Universidad Nacional Mayor de San Marcos

(Universidad del Perú. Decana de América)

Facultad de Química e Ingeniería Química

E.P. Ingeniería Química 07.2

Departamento de Química Orgánica

Laboratorio de Química Orgánica

PRÁCTICA N° 8: “DESTILACION POR ARRASTRE DE VAPOR DE AGUA”

Fecha: 06 de Junio

Horario: 9:00 - 13:00

Profesor: Gloria Eva Tomas Chota

Integrantes: 23070048 - Espinoza Paucar Adrian Alexander

23070183 - López Juarez Brayan Saul

23070067 - Vilca Guerra Morelia Alina

LIMA - PERÚ

2024 - I
 Tabla de contenido

1. Objetivos................................................................................................................................ 1

2. Resumen................................................................................................................................. 1

3. Introducción........................................................................................................................... 2

4. Parte Teórica...........................................................................................................................3

5. Parte experimental..................................................................................................................5

5.1. Materiales....................................................................................................................5

5.2. Procedimiento............................................................................................................. 5

6. Discusión de resultados.......................................................................................................... 9

7. Conclusiones........................................................................................................................ 10

8. Cuestionario..........................................................................................................................11

9. Recomendaciones.................................................................................................................17

10. Bibliografía.........................................................................................................................18
1. Objetivos

● Extraer el aceite esencial del eucalipto usando la técnica de destilación por arrastre de
vapor de agua.

● Conocer las características de la técnica de destilación por arrastre de vapor de agua.

● Realizar un óptimo armado del equipo semi industrial para la destilación por arrastre
del vapor de agua.

2. Resumen

Se realizó la extracción de aceite esencial de eucalipto mediante destilación por arrastre de

vapor, utilizando 1.846 kg de hojas de eucalipto. El equipo se montó adecuadamente y se

inició el sistema de calentamiento, permitiendo que el vapor de agua y los componentes

volátiles pasen a través del condensador y se recogieran en una probeta Florentino. En un

tiempo total de destilación de 1 hora y 35 minutos, se obtuvo un rendimiento de 28 ml de

aceite esencial. La separación de fases se logró dejando reposar el destilado y utilizando una

pipeta Pasteur para transferir el aceite a un frasco ámbar. Los resultados confirman que la

destilación por arrastre de vapor es un método eficaz para extraer el aceite esencial de

eucalipto, destacando la importancia de controlar la temperatura y el tiempo de destilación

para asegurar la calidad del aceite obtenido, cuyo principal componente es el cineol.

1
3. Introducción

La destilación por arrastre de vapor de agua es uno de los métodos más utilizados para extraer

aceites esenciales de plantas o residuos orgánicos. Este proceso de separación utiliza vapor de

agua para vaporizar selectivamente los componentes volátiles de la materia prima utilizada

(Casado, 2018).

A nivel mundial, la especie más comúnmente empleada de este género es el eucalipto blanco

o albar “Eucalyptus globulus”. Esta especie tiene glándulas en sus hojas que secretan aceites

esenciales, responsables de su característico olor y de contener componentes diferenciables en

productos químicos de valor industrial.

En el método de destilación por arrastre de vapor, la muestra vegetal, generalmente fresca y

cortada en trozos pequeños, se coloca en una cámara inerte y se somete a una corriente de

vapor de agua sobrecalentado. Después de un tiempo de espera, el vapor arrastra la esencia,

que posteriormente se condensa, recolecta y separa de la fracción acuosa (Moreno et al.,

2010).

Esta técnica es muy popular para esencias fluidas, especialmente las utilizadas en perfumería,

y se emplea a nivel industrial debido a su alto rendimiento, la pureza del aceite obtenido y la

ausencia de necesidad de tecnología sofisticada.

En este trabajo, aplicaremos el método de destilación por arrastre de vapor para obtener aceite

esencial de eucalipto, poniendo en práctica el proceso para consolidar los conocimientos

adquiridos en clase.

2
 4. Parte Teórica

Los aceites esenciales tienen comúnmente puntos de ebullición altos y son insolubles en agua, sin

embargo, se pueden separar de su fuente natural usando el punto de ebullición del agua. Desde el

punto de vista fisicoquímico, cuando coexisten dos líquidos en un recipiente abierto a la atmósfera,

ambos contribuyen a la presión parcial sobre la superficie de los dos líquidos. Al aumentar la

temperatura, la presión de vapor sobre la superficie del líquido aumentará, debido a que se incrementa

el número de moléculas que pasan a la fase de vapor (Ocampo et al., 2008).

Figura 1. Destilación por arrastre de vapor de agua a nivel laboratorio (Fieser

& Fieser, 1981).

La ventaja de la destilación por arrastre de vapor de agua con respecto a la destilación simple reside

en que se lleva a cabo a temperaturas más bajas y los componentes se pueden separar a partir de una

mezcla que esté por debajo de su punto de descomposición.

En la destilación con arrastre de vapor, mientras haya agua líquida presente, el componente B de alto

punto de ebullición se vaporiza a temperatura muy inferior a su punto de ebullición normal, sin usar

3
vacío. Los vapor de agua (A) y el componente (B) de alto punto de ebullición, se suelen recolectar en

un condensador y las dos fases líquidas inmiscibles resultantes se separan (Geankoplis, 1998).

La extracción de aceites esenciales mediante destilación por arrastre de vapor es uno de los métodos

más utilizados para obtener productos de alta calidad. Los aceites esenciales están destinados a usos

como la aromaterapia, el sabor de los alimentos, los cosméticos, las fragancias, entre otros. Los

aceites esenciales se caracterizan por tener un olor penetrante, por su sabor irritante y concentrado.

Son mezclas complejas de compuestos químicos volátiles extraídos de plantas aromáticas. Se

descomponen principalmente en terpenos y sus derivados, aunque también pueden contener otro tipo

de compuestos orgánicos.

El aceite esencial de eucalipto se compone principalmente de una mezcla compleja de compuestos

químicos, siendo el componente principal el 1,8-cineol, también conocido como eucaliptol. Este

compuesto puede presentar entre el 70 y 90% del aceite esencial, dependiendo de la especie del

eucalipto y de las condiciones de crecimiento. Se usa en la aromaterapia para promover la relajación,

aliviar el estrés y mejorar la claridad mental. También se utiliza para el cuidado personal en cremas,

para uso de limpieza por sus propiedades antimicrobianas y como medicina tradicional en inhaladores

de vapor y ungüentos.

Figura 2. International Federation of Figura 3

Aromatherapists

4
 5. Parte experimental

5.1. Materiales

● Muestra de 3 Kg de eucalipto
● Equipo de arrastre de vapor
● 1 probeta florentino de 100 mL
● 2 vasos de precipitado de 100 mL
● 1 vaso de precipitado de 600 mL
● 1 frasco ámbar
● 1 pipeta pasteur desechable
● 1 balde
● 1 botella de 3 L

5.2. Procedimiento

5.2.1. Montaje del equipo

➢ Colocar el equipo en un área libre, asegurarse que esta se encuentre cerca a un grifo de agua.

➢ Usar un soporte universal para el condensador, asimismo esta se debe encontrar en la posición

correcta, ya que la parte superior debe estar conectada con la cámara de extracción y la parte

inferior, con la probeta Florentino.

➢ Conectar de manera correcta la manguera del condensador “entrada de agua” con el grifo, y

disponer la manguera de la parte superior “salida de agua” hacia un lavadero.

➢ Quitar la tapa hermética de la cámara de extracción y añadir agua en esta.

5.2.2. Preparación de las hojas de eucalipto

➢ Deshojar la muestra de 3 kg de eucalipto, conservar las hojas para el proceso.

➢ Quitar la rejilla de la cámara de extracción (figura 4).

➢ Añadir las hojas hacia la cámara de extracción (figura 5 y 6).

5
 Figura 4 Figura 5 Figura 6

5.2.3. Destilación por arrastre de vapor

➢ Colocar la tapa hermética y asegurarla con los tornillos (figura 7).

➢ Iniciar el sistema de calentamiento.

Figura 7 Figura 8

6
5.2.4. Condensación del destilado

➢ El vapor de agua junto con los componentes volátiles pasará a través del condensador de

reflujo, donde se enfriará y condensará.

➢ El destilado resultante, que consiste en hidrolato y aceite esencial de eucalipto, se recogerá en

una probeta Florentino (figura 9 ), asimismo una parte del hidrolato se dirigirá hacia un vaso

de precipitado (figura 10).

Figura 9 Figura 10

5.2.5. Separación del aceite esencial

➢ Dejar reposar por un momento para definir completamente la separación de fases.

➢ Retirar el aceite con ayuda de una pipeta pasteur de la probeta florentino y agregar esta misma

hacia el frasco ambar (figura 11).

Figura 11

7
5.2.6. Desmontaje del equipo

➢ Desconectar el generador de vapor.

➢ Cerrar el grifo de agua que está conectada con el condensador.

➢ Abrir la llave del generador de vapor, y dejar que el desecho caiga en un balde (Figura 12)

➢ Extraer todas las hojas de eucalipto contenidas en la cámara de extracción.

Figura 12

8
 6. Discusión de resultados

La destilación por arrastre de vapor de agua de eucalipto, es un método eficaz para extraer los

componentes volátiles como el aceite esencial presentes en las hojas de eucalipto, asimismo este

proceso se basa en la capacidad del vapor de agua para arrastrar los compuestos volátiles y separar las

sustancias insolubles en agua y volátiles, de otros que no sean volátiles (UBA, s/f), de esta forma se

condensa y se almacena como un líquido enriquecido en aceites esenciales: ceniol.

Con respecto a los aceites esenciales del eucalipto, este es conocido por contener una variedad, como:

alfa-pineno, limoneno, piperitona y cineol, siendo este último el componente principal.

Conforme el vapor ataca a las hojas de eucalipto, el calor provoca que los pequeños sacos internos se

rompan, estos sacos contienen el aceite esencial, y son los mismos que se rompen cuando frotas una

planta aromática y captas el fuerte olor de su fragancia, es por eso que las moléculas del aceite

esencial se dirigen fácilmente al condensador por medio del vapor en el aire, y así finalmente poder

recolectar el aceite esencial con el hidrolato, el cual forman dos fases (Press, 2020)

La temperatura y el tiempo de destilación son factores críticos que afectan la composición y la calidad

del aceite esencial obtenido. Un calentamiento excesivo puede provocar la descomposición de los

compuestos sensibles presentes en el eucalipto, lo que resultaría en la pérdida de aroma y de

propiedades terapéuticas del aceite esencial. Por otro lado, un tiempo de destilación insuficiente puede

no permitir la extracción completa de los componentes volátiles, reduciendo así el rendimiento del

proceso, es por ello que para el 1.846 kg de hojas de eucalipto solo se dispuso 1 hora y 35 minutos

para la destilación, dado que a los 43 minutos cayó la primera gota, entonces al completar el tiempo

establecido se obtuvo un total de 28 ml de aceite esencial netamente, finalmente dado que esta se

encontraba formando 2 fases conjunto con el hidrolato, se dispuso a separar el aceite esencial de la

probeta florentino con ayuda de una pipeta desechable, almacenando así el aceite en un frasco ámbar.

9
7. Conclusiones

● La destilación por arrastre de vapor de agua es una técnica eficaz para la extracción

de aceite esencial de eucalipto. Este método permite la obtención de aceites

esenciales de alta pureza y calidad, preservando sus propiedades terapéuticas y

aromáticas. Durante el proceso, el vapor de agua ayuda a liberar los compuestos

volátiles del material vegetal sin descomponerlos, lo cual es crucial para mantener la

integridad del aceite esencial. La aplicación de esta técnica garantiza una extracción

eficiente y sustentable, aprovechando al máximo el rendimiento del eucalipto.

● La destilación por arrastre de vapor de agua se caracteriza por su capacidad para

separar compuestos volátiles a temperaturas más bajas que sus puntos de ebullición.

Esta técnica es especialmente útil para extraer aceites esenciales de plantas, ya que el

vapor de agua transporta los compuestos volátiles hacia un condensador donde se

enfrían y se separan. La principal ventaja de esta técnica es que minimiza la

descomposición térmica de los compuestos sensibles al calor, permitiendo la

obtención de productos de alta pureza y calidad. Además, es un método versátil,

aplicable a una amplia variedad de materiales vegetales.

● El armado óptimo del equipo semi industrial para la destilación por arrastre de vapor

de agua es fundamental para asegurar la eficiencia y la efectividad del proceso de

extracción de aceites esenciales. Un montaje adecuado del equipo garantiza una

distribución uniforme del vapor, una adecuada transferencia de calor y una separación

efectiva de los compuestos volátiles. Además, el correcto diseño y ensamblaje del

sistema permiten maximizar el rendimiento del material vegetal y la pureza del aceite

esencial obtenido. La implementación de controles precisos de temperatura y presión,

junto con el uso de materiales resistentes y adecuados, contribuyen a la durabilidad y

la operación segura del equipo.

10
8. Cuestionario

1) ¿Còmo se diferencia la destilaciòn simple de una destilaciòn por arrastre de vapor?

En cuanto a equipo, muestras y funcionamiento.

La destilación simple y la destilación por arrastre de vapor son dos técnicas de separación de
compuestos, pero difieren significativamente en términos de equipo, muestras y
funcionamiento. Aquí se presentan las diferencias clave entre ambas:

Destilación Simple

● Equipo:

- Matraz de Destilación: Un recipiente que contiene la mezcla a destilar.

- Fuente de Calor: Generalmente un mechero o una placa calefactora.
- Cabezal de Destilación: Conduce los vapores hacia el condensador.
- Condensador: Enfría los vapores para convertirlos nuevamente en líquido.
- Receptor: Recoge el líquido destilado.

● Muestras:

- Tipo de Mezcla: Utilizada principalmente para separar mezclas de líquidos con

puntos de ebullición significativamente diferentes.
- Aplicaciones: Común en la purificación de líquidos como agua, alcoholes y otros
solventes orgánicos.

● Funcionamiento:

- Proceso: La mezcla líquida se calienta en el matraz de destilación. Los componentes

con el punto de ebullición más bajo se evaporan primero, suben por el cabezal de
destilación, pasan al condensador y se enfrían para ser recolectados como destilado.
- Condiciones: Opera típicamente a presiones atmosféricas y no requiere condiciones
especiales de presión o temperatura.

Destilación por Arrastre de Vapor

● Equipo:

- Generador de Vapor: Produce vapor de agua.

- Cámara de Destilación: Contiene la muestra sólida o líquida que se va a destilar.
- Sistema de Conducción de Vapor: Tuberías que llevan el vapor a la cámara de
destilación.
- Condensador: Condensa el vapor que lleva los componentes volátiles.
- Separador de Fases: Separa los aceites esenciales del agua condensada.

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● Muestras:

- Tipo de Mezcla: Ideal para separar componentes volátiles de mezclas sólidas o

líquidas, especialmente cuando estos compuestos son sensibles al calor.
- Aplicaciones: Principalmente para la extracción de aceites esenciales y compuestos
volátiles de plantas y materiales orgánicos.

● Funcionamiento:

- Proceso: El vapor de agua generado se introduce en la cámara de destilación donde

está la muestra. El vapor arrastra los componentes volátiles, que se evaporan a
temperaturas más bajas debido a la disminución de la presión parcial de los
componentes en la presencia de vapor de agua.
- Condiciones: Funciona a temperaturas más bajas que los puntos de ebullición de los
componentes individuales, lo que es beneficioso para evitar la degradación térmica de
compuestos sensibles.

Tabla 1. Fuente propia

12
2) ¿Què leyes sigue esta destilaciòn por arrastre de vapor de agua?

3) De 3 ejemplos de compuestos que usen la destilación por arrastre de vapor.

- Hojas de menta; donde podemos obtener el mentol y mentona.

- Capullos secos de clavo; donde podemos obtener el aceite esencial de clavo,

eugenol.

- Cáscara de limón, obteniendo principalmente el aceite esencial de limón,

limoneno, además beta-pineno y gamma-terpineno.

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 4) Investigue un equipo de destilación de vidrio por arrastre de vapor e indique todas sus
partes.

5) ¿Por qué se usa esta técnica para aceites esenciales?

La técnica de destilación por arrastre de vapor se utiliza porque es adecuada para trabajar con bajas

temperaturas, protegiendo los compuestos volátiles de la descomposición, permite una separación

adecuada de estos compuestos de los no volátiles. Además que preserva sus propiedades aromáticas

de los aceites al no interactuar químicamente.

6) ¿Qué análisis se realizan en los aceites esenciales?

Los análisis realizados en los aceites esenciales pueden varias, dado los diversos factores, como el
tipo de aceite esencial y su aplicación prevista. Algunos análisis comunes incluyen:

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a) Análisis de composición química: este análisis identifica y cuantifica los diferentes
componentes químicos presentes en aceites esenciales. Se utilizan técnicas analíticas como la
● Cromatografía de gases (GC) y la cromatografía de gases acoplada a espectrometría de masas
(GC-MS) para separar y caracterizar los compuestos volátiles del aceite esencial.

b) Determinación de la pureza: se realizan pruebas para garantizar que el aceite esencial esté
libre de adulterantes o auténticos. Encontramos análisis, como:
● Pruebas microbianas: detectar la presencia de microorganismos y así permitir identificar si el
producto ha sido contaminado.
● Cromatografía de gases: determinar qué compuestos están presentes en las muestras de
producto a través de la separación del aceite en sus componentes individuales
● Análisis isotópico: determinar qué isótopos están presentes y si este tiene un perfil isotópico
diferente al de los otros componentes, se podrá reconocer si el aceite esencial fue adulterado
(Fernandez, 2022).

c) Análisis de propiedades físicas: se realizan mediciones de diversas propiedades físicas del

aceite esencial, tales como:
● Índice de refracción
● Densidad
● Viscosidad
● Punto de inflamación
● Punto de congelación

d) Determinación del perfil aromático: se lleva a cabi a través de una evaluación sensorial.
Implica:
● Análisis organoléptico: identificar el aroma, color, la intensidad y la persistencia del olor. Esta
información es importante para evaluar la calidad sensorial del aceite esencial y su idoneidad
para su uso en productos cosméticos, perfumes y aromaterapia (Fernandez, 2022).

e) Análisis de estabilidad y vida útil: Se realizan estudios de estabilidad para evaluar la

resistencia del aceite esencial a la oxidación, la degradación y otros procesos que puedan
afectar su calidad y eficacia con el tiempo. Se realizan estudios, como:
● Pruebas de almacenamiento a diferentes condiciones de temperatura y humedad.

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 7) Investigue 3 aplicaciones de aceites esenciales con sus estructuras

a) Lavanda (Lavandula angustifolia)

● Aplicación: Se utiliza en aromaterapia debido a sus propiedades relajantes y calmantes.
También se encuentra en productos de cosméticos y de cuidado personal por su aroma suave y
floral.

Fig.13 Estructura de los aceites esenciales de la lavanda: acetato de linalilo y Linalool.

b) Menta (Mentha piperita)

● Aplicación: se encuentra en productos de cuidado bucal y digestivo por sus propiedades
refrescantes y estimulantes.

Figura.14 Estructura del aceite esencial de la menta: mentona.

c) Árbol de té (Melaleuca alternifolia)

● Aplicación: El aceite esencial de árbol de té se utiliza en productos de cuidado de la piel y del
cabello por sus propiedades antibacterianas y antifúngicas. También se usa en la aromaterapia
para promover la sensación de limpieza y frescura.

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 Figura.15 Estructura del aceite esencial del árbol de té: terpineol

9. Recomendaciones

● Verifica que todas las conexiones, juntas y sellos del equipo estén bien ajustadas para evitar

fugas de vapor.

● Calienta el agua de manera uniforme para generar vapor constante y evitar fluctuaciones en la

temperatura.

● Utiliza equipo de protección personal (guantes, gafas de seguridad) y trabaja en un área bien

ventilada para evitar la inhalación de vapores.

● Acomodar el material vegetal en partes pequeñas para aumentar la superficie de contacto y

mejorar la eficiencia de la extracción.

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10. Bibliografía

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Química. Extracción. Tipos de Extracciones. Www.ub.edu. Recuperado el 3

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-n10

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Fieser, L. F., & Fieser, M. (1981). Química orgánica fundamental. Reverte.

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