La patasca es una sopa tradicional de los Andes peruanos hecha con mote, mondongo, carne de res y otros ingredientes. Se origina en la época prehispánica cuando se preparaba con carne de alpaca y cuy. Aunque varía según la región, todas las versiones son muy sustanciosas y nutritivas debido a la larga cocción de sus ingredientes.
La patasca es una sopa tradicional de los Andes peruanos hecha con mote, mondongo, carne de res y otros ingredientes. Se origina en la época prehispánica cuando se preparaba con carne de alpaca y cuy. Aunque varía según la región, todas las versiones son muy sustanciosas y nutritivas debido a la larga cocción de sus ingredientes.
La patasca es una sopa tradicional de los Andes peruanos hecha con mote, mondongo, carne de res y otros ingredientes. Se origina en la época prehispánica cuando se preparaba con carne de alpaca y cuy. Aunque varía según la región, todas las versiones son muy sustanciosas y nutritivas debido a la larga cocción de sus ingredientes.
La patasca es una sopa tradicional de los Andes peruanos hecha con mote, mondongo, carne de res y otros ingredientes. Se origina en la época prehispánica cuando se preparaba con carne de alpaca y cuy. Aunque varía según la región, todas las versiones son muy sustanciosas y nutritivas debido a la larga cocción de sus ingredientes.
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el fogón agregándose carne de res,
PATASKA carnero, mondongo, patas de ternera
y hierbas de la región andina. ORIGEN En algunas regiones del Perú esta sopa Es preparado con mondongo y carne se conoce con el nombre de sopa de de res, mote y en algunos lugares se mondongo debido a que esta víscera utiliza la cabeza del carnero que le da es uno de sus ingredientes, o también un sabor peculiar a esta preparación. sopa de mote. Cuando es preparada La patasca es una sopa muy popular en con cabeza de carnero o res, la llaman la región de los Andes, muy caldo de cabeza. sustanciosa, nutritiva y con una gran Es un plato muy antiguo, siendo su concentración de sabores debido a los origen prehispánico. En aquella época ingredientes con que cuenta. Se sirve era preparada con carne de alpaca, INGREDIENTES DE LA PATASCA. caliente para combatir el frío de la cuy, aves y yerbas del lugar. El jesuita ½ kg (500 gramos) de mondongo región andina. Bernabé Cobo, en el siglo XVII, cortado en presas pequeñas.• escribió en un capítulo dedicado a las ½ kg de papa blanca cortada en comidas y bebidas de los indios, sobre dados pequeños. un guisado llamado “motepatasca”, Romero picado. preparado con maíz cocido hasta 1 rocoto molido o entero (para reventar. acompañar). La patasca es preparada de 1 tomate mediano picado en diferentes maneras de acuerdo a la cuadros. costumbre del lugar, por ejemplo la 1 cebolla de cabeza picada en patasca de Ancash, de Cajamarca, de dados. Moquegua y de Tacna, entre otras, Perejil picado cada una preparada con un toque 1 ramita de culantro picado. especial del lugar, pero todas con el Ramas de hierbabuena. Esta sopa toma el nombre de patasca, común denominador de ser una sopa 1 kg (1000 gramos) de mote que es el maíz o trigo pelado y muy sustanciosa de varias carnes. remojado. reventado con una cocción de horas en ½ kg de carne de res 1 cucharada de orégano. lento; para hacer lento su Institución Educativa Privada 1 cucharadita de Pimienta. cocinado. Durante esa acción SANTÍSIMO CRISTO 1 cucharadita de Comino. hecha anteriormente; proceder a Sal al gusto. preparar un aderezo agregando MORENO aceite vegetal, romero picado, el perejil picado y dorarlo sobre una sartén a temperatura normal. 4. Sofreír y dorar bien. Y luego agregar este aderezo a la olla en donde se cocina nuestra patasca. 5. También agregar la papa ya cortada, y agregar unas ramitas de Tema: culantro. Y por último probar el sabor y sazonar al gusto. Cocinar a La Pataska PROCEDIMIENTO DE LA temperatura normal y dejar que PATASCA. todo esté bien cocido. Integrantes: 1. Sobre una olla agregar agua hasta Nota: Matías Rafael Escobar Chávez la mitad y sobre ello; agregar el Servir caliente. Adriano Jimenez mote remojado, la carne de res en Sthefany Gutiérrez Janampa presas y el mondongo. Sazonar con Oreano Motta Benavides pimienta, comino y sal al gusto. Y Yamila Hilario Cceccaño dejar cocinar a fuego normal. Richard Rosas Castro 2. Durante su cocción dejar que todo se cocine y remover con una Miss: Leticia cuchara de un lado a otro. En este tiempo agregar hojas de Grado: Tercero “D” hierbabuena, orégano y tapar. 3. Cuando el mote comience a Ica – Perú reventar (ya en su punto de comer) 2019 bajar la temperatura a fuego
