7 Mudas
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de Ingeniería Industrial
II - 433 Control de Calidad
Investigación:
Herramientas para las Mudas de Procesos
Docente Encargado:
Ing. Sandra Paola Mejía Bonilla
Autores:
Darling Guadalupe Velásquez Alvarenga - 20121002879
Gabriela Elizabeth Pavón Colindres - 20141003339
Norman David Hernández Riedel - 20141001549
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I. INTRODUCCIÓN
Con el propósito de poner en práctica todos los conocimientos adquiridos a través
de las clases de la carrera de Ingeniería Industrial de la Universidad Nacional
Autónoma de Honduras, los estudiantes del curso de Control de Calidad hemos sido
asignados con la investigación de herramientas que coadyuven a contrarrestar las
mudas que se dan todo proceso.
Ha habido gran ahínco de realizar una investigación exhaustiva para identificar las
mejores alternativas para cada tipo de muda. El desarrollo de este proyecto
efectivamente se tradujo en el desarrollo personal, académico y profesional para los
alumnos autores.
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II. HERRAMIENTAS PARA MUDAS
A. Sobreproducción
JUSTO A TIEMPO: Es un sistema de organización de la producción para las
fábricas, de origen japonés. También conocido como método Toyota, permite
reducir costos, especialmente de inventario de materia prima, partes para el
ensamblaje, y de los productos finales.
Un ejemplo seria los restaurantes de comida; ellos utilizan este inventario para
servir a sus clientes sobre una base diaria durante el desayuno, el almuerzo y la
cena. Los restaurantes de comida rápida tienen queso, tortas de carne y todos
los adornos y aderezos a la mano, pero no empiezan a montar y cocinar las
hamburguesas, helados y sándwiches de pescado hasta que un cliente realiza
un pedido, y de esta manera no hay sobreproducción.
SMED (Single Minute Exchange Die): Herramienta de la Mejora continua que
de forma metodológica busca reducir el tiempo de cambio de referencia en
máquinas de entornos productivos, sirve para aumentar la fiabilidad del proceso
de cambio, lo que reduce el riesgo de defectos y averías.
Este método se puede aplicar en todas áreas hasta en las actividades cotidianas
que realizamos, con el propósito de cumplir estas actividades en un menor tiempo
gracias a la utilización de alguna máquina y está entre más sencilla mejor para
ejecutar más rápido el trabajo. En una empresa se aplica para realizar los pedidos
al tiempo estimado y también para no sobre producir la cantidad de estos.
Tarjetas Kanba: Nos pueden ayudar a organizar los trabajos de una manera
simple y eficiente, produciendo solo lo necesario para evitar la sobreproducción.
Esta herramienta se aplica en restaurantes y en empresas de pedidos
personalizados ya que producen según las demandas de los clientes por lo cual
no hay sobreproducción.
B. Esperas
BALANCEAR CARGAS DE TRABAJO: se refiere a la técnica usada para
compartir el trabajo a realizar entre varios procesos.
La Toyota utiliza esta herramienta en su línea de ensamble divide a sus
trabajadores para cada área porque deben de estar bien capacitados y conocer
bien el trabajo a realizar y que este sea en el tiempo esperado.
MANTENIMIENTO PREVENTIVO: es el destinado a la conservación de equipos
o instalaciones mediante la realización de revisión y reparación que garanticen
su buen funcionamiento y fiabilidad.
Ejemplo una persona trabaja en una empresa de mensajería y tiene que viajar
de ciudad en ciudad para entregar un paquete, se percata que en su camioneta
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le falta líquido de frenos y se encarga de ponérselo de nuevo. Si esta persona no
hubiese revisado eso con anticipación hubiese tenido demoras en el futuro y
también un fatal accidente que generaría muchos costos.
TEORÍA DE LAS RESTRICCIONES: Busca mejorar el sistema de una empresa
en su conjunto, es decir, la serie de procesos que están interrelacionados para
poder desarrollar el producto. El problema que hay en toda organización, es que
al estar los procesos relacionados unos a otros, las demoras en uno afectan al
otro, reduciendo la eficiencia en cadena, aumentando los costos e impidiendo
cumplir tiempos de entrega.
Un ejemplo de aplicación de esta teoría fue con un cliente que quería aumentar
sus ventas. Cada vendedor mantenía su monto mensual bastante constante, lo
que dificultaba el aumento de la facturación total. Analizando todos los
empleados, nos dimos cuenta que había pocos vendedores, y al mismo tiempo
había una persona en administración que tenía la mitad del tiempo libre, pero no
estaba capacitada para vender. Durante la mañana los recursos alcanzaban para
atender a los clientes, pero durante la tarde se complicaba más. Decidimos
entonces que la cajera, en lugar de estar en esa posición todo el día, sólo lo haría
medio día, y durante la tarde vendería también. Sus tareas las ocuparía la
persona de administración. De esta forma, teníamos un vendedor más durante
las horas pico, y la administrativa no tendría tiempo libre. Esta reorganización no
requirió inversión alguna. Luego, quisimos elevar aún más la restricción, y fue así
como decidimos abrir una segunda sucursal con más vendedores.
C. Transportación
KANBAN: También se denomina “sistema de tarjetas”, pues en su
implementación más sencilla utiliza tarjetas que se pegan en los contenedores
de materiales y que se despegan cuando estos contenedores son utilizados, para
asegurar la reposición de dichos materiales. Las tarjetas actúan de testigo del
proceso de producción. Otras implementaciones más sofisticadas utilizan la
misma filosofía, sustituyendo las tarjetas por otros métodos de visualización del
flujo.
En VSN el sector del software para cadenas de televisión, Coordina un equipo
creciente de desarrolladores usando principalmente el método Kanban,
herramienta que ha conseguido trasladar a otros departamentos de la empresa
como operaciones y marketing, incrementando la productividad y la eficiencia en
los métodos de trabajo. Facilita la fluidez en el desarrollo y les permite cumplir
con creces los objetivos que marca y los plazos”.
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Es utilizado en las empresas para hacer las rutas más cortas y así reducir tiempos
de transporte. Ejemplo los talleres mecánicos industrializados delimitando las
áreas de trabajo, materiales y equipos a utilizar.
EL MÉTODO DE LA ESQUINA NOROESTE: es un algoritmo heurístico capaz
de solucionar problemas de transporte o distribución, mediante la consecución
de una solución básica inicial que satisfaga todas las restricciones existentes, sin
que esto implique que se alcance el costo óptimo total.
D. Sobreprocesamiento
Simplificación del proceso: Nadie conoce mejor los procesos del negocio como
las personas que trabajan en ellos diariamente. Pero no todo el mundo tiene la
formación adecuada para realizar mejoras continuas. Por eso es necesario que
los empleados tengan conocimientos básicos de resolución de problemas. De
esta forma van a ser capaces de detectar las ineficiencias del sistema y a
proponer alternativas para solucionarlas. Es decir, van a ser capaces de
simplificar los procesos productivos de tu empresa.
Por ejemplo, deberíamos asegurarnos de que todos los empleados tienen la
formación sobre optimización de procesos e identificación de desperdicios para
hacer propuestas de mejora. Así pueden optimizar los procesos con autonomía.
Eliminar actividades y operaciones que no agregan valor: La Manufactura
Esbelta nos ofrece varias herramientas que nos ayudarán a eliminar todas las
operaciones que no le agregan valor al producto, servicio y a los procesos,
aumentando el valor de cada actividad realizada y eliminando lo que no se
requiere. Es claro que no, al cliente no le interesa para nada cuantas horas extras
invertiste en el producto o servicio.
Ejemplo de aplicación: La mueblería X tiene varios productos en inventario
que no han sido vendidos debido a su precio.
En primer lugar, la empresa debe deshacerse del inventario que posee ¿De qué
manera? Se sugiere recurrir a las ofertas. Debe hacer ofertas sobre las ventas,
pero con la diferencia que, si da a un precio rebajado, debe hacerse un pago
adelantado o contra entrega. También lo que puede hacer es elevar el plazo de
cobro, pero con ventas altas. Con esto de una u otra manera, la empresa
recupera un capital que estaría con rumbo incierto. Todos saben que el capital
es el que mueve los motores de la empresa, que, si no lo hay, no se hace nada.
Ahora la mueblería X debe analizar si alguna actividad no crea valor es lo que
está haciendo que los costos se eleven, una de estas actividades podría ser
transporte excesivo de los operarios dentro de la planta lo que hace aumentar el
tiempo de ciclo, al comprar la madera esta no es de calidad y por tanto requiere
ser procesada antes de pasar a la línea de producción, etc.
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E. Inventarios
KANBAN: Método visual para controlar la producción y que forma parte de just
in time. Es un sistema de señales, que se va utilizando a través de la cadena de
producción, desde la demanda del cliente hasta que llegamos a las materias
primas.
Controla lo que se produce, en qué cantidad y cuándo. Su propósito es asegurar
que sólo produces lo que el cliente está pidiendo y nada más, entendiendo como
cliente, el proceso que se encuentra en la siguiente etapa del proceso de
producción. El cliente del último proceso, si que será el cliente real. Es lo que
llamamos la producción pull.
A continuación, un ejemplo de una tarjeta Kanban.
Para entender mejor el proceso vamos a suponer que una fábrica de muebles X
tiene solicitudes pendientes de producto y varios artículos sami-acabados
acumulados en una etapa del proceso.
Se siguiere aplicar en sistema Kanban dentro de su proceso productivo, antes de
comenzar a aplicar este sistema, la empresa deberá analizar su demanda, y
determinar cuánto tengo en procesamiento y cuanto me falta para salir con ese
pedido.
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En la línea de producción anterior cada estación debe tener una tarjeta kanban la
cual será enviada a la estación anterior cuando este necesite la pieza que necesita,
la estación predecesora enviará el recurso solicitado al cliente, de esta manera
controlamos que se produzca únicamente la cantidad que se necesita, evitando que
la mueblería tenga productos sin terminar, puesto que si no puede entrar un nuevo
producto a la estación mientras el que se encuentra ahí no haya sido acabado.
F. Movimientos
MAPA DEL FLUJO DE VALOR (VALUE STREAM MAP): Es una herramienta
utilizada en Lean manufacturing para analizar los flujos de materiales e
información que se requieren para poner a disposición del cliente un producto o
servicio. Esta herramienta se desarrolló en Toyota donde se conocía con el
nombre de Mapa del flujo de materiales e información. Los pasos para llevar a
cabo su implementación se enumeran a continuación:
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Medios por los cuales solicita; Frecuencia y Cantidad de los pedidos y La
secuencia del proceso, el flujo de materiales y de información.
DIAGRAMA DE HILOS:
Es un plano o modelo a escala en el cual se verifica y mide el trayecto que es
recorrido por los trabajadores, los materiales o el equipo durante una sucesión
determinada de hechos. Permite a la vez obtener datos más amplios y veraces
frente al desarrollo de un proceso, al ejecutarse su aplicación sobre periodos de
tiempo extensos y mediante la evaluación de un promedio que representa la
condición real de las secuencias de movimientos en la organización.
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Los ejemplos más típicos de trayectorias de movimientos que requieren un
análisis mediante la técnica del diagrama d hilos se presentan cuando el trabajo
es voluminoso o pesado. En el montaje de las bases de grandes aparatos, debido
al tamaño del material y a la dificultad de su manejo, estas bases se instalan a lo
largo de un banco. El operario camina de una a otra, añadiendo un pequeño
componente a cada una y volviendo para añadir el siguiente, hasta que todos los
montajes se completan al mismo tiempo. Como resultado de un diagrama de hilos
de este excesivo recorrido se puede eliminar.
G. Retrabajo
POKA YOKE: Es una técnica de calidad desarrollada por el ingeniero japonés
Shigeo Shingo en los años sesenta, que significa "a prueba de errores".La idea
principal es la de crear un proceso donde los errores sean imposibles de realizar.
La finalidad del Poka Yoke es la eliminar los defectos en un producto ya sea
previniendo o corrigiendo los errores que se presenten lo antes posible. El control
en procesos estadísticos no puede reducir hasta cero los defectos en su proceso.
El muestreo estadístico implica que algunos productos no sean revisados, con lo
que un cierto porcentaje de error siempre va a llegar al consumidor final. Un
dispositivo Poka Yoke es cualquier mecanismo que ayuda a prevenir los errores
antes de que sucedan, o los hace que sean muy obvios para que el trabajador se
dé cuenta y lo corrija a tiempo. El sistema Poka Yoke, o libre de errores, son los
métodos para prevenir errores humanos que se convierten en defectos del
producto final. Algunos ejemplos son:
Poka Yokes Físicos
Los poka yokes físicos son dispositivos o mecanismos que sirven para asegurar
la prevención de errores en operaciones y productos, mediante la identificación
de inconsistencias de tipo físico.
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Poka Yokes Secuenciales
Los poka-yokes secuenciales son dispositivos o mecanismos utilizados para
preservar un orden o una secuencia en particular; es decir que el orden es
importante en el proceso, y una omisión del mismo consiste en un error. El
siguiente ejemplo de Poka-yoke hace referencia a una secuencia de uso que
restringe la operación de la máquina a menos de que el operario tenga sus manos
en los mandos de control, ¿el objetivo? La seguridad del operario.
Poka-yokes de información
Los poka-yokes de información son mecanismos que retroalimentan al operador
o al usuario en tiempo real con información clara y sencilla que permita prevenir
errores.
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Flujo pieza a pieza: La fabricación pieza a pieza hace muy visibles los
problemas (MUDA) ya que no existe ningún “colchón” que permita ocultar los
errores. Si se produce cualquier problema en un puesto de montaje, la
consecuencia es inmediata, toda la cadena se para. Tenemos por tanto una de
las herramientas más potentes de la fabricación Lean, ya que nos permite
identificar rápidamente el MUDA, nos fuerza a corregirlo e impulsa la
estandarización. A continuación se presenta las diferencias entre la fabricación
tradicional por lotes y la fabricación de pieza por pieza.
Fabricación por lotes (producción desacoplada):
falta de transparencia
problemas ocultos por el stock
defectos descubiertos tarde (afectando a grandes volúmenes)
esperas
falta de comunicación entre puestos
falta de enfoque al cliente interno
plazos de entrega largos
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III. CONCLUSIÓN
Con el trabajo realizado se permitió no solo conocer los diferentes tipos de
desperdicios que se pueden dar en un sistema productivo, sino que también
pudimos profundizar sobre las herramientas que se pueden aplicar al presentarse
cada uno de los casos, es importante que cómo ingenieros industriales conozcamos
y aprendamos a aplicar estas técnicas puesto que en nuestro país la mayoría de las
fábricas aún cuentan con una o en su defecto las 7 mudas, y, es necesario
identificarlas y darles solución en el proceso productivo para encaminar las industrial
Hondureñas a una mayor competitividad a nivel tanto nacional como internacional.
IV. BIBLIOGRAFÍA
Grupo de investigación Gestión de la Calidad; 2011, Departamento de Ingeniería
Industrial. Universidad de Antioquia. Ingeniare. Revista chilena de ingeniería, vol.
19 Nº 3, pp. 396-408
“Identificación y caracterización de mudas de transporte, procesos, movimientos y
tiempos de espera en pymes manufactureras incorporando la perspectiva del nivel
operativo”
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