UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERÍA

FACULTAD DE INGENIERÍA INDUSTRIAL Y DE SISTEMAS

Holi

Empresa: “VODKA 14 INKAS”

CURSO:
PLANEAMIENTO Y DIRECCIÓN ESTRATÉGICA
(GP-515U)
PROFESOR:
DR. LEONIDAS BENITO ZARATE OTAROLA
INTEGRANTES:
1. ATAUCHI RAMOS LUIS FERNANDO
2. CARHUARICRA CAM MOISES ESTEBAN
3. DE LA ROSA PEREZ PAOLA MIRELLA
4. GERONIMO CHAVEZ CELSO ANTONIO
5. ÑAUPARI TAPIA EDSON ALEXANDER
6. ROSALES HUANÉ SHERLY
7. TORIBIO BAUTISTA GINO MAURICIO
FECHA DE ENTREGA: 03 DE SEPTIEMBRE
DEL 2019

2019 - II
 Índice

Capítulo I ...........................................................................................................................1

Información General ..........................................................................................................1

1.1. Nombre de la empresa, información general .......................................................1

1.2. Actividad económica, código CIIU, partida arancelaria. .......................................1

1.3. Definición de negocio y modelo CANVAS ............................................................2

1.4. Descripción del producto o servicio......................................................................4

1.5. Oportunidad de negocio .......................................................................................4

1.6. Estrategia genérica de la empresa.......................................................................6

1.6.1. Estrategias específicas. ................................................................................6

Capítulo II ..........................................................................................................................7

Análisis del entorno............................................................................................................7

2.1. Análisis del Macro entorno ...................................................................................7

2.1.1. Del País ........................................................................................................7

2.1.1.1. Capital, ciudades importantes. Superficie, número de habitantes. .........7

2.1.1.2. Tasa de crecimiento de la población. Ingreso per cápita. Población

Económicamente Activa. .......................................................................................11

2.1.1.3. Balanza Comercial: Importaciones y exportaciones. .................................15

2.1.1.4. PBI, Tasa de inflación, Tasa de interés, Tipo de cambio, Riesgo país. 17

2.1.1.5. Leyes o reglamentos generales vinculados al proyecto. ......................20

2.1.2. Del Sector ...................................................................................................21

2.1.2.1. Mercado Internacional .........................................................................22

2.1.2.2. Mercado del consumidor .....................................................................23

2.1.2.3. Mercado de Proveedores.....................................................................27

2.1.2.4. Mercado Competidor. ...............................................................................27

2.1.2.5. Mercado distribuidor. ................................................................................28

2.1.2.6. Leyes o reglamentos del sector vinculados al proyecto ............................28

2.2. Análisis del Microentorno ...................................................................................29

2.2.1. Competidores actuales: Nivel de competitividad. ........................................30

 2.2.2. Fuerza negociadora de los clientes ............................................................31

2.2.3. Fuerza negociadora de los proveedores. ....................................................31

2.2.4. Amenaza de productos sustitutos. ..............................................................32

2.2.5. Competidores potenciales: Barreras de entradas. ......................................32

2.2.6. Estrategias..................................................................................................32

Capítulo III .......................................................................................................................33

Plan Estratégico ...............................................................................................................33

3.1. Visión y Misión de la empresa ...........................................................................33

3.1.1. Visión..........................................................................................................33

3.1.2. Misión. ........................................................................................................33

3.2. Análisis FODA ...................................................................................................33

3.2.1. Fortalezas. ..................................................................................................33

3.2.2. Oportunidades. ...........................................................................................33

3.2.3. Debilidades. ................................................................................................33

3.2.4. Amenazas...................................................................................................34

3.2.5. Estrategias..................................................................................................36

Bibliografía ..................................................................................................................... 37

Índice de Tablas

Tabla 1. Población por sexos de todos los departamentos del Perú. .................................7
Tabla 2. Población de Lima y provincias. ...........................................................................8
Tabla 3. Población de los distritos de Lima y Callao. .........................................................9
Tabla 4. Proporción de la población distribuida en Lima. .................................................10
Tabla 5. Población estimada 2017 – 2021. ......................................................................12
Tabla 6. Indicadores demográficos. .................................................................................13
Tabla 7. Población económicamente activa. ....................................................................14
Tabla 8. Balanza Comercial. ............................................................................................16
Tabla 9. Exportaciones por sector económico. .................................................................16
Tabla 10. Oferta y Demanda Global Trimestral. ...............................................................17
Tabla 11. Tasas de Interés en Moneda Nacional. ............................................................19
Tabla 12. Estructura del Estado Peruano. ........................................................................20
Tabla 13. Exportaciones de Pisco. ...................................................................................22
Tabla 14. Niveles Socioeconómicos. ...............................................................................25
Tabla 15. Consumo de bebidas alcohólicas. ....................................................................26
Índice de Figuras

Figura 1. Modelo Canvas – Planta de Elaboración de Destilados. Elaboración Propia. .....3

Figura 2. Empresas productoras de Pisco, por Diario El Comercio. ...................................5
Figura 3. Producción Estimada de Pisco, 2007- 2016, por CIV SIN, Produce. ...................5
Figura 4. Nivel socioeconómico de la población de Lima, por CPI, 2017. ........................11
Figura 5. Nivel socioeconómico de la población de Lima, por CPI 2017. .........................15
Figura 6. Inflación en la región, por BCRP. ......................................................................18
Figura 7. Proyección de la inflación, por BCRP. ...............................................................18
Figura 8. Tipo de cambio, por BCRP................................................................................20
Figura 9. Exportaciones de Pisco, por Agrodata Perú. .....................................................22
Figura 10. Exportaciones de Pisco, por Agrodata Perú. ..................................................23
Figura 11. Exportación por bodega en 2017, por diario El Comercio. ..............................24
Figura 12. Muestras personalizadas de piscos. ..............................................................24
Figura 13. Mercado del consumidor y niveles Socioeconómico, por APEIM. ...................25 Figura
14. Gráfico de consumo de bebidas alcohólicas en el año 2016. Elaboración
propia...............................................................................................................................26
Resumen Ejecutivo

La empresa 14 Inkas se encarga de la elaboración del vodka en base a la destilación

papa nativa, actualmente estos productos tienen un alto potencial en el mercado nacional. Como
destilería produce vodka hecho a base de papa nativa de la variedad “huayro”, lo que le da una
característica diferenciada en comparación a los vodkas producidos de manera ordinaria.
14 Inkas adicionalmente incluye en su unidad de negocio el servicio de maquilado a las
diversas empresas tanto públicas o privadas que contratan sus servicios, ya que cuentan con
profesionales en el rubro que garantizan que sus destilados tengan la mejor calidad, conserven
su aroma y sabor de manera indeterminada. Trabajan directamente la distribución del producto
al mercado mediante estrategias comerciales.

Su enfoque es el público del sector socioeconómico AB, el vodka está dirigido tanto a
hombres y mujeres, y buscamos en el mediano plazo que este producto tenga una demanda
mayor en el mercado nacional, teniendo en consideración que el consumo de Vodka es del 7%
del total de licores importados.

El proyecto cuenta con 5 socios con una participación del 25% correspondiente a la inversión
aportada.
 Capítulo I

Información General

1.1. Nombre de la empresa, información general

Razón Social.

ASOCIACION 14 INKAS

Nombre Comercial.

14 Inkas

Nombre del producto.

Vodka 14 Inkas

1.2. Actividad económica, código CIIU, partida arancelaria.

Actividad económica

“14 Inkas” se dedica a la elaboración, comercialización y maquila de productos destilados.

Código CIIU.
911331 “Destilación, rectificación y mezcla de bebidas espirituosas. Alcohol etílico.” (Sunat, CIIU
REV. 11, 1101).

Partida Arancelaria.
2208600000 – VODKA

1.3. Definición de negocio y modelo CANVAS

La empresa 14 Inkas es una empresa dedicada a la elaboración, comercialización y

maquila de productos destilados (vodka); los aportes de valor son la confiabilidad del producto
en el tiempo y calidad, ya que tras heredar la sabiduría de los antiguos peruanos de domesticar
la papa nativa y la receta del vodka original se obtiene un vodka de alta calidad y sabor
excepcional. El modelo de negocio será B2B, donde el criterio de segmentación principal serán
las distribuidoras de los sectores A y B.
Figura 1. Modelo Canvas – Planta de Elaboración de Destilados. Elaboración Propia.
1.4. Descripción del producto o servicio

La empresa destiladora elaborará el producto Vodka “Raíces de los Andes” producto

hecho a base de papas nativas de nuestra sierra peruana
1.5. Oportunidad de negocio

En la actualidad el consumo de bebidas alcohólicas en el país va en aumento, donde el

líder actual es la cerveza seguido del vino, sin embargo, el pisco es el tercer producto más
consumido en el país; en el 2017 este ha tenido un incremento del consumo nacional lo cual
alcanzó su pico más alto en 10 años. Referente al Vodka, es el destilado de mayor consumo en
el mundo, sin embargo, tiene una participación pequeña en el mercado peruano, a pesar de ello
la importación de este producto se incrementa de manera constante cada año.

Considerando la información indicada líneas, el consumo del pisco y vodka va en

incremento, es ahí donde hay mercado para la introducción de 2 nuevos productos como es el
pisco para mujeres y el vodka de papas nativas. En el caso del pisco se han realizado estudios
donde indicando que las mujeres son las personas que elige que bebida tomar cuanto va a
reuniones tanto laborales como personales, y la idea es porque no sacar al mercado un pisco
para ellas que las identifiquen más que todo hoy en día que se relación mucho al tema de la
mujer. Respecto al vodka de papa nativa es un producto diferenciado, ya que actualmente solo
el 1% de la producción de vodka utiliza la papa como materia prima, entonces nos preguntamos:
¿Por qué no utilizar ese insumo para elaborar Vodka? Por lo tanto, considerando que en Perú
tenemos 5 mil variedades de papas nativas nos decidimos a elaborar Vodka en base a papa
nativa.

Para finales del año 2015 existían en el Perú 535 empresas productoras de Pisco un
aumento significativo si se tiene en cuenta que para finales del año 2014 la cantidad de empresas
productoras era de 453, a pesar de este aumento se debe considerar que en muchos casos estas
empresas no pueden abastecer el mercado, por la estacionalidad de la materia prima, así como
diversos factores como un limitado acceso a servicios básicos y productivos, poco desarrollo de
los sistemas de producción, etc. Por lo que su servicio de maquila permitirá que podamos
abastecer no solo a empresas que adquieran el servicio para utilizarlos como estrategia de
publicidad, valorización de marca o como un reconocimiento para sus colaboradores, sino
también a empresas líderes del sector que necesitan sus destilados para poder comercializarlos
bajo el cobijo de su marca propia

En el siguiente cuadro se grafican la comparativa del número de empresas productivas,

las cuales son un mercado interesante para destinar parte de nuestra producción de maquila.

9
 Figura 2. Empresas productoras de Pisco, por Diario El Comercio.

La siguiente figura indica un crecimiento en la producción de Vodka, lo cual grafica el

incremento del mercado, esto es importante porque refleja que hay un mayor requerimiento de
esta bebida, por lo que es una oportunidad para ofrecer su servicio de maquila y de su Vodka de
marca propia.

Figura 3. Producción Estimada de Pisco, 2007- 2016, por CIV SIN, Produce.
1.6. Estrategia genérica de la empresa

Al ingresar al mercado de licores, la estrategia a aplicar será la de diferenciación

buscamos la fidelidad y confiabilidad del producto en el tiempo que se logra en la estandarización
de procesos, asimismo, es importante la estandarización del producto: un pisco y/o vodka de
calidad Premium.

10
 Es importante resaltar que al maquilar su destilado sus clientes esperan una calidad que
se mantenga y se vea reflejado tanto en el sabor, aroma y color de su licor, es decir que la
primera botella del año sea de la misma calidad al de la última producida en el mismo año.

Como estrategia de posicionamiento para la cartera de productos de marca propia, nos

enfocaremos en discotecas, restaurantes, hoteles de los niveles socioeconómicos A y B, y de un
rango de edad de 25 a 49 años; esta acción lo hará su distribuidor autorizado.

1.6.1. Estrategias específicas.

Las estrategias específicas serían las siguientes:

• Minimizar costos mediante una política de cero desperdicios.

• Apoyo constante al distribuidor autorizado mediante capacitaciones, activaciones de
nuestra marca.
• Aumentar las publicidades de maquila a las diferentes empresas tanto públicas y
privadas.
• Hacer crecer la marca de la empresa.
.

Capítulo II

Análisis del entorno

2.1. Análisis del Macro entorno

11
 2.1.1. Del País

2.1.1.1. Capital, ciudades importantes. Superficie, número

de habitantes.

La ciudad de Lima, capital del Perú cuenta al año 2017 con 11 181.7
millones de personas según los datos arrojados en el último censo realizado por el INEI. El cuadro
que se muestra en la parte inferior, indica el nivel de población de las principales ciudades del
país, así como la distribución por sexos y el porcentaje que representan con respecto a la
población total del país.

Tabla 1. Población por sexos de todos los departamentos del Perú.

Total Hombres Mujeres

Departamento
Miles % Miles % Miles %
Lima 11,181.7 35.1 5,451.8 34.2 5,729.9 36.0
La Libertad 1,905.3 6.1 950.3 6.1 955.0 6.0
Piura 1,873.0 5.9 940.2 5.9 932.8 5.9
Cajamarca 1,537.2 4.8 774.5 4.9 762.7 4.8
Puno 1,442.9 4.5 723.8 4.5 719.1 4.5
Junín 1,370.2 4.3 692.0 4.3 678.2 4.3
Cusco 1,331.8 4.2 674.8 4.2 657.0 4.1
Arequipa 1,315.5 4.1 651.8 4.1 663.7 4.2
Lambayeque 1,280.7 4.0 621.5 3.9 659.2 4.1
Áncash 1,160.5 3.6 590.2 3.7 570.3 3.6
Loreto 1,059.0 3.3 552.9 3.5 506.1 3.2
Huánuco 872.5 2.7 443.4 2.8 429.1 2.7
San Martín 862.8 2.7 469.0 2.9 393.8 2.5
Ica 802.6 2.5 403.5 2.5 399.1 2.5
Ayacucho 703.7 2.2 360.2 2.3 343.5 2.2
Ucayali 506.9 1.6 268.7 1.7 238.2 1.5
Huancavelica 502.1 1.6 252.4 1.6 249.7 1.6
Apurímac 462.8 1.5 236.5 1.5 226.3 1.4
Amazonas 425.0 1.3 223.8 1.4 201.2 1.3
Tacna 350.1 1.1 181.1 1.1 169.0 1.1
Pasco 308.5 1.0 164.2 1.0 144.3 0.9
Tumbes 243.3 0.8 131.8 0.8 111.5 0.7
Moquegua 184.2 0.6 98.2 0.6 86.0 0.5
Madre de Dios 143.7 0.5 82.5 0.5 61.2 0.4
Total 31,826.0 100.0 15,939.1 100.0 15,886.9 100.0

Nota: Población por sexos de las ciudades principales del Perú, por CPI. Elaboración Propia.

Se puede observar que la ciudad de Lima concentra la mayor población del

12
país, si analizamos la información presentada en el siguiente cuadro, se aprecia que el grueso
de la población recae en Lima Metropolitana. Para los intereses de la empresa es importante que
el porcentaje de mujeres aumente, ya que uno de sus productos va dirigido principalmente a
ellas. El aumento de la población es importante ya que garantiza mercado al largo plazo.

Como podemos observar en el siguiente cuadro la población de Lima

representa el 82% del total, esto es importante para la empresa ya que nos indica que el principal
mercado se centra en Lima Metropolitana, se infiere que las ventas que se obtengan en las
diferentes líneas de negocio se deben centrar en este mercado.

Tabla 2.

Población de Lima y provincias.

Región Lima -
Población % Hogares
Provincias

Lima 9170.6 82 2463.6

Callao 1038.7 9.3 269.1
Cañete 239.7 2.1 56.9
Huaura 225.9 2 55.7
Huaral 196.1 1.8 50.7
Barranca 151.6 1.4 40.4
Huarochirí 83.6 0.7 22.7
Yauyos 28.4 0.3 9.2
Oyen 23.4 0.2 6.4
Canta 15.7 0.1 4.5
Total 11181.7 2982.2

Cajatambo 8 3

Nota: Población de Lima y sus provincias, por CPIM. Elaboración Propia.

El público objetivo al iniciar el proyecto se centra en distritos diversos de la

capital del sector económico A y B por lo que es importante determinar la población y el
porcentaje de hombres y mujeres que existen en los diversos distritos de Lima y Callao.

Tabla 3.

Población de los distritos de Lima y Callao.

Distrito Población % Hogares

San Juan de Lurigancho 1,121.3 11.0 275.9

13
San Martín de Porres 722.3 7.1 175.2

Ate 646.9 6.3 158.6

Comas 541.2 5.3 139.0

Villa El Salvador 475.5 4.7 115.7

Villa María del Triunfo 461.2 4.5 114.8

San Juan de Miraflores 416.0 4.1 107.4

Los Olivos 382.8 3.7 107.4

Puente Piedra 362.1 3.5 88.3

Santiago de Surco 357.6 3.5 107.8

Chorrillos 335.6 3.3 89.4

Carabayllo 310.1 3.0 75.2

Lima 282.8 2.8 92.5

Santa Anita 234.8 2.3 59.9

Lurigancho (Chosica) 224.9 2.2 56.0

Independencia 223.6 2.2 67.8

El Agustino 196.9 1.9 52.1

La Molina 178.2 1.7 48.0

La Victoria 177.7 1.7 56.4

Rímac 170.6 1.7 50.5

San Miguel 140.9 1.4 44.8

Pachacamac 132.8 1.3 32.4

San Borja 116.7 1.1 37.8

Surquillo 94.9 0.9 33.0

Lurín 87.4 0.9 21.5

Miraflores 85.8 0.8 33.7

Pueblo Libre 79.4 0.8 27.7

Breña 78.9 0.8 26.4

Jesús María 74.7 0.7 23.9

San Luis 59.6 0.6 19.5

Magdalena del Mar 56.9 0.6 19.0

San Isidro 56.8 0.6 23.2

Lince 52.4 0.5 18.9

Cieneguilla 48.4 0.5 11.8

Chaclacayo 44.9 0.4 13.2

Ancón 44.6 0.4 12.0

Barranco 31.2 0.3 10.9

14
 Santa Rosa 19.3 0.2 4.7

Pucusana 17.5 0.2 4.3

Punta Negra 8.1 0.1 2.2

San Bartolo 7.9 0.1 2.2

Punta Hermosa 7.8 0.1 2.2

Santa María del Mar 1.6 0.0 0.4
Total Provincia de Lima 9,170.6 89.8 1,463.6
Callao 433.0 4.3 109.7
Ventanilla 360.0 3.6 92.0
Bellavista 79.4 0.8 21.8
La Perla 65.2 0.6 17.0
Mi Perú 53.3 0.5 13.6
Carmen de La Legua 43.7 0.4 13.7
La Punta 4.1 0.0 1.3

Total Provincia del

Callao 1,038.7 10.2 269.1
TOTAL LIMA
10209.3 100 2732.7
METROPOLITANA
Nota: Población de los distritos de Lima y Callao, por CPI 2017. Elaboración Propia.

El siguiente cuadro detalla la proporción de la población distribuida en Lima

por sectores demográficos.

Tabla 4.
Provincia Lima

Lima
Capital 9,170,060 82.0
Metropolitana

Lima Norte 2,338,365 25.5

Lima Sur 1,760,652 19.2
Lima Este 2,485,086 27.0
Lima Centro 1,650,611 18.0

Proporción de la población distribuida en Lima.

Población %
País Perú 31,836,000 100.0
11,181,070 36.0

15
 Nota: Población de los distritos distribuida en Lima por sectores demográficos.
Elaboración Propia.

El proyecto iniciara operaciones el distrito de Miraflores el cual representa un 0.8% % de la

población de Lima Metropolitana, el nivel socioeconómico es AB; además el distrito es
catalogado como uno de los más importantes en la capital por el alto índice de actividad
empresarial en el país, lo cual es de suma importancia para nuestra relación comercial con sus
clientes.
El siguiente grafico muestra los diversos grupos socioeconómico del mercado, en el que se
puede destacar que el grupo AB, está representada por el 26%, mientras el grupo C mantiene
un 43% siendo el que tiene el nivel más alto de población, quedando rezagado el 24% el sector
D y el E al 7%. Para los fines del presente proyecto y como lo indicamos líneas atrás, el segmento
al que nos dirigimos es el AB, el cual representa un 26% de la totalidad de la población de Lima,
y que se caracteriza por ser un mercado dispuesto a pagar precios altos por productos con
atributos diferenciados.

Figura 4. Nivel socioeconómico de la población de Lima, por CPI, 2017.

2.1.1.2. Tasa de crecimiento de la población. Ingreso per cápita. Población

Económicamente Activa.

Tasa de crecimiento de la población

La tasa de crecimiento poblacional según el INEI seguirá en aumento, como podemos visualizar
en el siguiente cuadro se estima que para el año 2021 el Perú tenga una población aproximada
de 33,149.016.
El presente proyecto tiene como público objetivo a las personas en el
intervalo de edades de 25 a 45 años lo que representa 20.5% de la población total. En el siguiente
cuadro lo podemos visualizar.

16
17
 Hombres Hombres Mujeres M
Sexo y 2017 2021 % %
2017 2021 2017
grupo de
edad
0-4 2,831,055 2,778,083 -1.87% 1,445,122 1,418,474 -1.84% 1,385,933 1

5-9 2,891,287 2,818,583 -2.51% 1,473,968 1,437,410 -2.48% 1,417,319 1

10 - 14 2,913,810 2,892,095 -0.75% 1,483,727 1,473,683 -0.68% 1,430,083 1

15 - 19 2,886,546 2,886,490 0.00% 1,466,289 1,468,638 0.16% 1,420,257 1

20 - 24 2,839,017 2,841,983 0.10% 1,438,000 1,440,919 0.20% 1,401,017 1

25 - 29 2,715,239 2,784,291 2.54% 1,371,191 1,407,823 2.67% 1,344,048 1

30 - 34 2,485,122 2,636,893 6.11% 1,251,238 1,328,820 6.20% 1,233,884 1
Público
35 - 39 2,302,392 2,394,758 4.01% 1,156,915 1,203,252 4.01% 1,145,477 1
Objetivo
40 - 44 2,072,765 2,235,355 7.84% 1,038,422 7.91% 1,034,343 1
 45 - 49 1,803,078 1,973,730 9.46% 899,326 9.56% 903,752 988,394 9.37%
50 - 54 1,562,831 1,711,981 9.54% 774,590 849,535 9.68% 788,241 862,446
9.41%

55 - 59 1,293,000 1,468,240 13.55% 634,510 721,809 13.76%

658,490 746,431 13.35%

60 - 64 1,034,068 1,182,125 14.32% 501,128 572,956 14.33%

532,940 609,169 14.30%

65 - 69 794,999 924,236 16.26% 379,352 440,202 16.04%

415,647 484,034 16.45%

70 - 74 582,918 676,992 16.14% 271,687 315,045 15.96%

311,231 361,947 16.30%

75 - 79 416,026 468,841 12.70% 186,805 210,494 12.68%

229,221 258,347 12.71%

80 y más 401,865 18.03% 166,789 196,352

474,340
17.72% 235,076 277,988 18.25% Total
33,149,016
31,826,018 4.16% 15,939,059 16,591,315 4.09% 4.22% 15,88

Nota: Estimaciones y Proyecciones de Población, 1950 – 2050, por INEI. Elaboración Propia. 12

Tabla 5. Población estimada 2017 – 2021.

El siguiente cuadro nos permite tener una visión más exacta del crecimiento poblacional del país,
en un periodo de tiempo distante, analizando la tasa de natalidad y mortalidad podemos saber
el crecimiento natural de la población (estimada). La información presentada nos señala que el
indica que el nivel de nacimientos es mucho mayor que el de mortalidad, lo que para la empresa
significa que según las estimaciones la población se mantendrá en un crecimiento constante, lo
que significa que el mercado crecerá en el mediano plazo.

Tabla 6.

Indicadores demográficos.
Indicadores 2010 - 2015 - 2015 - 2020 - 2020 - 2025 -
demográficos 2015 2020 % 2020 2025 % 2025 2030 %

Fecundidad:
Nacimientos 715,000 728,000 1.82% 728,000 735,000 0.96% 735,000 768,000 4.49%
anuales (miles)
Mortalidad:
Muertes anuales 189,000 203,000 7.41% 203,000 219,000 7.88% 219,000 244,000 11.42%
(miles)
Crecimiento
526,000 525,000 x 525,000 516,000 x 516,000 524,000 x
Natural
Nota: Indicadores demográficos. Tasa de crecimiento poblacional, por INEI 2017. Elaboración Propia.

Ingreso Per Cápita

Según un estudio presentado por la consultora Deloitte el Perú el PBI del país presento un
crecimiento del +4.4% interanual entre julio y setiembre del 2016 por lo que a finales de ese año
el PBI del país creció +4.2%, este crecimiento se debió entre otros factores al buen desempeño
de las actividades extractivas, así como de servicios que crecieron +12.2% y +3.6%, por el lado
de la industria de la construcción se presentó una caída sensible de-3.6%.
En el año 2016 el Perú presento el cuarto mayor ingreso Per Cápita de la región, registrando
USD 6198, se estimó que para cierres del año 2017 el ingreso Per Cápita seria de USD 6506.
Esto refleja que las personas cuentan con una mayor cantidad de ingresos que pueden destinar
a diferentes actividades, entre ellas a sus productos.

Población Económicamente Activa

Según se refleja en los datos brindados por el INEI la población económicamente activa es de
16,903.7 millones de personas de los cuales 13,066.1 millones pertenecen al ámbito urbano de
los cuales 4,884.3 millones se encuentran en lima metropolitana, estos datos apoyan lo
presentado en el cuadro anterior, podemos observar que al crecer la PEA crecen los ingresos
Per Cápita de la población, lo que nos permite que los ingresos de las personas sea mayor, lo
que se refleja en la capacidad de compra de las personas, lo que puede repercutir en nuestras
ventas. A continuación, los datos antes mencionados:

20
Tabla 7.

Población económicamente activa.

Ámbito
geográfico 2015 2016

Área de residencia

Urbana 12584.1 13066.1

Rural 3914.3 3837.6
Región natural

Costa 8984.1 9331.7

Sierra 5423 5420.8
Selva 2091.3 2151.2
Departamento
Amazonas 229.7 236
Áncash 625.6 630.5
Apurímac 267.1 262.2
Arequipa 693.1 691.1
Ayacucho 361.1 365.9
Cajamarca 823.3 846.9
Callao 538.1 562.5
Cusco 765.9 761.6
Huancavelica 257.4 262
Huánuco 468.8 463.1
Ica 400.9 421.2
Junín 719.6 735.2
La Libertad 952.6 978.2
Lambayeque 635.7 653.7
Provincia de Lima 1 4 693.3 4 884.3
Región Lima 2 489.7 503.4
Loreto 507.7 515.4
Madre de Dios 80.6 80.1
Moquegua 103.6 107
Pasco 160.4 167
Piura 913.1 923.2
Puno 802 795.9
San Martín 426.4 454.1
Tacna 180.2 189.5
Tumbes 129.3 133.4
273.4 280.4 Ucayali
16498.4 16903.7 Total

Nota: Población económicamente activa según ámbitos geográficos, por INEI

2016. Elaboración Propia.

21
En la siguiente figura podemos observar que la población en edad de trabajar es bastante alta
en Lima Metropolitana.

Figura 5. Nivel socioeconómico de la población de Lima, por CPI 2017.

2.1.1.3. Balanza Comercial: Importaciones y exportaciones.

Los datos brindados por el INEI señalan que el Perú presento en el año 2017 una balanza
superavitaria, es decir que el país exporto una cantidad superior a lo importado, esto se debe
a un crecimiento del 11.3% con respecto al año 2016 generados por el aumento de los envíos
de productos tradicionales (10.8%) y no tradicionales (12.7%) , sin embargo el nivel de
importaciones también ascendió en 9% esto debido a la compra de materias primas y productos
intermedios (13.9%), bienes de consumo (9.9%) y materiales de construcción (1.1%).

En la parte inferior se puede visualizar la balanza comercial en millones de dólares.

Tabla 8.

Balanza Comercial.

Índice de
Millones de US Millones de US Variables FOB promedio FOB
precios dólares
de 2007 dólares
Var. Var. Var.
2016 2017 % 2016 2017 % 2016 2017 %
Exportación 40,427.2 44,983.4 11.3 36,246.3 44,024.9 21.5 89.7 97.9 9.2
I Productos tradicionales 30,318.4 33,594.3 10.8 25,361.4 32,223.0 27.1 83.7 95.9 14.7
II Productos no
tradicionales 10,022.4 11,297.4 12.7 10,794.9 11,682.2 8.2 107.7 103.4 -4.0

22
 34,221.5 37,297.5 9.0 34,338.3 37,778.8 10.0 100.3 101.3 0.9
8,012.5 8,802.8 9.9 8,281.9 8,983.0 8.5 103.4 102.0 -1.3
Importación (Uso y destino)
I Bienes de Consumo
Materias Primas y
II 15,615.4 17,782.7 13.9 14,837.0 17,478.0 17.8 95.0 98.3 3.4 Productos
Intermedios III Bienes de Capital y
Materiales de 10,544.1 10,656.1 1.1 11,175.1 11,264.4 0.8 106.0 105.7 -0.3
Construcción
IV Diversos 8.4 20.3 140.8 3.2 17.3 439.6 38.2 85.5 124.1
Saldo Comercial 6,205.8 7,685.9 1,908.0 6,246.1

Nota: Balanza Comercial, por SUNAT. Elaboración Propia.

Las exportaciones tienen representación de valor real FOB totalizo USD 44, 983 millones,
monto superior en 11.3% a lo registrado en el año 2016. En la siguiente figura podemos analizar
el nivel de las exportaciones en los diversos sectores económicos en el que destacan en los
productos tradicionales, el sector pesquero (63.3%) y el petróleo y gas natural (30.1%), y por el
lado de los productos no tradicionales, el sector pesquero (69.6%).

Tabla 9.

Exportaciones por sector económico.

Sector Económico 2016 2017 Var. %
Productos tradicionales 30,318.4 33,594.3 10.8
Pesquero 761.4 1,243.5 63.3
Agrícola 698.6 702.3 0.5
Minero 25,076.0 26,729.0 6.6
Petróleo y gas natural 3,782.4 4,919.5 30.1
Productos no
tradicionales 10,022.4 11,297.4 12.7
Agropecuario 3,953.0 4,130.6 4.5
Textil 942.8 990.7 5.1
Pesquero 1,233.2 2,091.7 69.6
Químico 1,133.1 1,172.7 3.5
Metalmecánico 482.8 567.6 17.6
Siderometalúrgico 1,267.9 1,270.0 0.2
Minería no metálica 534.0 548.2 2.7
Resto 475.6 526.0 10.6
Total 40,427.2 44,983.4 11.3
Nota: Exportaciones por sector económico, por SUNAT. Elaboración Propia.

Free on Board creció en un 9% esto se debió al aumento de las compras de materia prima y
productos intermedios (13.9%), bienes de consumo no duradero (13.6%) y equipos de transporte
(6.7%).

23
 2.1.1.4. PBI, Tasa de inflación, Tasa de interés, Tipo de cambio, Riesgo
país.

El Producto Bruto Interno del país en el año 2017 fue de 2.5%, sin embargo, a pesar del
crecimiento, el país tuvo un retroceso con respecto a las proyecciones que se tenían estimadas
(2.7%), esto se debió principalmente como consecuencia del Niño costero y el caso Lava Jato lo
que impacto fuertemente en la economía. En la siguiente figura se puede visualizar de mejor
manera lo antes mencionado.

Tabla 10.

Oferta y Demanda Global Trimestral.

2016 / 2015 2017 / 2016
Oferta y Demanda Global I II III IV I II III IV
Trim Trim Trim Trim Año Trim Trim Trim Trim Año
4.0 4.4 3.0 4.0 2.3 2.6 2.9 2.2 2.5
10.4 10.4 6.7 9.1 3.4 3.2 4.1 1.5 3.0
Producto Bruto Interno 4.5
Extractivas 9.0
Transformación 0.0 -3.4 0.5 -1.6 -1.1 0.0 2.3 0.6 -0.9 0.5
Servicios 5.0 4.6 4.0 3.4 4.2 2.5 2.5 2.9 3.2 2.8
Importaciones 0.2 -1.7 3.3 4.1 1.5 2.9 7.1 6.4 8.3 6.2
2.8 4.2 3.2 3.4 2.5 3.5 3.7 3.5 3.3
0.6 1.1 0.9 1.5 -0.1 1.0 3.4 5.0 2.3
Consumo Final Privado 3.5 2.9 3.7 3.0 3.3 2.2 2.5 2.7 2.6 2.5
Consumo de Gobierno 13.2 10.0 2.7 -2.8 5.2 -3.3 2.0 6.5 11.5 4.4
Formación Bruta de Capital -0.2 -8.6 -6.3 -2.3 -4.4 -4.5 -3.6 3.4 7.5 0.6
Oferta y Demanda Global 3.6
Demanda Interna 3.6

Formación Bruta de Capital Fijo 3.3 -4.0 -4.5 -5.8 -4.4 -4.2 -2.1 4.5 5.8 1.1

Público 26.2 0.9 -0.7 -17.0 0.1 -16.9 -5.0 4.7 4.3 -3.3

Privado -9.9 -5.7 -5.5 -2.2 -5.8 -0.3 -1.0 4.5 6.2 2.5

Exportaciones 3.4 12.8 16.6 12.2 11.4 13.9 14.1 4.8 -1.5 7.2

Nota: Variación porcentual del índice de oferta y demanda con respecto al período del año anterior, por INEI
2017Elaboración Propia.

Tasa de Inflación

El Perú presento en el año 2017 una inflación de 1.4%, la cual estuvo influenciada por el ajuste
del precio de los alimentos, se estima una inflación del 2% para el año 2018.
A continuación, se presenta una figura que contiene la inflación del año 2017 y la proyectada
para el 2018, así como la comparación con los países de la región.

24
 Figura 6. Inflación en la región, por BCRP.

En el siguiente grafico podemos visualizar la tendencia y proyección de la inflación en el país.

Figura 7. Proyección de la inflación, por BCRP.

Tasa de Interés

El director del BCRP redujo la tasa de interés de referencia a 3.25 por ciento en noviembre del
2017 y esta se mantuvo en diciembre, como resultado de dicha medida, las tasas de interés a
plazos en el mercado monetario mantuvieron una tendencia decreciente y la tasa de interés real
permaneció por debajo del 1.0 por ciento.

La siguiente figura muestra el promedio histórico de la tasa de interés.

Tabla 11.

25
 Tasas de Interés en Moneda Nacional.

Dic. Dic. Mar. Jun. Set. Dic. Ene. Feb. Prom.

15 16 17 17 17 17 18 18 Hist.
Tasa de Interés de referencia 3.75 4.25 4.25 4.25 4.00 3.50 3.50 3.25 3.92
Depósitos hasta 30
días 3.88 3.95 4.31 4.05 3.89 3.08 2.99 2.97 3.68
Pasivas Depósitos a plazo de
31 a 180 días 4.53 4.47 4.73 4.42 4.18 3.60 3.36 3.20 3.88
Depósitos a plazo
de 181 a 360 días 4.77 Corporativos
4.61 4.86 4.77 4.35 4.08 3.85 3.81 4.23
6.18 6.07 5.88 5.78 5.31 4.49 3.93 3.91 5.68
Grandes Empresas 7.12 7.23 7.12 7.52 7.04 6.68 6.58 6.50 7.15
Medianas Empresas 10.23 10.74 10.39 10.47 10.56 10.42 10.13 9.92 10.56
Activas
Pequeñas Empresas 20.45 21.59 21.65 21.54 20.78 20.27 20.37 20.23 21.78
Consumo 44.03 44.01 46.77 45.24 45.64 48.34 47.71 47.04 41.66 Hipotecario 8.95 8.82 8.52 8.73
8.53 8.05 7.99 7.82 9.02

Nota: Tasa de interés en moneda nacional, por SUNAT. Elaboración Propia.

Tipo de Cambio

El tipo de cambio entre el periodo setiembre – diciembre del 2017 presento una apreciación de
0.2 por ciento, pasando de S/ 3,24 a S/3,23 por dólar. Con ello el sol registra una apreciación de
3,7 por ciento.
En la siguiente figura podemos apreciar el tipo de cambio y la intervención cambiaria del BCRP.

Figura 8. Tipo de cambio, por BCRP.

Riesgo País

26
El riesgo país de Perú al 21 de diciembre del año 2017 fue de 1.13 puntos según el EMBI+ PERU
que fue calculado por el banco inversor JP Morgan. En la región el país presento el riesgo más
bajo siendo seguido por Colombia y México. A la fecha 19 de marzo del 2018 el riesgo país ha
presentado un aumento constante llegando a 1.28 puntos.

2.1.1.5. Leyes o reglamentos generales vinculados al proyecto.

Perú es un país que se rige en un estado de derecho, es decir la forma como se ejerce el poder
se basa en los mandatos que emanan del orden jurídico vigente. El estado se rige por la
constitución política (carta magna), leyes, resoluciones legislativas, decretos, resoluciones
supremas, etc. En la siguiente figura se puede observar de manera más gráfica.

Tabla 12.

Estructura del Estado Peruano.

Poder Poder Poder Ejecutivo Legislativo Judicial

Presidencia de la Congreso de la
Republica República Corte Suprema

Órganos Constitucionales Autónomos – (Principales)

Consejo Nacional
Defensoría del
Ministerio Público de la Pueblo
Magistratura

Presidentes Regionales
Municipalidades Provinciales Municipalidades

Distritales Nota: Estructura resumida del Estado Peruano. Elaboración

Propia.

Las instituciones del estado cumplen varias funciones que velan por que los derechos de los
ciudadanos no sean vulnerados, entre ellos se destacan: La Defensoría del Pueblo, El Ministerio
Publico. Así mismo las municipalidades juegan un papel importante ya que son las encargadas
de brindar los permisos y licencias para el funcionamiento de la empresa.

Leyes

La constitución política del Perú contempla los derechos y normas fundamentales de la república,
para el caso del presente proyecto es fundamental mencionar a La Ley General de Sociedades,
y La Ley de Protección del Consumidor.
Ley General de Sociedades – Ley N° 26887: Es un aglomerado de normas constitucionales y
forman parte del reglamento comercial y tienen como propósito una conducta responsable de las
diversas formas societarias, está vigente desde el año 1998 aunque ha sido modificada en varias
ocasiones. Se debe entender que las sociedades se constituyen con la contribución de bienes,
servicios o ambos que permitan el ejercicio de actividades económicas que los socios realizaran.

27
Ley de Protección al consumidor – Ley N° 29571: Esta ley tiene como finalidad que los
consumidores puedan acceder a vienen y servicios idóneos, y que gocen de los derechos y
mecanismos efectivos para su protección, permitiendo que el consumidor pueda acceder a la
información, previniendo, corrigiendo o eliminando las prácticas y conductas que vayan en contra
y puedan afectar esos intereses. La Ley está vigente desde el año 2010.

2.1.2. Del Sector

La empresa “14 Inkas” forma parte del sector Agroindustrial, dedicándose principalmente a dos
labores productivas, elaboración y comercialización de Vodka.

2.1.2.1. Mercado Internacional

Según la partida arancelaria 2208202100 podemos visualizar que el Perú exporto Pisco por un
valor de USD 6,7 millones a un precio de USD 5.15 el kilo promedio, siendo Estados Unidos y
Chile los principales mercados importadores del producto, como podemos visualizar en el
siguiente cuadro elaborado por Agrodata Perú.

Figura 9. Exportaciones de Pisco, por Agrodata Perú.

A comparación del año 2016 hubo una reducción en las exportaciones como podemos observar
en el siguiente cuadro informativo.

Tabla 13.

Exportaciones de Pisco.
2017 2016
Mes Prec. Prec.
FOB Kg Prom. FOB Kg Prom.
Enero 322,195 66,761 4.83 283,751 54,500 5.21
Febrero 555,486 116,183 4.78 1,045,704 161,545 6.47
Marzo 656,957 127,062 5.17 480,627 99,256 4.84
Abril 460,783 97,718 4.72 520,018 120,098 4.33
Mayo 801,046 169,104 4.74 754,819 139,549 5.41
Junio 408,648 72,742 5.62 708,144 128,381 5.52

28
 Julio 530,684 91,412 5.81 806,557 159,157 5.07
Agosto 565,195 100,250 5.64 665,512 159,386 4.18
Septiembre 467,796 101,054 4.63 1,160,326 202,338 5.73
Octubre 69,645 99,938 6.97 715,676 153,516 4.66
Noviembre 671,948 139,717 4.81 532,974 100,059 5.33
562,740 118,341 623,024 114,199 5.46
6,700,123 1,300,282 8,297,132 1,591,984 5.21
558,344 108,357 691,428 132,665
Diciembre 4.76
Totales Año 5.15
Promedio Mes
% Crec. Prom. -19% -18% -1% 5% 11% -6%

Nota: Exportaciones de Pisco 2016 – 2017, por Agrodata Perú.

En el siguiente cuadro se visualiza que las empresas Destilería La Caravedo S.R.L y Bodegas
y Viñas Tabernero S.A.C son las que han presentado un mayor nivel de exportación, sin
embargo, ambos tuvieron un descenso considerable en las ventas en comparación del año
2016.

Figura 10. Exportaciones de Pisco, por Agrodata Perú.

2.1.2.2. Mercado del consumidor

Según los datos recogidos por el Ministerio de la Producción (Produce), para finales del año 2016
existían en el Perú 523 empresas productoras que contaban con la autorización de denominación
de origen (DO) para el uso certificado del nombre Pisco, muchas de estas empresas adquieren
los servicios de maquila de terceros al no poder hacer frente a la demanda del destilado, la cual
se incrementa de manera constante.
Muchas de las grandes bodegas exportan sus productos por lo que la cantidad de productos
destilados que producen es insuficiente para satisfacer la demanda local, ya que priorizan el
mercado internacional. A continuación, el siguiente grafico muestra las exportaciones por bodega
en el año 2017.

29
 Figura 11. Exportación por bodega en 2017, por diario El Comercio.

El maquilado del vodka no está solo direccionado a cubrir la demanda que otras empresas del
rubro, sino que también busca cubrir la necesidad que tienen las diversas empresas de generar
fidelización con sus clientes por medio de sus destilados, ya que utilizan sus productos en sus
promociones, así como presentes para sus colaboradores, proveedores, distribuidores y aliados
estratégicos.

Figura 12. Muestras personalizadas de piscos.

Referido a la cartera de productos de marca propia que manejamos cabe señalar que según un
estudio realizado por la Asociación Peruana de Empresas de Investigación de Mercados
(APEIM), el porcentaje de personas del nivel socioeconómico A representa el 4% mientras el
nivel socioeconómico B representa el 24.5% en la ciudad de Lima Metropolitana, el presente
proyecto se centra en estos dos grupos, sin embargo a largo plazo se estima que muchas
personas que este año figuran en el nivel socioeconómico C representado por un 42.2% pasaran
al nivel B, por lo que se le considera en análisis a futuro. En la siguiente figura se pude visualizar
de una mejor manera.

30
 Figura 13. Mercado del consumidor y niveles Socioeconómico, por APEIM.

Si más específico en los diversos segmentos socioeconómicos podemos separar el nivel A en

A1 Y A2 lo que representan un 0.8% y 3.6% respectivamente, así en el B que podemos
segmentar en B1 y B2 con un 8.9% y 15.6% respectivamente el siguiente cuadro grafica lo antes
mencionado.

Tabla 14.

Niveles Socioeconómicos.
NSE Estrato Porcentaje
A1 0.8
A 4.4
A2 3.6

B1 8.9
B 24.5
B2 15.6

C1 27.3
C 42.2
C2 14.9

D D 23.0 23.0

E E 5.9 5.9

Nota: Niveles Socioeconómicos, por APEIM.

En el año 2016 el consumo de bebidas alcohólicas presento los siguientes índices:

Tabla 15.

Consumo de bebidas alcohólicas.

Cantidad por
Tipo de Bebida

31
 millares de % alcohólica
cajas

Local 3,600,000 47.37

Vino
Importado 800,000
Pisco 1,000,000
Ron 845,000 11.12
Bebidas
Espirituosas Whisky 699,000 9.20
Vodka 211,000 2.78

5.86 Otros 445,000

Total 100.00 7,600,000

Nota: Consumo de bebidas alcohólicas para el año 2016, por diario Gestión.
Elaboración Propia.

Consumo de bebidas alcohólicas en el año 2016

Vino
24%
Total
Bebidas
50% 5%
espirituosas
5% 7%
3%1% 5%

Vino Bebidas espirituosas Total

Figura 14. Gráfico de consumo de bebidas alcohólicas en el año 2016. Elaboración propia.

Según datos recogidos por el Ministerio de la Producción en el año 2016 el Pisco es la bebida
alcohólica más consumida por los peruanos. El informe señale que los peruanos preferimos la
cerveza y en segundo lugar el vino, sin embargo, la producción de Pisco crece a un nivel anual
de 10.8% en promedio.

Es válido resaltar que respecto al vodka según datos recogidos por Euro motor International en
el año 2015 arrojo un aumento del 7.2% con respecto al año anterior.

2.1.2.3. Mercado de Proveedores.

El mercado de los proveedores es bastante limitado, y se basa principalmente en empresas que

brinden el servicio de proporcionar las botellas de vidrio que se utilizaran para realizar el
envasado de sus productos.

32
Entre los proveedores en este sentido son las empresas Cork Perú y Envases del Perú Wildor,
en el caso de Cork Perú, la empresa cuenta con varias certificaciones, además de tener
experiencia en el rubro teniendo como clientes a grandes empresas como Destilería La
Caravedo, Bodega Najar, etc. Cuenta con una alta cartera de productos de vidrio, por lo que son
socios estratégicos para la creación de diseños para el producto Vodka de Papa Nativa de su
portafolio.

La empresa Wildor es una empresa peruana que se encarga de la fabricación de botellas para
vinos y piscos, cuenta con experiencia en el rubro, especializándose en la creación de botellas
de vidrio y en la creación de corchos.

2.1.2.4. Mercado Competidor.

El mercado de los destilados es muy competitivo, siendo un mercado oligopólico ya que son
pocas las grandes empresas que dominan el mercado, principalmente empresas con mucha
tradición, como Destiladora Caravedo, Destiladora Tabernero, Destiladora Santiago Queirolo,
etc. Estas empresas se dedican principalmente a la producción, comercialización y distribución
de Piscos, Vinos y Espumantes.
Sin embargo, es importante señalar que estas empresas compiten con nosotros en el rubro de
destilados de marca propia, puesto que nuestra principal razón de ser es la maquila de Pisco,
este servicio es ofrecido en muchos casos a destilerías/bodegas con un mayor tamaño y volumen
de ventas, en este caso puntual, estas empresas son sus clientes, tal como lo mencionamos en
el Mercado Consumidor.
En el caso del mercado del Vodka, está dominado por empresas extranjeras las cuales exportan
sus productos a nuestro país, entre las más destacables están: Smirnoff de procedencia rusa y
Absolut cuyo país de origen es Suiza, de parte del mercado nacional la presencia de la empresa
14 Inkas está teniendo un impacto significativo en el mercado, siendo esta empresa un rival
directo en el rubro de vodka.

2.1.2.5. Mercado distribuidor.

La empresa establecerá tres canales de distribución:

Canal Moderno: El distribuidor exclusivo al inicio de las operaciones es la empresa

Supermercados Peruanos S.A.C., la que mediante sus cadenas de supermercados Plaza Vea y
Vivanda será el encargado de vender el producto a nivel de grandes almacenes, se espera que
en el mediano plazo la empresa también distribuya a las demás cadenas de supermercados.
Canal ON: En este canal la distribución se realiza directamente a discotecas, bares, restaurantes
y grandes cadenas de hoteles.
Canal OFF: La distribución se realiza a licorerías, bodegas, cadenas de mini markets, estaciones
de servicios, entre otros.

2.1.2.6. Leyes o reglamentos del sector vinculados al proyecto

33
Se debe tener en consideración las siguientes leyes:

Ley N°26426, esta ley implementada el 3 de enero del año 1995 dicta disposiciones referidas a
la producción y comercialización de licores nacionales.
Resolución N°015958-2012/DSD-INDECOPI, del 05 de octubre del año 2012, la dirección de
signos distintivos de INDECOPI establece que para el cumplimiento del requisito relativo a la
certificación de las características del producto referente se debe solicitar la autorización de uso
de la Denominación de Origen Pisco, considerando lo establecido en el Reglamento de la
denominación de Origen Pisco.

Decreto legislativo N°1304 – Aprueba la ley de etiquetado y verificación de los reglamentos

técnicos de los productos industriales manufacturados.

Licencia de funcionamiento: Se solicitan dos requisitos el formulario de solicitud para la obtención

licencia de funcionamiento y la declaración jurada de condiciones básicas de seguridad, esta
licencia se gestiona en la municipalidad de la jurisdicción donde se instala la empresa.
Según el Art. 102 del Reglamento sobre Vigilancia y Control Sanitario de los Alimentos y Bebidas
aprobado por el D.S. 007 – 98- SA son competencias de la entidad los alimentos y bebidas
industrializados. En esta categoría están las bebidas alcohólicas. DIGESA
El registro sanitario se otorga por producto, o grupo de productos y fabricante que tienen la misma
composición cualitativa de ingredientes básicos que identifica al grupo
El expediente inicial del trámite debe llevar lo siguiente, según la normativa vigente:
• Nombre que refleja la naturaleza verdadera del producto.
• Nombre comercial del producto (opcional)
• Marca (opcional)
• Duración de vida del producto
• Condiciones especiales de conservación
• Identificar (lote) para proceder a realizar la rastreabilidad y decodificación
• Detalle de ingredientes y aditivos

La verificación del producto se lleva mediante dos análisis, el microbiológico y el

físico químico.
El rotulado del producto debe llevar lo siguiente, según la normativa vigente:
• Producto (nombre)
• Realizar declaración de ingredientes y aditivos utilizados en la preparación del
producto.
• Dirección y nombre del fabricante
• Datos del Importados (Nombre, razón social y/o dirección del importador, lo
que podrá figurar en etiqueta adicional)
• Registro Sanitario (Número)
• Lote (Código)

34
 • Condiciones especiales de conservación

2.2. Análisis del Microentorno

En el Perú, como podemos observar en el siguiente cuadro el consumo de Pisco en el año 2016
registro 1 millón de cajas consumidas, siendo la bebida espirituosa preferida en el país, en el
caso del vodka el consumo registrado es bajo en comparación teniendo registrado un consumo
de 211 mil cajas, sin embargo, esto representa un nicho de mercado, que se puede aprovechar
teniendo en cuenta los hábitos de consumo de la población.

Tabla 16.

Consumo de Pisco y Vodka.

Tipo de Cantidad por
Bebida millares de
alcohólica cajas
Pisco 1,000,000
Vodka 211,000
Nota: Consumo de bebidas alcohólicas para el año 2016 en el caso del pisco
y vodka. Elaboración Propia.

El estudio del microentorno nos permitirá conocer el mercado en su totalidad conformado por los:
proveedores, clientes, productos nuevos y sustitutos, así como la rivalidad de los competidores
a continuación el detalle de lo antes mencionado.

Figura 15. Las 5 fuerzas de Porter. Elaboración propia.

2.2.1. Competidores actuales: Nivel de competitividad.

35
El mercado de competidores en el rubro de los destilados es muy competitivo, al ser un mercado
oligopólico, en que pocas empresas con gran participación de mercado buscan el liderazgo, en
las diversas categorías de productos que manejan: El Pisco, El Vino, El Vodka, entre otros
destilados. El nivel de competitividad en el rubro de los piscos es muy alto, siendo encabezado
por las empresas: Destilería La Caravedo, Bodegas y Viñedos Tabernero, Destilería Santiago
Queirolo, etc.

En el caso del Vodka el único competidor nacional es la empresa 14INKAS, la cual está realizada
a base de papas nativas, utilizando principalmente la papa huayro como su materia prima. El
nivel de competencia internacional es mayor ya que importan gran cantidad de marcas, siendo
las preferidas las de procedencia rusa o polaca. Podemos mencionar entre la gama de productos
de este rubro: Smirnoff, Absolute, Russkaya, Ciroc, etc.

En ambos casos los productos son en su mayoría enfocados a los segmentos AB, sin dejar de
lado los segmentos masivos, para los cuales tienen una cartera de productos especiales.
Nosotros competimos directamente en los sectores AB en el rubro de productos destilados de
marca propia, aunque en el mediano plazo buscamos ingresar a los segmentos masivos.

2.2.2. Fuerza negociadora de los clientes

En el caso del consumidor final de nuestra cartera de productos destilados de marca propia el
poder de negociación es inexistente ya que no cuentan con los medios para agruparse y
movilizarse teniendo en cuenta que el tipo de productos que manejamos no son de primera
necesidad, el impacto de nuestras decisiones no se percibe como amenazas, subrayamos esto,
teniendo como antecedente el caso Gloria, donde los consumidores finales llegaron a tener poder
de influir en las decisiones de la empresa.

En el caso del servicio de maquila que ofrecemos nuestros clientes (Empresas) pueden tener
influencia a la hora de negociar con nuestra empresa, esto se da principalmente por el volumen
de compra que realizan, así como de alianzas estratégicas relacionadas con la publicidad de
nuestra empresa o planes de venta a futuro, sin embargo, la influencia está ligada a la discusión
de los precios ofrecidos, mas no a las decisiones de la empresa.

2.2.3. Fuerza negociadora de los proveedores.

El nivel de negociación de los proveedores es bajo ya que la compra se realiza por volúmenes
considerables de materia prima, ya que por la estacionalidad del mismo es imposible
conseguirlas en otra época del año, al realizar compras considerables y teniendo varios
productores a la disposición de la empresa, se minimiza el impacto de una subida de precios de
la materia prima necesaria para la producción de sus destilados.

2.2.4. Amenaza de productos sustitutos.

Existen diversos productos sustitutos ya que nos enfrentamos al mercado de licores no destilados
lo que representa una gran parte del mercado

36
Entre los principales se encuentran el Whisky cuya importación represento el 50% de la totalidad
los licores importados, siendo en su mayoría procedentes de escocia, siendo seguido por el ron.
Sin embargo, el licor más consumido en el país es la cerveza, con un consumo Per Cápita de
45.6 litros por persona siendo el quinta país en Sudamérica. Además, teniendo en consideración
que el consumo de cerveza artesanal está creciendo, son productos sustitutos económicos y
Premium con un gran impacto en el consumidor.

En el caso de su servicio de maquila de destilados, al ser dirigido a empresas específicas, la

amenaza de productos sustitutos es mínima.

2.2.5. Competidores potenciales: Barreras de entradas.

Los inconvenientes de ingreso para la Destiladora son mínimos principalmente por que el
gobierno promueve la creación de nuevas empresas, son necesarias las licencias municipales,
así como el registro de sanidad, y el registro en caso del Pisco de su origen, para el caso del
vodka son los mismos pasos, además se deben de tener en consideración que la planta debe
pasar por inspecciones de defensa civil. Al ser producto nacional, se tiene una ventaja con los
productos importados, que tienen que pagar un impuesto mayor, lo que les genera un sobre
costo.

2.2.6. Estrategias

• Reducción de costos mediante políticas de cero desperdicios.

• Implementar programas de capacitación constante para los colaboradores para tener
una mejora continua.
• Alianzas estratégicas con la empresa privada que nos faciliten la exposición de sus
productos en sus diversos canales publicitarios.
• Concurso de ventas entre sus vendedores para aumentar la cobertura y así generar
un nivel de ventas mayor lo que se refleja en la rotación de sus productos.
• Políticas de descuento por pago al contado, así como descuentos por volumen de
compra.

Capítulo III

Plan Estratégico

3.1. Visión y Misión de la empresa

3.1.1. Visión.

Ser una empresa reconocida en el Perú por la elaboración y comercialización de

productos 14 Inkas.

37
 3.1.2. Misión.

Brindar los mejores productos destilados, a base de las mejores uvas y papas del país,
y de procesos de destilaciones que garantizan la calidad, sabor y aroma de su producto.

3.2. Análisis FODA

3.2.1. Fortalezas.

• F1– Alianzas estratégicas con los distribuidores de los canales Moderno y On y Off.
• F2 – Estandarización de los procesos productivos.
• F3 – Productos diferenciados – Materias Prima
• F4 – La ubicación geográfica de los campos de cultivo permite un abastecimiento
óptimo.

3.2.2. Oportunidades.

• O1 – Mercado interno en crecimiento constante 10.8% anual (piscos), y 7.8% (vodka)

• O2 – Aumento en el consumo Per Cápita de licores destilados.
• O3 – Creación de valor de marca mediante alianzas con instituciones que fomentan
la producción de licores nacionales (Conapisco)
• O4 – Nichos de mercado.

3.2.3. Debilidades.

• D1 – Cartera de productos sin marca reconocida en el mercado.

• D2 – Costo de alquiler de terrenos alto.
• D3 – Falta de área especializada en investigación y desarrollo de nuevos productos.
• D4 – Falta de convenios con los proveedores.

3.2.4. Amenazas.

• A1 – Aumento del consumo de productos sustitutos importados.

• A2 – Competencia Agresiva.
• A3 – Reducción de las exportaciones de pisco y aumento de la importación de vodka.
• A4 – Presencia de plagas en las zonas de cultivos.

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