9977 29934 1 SM

ISSN: 2443:4256 • Año 5 • N° 9 • Enero / Junio 2018 • Pg: 105-128
Montilla , Morelia; Morillo Génesis; Ramírez Patricia; Alizo Stephanía • Impacto Ambiental...
Impacto ambiental del Central Azucarero Trujillo, S.A

en la población del Municipio Motatán, Estado Trujillo
MONTILLA SALCEDO, Morelia Trinidad1,MORILLO PAREDES Génesis Andreína2,
RAMÍREZ LINARES Patricia Guzmar3, ALIZO THEODOROU Stephanía Alejandrina4
Recibido: 01-05-2017 Revisado: 23-06-2017 Aceptado: 22-07-2017
Resumen
El presente estudio tuvo como propósito conocer la apreciación de la población de Motatán acerca del
impacto ambiental del Central Azucarero Trujillo, S.A. en su comunidad. Se utilizó una metodología de tipo
descriptiva con diseño de campo, no experimental. Como instrumento de recolección de datos se aplicó un
cuestionario a la población del municipio Motatán estado Trujillo, específicamente a los sectores Giraluna I,
Florida I y Daniel Carias con la finalidad de conocer su opinión. La información obtenida se analizó utilizando
la estadística descriptiva y la distribución de frecuencias, registrando los resultados y representándolos en
forma de gráficos. Partiendo de la información obtenida del análisis de los resultados se conoció que la
comunidad considera que los programas de gestión ambientales aplicados por la entidad no son suficientes
para contrarrestar los efectos del proceso productivo sobre la comunidad de Motatán y su ecosistema.
Se recomienda revisar la eficiencia de estos programas con miras a fortalecer los objetivos ambientales,
para contribuir con el bienestar de la población y mantener un ambiente seguro, sano y ecológicamente
equilibrado.
Palabras clave: impacto ambiental, central azucarero, municipio Motatán.
Abstract
Environmental impact of central sugar Trujillo, S.A.
in the population of municipality motatán, Trujillo state
The present study had as purpose to know the appreciation of the population of Motatán on the
environmental impact of the Central Azucarero Trujillo, S.A. In your community. We used a descriptive
methodology with field design, not experimental. As a data collection instrument, a questionnaire was applied
to the population of Motatán municipality Trujillo, specifically to the sectors Giraluna I, Florida I and Daniel
Carias in order to know their profile. The information obtained was analyzed using descriptive statistics and
frequency distribution, recording the results and representing them as graphs. Based on the information
obtained from the analysis of the results it was known that the community considers that the environmental
management programs applied by the entity are not sufficient to counteract the effects of the productive
process on the community of Motatán and its ecosystem. It is recommended to review the efficiency of
these programs with a view to strengthening environmental objectives, contributing to the well-being of the
population and maintaining a safe, healthy and ecologically balanced environment.
Keyword: Environmental impact, sugar mill, municipality Motatán.
1 Doctora en Gerencia Avanzada. Magister en Administración. Especialista en Gerencia. Licenciada en Contaduría

Pública. Profesora titular de la Universidad de Los Andes. Núcleo “Rafael Rangel”, Trujillo. Apartado postal 3101.
Venezuela. PEI categoría C. Investigadora activa del CHRIES y colaboradora del GICCA. Correo electrónico:
moreestudios@hotmail.com, moreliam@ula.ve
2 Licenciada en Contaduría Pública egresada de la Universidad de Los Andes. Núcleo “Rafael Rangel”, Trujillo. Venezuela.
Apartado postal 3101. Investigadora activa. Correo electrónico: genesis_291@hotmail.com
3 Licenciada en Contaduría Pública egresada de la Universidad de Los Andes. Núcleo “Rafael Rangel”, Trujillo. Venezuela.
Apartado postal 3101. Investigadora activa. Correo electrónico: pati_18_13@hotmail.com
4 Doctora en Ciencias Contables. Especialista en Costos. Licenciada en Contaduría Pública. Profesora agregado
de la Universidad de Los Andes. Núcleo “Rafael Rangel”, Trujillo. Venezuela. Apartado postal 3101. PEI categoría
B. Perteneciente al Grupo de Investigación en Ciencias Contables y Administrativas (GICCA). Correo electrónico:
stephania@ula.ve
129
Impacto Ambiental... • Montilla , Morelia; Morillo Génesis ; Ramírez Patricia; Alizo Stephanía.
1.- Introducción
La actividad económica se materializa en la producción de una

amplia gama de bienes y servicios cuyo destino último es la satisfacción
de las necesidades humanas. Para realizar estas actividades de
producción las entidades utilizan factores productivos como talento
humano, recursos naturales, capital financiero, entre otros. Algunos
de ellos se valoran mediante costos (materiales directos, mano de
obra directa y costos indirectos de fabricación) pero, otros factores
(bienes y daños ambientales) por lo general, no son valorados, y por
lo tanto, no toman en cuenta el agotamiento que inexorablemente
ocurrirá a largo plazo (o incluso mediano plazo) si se continua con el
nivel actual de utilización, ni el deterioro que se le está ocasionando
al medio ambiente.
Por esta razón, la preocupación por el medio ambiente ha

alcanzado todos los niveles de la sociedad dando lugar a iniciativas
gubernamentales de organismos del sector público y privado
para solucionar estas inquietudes. A nivel mundial se han creado
normativas que pretenden preservar el medio ambiente para así,
reducir al máximo el impacto ambiental generado por la producción de
bienes y servicios y al mismo tiempo que las empresas reestructuren
su posición e implementen nuevas políticas para enfrentar este actual
desafío.
En este sentido surge la necesidad que la gerencia empresarial

incorpore en sus sistemas de información, lo relacionado con la
contabilidad ambiental, con el propósito de reflejar información
financiera concerniente a los eventos realizados por la entidad
producto de su actividad económica, ya que a medida que crece el
compromiso empresarial respecto al medioambiente, se hace más
necesario contar con instrumentos de medida, análisis y comunicación
más precisos y objetivos, muy especialmente, en el momento en el
cual la estrategia ambiental aparece como un componente esencial a
la hora de añadir valor a la entidad.
130
La falta de incorporación, de variables como: emisiones de

residuos, emisiones de gases, vertido de líquidos, entre otros, en
proyectos y estrategias de desarrollo puede ser el resultado de una
falta de comprensión sobre la importancia que un ecosistema sano
tiene para la salud, economía y la sociedad. Las entidades por tanto,
deben contar con sistemas de información que proporcionen datos
que sirvan de soporte para tomar decisiones relacionadas con el
impacto medioambiental.
Por este motivo, en la actualidad las entidades en Venezuela han

desarrollado una mayor conciencia sobre la incorporación de los
compromisos con la sociedad y el ambiente. En Venezuela existen
leyes y disposiciones relacionadas con la normativa ambiental, sin
embargo, hasta el momento podrían ser pocos los sectores que se
han ocupado de evaluar su gestión ambiental; para determinar cuál
es el impacto generado por su actividad, de manera de desarrollar
políticas que comprendan acciones preventivas y restauradoras que
mejoren su actuación en materia de protección del ambiente.
El estado Trujillo no escapa de dicha problemática, debido a que

existe un número importante de entidades dedicadas a la producción
de bienes y servicios, las cuales pudieran estar ocasionando efectos
negativos en el ambiente como resultado de sus procesos productivos;
entre los cuales podrían estar la emisión de gases y aguas residuales.
El Central Azucarero Trujillo, S.A es una empresa dedicada a la

molienda y refinación de azúcar, ubicada en el municipio Motatán,
estado Trujillo, área en la cual se encuentran numerosas comunidades,
las cuales según información suministrada por el Jefe de Área de
Seguridad e Higiene Ambiental de esta entidad se han visto afectadas
por la emisión de humo y aguas residuales generadas por el proceso
productivo que allí se realiza. Por lo tanto, han existido quejas por
parte de la comunidad alegando la contaminación del ambiente. Es
por ello que, constantemente se realizan estudios para determinar
y controlar los efectos ambientales producidos, con el propósito de
reducir el impacto y tomar medidas necesarias en beneficio de la
131
empresa y de la comunidad, sin embargo, no son evaluados para

medir su efectividad.
En este sentido, la entidad no podrá mejorar las estrategias

para minimizar el impacto ambiental y los costos ocasionados por
su proceso productivo, ni podrá reparar el daño producido por la
cantidad de residuos expulsados.
Por tal razón, el presente estudio se enfoca en evaluar el impacto

ambiental del proceso productivo desarrollado en el Central Azucarero
Trujillo, S.A., tomando en consideración a la población del municipio
Motatán estado Trujillo, específicamente a los sectores Giraluna
I, Florida I y Daniel Carias, por ser los más cercanos al entorno
geográfico de las instalaciones de la entidad, y por ende, los que más
podrían ser afectados.
2.- Bases Teóricas
2.1.- Impacto ambiental

El impacto ambiental, son las consecuencias provocadas
por cualquier acción humana que modifique las condiciones de
supervivencia de los ecosistemas. Al respecto, Garmendia y otros
(2005), definen el impacto ambiental como “la alteración de la calidad
del medioambiente producido por una actividad humana”; por lo
tanto, es el resultado de aquellas acciones humanas que provocan la
modificación del ambiente.
Los distintos procesos productivos generan una serie de

residuos y emisiones ocasionadas por actividades, procesos o
comportamientos humanos, económicos, sociales, culturales,
políticos u otros; que trasforman el entorno y ocasionan impactos
negativos sobre el ambiente, la economía y la sociedad. Es importante
conocer el impacto ambiental producido para tratar de minimizarlo,
siempre que sea posible. El uso irracional de los recursos naturales
renovables y no renovables en actividades de naturaleza industrial,
132
minera, agropecuaria, entre otros, están impactando al ambiente

produciendo efectos ecológicos negativos sobre los ecosistemas
naturales, así como también al hombre y su dimensión socio-cultural.
Los efectos más graves y dañinos para los seres humanos, han
sido los ocasionados a los recursos naturales como el aire, agua y
suelo, que pueden afectar, no sólo a la actividad económica de la
entidad, sino también al bienestar de la comunidad. A continuación
se describen cada uno de estos efectos:
Efectos sobre el aire

De acuerdo a Gremone (2012), entre los contaminantes altamente
tóxicos de la atmósfera se encuentran:
• El monóxido de carbono que al combinarse con los glóbulos

rojos de la sangre impiden un adecuado transporte de oxígeno
al cuerpo; provocando problemas respiratorios, con posibilidades
de cáncer, perdida de coordinación y riesgo de muerte por asfixia.
• Los óxidos de azufre son contaminantes muy frecuentes de

la atmósfera sobre todo en las zonas industriales y provocan
afecciones en el aparato respiratorio, que van desde una respiración
más acelerada, tos, asma hasta una irritación severa de la tráquea,
bronquios y pulmones.
• El dióxido de nitrógeno afecta seriamente a los bronquios y

pulmones, causando edemas pulmonares agudos, enfisemas y
bronquitis.
• El carbón se manifiesta como un humo y polvo negro que se

origina por las combustiones industriales, las partículas de carbón,
no solo se adhieren a la piel y provocan irritación y alergias; sino
que penetran fácilmente dentro de los bronquios y pulmones
originando dificultades respiratorias.
Efectos sobre el agua

Según Garmendia y otros (2005), esta alteración se produce
con materias extrañas como microorganismos, productos químicos,
residuos industriales y de otros tipos.
133
Los principales contaminantes del agua son:

• Las aguas residuales urbanas: que contienen desechos líquidos
provenientes de los hogares, escuelas, hospitales, hoteles u otros,
que contienen bacterias, virus, detergentes y productos químicos
que son vertidos a los ríos contaminando el agua y produciendo la
muerte de diversas especies acuáticas.
• Las aguas de origen industrial: son las que constituyen la principal
fuente de contaminación de las aguas, porque vierten sus residuos
en los ríos, lagos, mares, como son los productos químicos como
el petróleo, carbón y desechos de fábricas.
• Contaminación de origen agrícola y pecuario: proviene de
productos utilizados en la agricultura, como los plaguicidas, los
herbicidas, fertilizantes y de los residuos de la cría de animales.
Según Mazparrote (2004), las enfermedades más comunes por
contaminación del agua son amibiasis, hepatitis A, fiebre tifoidea,
diarrea, vómitos, dolores abdominales, entre otros; el cólera
que se manifiesta con diarreas y vómitos muy abundantes y
deshidratación, daños al intestino, el hígado y riñones.
• Las industrias del plástico, del azúcar y metales generan ácidos
diversos como ftálico, clorhídrico, entre otros, que pueden producir
cáncer, mutaciones genéticas letales, esterilidad, lesiones en el
hígado, y el sistema nervioso.
Efectos sobre el suelo

Garmendia y otros (2005) expresa que este efecto altera la calidad
de la tierra causa la erosión y el empobrecimiento de la misma y
pudiendo ser ocasionado por diferentes causas; sus consecuencias
provocan serios problemas de salubridad que afectan gravemente a
la flora, fauna o a la salud humana a lo largo del tiempo.
2.2.- Impacto ambiental generado por las centrales azucareras

De acuerdo al Centro Nacional de Producción más limpia de
Honduras (2009), la contaminación del agua derivada de los centrales
azucareros se debe:
134
Efectos sobre el agua

Las aguas residuales que se generan en los centrales azucareros
provienen principalmente de procesos de lavado: de la caña de azúcar;
de la central de caldera (agua para la limpieza de los sólidos producto
de la combustión de la caldera); de las estaciones de evaporación y
cocción (condensado sobrante y agua de limpieza); de la refinación
(agua de regeneración de los intercambiadores iónicos); de patios y
pisos.
El ordenamiento de la gestión del agua en un proceso azucarero

debe tener como objetivo minimizar la cantidad de agua residual
generada, que requiera el mínimo tratamiento y se pueda reutilizar
dentro del proceso de producción. El tratamiento de aguas residuales
que puede aplicarse en los procesos depende en gran medida de
las particularidades locales; entre estos se pueden mencionar la
construcción de lagunas de oxidación, plantas de tratamiento o
sistemas de recirculación o reciclaje de las aguas residuales.
Por otro lado Ofarril, Jiménez y Rivero (2013), consideran que las
corrientes de aguas que se originan durante el proceso de fabricación
de azúcar son:
• Aguas procedentes de los molinos: que trasladan residuos
de lubricación, con un alto contenido de grasas lubricantes y
cantidades pequeñas de sacarosa, que depende del cuidado con
que se realicen las operaciones.
• Aguas derivadas de la limpieza de los equipos: estas se originan
en los evaporadores y clarificadores, las mismas presentan
turbidez y poca materia sedimentable.
• Aguas de lavados y limpiezas de los filtros de cachaza:
normalmente contienen impurezas adicionales de los procesos
de fabricación, son aguas acidas con un nivel considerable de
turbidez, contenido de sólidos y materia orgánica.
• Aguas de enfriamiento de equipos tecnológicos: estas aguas
son utilizadas en los puntos de apoyo de los tándems, bombas
de vacío, enfriamiento de cristalizadores, entre otros; y contienen
residuos de lubricación.
Otras aguas residuales: estas se producen ocasionalmente como
135
reboso en los tanques de agua, limpieza de los pisos, extracciones de

calderas, entre otras.
Efectos sobre el aire

Según el Centro Nacional de Producción más limpia de Honduras
(2009); las emisiones atmosféricas provenientes de las calderas son
vapores, humo de los procesos industriales, sustancias volátiles
como hollín y ceniza; además, durante la purificación del jugo y
su concentración se genera amoníaco (NH3). En las reacciones
bioquímicas de los componentes orgánicos de las aguas residuales
en los estanques estratificados se emite amoníaco y ácido sulfúrico
(H2SO4). En lo referente a las emisiones atmosféricas, el sector
azucarero se instalan en las calderas, filtros de alta tecnología que
tienen la función de limpiar los gases producidos por la combustión
de la biomasa, minimizar su impacto y cumplir con los parámetros
establecidos en la normativa ambiental. Del mismo modo se deben
realizar mantenimiento preventivo a las calderas para disminuir la
cantidad de partículas totales suspendidas y monitoreo de los gases
emitidos.
Por otra parte Morales (2011), manifiesta que las emisiones a

la atmósfera durante la molienda corresponden a humo, gases de
combustión en las calderas, partículas de carbón y partículas de
bagazo.
Los gases de combustión contienen dióxido de carbono y otros

gases que contribuyen al efecto invernadero, y del mismo modo al
calentamiento global y otros fenómenos como la lluvia ácida. Las
partículas de carbón y ceniza también producen daños como la
contaminación del agua, del suelo e intoxicación de flora y fauna;
así como también produce enfermedades de carácter respiratorio
y ocular. Del mismo modo las partículas de bagazo tienen un
impacto negativo en la salud humana produciendo neumonitis por
hipersensibilidad llamada también bagazosis, que pertenece al grupo
de enfermedades respiratorias.
136
Efectos sobre el suelo

Para el Centro Nacional de Producción más limpia de Honduras
(2009), los residuos sólidos generados durante el procesamiento de
la caña de azúcar son: tierra, restos de plantas, bagazo, cachaza,
ceniza de los filtros lavadores de gases y lodos de filtros, entre otros.
Actualmente, la industria azucarera está reutilizando los residuos
sólidos resultantes de su proceso, esto permite reducir el impacto
ambiental. La cachaza y ceniza es incorporada al campo como
fertilizante orgánico, la melaza se comercializa y el bagazo es la
materia prima principal para la generación de energía.
Además se generan residuos sólidos domésticos en oficina,

comedor (papel, cartón, restos de embalaje, plásticos, entre otros) y
algunos residuos sólidos peligrosos incluyendo todos los vinculados
con productos químicos mal manejados (productos vencidos,
dañados u otros).
Para Morales (2011), el suelo es un medio contaminado por

la industria azucarera y entre los desechos que propician esta
contaminación se pueden mencionar:
• Vinazas: este desecho tiene un gran impacto ambiental en el suelo
afectado tanto directa como indirectamente a la flora y la fauna,
las vinazas contienen un gran contenido de materias orgánicas y
nutrientes como nitrógeno, azufre, fósforo y una gran cantidad de
potasio, del mismo modo contiene compuestos orgánicos como
alcoholes, ácidos orgánicos y aldehídos. A pesar de los nutrientes
que las vinazas poseen no es buena opción para utilizarlo como
abono debido a su acidez ya que ésta provoca que se forme una
especie de placa de cal en el campo ocasionando que este pierda
su fertilidad.
• Cachazas: durante la decantación del jugo se produce lodo,

luego del proceso de recuperación del jugo contenido en los lodos
se genera la cachaza; la descomposición de la misma contribuye
con la emisión de dióxido de carbono y metano, aparte de tener un
olor muy desagradable; para poder utilizarla como nutriente para
el suelo debe ser tratada de lo contrario ocasiona retraso en el
crecimiento de los cultivos.
137
2.3.- Bases legales

Constitución de la República Bolivariana de Venezuela (1999)
El Estado venezolano establece a través de la Constitución de la
República Bolivariana de Venezuela (1999), lo siguiente:
Capitulo IX: de los Derechos Ambientales

Artículo 127: es un derecho y un deber de cada generación proteger
y mantener el ambiente en beneficio de sí misma y del mundo futuro.
Toda persona tiene derecho individual y colectivo a disfrutar de una
vida y de un ambiente seguro, sano y ecológicamente equilibrado. El
Estado protegerá el ambiente, la diversidad biológica, los recursos
genéticos, los procesos ecológicos, los parques nacionales y
monumentos naturales y demás áreas de especial importancia
ecológica. El genoma de los seres vivos no podrá ser patentado, y la
ley que se refiera a los principios bioéticos regulará la materia. Es una
obligación fundamental del Estado, con la activa participación de la
sociedad, garantizar que la población se desenvuelva en un ambiente
libre de contaminación, en donde el aire, el agua, los suelos, las costas,
el clima, la capa de ozono, las especies vivas, sean especialmente
protegidos, de conformidad con la ley.
Ley Orgánica del Ambiente (2006)

Esta Ley tiene fue creada en Octubre de 1998 y reformada el 22
de diciembre del 2006 en Gaceta Oficial N° 5833. Tiene por objeto
establecer las disposiciones y los principios rectores para la gestión
del ambiente, en el marco del desarrollo sustentable como derecho
y deber fundamental del Estado y de la sociedad, para contribuir
a la seguridad y al logro del máximo bienestar de la población y
al sostenimiento del planeta, en interés de la humanidad. De igual
forma, establece las normas que desarrollan las garantías y derechos
constitucionales a un ambiente seguro, sano y ecológicamente
equilibrado.
138
3.- Aspectos Metodológicos
Esta investigación es de tipo descriptiva, la cual, según Arias (2012),

consiste “en la caracterización de un hecho, fenómeno, individuo o
grupo, con el fin de establecer su estructura o comportamiento”. Por
esta razón, la investigación se formuló como un estudio descriptivo,
debido a que su propósito fue evaluar el impacto ambiental del
Central Azucarero Trujillo, S.A. en la población del municipio Motatán,
estado Trujillo.
Asimismo, el diseño de investigación fue de campo no

experimental. Arias (Ob. Cit), define este diseño como aquel que
recolecta los datos directamente de los sujetos investigados, o
de la realidad donde ocurren los hechos. En esta investigación se
empleó este diseño, debido a que se describió la situación tal como
lo narraron los actores involucrados en la investigación, como fue la
comunidad del municipio Motatán.
En cuanto a la población y muestra, Arias (Ob. Cit.), define

a la población como un “conjunto finito o infinito de elementos
con características comunes para los cuales serán extensivas las
conclusiones de la investigación”. En esta investigación, la población
estuvo conformada por la comunidad del municipio Motatán, estado
Trujillo, el cual se encuentra dividido en tres parroquias: Parroquia
el Baño, Parroquia Jalisco y Parroquia Motatán con 2.336, 7.248 y
14.196 habitantes, respectivamente.
En virtud, de que el Central Azucarero Trujillo, S.A se ubica en la

parroquia Motatán, y a su vez está conformada por 28 sectores de
los cuales, sólo se considerarán 3 sectores: la Urbanización Giraluna
I, Florida I y Daniel Carias, debido a que por su cercanía geográfica
son los más afectados por la contaminación que genera la actividad
productiva de la Central. Esta información se encuentra soportada
por Viloria (2015), cronista oficial del municipio Motatán. Ver cuadro 1.
139
Cuadro 1
Sectores más afectados por la contaminación
generada por la Central Azucarera Trujillo, S.A.
Fuente: Viloria (2015)
Arias (2005), considera que la muestra “es un subconjunto

representativo y finito que se extrae de la población accesible”. En
vista de que la población se consideró extensa, se hizo necesario
tomar una muestra, tomando de Arias (2012:89), la siguiente fórmula
para su cálculo:
n= N.Z2C.p.q
(N-1).e2+Z2C.p.q
n= 2880* (1,645)2 *0,5*0,5

(2880-1)* (0,1)2+ (1.645)2*0,5*0,5
n= 66,1204278
n ≈ 66 personas
Dónde:
n= Tamaño de la muestra.
N=Tamaño de elementos que integran la población en este caso
2880.
Z2c= Zeta Crítico valor determinado por el nivel de confianza
adoptado elevado al cuadrado. Para un grado de confianza del
90% el coeficiente es igual a 1,645, entonces el valor de zeta
crítico es 1,6452=2,706025.
e= error muestral, se toma el 10%.
p= proporción de elementos que presentan una determinada
característica a ser investigada.
q= proporción de elementos que no presenta la característica que
se investiga. En este caso como no se conocen los valores de “p”
y “q”, se toma en consideración el 0,5 respectivamente
140
Con ayuda de una especialista en el área de estadística se llegó

a la conclusión que para el desarrollo de la presente investigación
es aceptable trabajar con un nivel de confianza de 90%. Por esta
razón, la muestra estuvo conformada por un total de 66 personas
pertenecientes a los sectores Giraluna I, Florida I y Daniel Carias. Para
ello se utilizó un muestreo probabilístico al azar simple, el cual según
Méndez (2001:185), “es utilizado en poblaciones que se caracterizan
porque sus elementos presentan homogeneidad especialmente en
las características que son de interés para la investigación”.
El instrumento de recolección de datos, según Arias (Ob. Cit.),

es “cualquier recurso, dispositivo o formato (en papel o digital), que
se utiliza para obtener, registrar o almacenar información”. Como
instrumentos de recolección de datos se aplicó un cuestionario a
la comunidad seleccionada mediante el muestreo para conocer la
apreciación de la misma, en relación a los efectos medio ambientales
que genera el Central Azucarero Trujillo, S.A. El cuestionario tuvo como
modalidad de respuesta la escala tipo Likert; la cual es una escala
psicométrica que mide actitudes o predisposiciones individuales en
contextos sociales particulares.
4.- Análisis y presentación de los resultados
El instrumento fue un cuestionario con una modalidad de

respuesta tipo Likert, conformado por 13 preguntas referentes al
impacto ambiental generado por las centrales azucareras, estuvo
dirigido a la comunidad de la Parroquia Motatán específicamente
los sectores Giraluna I, Florida I y Daniel Carias. Estos resultados
muestran la apreciación de la comunidad sobre el impacto ambiental
que se pudiera estar generando por los procesos productivos del
Central Azucarero Trujillo, S.A.
141
4.1.- Impacto ambiental del proceso productivo

del Central Azucarero Trujillo, S.A. con efectos sobre el agua
Tabla 1
Contaminación de las aguas de la comunidad
Fuente: Instrumento aplicado por las investigadoras (2016)
Fuente: Datos tomados de la tabla 1 (2016)
Se evidencia que, un 95% de los encuestados consideran que

las aguas residuales provenientes del Central Azucarero Trujillo, S.A
son un agente contaminante para el agua de consumo humano en
la comunidad, mientras el 2% piensa que casi siempre estas aguas
producen contaminación y un 3% supone que algunas veces el agua
de la comunidad es afectada.
De los resultados obtenidos se puede deducir que, gran parte de

la población (95%), considera que las aguas residuales del Central
Azucarero Trujillo, S.A pueden estar generando contaminación debido
a los productos químicos contenidos en ellas, siendo este hallazgo
142
perjudicial para los habitantes de la comunidad porque se pueden

generar enfermedades hídricas producto de la contaminación, tal
como lo apunta Mazparrote (2004).
Tabla 2.
Intoxicación de la flora y la fauna de la
comunidad
El 53% de la comunidad encuestada considera que siempre las

aguas provenientes del Central Azucarero Trujillo, S.A pudieran estar
ocasionando intoxicación en la flora y la fauna de la comunidad; un
29% coinciden en que casi siempre estas aguas intoxican la flora y
la fauna.
Además un 16% de la población piensa que algunas veces estas

aguas provocan intoxicación de la flora y la fauna y un 2% opina que
casi nunca estas aguas intoxican la flora y la fauna de la comunidad.
143
En relación a los resultados obtenidos se puede inferir que la

población considera que las aguas vertidas por la empresa pueden
estar perjudicando la vida tanto animal como vegetal de la comunidad,
debido a la cantidad de desechos que contienen esta agua, lo cual
coincide con lo señalado por Morales (2011), al considerar que las
aguas de lavado producen alteraciones en el equilibrio del ecosistema,
como la intoxicación de la flora y la fauna por la presencia de grasas y
aceites; además durante el lavado de los evaporadores y calentadores
se utiliza ácido clorhídrico y soda cáustica.
Tabla 3.
Tratamientos para disminuir la cantidad de
aguas residuales vertidas a los ríos
De la población encuestada un 48% considera que el Central

Azucarero Trujillo, S.A nunca ha implementado tratamientos para
disminuir la cantidad de aguas residuales vertidas a los ríos; de igual
manera un 47% respondieron que casi nunca la empresa aplica
144
correctivos para reducir el vertido de aguas residuales; mientras un

5% señala que algunas veces la empresa realiza estos tratamientos.
Tomando en cuenta los resultados obtenidos se puede decir

que la población considera que la empresa no está realizando
ningún tratamiento para controlar la cantidad de aguas residuales
vertidas a los ríos, la comunidad expresa que estas aguas producen
contaminación del agua y además están afectando su flora y su
fauna; esto coincide con la percepción expresada en el gráfico 1 y 2
al considerar a las aguas residuales del Central Azucarero Trujillo, S.A
como un agente contaminante.
Tabla 4.
Enfermedades ocasionadas
por la contaminación del agua
El 46% de la comunidad considera que algunas veces se han

visto afectadas por enfermedades generadas por el vertido de aguas
residuales originadas en el Central Azucarero Trujillo, S.A, mientras
145
un 27% casi siempre asocia las enfermedades padecidas por la

comunidad con el vertido de aguas provenientes de la entidad, y
un 6% de la población siempre asocia estas enfermedades con el
vertido de aguas residuales, esto puede relacionarse con el hecho
que la comunidad piensa que la entidad no lleva a cabo mecanismos
para el tratamiento de estas aguas, afectando así tanto el agua de la
comunidad como su vegetación.
Por otro lado, un 15% de la población encuestada opina que

casi nunca se ven afectadas por enfermedades ocasionadas por la
contaminación del agua y un 6% considera que nunca se ve afectada
por enfermedades ocasionadas por el vertido de aguas residuales
del Central Azucarero Trujillo, S.A. Estos resultados reflejan que, la
mayor parte de la población podría verse afectada constantemente
por enfermedades ocasionadas por el vertido de aguas residuales
provenientes de los procesos productivos de la entidad.
El análisis de estos resultados coinciden con lo apuntado por

el ingeniero de seguridad industrial de la entidad, Mayorga (2016),
quien en entrevista realizada reveló que la entidad no cuenta con
mecanismos para el tratamiento de las aguas residuales, siendo
reutilizadas durante el proceso productivo y luego vertidas al río
Motatán, corroborando así la opinión de la población que no existen
mecanismos dentro del Central Azucarero Trujillo, S.A para el
tratamiento de las aguas residuales.
146

del Central Azucarero Trujillo, S.A. con efectos en el aire
Tabla 5.
Contaminación del aire ocasionada por la ceniza
El 98% de la población encuestada considera, que siempre se

produce contaminación en el aire por la ceniza proveniente de las
emisiones atmosféricas del Central Azucarero Trujillo, S.A, y un 2%
coincide en que casi siempre se produce contaminación en el aire
por la ceniza proveniente de la entidad. Estos resultados pueden
representar un problema para la entidad porque se evidencia que la
comunidad puede estar siendo afectada por las emisiones atmosféricas
provenientes del Central Azucarero Trujillo, S.A., aspecto sustentado
por Morales (2011), al señalar que los procesos productivos de los
centrales azucareros emiten a la atmósfera partículas contaminantes.
147
Tabla 6.
Contaminación del aire ocasionada por las
partículas de carbón
De la población encuestada un 97% considera que siempre las

partículas de carbón expulsadas por el Central Azucarero Trujillo, S.A
contribuyen a la contaminación del aire y un 3% respondieron que
casi siempre se produce contaminación del aire por las partículas de
carbón emitidas por la empresa.
Estas opiniones se fundamentan en la cantidad de humo

expulsado por las calderas de la fábrica; reflejando de esta manera
lo expuesto por Morales (2011), quien señala que las partículas de
carbón y ceniza provenientes de los centrales azucareros producen
contaminación en el aire.
148
Tabla 7.
Monitoreo de los gases expulsados
a la atmósfera
El 56% de los encuestados considera que nunca el Central

Azucarero Trujillo, S.A ha realizado monitoreo de los gases expulsados
a la atmósfera, de igual manera el 23% de la población opina que
casi nunca son realizados estos monitoreos y un 21% de la población
piensan que algunas veces el Central Azucarero Trujillo, S.A realiza
monitoreos de los gases expulsados.
De los resultados obtenidos se puede inducir que el Central

Azucarero Trujillo, S.A podría no estar ejecutando ningún mecanismo
para monitorear los gases expulsados a la atmósfera, ya que la
comunidad se ve afectada por el humo expulsado por la fábrica y
considera que tanto la ceniza como las partículas de carbón provocan
contaminación del aire.
149
Estos resultados coinciden con lo señalado por Mayorga (2016),

quien expresa que la entidad por los momentos, no poseen filtros
de protección y purificación del humo, tal como lo sugiere el Centro
Nacional de Producción más limpia de Honduras (2009).
Tabla 8.
Consideración sobre la frecuencia de
enfermedades respiratorias ocasionadas por las
emisiones atmosféricas
De los resultados obtenidos, un 47% de la población considera

que siempre las emisiones atmosféricas generadas por el Central
Azucarero Trujillo, S.A ocasionan enfermedades respiratorias; así
mismo un 35% asocia estas enfermedades con las emisiones
atmosféricas que resultan del proceso productivo de la entidad.
150
Mientras que, un 15% de la población piensa que algunas veces

las emisiones atmosféricas provenientes del Central Azucarero
Trujillo, S.A generan enfermedades respiratorias y un 2% opina que
casi nunca este tipo de enfermedades es producto de las emisiones
atmosféricas de la entidad.
Estos resultados se relacionan con lo considerado por la comunidad

en los ítems anteriores, la cual cree que el Central Azucarero Trujillo,
S.A no realiza ningún monitoreo a las emisiones atmosféricas que
genera, por lo cual se ven afectadas por enfermedades respiratorias
producto del humo ocasionado por sus procesos fabriles.
Tabla 9.
Consideración sobre la frecuencia de
enfermedades dermatológicas ocasionadas por
las emisiones atmosféricas
151
Del total de la población encuestada un 59% considera que,

algunas veces las enfermedades dermatológicas son ocasionadas por
las emisiones atmosféricas emitidas por el Central Azucarero Trujillo,
S.A y un 11% opina que casi nunca se producen enfermedades
dermatológicas por las emisiones atmosféricas de la entidad.
Mientras, un 24% de la población señala que casi siempre
estas enfermedades son producidas por dichas emisiones y un
6% considera que siempre las emisiones atmosféricas generan
enfermedades dermatológicas; desde el punto de vista de la
comunidad estas emisiones producen más enfermedades respiratorias
que dermatológicas.
A partir de los resultados obtenidos se observa que la población
total podría verse afectada por enfermedades dermatológicas,
respiratorias y oculares, ocasionadas por las emisiones atmosféricas
de la entidad, tal como lo señala Morales (2011)

del Central Azucarero Trujillo, S.A. con efectos en el suelo
Tabla 10.
Contaminación del suelo ocasionado
por residuos sólidos
152
El 94% de la población considera que los residuos sólidos del

Central Azucarero Trujillo, S.A siempre contribuyen a la contaminación
del suelo, pudiendo perjudicar la fertilidad de la tierra, y como
consecuencia provocar problemas de salubridad afectando la flora,
fauna y la salud humana; tal cual como lo afirma Morales (2011), al
mencionar que los desechos de las industrias azucareras propician
contaminación por medio de vinazas y cachazas, afectando la
fertilidad de las tierras, adicionalmente, Mayorga (2016) opina que
además de estos residuos, también se generan el bagazo y la melaza.
Mientras que, un 5% de la comunidad encuestada opina que

algunas veces los residuos sólidos provocan contaminación del suelo
y sólo un 1% piensa que casi nunca se produce contaminación del
suelo por los residuos sólidos del Central Azucarero Trujillo, S.A.
153
Tabla 11.
Mal olor ocasionado por los residuos sólidos
De la comunidad encuestada un 53% considera que los residuos

sólidos del Central Azucarero Trujillo, S.A siempre ocasionan mal olor
en la comunidad, así como también un 11% piensa que casi siempre
los residuos sólidos de la entidad producen mal olor en la comunidad;
esto puede ser posible debido a la acumulación de desechos sólidos
dentro de las instalaciones de la empresa, los cuales a medida
que transcurre el tiempo se descomponen y ocasionan olores
desagradables.
Por otro lado, un 27% de la población cree que algunas veces

se produce mal olor causado por estos residuos y sólo un 9% de
la población considera que casi nunca se produce mal olor por los
residuos sólidos del Central Azucarero Trujillo, S.A.
154
Este aspecto lo destaca Morales (2011), al señalar que la

descomposición de los desechos sólidos contribuyen con la emisión
de dióxido de carbono emitiendo olores desagradables.
Tabla 12.
Jornadas de recolección de desechos sólidos
De acuerdo con los resultados obtenidos el 72% de la población

considera que el Central Azucarero Trujillo, S.A nunca realiza jornadas
de recolección de desechos sólidos, de igual forma un 26% señala
que casi nunca se realizan dichas jornadas y un 2% de la población
cree que algunas veces el Central Azucarero Trujillo, S.A realiza
jornadas de recolección de desechos sólidos.
Tomando en cuenta los resultados obtenidos, se puede observar

que la comunidad percibe que el Central Azucarero Trujillo, S.A, no
lleva a cabo este tipo de actividades; y evidencia de esta manera
lo expuesto en el ítem anterior, ya que la comunidad puede estar
percibiendo el mal olor producto de la acumulación de desechos.
155
Tabla 13.
Frecuencia de enfermedades ocasionadas por
los residuos sólidos
Sobre la base de los resultados obtenidos, un 59% de la

población considera que algunas veces se han visto afectados por
enfermedades como amibiasis, dengue y diarrea, las cuales asocian
con los residuos sólidos que se generan en el Central Azucarero
Trujillo, S.A; sin embargo un 21% casi nunca relaciona este tipo
de enfermedades con los residuos sólidos de la entidad y un 8%
opina que nunca han padecido enfermedades de este tipo. Cabe
señalar que, un 9% de la comunidad encuestada considera que
casi siempre han padecido enfermedades como amibiasis, dengue
y diarrea por los residuos sólidos del Central Azucarero Trujillo, S.A
y un 3% respondieron que siempre se han visto afectados por estas
enfermedades. De los resultados obtenidos se podría señalar que
gran parte de la población se ha visto afectada con menos frecuencia
por enfermedades relacionadas con los residuos sólidos generados
de los procesos productivos del Central.
156
Tanto la comunidad encuestada por medio de los cuatro (4) ítems

anteriores y Mayorga (2016), coinciden en que este proceso productivo
se generan desechos sólidos los cuales contribuyen a la contaminación
del suelo; generando desechos tales como: vinazas, cachazas, bagazo
y melaza. Esto concuerda con lo establecido por el Centro Nacional
de Producción más Limpia de Honduras (2009); además de estos
desechos se deriva también basura compuesta por material ferroso,
sacos y productos químicos los cuales están siendo depositados en las
instalaciones de la entidad, debido a que el Central Azucarero Trujillo,
S.A no está realizando jornadas de recolección de basura.

5.- Conclusiones
En relación al impacto ambiental del proceso productivo del

Central Azucarero Trujillo, S.A., con efecto sobre el agua, se concluye:
la comunidad percibe que la entidad no ha implementado plantas de
tratamiento para contrarrestar el impacto de las etapas del proceso
productivo en las aguas residuales, lo cual puede adicionarse a
los factores que ocasionan enfermedades hídricas, tales como:
amibiasis, hepatitis A, fiebre tifoidea, diarrea, vómitos, dolores
abdominales, entre otras. También puede afectar el sostenimiento
normal del hábitat de la flora y la fauna. En relación al impacto
ambiental del proceso productivo del Central Azucarero Trujillo, S.A.
con efecto en el aire, desde la perspectiva de la comunidad, las
emisiones atmosféricas provenientes del Central Azucarero Trujillo,
S.A, podrían estar provocando contaminación del aire, además,
consideran que estas emisiones aparte de la contaminación generada
en el ambiente pueden estar ocasionando enfermedades de carácter
respiratorio, ocular y dermatológicas. De igual manera, opinan que el
Central Azucarero Trujillo, S.A no realiza monitoreo de las emisiones
atmosféricas. Sin embargo, Mayorga (2016), opina que si se realizan
estudios para conocer el nivel de contaminación producido así
como también implementan medidas correctivas para disminuir las
sustancias contaminantes expulsadas a la atmósfera; no obstante,
pareciera que estas medidas no están siendo eficientes para controlar
y prevenir el impacto ambiental en la comunidad, debido a que
están generando molestias por el humo producido y las partículas
157
expulsadas a la atmósfera. En cuanto al impacto ambiental del

proceso productivo del Central Azucarero Trujillo, S.A. con efecto en
el suelo, la apreciación de la comunidad es que la contaminación del
suelo no se asocia de manera directa con los desechos sólidos del
Central Azucarero Trujillo, S.A; no obstante tomando en consideración
el problema que se está presentado por la falta de recolección de
basura y desechos generados en el sistema productivo de la entidad,
no se descarta la contaminación del suelo. Este hecho hace que
se deba considerar a la protección del medio ambiente como un
factor más de competitividad, y por lo tanto será fundamental que
el Central Azucarero Trujillo, S.A. adopte un adecuado programa de
gestión ambiental, donde se compatibilicen los objetivos propios de
la entidad con los objetivos ambientales, y de este modo, contribuir
con el bienestar de la población y mantener un ambiente seguro, sano
y ecológicamente equilibrado.
6.- Referencias
• Arias, F. (2012). El proyecto de investigación. Introducción a la metodología

científica. 6ta Edición. Editorial Episteme, C.A. Caracas.
• Centro Nacional de Producción Limpia para el procesamiento de caña
de azúcar. (2009). Principios y herramientas en producción limpia. Aga
& Asociados. Honduras.
• Constitución de la República Bolivariana de Venezuela. (1999). Gaceta
Oficial N° 36.860.
• Garmendia A; Salvador A; Crespo C y Garmendia L. (2005). Evaluación
del Impacto Ambiental. Editorial McGraw-Hill. Madrid.
• Gremone, C. (2012). Educación para la Salud. Segunda Edición. Editorial
Salesiana. Caracas-Venezuela.
• Ley Orgánica del Ambiente. Gaceta Oficial de la República Bolivariana de
Venezuela N° 5833 (Extraordinaria). Diciembre 22, 2006.
• Mayorga, L (2016) Mimeos. Ingeniero de seguridad industrial del Central
Azucarero Trujillo, S.A.
• Mazparrote, S. (2004). Educación para la Salud. Segunda Edición.
Editorial Biosfera. Caracas-Venezuela.
• Morales. J. (2011). “Impacto ambiental de la actividad azucarera y
estrategias de mitigación”. Tesis de grado para optar al título de
Ingeniero Químico publicada Universidad Veracruzana.
• Ofarrill L; Jiménez M y Rivero F. (2013). Impacto medioambiental provocado
por los centrales azucareros. Documento en línea. Disponible en: http://
www.monografias.com/trabajos-pdf5/impacto-ambiental-industria-
azucarera/impacto-ambiental-industria-azucarera.shtml#Relacionados.
Consultado el 11 de octubre del 2015.
• Viloria, L (2005) Mimeos. Cronista del municipio Motatán.
158

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ISSN: 2443:4256 • Año 5 • N° 9 • Enero / Junio 2018 • Pg: 105-128

Impacto ambiental del Central Azucarero Trujillo, S.A

Recibido: 01-05-2017 Revisado: 23-06-2017 Aceptado: 22-07-2017

1 Doctora en Gerencia Avanzada. Magister en Administración. Especialista en Gerencia. Licenciada en Contaduría

La actividad económica se materializa en la producción de una

Por esta razón, la preocupación por el medio ambiente ha

En este sentido surge la necesidad que la gerencia empresarial

La falta de incorporación, de variables como: emisiones de

Por este motivo, en la actualidad las entidades en Venezuela han

El estado Trujillo no escapa de dicha problemática, debido a que

El Central Azucarero Trujillo, S.A es una empresa dedicada a la

empresa y de la comunidad, sin embargo, no son evaluados para

En este sentido, la entidad no podrá mejorar las estrategias

Por tal razón, el presente estudio se enfoca en evaluar el impacto

2.- Bases Teóricas

2.1.- Impacto ambiental

Los distintos procesos productivos generan una serie de

minera, agropecuaria, entre otros, están impactando al ambiente

Efectos sobre el aire

• El monóxido de carbono que al combinarse con los glóbulos

• Los óxidos de azufre son contaminantes muy frecuentes de

• El dióxido de nitrógeno afecta seriamente a los bronquios y

• El carbón se manifiesta como un humo y polvo negro que se

Efectos sobre el agua

Los principales contaminantes del agua son:

Efectos sobre el suelo

2.2.- Impacto ambiental generado por las centrales azucareras

Efectos sobre el agua

El ordenamiento de la gestión del agua en un proceso azucarero

reboso en los tanques de agua, limpieza de los pisos, extracciones de

Efectos sobre el aire

Por otra parte Morales (2011), manifiesta que las emisiones a

Los gases de combustión contienen dióxido de carbono y otros

Efectos sobre el suelo

Además se generan residuos sólidos domésticos en oficina,

Para Morales (2011), el suelo es un medio contaminado por

• Cachazas: durante la decantación del jugo se produce lodo,

2.3.- Bases legales

Capitulo IX: de los Derechos Ambientales

Ley Orgánica del Ambiente (2006)

3.- Aspectos Metodológicos

Esta investigación es de tipo descriptiva, la cual, según Arias (2012),

Asimismo, el diseño de investigación fue de campo no

En cuanto a la población y muestra, Arias (Ob. Cit.), define

En virtud, de que el Central Azucarero Trujillo, S.A se ubica en la

Fuente: Viloria (2015)

Arias (2005), considera que la muestra “es un subconjunto

n= 2880* (1,645)2 *0,5*0,5

Con ayuda de una especialista en el área de estadística se llegó

El instrumento de recolección de datos, según Arias (Ob. Cit.),

4.- Análisis y presentación de los resultados

El instrumento fue un cuestionario con una modalidad de

4.1.- Impacto ambiental del proceso productivo

Fuente: Instrumento aplicado por las investigadoras (2016)

Fuente: Datos tomados de la tabla 1 (2016)

Se evidencia que, un 95% de los encuestados consideran que

De los resultados obtenidos se puede deducir que, gran parte de

perjudicial para los habitantes de la comunidad porque se pueden

n= 2880* (1,645)2 0,50,5