“AÑO DE LA LUCHA CONTRA LA IMPUNIDAD”

FACULTAD DE ADMINISTRACION

DOCENTE : GABRIEL ROJAS DEL CUADRO

CURSO : BIOQUIMICA HUMANA

CICLO : I

CARRERA : FARMACIA I

TEMA : VITAMINAS

TURNO : TARDE

INTEGRANTES : LIZETH PEREZ LEANDRO

SANGAMA OLIVEIRA CANDY VERONICA

PUCALLPA – PERU

2019
DEDICATORIA

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 INTRODUCCIÓN
El término Vitamina se le debe al Bioquímico polaco Casimir Funk quien
lo planteó en 1912. Consideraba que eran necesarias para la vida (vita) y
la terminación Amina es porque creía que todas estas sustancias poseían
la función Amina.
Las Vitaminas son esenciales en el metabolismo y necesarias para el
crecimiento y para el buen funcionamiento del cuerpo. Solo la Vitamina D
es producida por el organismo, el resto se obtiene a través de
los alimentos.
Todas las vitaminas tienen funciones muy específicas sobre el organismo
y deben estar contenidas en la alimentación diaria para evitar
deficiencias. No hay alimento mágico que contenga todas las vitaminas,
solo la combinación adecuada de los grupos de alimentos hacen cubrir los
requerimientos de todos los nutrimentos esenciales para la vida.
Tener una buena alimentación es indispensable para el desarrollo de
todas nuestras habilidades físicas y mentales; además la deficiencia de
vitaminas puede llevarnos a contraer enfermedades graves que
podríamos corregir con una alimentación balanceada. La carencia de
vitaminas se denomina Hipovitaminosis y el exceso de alguna de ellas
puede producir Hipervitaminosis.
Son sustancias indispensables en la nutrición de los seres vivos; no
aportan energía, pero sin ellas el organismo no podría aprovechar los
elementos constructivos y energéticos suministrados por medio de la
alimentación.
El consumo de tabaco, alcohol o drogas provoca un mayor gasto de
algunas vitaminas por lo cual es necesario suministrarlas en mayor
cantidad o hacer un aporte suplementario teniendo en cuenta que las que
vienen naturalmente en los alimentos son más efectivas que las que se
producen en laboratorio.
Las Vitaminas se dividen en dos grupos, LIPOSOLUBLES que se disuelven
en grasas y aceites, e HIDROSOLUBLES que se disuelven en agua.
Veremos pues la importancia de estas sustancias, sus características
generales, sus rasgos principales, estructuras, las consecuencias de su
deficiencia, aplicabilidad industrial y algunos otros datos de importancia
en el estudio de LAS VITAMINAS.

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 LAS VITAMINAS
Las vitaminas son sustancias orgánicas, de naturaleza y composición
variada. Imprescindibles en los procesos metabólicos que tienen lugar en
la nutrición de los seres vivos. No aportan energía, ya que no se utilizan
como combustible, pero sin ellas el organismo no es capaz de aprovechar
los elementos constructivos y energéticos suministrados por la
alimentación. Normalmente se utilizan en el interior de las células como
antecesoras de las coenzimas, a partir de las cuales se elaboran los miles
de enzimas que regulan las reacciones químicas de las que viven las
células.
Su efecto consiste en ayudar a convertir los alimentos en energía.
La ingestión de cantidades extras de vitaminas no eleva la
capacidad física, salvo en el caso de existir un déficit vitamínico
(debido, por ejemplo, a un régimen de comidas desequilibrado y
a la fatiga). Entonces se puede mejorar dicha capacidad ingiriendo
cantidades extras de vitaminas.
Las necesidades vitamínicas varían según las especies, con la edad y con
la actividad.
Las vitaminas deben ser aportadas a través de la alimentación, puesto
que el cuerpo humano no puede sintetizarlas. Una excepción es la
vitamina D, que se puede formar en la piel con la exposición al sol, y las
vitaminas K, B1, B12 y ácido fólico, que se forman en pequeñas
cantidades en la flora intestinal.
Ciertas vitaminas son ingeridas como provitaminas (inactivas) y
posteriormente el metabolismo animal las transforma en activas (en el
intestino, en el hígado, en la piel, etc.), tras alguna modificación en sus
moléculas.
Los vegetales, hongos y microorganismos son capaces de elaborarlas por
sí mismos. Los animales, salvo algunas excepciones, carecen de esta
capacidad, por lo que deben obtenerlas a partir de los alimentos de la
dieta. En algunos casos los animales obtienen algunas vitaminas a través
de sus paredes intestinales, cuya flora bacteriana las producen.
Son sustancias lábiles, ya que se alteran fácilmente por cambios
de temperatura y PH, y también por almacenamientos prolongados.

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Los trastornos orgánicos en relación con las vitaminas se pueden referir
a:
Avitaminosis: si hay carencias totales de una o varias vitaminas.
Hipovitaminosis: si hay carencia parcial de vitaminas. Hipervitaminosis:
si existe un exceso por acumulación de una o varias vitaminas, sobre todo
las que son poco solubles en agua y, por tanto, difíciles de eliminar por la
orina.
Las vitaminas se designan utilizando letras mayúsculas, el nombre de la
enfermedad que ocasiona su carencia o el nombre de
su constitución química.
Tradicionalmente se establecen 2 grupos de vitaminas según su
capacidad de disolución: vitaminas hidrosolubles y liposolubles.
VITAMINAS LIPOSOLUBLES
Las vitaminas liposolubles, A, D, E y K, se consumen junto con alimentos
que contienen grasa.
Son las que se disuelven en grasas y aceites. Se almacenan en el hígado
y en los tejidos grasos, debido a que se pueden almacenar en la grasa del
cuerpo no es necesario tomarlas todos los días por lo que es posible, tras
un consumo suficiente, subsistir una época sin su aporte.
Si se consumen en exceso (más de 10 veces las cantidades
recomendadas) pueden resultar tóxicas. Esto les puede ocurrir sobre todo
a deportistas, que aunque mantienen una dieta equilibrada recurren a
suplementos vitamínicos en dosis elevadas, con la idea de que así pueden
aumentar su rendimiento físico. Esto es totalmente falso, así como la
creencia de que los niños van a crecer si toman más vitaminas de las
necesarias.
Las Vitaminas Liposolubles son:
 Vitamina A (Retinol)
 Vitamina D (Calciferol)
 Vitamina E (Tocoferol)
 Vitamina K (Antihemorrágica)

Vitamina A

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La vitamina A sólo está presente como tal en los alimentos de origen
animal, aunque en los vegetales se encuentra como provitamina A, en
forma de carotenos. Los diferentes carotenos se transforman en vitamina
A en el cuerpo humano. Se almacena en el hígado en grandes cantidades
y también en el tejido graso de la piel (palmas de las manos y pies
principalmente), por lo que podemos subsistir largos períodos sin su
consumo. Es una sustancia antioxidante, ya que elimina radicales libres y
protege al ADN de su acción mutágena, contribuyendo, por tanto, a
frenar el envejecimiento celular. La función principal de la vitamina A es
intervenir en la formación y mantenimiento de la piel, membranas
mucosas, dientes y huesos. También participa en la elaboración
de enzimas en el hígado y de hormonas sexuales y suprarrenales. Uno de
los primeros síntomas de insuficiencia es la ceguera nocturna (dificultad
para adaptarse a la oscuridad). Otros síntomas son excesiva sequedad en
la piel; falta de secreción de la membrana mucosa y sequedad en los ojos
debido al mal funcionamiento del lagrimal.
El consumo de alimentos ricos en vitamina A es recomendable en
personas propensas a sufrir infecciones respiratorias (gripas, amigdalitis
o inflamaciones), problemas oculares (fotofobia, sequedad o ceguera
nocturna) o con la piel reseca y áspera (acné incluido).
Al cocinar los alimentos poco tiempo se puede lograr un mejor
aprovechamiento de las vitaminas que contienen, pero dejarlos por largo
tiempo reduce sus propiedades vitamínicas, por lo que es más
conveniente consumir, en lo posible, los alimentos frescos.
PRINCIPALES FUENTES DE VITAMINA A
 Aceite de Hígado de Pescado
 Yema de Huevo
 Aceite de Soya
 Mantequilla
 Zanahoria
 Espinacas
 Hígado
 Perejil
 Leche
 Queso
 Tomate
 Lechuga

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Estructura de la Vitamina A:

Vitamina D
Calciferol o Antirraquítica.
Esta vitamina da la energía suficiente al intestino para la absorción de
nutrientes como el calcio y las proteínas. Es necesaria para la formación
normal y protección de los huesos y dientes contra los efectos del bajo
consumo de calcio. Esta vitamina se obtiene a través de provitaminas de
origen animal que se activan en la piel por la acción de los rayos
ultravioleta cuando tomamos "baños de sol". La carencia de vitamina D
produce en los niños malformaciones óseas, caries dental y hasta
Raquitismo, una enfermedad que produce malformación de los huesos.
En los adultos puede presentarse osteoporosis, reblandecimiento óseo u
osteomalacia. Dosis insuficientes de vitamina D puede contribuir a la
aparición del cáncer de mama, colon y próstata. Debido a que la vitamina
D es soluble en grasa y se almacena en el cuerpo, exceder su consumo
produce trastornos digestivos, vómito, diarrea, daños al riñón,
hígado, corazón y pérdida de apetito.
PRINCIPALES FUENTES DE VITAMINA D
 Leche Enriquecida
 Yema de Huevo
 Sardina
 Atún
 Queso
 Hígado
 Cereales

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Estructura de la Vitamina D:

Vitamina E Tocoferol o restauradora de la fertilidad.

Esta vitamina participa en la formación de glóbulos rojos, músculos y
otros tejidos. Se necesita para la formación de las células sexuales
masculinas y en la antiesterilización.
Tiene como función principal participar como antioxidante, es algo así
como un escudo protector de las membranas de las células que hace que
no envejezcan o se deterioren por los radicales libres que
contienen oxígeno y que pueden resultar tóxicas y cancerígenas. La
participación de la vitamina E como antioxidante es de suma importancia
en la prevención de enfermedades donde existe una destrucción de
células importantes. Protege al pulmón contra la contaminación.
Proporciona oxígeno al organismo y retarda el envejecimiento celular, por
lo que mantiene joven el cuerpo. También acelera la cicatrización de las
quemaduras, ayuda a prevenir los abortos espontáneos y calambres en
las piernas.
La deficiencia de la vitamina E puede ser por dos causas, por no consumir
alimentos que la contenga o por mala absorción de las grasas; la vitamina
E por ser una vitamina liposoluble, necesita que para su absorción en el
intestino se encuentren presentes las grasas. Su deficiencia produce
distrofia muscular, pérdida de la fertilidad y Anemia.
Al parecer, su exceso no produce efectos tóxicos masivos.

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Estructura de la Vitamina E:

PRINCIPALES FUENTES DE VITAMINA E

 Aceites Vegetales
 Germen de Trigo
 Chocolates
 Legumbre
 Verduras
 Leche
 Girasol
 Frutas
 Maíz
 Soya
 Hígado

VITAMINA K
Antihemorrágica o filoquinona.
Es un diterpeno (C20 H32) con cuatro formas moleculares: K1, K2, K3,
K4 (ésta última se obtuvo sintéticamente). La vitamina K participa en
diferentes reacciones en el metabolismo, como coenzima, y también
forma parte de una proteína muy importante llamada protombina que es
la proteína que participa en la coagulación de la sangre.
La deficiencia de vitamina K en una persona normal es muy rara, solo
puede ocurrir por una mala absorción de grasas. Dosis altas de vitamina
K sintética puede producir lesión cerebral en los niños y anemia en
algunos adultos.
Su deficiencia produce alteraciones en la coagulación de la sangre y
Hemorragias difíciles de detener.
K1 se obtiene a partir de vegetales de hoja verde (espinacas, coles,
lechuga, tomate,..)
K2 se obtiene a partir de derivados de pescados.
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K3 se obtiene a partir de la producción de la flora bacteriana intestinal.
Por ello, las necesidades de esta vitamina en la dieta son poco
importantes.
PRINCIPALES FUENTES DE VITAMINA K
 Legumbres
 Hígado de Pescado
 Aceite de Soya
 Yema de Huevo
 Verduras

Estructura de Vitamina K:

VITAMINAS HIDROSOLUBLES
Las vitaminas hidrosolubles son aquellas que se disuelven en agua. Se
trata de coenzimas o precursores de coenzimas, necesarias para muchas
reacciones químicas del metabolismo.
Se caracterizan porque se disuelven en agua, por lo que pueden pasarse
al agua del lavado o de la cocción de los alimentos. Muchos alimentos
ricos en este tipo de vitaminas no nos aportan al final de prepararlos la
misma cantidad que contenían inicialmente. Para recuperar parte de estas
vitaminas (algunas se destruyen con el calor), se puede aprovechar el
agua de cocción de las verduras para caldos o sopas.
A diferencia de las vitaminas liposolubles no se almacenan en el
organismo. Esto hace que deban aportarse regularmente y sólo puede
prescindirse de ellas durante algunos días.

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Vitaminas Hidrosolubles:
 VITAMINA C. Ácido Ascórbico. Antiescorbútica.
 VITAMINA B1. Tiamina. Antiberibérica.
 VITAMINA B2. Riboflavina.
 VITAMINA B3. Niacina. Ácido Nicotínico. Vitamina PP. Antipelagrosa.
 VITAMINA B5. Ácido Pantoténico. Vitamina W.
 VITAMINA B6. Piridoxina.
 VITAMINA B8. Biotina. Vitamina H.
 VITAMINA B9. Ácido Fólico.
 VITAMINA B12. Cobalamina.

VITAMINA C
Ácido Ascórbico o vitamina Antiescorbútica.
Esta vitamina es necesaria para producir colágeno que es una proteína
necesaria para la cicatrización de heridas. Es importante en el crecimiento
y reparación de las encías, vasos, huesos y dientes, y para la
metabolización de las grasas, por lo que se le atribuye el poder de reducir
el colesterol.
El consumo adecuado de alimentos ricos en vitamina C es muy importante
porque es parte de las sustancias que une a las células para formar los
tejidos. Las necesidades de vitamina C no son iguales para todos, durante
el crecimiento, el embarazo y las heridas hay requerimientos aumentados
de este nutrimento.
El contenido de vitamina C en las frutas y verduras varía dependiendo del
grado de madurez, el menor cuando están verdes, aumenta su cantidad
cuando esta en su punto y luego vuelve a disminuir; por lo que la fruta
madura a perdido parte de su contenido de vitamina C. Lo más
recomendable es comer las frutas y verduras frescas puesto la acción del
calor destruye a la vitamina C. También hay que mencionar que la
vitamina C en contacto con el aire se oxida y pierde su actividad, y esto
hay que recordarlo cuando uno se prepara un jugo de fruta como el de
naranja, de no tomárselo rápidamente habrá perdido un gran cantidad de
vitamina C. La otra forma de destrucción de la vitamina C, es al tener
contacto con alcohol etílico, por ejemplo con la cerveza o el tequila.

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PRINCIPALES FUENTES DE VITAMINA C
 Leche de Vaca
 Hortalizas
 Verduras
 Cereales
 Carne
 Frutas
 Cítricos

Estructura de la vitamina C:

Complejo B:
Son sustancias frágiles, solubles en agua, varias de las cuales son sobre
todo importantes para metabolizar los hidratos de carbono.
El factor hidrosoluble B, en un principio considerado como una sola
sustancia, demostró contener diferentes componentes con actividad
vitamínica.
Los distintos compuestos se designaron con la letra B y un subíndice
numérico. La tendencia actual es utilizar los nombres de cada sustancia.
El denominado complejo vitamínico B incluye los siguientes compuestos:
tiamina (B1), riboflavina (B2), ácido Pantoténico (B3), ácido nicotínico
(B5), Piridoxina (B6), biotina (B7), y cobalamina (B12)
Vitamina B1
Tiamina, Aneurina O Antiberibérica.
Desempeñan un papel fundamental en el metabolismo de los glúcidos
y lípidos, es decir, en la producción de energía.
Es la gran aliada del estado de ánimo por su efecto benéfico sobre
el sistema nervioso y la actitud mental. Ayuda en casos de depresión,
irritabilidad, pérdida de memoria, pérdida de concentración y

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agotamiento. Favorece el crecimiento y ayuda a la digestión
de carbohidratos.
Regula las funciones nerviosas y cardiacas. Su deficiencia puede causar
una enfermedad llamada Beriberi que se caracteriza por debilidad
muscular, inflamación del corazón y calambres en las piernas y, en casos
graves, incluso ataque al corazón y muerte.
PRINCIPALES FUENTES DE VITAMINA B1
 Vísceras (hígado, corazón y riñones)
 Levadura de Cerveza
 Vegetales de Hoja Verde
 Germen de Trigo
 Legumbres
 Cereales
 Carne
 Frutas

Estructura de la vitamina B1:

Vitamina B2
Riboflavina. Al igual que la tiamina, actúa como coenzima, es decir, debe
combinarse con una porción de otra enzima para ser efectiva en el
metabolismo de los hidratos de carbono, grasas y especialmente en el
metabolismo de las proteínas que participan en el transporte de oxígeno.
También actúa en el mantenimiento de las membranas mucosas.
La insuficiencia de riboflavina puede complicarse si hay carencia de otras
vitaminas del grupo B. Sus síntomas, no tan definidos como los de la
insuficiencia de tiamina, son lesiones en la piel, en particular cerca de los
labios y la nariz, y sensibilidad a la luz.

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PRINCIPALES FUENTES DE VITAMINA B2
 Levadura de Cerveza
 Germen de Trigo
 Verduras
 Cereales
 Lentejas
 Hígado
 Leche
 Carne
 Coco
 Pan
 Queso

Estructura de la vitamina B2:

Vitamina B3
Vitamina PP o nicotinamida. Interviene en el metabolismo de los hidratos
de carbono, las grasas y las proteínas. Es un vasodilatador que mejora la
circulación sanguínea, participa en el mantenimiento fisiológico de la piel,
la lengua y el sistema digestivo.
Es poco frecuente encontrarnos con estados carenciales, ya que nuestro
organismo es capaz de producir una cierta cantidad de niacina a partir del
triptófano, aminoácido que forma parte de muchas proteínas que
tomamos en una alimentación mixta. Consumirla en grandes cantidades
reduce los niveles de colesterol en la sangre. Aunque las grandes dosis
en periodos prolongados pueden ser perjudiciales para el hígado. Sin
embargo, en países del Tercer Mundo, que se alimentan a base
de maíz aparece la pelagra, enfermedad caracterizada por dermatitis,
diarrea y demencia (las tres D de la pelagra).

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Es vital en la liberación de energía para el mantenimiento de la integridad
de todas las células del organismo y para formar neurotransmisores. Es
esencial para la síntesis de hormonas sexuales, y la elaboración de
cortisona, tiroxina e insulina en el organismo, ayudando, por tanto a
mantener una piel sana y un sistema digestivo eficiente. Es indispensable
para la salud del cerebro y del sistema nervioso.
PRINCIPALES FUENTES DE VITAMINA B3
 Harina Integral de Trigo
 Pan de Trigo Integral
 Levadura de Cerveza
 Salvado de Trigo
 Hígado de Ternera
 Germen de Trigo
 Arroz Integral
 Almendras

Estructura de la vitamina B3:

Vitamina B5
Ácido Pantoténico o vitamina W. Desempeña un papel aun no definido en
el metabolismo de las proteínas. Interviene en el metabolismo celular
como coenzima en la liberación de energía a partir de las grasas, proteínas
y carbohidratos. Se encuentra en una gran cantidad y variedad de
alimentos (pantothen en griego significa "en todas partes"). Forma parte
de la Coenzima A, que actúa en la activación de ciertas moléculas que
intervienen en el metabolismo energético, es necesaria para la síntesis de
hormonas antiestrés, a partir del colesterol, necesaria para la síntesis y
degradación de los ácidos grasos, para la formación de anticuerpos, para
la biotransformación y detoxificación de las sustancias tóxicas.

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PRINCIPALES FUENTES DE VITAMINA B5
 Levadura de Cerveza
 Vegetales Verdes
 Yema de Huevo
 Cereales
 Vísceras
 Maní
 Carnes
 Frutas

Estructura de la vitamina B5:

Vitamina B6
Piridoxina. Actúa en la utilización de grasas del cuerpo y en la formación
de glóbulos rojos. Mejora la capacidad de regeneración del tejido
nervioso, para contrarrestar los efectos negativos de la radioterapia y
contra el mareo en los viajes.
El déficit de vitamina B6 produce alteraciones como depresión,
convulsiones, fatiga, alteraciones de la piel, grietas en la comisura de los
labios, lengua depapilada, convulsiones, mareos, náuseas, anemia y
piedras en el riñón.... Es esencial para el crecimiento ya que ayuda a
asimilar adecuadamente las proteínas, los carbohidratos y las grasas y sin
ella el organismo no puede fabricar anticuerpos ni glóbulos rojos. Es
básica para la formación de niacina (vitamina B3), ayuda a absorber la
vitamina B12, a producir el ácido clorhídrico del estómago e interviene en
el metabolismo del magnesio. También ayuda a prevenir enfermedades
nerviosas y de la piel.
Esta vitamina se halla en casi todos los alimentos tanto de origen animal
como vegetal, por lo que es muy raro encontrarse con estados deficitarios.

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PRINCIPALES FUENTES DE VITAMINA B6
 Carne de Pollo
 Espinacas
 Garbanzos
 Cereales
 Aguacate
 Sardinas
 Plátano
 Lentejas
 Hígado
 Granos
 Atún
 Pan

Estructura de la Vitamina B6:

VITAMINA B8
Vitamina H o Biotina. Es una coenzima que participa en la transferencia
de grupos carboxilo (-COOH), interviene en las reacciones que producen
energía y en el metabolismo de los ácidos grasos. Interviene en la
formación de la glucosa a partir de los carbohidratos y de las grasas.
Es necesaria para el crecimiento y el buen funcionamiento de la piel y sus
órganos anexos (pelo, glándulas sebáceas, glándulas sudoríparas) así
como para el desarrollo de las glándulas sexuales. Una posible causa de
deficiencia puede ser la ingestión de clara de huevo cruda, que contiene
una proteína llamada avidina que impide la absorción de la biotina. Su
carencia produce depresión, dolores musculares, anemia, fatiga, nauseas,
dermatitis seborreica, alopecia y alteraciones en el crecimiento.

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PRINCIPALES FUENTES DE BIOTINA
 Levadura de Cerveza
 Yema de Huevo
 leguminosas
 Riñones
 Coliflor
 Hígado
 Leche
 Frutas

Estructura de la Vitamina B8:

Vitamina B12
Cianocobalamina. Esta vitamina Interviene en la síntesis de ADN, ARN. Es
necesaria para la formación de nucleoproteínas, proteínas, glóbulos rojos
y para el funcionamiento del sistema nervioso, para la movilización
(oxidación) de las grasas y para mantener la reserva energética de los
músculos. La insuficiencia de vitamina B12 se debe con frecuencia a la
incapacidad del estómago para producir una glicoproteína que ayuda a
absorber esta vitamina. El resultado es una anemia perniciosa, con los
característicos síntomas de mala producción de glóbulos rojos, síntesis
defectuosa de la mielina, pérdida del tejido del tracto intestinal, psicosis,
degeneración nerviosa, desarreglos menstruales, úlceras en la lengua y
excesiva pigmentación en las manos (sólo afecta a las personas de color).
Es la única vitamina que no se encuentra en productos vegetales.

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PRINCIPALES FUENTES DE VITAMINA B12
 Pescado
 Riñones
 Huevos
 Quesos
 Leche
 Carne

Estructura de la Vitamina B12:

VITAMINOIDES
Falsas vitaminas.
Son sustancias con una acción similar a la de las vitaminas, pero con la
diferencia de que el organismo las sintetiza por sí mismo. Entre ellas
están:
 Inositol,
 Colina
 Ácido fólico

Inositol:
Forma parte del complejo B y está íntimamente unido a la colina y la
biotina. Forma parte de los tejidos de todos los seres vivos: en los
animales formando parte de los fosfolípidos, y en las plantas como ácido

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fítico, uniendo al hierro y al calcio en un complejo insoluble de difícil
absorción.
El inositol interviene en la formación de lecitina, que se usa para trasladar
las grasas desde el hígado hasta las células, por lo que es imprescindible
en el metabolismo de las grasas y ayuda a reducir el colesterol sanguíneo.
Colina:
También se le puede considerar un componente del grupo B. Actúa al
mismo tiempo con el inositol en la formación de lecitina, que tiene
importantes funciones en el sistema lipídico. La colina se sintetiza en el
intestino delgado por medio de la interacción de la vitamina B12 y el ácido
fólico con el aminoácido metionina, por lo que un aporte insuficiente de
cualquiera de estas sustancias puede provocar su escasez. También se
puede producir una deficiencia de colina si no tenemos un aporte
suficiente de fosfolípidos o si consumimos alcohol en grandes cantidades.
Ácido Fólico:
Se le llama ácido fólico por encontrarse principalmente en las hojas de los
vegetales (en latín folia significa hoja).
Junto con la vitamina B12 participa en la síntesis del ADN, la proteína que
compone los cromosomas y que recoge el código genético que gobierna
el metabolismo de las células, por lo tanto es vital durante el crecimiento.
Previene la aparición de úlceras bucales y favorece el buen estado del
cutis. También retarda la aparición de las canas, ayuda a aumentar
la leche materna, protege contra los parásitos intestinales y la
intoxicación por comidas en mal estado.
Es imprescindible en los procesos de división y multiplicación celular, por
este motivo las necesidades aumentan durante el embarazo (desarrollo
del feto). En el embarazo las células se multiplican rápidamente y se
forma una gran cantidad de tejido. Esto requiere bastante ácido fólico,
razón por la que es frecuente una deficiencia de este elemento entre
mujeres embarazadas. Participa en el metabolismo del ADN y ARN y en
la síntesis de proteínas. Es un factor antianémico, porque es necesaria
para la formación de las células sanguíneas, concretamente, de los
glóbulos rojos.

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PRINCIPALES FUENTES DE ÁCIDO FÓLICO
 Vegetales Verdes
 Yema de Huevo
 Champiñones
 Legumbres
 Naranjas
 Cereales
 Hígado
 Nueces

Estructura del Ácido Fólico:

ALIMENTACIÓN BALANCEADA
Todas las vitaminas tienen funciones muy específicas sobre el organismo
y deben estar contenidas en la alimentación diaria para evitar deficiencias.
No hay alimento mágico que contenga todas las vitaminas, solo la
combinación adecuada de los grupos de alimentos cubren los
requerimientos. Sin embargo de no tener una alimentación que cubra
todos los nutrimentos esenciales (proteínas, hidratos de carbono, grasas,
vitaminas y minerales) para la vida, ninguna vitamina por si sola va a
resolver el problema de la desnutrición, ni del crecimiento ni de las
infecciones. Las vitaminas son igual de importantes que las proteínas, los
minerales, los hidratos de carbono, las grasas y el agua. Todos estos
nutrimentos juegan un papel muy importante para que funcione
adecuadamente el organismo y deben estar presentes en la alimentación
diaria para evitar deficiencias, desnutrición o deshidratación en el caso
del agua.
El ser humano por su naturaleza tiende a creer que si sucede algo en
nuestro organismo es por falta de un elemento, y es tanta la promoción o
el mercadeo de las vitaminas, que se llega a una solución fácil, al extremo
de ir a la farmacia, tienda naturista o "especializada" en complementos
alimenticios y tabletas de vitaminas y minerales más cercana a buscar el

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multivitamínico (medicamento) que contenga las vitaminas que según
nuestro criterio nos hacen falta.
Al tocar el tema de las vitaminas, lo más importante de todo es hablar de
los alimentos que las contienen y de cómo podemos consumirlas en
nuestra alimentación diaria. Erróneamente se cree que existen alimentos
milagrosos o alimentos dañinos. Sin embargo, el problema son los
excesos o las deficiencias en la alimentación. Una buena manera puede
ser también el tomar todos los días un jugo preparado en la licuadora,
preferiblemente en ayunas, ya que la absorción de vitaminas es mejor
cuando el estómago y el intestino están vacíos.
Una persona sana solo va ha prevenir la deficiencias de vitaminas llevando
a cabo una dieta equilibrada, por que es la única forma de consumir todas
las vitaminas y minerales esenciales para la vida, así como las proteínas
para crecer y reconstitución de órganos y tejidos, y los hidratos de
carbono y lípidos para tener mucha energía. Y para llevar a cabo esa
alimentación equilibrada debemos incluir dentro de la dieta diaria
alimentos de los diferentes grupos (cereales, leguminosas, productos de
origen animal, frutas, verduras y en pequeñas cantidades grasas y
azúcares).
El consumo de tabaco, alcohol o drogas en general provoca un mayor
gasto de algunas vitaminas, por lo que en estos casos puede ser necesario
un aporte suplementario. Debemos tener en cuenta que la mayor parte
de las vitaminas sintéticas no pueden sustituir a las orgánicas, es decir, a
las contenidas en los alimentos o extraídas de productos naturales
(levaduras, germen de trigo, etc.).

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 CONCLUSIONES
Las vitaminas son parte esencial de nuestro desarrollo, participan en el
metabolismo de muchas sustancias ayudando a liberar energía necesaria
para las actividades que el cuerpo necesita llevar a cabo.
Una adecuada alimentación es la fuente perfecta de vitaminas, minerales
y demás elementos necesarios para un buen desarrollo.
Todas las vitaminas son importantes ya que cada una de ellas desempeña
papeles diferentes, una sola vitamina no puede sustituir a las demás ya
que no poseen propiedades iguales.
La carencia de vitaminas puede conducirnos a contraer graves
enfermedades que evitaríamos con una balanceada alimentación,
cuidándonos de no consumir unas en exceso y otras en poca o nula
cantidad.
La millonaria industria vitamínica crece a medida que se dan más
descubrimientos científicos. La demanda de suplementos vitamínicos
conduce a tener grandes reservas de éste.
Debe hacerse un control sanitario más estricto a las vitaminas de
farmacia para corroborar su calidad y que si se cumplan las expectativas
brindadas por el fabricante.

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