gran cantidad de nutrientes antiinflamatorios que ayudan a
mantener la inflamación bajo control, incluyendo indol-3-carbinol o I3C, un
compuesto antiinflamatorio que puede operar a nivel genético para ayudar a
prevenir las reacciones inflamatorias en su nivel más fundamental.5

4. Es Rica en Vitaminas y Minerales

La mayoría de las personas en Estados Unidos son altamente deficientes de este
nutriente, necesario para que su cuerpo funcione. Comer coliflor regularmente es
una forma sencilla de obtener estos nutrientes tan necesarios en su cuerpo. Por
ejemplo, una porción de coliflor contiene el 77 por ciento del valor diario
recomendado de vitamina C. También es una buena fuente de vitamina K,
proteínas, tiamina, riboflavina, niacina, magnesio, fósforo, fibra, vitamina B6, ácido
fólico, ácido pantoténico, de potasio, y manganeso.
5. Mejora la Salud del Cerebro
La coliflor es una buena fuente de colina, una vitamina B conocida por su papel en
el desarrollo del cerebro. El consumo de colina durante el embarazo da increíbles
beneficios a la actividad cerebral de los animales en el útero, lo que indica que
puede mejorar la función cognitiva, mejorar el aprendizaje y la memoria. Incluso
puede disminuir el declive relacionado con la edad de la memoria y la
vulnerabilidad de su cerebro a las toxinas durante la infancia, así como
proporcionar protección en los años futuros.

6. Soporte de Desintoxicación
La coliflor fortalece la capacidad de su cuerpo para desintoxicarse en múltiples
maneras. Contiene antioxidantes que apoyan la desintoxicación Fase 1 junto con
nutrientes que contienen azufre, importantes para las actividades desintoxicantes

7. Beneficios del Aparato Digestivo

La coliflor es una fuente importante de fibra alimentaria para la salud digestiva.
Pero eso no es todo. De acuerdo con World's Healthiest Foods (los Alimentos Más
Saludables del Mundo)
"Los investigadores han determinado que el sulforafano hecho de glucosinolatos
en la coliflor (glucorafanın) puede ayudar a proteger el revestimiento del
estómago. El sulforafano le ofrece este beneficio saludable al prevenir la
proliferación bacteriana de Helicobacter pylori en el estómago o prevenir que esta
bacteria se pegue en la pared del estómago".

8. Antioxidantes y Fitonutrientes
Comer coliflor es como ganar la lotería de antioxidantes y fitonutrientes. Cargada
de vitamina C, betacaroteno, kaempferol, quercetina, rutina, ácido cinámico, y
mucho más. Los antioxidantes son la manera natural de proporcionarle a sus
células la defensa adecuada contra el ataque de las especies reactivas de oxígeno
(ROS).
Siempre y cuando tenga estos micronutrientes importantes, su cuerpo será capaz
de resistir el envejecimiento causado por la exposición diaria a los contaminantes,
el estrés crónico y más. Si usted no tiene un suministro adecuado de antioxidantes
para ayudar a eliminar los radicales libres, entonces podrá estar en riesgo de
estrés oxidativo, lo que ocasionará tejidos acelerados y daño en los órganos.
La Coliflor NO es el Único Tipo de Vegetal Crucífero
Si la coliflor no es su vegetal favorito, no se preocupe. Usted puede obtener
muchos de los mismos beneficios mediante el consumo de otros miembros de la
familia de los vegetales crucíferos. El brócoli es uno de ellos.
El valor de 100 calorías de los vegetales crucíferos puede proporcionarle hasta un
40 por ciento de su requerimiento diario de fibra
Los vegetales crucíferos contienen proteínas, tanto como el 25 por ciento del valor
diario de tres tazas
Sin embargo, no hay que subestimar el valor nutritivo de la coliflor. Si ha pasado
un tiempo desde la última vez que la comió, intente comerla una vez más. Cuando
compre una cabeza de coliflor, busque una que este firme/dura sin manchas
amarillas o marrón. Si está cubierta de hojas verdes es probable que sea fresca.