Cadena de valor del Aguacate HASS

Estudiante:

Andrea Katherine Gómez Céspedes

Universitaria Uniagustiniana.

Facultad de Ciencias Económicas y Administrativas.

Programa de Contaduría Pública.

Bogotá D.C

2019.
 Cadena de valor del Aguacate HASS

Estudiante:

Andrea Katherine Gómez Céspedes.

Profesor:

Jeremías Turmequé Silva

Contador Público.

Universitaria Uniagustiniana.

Facultad de Ciencias Económicas y Administrativas.

Programa de Contaduría Pública.

Bogotá D.C

2019.
 CADENA DE VALOR DE AGUACATE HASS AÑO – 2018

En el ranking mundial del Aguacate, Colombia es el cuarto país productor y el tercero en

términos de área cosechada, con una participación del 6% del área mundial.
Durante los meses de más alta producción en el país, la competencia en el mercado
internacional es directa con Egipto y Arabia Saudita, quienes con menores costos de
producción dominan el mercado europeo, nuestro mayor destino de exportación.
Las importaciones de este producto han disminuido en un 96% en los últimos 4 años
pasando de 3.128 toneladas en el 2014 a 133 toneladas en el 2017.
En contraste las exportaciones se han incrementado exponencialmente en el mismo
periodo de tiempo pasando de 1.760 toneladas en 2014 a 28.487 en 2017.
Los departamentos de Tolima, Antioquia, Caldas, Santander, Bolívar, Cesar, Valle del
Cauca, Risaralda y Quindío, representan el 86% del total del área sembrada del país. Así
mismo Tolima es el departamento con mayor producción con una participación del 18% del
total nacional.
Se estima que en el país existen alrededor de 13.000 productores en cerca de 18.113
unidades productivas que tienen como principal actividad económica el cultivo de aguacate.
Alrededor de 54 mil personas en el país, se ven involucradas en forma directa e indirecta en
los diferentes eslabones de la cadena productiva de aguacate.
El consumo per cápita de aguacate en fresco en Colombia es de ,8 kilogramos al año.
El área sembrada en aguacate aumentó cerca de 49% en los últimos 4 años, lo cual esta
asociado al incremento del interés por el establecimiento de la variedad de aguacate Hass
en el país, debido a la demanda del producto en mercados internacionales.
Entre 2014 y 2017 la producción alcanza un incremento cercano al 30% y se estima que
esta tendencia continúe para el año 2018, aumentado 7% con respecto al 2017, situación
explicada por el aumento del consumo, el ingreso a nuevos mercados de exportación,
promoción de nuevas siembras y mejoramiento de los procesos productivos en la cadena.
El cultivo de la variedad Hass corresponde al 21% del total de área sembrada con aguacate
en el país.
• Se estima que cerca del 68% del área sembrada en el país se encuentra en edad productiva
y el restante en etapa de desarrollo, por lo tanto se espera que la producción anual del fruto
se incremente paulatinamente.

PROYECCCION A 5 AÑOS AGUCATE HASS

TONELADAS –EXPORTACION

DATOS HISTORICOS AGUACATE HASS

AÑO TONELADAS EXPORTACIONES Y

2014 288.739 1760 6.1

2015 309.852 5543 17.9

2016 343.295 18201 53.0

2017 375.906 28487 75.8

2018 403.184 37800 93.8

246.5

2018
X año Y XY X2
1 -2 2014 6.1 -12.19 4
2 -1 2015 17.9 -17.89 1
3 0 2016 53.0 0.00 0
4 1 2017 75.8 75.78 1
5 2 2018 93.8 187.51 4
TOTAL 246.539 233.210 10
a 246.539 b 233.210
49.30783 23.32096
5 10
72.63

2019
X año Y XY X2
1 -3 2014 6.1 -18.29 9
2 -1 2015 17.9 -17.89 1
3 0 2016 53.0 0.00 0
4 0 2017 75.8 0.00 0
5 1 2018 93.8 93.75 1
6 3 2019 72.63 217.89 9
TOTAL 319.168 275.464 20

a 319.168 b 275.464
53.19466 13.77322
6 20
66.97

2020
X año Y XY X2
1 -3 2014 6.1 -18.29 9
2 -2 2015 17.9 -35.78 4
3 -1 2016 53.0 -53.02 1
4 0 2017 75.8 0.00 0
5 1 2018 93.8 93.75 1
6 2 2019 72.63 145.26 4
7 3 2020 66.97 200.90 9
TOTAL 386.136 332.832 28

a 386.136 b 332.832
55.162262 11.886844
7 28
67.05
 2021
X año Y XY X2
1 -5 2014 6.1 -30.48 25
2 -3 2015 17.9 -53.67 9
3 -1 2016 53.0 -53.02 1
4 0 2017 75.8 0.00 0
5 0 2018 93.8 0.00 0
6 1 2019 72.63 72.63 1
7 3 2020 66.97 200.90 9
8 5 2021 67.05 335.25 25
TOTAL 453.185 471.615 70

a 453.185 b 471.615
56.64811706 6.73735017
8 70
63.39

2022
X año Y XY X2
1 -4 2014 6.1 -24.38 16
2 -3 2015 17.9 -53.67 9
3 -2 2016 53.0 -106.04 4
4 -1 2017 75.8 -75.78 1
5 0 2018 93.8 0.00 0
6 1 2019 72.63 72.63 1
7 2 2020 66.97 133.94 4
8 3 2021 67.05 201.15 9
9 4 2022 63.39 253.54 16
TOTAL 516.570 401.385 60

a 516.570 b 401.385
57.39671 6.6897496
9 60
64.09
 2023
X año Y XY X2
1 -7 2014 6.1 -42.67 49
2 -5 2015 17.9 -89.45 25
3 -3 2016 53.0 -159.06 9
4 -1 2017 75.8 -75.78 1
5 0 2018 93.8 0.00 0
6 0 2019 72.63 0.00 0
7 1 2020 66.97 66.97 1
8 3 2021 67.05 201.15 9
9 5 2022 63.39 316.93 25
10 7 2023 64.09 448.61 49
TOTAL 580.657 666.696 168

a 580.657 b 666.696
58.06568648 3.96842663
10 168
62.03

COSTOS DIRECTOS

 Empaque y embalaje
 Unitarización
 Documentación
 Bancario
 Manipuleo local del exportador
 Transporte
 Seguro
 Almacenamiento
 Manipuelo – preembarque
 Manipuelo – embarque

 COSTOS INDIRECTOS
 Aministrativos
 Capital del inventario
En promedio cada año los costos de producción aumentan en un 5% hasta el año 7, a partir del cual
se estabilizan.
• Los rubros de mayor impacto en los costos de producción es de Insumos, Equipos y Herramientas
(69%), En especial por que en este, se encuentran incluidos los relacionados con sistema de riego,
fertilización y manejo integrado de plagas.
EXPORTACION DE 1000 CAJAS DE AGUACATE HASS A ESPAÑA:

Cx= $10/caja = $10.000

Gx= $ 300, gastos de despacho y otros
Ti= no corresponde dado que, en este caso, el transporte internacional terrestre retira de su
depósito
Ut= 20%
Gx = 1% de honorarios del despachante de aduanas
Re= 4%

De aquí se desprende que mi utilidad será del 20% de 12.409,64 o sea $ 2481,93 y el
reintegro a cobrar de $496,39.
 COTIZACIÓN CON FCR (COSTO Y FLETE)
¿Y si me piden una cotización con el flete internacional incluido?
Entonces debo incluir el costo del flete al precio FOB/FCA ya obtenido y ya tenemos el
precio CFR o costo y flete.
De esa forma si el costo del flete es de $2000 el importe final sería:
Caso 1 (sin Cajas importadas): FOB= $12.409,64 + $2000 = $14.409,64 CFR (puerto de
destino)
Caso 2 (con cajss importadas): FOB= $11.927,71 + $2000 = $13.927,71 CFR (puerto de
destino).

El principal destino de exportación para el aguacate colombiano es el continente Europeo,

principalmente Países Bajos, España y Reino Unido. • Actualmente, el país cuenta con la
admisibilidad sanitaria con le fin de consolidarse en el mercado Norte Americano.

Las exportaciones de aguacate Hass representan un poco más del 90% del total de
exportaciones de la sub-partida de aguacates, lo que implica que las demás variedades
(pieles verdes) representan menos del 10%.
• Durante el primer semestre de 2018 se registraron exportaciones de aguate de 17.141
toneladas mientras para el mismo periodo de 2017, se registraron exportaciones de 13.556
Toneladas, lo cual muestra tendencia al incremento de las cantidades exportadas fresco.
 Referencias

1. www.procolombia.co

2. https://imgcdn.larepublica.co/cms/2018/09/26180443/Aguacate.pdf?w=auto

3. https://www.minagricultura.gov.co/noticias/Paginas/Productores-de-aguacate-Hass-

colombiano-podr%C3%A1n-exportar-a-Jap%C3%B3n-desde-el-31-de-julio.aspx

4. https://www.minagricultura.gov.co/noticias/Paginas/Colombia-se-convierte-en-

productor-de-aguacate-Hass-de-clase-mundial.aspx