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    Recetas

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    Daysy Alonzo
    Este documento presenta las recetas de tres platos típicos peruanos: pachamanca, picante de cuy y locro de gallina. La pachamanca consiste en carnes y vegetales cocinados enterrados en un hoyo en la tierra. El picante de cuy incluye cuy adobado con ajíes y cebollas. El locro de gallina es un sancocho de gallina y papas con un aderezo de ají panca y cebolla.

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    Este documento presenta las recetas de tres platos típicos peruanos: pachamanca, picante de cuy y locro de gallina. La pachamanca consiste en carnes y vegetales cocinados enterrados en un hoyo en la tierra. El picante de cuy incluye cuy adobado con ajíes y cebollas. El locro de gallina es un sancocho de gallina y papas con un aderezo de ají panca y cebolla.

    Descripción original:

    recetas de picante de cuy

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    recetas

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    Este documento presenta las recetas de tres platos típicos peruanos: pachamanca, picante de cuy y locro de gallina. La pachamanca consiste en carnes y vegetales cocinados enterrados en un hoyo en la tierra. El picante de cuy incluye cuy adobado con ajíes y cebollas. El locro de gallina es un sancocho de gallina y papas con un aderezo de ají panca y cebolla.

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    de 1

    PACHAMANCA PICANTE DE CUY LOCRO DE GALLINA

    INGREDIENTES:
    INGREDIENTES: INGREDIENTES:
    Carnes: Cerdo. - 2 cuyes grandes. Un pollo o gallina en trozos *Tres ajíes
    Vegetales: Plátanos, Yucas, Papas, camotes, ocas amarillos enteros
    - 1 cdta de ajos molido, sal, pimienta y
    Aderezos: Chincho, ajos, ají amarillo, sal *Un kilo de papas amarillas en trozos
    comino al gusto.
    Acompañamientos: Salsa picante de ají, cebolla y *Un cuarto de taza de ají panca, dos
    rocoto.
    - 2 cdas de aji panca molido. - 2 cdas
    de aji mirasol molido. cucharadas de ajo, molido *Dos
    PREPARACION:
    - aceite o manteca. - 10 cebollas grandes picadas
    1. PARA EL ADEREZO DE LA CARNE: moler en un cebollitas chinas. *Caldo de gallina o pollo *Un trozo de
    batan el chincho aji amarillo o aji panca, los ajos y un - higado y corazon de cuy. - 1 cda apio, poro y zanahoria
    chorrito de vinagre. Agregar sal, pimienta, comino, AL sopera de mani. *Sal, pimienta y comino.
    GUSTO. - 8 papas amarillas cocidas. PREPARACIÓN:
    PREPARACIÓN: En una olla grande con agua se pone
    2. PREZAS: Cortar en presas de aproximadamente los trozos de gallina y con sal se hace
    En aceite caliente dorar los ajos y
    300 Gramos, pequeñas para que el aderezo se integre hervir por espacio de 1 hora, luego se le
    ambos ajíes, sazonando al gusto con
    adecuadamente, aderezar y dejar en el refrigerador adiciona las papas amarillas y blancas
    unas 6 horas o un poco mas (Toda una noche estaría
    sal, pimienta y comino. Cuando los ajíes
    estén bien dorados se fríe la cebolla con debidamente peladas, se cocina hasta
    bien).
    cucharon de palo, hasta que este como que las papas amarillas se deshagan y
    3. COCCIÓN: Hacer un agujero mediano en la tierra y cristal. Añadir la parte blanca de la las blancas quedan tiernas, se rectifica
    colocar piedras resistentes al calor previamente cebolla china. Mover y agregar la parte la sal. Aparte se hace un aderezo con
    calentadas, y sobre estas la carne sazonada verde de la cebolla cortada chiquita. aceite, crema de ají panca, cebolla y las
    previamente y luego las papas, yucas y camote Aparte tostar bien el hígado y el corazón especies. Se verifica la sal. Se sirve en
    (Previamente lavadas por supuesto). Tapar con hojas del cuy con el maní, licuar este plato hondo primero el caldo , la presa,
    de plátano (Algunos prefieren también agregar hierbas la papa blanca y se corona con el
    preparado y agregarlo al picante.
    aromáticas) y una vez que está muy bien cubierto, aderezo.
    Incorporar los cuyes cortados en
    enterrar y dejar que se cocine por un periodo de 1
    hora, dependiendo del calor de las piedras. mitades y fritos en manteca o aceite
    bien caliente. Dejar cocinar unos 10
    minutos para que tomen el gusto del
    aderezo y reposar unos minutos antes
    de servir.

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