Proyecto de Grado

1
Colegio Departamental General Santander

San Benito
Proyecto Empresarial
Sweet Delinght Cupcakes
Sibate – Cundinamarca
Undecimo
Frederick Ellery Monroy Corredor
Noviembre 27 del 2018
2
Jurado 1
_______________________________________
Jurado 2
_______________________________________
Jurado 3
_______________________________________
3
DEDICATORIA
Dedicado a mis Padres, mis Profesores, familiares y conocidos;
quienes fueron mis primeros clientes y quienes me
motivaron para desarrollar y culminar este proyecto.
4
TABLA DE CONTENIDO
Introducción
Misión
Visión
Objetivos Generales
Objetivos Específicos
Valores Corporativos
Bases teoricas
5
INTRODUCCIÓN
En el presente trabajo, daré a conocer la esencia de mi

empresa “Sweet Delight Cupcakes”, es decir, sus
productos y la elaboración de éstos, su plan de
mercadeo, sus metas y debilidades; y a partir de ello
exponer la viabilidad de este proyecto en el municipio de
Sibaté.
6
JUSTIFICACIÓN
Quiero conformar una empresa auto sostenible que

entre a innovar en el mercado de las pastelerías de
Sibaté, ya que el mismo ha tenido un estancamiento en
su forma de producción y comercialización dejando a
esta importante parte del sector turístico sin nada nuevo
que ofrecerle. Por este motivo he decidido ubicar
nuestras instalaciones en el municipio para que de esta
manera logre movilizar el mercado generando la
necesidad del consumo de los cupcakes mientras se
reduce los costos de producción y comercialización de
los productos. También, de esta forma lograr entrar y
establecerme como empresa en este sector comercial
complejo.
7
MISIÓN
Es una empresa que se ocupa del campo de

fabricación y venta de chocolates, tortas y cupcakes en
el municipio de Sibaté. Nuestra actividad está enfocada
en la satisfacción de cada uno de nuestros clientes, por
tal motivo, les brindamos productos elaborados de
manera artesanal, los cuales además de tener un sabor
exquisito y una excelente calidad, poseen una imagen
muy atractiva y estética.
8
VISIÓN
Sweet Delight en el año 2019 será reconocida en Sibaté

por sus productos con altos estándares de calidad como
la mejor repostería y chocolatería del municipio.
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OBJETIVO GENERAL
Generar en la población sibateña el reconocimiento de

nuestra empresa mediante una amplia fabricación y
comercialización de nuestros productos.
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OBJETIVOS ESPECÍFICOS
 Elaborar deliciosos chocolates y cupcakes en varias

presentaciones perfectos para toda ocasión
 Preparar cupcakes de alta calidad, cuyo sabor sea

exquisito y tenga un valor nutricional en la dieta de
nuestros clientes
 Brindar a los habitantes del municipio de Sibaté

productos caseros a un precio cómodo para el
bolsillo de nuestros clientes.
 Ofrecer a los clientes una atención personalizada, la

cuál será un factor clave para el éxito de nuestra
empresa.
11
VALORES CORPORATIVOS
Ética
 Prevalecen los principios morales, los cuales se evidencian
con el buen comportamiento, es decir, manteniendo una
buena relación entre empleados, empleadores y clientes.
Vocación del servicio

 Ofrecemos a nuestros clientes una atención óptima
 Elaboramos nuestros productos con el fin de deleitar el gusto
de nuestros clientes
Responsabilidad
 Entregamos nuestros pedidos a tiempo
 Cumplimos los requisitos de sanidad e higiene
Compromiso
 Permanentemente se hace el esfuerzo por satisfacer a
nuestros clientes y de este modo lograr el éxito de este
proyecto
Creatividad
 Nos esforzamos constantemente para que nuestra empresa
innove con sus productos tanto en su presentación como en
su contenido
Perseverancia
 Como líderes de este proyecto no permitiremos la
decadencia de este proyecto bajo ninguna circunstancia
12
EL PROBLEMA
Al ser Sibaté un municipio que atrae a los turistas por la

diversidad de los postres que se comercializan en él,
nosotras hemos querido introducir al mercado otra serie
de postres, los cuales a nivel internacional han ampliado
la visión de la industria pastelera. Sin embargo, Sibaté al
ser un sitio rural no posee las mismas posibilidades de
distribución que una ciudad. Por lo tanto no puede
ofrecer a sus habitantes el producto a precios razonables
lo cual lo hace inaccesible para la comunidad en
general. Y ya que una de las actividades de Sweet
Delight es elaborar y comercializar cupcakes, la empresa
aportaría la solución a este problema al estar instalada
en el municipio, y abriría un mercado creciente para los
demás postres ampliando la gama gastronómica del
mismo.
13
BASES TEÓRICAS
Cupcakes:
Este postre surge en el siglo XIX en los Estados Unidos. Se

dice que el nombre “Cupcake” surge de la época en
que las amas de casa, para cocinar algo dulce y
pintoresco, medían con una taza (cup) los distintos
ingredientes que componían los bizcochuelos o tortas
(cakes) y los horneaban también dentro de las tazas.
Era una forma simple de hacer algo diferente, y creativo.
Todo cup cake tiene una estructura de realización
básica, que incluye dos partes: la base y el frosting o
cobertura.
La base, es la masa de torta o bizcochuelo cocinada en
recipientes de distintos materiales que sugieren su
cocción en una pequeña taza. Hay muchas recetas
tradicionales y otras variantes más modernas que han
sido utilizadas para realizar este bizcochuelo. Sin
embargo, las más conocidas son las de vainilla y
chocolate. Estas bases de bizcochuelos de distintos
sabores y tamaños, tienen la particularidad de estar
decorados de una manera artesanal y creativa.
14
El frosting, posee diversas variaciones en sus colores y
sabores, tiene como función hacer del cup cake algo
más llamativo. Existen dos formas de colocar el frosting:
de una manera rustica, en la cual se le da al cup cake
un aspecto más casero, colocando con una cuchara el
frosting elegido sobre la base y esparciendo con una
espátula para que quede parejo sobre el bizcochuelo; y
la otra forma es utilizando una manga con diversas
boquillas, para crear presentaciones llamativas y
originales.
La decoración se realiza encima del frosting (puede ser
comestible o no) y por lo general va relacionada con el
motivo del festejo. Las posibilidades son infinitas: grageas
de colores, lentejas de chocolate, estrellas, corazones de
azúcar, galletas y golosinas.
El relleno, éste es opcional y se ubica en el corazón del
bizcochuelo. Puede realizarse con crema, grageas, frutas
o dulces.
Para que en la cocción, los cup cakes no pierdan la
forma, es necesario un molde, el cuál puede ser
pequeño para 24 cup cakes, medio, para 12 unidades y
grande para 6 unidades. El material de éste puede ser de
acero, teflón o silicona.
La medida más común es la mediana de 12 cupcakes.
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