UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS

(Universidad del Perú, DECANA DE AMÉRICA)

FACULTAD DE QUÍMICA E INGENIERÍA QUÍMICA

DEPARTAMENTO DE OPERACIONES UNITARIAS

LABORATORIO DE INGENIERÍA QUÍMICA II

EXTRACCIÓN DE ACEITE ESENCIAL DE MUÑA POR ARRASTRE

CON VAPOR DE AGUA

PROFESOR:
Ing. Cesario Condorhuaman Ccorimanya.

INTEGRANTES:

- CARBAJAL CCOYLLO,MARIO DAYVID 13070089

- EUSTAQUIO TARAZONA, HIDALGO 13070172

- TORRES MELCHOR, DIANA 13070196

- MENDOZA SAENZ, ZULEYCA 06070022

Ciudad Universitaria, junio del 2018

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Contenido
Resumen.............................................................................................................................................. 3
INTRODUCCIÓN ................................................................................................................................... 4
MARCO TEÓRICO ................................................................................................................................. 5
DETALLE EXPERIMENTAL ..................................................................................................................... 7
TABLA DE DATOS Y RESULTADOS ........................................................................................................ 9
Conclusiones ..................................................................................................................................... 11
Recomendaciones ............................................................................................................................. 11
Bibliografía ........................................................................................................................................ 12

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Resumen

La experiencia se llevó acabo a una temperatura de 20°C y una presión atmosférica de 756mmHg,
esta práctica se realizó con el objetivo principal de obtener el aceite esencial de muña por arrastre
con vapor de agua.

Después de unos 20 minutos de haber prendido el calderín empezó a salir el condensado, logrando
acumular en total un volumen de 25mL de aceite para un tiempo de 82.1 minutos.

En el condensado se obtuvo un porcentaje volumen de aceite de 0.94%, mientras con respecto a las
hojas cargadas de muña seca, el aceite representa el 1.23%peso.

En los primeros 10 minutos la velocidad de producción del aceite es constante con una velocidad de
1.51 mL/min, de ahí la velocidad de producción disminuye gradualmente hasta llegar a su punto
final.

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INTRODUCCIÓN

La muña es una planta oriunda de la sierra peruana, crece principalmente en las regiones de
Apurímac, Ayacucho, Cuzco, Huancavelica y Puno, entre las altitudes de 2500-3800 msnm, es natural
encontrar por laderas de suelos areno-arcillosos y pedregosos (Carhuapoma Yance, 2007).

Tiene propiedades carminativas y digestivas, por lo que es aconsejable su uso contra las flatulencias
que padecen especialmente los niños y bebés. Tiene un suave sabor a menta que la hace muy
agradable. En la Sierra del Perú es empleada también como condimento y aromatizante de la sopa
verde. Licuada también es utilizada para combatir los parásitos intestinales y las hojas de muña
también se emplean en bebidas calientes para las mujeres durante el parto, por ello no está
recomendado su uso en mujeres embarazadas o lactantes.

El Aceite esencial de muña presente en las hojas y flores de esta hierba se puede utilizar (tomar 2
gotas de aceite esencial de muña disuelto en un vaso de agua fría o en cualquier infusión tibia) para
contrarrestar dolores estomacales, mientras en casos de soroche o mal de altura ayuda a liberar los
bronquios y disipa el mareo.

El doctor en farmacia y bioquímica Mario Carhuapoma Yance, quien realizó estudios científicos
sobre las propiedades medicinales de la muña, descubrió que su aceite esencial que se consume
como digestivo en la sierra de nuestro país puede eliminar del organismo al helicobacter pylori,
bacteria causante de la gastritis. El Dr. Carhuapoma recordó que el 90% de los casos de gastritis que
se presentan en el Perú se originan por el helicobacter Pylori, una bacteria que se contrae por la
mala costumbre de consumir agua sin hervir. Por validar científicamente tanto en laboratorio y hace
poco en personas, ganó el premio a la Mejor Tesis Doctoral en Ciencias, en el certamen convocado
por la Asamblea Nacional de Rectores (ANR).

El objetivo principal de esta práctica experimental es la obtención del aceite esencial de muña por
arrastre con vapor de agua.

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MARCO TEÓRICO
La Muña: es una planta arbustiva leñosa que
alcanza de 0.8 a 1.2 m de altura, su tallo es
ramificado desde la base y posee hojas pequeñas.
Sus flores son blancas y se encuentran reunidas en
cortos racimos. Crece entre los 2500 y 3800
msnm. Su cultivo es muy difundido en las regiones
andinas, especialmente en Apurímac, Ayacucho,
Cuzco, Huancavelica y Puno, con diversos
nombres como huaycho, coa o ismuña.

Aceites esenciales

También llamada esencia o aceite volátil, que le da un

carácter aromático a la planta que lo contiene. Son
constituyentes fitoquímicos con predominio volátil y
odorífico, de composición química compleja, se originan a
partir de los tejidos secretores, almacenándose en pelos
glandulares, cavidades esquizógenas o lisigénas.
Generalmente son líquidos fluidos, más livianos que el agua,
de olor fuerte y penetrante que recuerda a la planta de
origen, incoloras o amarillentas translucidas, solubles en
alcohol, éter, cloroformo e insoluble en agua, dejan manchas
sobre el papel que desaparecen con el tiempo.

Obtención del aceite esencial de muña

Se deja secar unos 8 días para facilitar el deshoje y procesar un material más concentrado. Se logra
extraer el Aceite Esencial de Muña por arrastre al vapor de agua mediante un destilador.

El vapor de agua caliente, hincha las paredes celulares de las hojas, facilitando la fuga de aceite
esencial, que es arrastrado junto al agua para condensarse en un refrigerante; el tiempo ideal para
la extracción del 90 al 95 por ciento de las muestras es de 1 hora y 30 minutos, para destilar 4 kilos
de muestra.

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Composición química

Los componentes principales de Aceite Esencial de Muña son: Pulegona, Mentona, Mentol, (-)-ß-
pineno, (-)-α-pineno, Limoneno, Isomentona, Ácido piperínico, Eucaliptol, 1-8-cineol Carvone.

FUENTE: http://www.inkanatural.com/es/arti.asp?ref=aceite-muna

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DETALLE EXPERIMENTAL
MATARIALES Y EQUIPOS

MATERIALES:

 1 probeta de 100mL
 1 vaso de precipitado, 2L
 2 mangueras
 Hojas secas de muña
 Cronómetro

EQUIPO: Sistema destilador de arrastre con vapor

Material: Acero inoxidable

figura N°1: Equipo de extracción de aceites esenciales por arrastre con vapor.

1. Calderín, con volumen de 15L.

2. Alambique extractor aislado con fibras de vidrio, con 16.95L de capacidad neta para el lecho
de molle.
3. Condensador con un paso por el tubo y un paso por el casco, flujos en contracorriente.
4. Florentino en vidrio pírex.
5. Conector para termocupla.
6. Manómetro.
7. Resistencia eléctrica: 1540 watt.
8. Tapa cónica bridada y cierre hidráulico conectado al condensador.

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PROCEDIMEINTO EXPERIMENTAL

a. Para esta experiencia se usaron las

hojas secas de muña, por ello lo
primero que tenemos que hacer es
separar los tallos y si es muña húmeda
dejar secar a temperatura del ambiente
por unos días hasta obtener una
muestra seca.

b. Echar al calderín 9L de agua purificada.

c. Pesar las hojas de muña seca, en este
caso se usó 1882 g de muña, para luego
adicionar al alambique.
d. Después de asegurar bien el alambique
con la tapa cónica y haber armado adecuadamente nuestro sistema de enfriamiento, se
empezó a hervir el agua para generar vapor.
e. Después unos 20 minutos empezaron a caer las primeras gotas al florentino, se tomaron
los datos de volumen del aceite esencial en función del tiempo, estos datos se muestran
en la tabla N°1.
f. Proseguir con la toma de datos de tiempo Vs volumen del aceite, hasta que el volumen del
aceite medido en el florentino sea constante.
g. Finalmente apagar el equipo y retirar las hojas de la muña y el agua sobrante del calderín.

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TABLA DE DATOS Y RESULTADOS

Tabla N°1: Condiciones del ambiente Tabla N°4: Condiciones del ambiente

T(°C) 20 CORRIDA EN BLANCO caudal

P(mmHg) 756 t(seg) V(mL) Q(mL/seg) promedio(mL/seg)
20 10 0.5
40 20 0.5
Tabla N°2: Datos experimentales
CORRIDA 1 60 30 0.5
de tiempo y volumen de aceite 0.5
esencial de muña 80 40 0.5
100 50 0.5
t(min) V(mL)
120 60 0.5
0 0
t(seg) V(mL) Q(mL/seg)
2.11 3
19 10 0.53
4.12 8 38 20 0.53
5 10 56 30 0.54
8.23 12 CORRIDA 2 75 40 0.53 0.53
9 14 94 50 0.53
11.11 16 111 60 0.54
13.57 17 130 70 0.54
17.21 19 147 80 0.54
19.42 19.5 t(seg) V(mL) Q(mL/seg)
22.37 20 18 10 0.56
23.31 21 37 20 0.54
26.4 22 55 30 0.55
CORRIDA 3 0.56
35.43 23 72 40 0.56
90 50 0.56
44.43 24
107 60 0.56
57.39 24.5
120.5 70 0.58
65.1 25
t(seg) V(mL) Q(mL/seg)
78.11 25
18 10 0.56
82.1 25 36 20 0.56
54 30 0.56
CORRIDA 4 72 40 0.56 0.56
Tabla N°3: W de las hojas de muña y
89 50 0.56
densidad del aceite
108 60 0.56
W muña (g) 1882 120.6 70 0.58
V aceite (mL) 25 145 80 0.55
W aceite (g) 23.2
densidad 0.93
𝑤𝑔
Densidad = 𝑉 𝑚𝑙

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 Tabla N°5: Caudal promedio del agua condensado

Q(mL/seg) 0.54
Q(mL/min) 32.25

Volumen de la mezcla para un tiempo de operación de 82.1 minutos

V agua=Q*t
𝒎𝑳
V agua (mL) = 32.25 *82.1min= 2642.8 mL
𝒎𝒊𝒏

V mezcla= V agua + V aceite = 2642.8 mL + 25 mL =2672.6 mL

%V del aceite en el condensado

𝑉 𝑎𝑐𝑒𝑖𝑡𝑒 𝑚𝑙∗100
%V = 𝑉 𝑚𝑒𝑧𝑐𝑙𝑎 𝑚𝐿
25𝑚𝑙∗100
%V = 2672.6 𝑚𝐿 = 0.94%

%W del aceite con relación a las hojas de muña

𝑊 𝑎𝑐𝑒𝑖𝑡𝑒 𝑔∗100
%W Aceite = 𝑊 𝑚𝑢ñ𝑎 𝑔

23.2 𝑔∗100
%W Aceite = = 1.23%
1882 𝑔

Figura N°1 t(min) VS V(mL) del aceite

t (min) VS V(mL) del aceite escencial de muña

30
Volumen de aceite escencial (mL)

25

20

15

10
y = 1.5144x + 0.65
5 R² = 0.9527

0
0 10 20 30 40 50 60 70 80 90
tiempo (min)

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Conclusiones

 Los primeros 10 minutos la velocidad de producción del aceite en constante, con una
velocidad de 1.51mL/min.
 Pasado la zona de velocidad constante, la extracción del aceite disminuyes de forma
gradual hasta llegar al volumen final de 25 mL.

Recomendaciones

 Las hojas de la muña deben estar completamente secos y sin tallo.

 Se recomiendo no compactar mucho las hojas de la muña a la hora de cargar al alambique,
para que haya un mejor contacto entre el vapor y las hojas.

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Bibliografía
 Carhuapoma Yance, M. (2007). Composición química, actividad anti-Helicobacter pylori y
antioxidante del aceite esencial de Satureja brevicalyx Epling "urqu muña.

 http://www.inkanatural.com/es/arti.asp?ref=aceite-muna
 http://www.inkanatural.com/es/detalle.asp?prod=aceite-esencial-muna
 https://www.saludeo.com/propiedades-beneficios-medicinales-muna/

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