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    Evidencia 1 (De Conocimiento) RAP1 - EV01 Manipulacion de Alimentos S

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    emilse pineda
    Este documento contiene 10 preguntas sobre conceptos básicos de contaminación de alimentos, clasificación de alimentos, almacenamiento y selección adecuada. Las preguntas abarcan temas como la definición de contaminación cruzada, los tipos de contaminación, los aspectos a considerar para la compra y almacenamiento de alimentos envasados y la clasificación de alimentos según su origen y función.

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    emilse pineda
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    Evidencia 1 (De conocimiento) RAP1_EV01 manipulacion de alimentos s..docx

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    emilse pineda
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    de 3

     Pregunta 1

    10 de 10 puntos
    La contaminación cruzada se da cuando hay: (Respuesta múltiple)
    Respuestas correctas: b.
    Transferencia de microorganismos de un alimento crudo a uno cocido.
    c.
    Transferencia de microorganismos de una superficie a otra.
    d.
    Transferencia de microorganismo de una comida a otra.
     Pregunta 2
    10 de 10 puntos
    De los siguientes, ¿Cuál corresponde a la definición de contaminación?
    Respuesta correcta: d.
    Frutas y verduras lavadas con agua no potable
     Pregunta 3
    10 de 10 puntos
    Escoja los aspectos externos a tener en cuenta para la selección de compra de un enlatado:
    (Respuesta múltiple)
    Respuestas correctas: a.
    Fecha de producción
    b.
    Condiciones de empaque
    c.
    Fecha de vencimiento
     Pregunta 4
    10 de 10 puntos
    ¿Cómo se clasifican los alimentos?
    Respuesta correcta: d.
    Según su origen y función
     Pregunta 5
    10 de 10 puntos
    Los alimentos orgánicos son:
    Respuesta correcta: d.
    De origen vegetal y animal.
     Pregunta 6
    10 de 10 puntos
    ¿Cuáles son los tipos de contaminación?
    Respuesta correcta: d.
    Física, química biológica
     Pregunta 7
    10 de 10 puntos
    Una de las condiciones para almacenar correctamente los alimentos son: (Respuesta múltiple)
    Respuestas correctas: b.
    Aplicar método PEPS
    c.
    Tener en cuenta las temperaturas adecuadas de refrigeración y congelación.
    d.
    Ubicar los empaques en lugar limpio y seco
     Pregunta 8
    3,33333 de 10 puntos
    Los alimentos son [a] que diariamente se ingieren para alimentar el cuerpo y proporcionarle [b] y
    [c] para poder realizar diferentes actividades.

    Respuestas correctas para: a


    Método de evaluación Respuesta correcta Distingue entre m
    Correspondencia exacta sustancias

    Respuestas correctas para: b


    Método de evaluación Respuesta correcta Distingue entre m
    Correspondencia exacta calorías

    Respuestas correctas para: c


    Método de evaluación Respuesta correcta Distingue entre m
    Correspondencia exacta energías

     Pregunta 9
    10 de 10 puntos
    Los alimentos según su origen son:
    Respuesta correcta: d.
    Orgánicos e inorgánicos
     Pregunta 10
    10 de 10 puntos
    Es un alimento que contiene sustancias anómalas de cualquier naturaleza en [a] [b] [c] por las autoridades comp
    etentes, un ejemplo de esto es la [d] [e] quecontenga trazas de formol.

    Respuestas correctas para: a


    Método de evaluación Respuesta correcta Distingue entre m
    Correspondencia exacta cantidades

    Respuestas correctas para: b


    Método de evaluación Respuesta correcta Distingue entre m
    Correspondencia exacta no

    Respuestas correctas para: c


    Método de evaluación Respuesta correcta Distingue entre m
    Correspondencia exacta permitidas

    Respuestas correctas para: d


    Método de evaluación Respuesta correcta Distingue entre m
    Correspondencia exacta leche
    Respuestas correctas para: e
    Método de evaluación Respuesta correcta Distingue entre m
    Correspondencia exacta fresca
    martes 20 de agosto de 2019 10H23' COT

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