IMPORTANCIA DEL CULTIVO DE ARROZ A NIVEL

NACIONAL Y DE LA REGIÓN LAMBAYEQUE

ALUMNO: INGA LACHIRA CARLOS RAÚL

DOCENTE: Dr. ANTERO VÁSQUEZ GARCÍA
CURSO : RECURSOS NATURALES Y
BIODIVERSIDAD
 Recursos Naturales y Biodiversidad

IMPORTANCIA DEL CULTIVO DE ARROZ A NIVEL

NACIONAL Y DE LA REGIÓN LAMBAYEQUE

I. INTRODUCCIÓN

Durante muchos años la agricultura en el Perú ha sido el pilar de desarrollo de nuestros

ancestros, siendo el arroz uno de los cultivos más importantes que existen en el Perú,
que fue introducido por los españoles en la segunda mitad del siglo XVI, localizándose
en los valles costeros del sur del país, este cereal de gran importancia en la
alimentación diaria del poblador Lambayecano y Peruano es rico en calorías y
proteínas que ha logrado desplazar a otros productos agrícolas.
El cultivo de arroz ha sido uno de los más dinámicos de la agricultura peruana y por
ello uno de importancia nacional.
Este es el cereal por excelencia, es sabroso y muy versátil debido a ello hay hogares
donde se prepara todos los días y la familia nunca se cansa de comerlo, según
estadísticas por lo menos un tercio de la población mundial come arroz como alimento
principal en la dieta diaria .
El arroz es vida para las mayores poblaciones del mundo y está profundamente
relacionado con el patrimonio cultural de numerosas sociedades. Es el alimento básico
de más de la mitad de la población mundial.
En el Perú, el arroz se cultiva tanto en la costa como en la selva, los departamentos con
mayor área de este cultivo son: Lambayeque y Piura; ambos ubicados en la costa
peruana, y en la selva destacan los departamentos de San Martín y Loreto.

II. DESARROLLO DEL TEMA

El arroz Oryza sativa, es una planta gramínea que pertenece a la familia Poaceae, es
uno de los principales cultivos de importancia nacional, es el producto que más
aporta al PBI agropecuario y agrícola, por cual genera la mayor cantidad de empleos
en el sector agrario. Aportó con el 4.5% del PBI agropecuario y con el 7.7% del PBI
agrícola del país en el año 2011; a su vez genera alrededor de 44.7 millones de
jornales los que equivalen a 161,300 empleos anuales permanentes, es por esto que
tiene en el medio rural una fuerte influencia económica y social, estimándose que la
inversión en mano de obra, representa casi el 30% de la producción bruta arrocera
nacional.
Fue introducido al Perú por los españoles en la segunda mitad del siglo XVI,
localizándose en los valles costeros del sur del país.
Actualmente ocupa importantes extensiones de los valles del Norte y de la Ceja de
Selva y Selva. Socialmente ocupa 28 millones de jornales desde la siembra hasta la
cosecha y constituye el 10% del Valor Bruto de la Producción Agropecuaria. Es un
cereal de gran importancia en la alimentación diaria del poblador peruano por ser un
producto de alto contenido en calorías y proteínas y ha desplazado a la papa en
variados platos regionales.
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Producción
La producción de arroz ha venido creciendo a una tasa promedio de 2.4% en los
últimos diez años, el mismo que se viene sustentando por una mayor área cosechada
en el año 2009, pero reduciéndose en los años 2010 y 2011.

Para construir el calendario de producción, se ha tomado como referencia el año

2011, resultando la mayor concentración en la producción de arroz se da entre los
meses de marzo a julio, con un 63% y la menor producción se da entre los meses de
agosto a febrero que es aproximadamente del 37%. Cabe mencionar que a un mayor
nivel en la producción el efecto es directo en los precios en chacra.
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La producción nacional de arroz alcanzará este año las 3 millones 147.200 toneladas
(t), lo cual representaría un incremento de aproximadamente 0,6%, respecto a lo
registrado el año pasado, informó el Instituto Nacional de Estadística e Informática
(INEI). “Este aumento se explicaría por un avance de 0,3% en la superficie sembrada
y en el rendimiento promedio nacional”, detalló. Al respecto, resaltó que las regiones
que reportaron un mayor incremento de áreas sembradas entre agosto 2015 y junio
2016, fueron San Martín (13,6%) y Loreto (8,2%). Asimismo, detalló que los precios
en chacra del arroz cáscara también mostraron cierta mejora entre enero y junio de
este año, pasando de 1.11 soles el kilogramo a 1.21 soles, el precio más alto en los
últimos 18 meses. “Ello favoreció a los productores de este cereal. Se prevé que el
precio en chacra se mantendrá estable en los siguientes meses ya que los niveles de
oferta no mostrarán mucha variación”, agregó. Asimismo, resaltó que la producción
nacional de arroz creció a un ritmo anual de 3,1% entre los años 2001 y 2015,
principalmente por el incremento de las áreas cosechadas (2%), donde los
rendimientos mejoraron 1.1%. En este caso, las principales regiones que
contribuyeron con este avance fueron San Martín (5,8%), Amazonas (5,8%), Piura
(4,8%) y Arequipa (3,4%), con tasas de crecimiento significativas. Sólo el año pasado,
la superficie cosechada de arroz cáscara ascendió a 396.774 hectáreas (ha), la tasa
más elevada dentro del grupo de cultivos transitorios, lo cual permitió una
producción de 3,13 millones de toneladas (t). El valor de producción de este cereal
durante el año pasado alcanzó los dos millones 555.400 soles. Ello representó el 8.1%
del Valor Bruto de Producción (VBP) agropecuario y 13.4% del VBP agrícola; siendo el
cultivo más importante de la agricultura nacional.
De acuerdo con el INEI, la principal región productora en 2015 fue San Martín con
21.6% de la producción nacional, le siguieron Piura (16,1%), Lambayeque (14,1%),
Amazonas (11,2%) y La Libertad (11%). Luego se encuentran Arequipa (8,4%) y
Cajamarca (6,4%). Asimismo, precisó que la mayor productividad se logró en la región
Arequipa, donde se obtuvo un promedio de 13 toneladas por ha. Luego figuran
Ancash (11.8t/ha), La Libertad (10.6t/ha), Piura (8.7t/ha) y Tumbes (8.3t/ha). En
todos estos casos, los rendimientos se ubicaron por encima del promedio nacional
que ascendió a 7.9t/ha.
En la actualidad este cereal se siembra casi todo el año, con cierta concentración en
el periodo agosto- marzo, en el que se acumula generalmente el 80% de siembras de
la campaña agrícola nacional.
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Por su parte, las cosechas registran un marcada concentración entre abril-julio,

periodo en el que se concentra un poco más de la mitad de la cosecha anual.
El INEI aseveró que la producción de arroz cáscara en junio llegó a 562.7 mil t, un
16.9% menos que lo registrado en igual período de 2015. No obstante, la producción
del primer semestre alcanzó la cifra de 2 millones 57,800 t, cantidad superior en 3.5%
a la registrada en igual lapso de 2015.

Valor nutricional
A nivel nutricional, el arroz nos proporciona 349 kilocalorías, 77,8 grs. De
carbohidratos, 0,50 grs. de grasa y otros de minerales y vitaminas. Si tenemos en
cuenta el conjunto de todos los países en vías de desarrollo, el arroz representa el
27% del consumo de energía y el 20% del consumo de proteínas alimenticias.
Composición del Arroz por 100 grs.
Agua (%) 15.5
Proteínas (g) 6.2
Grasas (g) 0.8
Carbohidratos (g) 76.9
Fibras (g) 0.3
Cenizas (g) 0.6
Calcio (g) 6
Fósforo (g) 150
Hierro (g) 0.4
Sodio (g) 2
Calorías 351
VitaminaB1(Tiamina) (mg) 0.09
Vitamina B2 (Riboflavina) 0.03
(mg)
Niacina (Ácido 1.4
Nicotínico)(mg)

Cadena Productiva de arroz

La cadena productiva es un sistema que agrupa a los actores económicos, agentes o
eslabones que se interrelacionan en el mercado y que participan en actividades que
generan valor alrededor de este cereal. Ver Gráfico.
 Productores: Este eslabón está conformado por aproximadamente 100,000
productores a nivel nacional, los cuales se encuentran agrupados en asociaciones
y/o comités regionales los cuales tienen un representante a nivel nacional.
 Proveedores de Bienes y Servicios: eslabón conformado por personas jurídicas y/o
naturales que brindan asistencia técnica, alquiler de maquinaria agrícola, análisis de
suelos, venta de semillas, fertilizantes e insumos químicos y créditos.
 Molineros: constituido por personas naturales y jurídicas que se dedican al
procesamiento y pilado del arroz en cáscara; así mismo cumplen un rol de
habilitadores o financistas a los productores para la siembra. Se encuentran
agrupados en la Asociación Peruana de Molineros de Arroz (APEMA).
Existen en actividad aproximadamente 627 molinos, distribuidos en la costa norte
(277), costa sur (98), selva alta (137) y selva baja (105) respectivamente.
En las diversas regiones del país existen molinos pequeños, estos brindan servicio y
se trasladan entre campos de cultivo. Estos equipos móviles no son considerados
por no contar con un establecimiento físico de almacén de materias primas y
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productos terminados que permita cuantificar sus volúmenes disponibles de arroz

cáscara y pilado.
 Comerciantes Mayoristas: Son empresas que se dedican a la compra-venta
mayorista del arroz en grandes volúmenes y proveen a los principales centros de
abastos y/o minoristas. El principal mercado mayorista de Lima Metropolitana es el
Mercado de Productores Santa Anita; cabe señalar que el precio de arroz se genera
en el Mercado Mayorista de Moshoqueque en Lambayeque, En el mercado interno
se comercializa por calidades (corriente, superior y extra) en sacos de 49 kg.
 Importadores: Son empresas que complementan la oferta de arroz para el mercado
interno. En los últimos 11 años en promedio la importación equivale a 73,000 t y
representa el 4.0% del volumen total ofertado en el mercado interno.

Tecnología en arroz
En los últimos 30 años, la producción de arroz en el Perú ha crecido 4,88 veces,
pasando de 587 269 toneladas (MINAG, promedio 1979 - 1981) a 2 867 176 t (MINAG,
promedio 2008-2010). Este crecimiento en la producción se ha dado por el
incremento del área sembrada como de la productividad de este cultivo. A fines de
los 70’s se sembraban alrededor de 131 000 ha, mientras que actualmente se siem-
bran más de 390 000 ha, un aumento de casi el triple en área de producción. La
productividad promedio nacional del cultivo ha mantenido también una tendencia
positiva durante este período, pasando de aproximadamente 4,5 t/ha a fines de los
70, a 7,3 t/ha, treinta años después, un aumento de 2,8 t/ha.
Sin embargo, en algunas ocasiones fue necesario recurrir a significativas
importaciones de este cereal (como a mediados de los 90´s) para satisfacer a la
creciente demanda interna, como consecuencia del aumento constante de la
población y del aumento en el consumo per-cápita, el cual pasó de 27 kg a más de 52
kg de arroz pilado en veinticinco años. En la última década, la producción arrocera
peruana ha llegado a abastecer el mercado interno y a generar excedentes, los cuales
han sido exportados a países vecinos como Colombia y Ecuador, donde la calidad del
arroz peruano es cada vez más apreciada. Anualmente se importan alrededor de
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80000 t de arroz pilado, para satisfacer un nicho de mercado que representa solo
alrededor del 4% de la demanda nacional.
Desde la década de los 60´s, casi todas las variedades de arroz sembradas en riego
han sido desarrolladas y/o introducidas por el sector público, a través del Instituto
Nacional de Innovación Agraria (INIA), con frecuencia en colaboración con centros
internacionales de investigación agraria, como el International Rice Research
Institute (IRRI) y el Centro Internacional de Agricultura Tropical (CIAT).
Las aproximadamente 2 880 t/ ha ganadas en productividad promedio en los últimos
treinta años han beneficiado significativamente a productores y consumidores. Si
consideramos que los precios internos han fluctuado entre 150 y 360 US$ / tonelada
de arroz cáscara, podemos estimar que el beneficio conjunto, que los productores de
arroz han llegado a obtener desde 1980, oscila entre 141 y 338,5 millones de dólares
anuales, gracias al uso de variedades de arroz de mayor potencial de rendimiento y
mejor calidad de grano desarrollados por INIA. Si no se hubieran dado estos avances
en productividad, es decir si los rendimientos del cultivo hubieran permanecido inal-
terables durante los últimos treinta años, hubiéramos tenido que dedicar 642 576
has para alcanzar el actual nivel de producción, es decir 316 081 ha adicionales a las
sembradas (en promedio en los últimos tres años), las cuales pueden dedicarse a
otros cultivos o permanecer intactas en la selva, preservando el medio ambiente de
una mayor degradación. O si no, tendríamos que importar anualmente significativas
cantidades de arroz, que en el 2010 serían el equivalente de 1 125 000 t de arroz
cáscara (aprox. 776 000 t de arroz pilado), con un costo aproximado de 388 millones
de dólares anuales, a los precios actuales.
Los mayores rendimientos promovieron los significativos aumentos en el área
sembrada, los que a su vez permitieron generar los niveles de producción necesarios
para abastecer a la creciente demanda nacional de este cereal y mantener las
importaciones a un nivel razonable.

Liberación de variedades e incremento de promedios

nacionales de rendimiento en arroz
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Variedades y tecnologías de manejo liberadas en Arroz en los últimos 20 años:

Cuadro de Variedades y Tecnologías de Manejo Liberados en Arroz

NOMBRE DEL
REGIÓN DE
PRODUCTO CULTIVAR / TEC- EEA AÑO
LIBERACIÓN
NOLOGÍA
ARROZ INIA 509 - La Esperanza SAN MARTÍN El Porvenir 2010
Vista
ARROZ INIA 510 - MALLARES LAMBAYEQUE 2010
Florida
Vista
ARROZ INIA 508 - Tinajones LAMBAYEQUE 2007
Florida
ARROZ INIA 507 - La Conquista SAN MARTÍN El Porvenir 2006

ARROZ INIA 505 - Ecoarroz LORETO San Roque 2005

ARROZ INIA 506 - Jar I LORETO San Roque 2005

Vista
ARROZ INIA 502 - Pitipo LAMBAYEQUE 2001
Florida
ARROZ Yacumayo SAN MARTÍN El Porvenir 2001

ARROZ INIA 501 - Bijao SAN MARTÍN El Porvenir 2000

ARROZ Capirona INIA SAN MARTÍN El Porvenir 1996

ARROZ Huallaga INIA SAN MARTÍN El Porvenir 1995

Tecnología INIA de manejo
de nitrógeno en arroz: Vista
ARROZ LAMBAYEQUE 2004
Fertilización en suelo seco Florida
antes del trasplante.
Tecnología INIA de manejo
de plagas en arroz: Vista
ARROZ LAMBAYEQUE 2006
Aplicación a chorro de Florida
fipronil en almácigo.

EN LA REGIÓN LAMBAYEQUE

El alimento principal y más importante de la canasta básica familiar es el arroz. Este

cereal ha incrementado su productividad, principalmente en el norte del país,
originando sostenibilidad en la regiones donde la siembra presenta ventajas
comparativas, entre ellas se encuentra Lambayeque, en donde se produce ocho
toneladas por hectárea, siendo el mejor cereal de alta calidad a diferencia de otras
regiones de la costa norte. (Diario La República, 11 de septiembre de 2013).

El cultivo de arroz es uno de los cultivos más importantes en el Valle Chancay

Lambayeque y parte alta de los Valles Zaña y La Leche, así como en otros Valles de la
costa norte, sur y nororiente del país.
Un gran número de familias depende económicamente del proceso productivo del
cultivo, de igual forma en su proceso industrial en su molinería y comercialización.
Uno de los productos tradicionales como el arroz conforma el 43% del PBI
departamental.
Hasta julio del 2009, debido a su sobreoferta, la producción de arroz disminuyó en
51.4%. Los siguientes gráficos muestran el nivel de producción de arroz en
Lambayeque en el año 2011 a junio del 2012:
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Durante la campaña agrícola 2015-2016 se obtuvieron buenas cosechas en cultivo de

arroz, informó el equipo técnico de Extensión Agraria de la Junta de Usuarios
Chancay-Lambayeque. Miguel Chapoñán, precisó que en la parcela demostrativa de
propiedad de José Esquerre Sencio, ubicada en el ámbito de la Comisión de Usuarios
de Lambayeque, se obtuvo una producción de 95.6 fanegas de arroz por hectárea. En
esta parcela se utilizó 60 kilos por hectárea de semilla de la variedad IR43-NIR y la
siembra se hizo con el método tradicional, obteniéndose 13 mil 335 kilos por hectárea
del nutritivo cereal, que precisamente equivalen a 95.25 fanegas. En tanto, en la
parcela demostrativa instalada con la misma semilla en el fundo de José Gabriel
Olivos Farro, denominado “La huerta”, en el sector Chilape, perteneciente a la
Comisión de Usuarios de Chiclayo, se logró una producción de 12 mil 268 kilos,
equivalentes 87.6 fanegas de arroz. Chapoñán, indicó que estas actividades forman
parte del Plan de Capacitación y Transferencia de Tecnología del Cultivo de Arroz que
viene desarrollando la Junta de Usuarios Chancay-Lambayeque en la campaña
agrícola 2015-2016, con el objetivo de optimizar el uso del agua y mejorar los
rendimientos del cereal. (RPP, 28 de mayo del 2016).
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La producción de arroz en Lambayeque se incrementó en un 25 por ciento, debido a

que hubo suficiente agua y el clima adecuado. Este año se han sembrado unas 45 mil
hectáreas de este cereal y se cosecharon nueve toneladas por hectárea, informó la
Asociación Peruana de Molineros de Arroz (Apema). El presidente de Apema, Luis
Gasco Arrobas, calificó como bendición el incremento de la producción debido a las
buenas condiciones climáticas que se presentaron durante este año, panorama
totalmente diferente en las regiones vecinas como Tumbes y Piura donde tuvieron
muy baja producción. Gasco Arrobas, precisó que el arroz de Lambayeque es muy
solicitado en el mercado nacional, y es considerado como uno de los mejores de toda
América superando ampliamente a los arroces producidos en países del Asia.
“Nuestra producción es casi de autoconsumo, porque toda la producción de la región
se vende rápidamente. Al año ingresan unas 200 mil toneladas de arroz importado al
Perú”, finalizó el especialista (RPP, 03 de julio del 2015).

III. CONCLUSIONES

 El arroz es uno de los principales cultivos de importancia nacional, es el

producto que más aporta al PBI agropecuario y agrícola y genera la mayor
cantidad de empleos en el sector agrario. Aportó con el 4.5% del PBI
agropecuario y con el 7.7% del PBI agrícola del país en el año 2011; a su vez
genera alrededor de 44.7 millones de jornales los que equivalen a 161,300
empleos anuales permanentes, es por esto que tiene en el medio rural una
fuerte influencia económica y social.
 La producción de arroz ha venido creciendo a una tasa promedio de 2.4% en
los últimos diez años, el mismo que se viene sustentando por una mayor área
cosechada en el año 2009, pero reduciéndose en los años 2010 y 2011.
 La producción de arroz se caracteriza porque genera una gran dinámica de
recursos, humanos, técnicos, financieros y otros, para obtener el producto
final del mismo. El principal sistema de producción es el irrigado, bajo el cual
se produce aproximadamente el 93% del cereal del país, sin embargo este
sistema demanda un alto consumo de agua (15,000 a 18,000 m3 de agua por
ha) y genera la degradación de los suelos, lo cual ocasiona salinización de las
tierras en las zonas de la costa.
 En el caso de la región Lambayeque, la producción del arroz conforma el 43%
del PBI departamental y un gran número de familias depende
económicamente del proceso productivo del cultivo, de igual forma en su
proceso industrial en su molinería y comercialización.
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IV. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

 Agencia Peruana de Noticias (25 de agosto de 2016). Producción de arroz en

Perú totalizará 3,1 millones de toneladas este año. América economía, sitio
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 Diario La República (11 de septiembre de 2013). “El mejor arroz de calidad

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 Caicedo Y. (2015). ENFOQUE MICROECONÓMICO DEL CULTIVO DEL ARROZ

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ESTUDIOS ECONÓMICOS Y ESTADÍSTICOS – OEEE. Recuperado de
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producción de arroz. Sitio web. Recuperado de
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 RPP (28 de mayo del 2016). Lambayeque: se lograron buenas cosechas en

cultivo de arroz. Sitio web. Recuperado de
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