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    Las condiciones artesanales para la elaboración de bebidas fermentadas en el distrito de Majes no cumplen con los estándares de inocuidad, lo que genera riesgos para la salud de los consumidores, contaminación ambiental y pérdidas económicas. Los productores carecen de capacitación, infraestructura adecuada y conocimiento sobre procesos y normativas de calidad, lo que reduce la calidad de las bebidas y acorta su vida útil. Se requiere mejorar las prácticas agrícolas, asociar a los product

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    DESPRESTIGIO DE LOS MÉTODOS ARTESANALES EN LA ELABORACIÓN DE BEBIDAS FERMENTADAS

    Riesgo a ETAS Deficiente


    tratamiento de
    en residuos de desecho Alteración de
    consumidores en la elaboración de bebidas
    bebidas fermentadas, fermentadas por Pérdidas Limitación en la
    de bebidas evitando la re contaminación física, innecesarias en la producción de
    fermentadas utilización; y la química y micro producción de bebidas
    contaminación del rio biológica bebidas
    Majes fermentadas
    fermentadas

    Reducción de calidad en el proceso y


    producto; producción, envasado, Disminución del tiempo de vida útil de
    almacenamiento de bebidas fermentadas bebidas fermentadas

    EFECTOS
    INADECUADAS CONDICIONES DE
    INOCUIDAD EN LOS PROCESOS
    ARTESANALES DE BEBIDAS
    FERMENTADAS EN EL DISTRITO DE
    CAUSAS MAJES ANEXO EL PEDREGAL

    Producción artesanal de bebidas Ausencia de adecuado diseño de Deficiente asociación por parte de los Carencia de capacitación en
    fermentadas con limitados recursos planta. Iluminación, agua, productores de cereales y granos en
    procesos de producción en comparación
    BPM, HACCP, POES, en la
    económicos, tecnológicos y financieros,
    desagüe, para la instalación de elaboración de bebidas
    para la obtención de insumos, a procesos de extracción en el distrito de
    una planta de bebidas Majes
    maquinaria en el distrito de Majes fermentadas
    fermentadas

    Desconocimiento Desconocimiento
    Desconocimiento carencia en Practicas
    de normas técnicas Desconocimien de normas
    del proceso para el condiciones de agrícolas
    de infraestructura to de las técnicas de
    financiamiento elaboración de inadecuadas
    para la instalación normas calidad para el
    para el diseño, bebidas de cereales y
    de una planta técnicas en la
    construcción y fermentadas granos por producto y
    procesadora de transformació
    equipamiento de en el distrito parte de procesamiento
    bebidas n de granos y
    una planta de de Majes productores de bebidas
    fermentadas en el cereales.
    bebidas del distrito de fermentadas
    distrito de Majes
    fermentadas Majes

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