Historia de Las Gallinas

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ARTÍCULO DE OPINIÓN No. 84

(SEPTIEMBRE20-2017)
ORIGEN DE LAS AVES
TERCERA PARTE
ORIGEN DE LA GALLINA Por: OSCAR RIVERA GARCÍA
M.V.Z.
garios@une.net.co
ORIGEN DE LA GALLINA
Entre las aves domésticas, la gallina es una de las más valiosas, porque suministra al hombre dos
alimentos importantes: carne y huevos.Las razas actuales son el producto de tantos cruzamientos
y de un proceso de adaptación tan largo, que hoy es difícil establecer su genealogía, debido a las
modificaciones morfológicas que han sufrido.Además, muchas razas desaparecerían, si no fuera
por el hombre.
Algunos consideran que las razas actuales de gallinas provienen de cuatro especies salvajes, que
son: GALLUS GALLUS (Bankiva), especie Asiática salvaje; GALLUS LAFAYETTE o de
STANLEY, originario de Ceilán; GALLUS SOMERATI, originario de la India y GALLUS VARIUS de
Java.
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DIFERENTES TEORIAS
No obstante no han faltado autores que consideran como antepasado de nuestras gallinas al
“Gallussoneratii” originario de la India. Otros hablan del “GallusStanleyii” oriundo de Ceilán,
también llamado “GallusLafayetti” como origen de nuestras gallinas. También los hay de la
opinión que las gallinas, dependiendo de las razas, descienden de una u otra especie de gallinas
salvaje así dice que las especies: “Gallus Linneo”, “GallusMurghi” “GallusBonnaterre”
“GallusJabouillei” y el “Gallusfurcatus” han dado origen a distintas razas de gallinas. El origen,
sea cual fuere, es tropical, pero esta especie, debido a su gran capacidad de adaptación y,
provenga de donde provenga, de lo que no cabe duda es que la gallina, hoy por hoy, está presente
en todo el mundo.
DOMESTICACIÓN
Se admite sin discusión que la domesticación de la gallina, propiamente dicha, tuvo su origen en la
India, cuna de la gallina silvestre. Esta técnica de domesticación de la gallina se fue extendiendo
hacia el oeste, así hay datos de que los antiguos persas y asirios ya conocían la domesticación de
la gallina.Aceptando que la gallina fue domesticada por los indios, la Historia, con abundante
documentación, admite que los Egipcios primitivos domesticaron las aves acuáticas y no
conocieron la gallina hasta época muy avanzada; la avicultura debe mucho más a los antiguos
Egipcios, ya que fueron los que descubrieron la incubación artificial y la aplicaban con un criterio
industrial.
El fenómeno tiene una explicación fácil en las condiciones climáticas de Egipto; un nidal
abandonado a la intemperie puede, por la fuerza de los rayos solares y el calor de la tierra, hacer
incubar de modo espontáneo los huevos hasta dar nacimiento a los polluelos; el fenómeno, natural
y casual, fue reproducido y convertido en una industria lucrativa.
HISTORIA
Aristóteles, en la “Historia de los animales”, detalla el procedimiento empleado por los Egipcios,
en los siguientes términos: “En ocasiones, el huevo se incuba solo, como en Egipto, donde
tienen la costumbre de enterrarlos entre estiércol; también se ponen los huevos en vasos
que se calientan; así son incubados y los pollos salen solos”.
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Igualmente, Aristóteles, en relación a la producción de huevos, escribió: “La gallina pone, se

puede decir, durante todo el año, a excepción de dos meses en las proximidades del
solsticio de invierno. Entre las gallinas de buenas razas, las hay que ponen hasta 60 huevos
antes de caer cluecas. Las gallinas de buenas razas son menos fecundas que las gallinas
comunes. Las gallinas de Adria son de tamaño pequeño, pero ponen todos los días; son
perversas y con frecuencia matan los pollitos. Son de diversos colores.Las pollitas jóvenes
empiezan a poner cuando aparece la primavera; ponen más huevos que las gallinas viejas,
pero son huevos de menor tamaño.El huevo de las aves aparece recubierto de una cáscara
dura; el de la gallina se presenta alguna vez blando”.
De la época Romana se tiene una mayor información sobre avicultura; las gallinas y los gansos
formaban parte de las pequeñas granjas. La carne de gallina era muy apreciada entre los
Romanos.Buena prueba de esta afición es el hecho de que en los relatos de las comidas de los
patricios, figuraban siempre los huevos y con frecuencia las aves: gallinas, gansos.
Para satisfacer las demandas del mercado de esa época, la avicultura alcanzó grandes progresos.
Catón, que nació en el 234 (A.C.), dejó un tratado completo de economía rural, y uno de los
capítulos trata del cebamiento de gallinas y gansos, a base de una alimentación forzada, con pasta
de harina de cebada, acompañada la alimentación intensiva con quietud absoluta.
Posteriormente, Marco Terencio Varrón escribió tres libros y en uno de ellos figura un capítulo
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completo de avicultura, en uno de cuyos apartes, expresó: “Las aves que se llaman gallinas
son de tres clases: las de granja, las ortegas y las africanas.
Gallinas de granja son aquellas que se crían en las poblaciones rurales y en las granjas;
gallinas de corral se crían por todas partes, fuera de las villas. Quien quiera tener un
gallinero y desee, como los habitantes del Delos, sacar el máximo provecho de él, tiene que
tomar en consideración cinco cosas principales: 1) La Compra: ¿con qué número de aves
ha de formar su gallinero, y qué condiciones individuales ha de reunir cada una?; 2) La
Multiplicación de la Especie: ¿qué cuidados reclaman el acoplamiento y la puesta?; 3) Los
Huevos: ¿cómo se han de incubar y sacar los pollitos?; 4) Las Personas: ¿qué cuidados
deben prodigar a las gallinas? 5) Esta cuestión representa un apéndice de las otras cuatro:
¿cómo se ceban esta clase de aves?.
Para tener un gallinero perfecto, debe probarlo con aves de las tres clases indicadas, pero
principalmente de gallinas comunes. En la compra de estas últimas, es preciso escoger las
aves más fecundas. Se distinguen por su plumaje rojizo, alas negras, cabeza gruesa, cresta
ancha y alta. Escoger gallos lascivos, que se conocen porque son de músculos fuertes, de
cresta roja, de ojos color rojo oscuro, cuello de varios colores, patas cortas, espolones
largos, cola grande y de plumaje abundante”.
En el Imperio Romano, el más interesado por la avicultura es el Español Columela, quien dedica
extensos capítulos a la cría de aves en su famosa obra “Los doce libros de Agricultura”, escrita
en el Siglo I; entre los muchos temas que forman el texto hay uno, el libro VIII, que constituye un
verdadero tratado de avicultura, en cuyas páginas se recogen las enseñanzas y conocimientos de
los geotipos griegos y latinos; este libro contiene consejos de aplicación en la avicultura casera
moderna, y además dos conceptos que aún hoy en día se pueden ver practicados por campesinos
de muchos países subdesarrollados.
En el Siglo XIX se sigue considerando la avicultura como una explotación rural, siempre al cuidado
del ama de casa; en este régimen, las gallinas se buscan su comida durante la mayor parte del año
y sólo reciben de sus dueños el alojamiento más o menos adecuado.
Los tratados publicados en el siglo XX, indican que las prácticas en la explotación de las aves
caseras han seguido los mismos derroteros que en las primitivas civilizaciones.
En el año 1844, el español Nicolás Casas, en su libro “Tratado de la cría de aves de corral”,
describe las nociones de zootecnia, economía y patología aviar, tanto de las gallinas como de
patos, palomas, que forman el grupo de aves caseras.
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Tomado de: Cyanamid de México S.A.., de C.V. 1.960
La avicultura, desde hace muchos años, viene ocupando un lugar primordial en todas las
civilizaciones del Mundo.
Autor
Oscar Rivera García
M.V.Z.
Gestor-Fundador AMEVEA-Colombia
Miembro
Academia Colombiana de
Ciencias Veterinarias
BIBLIOGRAFIA
Rivera, García, Oscar. 2003. Historia de la Industria Avícola Colombiana, Capitulo IV, Paginas 51-54
https://www.google.com.co/search?q=Gallo+de+Ceil%C3%A1n&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUKE
widvPus0e3VAhWB6CYKHZWfDYgQ_AUICigB&biw=2048&bih=1012#imgrc=-b5LW0jTHjLlBM:
https://tri-tro.jimdo.com/inicio-1/origen-del-gallo-domestico/
https://lacienciaysusdemonios.com/2009/09/25/hallan-en-china-el-antepasado-mas-antiguo-de-las-
aves/
http://www.esacademic.com/dic.nsf/eswiki/64319

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