UNI

FACULTAD DE INGENIERIA DE PRODUCCION Y SERVICIOS

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA INDUSTRIAL
TEMA: BEBIDA ENERGIZANTE DE SANCAYO
CURSO:
PROCESOS DE MANUFACTURA
DOCENTE:
Ing. ISAAC VALENCIA
INTEGRANTES:
 ANCCO HUAMAN RODNEY
 BAUTISTA CORRALES, ARTURO
 FLORES MEDINA MANUEL
 PACHECO CUBA DIEGO

AREQUIPA – PERU
2019 – A
INDICE
1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA .................................................................................................. 4
2. OBJETIVO DE LA INVESTIGACION .................................................................................................... 5
2.1. OBJETIVO GENERAL................................................................................................................. 5
2.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS.......................................................................................................... 5
3. JUSTIFICACIÓN .................................................................................................................................... 6
3.1. Justificación Teórica ................................................................................................................ 6
3.2. Justificación Metodológica ..................................................................................................... 6
3.3. Justificación Práctica ............................................................................................................... 6
4. PROCEDIMIENTO............................................................................................................................. 7
4.1. Creación de la empresa........................................................................................................... 7
4.2. Marco teórico referencial ....................................................................................................... 8
4.3. Marco teórico conceptual ..................................................................................................... 10
4.4. Ingeniería del proyecto ......................................................................................................... 20
4.4.1. Propuesta de nombre, logotipo, slogan para la empresa ............................................. 20
4.4.2. Proceso productivo ....................................................................................................... 20
4.4.3. Descripción del proceso productivo ............................................................................. 21
4.4.4. Infraestructura .............................................................................................................. 27
4.4.5. Requerimientos de Planta............................................................................................. 30
4.4.6. Materiales directos e insumos (Por unidad) ................................................................. 32
4.4.7. Maquinaria y Equipos ................................................................................................... 32
4.4.8. Análisis de precios ......................................................................................................... 34
5. APLICACIÓN DE METODOS ADICIONALES ..................................................................................... 35
5.1Proceso de Micro fundición: ........................................................................................................ 35
5.2Proceso de fundición: .................................................................................................................. 35
5.3Proceso de Soldado:..................................................................................................................... 37
5.4 Proceso de Laminación: .............................................................................................................. 38
5.5Proceso de Automatización: ........................................................................................................ 40
CONCLUSIONES ..................................................................................................................................... 42
RECOMENDACIONES ............................................................................................................................. 44
BIBLIOGRAFIA........................................................................................................................................ 45
 INTRODUCCION
El objeto de este trabajo de investigación, es evaluar la elaboración de un producto nuevo en el
mercado, una bebida energizante natural hecha a base de sancayo, aprovechando las propiedades
naturales de este fruto.

Adicionalmente aplicamos todos los conocimientos y conceptos aprendidos durante el semestre

en la elaboración de la nueva bebida energizante, en todos los aspectos posibles, desde los
envases, hasta el mismo proceso productivo.

El desarrollo del trabajo se realizó siguiendo la metodología establecida, con el siguiente trabajo
de investigación se pretende demostrar la aplicación de los distintos conceptos aprendidos y
como estos pueden aplicarse a nuestro producto de bebida energizante natural a base de sancayo.
 1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Existe muy poco conocimiento de lo perjudicial que resulta para nuestro organismo el
consumo excesivo de bebidas energizantes, lo cual trae consecuencias negativas en la salud
del ser humano produciendo ciertas afecciones de tipo cardíacas, náuseas, ansiedad y la
presión arterial.

Las bebidas energizantes que se ofrecen en el comercio de la ciudad de Arequipa no son

saludables, pues están elaboradas a nivel industrial y contienen productos químicos que
pueden resultar perjudiciales para el organismo del consumidor. Tal es el caso de
saborizantes, aromatizantes, colorantes, conservantes, espesantes artificiales, guaraná,
cafeína, glucoronolactona, tiamina, taurina y azúcar.

Considerando lo expuesto, proponemos la creación de una bebida natural energética y

antioxidante a base de hojas de higos en la ciudad de Arequipa para contrarrestar la diabetes.

Sería ideal que podamos preparar nuestras propias bebidas energéticas, a fin de evitar tantos
ingredientes desconocidos para incorporar un producto 100% saludable al mercado.

Aprovechando la creciente tendencia al consumo de productos saludables, libres de

ingredientes dañinos, es una buena oportunidad para desarrollar e incorporar al mercado la
bebida energizante natural a base de sancayo, Sanky.
 2. OBJETIVO DE LA INVESTIGACION

2.1.OBJETIVO GENERAL

Determinar si es factible, y elaborar una bebida energizante alternativa natural hecha a partir del
fruto de sancayo, que proporcione beneficios a la salud de los consumidores, sin causarle daños
como otras bebidas, que se expenden en el mercado de la ciudad de Arequipa.

2.2.OBJETIVOS ESPECIFICOS

1. Satisfacer la demanda del mercado proporcionando una bebida energizante, exquisita

y medicinal que contribuya a la reducción de enfermedades.

2. Aplicar los diferentes temas tratados durante el semestre en el curso, en todos los
aspectos de la elaboración de la bebida natural energizante a base de sancayo.

3. Observar directamente y analizar todo el proceso productivo de la bebida energizante

natural a base de sancayo Sanky.
3. JUSTIFICACIÓN

3.1.Justificación Teórica

A través de la creación de nuestra empresa y nuestra bebida, queremos demostrar que el

consumo de bebidas energizantes naturales es una opción más saludable, ya que la mayoria
de bebidas energizantes comerciales no son la mejor opción para el consumidor ya que estas
generan graves afectaciones para la salud, así mismo contribuiremos a la reducción de los
altos índices de enfermedades ya que los componentes de nuestra bebida benefician
notablemente al consumidor

3.2.Justificación Metodológica

La aplicación de técnicas de investigación como lo es la investigación exploratoria nos

permitirá conocer de mejor manera si la elaboración de nuestro producto es factible, que
aportará beneficios a la consecución de nuestras metas y objetivos planteados.

3.3.Justificación Práctica

La creación de nuestra bebida energizante natural ayudará a los consumidores de manera

significativa en la reducción de enfermedades y síntomas adversos, al ser una bebida natural
se reduce la afectación de la salud de los mismos.
4. PROCEDIMIENTO
4.1.Creación de la empresa

NOMBRE DE LA EMPRESA

SANKY S.A.

MISION

En Sanky nuestra misión es desarrollar y ofrecer productos de alta calidad que generen
satisfacción a clientes y consumidores, con innovación, esfuerzo y talento humano que nos
consolida como una empresa en crecimiento a nivel nacional.

VISION

“Ser la empresa líder en Arequipa, reconocida por la calidad, excelencia operativa y continua
innovación, impulsada por el talento de nuestros trabajadores, guiada por un modelo de
negocio que comparte el riesgo y la rentabilidad.

VALORES

 Calidad: Todos nuestros productos siempre estarán supervisados bajo los estándares
de calidad actuales y necesarios.
 Eficiencia: Nuestros productos siempre serán producidos de la forma más eficiente
posible
 Respeto: Entre las personas dentro de la empresa, así como hacia el consumidor
 Ecología: Nuestros productos siempre cuidaran el medio ambiente, tanto en la
produccion como en la comercialización, utilizando materiales 100% reciclables.
 Competitividad: Siempre estaremos a la vanguardia en todos los aspectos
empresariales, desde la produccion hasta la comercialización.
4.2.Marco teórico referencial

Evangelista y Rivas (2015). Efecto de los edulcorantes (Sucralosa y Stevia)

sobre las características sensoriales de una bebida a base de Sanky

(corryocactusbrevistylus). Para el presente estudio se buscó una alternativa al consumo

de bebidas orgánicas aprovechando materia prima de fruto nativo de Sancayo debido a

que en diversos estudios se comprobó su valor nutricional. El trabajo realizado buscó

darle valor agregado al producto incluyendo un componente que no tuviera efectos

negativos en la salud como es Stevia.

Díaz (2016) Formulación óptima del néctar de Sanky (corryocactusbrevistylus)

endulzado con extracto de Stevia (SteviaRebaudiana Bertoni). Para el presente estudio

se buscó realizar la formulación óptima para la producción de Néctar de Sancayo o

Sanky mediante la utilización de extracto de stevia mediante un proceso de hidrolisis

acida con ácido sulfúrico utilizando hojas secas de stevia.

Castro (2013) Proyecto de creación de una microempresa productora y

comercializadora de bebidas energéticas naturales. La presente tesis de investigación

tiene como objetivo la creación de una microempresa dedicada a la elaboración de una

bebida energética natural, debido a la gran demanda de los últimos años de los

productos energizantes, debido a esto se buscó producir una bebida energizante a base

de hierbas naturales.

Carrión, Andrea, Moya y Andrea (2009) Plan de negocio para determinar la

factibilidad de la producción y venta de batidos y jugos naturales vigorizantes y

energizantes El presente plan de negocio se orienta a la coyuntura sobre la alimentación,

donde lo principal es procurar la alimentación saludable y nutritiva es por ello que crea
un local para venta de batidos y jugos energizantes y vigorizantes cuya característica

principal es su naturaleza.

Matute (2014) Estudio de factibilidad para la implementación de una planta

productora y envasadora de bebidas energizantes naturales de guayusa y

comercialización en la provincia de napo. El presente trabajo busco analizar la

factibilidad comercial para la implementación de una planta productora de bebidas

energizantes naturales para lo cual se realizó un estudio de mercado con un segmento

de la población de 396 habitantes de la provincia de Napo en Ecuador.

Loja (2016) Estudio de factibilidad para la implementación de una empresa

productora y comercializadora de bebidas energizantes naturales a base de Chia con

sabor a Jamaica y Guayusa en la ciudad de Loja. El presente trabajo de investigación

busco analizar la factibilidad para la implementación de una empresa productora y

comercializadora de bebidas energizantes naturales a base de Chia con sabor a Jamaica

y Guayusa y así también realizar estudios de mercado para establecer la demanda y

oferta del producto.

Lipe (2016) Efecto hepatoprotector del zumo del fruto de

Corryocactusbrevistylus (Sanky) en ratones con daño hepático inducido por etanol en

la ciudad de Lima, Perú. El presente trabajo consiste en un experimento para determinar

el efecto producido mediante la administración de Corryocactusbrevistylus (Sanky) en

ratones con daño hepático.

Nolazco y Guevara (2009) Estudio de las principales características

fisicoquímicas y comportamiento del Sanqui (Corryocactusbrevistylussubsp.

puquiensis (Rauh&Backeberg) Ostolaza) en almacenamiento en la ciudad de Lima,

 Perú. El presente trabajo analiza diversas condiciones de almacenamiento para el

Sanky, que demuestra ser favorable su comportamiento a los 6°C.

Mostacero (2015) Elaboración de néctar funcional a base de Sancayo o Sanky

(CoryucactusBrevistytus) y piña (ananá) con adición de edulcorante Stevia en la ciudad

de Arequipa, Perú. El presente trabajo consiste en buscar la concentración adecuada

entre la piña y el sanky para la realización de néctar con adición de Stevia y así también

evaluar las condiciones físico-químicas del producto final.

Alanoca (2014) Evaluación del contenido de ácido ascórbico y polifenoles

totales del Sancayo (CorryocactusBrevistylus)) y determinación de su actividad

antioxidante y genotoxicidad en linfocitos de sangre periférica en la ciudad de

Arequipa, Perú. El presente trabajo consiste en la evaluación del contenido de ácido

ascórbico y polifenoles totales del Sancayo (Corryocactusbrevistylus) y la

determinación de su actividad antioxidante y genotoxicidad en linfocitos de sangre

periférica.

Escalante y Chávarri (2014) Formulación óptima del néctar de sanky

(corryocactusbrevistylus) endulzado con extracto de stevia (steviarebaudianabertoni)

en la ciudad de Lima, Perú. El presente trabajo busca la promoción de bebidas étnicas

del Perú.

4.3. Marco teórico conceptual

El Sancayo o Sanky, es un fruto nativo oriundo de los andes peruanos de consistencia

verde y pepas en el interior similar a la tuna, también denominado cactácea silvestre

cuya característica principal es su alto valor nutricional y sus cualidades benéficas para

la salud. (Sierra Exportadora, 2008)

El Sancayo es un producto que fue consumido por los Chasquis, que eran los mensajeros

del Inca, cuyo trabajo consistía en recorrer grandes distancias de 6 a 8 horas de camino

en los andes peruanos. (Lipe Camero, 2016, pág. 09)

El Sancayo, fruta de sabor ligeramente acido algo neutro, con espinas de protección por

fuera, las mismas que se desprenden fácilmente llegada la madurez del producto, su

consistencia es similar a la de una masa transparente con semillas dispersas en toda la

pulpa. (Lipe Camero, 2016, pág. 09)

En cuanto a los cultivos de Sancayo se dan a partir de los 3500 hasta los 4200 m.s.n.m.

por lo que genera ingresos principalmente a las zonas alto andinas del país. Su primera

cosecha se da a partir de los dos años con un rendimiento por hectáreas entre los 20 y

30 toneladas, el producto requiere de una inversión aproximada entre los 2000 dólares

con un valor de 3 soles por kilo como materia prima para producción o

comercialización. (Sierra Exportadora, 2008)

El Sancayo también es conocido como Guacalla, Quisco de Flor amarilla y Sanky. Esta

tiende a medrar, como la mayoría de cactus en su especie, en zonas áridas, terrenos

rocosos con niveles de agua muy escasos ya que una de las características de esta

especie es la rápida absorción de agua mediante sus raíces y el metabolismo acido de

las crasuláceas o ritmo acido diurno, lo que permitirá a la planta reducir

considerablemente la perdida de agua por transpiración. Las áreas de mayor

concentración de esta especie se encuentran en el sur del Perú, en las regiones de

Arequipa y Moquegua, y el norte de Chile estando presentes en las zonas de

Antofagasta, Arica, Parinacota y Tarapacá; desarrollándose a temperaturas que no

superen los 10° centígrados, ya que el cardón requiere dicha temperatura para conseguir

el brote de sus flores. (Linares, 2015, pág. 23).

Un factor importante en la producción de Sancayo es la calidad y cantidad del producto

debido a que es variada en ambos casos ya que la cantidad de lluvias que se presentan

año a año en la estación de verano la determinaran. La producción se realiza a través de

dos métodos que son las semillas y la propagación vegetativa mediante la separación

de plantas. (Evangelista Guía & Rivas Manco, 2015, pág. 26)

El uso de este producto es diverso, por otro lado a nivel industrial en la actualidad aún

no se llega a producciones a gran escala. Se elaboran néctares, mermeladas, jarabes,

shampoo’s y se mantiene como una fuente importante de vitamina c para contribuir en

la elaboración de otros productos, sin embargo también se sabe por estudios realizados,

referencias y entrevistas con pobladores de las zonas de donde es oriundo el fruto, que

asume un gran rol dentro de su vida cotidiana no solo como fuente de alimentación,

sino que también como medicina tradicional preventiva e incluso se le asocia como

tratamiento cosmetológico. (Wilmer Evangelista Guía, 2015, págs. 26 - 29)

El Sancayo posee propiedades curativas y es un antioxidante natural, en su composición

pudimos ver que posee un gran porcentaje de calcio, lo que ayuda a prevenir

enfermedades relacionadas a la osteoporosis, también es un gran portador de ácido

ascórbico o de vitamina C es por tal motivo que su consumo previene problemas con el

escorbuto, contribuye con la regeneración del sistema nervioso por los antioxidantes

que posee, ayuda a desinflamar la próstata, ayuda con las ansias de comer para pacientes

con diabetes u obesidad severa estimulando el páncreas y regulando la glucosa, previene

las ulceras ya que sus mucilagos y pectinas reconstituyen la mucosa gástrica para

proteger al estómago y regeneran a nivel celular y tisular si existen órganos afectados,

disminuye el tejido adiposo, el colesterol y los niveles de triglicéridos en nuestro

torrente sanguíneo, actúa como agente de idoneidad en distintos puntos de nuestro

cuerpo. Por otro lado el sancayo se utiliza para regeneración celular facial y/o capilar,
puede ser utilizado como shampoo e inclusive como mascarilla. (Wilmer Evangelista

Guía, 2015, págs. 26 - 29) (Rivera, 2014)

Actualmente se viene trabajando la potencialidad del producto debido a la gran

demanda de bebidas energizantes por lo que el Sancayo al tener gran contenido de

vitamina C y potasio incluso al doble de lo que contiene el plátano es capaz de

proporcionar todos estos beneficios al darle valor agregado y ofrecerlo como bebida,

como néctar y a través de las formas que ya se viene elaborando como son mermelada

y jugos. (Sierra Exportadora, 2008)

La potencialidad del producto radica en los mercados de Europa, Asia y Norteamérica

debido a que son mercados que demandan productos orgánicos por lo que el Sancayo o

Sanky con su valor nutricional y al ser un producto natural cumple con las condiciones

requeridas por dicho mercado. (Sierra Exportadora, 2008)

En cuanto a las bebidas energizantes son bebidas libres de alcohol, usualmente

gasificadas cuya composición está dada por la cafeína, hidratos de carbono, azucares

diversos, aminoácidos, vitaminas, minerales, extractos vegetales, acidulantes,

conservantes, saborizantes y colorantes. (Melgarejo, 2004, pág. 01)

Dentro de las clasificaciones otorgadas encontramos que son catalogadas como

alimento funcional debido a que han sido producidas para otorgar el beneficio

especifico de brindar al consumidor una bebida que brinde vitalidad ante alguna

situación que requiera de sobreesfuerzos físicos o mentales, en cuanto a la energía

brindada no solo se desprende del hecho de brindar valor calórico determinado por los

hidratos de carbono, la energía viene dada por calorías aportadas añadidas a la vitalidad

proporcionada al organismo. El concepto de energía es más amplio que el que se

desprende sólo del valor calórico aportado por los hidratos de carbono. La energía está
dada por las calorías aportadas, más la vitalidad que proporcionan al organismo sus

otros componentes a través de diversas acciones manifestadas en situaciones de

desgaste físico o mental, experimentadas ante un trabajo excesivo, concentración,

estado de alerta, vigilia ,etc. Los esfuerzos generan estrés en el organismo de las

personas que provocan la producción de sustancias que es conveniente eliminar o

neutralizar. Las bebidas energizantes no reemplazan a algún alimento, debido a que

aportan un beneficio adicional que es requerido por el consumidor. (Melgarejo, 2004,

pág. 01)

Muchas de las bebidas energizantes ingresaron a mercados a nivel mundial debido su

popularidad atribuida a los factores estimulantes que contiene y a su inocuidad, en

algunos casos son consideradas como bebidas alimenticias siendo los consumidores

publico diverso, estudiantes, atletas e incluso estudiantes es así que se genera confusión

al utilizar el término de bebida hidratantes para las bebidas energizantes y estimulantes.

(Cote Menendez & Sanchez Torres , 2011, pág. 02)

La mayor popularidad del producto radica en los adolescentes y adultos jóvenes, los

motivos atribuidos son: el estudio, obtención de energía, conducir vehículos durante

periodos prolongados y para mantenerse despierto en las noches de discoteca además

de contrarrestar efectos del alcohol y para maximizar el rendimiento en las

competencias deportivas, debido al segmento en que tiene mayor cogida es que se

asocia temas como rebeldía, el riesgo y la aventura. (Roussos, y otros, 2009, pág. 125)

El origen de las bebidas hidratantes se remonta a la década de los años setenta cuando

en Estados Unidos en la Universidad de Florida se requería mejorar el desempeño del

equipo de fútbol americano y se creó una fórmula de carbohidratos y electrolitos. (Cote

Menendez & Sanchez Torres , 2011, pág. 02)

En cuanto a las bebidas energizantes surgieron en Japón y Escocia para aumentar la

concentración y energía cuya fórmula estaba compuesta de vitaminas, cafeína y

carbohidratos (Cote Menendez & Sanchez Torres , 2011, pág. 02)

La principal diferencia entre las bebidas hidratantes y energizantes radica en

principalmente en la fórmula de composición siendo la composición de las bebidas

energizantes cafeína, taurina y gluconorolactona mientras que la composición de las

bebidas hidratantes no contiene cafeína. (Cote Menendez & Sanchez Torres , 2011, pág.

03)

Algunos de los efectos de las bebidas energizantes sobre los consumidores referentes a

sus componentes, primer lugar se encuentra la cafeína que constituye una sustancia

farmacológicamente activa siendo su efecto el bloquear los receptores A1 y A2 de

adenosina que va en aumento con el número de sinapsis corticales, es asociada también

a un síndrome de abstinencia con síntomas como: el dolor de cabeza, irritabilidad,

somnolencia, confusión mental, insomnio, nauseas, ansiedad, trastornos

gastrointestinales y aumento de presión arterial y como efectos nocivos se encuentran:

la osteoporosis, trastornos mentales, trastornos de absorción del hierro y zinc y

depresión. (Universidad Nacional Autónoma de Honduras, 2006, pág. 44)

Muchos casos de intoxicación aguda a causa de la cafeína contenida en las bebidas

energizantes se han reportado y así también problemas de dependencia y abstinencia,

esto ocurre en personas no habituadas al consumo de cafeína como son los adolescentes

y son vulnerables a intoxicarse debido a la falta de desarrollo de tolerancia

farmacológica. (Roussos, y otros, 2009, pág. 126)

En muchos países la venta de bebidas energizantes quedo prohibida como es el caso de

Dinamarca, Noruega y Francia debido a su contenido de Taurina y la catalogaron como

medicina por tanto se requiere de las indicaciones de un médico antes de ser ingeridas,

mientras que en otros países como Canadá la venta quedaba sujeta a cumplir ciertas

formas en la etiqueta que incluían la advertencia de su contenido en cafeína y la

prohibición de consumo en caso de niños y mujeres embarazadas (Cote Menendez &

Sanchez Torres , 2011, pág. 48).

Las empresas comercializadoras de bebidas energizantes no utilizan estrategias

convencionales de marketing puesto que buscan su difusión individual a través de

eventos realizados directamente o como patrocinadores de deportes extremos y recurren

a la publicidad por internet y la comunicación mediante redes sociales. (Roussos, y

otros, 2009, pág. 125)

Se menciona también que factores genéticos podrían estar implicados en la

vulnerabilidad de los consumidores. Si bien es cierto el consumo de cafeína en altas

dosis puede tener graves consecuencias para la salud. Algunos efectos son la promoción

de la diuresis y natriuresis, y también el consumo agudo es asociado a la cefalea crónica

en mujeres jóvenes, además de las palpitaciones, taquicardia, molestias gástricas,

temblor, nerviosismo e insomnio, ansiedad, miedo y crisis de angustia los mismos que

son variables de acuerdo a los distintos grados de tolerancia de cada individuo.

(Roussos, y otros, 2009, pág. 127)

Las bebidas energizantes naturales son bebidas realizadas a base de productos naturales

sin sufrir modificaciones de su composición debido a que su cualidad y componentes

otorgan energía y vitalidad sin tener que añadir algún componente químico, actualmente

se vienen desarrollando muchos productos bioenergizantes como proyectos para la

producción y distribución en base a diversos productos que otorguen energía y vitalicen

a las personas que busquen de energía extra debido al sobreesfuerzo mental o físico que
pretenden realizar, los mismos que no tienen efectos secundarios al ser naturales al cien

por ciento.

Otras definiciones partiendo de un ámbito local nos dice que las bebidas

energizantes también llamadas hipertónicas son bebidas sin alcohol y con diversas

virtudes estimulantes. En su composición se encuentra la cafeína, así como diversas

vitaminas y otras sustancias naturales orgánicas, las cuales al ser ingeridas eliminan la

sensación de cansancio y agotamiento a los seres que la consumen.

Las bebidas energéticas producen la sensación de bienestar debidos a sus componentes,

tal es el caso de la cafeína y demás elementos que otorgan vitalidad y fortaleza para el

cuerpo. La glucosa y otros azucares también forman parte de la composición de las

bebidas energéticas, las mismas que proporcionan energía al cuerpo a excepción de

versiones dietéticas. (ABRESA, 2017)

Entonces se deduce que las bebidas energizantes en general son utilizadas en su mayoría

para proveer al organismo un alto nivel de energía proveniente de los carbohidratos,

grasas y proteínas.

La composición de las bebidas energizantes centra su principal característica en que no

contiene alcohol, puede estar o no estar gasificada y contener cantidades importantes

de cafeína, carbohidratos, aminoácidos como la taurina, vitaminas, extractos vegetales,

etc.

Una definición fundamental para el transcurso del proyecto es la referente al

energizante, que es una bebida utilizada para proveer alto nivel de energía, proveniente

de los hidratos de carbono al cuerpo. Esta bebida no intenta compensar la pérdida de

agua y minerales debido a la actividad física, son analcohólicas, generalmente

gasificadas, compuestas básicamente por cafeína e hidratos de carbono, más otros

ingredientes como taurina, vitaminas y extractos vegetales. (Gomez Botero, 2013, pág.

12)

Otra definición otorgada manifiesta que es una bebida analcoholica con algunas

virtudes que neutralizan o disminuyen el cansancio dirigidas a personas entre 18 y 30

años de edad. La demanda de este producto ha crecido considerablemente debido al

ingreso de nuevas bebidas y las empresas que producen han enfocado su fuerza de

marketing en acaparar mayor mercado con estrategias como bajos precios, entre otras.

(Fundacion Romero, 2015)

El consumo masivo está en constante crecimiento, el panorama es positivo para su

comercialización. Entonces bajo este escenario, en la campaña de verano para el 2017

se espera crecimientos del 4% para la industria y venta de las bebidas energizantes. Se

infiere que para el mercado de bebidas energizantes se avecina un panorama positivo

para el desarrollo de su comercio, entonces la idea de crear una bebida energizante

natural con materia prima adecuada, para el caso particular sancayo resalta y le da al

consumidor un producto nuevo, que no posee insumos químicos y que contribuirá con

la buena salud de los mismos. (Cruzado, 2016)

Las bebidas energizantes naturales están libres de insumos químicos que alteran o

generan diversos síntomas en el organismo cuando son más utilizadas, si bien no

contienen en su composición estos compuestos, los componentes que posee la materia

prima en este caso en particular sancayo le otorga a la bebida altos niveles energéticos

que favorecen y contribuyen a la vitalidad de los consumidores.

Desde hace unos años atrás las oportunidades de biocomercio para el país van en

aumento hacia los países de primer mundo donde el consumo es exponencial de todos
estos productos y para la categoría de bebidas y shots energéticas, así como bebidas

deportivas y aguas funcionales se percibe con un respaldo estadístico según las

preferencias de los consumidores crecimiento en los niveles de venta.

Partiendo del principio que no todo lo natural es orgánico, pero todo lo orgánico es

natural concluimos que las bebidas energizantes elaboradas a base de materia prima con

fuertes índices alimenticios y oriundo del Perú como es el sancayo contribuye hacer

más conocido el fruto, generar menos problemas en la salud de las personas y aumentar

las opciones de compra en el mercado de bebidas energéticas. (Vaca, 2010)

El proceso productivo de bebidas incluirá en primer lugar la recepción de Sancayo, la

inspección y posterior almacenamiento. Posteriormente se procederá con la selección

de los frutos de Sancayo, proceso en el que se apartaran los frutos que no cumplan con

los requerimientos del proceso productivo. El despulpado por su parte se realizará con

una máquina. El agua necesaria para la bebida será purificada por una máquina. La

pulpa del Sancayo será licuada y mezclada con la enzima biopectinasa para equilibrar

el ácido del fruto, posteriormente se procede al filtrado de donde se extraen las partes

sólidas de la mezcla, se realiza la pasteurización de la mezcla, se deja enfriar la mezcla,

se procede con la inspección de calidad para el posterior envasado, etiquetado y

empaquetado. (Fuente propia, 2019).

4.4.Ingeniería del proyecto
4.4.1. Propuesta de nombre, logotipo, slogan para la empresa

 Nombre del producto: Sanky Energizer.

 Logotipo y Slogan del producto:

Imagen 1: Logotipo y Slogan de la bebida SankyEnergizer.

Elaboración: Propia Año: 2019.

4.4.2. Proceso productivo

Al ser un producto innovador, el proceso de producción para elaborar una bebida

energizante a base de sanky no se encuentra establecido es por eso que para tener

un punto de partida es necesario indagar procesos similares que nos brinden

nociones básicas para comenzar la fabricación.

Como materia prima utilizaremos concentrado de sanky con insumos

principales como agua, azúcar, etc. Es importante recalcar que el sanky será el

componente fundamental del producto final; entonces esto conlleva a localizar

proveedores que se ajusten a la necesidad de nosotros como empresa; en

conclusión que la oferta sea en grandes cantidades y al por mayor.

4.4.3. Descripción del proceso productivo

Establecemos todas las operaciones necesarias para un proceso de elaboración

de bebidas energizantes naturales, entonces debemos detallar aquellas

operaciones imprescindibles que se consideran vitales para la fabricación del

producto final, así como las operaciones secundarias que fortalecen el desarrollo

en la producción.

Para el proceso de producción estandarizamos y normalizamos acorde a

un puntual orden secuencial y estructura como se muestra en la figura

siguiente:

Diagrama de Flujo

A continuación, el diagrama de flujo de la empresa:

Imagen 2: Proceso productivo.

Elaboración: Propia. Año: 2019.
Etapas del Proceso Principal

a. Recepción de materia Prima

Mediante un carro de transporte para cajas Dewalt TSTAK SYSTEM, se

transportara las cajas de sanky hacia el almacén de materia prima.

b. Pesado

A continuación, se pesará el fruto de sanky con adecuada exactitud y

medida, para lo cual se usará una balanza electrónica para hacer más fácil el

pesado.

c. Selección

Para la selección del fruto de sanky se sigue los siguientes criterios: madurez

de consumo, textura y fundamentalmente que no cuente con rastros de

deterioro, para ello se necesitaran guantes desechables de polietileno a la

hora de manipular y así reducir la contaminación cruzada de

microorganismos entre las manos del personal y el fruto de sancayo.

d. Lavado

Este lavado sirve para limpiar con agua toda clase de productos, eliminando

tierra, fertilizantes, insectos, pesticidas y otros elementos no deseados que

puedan existir en el fruto de Sancayo para esta operación se necesitara una

lavadora por inmersión.

e. Despulpado

Para poder minimizar costos y tiempo en la producción se empleará una

máquina que sirve para la operación, de la cual se obtendrá la pulpa del

Sanky, ya que esta separa en forma continua la pulpa de la cáscara, para su

posterior procesamiento en una bebida bioenergizante.

f. Licuado

Esta operación va permitir la integración intensificada de todos los

componentes de nuestro producto bioenergizante, para lo cual usamos

maquinas licuadoras de escala industrial que permiten realizar un proceso

adecuado.

g. Incubado

Dentro de esta operación interviene la enzima biopectinasa, la cual trabaja

a unas condiciones reguladas y óptimas para generar que la fruta se

mantenga firme e integra para su conservación. Una de otras características

de la enzima empleada es que aumenta el rendimiento y estabilidad de los

cítricos concentrados en el sanky.

h. Filtrado

El jugo que se encuentra diluido se filtrará por presiones al vacío, para lo

cual se necesita un filtro de 100 litros el cual permitirá una filtración

acelerada y erradicar muestras solidas tanto de la materia prima o los

insumos que intervienen en el proceso.

i. Pre-Cocción

Una vez obtenida la pulpa, esta se llevará a la caldera de doble fondo es una

maquina excelente para cocer todo tipo de productos que precisen ser

removidos durante su cocción. A una temperatura entre 60-70 grados

centígrados.
j. Cocción

Al igual que en la pre-cocción la cocción también se realizará en la caldera

de doble fondo.

k. Enfriado

Los tarros procedentes de la llenadora y cerradora son conducidos hasta un

túnel de enfriamiento. El fin de este paso, es adaptar el producto a la

temperatura ambiente, son sometidos a una temperatura de 50ºC y a la

acción de chorros de agua a la temperatura ambiente. Para ello se usara el

Enfriador tipo Túnel.

l. Envasado

Una vez hecha la cocción y el enfriamiento, se procede a envasar para lo

cual se realizará mediante la envasadora automática para espesos.

m. Etiquetado

A continuación, se procede a etiquetar los recipientes donde se

comercializará la bebida bioenergizante y para esta operación se usa

Etiquetadora Manual para Botellas JM 100.

n. Empaquetado

Se empaquetan en cajas; se forma, cierra y precinta en dicho equipo. Las

cajas tras ser cerradas, son conducidas hasta la zona en donde se

almacenarán. Quedando listo el producto para su expedición.

 DIAGRAMA DE ANÁLISIS DEL PROCESO
EMPRESA: PÁGINA:
DEPARTAMENTO: FECHA:
PRODUCTO: METODO DE TRABAJO:
DIAGRAMA HECHO POR: APROBADO POR:

Materia Prima: Fruto de

Sancayo

Inspección y
1.1
almacenamiento

2 Seleccion
Agua Potable y papel
absorbente

3 Lavado y desinfeccion

4 Despulpado
Agua purificada, azucar,
aditivos

5 Mezclado

6 Licuado
Enzima Biopectinasa

7 Incubado

8 Filtrado

Sólidos

9 Pasteurizacion

Símbolo Resumen Cantidad

Operaciones 13

Inspecciones 2
 DIAGRAMA DE ANÁLISIS DEL PROCESO
EMPRESA: PÁGINA:
DEPARTAMENTO: FECHA:
PRODUCTO: METODO DE TRABAJO:
DIAGRAMA HECHO POR: APROBADO POR:

10 Enfriamiento

Inspección de control de
2
Calidad

11 Envasado

12 Etiquetado

13 Empaquetado

Símbolo Resumen Cantidad

Operaciones 13

Inspecciones 2
4.4.4. Infraestructura
La Ingeniería del proyecto cubre las áreas de infraestructura, por ende la

ingeniería especializada define el proceso y selecciona en base a criterios

específicos la tecnología más apropiada para el desarrollo y factibilidad del

proyecto; en el caso específico de una planta que se dedica a la producción de

una bebida bioenergizante a base de sanky se expresa lo siguiente:

1) Adquisición del terreno

Se considera diversos aspectos para la elección del terreno y que sea

favorable para el comienzo de obras civiles en pro de crear una planta

productora de bebidas. El espacio territorial debe estar acorde al volumen

de las maquinas, realización de actividades por parte de los colaboradores

directos e indirectos; así como para las operaciones de descarga y

almacenaje, entre otras.

Al ser una empresa productora de alimentos se debe contar con un

abastecimiento continuo de agua potable, debe existir espacios iluminados

y ventilación para mantener frescos los ambientes en general, también se

debe contar con un sistema de tuberías tanto de líquido como vapor,

alcantarillado y depuración de aguas.

La planta tendrá un nivel, donde el material para la construcción será

ladrillo, elegido así para evitar riesgos de incendios y demás infortunios que

puedan suscitarse al escoger otro tipo de material de construcción.

Algunas características específicas en cuanto al piso y canales para el

desfogue, deben estar compuestos con un material que posee

impermeabilidad y resistencia ante la presencia de químicos, agua y vapor.

 Evitar que sean resbalosos, que posean cierto grado de declive para una

mejor conducción de los desperdicios y el agua de limpieza hacia un

drenaje.

Estos drenajes deben estar ubicados en zonas donde no se interrumpa el

transito interno y se ocupe menos espacio, además deben estar protegidos

con rejillas que impidan que los mismos se obstruyan. Es de vital

importancia que los drenajes exteriores se cubran con materiales que

impidan el acceso de animales indeseables dentro de la planta, ya que al ser

de elaboración de bebidas para el consumo humano puede perjudicar la

higiene y por ende el proceso productivo.

Los desagües y alcantarillados sanitarios aparte de encontrarse en buen

estado deben ser amplios con el fin de evitar trabas y contaran con filtros

que ayuden a retener desperdicios sólidos que a futuro van a generar daños

en el sistema.

2) Obras de Ingeniería Civil

Entonces la obra civil en detalle consta de muchas actividades industriales

de procesos dentro de las cuales se instalara maquinaria, equipos,
materiales, almacenes tanto de materia prima como producto terminado que
tendrán necesariamente espacios fríos para la conservación de los
componentes en la producción, caseta de bombas así como un cuarto de
caldero, espacios administrativos, áreas de control de calidad y más
espacios que son necesarios para la realización de un desarrollo integral de
producción, los cuales se detallan a continuación:
Imagen 1: Distribución de planta.
Elaboración: Propia Año: 2019.
 4.4.5. Requerimientos de Planta
Para comenzar con la puesta en marcha del proyecto se necesitara de las fuerzas
necesarias que hacen mover el proceso productivo tales como: talento humano,
maquinarias y equipo, accesorios e insumos, etc. Por cada etapa del proceso y
se detallan a continuación; los cuales fueron seleccionados de acuerdo a la
necesidad de planta.

Tabla 1: Requerimientos de Planta

.
Proceso Maquina Operarios Insumos

Recepción de Carro de 2
materia prima transporte

Pesado Balanza 2
electrónica

Selección 4

Lavado Lavadora por 4 Agua potable

inmersión

Despulpado Maquina 4
pulpeadora

Licuado Licuadora 4
industrial

Incubado 1 Enzima
Biopectinasa

Filtrado 3 Papel filtro

especial

Pre-cocción Caldera de 1 Vapor de agua

doble fondo

Cocción Caldera de 1 Vapor de agua

doble fondo

Enfriado Túnel de 1
enfriamiento

Envasado Envasadora 3 Recipientes

automática
 Etiquetado Etiquetadora 4 Tiras de
manual impresión

Empacado 4 Cajas

Elaboración: Propia Año: 2019.

Tabla 2: Instalación, Maquinaria y Equipos.

INSTALACIÓN MAQUINARIA Y EQUIPOS

Maquinaria y Cantidad Operarios Valor Total

Equipos (S/.)

Tanque de 1 1 4600.00
Mezcla volumen
100 lts
Cámara 1 1 5800.00
Frigorífica 3mts x
4 mts
Sistema de 1 1 7200.00
enfriamiento
(Bomba auto
vacío) 2 HP
Caldera para 1 1 15500.00
generar vapor
5kgs/cm
Bomba de 1 1 1600.00
suministro de
agua 2 HP
Mesas de Acero 4 1 800.00
inoxidable
Filtro volumen 1 1 1300.00
100 Lts
Elaboración: Propia. Año: 2019.
4.4.6. Materiales directos e insumos (Por unidad)
Los materiales e insumos directos que serán requeridos para la producción son:

Tabla 3: Costos de Insumos.

Materia Unidad Cantidad C. C. Total

Prima / Unitario
Insumos
Fruto de 0.3
Gramos 100 0.003
Sancayo
Azúcar en 0.0315
Gramos 9 0.0035
polvo
Enzima 0.36
Gramos 2 0.18
Biopectinasa
Preservantes Miligramos 100 0.0005 0.05

Envase Unidad 1 0.4 0.4

TOTAL 1.1415

Elaboración: Propia. Año 2019.

4.4.7. Maquinaria y Equipos

En la siguiente tabla se detalla las máquinas y equipos que intervienen en el

proceso de producción.
Tabla 4: Maquinaria y Equipos

Maquinas Modelo Dimensiones Capacidad Proveedor

(largo x
ancho x
alto) mts
Carro de DeWalt 0,285 x 0,49 TSTAK
transporte x 0,7 SYSTEM

Balanza BCH300- 0,45 x 0,6 300 kg HENKEL

electrónica CS

Lavadora 30 Ancho Útil 10 HP JERSA

por 0.76
inmersión
Maquina D1000 0,868 x 0,6 x 1000 kg/h CITALSA
pulpeadora 1,514
Licuadora 0,59 x 0,45 x 75 kg NOVA
Industrial 1,13

Caldera de 200I 400 lts

doble fondo
Túnel de I 9,562 x 2,995 variable JERSA
enfriamiento x 2,199

Envasadora Único 3,05 x 1,30 x 24 bpm WORKERS

automática 2,2
Etiquetadora JM100 200 mm ENVAEX
manual
Elaboración: Propia. Año: 2019
4.4.8. Análisis de precios

Para realizar la elaboración del producto SankyEnergizer, se han considerado

los siguientes costos:

Tabla 1:
Costo de producción

ITEMS MONTO-MENSUAL
S/. Fuente:
MATERIALES E INSUMOS 17,363.52
S/.
MANO DE OBRA DIRECTA 4,700.00
S/.
GASTOS DE FABRICACION -
S/.
COSTO DE FABRICACION 22,063.52
GASTOS GENERALES DE S/.
ADMINISTRACION 6,106.67
S/.
GASTOS DE VENTA 2,635.00
S/.
GASTOS FINANCIEROS 4,938.28
S/.
COSTO TOTAL 35,743.47
S/.
COSTO VARIABLE UNITARIO 1.45
MARGEN DE UTILIDAD 0.2
PRECIO DE VENTA 2.82
Elaboración: Propia Año: 2019
5. APLICACIÓN DE METODOS ADICIONALES

5.1Proceso de Micro fundición:

En este proceso el vidrio es el producto que utilizaremos como envase. Los principales
componentes que intervienen en el proceso de fabricación de los envases de vidrio provienen
de la naturaleza, existen en grandes proporciones y son de fácil extracción, asegurando un
mínimo impacto ecológico.

Además, los procesos tecnológicos aplicados en el proceso de fabricación de los envases de

vidrio han hecho que se produzca una disminución constante en la extracción de materias
primas, a lo que se suma la utilización del casco de vidrio (vidrio reciclado) para la
fabricación de envases. El hecho de que el envase de vidrio se pueda reciclar al 100% sin
pérdida de calidad ni cantidad, (reciclado integral) contribuye a la protección del medio
ambiente.

De forma general, las principales materias primas que se utilizan para la fabricación de
envases de vidrio son, además del mencionado casco de vidrio, arena de sílice, carbonato de
sodio y caliza, y se pueden clasificar en los siguientes grupos:

1. Vitrificantes:

Estas sustancias son el principal componente y son responsables de la creación de la red

vítrea.

2. Fundentes:

Componentes que favorecen la formación del vidrio, rebajando su temperatura de fusión

y facilitando su elaboración.

3. Estabilizantes:

Elementos que ayudan a reducir la tendencia a la desvitrificación.

4. Componentes secundarios:

En este apartado estarían encuadrados los afinantes, colorantes, decolorantes,

opacificantes, etc.

5.2Proceso de fundición:

El proceso de fundición de los envases de vidrio comienza cuando las materias primas son
mezcladas y conducidas automáticamente al horno de fusión, a temperaturas próximas a los
1.000º centígrados.
“Las materias primas naturales se funden en hornos a unos 1000°C y toman forma de envase
gracias a los diferentes moldes”.

Estos hornos funcionan 24 horas al día y 365 días al año durante 12 o 15 años (la vida útil de
un horno). En ellos, las materias primas, incluidos los envases de vidrio procedentes del
reciclado, entran por un extremo (enforne) y salen por el otro, una vez fundidos y
acondicionados, a través de varios brazos (feeders) o canales de calentamiento/enfriamiento,
dependiendo del tipo de envases a fabricar. A una temperatura próxima a los 1.000º
centígrados, el vidrio fundido es cortado en gotas de un peso igual al del envase y distribuido
a los diferentes moldes que posee la máquina de fabricación, donde mediante una serie de
procesos de presión, prensado y vacío, se da forma a los nuevos envases. De forma general,
las partes principales de un envase de vidrio son boca, cuello, hombro, cuerpo, talón, fondo y
picadura (superficie cóncava en el interior del fondo).

Existen dos técnicas para la fabricación de envases: el soplado-soplado, utilizado

habitualmente para la fabricación de botellas, y el prensado-soplado, desarrollado
inicialmente para los envases de boca ancha (tarros), aunque actualmente también se utiliza
para los envases de boca estrecha o botellas.

En este caso utilizamos la técnica del soplado -soplado

 5.3Proceso de Soldado:

Después de elaborarse la bebida energizante de sancayo se procederá a verterse en el envase

de vidrio procesado.

Se almacenará según lo siguiente: 6 unidades por caja.

Característica de envase:

 Envase de vidrio
 Contenido de 350 ml
 Se encuentra en la naturaleza
 Proceso de elaboración mediante fundición.

Caso experimental:

Elaboración mediante 3 pruebas experimentales fallidas.

Resultado bueno en la cuarta etapa de experimentación

Características de empaque:

 Se venderá por caja y se repartirá a los distintos puntos de distribución

 Material utilizado plástico
 Proceso de elaboración laminación

5.4 Proceso de Laminación:

Para obtener mejoras propiedades de la etiqueta o el empaquetado se desarrolla una

laminación, que es la unión de dos o más materiales para crear barreras, utilizadas
fundamentalmente para ofrecer mayor resistencia y protección al producto. El plastificado o
laminado es un tipo de acabado utilizado como terminación del material grafico.se llama así
cuando se le da una capa de polipropileno (puede ser mate o brillo) sobre la etiqueta ya
impresa, protegiendo el papel o película y por su puesto la impresión.
Características de laminación:

 Sellado hermético
 Resistencia mecánica
 Excelente barrera contra agentes externos
 Garantía de vida útil en el anaquel
 Alto nivel de calidad y brillo en el acabado
 Alta resistencia al roce y alto desliz.
 Buena resistencia al agua, la grasa, la suciedad y el paso del tiempo
 Y mayor protección y mayor duración para sus impresos
 5.5Proceso de Automatización:

DIAGRAMA DE OPERACIONES DE PROCESO

EMPRESA: PÁGINA:1/1

DEPARTAMENTO: FECHA:5/09/18

PRODUCTO: METODO DE TRABAJO:

DIAGRAMA HECHO POR: GRUPO 10 APROBADO POR:

TEMA: “CONTROLAR EL AGOTAMIENTO DEL AGUA PARA ELABORACION

DE BEBIDA SANKY”-LAZO POST

INGRESO DE COMBUSTIBLE

Medir la temperatura del

1,1
calentador

2
Abrir Válvula mediante
actuador

3
Comparar la presión
necesaria de qgua

Controlar la presión de
4 entrada del agua mediante
instrumento

Símbolo Resumen Cantidad

Descripción: El DOP nos muestra el control del flujo de

Operaciones 4
combustible (Lazo post), primero medimos la
temperatura del calentador, luego se abrirá la válvula
para el ingreso del agua necesaria, que será regulada
Inspecciones 1 en su entrada al calentador por un venturimetro hasta
alcanzar la temperatura adecuada.
 DIAGRAMA P&ID lazo post

P&ID DE PARTES DE UN PROCESO PARA “”CONTROLAR EL

AGOTAMIENTO DEL AGUA PARA LA FABRICACION DE LA BEBIDA
SANKY”-LAZO POST

Descripción lazo pOST: El P&ID nos muestra

como controlamos la temperatura y esta al
descender en el calentador genera en el panel de
control la indicación de abrir la válvula de agua, el
flujo de agua luego será controlado mediante
venturimetro hasta lograr la temperatura
deseada.

TS
PS 12
12 PIC
12

TIC
12
LEYENDA:

TS
Sensor de temperatura
12

TIC Controlador de temperatura

12

PIC Controlador de presion

12

PS Sensor de presion (venturimetro)

12
 CONCLUSIONES

Mediante la realización del presente trabajo, se obtuvieron las siguientes conclusiones:

 El sector de consumo está compuesto por personas jóvenes y adultos que tienen hábitos

de compra de bebidas energizantes, los cuales pueden ser trabajadores, estudiantes, etc.

 El proceso de producción que termina con la obtención de una bebida bioenergizante de

sancayo, sigue una secuencia de operaciones lógica. Dentro del proceso se requiere

maquinaria, las cuales pueden conseguirse en el mercado nacional o internacional y

necesariamente deben cumplir con las especificaciones técnicas requeridas, al igual que

el lugar donde se coloque la planta.

 Al obtener los datos del estudio, lo siguiente será pronosticar una producción fijándonos

en la capacidad de planta y a qué nivel de mercado se piensa poner en marcha las

operaciones tanto de producción y comercialización.

 Se identifica que la fruta de sancayo es de escaza producción y por lo tanto

comercialización, existe una gran desinformación sobre los beneficios energizantes y

funcionales para el organismo de la materia prima que se utiliza.

 El recurso humano es pieza clave de cualquier proceso de producción es por eso que

existe una estructura clara del desempeño y labores que cada colaborador realizara dentro

de la empresa.

 En cuanto a la obtención de materia prima y todos los componentes se realizan bajo las

normatividades y sabiendo el uso adecuado para la elaboración de la bebida

bioenergizante.

 La planta puede operar con una fuerza laboral que permita sacar a flote la producción del

mes según el cuadro de consumo establecido o la que se requiera por la empresa. La

administración e inspección de calidad serán rigurosamente manejadas por las personas

 a cargo, esto para mantener adecuados estándares de calidad y llegar al cliente final de la

mejor manera.

 Según la evaluación organizacional se considera funcional, ya que estara dividido por

departamentos donde podemos encontrar áreas de trabajo establecidas para iniciar

operaciones en general dentro de la empresa.

 Se necesitará realizar procesos de fundición y fusión excepcionales como procesos para

el envase de nuestro producto.

 Finalmente, al realizar una proyección en un determinado espacio de tiempo, se nota que

se empiezan a generar utilidades. La tasa esperada resulta estando por debajo del

rendimiento del negocio, considerando estos indicadores y conociendo el tipo de mercado

meta para este giro de negocio, el proyecto se considera rentable. Aun así, en un escenario

pesimista el negocio es rentable, dado los buenos resultados obtenidos en el escenario

optimista es recomendable realizar mayores inversiones en la promoción del producto

 RECOMENDACIONES

Mediante la realización del presente trabajo, se obtuvieron las siguientes recomendaciones:

A) Realizar un estudio que incluya más fuentes primarias para poder obtener gustos y

preferencias de los consumidores en cuanto a aceptación de bebidas compuestas de

frutos nativos.

B) Se recomienda añadir diversas frutas para lograr la aceptación de la bebida incluyendo

al Sancayo, las mismas que sean bebidas que no modifiquen la composición benéfica

que otorga el Sancayo.

C) Es importante considerar condiciones adecuadas para la preservación de la bebida, ya

que a ciertas temperaturas podría sufrir modificaciones en cuanto a sabor.

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