NORMA TÉCNICA NTC

COLOMBIANA 4092

2016-12-07

MICROBIOLOGÍA DE ALIMENTOS Y PRODUCTOS

PARA ALIMENTACIÓN ANIMAL.
REQUISITOS GENERALES Y DIRECTRICES PARA
ANÁLISIS MICROBIOLÓGICOS

E: MICROBIOLOGY OF FOOD AND ANIMAL FEEDING

STUFFS. GENERAL REQUIREMENTS AND GUIDANCE
FOR MICROBIOLOGICAL EXAMINATIONS

CORRESPONDENCIA: esta norma es una adopción idéntica

(IDT) por traducción respecto a su
documento de referencia la norma
ISO 7218:2013.

DESCRIPTORES: microbiología; análisis microbiológicos;

laboratorio de microbiología

I.C.S.: 07.100.30

Editada por el Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación (ICONTEC)

Apartado 14237 Bogotá, D.C. - Tel. (571) 6078888 - Fax (571) 2221435

Prohibida su reproducción Segunda actualización

Editada 2016-12-21
 PRÓLOGO

El Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación, ICONTEC, es el organismo

nacional de normalización, según el Decreto 1595 de 2015.

ICONTEC es una entidad de carácter privado, sin ánimo de lucro, cuya Misión es fundamental
para brindar soporte y desarrollo al productor y protección al consumidor. Colabora con el
sector gubernamental y apoya al sector privado del país, para lograr ventajas competitivas en
los mercados interno y externo.

La representación de todos los sectores involucrados en el proceso de Normalización Técnica

está garantizada por los Comités Técnicos y el período de Consulta Pública, este último
caracterizado por la participación del público en general.

La NTC 4092 (Segunda actualización) fue ratificada por el Consejo Directivo de 2016-12-07.

Esta norma está sujeta a ser actualizada permanentemente con el objeto de que responda en
todo momento a las necesidades y exigencias actuales.

A continuación se relacionan las empresas que colaboraron en el estudio de esta norma a

través de su participación en el Comité Técnico 25 Microbiología.

ALIMENTOS CÁRNICOS S.A.S. GRUPO ÉXITO LTDA.

ALPINA S.A. INDUSTRIAS ALIMENTICIAS ZENU S.A.
ALQUERIA S.A. IVONNE BERNIER LABORATORIO LTDA.
ASINAL LTDA. LABORATORIOS SFC LTDA.
BECTON DICKINSON DE COLOMBIA S.A. NULAB LTDA.
BOLSA MERCANTIL DE COLOMBIA PAF LABORATORIOS LTDA.
COOPERATIVA COLANTA

Además de las anteriores, en Consulta Pública el Proyecto se puso a consideración de las

siguientes empresas:

ALCANTARILLADO DE BOGOTÁ S.A. KOYOMAD S.A.

E.S.P. LA CAMPIÑA S.A.S.
ALGARRA S.A. LABORATORIO MICROBIOLÓGICO
BARRANQUILLA LTDA. LABORATORIOS CALIFORNIA S.A.
BAVARIA S.A. LARKIN LTDA.
BIOCONTROL LTDA. MEALS DE COLOMBIA S.A.S.
COMPAÑÍA NACIONAL DE CHOCOLATES MINISTERIO DE LA PROTECCIÓN
EMPRESA DE ACUEDUCTO Y SOCIAL
FARMACOLOGÍA VEGETAL S.A. PONTIFICIA UNIVERSIDAD JAVERIANA
FRIGORÍFICOS COLOMBIANOS S.A. PRODUCTORA DE JUGOS S.A.S.
FRUGAL S.A. PRODUCTOS LÁCTEOS EL RECREO S.A.
FUNDACIÓN LABORATORIO DE SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE
GASEOSAS POSADA TOBÓN S.A. SENA
INGENIO PROVIDENCIA S.A. VILASECA S.A.S.
ICONTEC cuenta con un Centro de Información que pone a disposición de los interesados
normas internacionales, regionales y nacionales y otros documentos relacionados.

DIRECCIÓN DE NORMALIZACIÓN
NORMA TÉCNICA COLOMBIANA NTC 4092 (Segunda actualización) RESUMEN

CONTENIDO

Página

INTRODUCCIÓN .................................................................................................................... i

1. OBJETO Y CAMPO DE APLICACIÓN ...................................................................... 1

2. REFERENCIAS NORMATIVAS ................................................................................. 2

3. INSTALACIONES ...................................................................................................... 2

3.1 GENERALIDADES .................................................................................................... 2

3.2 CONSIDERACIONES DE SEGURIDAD .................................................................... 3

3.3 DISEÑO DEL LABORATORIO .................................................................................. 3

3.4 ÁREAS DEL LABORATORIO ................................................................................... 3

3.5 DISTRIBUCIÓN Y ACCESORIOS DE LAS INSTALACIONES .................................. 4

3.6 LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN.................................................................................... 6

4. PERSONAL ............................................................................................................... 7

4.1 GENERALIDADES .................................................................................................... 7

4.2 COMPETENCIA ......................................................................................................... 7

4.3 VERIFICACIÓN DE LA COMPETENCIA CONTINUA DEL PERSONAL ................... 7

4.4 HIGIENE .................................................................................................................... 7

5. MATERIALES, EQUIPOS E INSUMOS ..................................................................... 8

5.1 GENERALIDADES .................................................................................................... 8

5.2 CABINAS PROTECTORAS ...................................................................................... 9

5.3 BALANZAS Y DILUTORES GRAVIMÉTRICOS ...................................................... 11

NORMA TÉCNICA COLOMBIANA NTC 4092 (Segunda actualización) RESUMEN

Página

5.4 HOMOGENEIZADORES, MEZCLADORAS Y LICUADORAS................................. 11

5.5 MEDIDORES DE pH ................................................................................................ 13

5.6 AUTOCLAVES ......................................................................................................... 14

5.7 PREPARADORES DE MEDIOS .............................................................................. 16

5.8 INCUBADORAS ...................................................................................................... 16

5.9 REFRIGERADORES, CUARTOS PARA ALMACENAMIENTO EN FRÍO ............... 17

5.10 CONGELADORES Y CONGELADORES DE TEMPERATURA ULTRA BAJA ....... 18

5.11 BAÑOS CONTROLADOS TERMOSTÁTICAMENTE .............................................. 19

5.12 VAPORIZADORES, INCLUYENDO BAÑOS DE AGUA EN EBULLICIÓN.............. 21

5.13 HORNOS DE ESTERILIZACIÓN ............................................................................. 21

5.14 HORNOS DE MICROONDAS .................................................................................. 22

5.15 LAVADORAS PARA CRISTAL ............................................................................... 23

5.16 MICROSCOPIOS ÓPTICOS .................................................................................... 24

5.17 QUEMADORES DE GAS O INCINERADORES TIPO ALAMBRE ........................... 24

5.18 DISPENSADORES PARA MEDIOS DE CULTIVO Y REACTIVOS ......................... 25

5.19 MEZCLADORES TIPO VORTEX ............................................................................ 26

5.20 DISPOSITIVOS PARA RECUENTO DE COLONIAS ............................................... 26

5.21 EQUIPOS PARA CULTIVO EN UNA ATMÓSFERA MODIFICADA ........................ 27

5.22 CENTRÍFUGAS ....................................................................................................... 28

5.23 PLACA DE CALENTAMIENTO ............................................................................... 28

5.24 DISPENSADORES EN ESPIRAL ............................................................................ 29

5.25 DESTILADORES, DESIONIZADORES Y UNIDADES DE ÓSMOSIS INVERSA ..... 30

5.26 CRONÓMETROS Y DISPOSITIVOS DE TIEMPO ................................................... 30

NORMA TÉCNICA COLOMBIANA NTC 4092 (Segunda actualización) RESUMEN

Página

5.27 PIPETAS Y PIPETEADORES .................................................................................. 31

5.28 TERMÓMETROS Y DISPOSITIVOS PARA MONITOREO

DE TEMPERATURA, INCLUYENDO REGISTRADORES AUTOMÁTICOS ............ 32

5.29 SEPARADOR INMUNOMAGNÉTICO...................................................................... 33

5.30 SISTEMA DE FILTRACIÓN ..................................................................................... 34

5.31 OTRO EQUIPO Y SOFTWARE................................................................................ 34

6. PREPARACIÓN DE MATERIAL DE VIDRIO Y DE OTROS MATERIALES

DE LABORATORIO ................................................................................................. 34

6.1 PREPARACIÓN ....................................................................................................... 34

6.2 ESTERILIZACIÓN/DESCONTAMINACIÓN ............................................................. 35

6.3 EQUIPO Y MATERIALES DESECHABLES ............................................................ 35

6.4 ALMACENAMIENTO DE MATERIAL DE VIDRIO

Y LOS MATERIALES LIMPIOS ............................................................................... 35

6.5 MANEJO DE MATERIAL DE VIDRIO Y MATERIALES ESTÉRILES ...................... 35

6.6 USO DE LA DESCONTAMINACIÓN Y LA DESINFECCIÓN .................................. 36

6.7 MANEJO DE RESIDUOS......................................................................................... 37

6.8 LAVADO .................................................................................................................. 37

7. PREPARACIÓN Y ESTERILIZACIÓN DE LOS MEDIOS DE CULTIVO .................. 37

8. MUESTRAS DE LABORATORIO ............................................................................ 37

8.1 MUESTREO ............................................................................................................. 37

8.2 TRANSPORTE......................................................................................................... 38

8.3 RECIBO ................................................................................................................... 39

8.4 ALMACENAMIENTO ............................................................................................... 39

NORMA TÉCNICA COLOMBIANA NTC 4092 (Segunda actualización) RESUMEN

Página

8.5 PORCIÓN DE ENSAYO ........................................................................................... 40

9. ANÁLISIS ................................................................................................................ 40

9.1 PRECAUCIONES HIGIÉNICAS DURANTE EL ANÁLISIS ...................................... 40

9.2 PREPARACIÓN DE LA SUSPENSIÓN INICIAL Y LAS DILUCIONES ................... 42

10. ENUMERACIÓN ...................................................................................................... 43

10.1 GENERALIDADES .................................................................................................. 43

10.2 ENUMERACIÓN USANDO UN MEDIO SÓLIDO ..................................................... 43

10.3 CÁLCULO Y EXPRESIÓN DE LOS RESULTADOS OBTENIDOS

CON EL MEDIO SÓLIDO......................................................................................... 47

10.4 ENUMERACIÓN DE MOHOS Y LEVADURAS ....................................................... 55

10.5 ENUMERACIÓN UTILIZANDO UN MEDIO LÍQUIDO .............................................. 55

11. MÉTODO DE DETECCIÓN (MÉTODO CUALITATIVO) .......................................... 63

11.1 GENERALIDADES .................................................................................................. 63

11.2 PRINCIPIO ............................................................................................................... 63

11.3 MEDICIÓN DE LA INCERTIDUMBRE ..................................................................... 63

12. MÉTODOS DE CONFIRMACIÓN ............................................................................ 63

12.1 GENERALIDADES .................................................................................................. 63

12.2 PREPARACIÓN DE UN CULTIVO PURO ............................................................... 64

12.3 TINCIÓN DE GRAM (TÉCNICA DE HUCKER MODIFICADA) ................................ 64

12.4 USO DE BATERÍAS BIOQUÍMICAS PARA LA IDENTIFICACIÓN ......................... 66

12.5 USO DE SONDAS DE ÁCIDOS NUCLEICOS PARA LA IDENTIFICACIÓN ........... 66

12.6 MÉTODOS SEROLÓGICOS .................................................................................... 67

NORMA TÉCNICA COLOMBIANA NTC 4092 (Segunda actualización) RESUMEN

Página

13. INFORME DE ENSAYO ........................................................................................... 68

14. VALIDACIÓN DE LOS MÉTODOS MICROBIOLÓGICOS ....................................... 68

14.1 VALIDACIÓN DE LOS MÉTODOS DE REFERENCIA ............................................ 68

14.2 VALIDACIÓN DE LOS MÉTODOS ALTERNATIVOS .............................................. 68

14.3 VALIDACIÓN DE LOS MÉTODOS INTERNOS ....................................................... 68

15. ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD DE LOS RESULTADOS/CONTROL

DE CALIDAD DEL DESEMPEÑO ............................................................................ 68

15.1 CONTROL INTERNO DE LA CALIDAD .................................................................. 68

15.2 CEPAS DE REFERENCIA ....................................................................................... 69

15.3 EVALUACIÓN EXTERNA DE LA CALIDAD (INTERLABORATORIOS) ................. 69

BIBLIOGRAFÍA ................................................................................................................... 92

DOCUMENTO DE REFERENCIA ....................................................................................... 95

ANEXOS

ANEXO A (Informativo)
PROPIEDADES DE ALGUNOS DESINFECTANTES ......................................................... 70

ANEXO B (Informativo) ....................................................................................................... 71

ANEXO C (Normativo)
DETERMINACIÓN DEL NÚMERO MÁS PROBABLE (NMP) ............................................. 76

ANEXO D (Normativo)
RECUENTO DE COLONIAS CON DOS CAJAS POR DILUCIÓN ...................................... 83

ANEXO E
CAMBIOS ENTRE LA VERSIÓN ANTERIOR DE LA NORMA A ESTA ............................. 91
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INTRODUCCIÓN

Al realizar análisis microbiológicos, es especialmente importante que:

- únicamente se aíslen y enumeren aquellos microorganismos que están presentes en las

muestras;

- los microorganismos no contaminen el ambiente;

Con el fin de lograr esto, es necesario poner atención a la higiene personal y usar técnicas de
trabajo que garantice, en la medida de lo posible, la exclusión de contaminación externa.

Dado que, en esta norma, es posible brindar únicamente unos pocos ejemplos de las
precauciones que se deben tomar durante los análisis microbiológicos, el conocimiento
completo de las técnicas microbiológicas y de los microorganismos involucrados es esencial.
Es importante que los análisis se realicen de una manera lo más precisa que sea posible,
incluyendo el monitoreo del registro de los aspectos que pueden afectar los resultados y los
cálculos de los números de microorganismos y de la incertidumbre de los resultados.

En última instancia, es responsabilidad del jefe del laboratorio juzgar si las manipulaciones son
seguras y se pueden considerar buena práctica de laboratorio.

Un gran número de manipulaciones pueden, por ejemplo, ocasionar involuntariamente la

contaminación cruzada y el analista siempre debería verificar la precisión de los resultados
obtenidos mediante su técnica.

Con el fin de realizar los análisis de manera correcta, es necesario tomar algunas precauciones
al construir y equipar y laboratorio.

Se deben tomar algunas precauciones, no solamente por razones de higiene sino también para
garantizar una buena reproducibilidad de los resultados. No es posible especificar todas las
precauciones que se deben tomar en todas las circunstancias, pero esta norma por lo menos
suministra las medidas principales que se deben tomar al preparar, esterilizar, almacenar los
medios y utilizar el equipo.

Si se cumplen las directrices suministradas en esta norma, esto contribuirá también a mantener
la salud y la seguridad del personal. La información adicional sobre este tema se encuentra en
la literatura que se enumera en la sección de bibliografía.

i
NORMA TÉCNICA COLOMBIANA NTC 4092 (Segunda actualización) RESUMEN

MICROBIOLOGÍA DE ALIMENTOS
Y PRODUCTOS PARA ALIMENTACIÓN ANIMAL.
REQUISITOS GENERALES Y DIRECTRICES
PARA ANÁLISIS MICROBIOLÓGICOS

1. OBJETO Y CAMPO DE APLICACIÓN

Esta norma proporciona los requisitos generales y las directrices/opciones destinadas a tres
usos principales:

- implementación de las normas sobre microbiología de alimentos, lácteos y productos

lácteos para la detección o enumeración de microorganismos, denominadas en
adelante "normas específicas":

- buenas prácticas de laboratorio para laboratorios microbiológicos de alimentos (el

propósito no es detallarlas en esta norma, existen manuales para tal fin);

- directrices para la acreditación de laboratorios microbiológicos para alimentos (esta

norma describe los requisitos técnicos de acuerdo con el Anexo B de NTC/ISO 17025:
2005 para la acreditación de laboratorios microbiológicos por parte de organizaciones
nacionales).

Los requisitos de ésta norma reemplazan a los correspondientes de las normas específicas
existentes.

Las instrucciones adicionales en el campo de los análisis de biología molecular se especifican

en la NTC 5158.

Esta norma comprende el análisis para determinar bacterias, levaduras y mohos y se puede
utilizar si se complementa con las directrices específicas para priones, parásitos y virus. Esta
norma no tratará del análisis para toxinas u otros metabolitos (por ejemplo aminas)
provenientes de los microorganismos.

Esta norma se aplica a microbiología de alimentos, a productos para alimentación animal, al

ambiente de la producción de alimentos y al ambiente de producción primaria.

El propósito de esta norma es ayudar a garantizar la validez de los análisis microbiológicos

para alimentos, ayudar a garantizar que las técnicas generales utilizadas para realizar estos
análisis sean las mismas en todos los laboratorios, facilitar el logro de resultados homogéneos
en diferentes laboratorios y contribuir a la seguridad del personal del laboratorio al evitar los
riesgos de infección.

1 de 95
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2. REFERENCIAS NORMATIVAS

Los siguientes documentos normativos referenciados son indispensables para la aplicación de

este documento normativo. Para referencias fechadas, se aplica únicamente la edición citada.
Para referencias no fechadas, se aplica la última edición del documento normativo referenciado
(incluida cualquier corrección).

NTC 4491-1, Microbiología de alimentos y alimentos para animales. Preparación de muestras

para ensayo, suspensión inicial y diluciones decimales para análisis microbiológico. Parte 1:
Reglas generales para la preparación de la suspensión inicial y de diluciones decimales. (ISO
6887-1).

NTC 4491-2, Microbiología de alimentos y alimentos para animales. Preparación de muestras

para ensayo, suspensión inicial y diluciones decimales para análisis microbiológico. Parte 2:
Reglas especificas para la preparación de carne y productos cárnicos. (ISO 6887-2).

NTC 4491-4, Microbiología de alimentos y alimentos para animales. Preparación de muestras

para ensayo, suspensión inicial y diluciones decimales para análisis microbiológico. Parte 4:
Reglas especificas para la preparación de productos diferentes de leche, productos lácteos,
carne, productos cárnicos, pescados y productos de la pesca. (ISO 6887-4).

NTC-ISO 8655 (todas sus partes), Equipos volumétricos accionados mediante pistón.

ISO 835, Laboratory Glassware. Graduated Pipettes.

ISO 6887-3, Microbiology of Food and Animal Feeding Stuffs. Preparation of Test Samples,
Initial Suspension and Decimal Dilutions for Microbiological Examination. Part 3: Specific Rules
for the Preparation of Fish and Fishery Products.

ISO 6887-5, Microbiology of Food and Animal Feeding Stuffs. Preparation of test Samples,
Initial Suspension and Decimal Dilutions for Microbiological Examination. Part 5: Specific Rules
for the Preparation of Milk and Milk Products.

ISO 6887-6, Microbiology of Food and Animal Feeding Stuffs. Preparation of Test Samples,
Initial Suspension and Decimal Dilutions for Microbiological Examination. Part 6: Specific Rules
for the Preparation of Samples Taken at the Primary Production Stage.

ISO 11133, Microbiology of Food, Animal Feed and Water. Preparation, Production, Storage
and Performance Testing of Culture Media.

ISO 16140-2, Microbiology of Food and Animal Feed. Method Validation. Part 2: Protocol for the
Validation of Alternative (Proprietary) Methods Against a Reference Method.

3. INSTALACIONES

3.1 GENERALIDADES

Este numeral suministra los requisitos generales, por ejemplo los principios de diseño y
organización, para la distribución de un laboratorio microbiológico.

El análisis de las muestras de la etapa de la producción primaria (especialmente para la

recepción y la preparación de las muestras) debe ser independiente del análisis de otras
muestras con el fin de reducir el riesgo de contaminación cruzada.

2
NORMA TÉCNICA COLOMBIANA NTC 4092 (Segunda actualización) RESUMEN

3.2 CONSIDERACIONES DE SEGURIDAD

El diseño del laboratorio debe cumplir con los requisitos de seguridad, los cuales dependerán
del tipo de microorganismo. Para este fin, los microorganismos se clasifican en cuatro
categorías de riesgo:
…
BIBLIOGRAFÍA

1 Bell, C. Neaves, P. and Williams, A.P. Food Microbiology and Laboratory Practice,
Blackwell Science Ltd, Oxford, UK (2005).

2 ISO 9001, Quality Management Systems. Requirements.

3 EA-Guidelines for the use of Computers and Computer Systems in Accredited
Laboratories, European Cooperation for Accreditation (1998).

4 EA-4/10, Accreditation for Microbiological Laboratories, European Cooperation for

Accreditation (2002).

5 Food Microbiology Program Requirements, Based Upon the FLAWG Document United
States Accreditation Criteria for Laboratories Performing Food Microbiology Testing,
American Association for Laboratory Accreditation (A2LA).

6 AS 1766, Australian Standard Methods for the Microbiological Examination of Food. Part 1:
General Techniques and Procedures Update.

7 Buttiaux, R., Beerens, H. and Tacquet, A. Manuel de Techniques Bactériologiques,

Éditions Médicales Flammarion (4th edn.).

8 APHA Technical Committee on Microbiological Methods for Foods. Compendium of

Methods for the Microbiological Examination of Foods, 2nd Edition, Speck, M.L., editor.
Intersociety/Agency Committee on Microbiological Methods for Foods, American Public
Health Association, Washington, DC, 1984.

9 Cruickshank et al., Medical Microbiology, Vol.2, 12th edn., Churchill-Livingstone,

Edinburgh (1975.

10 D’Aoust, J.Y. Psychrotrophy and Foodborne Salmonella. Int. J. Food. Microbiol. 1991,
13, pp. 207-16.

11 D’Aoust, J.Y., Sewell, A.M. and McDonald, C. Recovery of Salmonella spp. From
Refrigerated Pre-Enrichment Cultures of Dry Food Composites, J. AOAC Int. 1995, 78,
pp. 1322-7.

12 D’Aoust, J.Y., Sewell, A.M. and Greco, P. Detection of Salmonella in dry Foods Using
Refrigerated Pre-Enrichment and Enrichment Broth Cultures: Summary of Collaborative
Study. J. AOAC. Int. 1993, 77, pp. 1490-1.

13 D’Aoust, J.Y., Sewell, A.M. and Greco, P. Detection of Salmonella in Dry Foods Using
Refrigerated Pre-Enrichment and Enrichment Broth Cultures- Interlaboratory Study. J.
AOAC. Int. 1993, 76, pp. 814-21.

3
NORMA TÉCNICA COLOMBIANA NTC 4092 (Segunda actualización) RESUMEN

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badevands-og drikkevandsrpover ved 0-5 °C i et dogn medforer en signifikant reduktion i
antal Escherichia coli og kimtal, Dansk. Vet. 2002 17, pp. 1-9.

15 Harrewijin, G.A., and Hartog, B.J. Guidelines to Perform Microbiological Analyses of
Food and Food Products (“Good Laboratory Practice”), De Ware(n)-Chemicus 1979, 9,
pp. 1-11.
16 Muir, G.D., ed. Hazards in the Chemical Laboratory, Royal Institute of Chemistry,
London (1971).

17 Laboratory Biosafety Manual, WHO, Geneva, 1993.

18 Lightfood, N.F., Maier, E.A. (eds). Microbiological Analysis of Food and Water.
Guidelines for Quality Assurance. Elsevier, Amsterdam, Netherlands (1998).

19 Harrigan, W.F. and McCance, M.E. Laboratory Methods in Food and Dairy Microbiology,
Academic Press (1976).

20 Laboratory safety at the Centers for Disease Control (CDC), NHEW Publication No. CDC
79-8118, Atlanta, 1979.

21 Laboratory Safety at the Centers for Disease Control, US Dept of Health, Education and
Welfare (Public Health Service), Atlanta, 1979.

22 Gerhardt, P., Murray, R.G.E., Costillow, R.N., Nester, E.W., Krieg, N.R. and Phillips,
G.B. eds. Manual of Methods for General Bacteriology. American Society for
Microbiology, Washington, DC 20006 (1981).

23 Gnanou Besse, N., Audinet, N.,Beaufort, A., Colin, P., Cornu, M. and Lombard, B. A
Contribution to the Improvement of Listeria Monocytogens Enumeration in Cold-smoked
Salmon. Int. J. Food Microbiol. 2004, 91, pp. 119-27.

24 Microbiological Testing Laboratory Accommodation Guidelines, national Association of

Testing Authorities, Australia.

25 Microorganisms in Foods 1: Their Significance And Methods of Enumeration, ICMSF,

University of Toronto Press (1968 Update).

26 Shapton, D.A., Board, R.G. and Hauster, W.J. eds. Safety in Microbiology, Society for
Applied Bacteriology Technical Series No. 1 and No. 6, Academic press (1972).

27 De Man, J.C. MPN tables (corrected), Eur. J. Appl. Biotechnol. 1983, 17, pp. 301-5.

28 Cochran, W.G. Estimation of Bacterial Densities by Means of the “Most Probable
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by Dilution Series, J. Appl. Bacteriol. 1993, 55, pp. 159-64.

30 Niemela, S. Statistical Evaluation of Results from Quantitative Microbiological

Examinations, Nordic Committee on Food Analysis (NMKL) Report No. 1, 2nd edition
(1983).

4
NORMA TÉCNICA COLOMBIANA NTC 4092 (Segunda actualización) RESUMEN

31 Taylor, J. The Estimation of Numbers of Bacteria by Tenfold Dilution Series, J. Appl.
Bacteriol. 1962, 25, pp. 54-61.

32 Holt, J.G., Krieg, N.R., Sneath, P.H.A., Staley, J.T. and Williams, S.T. Bergey’s Manual
of Determinative Bacteriology, 9th edn., Williams  Wilkins, Baltimore, MD, USA (1994).

33 Krieg, N.R. and Holt, J.G. Bergey’s Manual of Systematic Bacteriology. Volume 1,
Williams  Wilkins, Baltimore, MD, USA (1984).

34 Sneath, P.H.A., Mair, N.S., Sharpe, M.E. and Holt, J.G. Bergey’s Manual Of Systematic
Bacteriology. Volume 2, 2nd Edition, Springer, New York, NY, 2001.

35 Kreger-van Rij, N.J.W. The Yeasts - A Taxonomic Study, 3rd edn., North-Holland
Publishing Co., Amsterdam, Netherlands.

36 Thomas, H.A. Bacterial Densities from Fermentation Tube Tests, J. Am. Water Works
Assoc. 1942, 34, pp. 572-6.

37 ISO/IEC Guide 43-1, Proficiency Testing by Interlaboratory Comparisons. Part 1:

Development and Operation of Proficiency Testing Schemes.

38 ISO 6888 (todas las partes), Microbiology of Food and Animal Feeding Stuffs. Horizontal
Methods for the Enumeration of Coagulase-Positive Staphylococci (Staphylococcus
Aureus and Other Species).

39 ISO 9998, Water Quality. Practices for Evaluating and Controlling Microbiological Colony
Count Media Used in Water Quality Tests.

40 ISO/TR 13843, Water Quality. Guidance on Validation of Microbiological Methods.

41 ISO 14461-1, Milk and Milk Products. Quality Control in Microbiological Laboratories.
Part 1: Analyst Performance Assessment for Colony Counts.

42 ISO 14461-2, Milk and Milk Products. Quality Control in Microbiological Laboratories.
Part 2: Determination of the Reliability of Colony Counts of Parallel Plates and
Subsequent Dilution Steps.

43 ISO 16654, Microbiology of Food and Animal Feeding Stuffs. Horizontal Method for the
Detection of Escherichia coli O157.

44 ISO/IEC 17025:2005, General Requirements for the Competence of Testing and
Calibration Laboratories.

45 EN 12469, Biotechnology. Performance Criteria for Microbiological Safety Cabinets.

46 ISO 17604, Microbiology of Food and Anima Feeding Stuffs. Carcass Sampling for
Microbiological Analysis.

47 ISO 18593, Microbiology of Food and Animal Feeding Stuffs. Horizontal Methods for
Sampling Techniques from Surfaces Using Contact Plates and Swab Methods.

48 ISO Guide 99:1996, International Vocabulary of Basic and General Terms in Metrology.

5
NORMA TÉCNICA COLOMBIANA NTC 4092 (Segunda actualización) RESUMEN

49 ISO/TC 34/SC 9 N852, Supporting Document on the Change from Two to One Plate Per
Dilution for Colony-Count Techniques (Revision of ISO 7218), June 2007, Marie Cornu.

6
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