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    Charanda 2.0

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    Baeza Jesús
    Este documento proporciona la definición, especificaciones físico-químicas, clasificación, envasado, muestreo e información comercial requerida para la charanda, una bebida alcohólica regional mexicana. Detalla los requisitos para la graduación alcohólica, extracto seco, cenizas y azúcares reductores según la categoría de charanda, así como los procedimientos de envasado, etiquetado y muestreo que deben seguirse para garantizar la calidad y trazabilidad del producto

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    Descripción original:

    Boceto acerca de la charanda y algunos datos

    Título original

    CHARANDA 2.0

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    Definición Especificaciones Físico Envasado

    Bebida alcohólica regional obtenida por la Químicas El envasado de charanda debe mostrar en
    destilación de forma continua o descontinua. Contenido de alcohol en volumen a 20° (% todo momento que el producto no ha sido
    adulterado
    La charanda es un líquido incoloro o ambarino. . Alc. Vol):
    1. Envasadores que no produzcan
    Clasificación  Charanda blanco, dorado: 35-55
    charanda no podrán mezclar de
     Charanda reposado: 35-55
     Charanda blanca diferentes tipos.
     Charanda añejo: 35-55
    Producto cuya graduación alcohólica 2. El envasador no podrá utilizar mas de
    debe ajustarse con agua Extracto seco g/L: un proveedor de charanda por marca o
     charanda dorado u oro tipo de charanda de esa marca.
     Charanda blanco, dorado: 0-5
    producto resultado de mezcla de 3. Todo producto debe ser embotellado
     Charanda reposado: 0-10
    charanda blanco y añejo dentro de la zona de denominación de
     Charanda añejo 0-15
     charanda reposada origen.
    producto cuya permanencia mínima en Cenizas: g/L: 4. El envasador que no es productor de
    recipientes de madera de roble debe  Charanda blanco, dorado: 0-0,3 charanda deberá llevar un registro
    ser de dos meses  Charanda reposado: 0-0,6 actualizado de los sig. Documentos:
     charanda añejo  Charanda añejo 0-0,6  Notas de revisión, factura de
    producto sometido a un proceso de compraventa
    maduración de por lo menos 12 meses Azucares reductores g/L:  Cuadros comparativos de análisis de
     Charanda blanco, dorado: 0-15,0 especificaciones fisicoquímicas
     Charanda reposado: 0-15,0  Copia de documentos que denoten el
     Charanda añejo 0-15,0 cumplimiento de la NOM
    5. El proceso de envasado debe coincidir
    con comparaciones de áreas y posición
    de picos cromatógrafos de muestreo
    6. Envasar en recipientes de vidrio
    nuevos. Capacidad no mayor a 5L
    Muestreo Información comercial NOM – 144 – SCFI – 2000.
    Granel: Cada envase debe ostentar una etiqueta BEBIDAS ALCOHOLICAS –
    Se toma una muestra constituida por porciones en forma destacada y legible con la sig. CHARANDA
    aproximadamente iguales, extraídas de los información:
    niveles inferior, medio y superior, de modo que  La palabra CHARANDA
    el volumen extraído sea aprox. 3L  Categoría a la que pertenece
    Cada muestra será homogenizada y dividirá en  Contenido neto representado en L o ml
    tres porciones de aprox. 1L, cada una deberá  Contenido alcohólico a 20° y abreviarse
    ser identificada con un rotulo firmado por de forma “% Alc. Vol”
    ambas partes. Las porciones se reparten en:  Nombre o razón social del productor
    dos para la persona acreditada y una para  Domicilio del productor
    empresa visitada.  Marca registrada
    Envases menores:  Leyenda “hecho en México” u otros
    análogos del mismo
    Cada muestra debe integrarse con el conjunto  Contraseña oficial SORIA SERVIN BRENDA YAJAHIRA
    de las porciones aprox. Iguales tomada del  Lote GUTIERREZ LOPEZ ANETT ISABEL
    numero de envases que se especifica.  Información sanitaria
    ENRIQUEZ CONTRERAS DAIANA
    ESTEPHANIA
    BAEZA FALCON JOSE DE JESUS

    Modulo. Análisis Especial de Alimentos


    Profesora. Rodríguez Esparza Edith
    Estrellita
    Grado y grupo. 5B Vespertino

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