ALBAHACA

ALBAHACA
1. ANTECEDENTES HISTÓRICOS Y ORIGEN
La albahaca, Ocimum basilicum, es una planta aromática originaria de la India donde

simboliza al dios hinduista Vishnu, siendo los griegos los que introdujeron la especia en
Europa hace más de 2.000 años. Esta planta, a la que también se le da el nombre de
basílico, proviene del término griego basilikon o
Basileus (rey) cuyo significado es real o regio.
Una leyenda helena narra como Santa Elena,
madre del emperador Constantino, encontró la
Santa Cruz bajo un terreno cubierto de albahaca,
por lo que es conocida como la planta real o
'planta de los reyes' , consagrándola este pueblo
a su dios Marte al tiempo que la asociaba con el
duelo y la desgracia.
También los egipcios conocían sus poderes y la

empleaban como un componente para
embalsamar. Sin embargo, son los romanos los
que más la incorporan en sus costumbres, por un lado, su uso se asocia a la pasión y
fecundidad convirtiéndola en símbolo de los enamorados y, por otro, es un ingrediente
habitual en los platos más internacionales de su cocina, donde aún sigue reinando sobre
el resto de las especias.
El vocablo castellano albahaca proviene del árabe al-habak, cultura que lo emplea
abundantemente en su cocina tradicional dejando numerosas huellas en la gastronomía
murciana.
Edad Media
En el medievo la albahaca era una
planta muy empleada para tratar males
como la depresión, las verrugas, el
resfriado común o mitigar los dolores
de parto tal como recoge el ilustre
alquimista, conocido médico de reyes y
papas, Arnau de Vilanova en su libro
de recetas mágicas 'Thesaurus
pauperum', donde se indica que su olor
incrementa el dolor de cabeza. Popularmente atraía el mal de ojo, ya que quien quisiera
demostrar su enemistad a alguien le ofrecía públicamente un ramillete de esta planta. En
contraposición mantiene su asociación con el amor, por lo que las doncellas colocaban
un ramillete en la ventana con el fin de atraer a sus enamorados.
Los sacerdotes cristianos emplean la albahaca junto con otras hierbas aromáticas
mediterráneas para bendiciones en romerías y procesiones de muchas localidades del
sureste español.
En la Región de Murcia es
conocida por el nombre popular de
alhábega, procedente del catalán
alfàbrega o alfábega, voz recogida
en el primer Diccionario de la
Lengua Castellana (1726) por el
académico murciano Padre
Bartolomé de Alcázar.
También esta planta forma parte de

algunas tradiciones locales, como la romería en Honor a San Roque y Nuestra Señora de
la Asunción celebrada en agosto en Villanueva del Río donde los villanovenses se agolpan
alrededor de los tronos para intentar quitarle los ramos de alhábega con los que están
decorados.
https://www.regmurcia.com/servlet/s.Sl?sit=c,543,m,2719&r=ReP-19965-
DETALLE_REPORTAJESPADRE
2. CLASIFICACIÓN BOTÁNICA
La albahaca es una hierba anual, cultivada como perenne en climas tropicales, de
crecimiento bajo (entre 30 y 130 cm), con hojas opuestas de un verde lustroso, ovales
u ovadas, dentadas y de textura sedosa, que miden de 3 a 11 cm de longitud por
1 a 6 cm de anchura. Emite espigas florales terminales, con flores tubulares de color
blanco o violáceo las cuales, a diferencia de las del resto de la familia, tienen los
cuatro estambres y el pistilo apoyados sobre el labio inferior de la corola. Tras la
polinización entomófila, la corola se desprende y se desarrollan
cuatro aquenios redondos en el interior del cáliz bilabiado.
Taxonomía
Reino: Plantae
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Subclase: Asteridae
Orden: Lamiales
Familia: Lamiaceae
Subfamilia: Nepetoideae
Tribu: Ocimeae
Género: Ocimum
Especie: Ocimum basilicum
L.
Detalle de la flor
https://es.wikipedia.org/wiki/Ocimum_basilicum
3. DISTRIBUCIÓN MUNDIAL
Originaria de Asia el cultivo de la planta de albahaca como hierba culinaria se desarrolló

a partir del siglo XVII en el sur de Francia, siendo frecuente también en Marruecos,
Madagascar e Isla de Reunión. Actualmente los principales países productores y
exportadores de albahaca son España, Italia, Francia, Egipto y México.
En la Región de Murcia se cultiva en zonas con abundante agua, principalmente en

huertos y jardines para consumo doméstico o utilización como planta decorativa.
4. USOS TRADICIONALES - PROPIEDADES TERAPÉUTICAS Y /O

MEDICINALES
El aceite esencial de albahaca es rico en estragol (1-alil-4-metoxibenceno), un
potente carcinógeno (para hepatomas) y genotóxico natural, en ratones y ratas. En
septiembre de 2001, el Comité Científico de la Unión Europea emitió una opinión que
recomienda reducir la exposición y restringir el uso del estragol, sin poderse establecer
un límite seguro para la exposición a esta toxina de acción lenta (no hay indicios de
ninguna toxicidad aguda o subaguda).5 No se ha determinado directamente la
carcinogenicidad ni la teratogenicidad de la albahaca en la dieta humana. Parece
razonable desaconsejarla explícitamente a las mujeres en edad fértil y embarazadas.
https://es.wikipedia.org/wiki/Ocimum_basilicum
Este líquido destilado de albahaca es rico en metilcavicol, linalol, eugenol, cineol y

además contiene saponinas, lo que confiere a la planta diversas propiedades internas tales
como digestivas, antiespasmódicas, contra los gases, sedantes o contra la desnutrición,
debiendo controlar la dosis aplicada para evitar los efectos narcóticos que produce.
Además, externamente se emplea de analgésico o calmante para el tratamiento muscular
y como antiséptico. La planta contiene también taninos, ácidos orgánicos, sales minerales
y vitaminas que justifican su consumo alimentario.
En la antigüedad la raíz de albahaca era utilizada durante el parto por sus propiedades
calmantes para mitigar los dolores.
La albahaca pulverizada se utilizaba antiguamente para provocar el estornudo.
5. TECNOLOGÍA DE PRODUCCIÓN
 Suelos
pH Neutro - Suelo bien drenado - Suelo Húmedo - Textura arcillosa - Textura arenosa
- Textura franca.
http://www.jardinerosenaccion.es/planta.php?id_pla=525
Los terrenos ricos, soleados y húmedos son lugares ideales para su siembra que se realiza
al inicio de la primavera, recolectándose a lo largo de los meses de verano, ya que la
incidencia directa del sol aumenta el aroma de sus hojas. Estas, especialmente las más
tiernas, despliegan todo su frescor antes de la floración, mientras las más viejas ofrecen
una nota de sabor picante.
 Siembra y multiplicación
Propagación por semillas en verano.
Plantación: En primavera, una vez finalizado el riesgo de heladas.
Poda: Realizar poda de mantenimiento eliminando hojas dañadas.
 Labores culturales (siembra, malezas, fertilización, plagas y enfermedades)
Las labores primarias se corresponden con las necesidades del potrero, destacándose el
uso de arado de reja y vertedera, arado rastra o cinceles, con el objeto de favorecer la
retención de humedad. Las labores previas a la siembra buscan romper los terrones y
refinar el suelo mediante el uso de rastra de dientes o vibro cultivador. Finalmente se
procede al surcado del terreno para facilitar los riegos.
http://www.agroparlamento.com.ar/agroparlamento/notas.asp?n=0139
El Instituto Murciano de Investigación y Desarrollo Alimentario (IMIDA) ha desarrollado

un insecticida natural procedente de los aceites esenciales de albahaca, coriandro y
alcaravea, letales para los gorgojos del arroz, además de considerarse inocuos para el ser
humano por su volatilidad y el medio ambiente por su volatilidad.
Variedades de albahaca
Siembra
Huerta - Invernadero - Jardín en macetas – Macizo
Se siembra en huertos o jardines, en espacios soleados con riego moderado, siendo

también frecuente encontrarla en las macetas de las casas para ahuyentar a los insectos,
propiedad insecticida que se empieza a aprovechar en la agricultura ecológica de nuestra
región. Popularmente el murciano elogia la excelencia de una persona con la expresión
"es alhábega fina".
Malezas
El empleo del herbicida Trifluralina 48 % en dosis de 600 g de principio activo por

hectárea como pre siembra incorporado, produce un buen control de malezas, aunque
disminuye el stand de plantas por hectárea (Fernández et al. 1997). Rossi (1996) aplicó
en pretransplante (2 semanas antes) Trifluralina (48%) en una dosis de 2,4 l/ha de
producto comercial y luego incorporó.
Entre líneas se realiza control mecánico mediante el empleo de escardillos o cultivadores
de campo. Además del control mecánico se puede aplicar propizamida a la siembra o
plantación en una dosis de 1,5 kg/ha (Muñoz, 1993).
En invernadero Paunero (1997) realizó el control de malezas haciendo un "cultivo" de

malezas previo a la siembra, que fueron eliminadas mediante la aplicación de herbicida
Glifosato al 5 % P.C.(producto comercial). Luego de la siembra se aplicó como post
emergente Cletodim al 5 % P.C. para control de gramíneas.
Fertilización
Realizar un abonado con compost antes de realizar la siembra.
De ser necesario y , previo análisis de suelo, se deberá proceder a la fertilización ya sea

con guano de animales o con fertilizantes químicos. La aplicación de fertilizantes se
puede realizar previo a la siembra o plantación para el caso de fósforo y particionada en
dos o tres dosis durante el ciclo del cultivo, en el caso del nitrógeno.
plagas y enfermedades
La fusariosis vascular debido a Fusarium oxisporum produce la reducción de las partes

aéreas. En California se detectó el ataque de Sclerotium minor previo a la cosecha.
Observándose en la base del tallo, áreas necróticas y el desarrollo de un micelio (Koike,
1995). En invernadero plástico se detectó Alternaria alternata (Paunero, 1997). En
producciones a campo, no se han presentado enfermedades ni plagas consideradas
limitantes para el cultivo en las condiciones de Catamarca.
En cuanto a insectos, Paunero (1997) cita las "vaquitas" y Rossi (1996) destaca el ataque
de hormigas (Camponotus sp.).
En almácigo, la desinfección de suelo previo a la siembra se realiza con bromuro de

metilo. Rossi (1996) emplea dos tratamientos preventivos con sulfato neutro de
oxiquinoleina al 98 % en dosis de 2g /10 m2, aplicado con regadera, al 50 % de
emergencia de las plantitas y 15 días después.
Para las enfermedades en invernadero Paunero (1997) cita el empleo de tratamientos

preventivos con fungicidas (Mancozeb al 0,15% PC) e insecticidas (Deltametrina al
0,075% PC) cada 15 días.
6. COSECHA Y MERCADO (RENDIMIENTO, PRECIOS DE VENTA, ETC.)

La recogida de las hojas y flores se realiza desde finales de la primavera hasta el final del
verano, procediendo a su tratamiento para envasar en seco, extraer el aceite esencial de
albahaca o consumir las hojas frescas. En el primer caso tras lavar las hojas se procede a
su secado colocándolas en un sitio aireado, seco y alejado de la luz, para una vez
troceadas, envasarlas en recipientes herméticos de cristal o cerámica donde conservarán
durante varios años su aroma casi íntegro.
El corte se realiza antes o al inicio de la aparición de las primeras flores.

La albahaca en fresco se acondiciona mediante la confección de pequeños atados de 3-4
plantas cada uno. Se atan por la base con un papel mojado sujeto con una banda elástica.
Con 26-30 atados así formados se completa un cajón "torito" de aproximadamente 8 kg
de peso. Este se cubre con papel resinite transparente para evitar deshidrataciones durante
el viaje a los mercados (Paunero, 1997).
La recolección en los cultivos industriales se efectúa cortando las plantas al pie. Si la

plantación fue efectuada tempranamente se pueden realizar dos cortes, debido al rebrote
de las yemas basales del tallo, por ello el corte se debe efectuar a una altura no menor a
los 10-15 cm. El material destinado a usarse como condimento, debe deshidratarse. El
secado del material se realiza en hornos con circulación de aire caliente. Las temperaturas
de secado están en el orden de 40° C con una velocidad del aire superior a 1 m/s. En estas
condiciones el material introducido se seca en aproximadamente 10 hs, dependiendo de
la capacidad del horno de secado. Con posterioridad se trilla separándose las hojas de los
tallos. Una vez trillado el material, el tamaño de hoja más adecuado oscila entre 0,5 a 1
cm.
Si el material se destina a la obtención de la esencia debe dejarse orear a la sombra por

algunas horas. Luego se procede a la destilación y obtención del aceite esencial por
arrastre por vapor de agua.
Rendimiento
Los rendimientos del material fresco obtenidos en Argentina rondan los 25.000-29.000
kg/ha ( Paunero, 1995; Rossi et al., 1996; Fernández et al., 1997). Siendo superiores a los
10.000-15.000 kg/ha citados por autores españoles (Muñoz, 1993). Rossi (1996), en Salta,
menciona rendimientos de albahaca de 27608,5 kg/ha para los cultivares de hoja ancha y
de 14914 kg/ha para el Rubin rojo, con porcentajes de pérdida promedio del orden de los
88,17%.
En producto seco los rendimientos, según los autores argentinos varían entre 2.800-4600
kg/ha, superiores a los 2.000-3.000 kg/ha citados por Muñoz (1993). Rossi (1996) a nivel
experimental cita rendimientos de 3295 kg/ha para los cultivares de hoja ancha y de 1718
kg/ha para el Rubin rojo con un porcentaje de hojas promedio de 60,65%.
En hojas secas entre 1200 a 1500 kg/ha (Muñoz, 1993); 1500 a 2000 kg/ha (Iteipmai,
1992) y 2026.5 kg/ha para los cultivares de hoja ancha y la albahaca roja del orden de los
1012 kg/ha.
En cultivos en invernadero Paunero (1997) en Catamarca, obtuvo rendimientos de 14400

kg/ha con almácigo y posterior transplante (AyT) y de 24000 kg/ha para siembra directa
(SD) correspondiéndose con una producción de 1800 y 3000 cajones respectivamente. El
análisis anterior se completa con una comparación de gastos de jornales durante todo el
ciclo para A y T y SD de 147 y 68 jornales respectivamente.
Los rendimientos en aceite esencial fueron de 2,4 a 3 kg/ha en la variedad fino verde y
gran verde y de 6 a 8 kg/ha en la variedad hoja de lechuga. El porcentaje promedio de
aceite esencial en la planta fresca es de 0,02 a 0,07 % y en planta seca 1,0 - 1,15 %. Los
rendimientos de semilla son del orden de 1000 kg/ha (Ratti, 1989).
Precio de venta
La comercialización de hojas de albahaca fresca se realiza a través de las tiendas o

secciones de frutas y verduras, en muchos casos se presenta envasada al vacío en bolsas
de plástico para mejorar su conservación. Una vez en casa la albahaca se mantendrá fresca
unos 2-3 días debiendo guardarse en un lugar fresco, en un envase hermético y alejado de
la luz solar, aunque una buena opción es trocear las hojas verdes, guardándolas en el
congelador para consumirlas frescas en cualquier momento del año.
En los mercados bolivianos la albahaca se vende desde 2bs, eso depende a la cantidad
que lleva el precio, como también lo vende los naturista para mate o infusiones a 20 bs.
7. MODO DE CONSUMO
Planta anual de hojas aromáticas muy utilizada como condimento en la cocina.
Las propiedades de la albahaca se centran en sus hojas, que se pueden utilizar en infusión
a partir de la planta seca o fresca, y en sus flores que concentran gran parte del aceite
esencial.
Albahaca en tienda
la cocina mediterránea y asiática, principalmente italiana de la primera y tailandesa
de la segunda, consideran a la albahaca un ingrediente insustituible de muchos de sus
platos por su fuerte aroma, su sabor dulce y su sensación refrescante, que alcanza notas
picantes en los tallos más viejos.
El uso gastronómico de la albahaca se centra en sus hojas, empleándose las más tiernas,
enteras o picadas, para consumir fresca o en cualquier preparado troceado si se prefiere
seca.
Los productos que condimenta son las ensaladas de primavera y verano, los huevos,
sazonando tortillas y revueltos, pescados, marinando salmonetes o langostas,
acompañando también a verduras más carnosas como berenjenas, tomates y pimientos, a
las carnes rojas tanto guisadas como asadas, o los quesos tiernos y cremosos. Pero el plato
estrella de la albahaca es la salsa al pesto, realizada con aceite de oliva, ajo, piñones y
hojas frescas de albahaca troceadas, ideal para acompañar todo tipo de pastas.
Albahaca en coliflor cocida
Comercialización de albahaca desecada
APIO
Las zonas pantanosas de climas templados del centro de Europa y el oeste de Asia fueron
el origen del apio silvestre, precursor del que hoy se cultiva para su comercialización,
aunque esta afirmación presenta una serie de discusiones por parte de numerosos expertos
que consideran a esta planta natural de países del ámbito Mediterráneo.
El cultivo del apio parece remontarse al
siglo IX a.C. Se trata de una hortaliza
muy utilizada por civilizaciones como la
egipcia, griega o romana, culturas que
han introducido el cultivo de
innumerables hortalizas, frutas y
verduras en el sur de Europa. Sería un
médico griego del siglo V a.C.,
Hipócrates, quien aconsejaría tomar el
apio como un potente diurético, ya que
hasta esos momentos tan sólo se
aprovechaba como planta aromática. El aroma del apio silvestre era asociado con el culto
a los muertos, así algunas tumbas griegas se cubrían con apio. En el mundo egipcio
también se han hallado restos en pirámides que lo relaciona con el culto a los difuntos.
Pero sería en la Edad Media cuando las propiedades beneficiosas para la salud del apio
se difundieron por el continente europeo, incrementando su volumen de producción y
ensayando nuevas formas de cultivo.
En España se producen unas 81.000t anuales de apio, su cultivo es importante en la
Región de Murcia (49.627t), Cataluña (19.906t) y la Comunidad Valenciana (11.514t).
https://www.frutas-hortalizas.com/Hortalizas/Origen-produccion-Apio.html
Apium graveolens
Taxonomía
Reino: Plantae
Subreino:Tracheobionta
Clase: Magnoliopsida
Subclase:Asteridae
Orden: Apiales
Familia: Apiaceae
Género: Apium
Especie: Apium graveolens
L.
El apio pertenece a la familia de Umbeliferae; se distinguen dos variedades

botánicas: Apium graveolens var. dulce y Apium graveolens var. rapaceum; este último
es el apio-nabo.
Tiene raíz pivotante, potente y profunda, con raíces secundarias superficiales. Del cuello
de la raíz brotan tallos herbáceos que alcanzan de 30 a 80 cm de altura.
Las hojas son grandes que brotan en forma de corona; el pecíolo es una penca muy gruesa
y carnosa que se prolonga en gran parte del limbo. En el segundo año emite el tallo floral,
con flores blancas o moradas; el fruto es un aquenio.
La semilla tiene una facultad germinativa media de 5 años; en un gramo de semilla entran
aproximadamente 2.500 unidades.
Según Thompson y Kelly, la floración en el apio se motiva principalmente por la acción

de temperaturas vernalizantes durante un cierto tiempo (normalmente temperaturas por
debajo de 7ºC a 10ºC, actuando por un período comprendido entre 14 y 28 días), cuando
la planta ya tiene un cierto tamaño, momento en que es capaz de recibir el estímulo
vernalizador.
Desde que se planta hasta que se recolecta tiene una duración aproximadamente de unos
4 meses.
El color natural del apio es verde (variando desde tonos claros a intensos), pero las
diversas técnicas de cultivo utilizadas
para su producción permiten
blanquear sus pencas en las últimas
etapas de crecimiento cubriéndolo y
recibiendo luz tan sólo las hojas. Los
tallos de apio poseen una textura
crujiente y un sabor con cierto tono
anisado con un regusto ligeramente
amargo, agradable.
Las diferentes variedades suavizan o

enfatizan este amargor.
http://www.infoagro.com/hortalizas/apio.htm
Es oriundo de la zona mediterránea.
https://es.wikipedia.org/wiki/Apium_graveolens
En los últimos años los mercados se han decantado por las variedades verde pálido en
detrimento de las de color verde intenso, especialmente el mercado inglés.
Las variedades de apio blanco son demandadas concretamente por el mercado francés.
En general el consumo se cifra en un 70% de apio verde y un 30% de apio blanco. Se
prevé una estabilización del consumo.
Las exportaciones españolas van dirigidas fundamentalmente a: Reino Unido (70%),

Francia (10-15%) y otros países (Alemania, Italia, Suecia, etc. 10-15%).
El principal competidor de España en la comercialización del apio es Israel. Francia e
Italia no son competidores directos, ya que sus producciones no coinciden con las
españolas.
Las regiones templadas de Europa y Norte América son las mayores productoras y
comercializadoras de apio. Las variedades que muestran tonalidades de verdes pálidos
han incrementado su mercado, disminuyendo las ventas de otras con colores intensos. Los
distintos gustos europeos hacen que las producciones de países como Francia, España e
Italia apenas compitan entre sí ya que cultivan diferentes tipos de apio (por ejemplo, en
Gran Bretaña se prefiere el apio verde pálido y en Francia el blanco). Las exportaciones
españolas, donde se comercializa mayoritariamente apio verde, van dirigidas a Reino
Unido (70 %), Francia (10-15%) y otras naciones como Italia, Suecia o Alemania.
En la Región de Murcia las zonas con mayor densidad de cultivo son la Comarca del
Noroeste, Huerta de Murcia y Campo de Cartagena, contribuyendo todos ellos a la
producción española con más de 52.000 toneladas anuales.
4. USOS TRADICIONALES- PROPIEDADES TERAPÉUTICAS Y / O

MEDICINALES
El bulbo contiene, además del aceite
etéreo, almidón, azúcares, colina, tirosina, glutamina, asparragina y vitamina B-1 y B-2
que son necesarios para la función nerviosa y muscular. Por sus componentes, el jugo de
apio restituye al cuerpo después de jornadas de eejercicio intenso o fiebres.
El apio es una de las hortalizas más ligeras que existen en la naturaleza ya que el 95% de
su composición es agua, además de contener tan sólo 16 calorías cada 100 gramos,
resultando un alimento saludable y refrescante. Pero la característica por la que mejor se
conoce es su función diurética debida a su riqueza en aceites esenciales como apiol,
limoneno, selineno y asparagina, que favorecen la actividad de diversos órganos internos
como el hígado o los riñones.
Es un alimento regulador en todos los niveles, al que recurren los especialistas en dietética
para incluirlo en los programas de pérdida de peso.
Su composición proporciona además poder antibacteriano, ayudando a combatir ciertas

afecciones renales. Otra de las propiedades de este alimento es eliminar o regular los
niveles de ácido úrico por lo que resultará beneficioso para los enfermos de reuma, gota,
diabéticos, o los que padezcan de piedras en el riñón o la vesícula.
También es rico en sales minerales por lo que, en ensaladas, acompañado de otras

hortalizas como la cebolla, ayudará a realizar la digestión incrementando los jugos
intestinales, confiriéndole además propiedades como laxante suave.
Sus niveles de vitamina B1, B2 y B6 le otorgan beneficios para la vista, los huesos y el
cabello, así como la riqueza en minerales (sobre todo potasio) ayudan a la transmisión y
generación del impulso nervioso y la actividad muscular.
El consumo frecuente de esta hortaliza proporciona cierta regulación en el aparato

circulatorio, rebaja el colesterol, combate la hipertensión y evita la aparición de
enfermedades relacionadas con el corazón.
Es un cultivo de clima templado, que al aire libre no soporta los fríos del invierno en las
zonas del interior: cuando la planta está en el periodo de desarrollo, si ocurre una
disminución fuerte de temperatura durante algunos días, puede dar lugar a que la planta
florezca antes de tiempo; este problema se ve disminuido cuando el suelo está acolchado
con lámina de plástico.
Necesita luminosidad para su crecimiento.
La temperatura depende de la fase de cultivo:
 Fase de semillero: siembra entre 17 y 20ºC. Se debe garantizar una temperatura

mínima de 13-15ºC para evitar la inducción floral prematura.
 Fase de campo: durante el primer tercio del cultivo la temperatura ideal está en torno
a 16-20ºC. Posteriormente se acomoda a temperaturas inferiores a éstas, pero
superiores siempre a 8-10ºC. Temperaturas mínimas frecuentes próximas a 5ºC
producen pecíolos quebradizos
 Suelos
Suelos profundos, fértiles, franco-arenosos o arcillosos.
El terreno debe tener capacidad para retener agua y ser húmedo, preferiblemente.
Reacción edáfica, pH del suelo entre 6,5 y 7,5. No tolera la acidez del suelo.
www.botanical-online.com/apio_cultivo.htm
Siembra
Para el establecimiento del cultivo de apio se recomienda una buena preparación del
suelo, incorporación de Bocashi; preferiblemente usar camas de siembra, con buen
drenaje, evitar encharcamientos y de
esta manera educir problemas con
enfermedades. Se puede sembrar en
cualquier época del año si se cuenta
con agua de riego. La siembra se
realiza de 40-50 cm entre hileras y 30
cm entre plantas.
Multiplicación
Se multiplica por semilla en bandejas

manteniendo las húmedas.
Luego se hace el trasplante a 30 cm entre cada planta.
fichas.infojardin.com/hortalizas-verduras/apio-apium-graveolens.htm
https://www.botanical-online.com/apio_cultivo.htm
 Labores culturales (siembra, malezas, plagas y enfermedades, fertilización)
Malezas
Este cultivo no soporta la competencia con otras especies de plantas, por lo que se hace
necesario mantenerlos completamente limpio. Los deshierbes, durante el ciclo del cultivo
son necesarios para mantener el cultivo limpio.
Plagas
Mosca de la zanahoria (Psylla rosae (Fab))
El adulto mide 4,5 mm y presenta cabeza parda y abdomen alargado y negro. La larva es
de color blanco amarillento brillante, de 7-8 mm. de longitud y ápoda. Inverna en el suelo
en estado pupario, haciendo su aparición en primavera.
Biología: ovopositan en el suelo u otros cultivos (zanahoria, etc.). A los diez-doce días,
salen las larvas que penetran en el interior de la raíz del apio, excavando una galería
descendente que llega hasta casi el final de la raíz. Transcurrido un mes, se transforman
en ninfas. Los adultos hacen su aparición a mediados o finales de julio para después
convertirse en ninfas.
Daños: las larvas penetran en la raíz, donde practican galerías sinuosas, sobre todo en la
parte exterior, que posteriormente serán origen de pudriciones, si las condiciones son
favorables se produce una pérdida del valor comercial.
Control químico: desinfección del suelo y/o desinfección de semillas. Se recomienda la
aplicación de Clorpirifos, Foxim, aplicaciones foliares de Azadiractín, etc.
Mosca del apio (Phylophylla heraclei L.)
Esta segunda especie se diferencia de la anterior en que la hembra pone sus huevos en las
hojas de los apios y también en otras umbelíferas.
Biología: las larvas excavan galerías en el interior de las hojas, entre la epidermis, con lo
que pueden secarse los tejidos.
Tienen dos generaciones: en primavera y a finales de verano.
Daños: en primavera los daños pueden ser más graves en las plantaciones jóvenes. En
otoño, los apios ya están suficientemente desarrollados para que las larvas diseminadas
ocasionen estragos.
Control químico: solo está justificado ante el ataque importante en las plantas jóvenes.
Entonces al aparecer los daños, se puede intervenir efectuando una pulverización con lo
que destruirán las larvas que se encuentran bajo la epidermis de las hojas. las materias
activas recomendadas son: Dimetoato, Diazinón, Fentión , Flucitrinato, etc.
Pulgones (Aphis spp., Myzus persicae)
Además del daño directo que ocasionan, los pulgones son vectores de enfermedades
viróticas, por tanto, son doblemente peligrosos.
Daños: los pulgones se alimentan picando la epidermis, por lo que producen fuertes
abarquillamientos en las hojas que toman un color amarillento.
Control biológico: existen numerosos depredadores de pulgones como Coccinella

septempunctata, Chrysopa y algunos parásitos himenópteros que desarrollan sus larvas
en el interior del pulgón.
Control químico: se emplearán aficidas de contacto en el caso de que los pulgones no

estén protegidos en el interior de las hojas abarquilladas, empleando como materias
activas:
Materia activa Dosis Presentación del producto

Alfa Cipermetrin 4% 0.08-0.10% Concentrado emulsionable
Cipermetrin 0.5% 30 kg/ha Polvo para espolvoreo
Lambda Cihalotrin 2.5% 0.40-0.50% Granulado dispersable en agua
Permetrin 25% 0.02-0.04% Concentrado emulsionable
Gusanos grises (Agrotis sp.)
Daños: las orugas, de color grisáceo y en muchas ocasiones enrolladas, devoran las partes
aéreas de las plantas durante la noche, en tanto que permanecen en suelo o bajo las hojas
secas durante el día. Cuando las plantas están recién trasplantadas destrozan el cuello de
la raíz.
Su mayor incidencia en este cultivo tiene lugar en el mes de abril.
Control químico: se combaten mediante pulverizaciones con Triclorfon, Clorpirifos,

Azadiractin, Flucitrinato, etc.
Nemátodos (Dytilenchus dipsaci Kuehm.)
Los apios muestran un tamaño más pequeño de lo normal, hojas amarillentas y algo
deformadas y, si se extraen las plantas del suelo, pueden observarse abultamientos
radiculares.
Métodos físicos: un método que resulta muy eficaz, y empleado tanto en semilleros como
en invernaderos es tratar la tierra con agua caliente, pues los nemátodos mueren a
temperaturas de 40-50ºC.
Métodos culturales: enmiendas del suelo a base da materia orgánica, rotación de cultivos
(intercalando plantas no sensibles), desinfectar los aperos de labranza, las ruedas de
máquinas, etc.
Control químico: desinfección del suelo antes de realizar la plantación con productos
como el Metam- sodio.
Enfermedades
Con la Septoria apiicola (aparecen manchas amarillas en las hojas que acaban
muriendo). La esclerotinia (hongo) y la forma del cuello (hongo) afectan al apio nabo.
Mildiu del apio (Plasmopara nivea Schr.)
Daños: produce amarilleos y desecación de las hojas, pudiendo originar la destrucción

total de las plantas jóvenes.
Control: es muy conveniente el empleo de fungicidas como medida preventiva o bien a

los inicios de los primeros síntomas de la enfermedad. La frecuencia de los tratamientos
debe ser en condiciones normales cada 12-15 días. Si durante el intervalo que va de
tratamiento en tratamiento lloviese, debe aplicarse otra pulverización inmediatamente
después de las lluvias.
Mancha foliar o tizón (Cercospora apii Fres.)
Daños: al principio produce manchas amarillentas en las hojas y después grisáceas, hasta
producir la necrosis foliar. Suele atacar al apio en los meses de verano.
Control químico: iniciar aplicaciones preventivas con Clortalonil después del trasplante.
En condiciones severas, aplicar cada 3 a 5 días. Se combate con Kasugamicina 5% +
Oxicloruro de cobre 45%, presentado como polvo mojable con dosis de 0.08-0.15%.
Septoriosis (Septoria apii (Briosi et Car.) Chest., Septoria apii graveolentis (Dorg))
Los dos hongos se manifiestan por la presencia en las hojas de manchas de color marrón
claro, en las que se observan unos puntos negros que son los picnidios del hongo.
Generalmente al poco tiempo, las hojas se abarquillan y desecan. En ataques severos la
infección puede llegar hasta las pencas del apio. Septoria apii produce manchas grandes
y Septoria appi graveolentis produce manchas de menor tamaño. Esta enfermedad puede
transmitirse por semilla.
Métodos físicos: un método que resulta muy eficaz empleado en semilleros es tratar las
semillas con agua caliente a 48-49ºC durante treinta minutos.
Métodos culturales: ampliar los marcos de plantación y realizar rotaciones cada tres
años.
Control químico: tratamientos preventivos muy continuados con las siguientes materias
activas: Clortalonil, mancozeb, etc.
Fisiopatías
Huecado de las pencas: está provocado por descensos de temperatura (ligeras heladas),
humedad excesiva, exceso de abono nitrogenado. Posteriormente puede tener lugar el
desprendimiento de la epidermis. Se recomienda retrasar la recolección.
Corazón negro (black heart): se produce por déficit de abonado o contenidos cálcicos
insuficientes o condiciones ambientales que impiden su traslocación.
Pardeamientos de las hojas o decoloraciones: los pardeamientos pueden ir unidos a
agrietamiento de pecíolos. Están provocados por deficiencias en boro y magnesio.
Ruptura de nudos peciolares: suele aparecer como consecuencia de altos niveles de

potasio en el suelo con elevados niveles de p H, acompañado de fuertes vientos, etc.
fertilización
Para obtener una buena producción y de buena calidad, es conveniente que el suelo esté
bien estercolado.
En el caso de los invernaderos, el apio normalmente constituye un cultivo de relleno en

la época invernal, por lo que no debe aportarse estiércol si ya se estercoló el cultivo
anterior, aunque si el siguiente cultivo lo precisa, pueden aplicarse 3 kg/m2. Si no se
aplica estiércol, es necesario aumentar el abonado nitrogenado y potásico, especialmente
cuando los suelos sean ligeros.
En el último mes de desarrollo, antes de la recolección, el nitrógeno debe estar disponible

en cantidad suficiente en el suelo. Además, el apio es una planta muy sensible al déficit
de boro, azufre y magnesio.
En el abonado de fondo pueden aportarse, a título orientativo, alrededor de 50 g/m2 de

abono complejo 8-15-15 y 15 g/m2 de sulfato de potasio. Si los resultados del análisis de
suelo muestran bajos niveles de boro y/o magnesio, éstos pueden aplicarse a razón de 2
g/m2 de producto a base de boro y 10-15 g/m2 de sulfato de magnesio. Además, es
conveniente aportar unos 5 g/m2 de azufre, debido a su elevada sensibilidad a la carencia
de este elemento.
Cuando el riego es por gravedad, pueden aplicarse 30 g/m2 de nitrato amónico en

cobertera en 2 o 3 veces, con la última aportación un mes antes de la recolección.
El abono foliar aplicado una vez por semana suele dar buenos resultados, para los aportes
de boro y magnesio y de calcio en caso de suelos pobres en este elemento.
6. COSECHA Y MERCADO
En postcosecha se realiza el siguiente manipulado:
1.-Limpieza: restos de tierra, exceso de hojas, brotes laterales y pecíolos defectuosos.
2.-Corte de los "tallos": en campo se

cortan a 35 cm, en almacén a una longitud
entre 27 y 30 cm. El corte debe realizarse
siempre por encima del nudo.
3.-Lavado: se limpian las pencas

mediante ducha de agua clorada, tras su
escurrido y se procede al embolsado.
4.-Embolsado: se coloca un film o bolsa para proteger las pencas, recubriéndolas

completamente, sin dejar al descubierto los extremos superiores de los tallos.
Tras la realización del proceso anterior las pencas sufren una reducción de peso en torno
al 30%, dando piezas de peso comprendidas entre 400-900 g, siendo los calibres más
comerciales los que se encuentran entre 460-720 g.
Calidad: un apio de gran calidad tiene tallos bien formados, pecíolos gruesos, compactos
(no significativamente abultados o arqueados), poco curvados, una apariencia fresca y
color verde claro. Otros índices de calidad son el largo de los tallos y de la nervadura
central de la hoja, ausencia de defectos tales como: corazón negro, pecíolos esponjosos,
tallos florales y partiduras, así como ausencia de daños por insectos y pudriciones.
Temperatura óptima: La temperatura óptima es de 0°C. En condiciones óptimas, el apio

debe mantener una buena calidad después de ser almacenado de 5 a 7 semanas.
Generalmente, el apio es rápidamente enfriado y después conservado a 0-2°C.
Si se va a almacenar durante un mes. Para mantener una buena calidad visual y sensorial,
no es recomendable su almacenamiento a 5°C más de 2 semanas. Cierto crecimiento de
los tallos interiores ocurre en postcosecha a temperaturas mayores de 0°C.
Humedad relativa óptima: oscila entre 95-100%.
 Rendimiento
El peso ideal una vez recolectado y dispuesto para su comercialización está comprendido
entre los 460 y los 720 gramos, aunque algunos ejemplares pueden alcanzar los 900
gramos.
Su rendimiento esta entre 20-40 tn/ha y /o 60-80 th /ha.
Cultivodeapio.blogspot.com/?m=1
 Precios de venta
Los precios del apio varían dependiendo del tamaño de la planta hay precios desde 4 bs,6
bs, 8 bs, etc. Precios de mercado boliviano.
Como también lo consumen en jugos, cada vaso está a 8 bs.
7. MODO DE CONSUMO
El apio nabo se utiliza en cocina. Su cultivo y uso aumenta en el centro y el norte de

Europa, donde el apio se adapta más difícilmente, gozando en algunos países
centroeuropeos de gran categoría culinaria. La raíz del apio nabo se puede utilizar cruda
o cocida. La superficie exterior suele pelarse antes de su uso por ser demasiado dura. La
carne del apio nabo es dura y
compacta y de color hueso. El apio
nabo tiene un suave sabor a apio, y a
menudo se utiliza como aromatizante
en sopas y guisos, aunque cada vez
se utiliza más por sí solo, por lo
general en puré, o en guisos,
gratinados y platos al horno. A
diferencia de otros vegetales de raíz,
que almacenan gran cantidad de almidón, la raíz de apio tiene sólo 5.6% de almidón.
SÁBILA
Es una planta propia de climas secos y un tanto cálidos, por ello la encontramos en África,
la cuenca del mediterráneo y en algunos lugares de Asia en particular la india, muy
conocida desde la más remota antigüedad como una planta de gran importancia y sagrada
para muchas culturas hoy día vuelve a recuperar protagonismo. En antiguas tablillas de
arcilla de origen sumerio encontramos referencias a esta planta tanto en su cultivo como
uso, en Egipto fue considerada una planta sagrada de uso medicinal la cual se menciona
en el "libro de los remedios" escrito hace 3.500 años, en aquella época era considerada
como la planta de la inmortalidad, y muy utilizada por las egipcias para mantener su
belleza tal y como hicieron Cleopatra y Nefertiti.
https://www.monografias.com/trabajos78/sabila/sabila2.shtml
La aloe vera o sábila, Aloe Barbadensis Miller, es una planta perenne que pertenece a la
familia botánica de las Liliáceas. Si la cuidamos, podemos tener planta para más de 10
años.
La mayoría de las especies forman una roseta de grandes hojas carnosas y gruesas que
salen de un tallo corto (en algunas especies es muy largo e incluso ramificado). Estas
hojas son normalmente lanceoladas con un afilado ápice y márgenes espinosos, los
colores varían del gris al verde brillante y a veces están rayadas o moteadas. Las flores
tubulares, con colores desde amarillo a anaranjado o rojo, nacen en un tallo sin hojas,
simple o ramificado, agrupadas en densos racimos (inflorescencias).
Muchas de las especies aparentemente no poseen tallo, surgiendo la roseta directamente

a nivel del suelo; otras variedades pueden tener o no tallos ramificados de donde brotan
las carnosas hojas. Algunos de los áloes nativos de Sudáfrica tienen largos troncos, lo que
les da el aspecto de árboles.
Este género tiene la capacidad de conservar el agua de lluvia, lo que le permite sobrevivir
durante largos períodos de tiempo en condiciones de sequía.
Después de tres años de vida de la planta, el gel contenido en las duras hojas verdes
externas está al máximo de su contenido
nutricional.
Prefiere clima seco, temperaturas entre

18 y 40°C, precipitación pluvial de 400
a 2.500 mm anuales y humedad relativa
de 65 a 85%. Según Grindlay (1986)
Aloe vera no crece en bosques lluviosos
ni en desiertos áridos. Aunque
sobrevive bien a una sequía prolongada,
durante esta etapa no crece.
Taxonomía
Reino: Plantae
Clase: Liliopsida
Subclase: Liliidae
Orden: Asparagales
Familia: Asphodelaceae
Subfamilia: Asphodeloideae
Género: Aloe L., Sp. Pl
https://es.wikipedia.org/wiki/Aloe
cultivo se encuentra creciendo en grandes extensiones de países tales como Antillas

Holandesas, Portugal, España, Japón, Rusia, Venezuela, Bolivia y Arabia, Estados
Unidos y muchos más.
4. USOS TRADICIONALES - PROPIEDADES TERAPÉUTICAS Y /O

MEDICINALES
Para el uso interno
 Líquida: Puedes consumir el zumo de las hojas peladas de aloe vera, o su infusión.
 Gel: Su savia es de consistencia gelatinosa, se puede consumir cortando la hoja de
aloe vera por la mitad y raspando con una cuchara la savia. Si lo deseas puedes
mezclar esta savia con zumos o licuados de frutas, en yogures, o las preparaciones
que más te apetezcan.
 Cápsulas: Que puedes conseguir en herboristerías o farmacias especializadas. Ten
presente que es importante que leas la información nutricional del producto para que
sepas exactamente cuáles son sus componentes.
Puedes tomar el aloe vera o sábila en ayunas, antes o después de las comidas.es bueno
para:
BRONCONEUMONIA:
Se pica un pedazo de Penca
Sábila de regular tamaño
luego se hace hervir en un
litro de agua y se da de
tomar cada dos horas.
BRONQUIOS: Hágase
inhalaciones con vapor de
eucalipto diariamente
cuatro veces al día. Tomar Penca Sábila una copita a la mañana y una a la noche.
HEMORROIDES: Aplicarse la Penca Sábila como cataplasma durante 20 minutos y

luego tomar mates de cola de caballo. Se recomienda evitar picantes y alcohol durante 15
días.
RIÑON ACIDO: Tomar en ayunas el jugo de apio crudo y en el día cascara de papas,
un pedazo de Aloe Vera, 3 hojas de eucalipto hervido tres tazas al día y baños de asiento
en las mañanas.
HERNIAS: Colocarse cataplasmas de barro con Aloe Vera molido, miel y cáscara de
naranja (en las noches) tomar Aloe Vera hervido 2 veces al día.
DIABETES: Hacer hervir cuatro dedos de Aloe Vera (Penca Sábila) en un litro de agua,
tres veces por día.
CANCER DE LA MUJER: Comer dos dedos de Aloe Vera, miel de abejas y sal tostados
y mezclados en las noches para dormir.
CANCER Y ULCERAS: Tomar Aloe Vera hervida, tres veces por día y comer un
pedazo de Aloe Vera crudo en ayunas. Completar con la aplicación de la cataplasma de
barro.
ARTROSIS: Aplicarse cataplasma de Aloe Vera mezclado con miel, cáscara de naranja
y barro rojo (colocarse en las noches). Comer dos dedos de Aloe Vea y consumir
alimentos que contengan calcio.
AFECCIONES DE PROSTATA: Se pican tres pencas de Sábila con pepa de palta

fresca y se licúa en un litro de leche y se hace hervir a fuego lento, se endulza con miel
de abejas, se toma un vaso en ayunas y otro al acostarse. Durante tres o cuatro semanas.
HIGADO: Comparado por los hombres

de ciencia como un laboratorio en
miniatura, el hígado constituye un
órgano de gran importancia. Sin
embargo, muchas personas abusan de
condimentos, alcohol y demás tóxicos.
Tratamiento: rayar un pedazo de Aloe

Vera con la cáscara de un limón verde,
tomar una vez por día y agua de malva
durante el día como refresco.
DOLOR DE MUELAS: Masticar Aloe

Vera durante 10 minutos, luego aplicarse
en la cara como cataplasma.
SINUSITIS: Introducir en la nariz unas gotitas de Aloe Vera por las noches, colocarse
como parche cáscara de Aloe Vera asado con miel.
TUMORES: Aplicarse Aloe Vera en forma de emplasto molida, miel de abejas y sal
tostado en la parte del tumor y tomar Aloe Vera hervido durante todo el día.
PREVENTIVO PARA CUALQUIER ENFERMEDAD: Beber media Penca de Aloe
Vera, hervida en media botella de vino dos veces al día (una cucharada a la mañana y una
a la noche).
RIÑONES Y ULCERAS: Coja dos Pencas de Sábila, lávelas bien. Luego se machaca y
se hace hervir en un litro de leche y se toman tres vasos al día antes de los alimentos. Es
muy recomendable para las personas que padecen úlceras.
VISTA: Nuestros ojos son órganos muy importantes que no debemos descuidar en los
casos de carnosidad, cataratas, nube en los ojos, inflamación. Se recomienda la Sábila de
Aloe Vera, la cual se corta y se abre en el centro, donde brotara un líquido transparente.
Se aplica una gota en cada ojo a la mañana y a la noche y se enjuaga con manzanilla o
agua de rosa durante tres o cuatro meses.
VARICES: Aplicarse a modo de empasto, Aloe Vera molido, papas rayadas, miel y barro
(en las noches). Beber una copita del jugo una vez al día en ayunas.
COLESTEROL: Comer (en ayunas) a diario el tamaño de cinco dedos de Aloe Vera y
tomar agua de lechuga hervida (como agua de tiempo).
LEUCEMIA: Comer Aloe Vera crudo dos veces por día -dos dedos- y tomar hervido
dos veces al día.
 Suelos
Crece en lugares soleados, terronosos, rocosos y pedregosos. Se desarrolla en cualquier

tipo de tierra, pero es necesario que tenga buen drenaje. Prefiere suelos arenosos, francos
arenosos y franco arenoso-arcillosos, con suficiente materia orgánica. Se desarrolla en un
pH ligeramente ácido.
El ideal es el calcáreo, seco, arenoso y bien drenado como son los desérticos y la costa o
cabecera de sierra. No crece en áreas pantanosas.
http://www.herbotecnia.com.ar/exotica-aloe.html
Esta es una planta que se propaga en forma sexual y asexual. La propagación asexual es
por medio de vástagos, bulbos o tallos de una planta adulta. La que mas se recomienda es
por medio de vástagos (a través de retoños de raíces), ya que la planta puede generar hasta
20 vástagos.
Cuando la planta vaya sacando retoños, se seleccionan los que midan unos 15 cm,
eliminándoles las raíces y hojas más viejas dejando de 4 a 5 hojas para evitar que se dañen.
Los hijos pueden plantarse directamente en el área de producción o ser previamente
colocados en vivero por algún tiempo, antes de ser plantados. Será necesario quitarlos de
la planta madre o terminarán por consumir sus líquidos y nutrientes.
Los áloes son plantas que se reproducen por polinización cruzada y se multiplican,
además, por semilla o por retoños.
Para multiplicar o reproducir la aloe vera lo podemos hacer fácilmente a partir de los hijos
que salen de forma natural alrededor de la planta madre. Cuanto mejores condiciones
tengan ésta, antes empezarán a aparecer los hijos o hijuelos. Sólo tendremos que descubrir
un poco la raíz principal de la planta madre y separar con una navaja limpia los hijos con
su respectiva raíz. Esto lo haremos preferentemente en otoño o en primavera.
Posteriormente plantaremos las plantas hijas en su nueva ubicación dejando una distancia
entre planta y planta de un metro. Riega la noche anterior la zona en la que vayas a realizar
el trasplante.
Este tipo de propagación o reproducción asexual es la más común, rápida y sencilla en el

aloe.
La sábila es una planta relativamente resistente y puede ser de fácil cultivo, tanto si se
cultiva en macetas como directamente en el suelo.
https://www.ecoagricultor.com/el-cultivo-del-loe-vera/
 Labores culturales (siembra, malezas, fertilización, plagas y enfermedades)
Siembra
Aunque esta planta es poco exigente en cuanto a los tipos de suelos, si requiere ser
plantada a plena exposición solar pues necesita alta luminosidad para su desarrollo.
Estudios realizados mostraron mayores rendimientos de hojas por planta con
espaciamientos de 70 cm entre hileras y 50 cm entre plantas, equivalentes a 28,570
plantas/ha. Si bien los rendimientos fueron altos con esta densidad de plantación la
recolección se hizo difícil por la longitud que alcanzan sus espinosas hojas (hasta 50 cm
de largo). La experiencia demostró que era necesario ampliar la distancia entre surcos
para facilitar esta operación.
Malezas
Las limpias pueden efectuarse una vez al año, por las condiciones propias de la planta,
que hacen que se adapte a condiciones muy adversas en las que la mayor parte de malezas
y otro tipo de plantas no soportarían estas condiciones de sequedad.
Este año (2002) en los campos de cultivo del departamento de El Progreso, Guatemala,
se está implementando el uso del desecho de hoja que sale de la planta procesadora (140-
150 quintales/día) como mulch, para detener en alguna medida el crecimiento de las
malezas, además de incorporar materia orgánica y retener humedad en el suelo.
Fertilización
Como cualquier otro cultivo, la sábila requiere del suplemento de macro y micro
nutrimentos que favorezcan el desarrollo y crecimiento de la planta, sobre todo después
de uno o dos años de establecida la plantación. Es posible que en los primeros dos años
no se requiera tanto la aplicación de fertilizantes, sobre todo si es un terreno que se
mantuvo sin cultivo algunos años antes de establecer la huerta o bien, se haya hecho
alguna práctica de mejora al suelo como la incorporación de estiércol seco en suelos
alcalinos.
Riego
la sábila no es un cactus, es decir,

necesita riegos regulares y relativamente
abundantes.
Por ser una planta de características

suculentas, esta se adapta más a terrenos
arenosos con mala topografía, por lo cual
es bastante resistente a sequías. Es más
peligroso regar lo suficiente
constantemente que en forma
esporádica, por lo que se debe dejar que
este lo bastante seco antes de volver a regar. Las raíces se pudren al estar expuestas a la
tierra húmeda durante períodos largos.
plagas y enfermedades
No suele tener plagas, quizá alguna araña roja y cochinilla podríamos decir que es lo más
frecuente. Puedes ver todo lo relacionado con plagas en la sección de Agricultura
Ecológica.
Las principales enfermedades en esta planta son producidas por hongos tales
como Fusarium alternata, Phythophtora sp. y Sclerotium solani, provocando daños en el
cuello de las plantas y en el sistema radical, ocasionando que las mismas se decapiten,
sequen y mueran. Generalmente el exceso de humedad en el suelo provoca estos
fenómenos adversos. Otros hongos detectados en las hojas
fueron Colletotrichum sp., Cladosporium sp y Curvularia sp., que producen manchas en
la superficie y en los bordes, así como endurecimiento de las puntas de las hojas.
El tratamiento que se utiliza para el control de la pudrición radicular es la erradicación de

plantas enfermas, tratamiento del suelo con calor (agua caliente y/o solarizados), y
resiembra con hijos previamente seleccionados y podados.
Entre los síntomas que se presentan debido a un mal cuidado de la planta, podemos
mencionar los siguientes:
 Las hojas están horizontales en lugar de ir hacia arriba, esto generalmente se debe a
la luz insuficiente ya que, aunque se torne café bajo la fuerte luz solar, si necesita de
una buena cantidad de luz solar.
 Las hojas son delgadas y rizadas cuando no se le está regando lo suficiente, y por lo
tanto, está consumiendo su propio líquido.
 Las hojas están de color café si existe demasiada luz solar directa.
 Crecimiento muy lento, las causas probables pueden ser una tierra o agua muy
alcalina, demasiada humedad por mucho tiempo, luz insuficiente, demasiado
fertilizante, etc.
 Enfermedad o infestación, aunque estas casi no existen en las zonas templadas.
6. COSECHA Y MERCADO (RENDIMIENTO, PRECIOS DE VENTA, ETC.)
La recolección de hojas comienza a partir de los 12 meses de plantadas, la cosecha se

puede efectuar durante todo el año, cortando siempre las hojas inferiores.
La operación se efectúa de forma manual. Con el auxilio de cuchillas se hace una incisión
en un extremo de la base de las hojas y se tira en sentido contrario hasta desprenderla del
tallo. Todas las cosechas se realizan de igual manera, a intervalos de 6 meses. En la
recolección se requiere de guantes y camisas de mangas largas para protegerse de los
daños que puedan ocasionar los bordes espinosos de estas hojas.
Para evitar que la pudrición radicular avance, se recomienda utilizar cuchillas

desinfectadas, el cortador deberá llevar dos cuchillas consigo y cambiar de cuchilla cada
vez que cambie de planta. Las plantas que se encuentran severamente dañadas por la
enfermedad no se cosechan.
Rendimiento
La literatura sugiere que los valores promedios de peso por hoja se encuentran entre 170
y 200 gramos. En las parcelas productoras se han obtenido rendimientos de 40-45 tm/mz,
en plantas de 14 meses de edad, bajo condiciones de riego y fertilización orgánica,
mientras que en plantaciones sin riego ni fertilización se han obtenido rendimientos de 30
- 35 tm/mz
Precio de venta
El precio de venta de plantines de la

sábila esta desde 8 bs hasta 16 bs
dependiendo del tamaño de la planta.
Los jugos naturales de aloe vera este

15 bs, las cremas hidratantes están
desde 35 bs hasta 80 bs para
mantener una piel sana, shampoo
naturales están a 25 bs en el mercado
boliviano.
En zonas altamente comerciales

como Texas, E.U., República
Dominicana, Venezuela o Estados del norte de México, se refiere a plantaciones en suelos
de diversa textura, pero de baja pendiente, a los que se les practica las labores de barbecho,
rastreo, nivelación de suelo, levantamiento de surcos o camas y en su caso la colocación
del acolchado plástico. Todo esto mediante labores de cultivo mecanizadas con
implementos agrícolas modernos.
https://www.researchgate.net/publication/275832605_MANEJO_AGRONOMICO_DE
_LA_SABILA_EN_ZONAS_ARIDAS
7. MODO DE CONSUMO
Se han de cortar las hojas más bajas, exteriores y más próximas a la tierra, porque son las
más viejas y tienen concentradas todas sus propiedades curativas. La herida cicatriza sin
alterar el crecimiento de la planta. Se corta el trozo que se necesita. Cortar en partes más
pequeñas y REMOJAR POR OCHO HORAS, BOTAR EL LIQUIDO ROJO QUE
QUEDA, se sacarán los bordes espinosos; si es para uso interno, se separa la piel y se usa
la pulpa transparente. Se ha de tener un rato en la boca y masticarla, hasta que esta quede
líquida antes de tragarla. Si es para uso externo, se sacan los márgenes espinosos, se abre
el trozo por la mitad, y se aplica fregando a modo de cataplasma. Se puede calentar la
hoja, pasándola cerca de una fuente de calor antes de su uso.
Si se tiene alguna dificultad para ingerir la pulpa, por su posible gusto amargo, a causa
del sérver, ha de haberse lavado después de pelado. Es posible tener una sensación babosa
en la boca, a causa de su estructura gelatinosa. Esta sensación, dura aproximadamente un
par de minutos, es así como se absorbe toda su riqueza, pero si no se puede aguantar,
entonces se pasa la pulpa por una batidora, mezclándose, con cualquier clase de zumo de
fruta.
No es recomendable ingerir Aloe durante el periodo de embarazo, ya que este es

astringente. Por lo tanto, se recomienda, excepto en casos de piel con exceso de grasa,
alternar el uso de la planta con algún aceite o crema hidratante.
Se ha de remarcar, que la constancia es fundamental para obtener buenos resultados. En

tratamiento largos por vía interna (osteoporosis, psoriasis, diabetes,...) es conveniente,
después de cada mes de ingestión de pulpa, descansar una semana, para que el organismo
asimile los efectos.
Se puede aplicar en caso de:
Caspa, fiebre, golpes, caída de cabello ,alergias, quemaduras y escoceduras, quemaduras

por el sol, cortes y heridas, hemorroides, curación de cicatrices, varices, cáncer de
piel, rasguños, acné, picaduras de insectos, medusas, ortigas, psoriasis y erupciones
eccematosas, picor, pie de atleta, disfunciones del aparato genital femenino, pies
cansados, con dolores, dolores musculares, torceduras
y articulaciones dolorosas, desodorante,ulceras, artritis y reumatismo, anginas, dolor de
cuello, ojos y oídos.

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1. ANTECEDENTES HISTÓRICOS Y ORIGEN

La albahaca, Ocimum basilicum, es una planta aromática originaria de la India donde

También los egipcios conocían sus poderes y la

También esta planta forma parte de

Originaria de Asia el cultivo de la planta de albahaca como hierba culinaria se desarrolló

En la Región de Murcia se cultiva en zonas con abundante agua, principalmente en

4. USOS TRADICIONALES - PROPIEDADES TERAPÉUTICAS Y /O

Este líquido destilado de albahaca es rico en metilcavicol, linalol, eugenol, cineol y

La albahaca pulverizada se utilizaba antiguamente para provocar el estornudo.

Propagación por semillas en verano.

Plantación: En primavera, una vez finalizado el riesgo de heladas.

Poda: Realizar poda de mantenimiento eliminando hojas dañadas.

 Labores culturales (siembra, malezas, fertilización, plagas y enfermedades)

El Instituto Murciano de Investigación y Desarrollo Alimentario (IMIDA) ha desarrollado

Huerta - Invernadero - Jardín en macetas – Macizo

Se siembra en huertos o jardines, en espacios soleados con riego moderado, siendo

El empleo del herbicida Trifluralina 48 % en dosis de 600 g de principio activo por

En invernadero Paunero (1997) realizó el control de malezas haciendo un "cultivo" de

Realizar un abonado con compost antes de realizar la siembra.

De ser necesario y , previo análisis de suelo, se deberá proceder a la fertilización ya sea

La fusariosis vascular debido a Fusarium oxisporum produce la reducción de las partes

En almácigo, la desinfección de suelo previo a la siembra se realiza con bromuro de

Para las enfermedades en invernadero Paunero (1997) cita el empleo de tratamientos

6. COSECHA Y MERCADO (RENDIMIENTO, PRECIOS DE VENTA, ETC.)

El corte se realiza antes o al inicio de la aparición de las primeras flores.

La recolección en los cultivos industriales se efectúa cortando las plantas al pie. Si la

Si el material se destina a la obtención de la esencia debe dejarse orear a la sombra por

En cultivos en invernadero Paunero (1997) en Catamarca, obtuvo rendimientos de 14400

La comercialización de hojas de albahaca fresca se realiza a través de las tiendas o

Planta anual de hojas aromáticas muy utilizada como condimento en la cocina.

Comercialización de albahaca desecada

1. ANTECEDENTES HISTÓRICOS Y ORIGEN

El apio pertenece a la familia de Umbeliferae; se distinguen dos variedades

Según Thompson y Kelly, la floración en el apio se motiva principalmente por la acción

Las diferentes variedades suavizan o

Es oriundo de la zona mediterránea.

Las exportaciones españolas van dirigidas fundamentalmente a: Reino Unido (70%),

4. USOS TRADICIONALES- PROPIEDADES TERAPÉUTICAS Y / O

El bulbo contiene, además del aceite

Su composición proporciona además poder antibacteriano, ayudando a combatir ciertas

También es rico en sales minerales por lo que, en ensaladas, acompañado de otras

El consumo frecuente de esta hortaliza proporciona cierta regulación en el aparato

Necesita luminosidad para su crecimiento.

La temperatura depende de la fase de cultivo:

 Fase de semillero: siembra entre 17 y 20ºC. Se debe garantizar una temperatura

Suelos profundos, fértiles, franco-arenosos o arcillosos.

Se multiplica por semilla en bandejas

Luego se hace el trasplante a 30 cm entre cada planta.

 Labores culturales (siembra, malezas, plagas y enfermedades, fertilización)

Mosca de la zanahoria (Psylla rosae (Fab))

Mosca del apio (Phylophylla heraclei L.)

Tienen dos generaciones: en primavera y a finales de verano.

Pulgones (Aphis spp., Myzus persicae)

Control biológico: existen numerosos depredadores de pulgones como Coccinella

Control químico: se emplearán aficidas de contacto en el caso de que los pulgones no

Materia activa Dosis Presentación del producto

Gusanos grises (Agrotis sp.)

Su mayor incidencia en este cultivo tiene lugar en el mes de abril.