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    Disacaridos

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    Juan Manuel Calderón
    Este documento describe cuatro disacáridos comunes: la maltosa, celobiosa, lactosa y sacarosa. Los disacáridos son azúcares compuestos por dos monosacáridos unidos mediante enlaces glucosídicos. La maltosa se obtiene de la hidrólisis del almidón y contiene dos moléculas de glucosa. La celobiosa se obtiene de la hidrólisis de la celulosa y contiene dos moléculas de β-glucosa. La lactosa se encuentra en la leche

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    Este documento describe cuatro disacáridos comunes: la maltosa, celobiosa, lactosa y sacarosa. Los disacáridos son azúcares compuestos por dos monosacáridos unidos mediante enlaces glucosídicos. La maltosa se obtiene de la hidrólisis del almidón y contiene dos moléculas de glucosa. La celobiosa se obtiene de la hidrólisis de la celulosa y contiene dos moléculas de β-glucosa. La lactosa se encuentra en la leche

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    23/10/2019 Disacáridos

    Juan Manuel Calderón Sánchez, Jonathan Eligio Arreola Diaz

    Introducción
    Los disacáridos son azucares que están compuestos por dos unidades de monosacáridos unidos mediante
    enlace glucosídico dicho enlace se forma entre un carbono anomérico de una azúcar con el grupo hidroxilo
    de otra. El enlace más común de las azucares es entre el carbono 1 de la primera molécula y el 4 de la se-
    gunda.

    Maltosa Celobiosa Lactosa Sacarosa


    La maltosa es un disacárido La celobiosa es un di- Es un disacárido formado La sacarosa es la azúcar
    que se obtiene de la hidrolisis sacárido formado por por una molécula de galac- de mesa común, esta se
    catalizada del almidón, su dos moléculas de B- tosa y una de glucosa. Es encuentra constituida por
    estructura esta formada por glucosa unidas por una azúcar importante en una molecula de glucosa y
    dos moléculas de glucosa. La la leche ya que conforma
    enlace glucosídico. Se una de fructosa. La saca-
    maltosa es una azúcar reduc- entre el 6-8% de el peso
    obtiene de la hidroliza- rosa se extrae de la caña
    tora ya que uno de los anillos total de esta.
    de glucosa tiene un grupo ción de celulosa. de azúcar principalmente.
    aldehído libre. Esta se digiere en nuestro
    Es una azúcar reduc- Algunos insectos contie-
    tora como la maltosa. cuerpo por la acción de la nen enzimas llamadas in-
    La maltosa se descompone en
    lactasa que rompe el enla- vertasas que hidrolizan la
    glucosa por la enzima malta- Esta azúcar no es di-
    ce glucosídico y libera la sacarosa y la degradan a
    sa. La maltosa exhibe muta- gerible por nuestro
    glucosa y galactosa. Se
    rotación en solución acuosa organismo ni es fer- glucosa y fructosa. La sa-
    debido a las conformaciones encuentra libre en la leche,
    mentable por las bac- carosa no es una azúcar
    de sus isómeros alfa y betta. es de color blanco y soluble
    terias. reductora y no presenta
    en agua.
    mutarotación.

    Conclusión
    Los disacáridos son vitales para el funcionamiento de nuestro organismo ya que o son las fuentes de donde ob-
    tenemos nuestros azucares o intermediarios en el proceso de hidrolisis, es por eso que es importante su estudio
    y como estas nos afectan.

    Referencias
    McMurry, J. (2011) Fundamentals of organic chemistry. USA: Brooks/Cole
    Horton, H.R., Moran, L.A., Scrimgeour, Perry, M.D. y Rawn J.D. (2008) Principios de bioquímica. México: Pearson Educación.

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