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    Polifenoles

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    Daniella Infante
    El primer documento presenta recetas para una tortilla de zanahorias y una crema de zapallo. La tortilla de zanahorias incluye zanahorias ralladas, cebolla, huevos y aceite de oliva. La crema de zapallo se prepara cociendo zapallo, zanahoria, cebolla y ajo en agua, y luego licuando los ingredientes con leche evaporada. Ambas recetas proporcionan instrucciones detalladas sobre los ingredientes y los pasos de preparación.

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    Polifenoles

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    Daniella Infante
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    El primer documento presenta recetas para una tortilla de zanahorias y una crema de zapallo. La tortilla de zanahorias incluye zanahorias ralladas, cebolla, huevos y aceite de oliva. La crema de zapallo se prepara cociendo zapallo, zanahoria, cebolla y ajo en agua, y luego licuando los ingredientes con leche evaporada. Ambas recetas proporcionan instrucciones detalladas sobre los ingredientes y los pasos de preparación.

    Descripción original:

    polifenoles

    Título original

    polifenoles

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    El primer documento presenta recetas para una tortilla de zanahorias y una crema de zapallo. La tortilla de zanahorias incluye zanahorias ralladas, cebolla, huevos y aceite de oliva. La crema de zapallo se prepara cociendo zapallo, zanahoria, cebolla y ajo en agua, y luego licuando los ingredientes con leche evaporada. Ambas recetas proporcionan instrucciones detalladas sobre los ingredientes y los pasos de preparación.

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    El primer documento presenta recetas para una tortilla de zanahorias y una crema de zapallo. La tortilla de zanahorias incluye zanahorias ralladas, cebolla, huevos y aceite de oliva. La crema de zapallo se prepara cociendo zapallo, zanahoria, cebolla y ajo en agua, y luego licuando los ingredientes con leche evaporada. Ambas recetas proporcionan instrucciones detalladas sobre los ingredientes y los pasos de preparación.

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    Tortilla de Zanahorias: Crema de Zapallo:

    4 porciones 4 a 6 porciones

    Ingredientes: Ingredientes:
    -5 zanahorias medianas, peladas y ralladas. -1 cebolla cortada
    -1 cebolla picada en cubos pequeños. en trozos.
    -5 huevos. -2 dientes de ajo
    -Sal de Mar o sal fina a gusto. picados finamente.
    -Mix de Pimientas a gusto. -600 gr de zapallo,
    -2 cucharadas de aceite de oliva. pelado y cortado en cubos regulares.
    -2 cucharadas de perejil fresco. -1 zanahoria picada en cubos.
    -½ cucharadita de nuez moscada.
    Preparación: -1 litro de agua.
    ½ taza de leche evaporada.
    -Calentar una cucharada de aceite en una sartén.
    Agregar la cebolla, cocinar hasta que esté blanda
    -Cubos de pan
    -2 cucharadita de tomillo deshidratado.
    -Aceite de oliva.
    POLIFENOLES
    y transparente. Agregar la sal de mar o fina
    y el mix de pimientas y cocinar por unos minutos -Hojas de cilantro para decorar. “Que el alimento sea tu medicina”
    más.
    Preparación:
    -Luego en un bol batir los huevos y añadir la
    cebolla junto con la zanahoria y el perejil. Integrar -En una olla grande preparar a fuego medio un
    bien. sofrito con la cebolla y el ajo. Posteriormente
    agregar los cubos de zapallo y zanahorias y
    -Calentar el sartén (lo ideal que sea cocinar a fuego medio por un par de minutos.
    antiadherente, para no agregar aceite al sartén)
    y una vez que esté bien caliente colocar toda la -Agregar el agua (debe tapar el zapallo, si esto
    mezcla allí. Dejar cocinar por 5 minutos hasta no es así agregar más agua) junto a la nuez
    que los bordes estén dorados. Con la ayuda de moscada molida y cocinar tapado hasta que el
    un plato voltear la tortilla y cocinar por el otro zapallo esté blando. Dejar enfriar unos minutos y
    lado. Una vez lista servir en un plato. luego licuar. Volver a la olla y agregar la leche
    evaporada.

    -Preparar los cubos de pan que acompañaran la


    sopa. Mezclar los cubos de pan con
    el tomillo deshidratado y el aceite; ponerlo en
    una sola capa en una bandeja de horno y hornear
    hasta que los panes estén dorados y crujientes.

    -Calentar la sopa para servir; decorar con cubos


    de panes y hojas de cilantro.
    HBBG, Concepción 2019
    POLIFENOLES RECETAS Queque de zanahoria

    Definición: Paté “Palta atún” Ingredientes:


    5 raciones.
    Son sustancias que se encuentran en las plantas -2 tazas zanahorias ralladas.
    y determinados alimentos como las Ingredientes: -3 huevos.
    uvas para dar color y sabor. -1 taza harina integral.
    -2 Paltas madura. -1 taza avena molida como harina (en juguera o
    Dentro de los polifenoles, encontramos a los: minipymer).
    -1 latas de atún en agua.
    -El jugo de medio limón. -1/2 taza agua tibia.
    Flavonoides -3 cucharadas de miel.
    - Sal.
    -50 gotas estevia.
    Beneficios: Ayudan a disminuir el colesterol
    -1/2 taza nueces molidas (opcional).
    malo (LDL) y a mantener huesos, dientes y -2 cucharaditas polvos de hornear.
    Preparación:
    encías sanas. -2 cucharadas de aceite de oliva.
    Introducimos a la licuadora, la palta, pelada y sin
    Fuentes alimentarias: pera, cebolla, esparrago, el hueso, el atún, el jugo del medio limón y una
    pizca de sal. Presionamos varias veces el turbo. Preparación:
    palta, kiwi, etc.
    Probamos el punto de sal y limón y corregimos si Mezclar todo, poner en un molde y al horno 30-
    Antocianinas es necesario. 35 min a 180 C°.
    Debe servirse frío, aunque el limón hace que se
    Beneficios: Ayudan a disminuir la inflamación oxide más lentamente debe consumirse tras
    vascular y a mejorar la función de la memoria. preparar.
    Fuentes Alimentarias: ciruela, berenjena,
    arándanos, uvas, moras, etc.

    Licopeno

    Beneficios: Ayudan al buen funcionamiento


    urinario y a la prevención de cáncer de próstata
    y enfermedades cardiovasculares.

    Fuentes Alimentarias: tomate, sandia, frutillas,


    rábano, etc.

    Betacaroteno

    Beneficios: Favorece el preservar una buena


    visión e interviene en los procesos de
    cicatrización y envejecimiento de la piel.

    Fuentes Alimentarias: mango, calabaza,


    zanahoria, pimiento amarillo, nísperos,etc.

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