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    Este documento proporciona información sobre el café Brach de 200g, incluyendo una descripción del producto, proceso de elaboración, ingredientes, información nutricional, especificaciones de calidad, empaque, condiciones de almacenamiento y tiempo de vida útil. El café Brach es café tostado, molido y envasado sin preservantes, elaborado a través de procesos de cosecha, procesamiento, curado y tueste para darle sabor y color oscuro, y empacado en envases trilaminados de 200g.

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    BRACH “CAFÉ”

    ANTECEDENTES GENERALES
    Nombre del producto BRACH 200g
    Código de producto 111002
    1.- DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO
    Café tostado, molido y envasado sin preservantes en envase trilaminado.
    2.- DESCRIPCIÓN DEL PROCESO DE ELABORACIÓN
    Descripción Parámetros
    Cosecha Que tenga una madurez en un rango de 3-5 .
    RANGO : Índice de 1-7
    Procesamiento Se extiende en grandes superficies para el
    secado al sol. 6 horas como máximo /Kg
    Curado Se realiza en húmedo y se retira el pergamino
    que rodea al grano. 1 hora de remojo como
    máximo/ Kg
    Tueste Los granos verdes se tuestan a 200°C para
    obtener un color oscuro
    Molido Su finalidad es darle sabor al café

    Privado, bajo Normativa regulada.


    3.- LISTADO DE INGREDIENTES
    100% café arabica
    4.- INFORMACIÓN NUTRICIONAL
    Porción en 100 g
    Energía : 444,00 KCAL %
    Proteínas : 14,63 %
    Lípidos : 15,24 %
    Carbohidratos : 62,19 %
    5.- ESPECIFICACIONES DE CALIDAD
    5.1.-Características Físicas Aspecto : Granular
    Humedad : 1.5 – 2.5%
    CTN : 48 +/- 2
    5.2.-Característica Química Cafeína : > 1.75%
    5.3.- Características Microbiológicas Parámetros microbiológicos
    El producto terminado debe cumplir con la NORMA
    SANITARIA RM Nº 591-2008/MINSA.
    Determinación Resultado
    Mohos < 100 UFC/g
    Bacillus cereus <10000 UFC/g
    5.4.- Características sensoriales Olor : A café tostado
    Color : Marrón oscuro
    Aroma: A café
    Acidez : Baja
    Cuerpo: Intenso
    Sabor : Intenso a café
    6.- EMPAQUE
    6.1- Tipo de envase Envase trilaminado
    6.2.- Presentación Paquetes 200g x 15 unidades
    6.3.- Código de barra 7750463377036
    7.- CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO
    Almacenar en lugar fresco y seco.
    Hermetizar bien el empaque una vez abierto.
    8.- TIEMPO DE VIDA UTIL
    01 Años.

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