Galletas

FAVORITO
GALLETAS
Fotografías Annabelle Breakey

Contenidos
GALLETA BASICS
GALLETAS de GOTA
BARRAS de GALLETAS & del EMPAREDADO
GALLETAS de VACACIONES
ÍNDICE
Snickerdoodles (Ve receta)
GALLETA BASICS
Qué podría ser mejor que el aroma de recientemente coció

galletas proviniendo el horno? Quizás sólo el primer mordisco
sublime de una galleta de chip de chocolate tibia con sus bits de
chocolate fundidos—un momento de delicia pura. Las galletas
evocan tantas emociones maravillosas; llenan vuestra cocina con
los aromas de niñez y
Las memorias de tiempo de vacaciones. Nada es más
satisfaciendo que metiendo una mano al tarro de galleta a
instantáneamente indulge vuestro diente dulce.
Las recetas en este libro empiezan con nuestra selección favorita
de gota clásica y versátil galletas, perfectos para cualquier día del
año. Sirviendo estos fresco del horno, como Salted-Caramel
Galletas de Chip del Chocolate (ve receta), elicit sonrisas de
instante. Luego venir recetas para oferta y barras indulgentes,
buttery galletas de emparedado que es todas las alternativas
maravillosas a servir cupcakes en partidos. Probar vuestra mano
en Homemade Oreos (ve receta) para niños (o niños en corazón).
Y finalmente, 17 vacaciones festivas las galletas traen a sueños
de vida de peppermint, gingerbread, rugelach, y un invierno
wonderland de sabores.
El secreto a la galleta exitosa que cuece inicios con el dough, tan

en el próximos pocas páginas cubrimos todo de equipamiento
essentials a rodamiento, cortando, y shaping dough. La galleta
que decora es fácilmente doable con unas cuantas herramientas
básicas y nuestro manejables qué-tos. Muchos de estas recetas
son bastante sencillos a marca que te puede enlist pocas manos
para ayudar. Y no pierde nuestros consejos para apropiados
almacenando y el regalo bonito que da.
Celebramos la galleta y todo de sus texturas diferentes—crispy,

chewy, o downright gooey—y animarte a experimento con
vuestros sabores favoritos e ideas para mezcla-ins. Encontrarás
variaciones de sabor apasionante por todas partes, de Matcha
Shortbread Galletas (ve receta) a Miel & Rose Abreva Galletas de
Boda mexicana (ve receta). Quizás encontrarás un favorito nuevo
o desarrollar una tradición de vacaciones nueva. Consigue
creativo con cualesquier formas, colores, y diseños te gusta. Justo
no olvida un vaso grande de leche fría.
GALLETA BASICS
Hay varios tipos de las galletas—cayeron, rodados y corte,

Pulsado, y el emparedado—y nosotros les encantan todo.
Mientras muchos no requieren cualesquier herramientas
especiales, algunos podrían necesitar una cacerola concreta o
pieza de equipamiento.
Caja de herramienta
Además del estándar suite de cocer herramientas (mezclando boles, midiendo
tazas, y cociendo hojas), es bueno de tener unos cuantos otros elementos a
mano antes de que empiezas.
Una posición eléctrica mixer es manejable para mezclar dough, y
enfriamiento de cable atormenta es esencial para dejar circulación de aire
de modo que las galletas enfrían deprisa y equitativamente.
Papel de pergamino del uso o la silicona que cuece esteras para tachar que
cuecen hojas para impedir dough de enganchar. Y, naturalmente, un alfiler
de rodamiento y una selección de cortadores de galleta es un mosto para
hacer galletas de Navidad!
Para decorar, ser seguro para tener una espátula de offset (también llamó un
cuchillo de paleta) a mano, así como una bolsa de canalizar y una variedad de
consejos (ve receta para detalló decorar instrucciones). Reunir varios boles
pequeños (lavavajillas-los materiales seguros hacen cleanup una brisa) para
mezclar icing. Pinceles pequeños para extender icing, diseños de pintura, y
cepillo en luster el polvo es también útil.
Necesitarás una prensa de galleta para nuestro Spritz Galletas (ve receta) y
un especial madeleine cacerola para Echar Williams' receta propia para
madeleines (ve receta).
Ingredientes
La mayoría de recetas de galleta utilizan el mismo stockpile de ingredientes:
mantequilla, harina, azúcar, huevos, y vainilla u otro flavorings. Utilizando la
calidad más alta de cada cosechas los resultados mejores. Inicio fuera con
todos vuestros ingredientes en temperatura de habitación, a no ser que la
receta instruye otherwise. La temperatura de la mantequilla es importante: si la
mantequilla es demasiado fría, él no vello arriba o crema correctamente, y si
es demasiado tibio o casi fundido, sea demasiado delgado a vello arriba en
absoluto.
Midiendo
Los panaderos profesionales utilizan una escala de cocina para medir
ingredientes secos, pero la mayoría de tazas de uso de cocineros de casa y
cucharas. Whichever Método utilizas, ser seguro para medir precisamente y
utilizar el mismo método para la receta entera.
Sirviendo
De un tarro de galleta brimming con galletas de chip del chocolate a una
bandeja de vendimia stacked con brownies, ideas de presentación son sin fin.
Mantiene en importar que algunas recetas tienen concretas sirviendo
instrucciones; por ejemplo, madeleines es más servido tibio del horno, dusted
con confectioners' azúcar.
Chocolate Florentines (ve receta)
CUIDADO de GALLETA 101
Galleta dough y acabó las galletas son delicadas. Es

importante de manejar galletas con cuidado en cada etapa del
proceso—de prepping, rodamiento, y cortando a enfriamiento,
decorando, y almacenando.
Shaping & Congelando

Haciendo inicios de galletas grandes con el dough. La temperatura es clave!
Para resultados mejores, seguir las instrucciones en cada receta con respecto
a chilling y envolviendo galleta dough; muchos requieren refrigerar el dough
para al menos 1 hora o hasta por la noche. Galleta rodada dough nunca tendría
que conseguir demasiado tibio o extienda mientras cociendo. Cuándo
haciendo Spritz Galletas (ve receta), ser seguro que el dough es en
temperatura de habitación cuando necesita ser bastante blando a extrude
fácilmente de la prensa de galleta. Para salvar tiempo, el dough para algunas
recetas pueden ser preparadas adelante y entonces congelados, cuando con
las Galletas de Damero (ve receta). Si trabajando con congelado dough, dejado
lo posición en temperatura de habitación para unos cuantos minutos antes de
shaping o slicing.
Cociendo & Enfriamiento

Temperaturas de horno varían, y desde las galletas tienen cortas cociendo
tiempo, es importante de mirarles estrechamente tan no queman. Control
para doneness un par de los minutos antes de la receta indica. Para asegurar
incluso cocinando, rotate las hojas de cocer hasta la mitad a través del
tiempo de cocer. Cable de uso atormenta para enfriar; dejan aire para
circular debajo las galletas, el cual les ayuda fresco deprisa y
equitativamente. Cuándo haciendo galletas de barra, uso la medida de
embutir pedido en la receta que—utiliza una medida diferente cambiará el
tiempo de cocer y puede afectar la textura.
Almacenando & Embalaje

La mayoría de galletas seguirán bien en un airtight contenedor, layered entre
hojas de papel de pergamino, en temperatura de habitación para unos
cuantos días. Para empaquetar la barra trata para picnics y partidos,
envolverles individualmente en florete de aluminio o waxed papel. Una
docena fantásticamente coció las galletas fácilmente pueden devenir la
anfitriona perfecta o regalo de vacaciones. Envuelve galletas en waxed papel
y sitio en papel de tejido colorido en un sturdy metal o caja decorativos lata,
entonces lazo con festivo ribbon.
Troubleshooting
• Las galletas extendidas demasiado durante cocer. La
mantequilla era demasiado blanda cuándo añadido, o el dough
estuvo colocado en un caliente cociendo hoja.
• Las galletas están quemadas en el fondo. Las galletas eran
demasiado delgadas, el horno era demasiado caliente, la hoja
de cocer era demasiado delgada o colocada demasiado abajo
en el horno, o las hojas de cocer no fueron rotated durante
cocer.
• Las galletas no cocieron equitativamente. Las hojas de
cocer no fueron rotated durante cocer.
• Las galletas cayeron aparte cuándo sacados de la hoja de
cocer. Las galletas estuvieron sacadas de la hoja de cocer
demasiado pronto.
• Las galletas se aferraron a la hoja de cocer. Las galletas no
fueron cocidas mucho tiempo bastante o quedó demasiado
mucho tiempo en la hoja de cocer.
DECORANDO PRIMER
Mientras haciendo galleta dough es una ciencia,

decorando las galletas es sin duda una arte! Tan dejado
vuestro brillo de lado creativo a través de (quizás con un
poco luster polvo), y utilizar nuestra guía para ayudar
inspira vuestro masterful creaciones.
Real Icing
Él todo empieza con real icing. Este blanco rígido icing, hecho de
confectioners' azúcar y claras de huevo o meringue polvo, conseguía su
nombre después de que suela Reina de hielo el pastel de boda blanca de
Victoria celebrando su matrimonio a Prince Albert en 1840. (Ve receta,
afrontando página.)
Equipamiento
Un pastry bolsa (hecho de tela o sturdy plástico) con un surtido de los
consejos desmontables que varían en medidas, una espátula de silicona, y
una espátula de offset pequeña hará trabajo fácil de decorar.
Coloración alimentaria
Líquidos, polvos, y gels es todo utilizó a tint icings y frostings. Gel La
coloración alimentaria es el más concentrado y por tanto crea colores que es
más vibrante. También, no adelgace el icing tanto como coloración alimentaria
líquida, el cual cede colores que es más pastel-toned. Puedes utilizar un
mondadientes para añadir gel coloración alimentaria al icing mordió por mordió
hasta que eres feliz con el color. El inicio enciende—un poco gel va una
manera larga, y es más fácil de añadir más la coloración que él es para
aligerar arriba de un oscuro icing.
Llenando un Pastry Bolsa

Canalizando consejos para pastry las bolsas son disponibles en una variedad
de medidas y formas (la mayoría común es sencillo y fluted). El más pequeño
el número, el más pequeño el agujero, pero numerando los sistemas varían
ligeramente por marca.
Para llenar el pastry bolsa, firmemente empujar el deseado decorando consejo
abajo al agujero pequeño en el pastry bolsa. Si estás utilizando un dispositivo
llamó un acoplador para aguantar el consejo en sitio, tornillo él encima
estrechamente. Luego, forma un cuff por plegable abajo la parte superior un-
tercer de la bolsa. Sitio una mano bajo el cuff. Utilizando una espátula de silicona,
exclusiva icing a la bolsa con la otra mano a no más de medio lleno. Entonces
desdoblar el cuff y empujar el icing abajo hacia el consejo, forzando fuera de
cualesquier burbujas de aire, y torcer la bolsa cerrada dónde el icing fines. Con
vuestra mano dominante, control la bolsa
Dónde justo hiciste el giro. Con vuestro nondominant mano, control la bolsa
cerca el consejo, para ayudar estabilizarlo, y proceder para canalizar.
Canalizando & Inundando

A Plazos de uso de los panaderos les gusta “canalizar” y “inundando” cuándo
dando instrucciones para decorar galletas. Canalizando crea un esbozo en el
borde de la galleta e inundando rellena el esbozo con icing. Puedes utilizar el
mismo bol de blanco o colored real icing para ambos. Exclusiva fuera
aproximadamente un-tercer del icing a una bolsa de canalizar para canalizar,
y adelgazar el restante icing ligeramente para inundar.
CONSEJO
Siempre tener extra icing a mano para aligerar arriba de un color
que devenía demasiado oscuro o a remake un color que no es
bien.
Canalizando, inundando, y decorando es maneras fáciles para

añadir un tacto de acabado elegante a vuestras galletas.
• Para canalizar: Cabido vuestro consejo deseado a un pastry

bolsa y entonces llenar él con real icing. Tubo una línea de
icing como cercano al borde de la galleta como posible. Dejado
el esbozo seca para unos cuantos minutos antes de que
empiezas inundar. O, skip el inundando y justo utilizar la bolsa
de canalizar y algunas decoraciones para crear vuestro diseño
acabado.
• Para inundar: Delgado el real icing ligeramente por añadir agua
tibia 1 cucharilla a la vez hasta que es justo spreadable pero no
moqueo. Entonces utilizar una espátula de offset, un pincel
pequeño, o el atrás de una cuchara para extender bastante icing
sobre la galleta para cubrirlo generosamente. Control el icing para
burbujas de aire y reventar cualquiera con un mondadientes.
Dejado las galletas secan completamente antes de almacenar o
embalaje.
Decoraciones
Hay elecciones inacabables para decoraciones, bastante para hacer cada
galleta única. Un sprinkling de sanding azúcar (también llamado colored
cristales de azúcar) es una manera sencilla de hacer sparkle de galletas, y arco
iris nonpareils dejar playfulness a cualquier diseño. Dragées—Las cuentas
minúsculas generalmente disponibles en plata, oro, y otro metálico hues—
añadir instante glamour a cualquier galleta. Luster El polvo da un metálico
sheen a vuestro icing; mezcla el polvo con un extracto de sazonar y aplicar él
con un pincel pequeño, limpio.
REAL ICING
4 tazas (1 lb/500 g) confectioners' azúcar
3 tablespoons meringue polvo
½ Extracto de cucharilla, como vainilla o almendra
(opcionales) Hace aproximadamente 3 tazas (24 fl
oz/750 ml)
En un bol grande, combinar el confectioners' azúcar, meringue polvo, ½ taza
(125 ml) agua tibia, y extracto (si utilizando). Utilizando un eléctrico mixer
encima velocidad de medio, batió hasta la mezcla es fluffy todavía denso, 7–8
minutos. Para adelgazar el icing, uso una espátula de silicona para barajar en
agua más tibia, 1 cucharilla a la vez. Para probar la consistencia, llovizna una
cucharada de icing al bol; un ribbon tendría que quedar en la superficie para
aproximadamente 5 segundos. Cubierta y refrigerar airtight para hasta 1
semana. Revuelo enérgicamente justo antes de utilizar.
CONSEJO
Para mantener el icing de secar fuera mientras estás
decorando las galletas, cubierta los boles de colored icing con
plásticos envolver cuándo no estás utilizándoles, o colocar una
toalla húmeda sobre el eléctrico-mixer bol que contiene el
uncolored real icing.
CONSEJOS PARA RODAR & TAJANTE DOUGH
El primer poco tiempo trabajas con galleta dough puede

ser delicado. Pero como otro premiando cociendo
aventuras, marcas de práctica perfeccionan—
especialmente si sigues estos consejos manejables.
• Cuándo rodando fuera de dough, trabajo deprisa de modo

que no deviene demasiado tibio. Esto ayudará asegurar que
el cutout las formas no extienden cuándo cuecen. Si vuestra
cocina es tibia, refrigerar el
cutout Galletas en una hoja de cocer para 15 a 20 minutos
antes de ponerles en el horno.
• Harina vuestra superficie de trabajo y rodando alfiler antes de
empezar. O, si el dough deviene demasiado pegajoso y
delicado, corro él entre hojas de waxed o papel de pergamino.
• Cortadores de galleta de la inmersión en harina antes de
pulsarles al dough, y cortadores de galleta del sitio como
cercanos al borde del rodado-fuera de dough así que puedes
cortar fuera cuando muchas galletas como posibles y
minimizar chatarras.
• Si dough las chatarras devienen pegajosas, refrigerarles para
10 minutos antes de rerolling. (Y resistir la tentación para rodar
la misma pieza de dough más de dos veces.)
• Si no puedes encontrar el cortador de galleta correcto, rastro o
imprimir vuestro diseño favorito encima stock de tarjeta y
cortado lo fuera con tijeras. Entonces colocar esta plantilla
directamente en el rodado-fuera de dough y cortado fuera de
formas con el consejo de un paring cuchillo.
• Para ocasiones especiales, marca un impacto grande por utilizar
cortadores de galleta en la misma forma pero en un surtido de
medidas. Prueba esto con Gingerbread Personas (ve receta)
durante las vacaciones. Ser seguro para agrupar las medidas
similares juntas en hojas separadas tan cuecen
equitativamente.
GALLETAS de GOTA
Galletas de Mantequilla del cacahuete
Butterscotch, Coco & Macadamia Galletas de Fruto seco
Mora-Pecan Thumbprints
Oatmeal-Galletas de pasa
Galletas de cowboy
Chocolate Florentines
Snickerdoodles
Chocolate Crinkle Galletas
Chocolate-Coco Metido Macaroons

Galletas de Chip de Chocolate perfectas
No se preocupa si todo te ha a mano es chunky mantequilla de
cacahuete. Esta receta fácil todavía trabajará bien. Para dar
estas galletas anticuadas una llegada decorativa, cuece y
enfriarles tan dirigido, entonces utilizar una cucharada de
chocolate fundido de vuestra elección para rellenar los surcos
crearon por el tenedor tines.
1⅓ tazas (7 oz/220 g) todo-harina de propósito
½ Polvo de hornear de cucharilla
½ Bicarbonato de sodio de cucharilla
½ Cucharilla kosher sal
½ Taza (4 oz/125 g) unsalted mantequilla, fundido y enfrió
½ Taza (4 oz/125 g) granuló azúcar
½ Taza (3½ oz/105 g) firmemente empaquetado azúcar marrón
ligero
1 taza (10 oz/315 g) creamy mantequilla de cacahuete
1 huevo grande
1 cucharilla extracto de vainilla pura
Marcas aproximadamente 20 galletas
1 En un bol, criba junto la harina, polvo de hornear,

bicarbonato de sodio, y sal. Pone aparte.
2 En el bol de una posición mixer cupo con el paddle anexo, batió
junto la mantequilla, azúcar granulado, azúcar marrón,
mantequilla de cacahuete, huevo, y vainilla en velocidad baja
hasta que bien combinado, aproximadamente 3 minutos. Parón el
mixer y raer abajo los lados del bol. Añadir la mezcla de harina y
batió en velocidad baja hasta que combinado, aproximadamente
1 minuto. Cubierta el bol y refrigerar hasta el dough es firme,
aproximadamente 2 horas.
3 Preheat el horno a 350°F (180°C). Línea una hoja de cocer
con papel de pergamino.
4 Forma el dough a 1-pulgada (2.5-cm) pelotas y sitio en el
preparados cociendo hoja, espaciando las galletas
aproximadamente 2 pulgadas (5 cm) aparte. Utilizando el tines de
un tenedor metido en harina, flatten cada pelota ligeramente y
hacer un patrón de sangrías paralelas.
5 Cuece hasta las galletas son doradas marrones, 10–12
minutos. Transferencia la hoja de cocer a un cable atormenta y
dejar las galletas enfrían
En la hoja para 3 minutos, entonces transferir las galletas al
atormentar y dejar fresco ligeramente antes de servir.
CONSEJO
Para medir la mantequilla de cacahuete, espray una taza de
medir con nonstick espray de cocina, entonces cuchara la
mantequilla de cacahuete a él. La mantequilla de cacahuete
resbalará fuera de la taza de medir fácilmente, y la taza de
medir limpiará arriba fácilmente.
Butterscotch, Coco & Macadamia
Galletas de Fruto seco
Rico, dulce butterscotch socio de chips perfectamente con el
buttery, creamy sabor y crisp crunch de macadamia frutos secos.
Pero otro sabor de chips—semisweet, leche, o chocolate blanco o
incluso mantequilla de cacahuete—puede estar en para el
butterscotch. Para una variación deliciosa, comercio fuera del
macadamia frutos secos para nueces o pecans.
½ Taza (4 oz/125 g) unsalted mantequilla, en temperatura de
habitación
ligero
1 huevo grande
½ Cucharilla extracto de vainilla pura
1¼ tazas (5 oz/155 g) shredded secó sweetened taza ½
de coco (3 oz/90 g) butterscotch chips
¾ Taza (3¾ oz/115 g) macadamia frutos secos,
aproximadamente chopped

junto la mantequilla, azúcar granulado, y azúcar marrón encima
velocidad de medio hasta ligero y fluffy, aproximadamente 3
minutos. Reducir la velocidad a abajo, añadir el huevo y vainilla, y
batió hasta que combinado, aproximadamente 1 minuto. Parón el
1 minuto. Parón el mixer y pliegue en el coco, butterscotch chips,
y macadamia frutos secos.
4 Gota el dough por redondeado tablespoons al preparado
cociendo hoja, espaciando las galletas aproximadamente 2
pulgadas (5 cm) aparte.
5 Cuece hasta las galletas son doradas marrones, 16–18 minutos.
Transferencia las galletas a un cable atormentan y dejar fresco
completamente.
CONSEJO
Estas galletas satisfarán cualquier diente dulce. Si quieres
tono abajo el azúcar, uso unsweetened coco.
Buttery, oferta, y un poco quebradizo, thumbprint las galletas son
una adición colorida a cualquier plato de galleta. Para variedad,
llena a medias de las galletas con mermelada de frambuesa. Y si
te gusta, uso blanched almendras en vez de pecans y añadir ½
extracto de almendra de la cucharilla con el extracto de vainilla. Si
el dough es demasiado blando a forma fácilmente, refrigera él
para 30 minutos a 1 hora y probar otra vez.
2 tazas (10 oz/315 g) todo-cucharilla
de harina ¼ del propósito kosher sal
1 taza (8 oz/250 g) unsalted mantequilla, en temperatura de
habitación
½ Taza (4 oz/125 g) azúcar
1 yema de huevo grande
1 taza (4 oz/125 g) finely chopped
pecans ¼ taza (2½ oz/75 g) mermelada
de mora
1 taza (4 oz/125 g) moras frescas (opcionales)
Marcas aproximadamente 2 galletas de docena

2 En un bol, criba junto la harina y sal. Pone aparte.

junto la mantequilla y azúcar encima velocidad de medio hasta
ligero y fluffy, aproximadamente 3 minutos. Reducir la velocidad a
abajo, añadir la yema de huevo y vainilla, y batió hasta que
combinado, aproximadamente 1 minuto. Parón el mixer y raer
abajo los lados del bol. Añadir la mezcla de harina y batió en
velocidad baja hasta que combinado, aproximadamente 1 minuto.
4 Sitio el pecans en un bol pequeño. Exclusiva arriba de un
redondeado tablespoon del dough y corro entre vuestras
palmas a una pelota. Ligeramente rodar la pelota en el pecans a
abrigo completamente y sitio en el preparado cociendo hoja.
Repite con el restante dough, espaciando las galletas
aproximadamente 2 pulgadas (5 cm) aparte. Utilizando un
pulgar, prensa una sangría aproximadamente ¼ pulgada (6
mm) profundo en el centro de cada galleta. Cuchara
aproximadamente ½ cucharilla de la mermelada a cada sangría
y parte superior con una mora, si utilizando.
5 Cuece hasta las galletas son ligeramente browned en los
fondos y bordes, 20–25 minutos. Transferencia la hoja de cocer
a un cable atormenta y dejar las galletas enfrían en la hoja para
5 minutos, entonces transferir las galletas al atormentar y dejar
fresco completamente.
CONSEJO
Añadir un giro a estas galletas en el verano por mezclar
y emparejando vuestras mermeladas favoritas y bayas
frescas.
Oatmeal-Galletas de pasa
Anticuado rodó las avenas ceden el chewy textura y rustic
mirada que muchos panaderos—y eaters—asociar con el mejor
oatmeal galletas. Si prefieres una galleta más delicada con una
textura más buena, sustituto avenas que cocinan rápidamente.
No utiliza avenas de instante, cuando son típicamente
demasiado powdery para proporcionar el dough con la
estructura necesaria.
2 tazas (10 oz/315 g) todo-harina de propósito
1 polvo de hornear de cucharilla
3 tierra de cucharillas canela
½ Tierra de cucharilla nutmeg
habitación
¾ Taza (6 oz/185 g) granuló azúcar
¾ Taza (6 oz/185 g) firmemente empaquetado azúcar marrón
ligero
2 huevos grandes
1½ cucharillas extracto de
vainilla pura 2½ tazas (7½ oz/235
g) rodó avenas 2½ tazas (15
oz/470 g) pasas
bicarbonato de sodio, sal, canela, y nutmeg. Pone aparte.
minutos. Reducir la velocidad a bajo y añadir los huevos un un
tiempo, batiendo bien después de cada adición. Añadir la vainilla
y batió hasta que combinado, aproximadamente 1 minuto. Parón
el mixer y raer abajo los lados del bol. Añadir la mezcla de harina
y batió en velocidad baja hasta que combinado,
aproximadamente 1 minuto. Parón el mixer y revuelo en las
avenas y pasas, distribuyéndoles equitativamente durante el
dough.
pulgadas (5 cm) aparte. Flatten Cada pelota suavemente con
la palma de vuestra mano.
Transferencia la hoja de cocer a un cable atormenta y dejar las
galletas enfrían en la hoja para 3 minutos, entonces transferir las
galletas al atormentar y dejar fresco ligeramente antes de servir.
CONSEJO
Para un más sofisticado apechugar con la galleta clásica,
intercambio las pasas para aproximadamente chopped fechas. O,
para la multitud definitiva-pleaser, omitir la fruta secada y revuelo
en chips de chocolate y nueces en cambio.
Galletas de cowboy
A pesar de su nombre, este ingrediente-empaquetó galletas, los
cuales presumen la textura y sabor de anticuado oatmeal
galletas, apelación a más de denizens del Oeste Salvaje. Si
tienes tiempo, refrigerar el dough para 30 minutos a 1 hora antes
de que o después de que shaping para impedir las galletas de
extender demasiado en el horno caliente.
1½ tazas (7½ oz/235 g) todo-harina de propósito
2 polvo de hornear de cucharillas
1 bicarbonato de sodio de cucharilla
1 tierra de cucharilla canela
¾ Taza (6 oz/185 g) unsalted mantequilla, en temperatura de
habitación
oscuro
2 huevos grandes
2 cucharillas extracto de vainilla pura
1 taza (6 oz/185 g) semisweet chips de chocolate
2 tazas (6 oz/185 g) rodó avenas
¾ Taza (3 oz/90 g) shredded secó unsweetened taza ½
de coco (2 oz/60 g) chopped nueces

bicarbonato de sodio, canela, y sal. Pone aparte.
3 En el bol de una posición mixer cupo con el paddle anexo,
batió junto la mantequilla, azúcar granulado, y azúcar marrón
encima velocidad de medio hasta ligero y fluffy,
aproximadamente 3 minutos. Reducir la velocidad a abajo,
añadir los huevos un a la vez, batiendo bien después de cada
adición. Añadir la vainilla y batió hasta que combinado,
aproximadamente 1 minuto. Parón el mixer y raer abajo los lados
del bol. Añadir la mezcla de harina y batió en velocidad baja
hasta que combinado, aproximadamente 1 minuto. Parón el
mixer y revuelo en los chips de chocolate, avenas, coco, y
nueces.
pulgadas (7.5 cm) aparte.
Transferencia las galletas a un cable atormentan y dejar fresco
completamente.
Una almendra exitosa Florentine—lacy, delgado, crisp—depende
de conseguir el equilibrio perfecto entre el batter y las almendras.
El batter tendría que atar los frutos secos sin enterrarles. Trabajo
deprisa después de sacar el batter del calor porque agarrote tan
enfría. A pesar de que el chocolate barniza es clásico, las galletas
son deliciosas sin él.
PARA LAS GALLETAS
1 cucharilla rallada naranja zest
¼ Taza (1½ oz/45 g) todo-harina de propósito
5 tablespoons (2½ oz/75 g) unsalted mantequilla, cortado a
piezas
¼ Taza (60 ml) taza de
crema ½ pesada (4 oz/125
g) azúcar 2 tablespoons
miel
¾ Taza (3 oz/90 g) sliced blanched almendras
PARA EL CHOCOLATE BARNIZA
6 oz (185 g) semisweet chocolate, finely chopped
½ Taza (4 oz/125 g) unsalted mantequilla
1 tablespoon jarabe de maíz ligero
1 para hacer las galletas, preheat el horno a 325°F (165°C).

Línea 2 cociendo hojas con papel de pergamino.
2 En un bol pequeño, el revuelo junto el naranja zest y harina
hasta el zest es coated. Pone aparte.
3 En un saucepan sobre calor bajo, combinar la mantequilla,
crema, azúcar, y miel. Cocinero, barajando, hasta la mantequilla
funde y el azúcar disuelve. Levantar el calor a medio-alto y traer
a un hervir, barajando constantemente, entonces hervir para 2
minutos. Saca del calor y revuelo en las almendras, seguidos
por la mezcla de harina. El batter será grueso. Gota el batter por
exclusivas de 2 cucharillas al preparados cociendo hojas,
espaciando las galletas aproximadamente 3 pulgadas (7.5 cm)
aparte. Flatten Cada galleta con el atrás de la cuchara.
4 Cuece las galletas, 1 hoja a la vez, hasta que extendieron a
aproximadamente 3 pulgadas (7.5 cm), está borboteando
enérgicamente, y tener bordes marrones ligeros, 8–10 minutos.
Transferencia las hojas de cocer a cable atormenta y
Dejado las galletas enfrían en las hojas para 10 minutos.
Utilizando una espátula ancha, les transfiere al atormenta y
dejar fresco completamente.
5 para hacer el chocolate barniza, sitio el chocolate, mantequilla, y
jarabe de maíz en un grande heatproof el bol pone encima (pero
no tocando) apenas simmering agua en un saucepan y calor,
barajando a menudo, hasta el chocolate y la mantequilla están
fundidos, aproximadamente 4 minutos. Saca del calor y verter el
barnizar a través de un bien-tamiz de malla a un bol. Dejado
fresco a 92°F (33°C) antes de utilizar.
6 Utilizando una cuchara, llovizna el chocolate barniza sobre la
parte superior de cada galleta. Posición dejada hasta el barnizar
conjuntos, aproximadamente 30 minutos.
Snickerdoodles
Cuándo cueces estas galletas, vuestra cocina llenará con el
heady aroma de canela. Las versiones mejores de este azúcar-
pariente de galleta emerge pillowy en el centro y dorado y
ligeramente crisp en los bordes. Una vez enfriado, son deliciously
chewy y perfeccionar para echar mano de un vaso de leche.
2½ tazas (12½ oz/390 g) todo-harina de propósito
2 crema de cucharillas de tártaro
¼ Cucharilla kosher sal
½ Taza (4 oz/125 g) unsalted mantequilla, en
temperatura de habitación ¼ lb (125 g) acortamiento de
vegetal, en temperatura de habitación 2 tazas (1 lb/500
g) azúcar
2 huevos grandes
¼ Taza (1 oz/30 g) canela de tierra

2 En un bol, criba junto la harina, crema de tártaro,
junto la mantequilla, acortamiento, y 1½ tazas (12 oz/375 g) del
azúcar encima velocidad de medio hasta ligero y fluffy,
aproximadamente 3 minutos. Reducir la velocidad a abajo, añadir
los huevos, y batió hasta que combinado, aproximadamente 1
minuto. Parón el mixer y raer abajo los lados del bol. Añadir la
mezcla de harina y batió en velocidad baja hasta que combinado,
aproximadamente 1 minuto.
4 En un bol pequeño, el revuelo junto la taza ½ restante (4
oz/125 g) azúcar y la canela. Gota el dough por redondeado
tablespoons a la canela-mezcla de azúcar y corro a abrigo. Sitio
en el preparado cociendo hoja, espaciando las galletas
aproximadamente 3 pulgadas (7.5 cm) aparte. Flatten Cada
pelota ligeramente con la palma de vuestra mano.
5 Cuece hasta las galletas son doradas marrones en los bordes
pero es todavía ligeramente blando en el centro, 15–18 minutos.
galletas enfrían en la hoja para 5–10
Minutos, entonces transferir las galletas al atormentar y
dejar fresco completamente.
CONSEJO
El acortamiento es el clave al snickerdoodle firma chewy
textura, pero puedes intercambio él fuera para una taza ½
adicional (4 oz/125 g) la mantequilla y vuestras galletas todavía
serán deliciosas.
Variación | Chai-Spiced Snickerdoodles

Marca la galleta dough tan dirigido, pero para el recubrimiento,
reemplazar la ¼ taza (1 oz/30 g) canela con 1 tablespoon cada
canela de tierra y cardamomo de tierra, 2 tierra de cucharillas
jengibre, y
½ Cucharilla cada tierra cloves y recientemente pimienta de
tierra. Revuelo esta mezcla de especia a la ½ taza (4 oz/125 g)
azúcar y abrigo cuando dirigió.
Chocolate Crinkle Galletas
Con su craggy partes superiores y blandos, chewy interiores,
estas galletas son multitud -pleasers. Para aumentar el factor de
chocolate, corro el dough pelotas en partes iguales confectioners'
azúcar y polvo de cacao. Utilizando habitación-ingredientes de
temperatura asegura que el dough viene junto equitativamente y
que las galletas todos tienen la misma textura.
1⅔ tazas (8½ oz/265 g) todo-harina de propósito
½ Taza (1½ oz/45 g) plus 1 tablespoon unsweetened
polvo de cacao o polvo de cacao de proceso holandés
1½ polvo de hornear de cucharillas
temperatura de habitación 1¼ tazas (10 oz/315 g)
granuló azúcar
2 huevos grandes
½ Taza (2 oz/60 g) confectioners' azúcar

2 En un bol, criba junto la harina, polvo de cacao, polvo de
hornear, y sal. Pone aparte.
junto la mantequilla y azúcar granulado encima velocidad de
medio hasta ligero y fluffy, aproximadamente 3 minutos. Reducir
la velocidad a bajo y añadir los huevos un a la vez, batiendo bien
después de cada adición. Añadir la vainilla y batió hasta que
4 Sitio el confectioners' azúcar en un bol pequeño. Exclusiva
arriba de un redondeado tablespoon del dough y corro entre
vuestras palmas a una pelota. Corro la pelota en el confectioners'
azúcar y sitio en el preparados cociendo hoja. Repite con el
restante dough, espaciando las galletas aproximadamente 2
pulgadas (5 cm) aparte. Flatten Cada pelota ligeramente con la
palma de vuestra mano.
5 Cuece hasta las galletas son crackled y puffed, 10–12
dejar las galletas enfrían en la hoja para 3 minutos, entonces
transferir las galletas al atormentar y dejar fresco ligeramente
antes de servir.
Un gluten ideal-libre trata, estos macaroons es también una
vista bienvenida para cualquiera quién craves coco y chocolate.
Para un sabor más intenso, extendido el coco en una hoja de
cocer y tostada en el preheated horno justo hasta que empieza
a color, 6–8 minutos. Dejado fresco antes de mezclar con los
otros ingredientes.
3½ tazas (14 oz/440 g) shredded secó sweetened taza ¾
de coco (6 oz/185 g) azúcar
5 claras de huevo grandes,
ligeramente batidos 1½
cucharillas cucharilla de extracto
de vainilla ¼ pura extracto de
almendra
¾ lb (375 g) bittersweet o semisweet chocolate, finely
chopped
Marcas aproximadamente 18 macaroons
1 Línea una hoja de cocer con papel de pergamino. En un bol,

combinar el coco, azúcar, claras de huevo, y vainilla y extractos
de almendra y revuelo bien. Extendido en el preparado cociendo
hoja y refrigerar hasta frío, aproximadamente 30 minutos.
2 Preheat el horno a 300°F (150°C). Línea otro cociendo hoja
3 Exclusiva arriba de la mezcla de coco por heaping
tablespoonfuls y paquete a pequeño, redondeó domos. Sitio
en el preparado cociendo hoja.
4 Cuece hasta el macaroons es dorado, aproximadamente 30
minutos.
Transferencia el macaroons a un cable atormenta y dejar fresco
completamente.
Línea la hoja de cocer con una hoja fresca de papel de pergamino.
5 Sitio el chocolate en un heatproof el bol pone encima (pero no
tocando) apenas simmering agua en un saucepan y calor,
barajando a menudo, hasta que fundido y liso. Sacar el bol de
sobre el agua. Inmersión el fondo de cada macaroon en el
chocolate fundido a una profundidad de aproximadamente ¼
pulgada (6 mm). Sitio, lado de chocolate abajo, en el preparado
cociendo hoja. Refrigera hasta el chocolate es firme,
aproximadamente 1 hora.
CONSEJO
Estos macaroons es marca grande-adelante galletas. Les
refrigera en un airtight contenedor para hasta 3 días. Posición
dejada en temperatura de habitación para aproximadamente 1
hora antes de servir.
Escoger un alto-calidad sal de mar escamoso, como Maldon o
fleur de sel, para coronar estas galletas icónicas. La sal
profundiza el sabor de chocolate y templa el dulzor. Si te gusta,
revuelo en 1 taza (4 oz/125 g) pecans o nueces, tostados y
coarsely chopped, con el chocolate chunks.
2¼ tazas (11½ oz/360 g) todo-harina de propósito
1 cucharilla kosher sal
habitación
⅔ Taza (5 oz/155 g) granuló azúcar
⅔ Taza (5 oz/155 g) firmemente empaquetado azúcar marrón
ligero
1 huevo grande plus 2 yemas de huevo grandes, en
temperatura de habitación
¾ lb (375 g) semisweet chocolate, cortado a ½-pulgada
(12-mm) chunks
Sal de mar escamoso, para sprinkling

2 En un bol, criba junto la harina, bicarbonato de sodio, y sal. Pone
aparte.

minutos. Reducir la velocidad a abajo, añadir el huevo, yemas de
huevo, y vainilla, y batió hasta que combinado, aproximadamente
1 minuto. Parón el mixer y raer abajo los lados del bol. Añadir la
aproximadamente 1 minuto. Parón el mixer y revuelo en el
chocolate, distribuyendo el chunks equitativamente durante el
dough.
pulgada (2.5 cm) aparte. Sprinkle La parte superior de las
galletas con sal de mar.
galletas enfrían en el
Hoja para 3 minutos, entonces transferir las galletas al
atormentar y dejar fresco ligeramente antes de servir.
CONSEJO
Galleta dough congela bien. Forma a pelotas o redondeados
tablespoon formas y congelación, envueltos en plásticos envolver
o colocado en un zippered bolsa plástica. Hay ninguna necesidad
de derretir el dough; cuece tan muchas galletas cuando quieres y
aumentar el tiempo de cocina por 1 a 2 minutos.
Variación | Salted-Caramel Galletas de Chip del Chocolate

Marca la galleta dough tan dirigido y exclusiva a 1½-tablespoon
rondas. Corte 12 salted caramel caramelos por la mitad. Prensa
un caramel mitad al centro de cada ronda y pulsar el dough junto
a completamente encerrar el caramel. Corro a una pelota y cocer
tan dirigido, aumentando el tiempo de cocer a 10–12 minutos.
BARRAS de GALLETAS & del
EMPAREDADO
Homemade Oreos
Linzer Galletas
Chocolate Pretzel–Galletas de Emparedado de

Mantequilla de Cacahuete Galletas de Emparedado
de Crema de Limón Clásicas Alfajores
Alfajores Con Buttered Relleno & de Alubia de
Vainilla de Ron Crunchy Toffee Triángulos Barras
de Siete Capas
Barras de limón
Mantequilla de cacahuete–Crispy Arroz Brownies
Chocolate Oscuro clásico Brownies
Chip de Chocolate blanco Blondies
S Soymenas Brownies
Homemade Oreos
Aquí, Oreos, la galleta que vende mejor en los Estados Unidos para
más de un siglo, está recreado en la cocina de casa. Si no tienes
una bolsa de canalizar, llenar una bolsa plástica media lleno con el
relleno. Giro el superior cerrado y tijeretazo fuera aproximadamente
¼ pulgada (6 mm) de una esquina inferior.
PARA LAS GALLETAS
1¼ tazas (6 ½ oz/200 g) todo-harina de propósito, plus
más para dusting
¾ Taza (2¼ oz/65 g) unsweetened polvo de cacao de
proceso holandés
¼ Polvo de hornear de cucharilla
habitación
1 huevo grande plus 1 yema de huevo grande
PARA EL RELLENO
temperatura de habitación 1½ tazas (6 oz/185 g)
confectioners' azúcar
1 tablespoon leche entera
Marcas aproximadamente 1 emparedado de docena galletas
1 para hacer las galletas, preheat el horno a 375°F (190°C).

Línea una hoja de cocer con papel de pergamino.
2 En el bol de una posición mixer cupo con el whisk anexo,
whisk junto la harina, azúcar granulado, polvo de cacao,
bicarbonato de sodio, polvo de hornear, y sal. Cabido el mixer
con el paddle anexo, añadir la mantequilla, y batió en velocidad
baja hasta que incorporado, aproximadamente 2 minutos,
entonces batió en el huevo y yema de huevo. Levantar la
velocidad a medio y batió hasta el dough viene junto,
aproximadamente 2 minutos.
3 Vuelta el dough fuera a un bien-floured superficie y corro
fuera ¼ pulgada (6 mm) grueso. Utilizando un 2-pulgada (5-cm)
cortador de ronda, cortado fuera de galletas. Transferencia las
galletas al preparados cociendo hoja,
Espaciándoles aproximadamente 2 pulgadas (5 cm) aparte.
Reúne arriba de las chatarras de dough, reroll, y cortados fuera
más galletas, refrigerando el dough para 15 minutos si consigue
demasiado tibio.
4 Cuece hasta las galletas son firmes al tacto, 8–10 minutos.
galletas enfrían en la hoja para 5 minutos, entonces transferir
las galletas al atormentar y dejar fresco completamente.
5 Entretanto, marca el relleno: En el bol limpio de la posición
mixer cupo con el limpio paddle anexo, batió junto la mantequilla,
confectioners' azúcar, leche, y vainilla encima medio-velocidad
alta hasta liso y bien combinado, aproximadamente 3 minutos.
Transferencia a un pastry la bolsa cabida con un ½-pulgada (12-
mm) consejo.
6 Tubo una capa del relleno (aproximadamente 2 cucharillas) en
el lado plano de medio de las galletas. Superior con las galletas
restantes, lado plano abajo, y suavemente pulsar junto.
CONSEJO
Para dar vuestro Oreos un sabor de menta, añade 1
cucharilla peppermint extracto con el huevo y yema de
huevo.
Linzer Galletas
Estos quebradizo, buttery, mermelada-empaquetó las galletas
están nombradas para la ciudad austriaca de Linz. Pueden ser
sandwiched con casi cualquier mermelada, incluyendo frambuesa,
albaricoque, mora, fresa, o negro currant. Para un bastante
presentación, uso un cortador decorativo pequeño—una estrella,
corazón, o diamante, por ejemplo—para cortar la ventana en cada
galleta superior.
1 taza (5 oz/155 g) avellanas, tostados y skinned, o slivered
almendras, tostó
habitación
1 yema de huevo grande
1 cucharilla finely limón o naranja rallados zest
¾ Cucharilla cucharilla de
extracto de vainilla ¼ pura
extracto de almendra
1 taza (5 oz/155 g) todo-tierra de
cucharilla ½ de harina de
propósito canela
Aproximadamente ¼ taza (2½ oz/75 g) seedless
mermelada de frambuesa Confectioners' azúcar,
para dusting
Marcas aproximadamente 18 galletas de emparedado
1 En un procesador alimentario, finely moler las avellanas que

utilizan pulsos cortos. Pone aparte. En un bol grande, utilizando
un eléctrico mixer en velocidad alta, crema la mantequilla hasta
fluffy y pálido amarillo. Añadir el azúcar granulado y continuar
batiendo hasta que combinó. Añadir la yema de huevo, naranja
zest, vainilla, y extracto de almendra y batió en velocidad baja
hasta que bien blended.
2 Criba la harina, canela, y la sal junta a otro bol. Añadir las
avellanas de tierra y revuelo a blend. Añadir la harina-mezcla de
fruto seco a la mezcla de mantequilla y mezcla en revuelo o
velocidad bajos con una cuchara de madera hasta blended. El
dough tendría que ser blando. Vuelta el dough fuera, divide a 4
piezas iguales, y envolver cada cual en plástico envuelve.
Refrigera hasta chilled, aproximadamente 1 hora.
3 Preheat el horno a 350°F (180°C). Línea 2 cociendo hojas con
papel de pergamino. Saca 1 pieza del dough a la vez del
Refrigerador, sitio entre 2 hojas de waxed papel, y corro fuera
¼ Pulgada (6 mm) grueso. Utilizando un cortador de galleta
aproximadamente 2½ pulgadas (6 cm) en diámetro, cortado fuera
de las galletas. Repite para rodar fuera del restante dough
porciones, entonces reroll el dough chatarras para hacer 36 total
de galletas. Si el dough deviene pegajoso, envuelve él en plástico
envolver y frío en el congelador para aproximadamente 10
minutos antes de rodar fuera. Cortado un agujero en el centro de
18 de las galletas que utilizan un 1¼-pulgada (3-cm) cortador.
4 Utilizando una espátula delgada, cuidadosamente transferir
las galletas al preparados cociendo hojas. Cuece hasta firme
al tacto, aproximadamente 12 minutos. Transferencia las
hojas de cocer a cable atormenta. Loosen Las galletas de las
hojas de cocer con la espátula, pero dejar las galletas enfrían
en las hojas.
5 para reunir, extendido las galletas sólidas con aproximadamente
1 cucharilla de la mermelada de frambuesa, dejando un ¼-pulgada
(6-mm) frontera. Superior las galletas sólidas con el cutout galletas,
pulsándoles juntos suavemente.
Utilizando un bien-tamiz de malla, polvo las galletas con
confectioners' azúcar.
CONSEJO
Cortadores de galleta del metal dan el cutout dough limpiador
de formas, más definió bordes que cortadores de galleta
plástica.
Chocolate Pretzel–Galletas de
Emparedado de Mantequilla de Cacahuete
Chocolate y mantequilla de cacahuete hacen una combinación
imbatible, y la adición de salobre pretzels sólo aumenta la
apelación. Si utilizando mantequilla de cacahuete natural,
hecho sin los aditivos que impide el aceite de separar, revuelo
en la capa de aceite exhaustivamente antes de medir. Cashew
O mantequilla de almendra es una elección buena para
cualquiera con una alergia de cacahuete.
1 receta Shortbread Galletas (ve receta)
PARA EL RELLENO
habitación
1 taza (10 oz/315 g) creamy mantequilla
de cacahuete 1½ tazas (6 oz/185 g)
confectioners' Pizca de azúcar de kosher
sal
6 tablespoons (90 ml) leche entera
PARA EL CHOCOLATE-PRETZEL CORONANDO
2 tazas (12 oz/375 g) oscuridad o semisweet chips de
chocolate 1½ tazas (3 oz/90 g) mini pretzels, aplastó
Marcas aproximadamente 18 galletas de emparedado
1 Marca la galleta dough, siguiendo las direcciones para tajantes

les a triángulos, y cocer. Dejado fresco completamente.
2 Entretanto, marca el relleno: En el bol de una posición mixer
cupo con el paddle anexo, batió junto la mantequilla y mantequilla
de cacahuete encima medio-velocidad alta hasta que bien
combinado, aproximadamente 1 minuto. Reducir la velocidad a
abajo, despacio añadir el confectioners' azúcar y sal, y batió
hasta que combinado, aproximadamente 1 minuto. Añadir la
leche, 1 tablespoon a la vez, y batió hasta que completamente
incorporó. Levantar la velocidad a alto y batió hasta ligero y fluffy,
3 Línea una hoja de cocer con papel de pergamino y puesto a
medias de las galletas en el preparados cociendo hoja. Spread
2 cucharillas de rellenar un incluso capa al lado plano de cada
galleta. Superior con las galletas restantes, lado plano abajo, y
suavemente pulsar junto. La congelación hasta el relleno es
firme y las galletas pasan frío, aproximadamente 10 minutos.
4 Entretanto, línea un segunda hoja de cocer con papel de
pergamino. Sitio los chips de chocolate en un heatproof el bol
pone encima (pero no tocando) apenas simmering agua en un
saucepan y calor, barajando a menudo, hasta que fundido y liso.
Laborable por tandas para asegurar el frío de estancia de las
galletas, inmersión cada cual galleta de emparedado congelado
hasta la mitad al chocolate fundido e inmediatamente sprinkle
aplastado pretzels sobre el chocolate, suavemente pulsándoles
al chocolate. Cuidadosamente sitio en el preparado cociendo
hoja y posición dejada en temperatura de habitación hasta el
chocolate está puesta.
CONSEJO
Para aplastar el pretzels, puesto les en un procesador alimentario
pequeño y pulso hasta finely chopped. O, sitio el pretzels en un
zippered bolsa plástica, lo sella, y suavemente pegado él con un
alfiler de rodamiento para romperles arriba.
Galletas de Emparedado de Crema de limón
Para una llegada más elegante, skip el dusting de confectioners'
azúcar. En cambio, funde ¾ taza (4½ oz/140 g) chips de
chocolate blanco en un bol encima (pero no tocando) apenas
simmering agua en un saucepan, barajando hasta liso. Mitad de
inmersión de cada galleta en el chocolate y entonces en un bol
de finely chopped tostó frutos secos de elección. Sitio encima
pergamino o waxed papel hasta los conjuntos de chocolate.
PARA LAS GALLETAS
2 tazas (10 oz/315 g) todo-harina de propósito, plus más
cuando necesitó
½ Cucharilla de polvo de
hornear ¼ de la cucharilla
kosher sal
habitación
3 yemas de huevo grandes
2 cucharillas limón rallado zest
2 tablespoons zumo de limón fresco
PARA EL RELLENO
¼ lb (125 g) queso de crema, en temperatura de habitación
4 tablespoons (2 oz/60 g) unsalted mantequilla,
en temperatura de habitación
1½ cucharillas limón rallado zest
3 tablespoons zumo de limón fresco
½ Taza (2 oz/60 g) confectioners' azúcar, plus más para
dusting ¼ cucharilla kosher sal
1 para hacer las galletas, en un bol, criba junto la harina,

polvo de hornear, y sal. Pone aparte.
la velocidad a abajo, añadir las yemas de huevo, vainilla, y limón
zest y zumo y batió hasta que combinado, aproximadamente 1
mezcla de harina y batió en velocidad baja
Hasta que combinado, aproximadamente 1 minuto. Si el dough es
todavía pegajoso, batió en más harina, 1–2 tablespoons a la vez,
hasta que es ya no pegajoso. Vuelta el dough fuera a una
superficie de trabajo, divide a 2 piezas iguales, y forma cada cual
a un disco. Envuelve por separado en plástico envolver y
refrigerar para al menos 30 minutos o hasta por la noche. Dejado
el dough suaviza ligeramente en temperatura de habitación antes
de seguir adelante.
4 En un ligeramente floured superficie de trabajo, corro fuera 1
dough pulgada ⅛ de disco (3
mm) Grueso. Utilizando un 2-pulgada (5-cm) cortador de ronda,
cortado fuera de galletas. Transferencia las galletas al
preparados cociendo hoja, espaciándoles aproximadamente 2
pulgadas (5 cm) aparte. Repite con el restante dough disco.
5 Cuece hasta las galletas son firmes al tacto y los bordes son
dorados marrones, 10–11 minutos. La transferencia a un cable
atormenta y dejar fresco completamente.
6 Entretanto, marca el relleno: En el bol limpio de la posición
mixer cupo con un limpio paddle anexo, batió junto el queso de
crema, mantequilla, limón zest y zumo, confectioners' azúcar, y
sal en velocidad alta hasta fluffy, aproximadamente 3 minutos.
7 Spread aproximadamente 1 tablespoon del relleno en el lado
plano de medio de las galletas. Superior con las galletas
restantes, lado plano abajo, y suavemente pulsar junto. Justo
antes de servir, polvo las galletas con confectioners' azúcar.
Clásico Alfajores
Estas golosinas populares viajaron de África Del norte a España a
América Del sur, donde cambiaron de nutty dedo-shaped galletas
a shortbread-gustar galletas de emparedado, normalmente atados
junto con el creamy caramel concoction sabidos cuando dulce de
leche. Si favoreces sabores cítricos, añade 2 cucharillas limón
rallado zest y ½ extracto de limón de la cucharilla con la vainilla y
yemas de huevo.
2 tazas (10 oz/315 g) todo-harina de propósito, plus más para
dusting
2 tablespoons maicena
¾ Taza (6 oz/185 g) frío unsalted mantequilla, cortado
a taza ½ de cubos (2 oz/60 g) confectioners' azúcar
1 puede (13 oz/410 g) dulce de leche
2 En un procesador alimentario, combinar la harina, maicena, y
sal y pulso hasta blended. Añadir la mantequilla y el pulso hasta
la textura se parece a migas buenas. Añadir el confectioners'
azúcar, vainilla, y yemas de huevo y proceso hasta el dough
viene junto en una masa sola.
3 Vuelta el dough fuera a un bien-floured superficie y corro fuera
¼ pulgada (6 mm) grueso. Utilizando un 2-pulgada (5-cm)
cortador de ronda, cortado fuera de galletas. Transferencia las
galletas al preparados cociendo hoja, espaciándoles
aproximadamente 1½ pulgadas (4 cm) aparte. Reúne arriba de
las chatarras de dough, reroll, y cortados fuera más galletas,
refrigerando el dough para 15 minutos si consigue demasiado
tibio.
4 Cuece hasta las galletas son ligeramente doradas marrones
en los bordes, 13–15 minutos. Transferencia la hoja de cocer
a un cable atormenta y dejar fresco completamente.
5 Spread aproximadamente 1 tablespoon del dulce de leche en el
lado plano de medio de las galletas. Superior con las galletas
restantes, lado plano abajo, y suavemente pulsar junto.
CONSEJO
Polvo el alfajores con confectioners' azúcar, sprinkle finely
shredded coco alrededor del borde del relleno, o meter las
galletas en chocolate fundido.
Alfajores Con Buttered Relleno & de
Alubia de Vainilla de Ron
Alfajores Está hecho en muchos países con variaciones
incontables. Tradicionalmente llenado con dulce de leche, las
galletas también pueden ser llenadas con mermeladas u otros
rellenos. Este yummy la variación de la versión clásica presenta
un ron-sazonó llenar —perfecto para amantes de ron. Salvar
vuestra vaina de vainilla fresca para futuro cociendo recetas, o
azúcar de vainilla de la marca por colocar él en un tarro de azúcar
granulado.
2 tazas (14 oz/440 g) firmemente empaquetado azúcar marrón
ligero
1 taza (250 ml) crema pesada
4 tablespoons (2 oz/60 g) unsalted mantequilla
3 tablespoons ron envejecido
1 alubia de vainilla, ruptura, con las semillas raídas y reservó
1 receta Clásica Alfajores (afrontando página)
1 En un saucepan encima calor de medio, combinar el azúcar

marrón, crema, mantequilla, y sal. Cocinero, barajando
frecuentemente, hasta la mezcla empieza a simmer,
aproximadamente 3 minutos. Reducir el calor a medio-bajo y
cocinero, barajando frecuentemente, hasta que espesado,
aproximadamente 15 minutos. Saca del calor, revuelo en el ron y
semillas de alubia de la vainilla, y transferencia a un bol. Dejado
fresco a temperatura de habitación, entonces cubierta y refrigerar
hasta firme, aproximadamente 1 hora.
2 Marca la galleta dough y cocer tan dirigido, llenando las
galletas con el buttered relleno de ron en vez del dulce de leche.
CONSEJO
Para raer fuera de las semillas de una alubia de vainilla, uso un
cuchillo pequeño para cortar la alubia por la mitad lengthwise. Uso
el atrás del cuchillo para raer fuera de las semillas del interior de
la vaina. Si no tienes una alubia de vainilla, sustituto 1 tablespoon
de extracto de vainilla pura en cambio.
Crunchy Toffee Triángulos
El buttery toffee los bits dan estos chewy, moist galletas de barra
un deliciosos crunch. Las almendras son la socia más común
para toffee —pensar barras de Brezo—pero pecans o las nueces
trabajan bien aquí, también. Para acabar con triángulos
uniformes, cortados el postre cocido a 3-por-4-pulgada (7.5-por-
10-cm) rectángulos (uso un gobernante para exactitud), entonces
cortado cada rectángulo por la mitad diagonalmente.
habitación, plus más para engrasar
2¼ tazas (11½ oz/360 g) todo-harina de
propósito 1 polvo de hornear de
cucharilla ¼ cucharilla kosher sal
1 taza (8 oz/250 g) granuló azúcar
1 taza (7 oz/220 g) firmemente empaquetado azúcar marrón
oscuro
2 huevos grandes
½ lb (250 g) toffee piezas
¾ Taza (3 oz/90 g) almendras enteras, ligeramente tostados y
coarsely chopped
Marcas 18 triángulos
1 Preheat el horno a 350°F (180°C). Mantequilla un 9-por-13-

pulgada (23-por-33-cm) cociendo plato. Línea con papel de
pergamino, dejando el papel overhang en los lados largos por 1
pulgada (2.5 cm).
2 En un bol, criba junto la harina, polvo de hornear, y sal.
Pone aparte.
batió junto la mantequilla, azúcar granulado, y azúcar marrón
aproximadamente 3 minutos. Reducir la velocidad a abajo, y
añadir los huevos un a la vez, batiendo bien después de cada
adición. Añadir la vainilla y batió hasta que combinó. Parón el
mixer y raer abajo los lados del bol. Despacio añadir la mezcla
de harina y batió en velocidad baja hasta que casi incorporó.
Añadir el toffee piezas y batió hasta que justo incorporó.
4 Extendido el dough equitativamente en el preparado
cociendo plato y sprinkle el superior equitativamente con
las almendras.
5 Cuece hasta dorado alrededor de los bordes y un mondadientes
insertado al centro sale con único moist las migas sujetaron,
aproximadamente 25 minutos. Transferencia el plato de cocer a
un cable atormenta y dejar fresco completamente,
aproximadamente 1 hora. Corrido una espátula de metal
alrededor de los bordes del plato y utilizar el papel de pergamino
a ascensor el postre del plato. Cortado a 18 triángulos y servir.
CONSEJO
Si no puedes encontrar toffee bits o tú crave un chocolaty giro,
sustituto un 8-0z (250-g) barra de chocolate de la leche,
chopped a piezas pequeñas, para el toffee.
Barras de siete Capas
No necesitarás un bol de mezclar y cuchara para hacer estos
buttery, nutty, chocolaty barras. Capa justa los ingredientes en el
plato y cocer. Si te gusta, comercio fuera de medio del
bittersweet chips de chocolate para chips de chocolate blanco, o
chips de mantequilla de cacahuete de sustituto para el
butterscotch chips.
½ Taza (4 oz/125 g) unsalted mantequilla
1½ tazas (4½ oz/140 g) graham cracker migas
(aproximadamente 10 crackers)
1½ tazas (9 oz/280 g) bittersweet chips de
chocolate 1 taza (6 oz/185 g) butterscotch chips
1 taza (3 oz/90 g) rodó avenas
1 taza (4 oz/125 g) pecans, tostado y chopped
1 taza (4 oz/125 g) nueces, tostados y chopped
1 puede (14 fl oz/430 ml) sweetened leche condensada
1½ tazas (6 oz/185 g) shredded secó unsweetened coco
Marcas 20 barras
1 Preheat el horno a 350°F (180°C).
2 Puesto la mantequilla en un 9-por-13-pulgada (23-por-33-cm)

cociendo plato y transferencia al horno. Cuándo la mantequilla
ha fundido, swirl a abrigo el inferior y lados del plato.
3 Extendido el graham cracker migas en un incluso capa en el
fondo del plato. Capa los chips de chocolate, butterscotch chips,
avenas, pecans, y nueces arriba. Verter la leche condensada
sobre la superficie entera. Sprinkle El coco arriba.
4 Cuece hasta el coco está tostado y los bordes son dorados
marrones, 20–25 minutos. Transferencia el plato de cocer a un
cable atormenta y dejar fresco completamente, entonces cortado
a barras.
CONSEJO
Para aplastar el graham crackers, puesto les en un procesador
alimentario pequeño y pulso hasta finely chopped. O, les coloca en
un zippered bolsa plástica, lo sella, y suavemente pegado él con un
alfiler de rodamiento para romperles arriba.
Barras de limón
Estas barras de tart dulce son guaranteed para desaparecer
deprisa en cualquier creciente. Tomar el tiempo para refrigerar la
costra antes de cocer para asegurarlo crisp y marrón en el
horno. Para una pista de sabor de limón en la costra, añade 1
cucharilla limón rallado zest con la harina y azúcar.
PARA LA COSTRA
½ Taza (2 oz/60 g) confectioners' taza
¼ de azúcar (1 oz/30 g) maicena
½ Taza (4 oz/125 g) plus 3 tablespoons frío unsalted
mantequilla, cortado a ½-pulgada (12-mm) piezas
1 tablespoon agua fría
PARA EL RELLENO
3 huevos grandes plus 3 yemas de huevo grandes
3 tablespoons todo-harina de propósito
¾ Taza (180 ml) taza de zumo de
limón ⅓ fresca (80 ml) leche
entera Confectioners' azúcar,
para dusting
Marcas 16 barras
1 para hacer la costra, preheat el horno a 350°F (180°C).

Ligeramente engrasar un 8-pulgada (20-cm) cuadra cocer plato.
Línea con papel de pergamino, dejando el papel overhang encima
dos lados opuestos por 2 pulgadas (5 cm).
2 En un procesador alimentario, combinar la harina, confectioners'
azúcar, maicena, y sal y pulso hasta blended. Añadir la
mantequilla y el pulso hasta la mezcla es tosco y pálido amarillo,
8–10 pulsos. Añadir el agua fría y pulso hasta justo combinado,
2–4 pulsos.
3 Sprinkle la mezcla al plato preparado y pulsar firmemente a un
incluso capa ¼–½ pulgada (6–12 mm) grueso sobre el fondo del
Plato y aproximadamente ½ pulgada (12 mm) arriba de los
lados. Refrigera para 20 minutos.
4 Cuece hasta la costra es dorada marrón, 25–30 minutos.
Reducir la temperatura de horno a 325°F (165°C).
5 para hacer el relleno, en un bol, whisk junto los huevos, yemas
de huevo, azúcar granulado, harina, sal, limón zest y zumo, y
leche hasta que combinó. Verter el relleno arriba de la costra tibia.
6 Cuece hasta el relleno es justo puesto y apenas jiggles en el
centro, 25–30 minutos. Transferencia el plato de cocer a un cable
atormenta y dejar fresco para aproximadamente 30 minutos. Uso
el papel de pergamino a ascensor el postre del plato. Cortado a
16 barras y polvo generosamente con confectioners' azúcar.
CONSEJO
Una marca excelente-adelante postre para partidos, estas barras
de limón instaladas más si te frío les. Cubierta el plato con
plástico envolver y refrigerar para hasta 3 vísperas que cortan a
barras.
La variación | Naranja Creamsicle Barras

Marca y cocer la costra cuando dirigió. Marca el relleno,
reemplazando el limón zest, zumo de limón, y leche con 5
cucharillas naranja rallada zest, 3 cucharillas limón rallado zest, ¾
taza (180 ml) zumo naranja fresco, ⅓ taza (80 ml) crema pesada,
y 1 naranja de cucharilla-agua de flor (opcional). Verter el relleno
arriba de la costra tibia y cocer cuando dirigió.
Mantequilla de cacahuete–Crispy Arroz
Brownies
Estas galletas de barra vistosas complacerán niños y crecidos-
ups igualmente. Qué no es para encantar? Un brownie coronó
con velvety ganache; un gooey, crunchy mezcla de mantequilla de
cacahuete, marshmallows, y crisped cereal de arroz; y una
segunda capa de ganache. El clave a fácil layering está haciendo
seguro que cada componente de este postre es completamente
enfriado antes de reunir las capas.
PARA EL BROWNIES
½ Taza (4 oz/125 g) unsalted mantequilla, cortado a 4
piezas, plus más para engrasar
3 oz (90 g) unsweetened chocolate, finely chopped
1 taza (8 oz/250 g) azúcar
Pizca de kosher sal
2 huevos grandes, en temperatura de habitación
¾ Taza (4 oz/125 g) todo-harina de propósito
¾ Taza (4 ½ oz/140 g) bittersweet chips de chocolate
PARA EL GANACHE
½ lb (250 g) semisweet o bittersweet chips de chocolate
1 taza (250 ml) Pizca de
crema pesada de kosher
sal
PARA LA MANTEQUILLA de CACAHUETE–CRISPY ARROZ
5 tablespoons (2½ oz/75 g) unsalted mantequilla
5 tazas (8 ¾ oz/270 g) mini marshmallows
½ Taza (5 oz/155 g) creamy mantequilla de cacahuete
5 tazas (5 oz/140 g) crisp cereal de arroz
Marcas 16 barras
1 para hacer el brownies, preheat el horno a 350°F (180°C).

Ligeramente engrasar un 8-pulgada (20-cm) cuadra cocer plato.
Línea el plato con papel de pergamino, dejando el papel
overhang encima dos lados opuestos por aproximadamente 2
pulgadas (5 cm), y ligeramente engrasar el pergamino.
2 En una microonda grande-bol seguro, fundir la mantequilla y
chocolate en la microonda en 30-segundo increments, whisking
ocasionalmente.
Cuándo fundido, whisk en el azúcar y sal. Añadir los
huevos y vainilla y whisk hasta que combinó. Suavemente
pliegue en la harina y chips de chocolate.
3 Vierte el batter al plato preparado y extendido equitativamente.
Cuece hasta un mondadientes insertado al centro del brownies
sale casi completamente limpio, aproximadamente 30 minutos.
Transferencia el plato a un cable atormenta y dejar fresco
completamente.
4 para hacer el ganache, puesto los chips de chocolate en un
heatproof bol. En un saucepan encima medio-calor alto, traer la
crema a un hervir. Vierte sobre los chips de chocolate y añadir la
sal. Posición dejada para 10 minutos, entonces whisk hasta lisos
y relucientes. Refrigera hasta chilled pero no hardened,
aproximadamente 20 minutos. Pone aparte ¼ taza (60 ml) del
ganache. Verter el restante ganache sobre el brownies y
extendido equitativamente, entonces refrigerar mientras
haciendo la mantequilla de cacahuete–crispy arroz.
5 para hacer la mantequilla de cacahuete–crispy arroz, en un
grande saucepan sobre calor bajo, fundir la mantequilla. Añadir
el marshmallows y revuelo hasta que fundió. Saca del calor y
revuelo en la mantequilla de cacahuete hasta que
completamente incorporó. Añadir el crisp cereal de arroz y
revuelo hasta que bien coated. Dejado fresco completamente,
entonces suavemente pulsar la mezcla equitativamente sobre el
chilled ganache capa. Utilizando una bolsa de canalizar cabida
con un ¼-consejo de pulgada, llovizna el reservado ganache
sobre la superficie. Uso el papel de pergamino a ascensor el
postre del plato. Cortado a 16 barras.
A veces un clásico es justo qué quieres y en el caso de brownies,
estos fudgy, las plazas ricas cabidas la factura. Pero esta receta
también puede ser fácilmente embellished. Crave Una dosis doble
de chocolate? Revuelo
½ Taza (3 oz/90 g) semisweet, leche, o chips de chocolate
blanco al batter antes de cocer. O probar añadiendo 1
cucharilla peppermint extracto al batter para un minty giro.
¾ Taza (6 oz/185 g) unsalted mantequilla, cortado a ¾-
pulgada (2-cm) piezas, plus más para engrasar
6 onzas (125 g) unsweetened chocolate, chopped
3 huevos grandes
1¾ tazas (14 oz/440 g) azúcar
1 taza (5 oz/155 g) todo-harina de propósito
Marcas 16 brownies
1 Posición un atormentar en medio del horno y preheat a 350°F

(180°C). Mantequilla un 8-pulgada (20-cm) cuadra cocer plato.
2 Sitio el chocolate y mantequilla en un grande heatproof el bol
pone encima (pero no tocando) apenas simmering agua en un
saucepan. Calor, barajando a menudo, hasta la mantequilla y el
chocolate funden. Saca de sobre el agua y dejar fresco
ligeramente.
3 En un bol grande, whisk junto los huevos, azúcar, sal, y vainilla
hasta blended. Whisk En la mezcla de chocolate hasta blended.
Sprinkle La harina sobre la mezcla y whisk despacio justo hasta
blended. Verter el batter al plato preparado, extendiéndolo
equitativamente con una espátula de goma.
4 Cuece hasta un mondadientes insertado al centro sale casi
limpio o con unos cuantos moist las migas sujetaron, 35–40
minutos. Ser prudente no a overbake. Transferencia el plato a un
cable atormenta y dejar fresco completamente.
5 Utilizando un cuchillo grande, agudo, cortado a 2-pulgada (5-cm)
plazas.
CONSEJO
Si unos cuantos moist las migas se aferran al mondadientes, es
hora de sacar el plato del horno. Si eres en duda, corrido
vuestros dedos sobre el mondadientes. Si el mondadientes siente
mojado, ha moist batter encima lo, el cual significa el brownies
necesidad más tiempo en el horno.
Este butterscotch-galleta de barra sazonada es una adición
bienvenida a cajas de comida escolar, tés de tarde, y cestas de
picnic. Si estás sintiendo indulgente, tratar estas barras a un
caramel barniza: combina ½ lb (250 g) alto-calidad caramel
caramelos y ¼ taza (60 ml) agua en un saucepan sobre calor
bajo, barajando hasta liso, entonces llovizna sobre las barras de
corte.
habitación, plus más para engrasar
1¼ tazas (6½ oz/200 g) todo-harina de
propósito 1 polvo de hornear de
cucharilla ¼ cucharilla kosher sal
1 taza (7 oz/220 g) firmemente empaquetado azúcar marrón
ligero
2 huevos grandes
¼ Taza (1½ oz/45 g) chips de chocolate blanco
Marcas 12–16 barras
1 Preheat el horno a 350°F (180°C). Mantequilla un 8-pulgada

(20-cm) cuadra cocer plato.
Pone aparte.
junto la mantequilla, azúcar marrón, y vainilla encima velocidad de
medio hasta ligero y fluffy, aproximadamente 3 minutos. Reducir la
velocidad a bajo y añadir los huevos un a la vez, batiendo bien
después de cada adición. Levantar la velocidad a medio-alto y batió
hasta que muy fluffy, aproximadamente 2 minutos. Parón el mixer y
raer abajo los lados del
Bol. Añadir la mezcla de harina y batió en velocidad baja hasta
que combinado, aproximadamente 1 minuto. Parón el mixer y
pliegue en los chips de chocolate blancos hasta justos blended.
4 Rae el batter al plato preparado y extendido equitativamente.
5 Cuece hasta un mondadientes insertado al centro sale limpio,

25–30 minutos. Transferencia el plato a un cable atormenta y
dejar fresco completamente. Cortado a barras y servir.
Avellana | de Mantequilla de Brown & de variación Blondies

En un grande sauté cacerola encima calor de medio, funde 1 taza
(8 oz/250 g) unsalted mantequilla. Reducir el calor a medio-bajo y
simmer suavemente, swirling la cacerola a menudo, hasta la
mantequilla es toasty marrón y olores nutty, 5–7 minutos. Reloj
cuidadosamente al final para impedir la mantequilla de en llamas.
Transferencia a un bol y dejar fresco a temperatura de habitación.
Refrigerar hasta que es la consistencia de mantequilla
suavizada, aproximadamente 30 minutos. Marca el blondie batter
cuando dirigido, reemplazando la ¾ taza (6 oz/185 g) mantequilla
con la mantequilla marrón. Pliegue en ⅔ taza (3¼ oz/100 g)
avellanas, aproximadamente chopped, con los chips de chocolate
blancos y cocer cuando dirigió.
S Soymenas Brownies
Cualquiera quién alinea para ambos s soymenas y brownies es
guaranteed a swoon sobre estos marshmallow-coronado graham-
cracker-abrochado brownies. Prueban más el día están cocidos,
pero mantendrá estrechamente cubierto en temperatura de
habitación para hasta 3 días. Para empaquetar estos trata para
picnics y potlucks, envolverles individualmente en florete de
aluminio o waxed papel.
1 taza (8 oz/250 g) unsalted mantequilla, plus más para
engrasar
10 oz (315 g) bittersweet chocolate, finely chopped
ligero
4 huevos grandes
1 cucharilla kosher sal
1⅓ tazas (5½ oz/170 g) harina de pastel
3 tablespoons polvo de cacao natural
Aproximadamente 6 graham crackers, aproximadamente
aplastado con vuestras manos Aproximadamente 12 jumbo
marshmallows
Marcas 12 brownies
1 Preheat el horno a 350°F (180°C). Generosamente mantequilla un

9-por-
13-pulgada (23-por-33-cm) cociendo plato.
2 En un grande saucepan sobre calor bajo, combinar la
mantequilla y chocolate y calor, barajando a menudo, hasta
que fundidos, aproximadamente 4 minutos. Saca del calor y
whisk en el azúcar granulado y azúcar marrón. Whisk En los
huevos un a la vez, batiendo bien después de cada adición.
Whisk En la vainilla y sal.
3 Criba la harina y polvo de cacao sobre la mezcla de chocolate
y, utilizando una espátula de goma, revuelo en hasta justo
blended. Revuelo en el graham crackers.
4 Vierte el batter al preparado cociendo plato y extendido
equitativamente.
Superior equitativamente con el marshmallows.
5 Cuece hasta un mondadientes insertado al centro sale casi
completamente limpio, 30–35 minutos. Transferencia el plato a
un cable atormenta y dejar fresco completamente. Cortado a
grande, gooey plazas.
CONSEJO
Para hacerlo más fácil de cortar el brownies, llenar un vaso alto o
pitcher con agua muy caliente. Inmersión vuestro cuchillo en el
agua y limpiarlo con una toalla de papel antes de cada corte. Esta
técnica también trabaja grande para barras de galleta tajante y
pasteles de capa helada.
GALLETAS de VACACIONES
Galletas de Caña del caramelo
Echa es Madeleines
Galletas de azúcar
Limón & Galletas de Azúcar de

Pimienta Negras Shortbread Galletas
Peppermint Galletas de Caramelo
Jengibre-Galletas de Melazas
Galletas de damero
Minty Chocolate Meringues

Gingerbread Personas
Galletas de almendra
Spritz Galletas
Galletas de Azúcar del chocolate
Galletas de Boda mexicana
Miel & Rose Abreva Arce de Galletas de Boda

mexicano-Pecan Sandies
Rugelach Con Albaricoque & Pistachio Relleno

Estos whimsical las galletas son fáciles a forma si refrigeras el
dough por la noche cuando dirigió. Si te gustaría menos
peppermint sabor, cucharilla ½ de sustituto extracto de vainilla
pura para medio del peppermint extracto. Para una llegada
decorativa, el revuelo junto aproximadamente 1½ tablespoons
cada cual finely aplastado peppermint caramelo y azúcar y
sprinkle sobre el justos-coció galletas.
1 Azúcar de receta Galletas (ve receta)
1 cucharilla peppermint extracto
1 cucharilla coloración alimentaria roja, plus más
tan necesitado Todo-harina de propósito, para
dusting
1 Marca la galleta dough. Dividir el dough a 2 piezas iguales.

Sitio 1 pieza en el bol de una posición mixer cupo con el paddle
anexo y mezcla en el peppermint extracto y coloración
alimentaria roja hasta que completamente combinó. Forma cada
pieza a un disco, envuelve por separado en plástico envuelve, y
refrigerar por la noche. Dejado el dough suaviza ligeramente en
temperatura de habitación antes de seguir adelante.
3 En un ligeramente floured superficie de trabajo, corro fuera de
cada dough pulgada ¼ de disco (6 mm) grueso. Cortado a cintas
6 pulgadas (15 cm) mucho tiempo y ¾ pulgada (2 cm) ancho.
Tomando 1 cinta roja y 1 cinta sencilla, pizca los fines juntos y
suavemente torcer las cintas alrededor de cada otro. Pizca el otro
fin para asegurar y curva un fin a un gancho para formar una
forma de caña del caramelo. Transferencia al preparado cociendo
hoja. Repite con el restante dough, espaciando las galletas
aproximadamente 1½ pulgadas (4 cm) aparte.
4 Cuece hasta las galletas son doradas en los bordes,
aproximadamente 8 minutos. Transferencia las galletas a
un cable atormentan y dejar fresco completamente.
CONSEJO
También puedes rodar cada disco de dough a cuerdas largas , flacas
aproximadamente
½ Pulgada (12 mm) grueso y cortado a 6-pulgada (15-cm)
longitudes antes de torcer.
Echa es Madeleines
En el tardío 1950s, Echa Williams empezó importar francés
bakeware para Williams-Sonoma, y tinned madeleine las
cacerolas eran entre los primeros elementos él stocked. Esto es
su receta para los pocos pasteles de esponja que está cocido
en concha de vieira–shaped moldes. Siempre mantequilla
vuestra cacerola, incluso si es labeled nonstick, cuando estas
galletas delicadas pueden fácilmente palo.
4 tablespoons (2 oz/60 g) unsalted mantequilla, muy blando,
plus más para engrasar
½ Taza (2½ oz/75 g) todo-harina de propósito
1 huevo grande
¼ Taza (2 oz/60 g) granuló azúcar
2 cucharillas agua de flor naranja
Confectioners' azúcar, para
dusting
Marcas 1 docena madeleines
1 Preheat el horno a 400°F (200°C). Generosamente mantequilla

un 12-molde madeleine cacerola.
2 En un bol, criba junto la harina y polvo de hornear. Pone aparte.

batió junto el huevo, azúcar granulado, y agua de flor naranja
encima velocidad de medio hasta que combinado,
aproximadamente 30 segundos. Levantar la velocidad a medio-
alto y batió hasta la mezcla ha quadrupled al por mayor y es muy
grueso, aproximadamente 10 minutos. Parón el mixer y,
utilizando una espátula de goma, cuidadosamente pliegue en la
mezcla de harina y entonces la mantequilla.
4 Cuchara el batter al preparó moldes, llenando cada
aproximadamente tres-fourths llenos y dejando el batter
mounded en el centro del wells.
5 Cuece hasta el madeleines es ligeramente browned alrededor
de los bordes y en el fondo, 8–10 minutos. Inmediatamente girar
el madeleines fuera a un cable atormenta. Utilizando un bien-
tamiz de malla o un sifter, polvo les con confectioners' azúcar.
Sirve tibio.
CONSEJO
Para una textura aún más delicada, intercambio algunos o
todo del todo-harina de propósito para harina de pastel. Marca
seguro la mantequilla es muy blanda de modo que pliega en
fácilmente.
Almendra | de variación Madeleines

Reemplazar el agua de flor naranja con 2 almendra de cucharillas
extracto.
Limón | de variación Madeleines

Reemplazar el agua de flor naranja con 2 teaspooons limón
rallado zest y 1 cucharilla zumo de limón fresco.
Galletas de azúcar
Para decorar estas galletas deprisa y sencillamente, sprinkle les
con colored o sencillos sanding azúcar, pearl azúcar, o turbinado
azúcar justo antes de cocer. Alternativamente, cuece y enfriar las
galletas cuando dirigidos, entonces cepillar las partes superiores
con pasteurizó las claras de huevo mezcladas con una poca agua
y ducha ligeramente con azúcar decorativo o colored sprinkles.
2½ tazas (12½ oz/390 g) todo-harina de propósito, plus
más para dusting
1 polvo de hornear de cucharilla
habitación
¾ Taza (6 oz/185 g) azúcar
1½ cucharillas extracto de vainilla pura

Pone aparte.
bajo y añadir las yemas de huevo un a la vez, batiendo bien
después de cada adición. Añadir la vainilla y batió hasta que
3 Vuelta el dough fuera a una superficie de trabajo, divide a 2
piezas iguales, y forma cada cual a un disco. Envuelve por
separado en plástico envolver y refrigerar para al menos 1 hora
o hasta por la noche. Dejado el dough suaviza ligeramente en
dough pulgada ¼ de disco (6
mm) Grueso. Utilizando cortadores de galleta, cortados fuera del
deseó formas. Transferencia las galletas al preparados cociendo
hoja, espaciándoles aproximadamente 1½ pulgadas (4 cm)
aparte. Repite con el restante dough
Disco. Reúne arriba de las chatarras de dough, reroll, y
cortados fuera más galletas.
6 Cuece hasta las galletas son doradas en los bordes,
aproximadamente 8 minutos. Transferencia las galletas a
un cable atormentan y dejar fresco completamente.
CONSEJO
Shaping El dough a discos más pequeños , planos antes de
refrigerar lo ayudará el frío más rápido y entonces suavizar más
deprisa cuándo eres a punto para rodarlo fuera.
Limón & Galletas de Azúcar de Pimienta Negras
No sea las vacaciones sin un surtido de amigos de sorpresa —de
galletas de azúcar y familia con este riff en la galleta de azúcar
clásica. Aquí, la combinación del limón y la pimienta negra añade
una explosión inesperada de sabor, y un elegante barniza
proporciona un golpe adicional de cítrico.
PARA LAS GALLETAS
4 cucharillas zumo de limón fresco
2 cucharillas recientemente pimienta de tierra
PARA EL BARNIZAR
2 tazas (8 oz/250 g) confectioners' azúcar
2 tablespoons leche entera
1 tablespoon limón rallado zest
1 tablespoon zumo de limón fresco
1 cucharilla recientemente pimienta de tierra, plus más para
probar
1 Marca la galleta dough tan dirigido, reemplazando el extracto

de vainilla con el limón zest y zumo y pimienta. Refrigerar el
dough y cocer tan dirigido, entonces dejado fresco
completamente antes de barnizar.
2 para hacer el barnizar, en un bol, combinar el confectioners'
azúcar, leche, limón zest, zumo de limón, y pimienta, añadiendo
más pimienta si te gusta. Whisk Hasta la mezcla es gruesa y lisa.
Utilizando una espátula de offset pequeña, extendido el barnizar
sobre la parte superior de las galletas.
Shortbread Galletas
Escocia es el birthplace de shortbread, pero hoy en día, todo el
mundo en todas partes es hooked en este buttery, galleta
quebradiza. Para resultados mejores, comprar la mantequilla más
buena puedes y marca seguro es en temperatura de habitación
antes de que empiezas batir a safeguard contra galletas densas ,
duras.
2 tazas (10 oz/315 g) todo-harina de propósito, plus más
para dusting ½ cucharilla kosher sal
1 taza (8 oz/250 g) unsalted mantequilla, en taza de
temperatura ½ de la habitación (4 oz/125 g) azúcar
1 En un bol, criba junto la harina y sal. Pone aparte.

abajo, añadir la vainilla, y batió hasta que combinado,
del bol. Añadir la mezcla de harina y batió en velocidad baja hasta
que combinado, aproximadamente 1 minuto.
3 Vuelta el dough fuera a una superficie de trabajo y forma a un
disco.
Envuelve en plástico envolver y refrigerar para 30 minutos.
5 En un bien-floured superficie de trabajo, corro fuera del dough
¼ pulgada (6 mm) grueso. Utilizando un cuchillo grande, cortado
a 2-pulgada (5-cm) plazas, entonces cortados cada cuadrados
por la mitad para crear triángulos. Transferencia las galletas al
preparados cociendo hoja, espaciándoles aproximadamente 1½
pulgadas (4 cm)
Aparte. Cuece hasta las galletas son justo doradas marrones en
los bordes, 12–14 minutos. Transferencia las galletas a un cable
atormentan y dejar fresco completamente.
CONSEJO
Shortbread Es endlessly customizable. Nos encanta el matcha
variación, o puedes blend cítrico zest, finely té de Grey de Earl
de tierra, o espliego secado al dough.
Variación | Matcha Shortbread Galletas

Marca la galleta dough tan dirigido, whisking ¼ taza (1 oz/32
g) matcha polvo a la harina y mezcla de sal. Batió la mezcla de
harina a la mezcla de mantequilla, entonces batió en 2
cucharillas crema pesada hasta que combinó. Refrigerar el
dough y cocer cuando dirigió.
Peppermint Galletas de caramelo
Polvo de cacao de proceso holandés da estos fácil-a-hacer fudgy
galletas un color oscuro rico y un gusto de chocolate profundo. A
infuse el chocolate blanco icing con peppermint sabor, añade ½
cucharilla peppermint extracto con el aceite. Tienda estas galletas
entre hojas de waxed o papel de pergamino para mantenerles
mirando su mejor.
PARA LAS GALLETAS
¾ Taza (6 oz/185 g) azúcar
¾ Taza (2¼ oz/65 g) polvo de cacao de proceso holandés
¼ Cucharilla de polvo de
hornear ¼ de la cucharilla
kosher sal
habitación
1 huevo grande plus 1 yema de huevo grande
PARA EL ICING
2 tazas (12 oz/375 g) chips de chocolate blanco
2 tablespoons aceite de canola
15–20 peppermint caramelos, aplastados (aproximadamente ½
taza/85 g)

2 En el bol de una posición mixer, utilizando un de mano whisk,
whisk junto la harina, azúcar, polvo de cacao, bicarbonato de
sodio, polvo de hornear, y sal. Cabido el mixer con el paddle
anexo, añadir la mantequilla, y batió en velocidad baja hasta
ligero y fluffy, aproximadamente 3 minutos, entonces batió en el
huevo, yema de huevo, y peppermint extracto. Levantar la
velocidad a medio y batió hasta el dough viene junto,
pulgadas (5 cm) aparte. Flatten Cada pelota ligeramente con
la palma de vuestra mano.
4 Cuece hasta las galletas son firmes al tacto, 8–10 minutos.
galletas enfrían en la hoja para 5 minutos, entonces transferir
las galletas al atormentar y dejar fresco completamente.
5 Entretanto, marca el icing: Sitio los chips de chocolate blancos
en un heatproof el bol pone encima (pero no tocando) apenas
simmering agua en un saucepan y calor, barajando
ocasionalmente, hasta el chocolate está fundido. Saca del calor y
revuelo en el aceite hasta liso.
6 Línea otro cociendo hoja con papel de pergamino. Inmersión
cada galleta hasta la mitad al chocolate blanco fundido,
entonces inmediatamente sprinkle peppermint caramelos sobre
el chocolate blanco. Sitio encima
El preparado cociendo hoja. Si el chocolate blanco empieza a
harden, puesto el bol sobre simmering agua para hasta 1
minuto a remelt. Dejado las galletas instaladas para 15
minutos antes de servir.
CONSEJO
Para un diferente pero giro festivo quieto durante los turismos
blancos, reemplazar el peppermint caramelos con aplastados
peppermint corteza.
Galletas que jengibre de escaparate y la melaza aparecen en
todas partes, de Inglaterra Nueva a Escandinavia a la República
Checa. Esta versión, heady con jengibre así como canela y
allspice, pares bien con café de tarde o té en los meses de
tiempo fresco. Para un tacto cítrico brillante, mezcla en 2
cucharillas ralladas naranjas zest con la melaza.
2 tazas (10 oz/315 g) todo-harina de
propósito 1½ bicarbonato de sodio
de cucharillas ¼ cucharilla kosher
sal
1½ tierra de cucharillas jengibre
½ Tierra de cucharilla allspice
habitación
1 taza (7 oz/220 g) firmemente empaquetado
azúcar marrón ligero 1 huevo grande
⅓ Taza (3¾ oz/115 g) taza de melaza
½ ligera (3½ oz/100 g) turbinado
azúcar

2 En un bol, criba junto la harina, bicarbonato de sodio,
sal, jengibre, canela, y allspice. Pone aparte.
junto la mantequilla y azúcar marrón encima velocidad de medio
hasta ligero y fluffy, aproximadamente 3 minutos. Reducir la
velocidad a abajo, añadir el
Huevo y melaza, y batió hasta que combinado, aproximadamente
1 minuto. Parón el mixer y raer abajo los lados del bol. Añadir la
aproximadamente 1 minuto.
4 Gota el dough por redondeado tablespoonfuls al preparado
pulgadas (5 cm) aparte. Sprinkle Las galletas generosamente
con el turbinado azúcar.
5 Cuece hasta las galletas son browned y firmes al tacto, 10–12
transferir las galletas al atormentar y dejar fresco completamente.
CONSEJO
Para añadir un chut extra de jengibre, revuelo finely chopped
candied jengibre al dough después de batir en la mezcla de
harina.
Galletas de damero
A pesar de que estas galletas miran difíciles de hacer, son de
hecho bastante fáciles, más el dough puede ser mixto y layered
por adelantado. Lo puedes refrigerar por la noche o
congelación él para hasta 1 mes. Si posición congelada , dejada
en temperatura de habitación para unos cuantos minutos antes
de slicing y cociendo.
1 Chocolate de receta Galletas de Azúcar (ve receta)
Todo-harina de propósito, para flouring
vuestras manos 1 clara de huevo
1 Marca las Galletas de Azúcar del Chocolate dough, omitiendo el

paso donde el dough es shaped a un rectángulo. En cambio,
forma el dough a una pelota, envuelve en plástico envuelve, y frío
cuando dirigió. Marca las Galletas de Azúcar dough, omitiendo el
paso donde el dough está dividido a dos pelotas. En cambio,
forma el dough a 1 pelota, envuelve en plástico envuelve, y frío
cuando dirigió.
2 Saca el dough del refrigerador. Cortado cada pieza de dough a
6 cintas. Uno a la vez, corro cada cinta entre vuestras palmas a
una cuerda 7 ½ pulgadas (19 cm) mucho tiempo, flouring vuestras
manos ligeramente, si es necesario. En un bol pequeño, utilizando
un tenedor, batió la clara de huevo hasta foamy. En una superficie
de trabajo, pone 3 cuerdas paralelas a uno otro, alternando el
chocolate—de colores, vainilla, chocolate—y pulsar las cuerdas
juntas. Cepillo algunos de la clara de huevo ligeramente en la
parte superior. Sitio un segundo conjunto de 3 cuerdas de vainilla
de colores— alternos, chocolate, vainilla—arriba del primer
conjunto, pulsarles junto, y cepillo con clara de huevo. Prensa las
capas suavemente para sellarles junto. Repite una vez más,
alternando el chocolate— de colores, vainilla, chocolate—de
modo que tienes un stack de 3 filas y un patrón de damero es
visibles cuándo el stack está visto del fin. No cepilla la fila superior
con clara de huevo. Trim Los fines equitativamente. Envuelve en
plástico envolver y refrigerar hasta firme, al menos 1 hora o hasta
por la noche.
3 Preheat el horno a 350°F (180°C). Línea 2 cociendo hojas
4 Unwrap el registro de damero en un tablero tajante. Utilizando
un cuchillo grande, agudo, cortado el dough crosswise a pulgada
¼ de trozos (6 mm)
Grueso. Transferencia las galletas al preparados cociendo hojas,
espaciándoles aproximadamente 1 pulgada (2.5 cm) aparte.
5 Cuece las galletas, 1 hoja a la vez, hasta los bordes justo
empiezan para girar ligeramente dorado, 8–12 minutos.
Transferencia las hojas de cocer a cable atormenta y dejar las
galletas enfrían en las hojas para 5 minutos, entonces transferir
las galletas al atormenta y dejar fresco completamente.
CONSEJO
Para café-sazonó galletas, añade 1 instante de cucharilla
espresso polvo a 1 cucharilla agua caliente, revuelo para
disolver, y añadir a las Galletas de Azúcar del Chocolate
dough.
Estos bastante las galletas utilizan un suizos meringue, el cual
pide calentar las claras de huevo y el azúcar junto antes de batir.
Cede un más denso, más liso, y más estable meringue que un
francés meringue, el cual incorpora el azúcar como los blancos
está batido. No ajusta la cantidad de azúcar, cuando la estructura
de cualquier meringue depende de la proporción correcta de
claras de huevo a azúcar.
7 claras de huevo grandes
2 tazas (1 lb/500 g) azúcar
5 tablespoons (1 oz/30 g) polvo de cacao de proceso holandés,
cribó
¼ lb (125 g) bittersweet chocolate, finely chopped
¼ lb (125 g) cacao plumines

2 En un heatproof bol, whisk junto las claras de huevo y azúcar
hasta que combinó. Pone el bol encima (pero no tocando)
apenas simmering agua en un saucepan y whisk
constantemente hasta el azúcar es completamente disuelto,
aproximadamente 3 minutos. Sacar el bol del calor y whisk en el
peppermint extracto.
3 En el bol de una posición mixer cupo con el whisk anexo, batió
la mezcla de clara de huevo en velocidad alta hasta cumbres
rígidas , lustrosas forma, aproximadamente 8 minutos. Parón el
mixer y añadir el polvo de cacao, chocolate, y cacao plumines.
Suavemente pliegue al meringue hasta que justo combinó.
4 Gota el meringue por heaping tablespoonfuls al preparado
pulgada (2.5 cm) aparte.
5 Cuece hasta las galletas son secas al tacto y empezar para
agrietar, 8–10 minutos. Transferencia la hoja de cocer a un cable
atormenta y dejar las galletas enfrían en la hoja para 5 minutos,
entonces transferir las galletas al atormentar y dejar fresco
completamente.
CONSEJO
Para showstopping galletas de Navidad, dejados el meringues
enfría completamente, entonces inmersión en chocolate fundido y
sprinkle con aplastó
Cañas de caramelo. También puedes transferir el meringue a
una bolsa de canalizar cabida con un grande decorando
consejo y tubo fuera de intricately shaped galletas.
Puedes añadir decoraciones coloridas a estas galletas de
especia clásicas que utilizan nonpareils, nonmetallic dragées,
caramelos pequeños, y cilíndricos sprinkles. Tubo el icing a las
galletas cuando dirigidos, entonces uso tweezers a
cuidadosamente arreglar las decoraciones en el húmedos icing.
Un dusting de sanding el azúcar es también una elección
grande, cuando está secado currants y arándanos.
PARA LAS GALLETAS
5 tazas (25 oz/780 g) todo-harina de propósito, plus más para
dusting
1 tablespoon jengibre de tierra
½ Tierra de cucharilla cloves
habitación
ligero
1 taza (11 oz/345 g) melaza ligera
1 huevo grande
PARA EL ICING
1 taza (4 oz/125 g) confectioners' azúcar
2 tablespoons medio-y-medio
½ Cucharilla zumo de limón fresco
Marcas 2–5 galletas de docena, dependiendo de medida
1 En un bol grande, criba junto la harina, bicarbonato de sodio,

sal, jengibre, canela, y cloves. Pone aparte.
minutos. Reducir la velocidad a bajo y gradualmente batió en la
melaza. Añadir el huevo y batió hasta que combinado,
del bol. Añadir la mezcla de harina y batió en velocidad baja
hasta que combinado, aproximadamente 1 minuto.
piezas iguales, y forma cada cual a un disco. Envuelve por
separado en plástico envolver y refrigerar para al menos 1
hora o hasta 2 días. Dejado el dough suaviza ligeramente en
5 En un bien-floured superficie de trabajo, corro fuera 1 dough
pulgada ¼ de disco (6
mm) Grueso. Utilizando gingerbread cortadores de galleta 3–5
pulgadas (7.5–13 cm) alto, cortado fuera de galletas.
Transferencia las galletas al preparados cociendo hoja,
espaciándoles aproximadamente 1½ pulgadas (4 cm) aparte.
Repite con el restante dough discos. Reúne arriba de las
chatarras de dough, reroll, y cortados fuera más galletas. Si las
chatarras han devenido pegajosas, refrigera para 10 minutos
antes de rerolling. Para resultados mejores, no rueda la misma
pieza de dough más de dos veces.
6 Cuece hasta las galletas son ligeramente browned en el fondo,
aproximadamente 6 minutos. Transferencia la hoja de cocer a un
cable atormenta y dejar las galletas enfrían en la hoja para 5
minutos, entonces transferir las galletas al atormentar y dejar
fresco completamente.
7 Entretanto, marca el icing: En un bol, whisk junto el
confectioners' azúcar, a medias-y-medio, y zumo de limón
hasta que completamente liso. Transferencia a una bolsa de
canalizar cabida con un consejo bueno y decorar las galletas
cuando deseó.
CONSEJO
Si el icing es demasiado delgado, añade más confectioners'
azúcar. Si es demasiado grueso, revuelo en más medio-y-
medio hasta que logra la consistencia deseada.
El sliced almendras color ligeramente en el horno, intensificando
el sabor de almendra de estos sencillo todavía galletas elegantes.
Para añadir un citrusy nota, batió en 2 cucharillas ralladas
naranjas zest o limón zest con el extracto de almendra. Para un
tacto festivo, polvo las galletas con confectioners' azúcar.
¼ Bicarbonato de sodio de cucharilla
habitación
1 huevo grande
1 almendra de cucharilla extracto
½ Taza (2 oz/60 g) sliced almendras
Confectioners' azúcar, para dusting,
opcional

2 En un bol, criba junto la harina, bicarbonato de sodio, y sal. Pone
aparte.

la velocidad a abajo, añadir el huevo y extracto de almendra, y
batió hasta que combinado, aproximadamente 1 minuto. Parón el
1 minuto.
aproximadamente 2 pulgadas (5 cm) aparte. Utilizando el tines de
un tenedor, suavemente flatten cada pelota y pulsar las
almendras a la parte superior de las galletas.
5 Cuece hasta las galletas son doradas marrones en los bordes,
12–14 minutos. Transferencia la hoja de cocer a un cable
atormenta y dejar las galletas enfrían en la hoja para 3 minutos,
entonces transferir las galletas al atormentar y dejar fresco
completamente. Polvo con confectioners' azúcar, si utilizando,
justo antes de servir.
CONSEJO
Batiendo la mantequilla para varios minutos crea burbujas de
aire minúsculo, los cuales crean estructura en el dough y
ayuda aumente a una luz, fluffy textura.
Spritz Galletas
Necesitarás una prensa de galleta para hacer estos crisp, buttery
galletas, un favorito de panaderos alemanes en Christmastime.
El mejor pulsa incluir una selección ancha de platos para crear
formas diferentes, como un árbol, daisy, concha, estrella, fleur-
de-lis, wreath, y snowflake. Escoger una prensa que siente
cómodo en vuestras manos.
2 tazas (10 oz/315 g) todo-harina de propósito
2 yemas de huevo grandes, en temperatura de habitación
2 cucharillas crema pesada
1 almendra de cucharilla extracto
temperatura ⅔ de la habitación (5 oz/155 g) azúcar
1 Preheat el horno a 375°F (190°C).
2 En un bol, criba junto la harina y sal. En un bol pequeño,

whisk junto las yemas de huevo, crema, y vainilla y extractos de
almendra. Pone aparte.
abajo, despacio añadir la mezcla de yema de huevo, y batió hasta
que combinado, aproximadamente 1 minuto. Parón el mixer y raer
4 Vuelta el dough fuera a una superficie de trabajo y amasar una
vez o dos veces para reunirlo.
5 Siguiendo las instrucciones del fabricante, llenar el barril de
una prensa de galleta y galletas de forma a un ungreased
cociendo hoja, espaciándoles aproximadamente 1 pulgada (2.5
cm) aparte. Refrigera para 10 minutos.
6 Cuece hasta las galletas son ligeras dorados marrones en los
bordes, 8–10 minutos. Transferencia las galletas a un cable
atormentan y dejar fresco. Repite con el restante dough.
CONSEJO
El clave a utilizar una prensa de galleta con facilidad es la
temperatura del dough. Si deviene demasiado tibio y blando,
refrigera para 5 minutos antes de pulsar fuera más galletas. Para
un surtido festivo, añade coloración alimentaria al dough o
coronar las galletas con sprinkles después de cocer.
Aquí es una galleta de azúcar deliciosa para amantes de
chocolate. Puedes utilizar cualquier holandés-proceso o polvo de
cacao natural para estas galletas. Si prefieres un sabor de
chocolate más suave, escoge cacao de proceso holandés; para
un más profundo, más bittersweet sabor, opta para polvo de
cacao natural. Una vez las galletas han enfriado completamente,
decorarles con real icing (ve receta), si te gusta.
2¼ tazas (11½ oz/360 g) todo-harina de propósito, plus
más para dusting
⅓ Taza (1 oz/30 g) unsweetened polvo de cacao o
polvo de cacao de proceso holandés
½ Cucharilla de
bicarbonato de sodio ¼
de la cucharilla kosher
sal
¾ Taza (6 oz/185 g) unsalted mantequilla, en
temperatura de habitación 1 taza (7 oz/220 g)
firmemente empaquetado azúcar marrón ligero
¼ Taza (2 oz/60 g) granuló azúcar
1 huevo grande
1 En un bol, criba junto la harina, polvo de cacao, polvo de

hornear, bicarbonato de sodio, y sal. Pone aparte.
batió junto la mantequilla, azúcar marrón, y azúcar granulado
aproximadamente 3 minutos. Reducir la velocidad a abajo,
añadir el huevo y vainilla, y batió hasta que combinado,
aproximadamente 1 minuto. Parón el mixer y raer abajo los
lados del
Bol. Añadir la mezcla de harina y batió en velocidad baja hasta
que combinado, aproximadamente 1 minuto.
3 Vuelta el dough fuera a una superficie de trabajo y forma a un
rectángulo áspero. Envuelve en plástico envolver y refrigerar
hasta firme, al menos 1 hora o hasta por la noche. Antes de
proceder, dejado el dough suaviza ligeramente en temperatura
de habitación, aproximadamente 15 minutos.
5 En un ligeramente floured superficie de trabajo, utilizando un
floured alfiler de rodamiento, corro fuera del dough ¼ pulgada (6
mm) grueso. Utilizando cortadores de galleta, cortados fuera del
deseó formas. Transferencia las galletas al preparados cociendo
hoja, espaciándoles aproximadamente 1 pulgada (2.5 cm)
aparte. Reúne arriba de las chatarras de dough, reroll, y
cortados fuera más galletas.
6 Cuece las galletas hasta que son firmes al tacto, 12–15
transferir las galletas al atormentar y dejar fresco completamente.
CONSEJO
Para añadir un tacto decorativo sencillo, inmersión un
tenedor a chocolate blanco fundido y llovizna él sobre el
enfrió galletas.
En México, donde son sabidos cuando polvorones, estos funden-
en-vuestro-galletas de boca son individualmente envueltas en
papel de tejido para servir en bodas y otras celebraciones. En los
Estados Unidos, las galletas similares se apellidan snowballs o
pasteles de té ruso. Para variar la sazón, reemplazar la canela
con anís de tierra, u omitir la especia altogether.
1¾ tazas (9 oz/280 g) todo-harina de
propósito 1 tierra de cucharilla
canela
1 taza (8 oz/250 g) unsalted mantequilla, en
temperatura de habitación 1½ tazas (6 oz/185 g)
confectioners' azúcar
1 taza (5 oz/155 g) coarsely tierra blanched almendras

2 En un bol, criba junto la harina y canela. Pone aparte.

la mantequilla en velocidad alta hasta fluffy y pálido amarillo,
aproximadamente 3 minutos. Añade ½ taza (2 oz/60 g) del
confectioners' azúcar y batió hasta ligero y fluffy,
aproximadamente 2 minutos. Reducir la velocidad a abajo, añadir
la vainilla y sal, y batió hasta que combinado, aproximadamente 1
aproximadamente 1 minuto. Parón el mixer y revuelo en las
almendras.
4 Cubierta el bol y refrigerar hasta el dough es chilled pero no
duro y es ya no pegajoso al tacto, aproximadamente 15
minutos.
aproximadamente 1 pulgada (2.5 cm) aparte.
6 Cuece hasta las galletas son justo doradas en el fondo,
atormenta y dejar las galletas enfrían en la hoja para 5
minutos.
7 Entretanto, cribar el restante 1 taza (4 oz/125 g) confectioners'
azúcar a un bol superficial. Corro las galletas un a la vez en el
confectioners' azúcar, sitio en el atormentar, y dejar fresco
completamente.
CONSEJO
Chuleta las almendras a mano o coarsely molerles en un
procesador alimentario—no tendrían que ser tan finely tierra
cuando harina de almendra. Estas galletas son también
tradicionalmente hechos con pecans.
Miel & Rose Abreva Galletas de Boda mexicana
Esta variación de la galleta de boda mexicana tradicional omite
la canela y reemplaza él con miel y aumentó agua, dando las
galletas una complejidad dulce con una nota floral ligera.
Puedes encontrar aumentó agua en bien-stocked grocery
tiendas, mercados de especialidad, u on-line.
1¾ tazas (9 oz/280 g) todo-harina de propósito
habitación
½ Taza (6 oz/185 g) miel
1 cucharilla aumentó
cucharilla ¼ de agua
kosher sal
1 taza (5 oz/155 g) coarsely tierra blanched almendras
1 taza (4 oz/125 g) confectioners' azúcar

2 Criba la harina a un bol. Pone aparte.

batió junto la mantequilla y miel en velocidad alta hasta fluffy y
pálido amarillo, aproximadamente 3 minutos. Reducir la
velocidad a abajo, añadir la vainilla, aumentó agua, y sal, y
batió hasta que combinado, aproximadamente 1 minuto. Parón
el mixer y raer abajo los lados del bol. Añadir la harina y batió
en velocidad baja hasta que combinado, aproximadamente 1
minuto. Parón el mixer y revuelo en las almendras.
4 Cubierta el bol y refrigerar hasta el dough es chilled pero no
duro y es ya no pegajoso al tacto, aproximadamente 15
minutos.
aproximadamente 1 pulgada (2.5 cm) aparte.
6 Cuece hasta las galletas son justo doradas en el fondo,
atormenta y dejar las galletas enfrían en la hoja para 5
minutos.
7 Entretanto, cribar el confectioners' azúcar a un bol superficial.
Corro las galletas un a la vez en el confectioners' azúcar, sitio en
el atormentar, y dejar fresco completamente.
Arce-Pecan Sandies
Un pariente de shortbread, galletas de arena son
tradicionalmente abrochadas con pecans, pero otras almendras—
de frutos secos, cashews, macadamias, las nueces —pueden ser
sustituidas. Para cambiar arriba del sabor y aumentar el crunch,
revuelo en aproximadamente ¾ taza (3 ½ oz/105 g) inglés toffee
bits con los frutos secos.
3 tablespoons cucharilla de
jarabe de arce ½ pura extracto
de vainilla pura
temperatura ½ de la habitación (4 oz/125 g) granuló
azúcar
½ Taza (3½ oz/105 g) firmemente empaquetado
azúcar marrón ligero 1¼ tazas (5 oz/155 g) coarsely
chopped pecans Confectioners' azúcar, para
dusting
1 En un bol, criba junto la harina y sal. En un bol pequeño,

whisk junto las yemas de huevo, jarabe de arce, y vainilla. Pone
aparte.
velocidad de medio hasta fluffy, aproximadamente 3 minutos.
Reducir la velocidad a abajo, despacio añadir la mezcla de yema
de huevo, y batió hasta que combinado, aproximadamente 1
aproximadamente 1 minuto. Parón el mixer y revuelo en el
pecans.
piezas iguales, y forma cada cual a un registro aproximadamente
6 pulgadas (15 cm) mucho tiempo y 2 pulgadas (5 cm) en
diámetro. Envolver las piezas por separado en plásticos envolver
y refrigerar para al menos 2 horas o hasta por la noche.
5 Cortado los registros a ¼-pulgada (6-mm) trozos y
transferencia al preparados cociendo hoja, espaciando las
galletas aproximadamente 1½ pulgadas (4 cm) aparte.
6 Cuece hasta las galletas son doradas marrones en los bordes
y firmes al tacto, 15–17 minutos. Transferencia las galletas a un
cable atormentan y dejar fresco completamente. Polvo con
confectioners' azúcar justo antes de servir.
CONSEJO
Para un arce más intenso sabor, whisk en 1 arce de
cucharilla extracto con el 3 tablespoons jarabe de arce
puro.
Variación | Bourbon-Arce Barnizado-Pecan Sandies

Marca el dough cuando dirigido, whisking 1 tablespoon de
bourbon a la mezcla de yema de huevo. Refrigera y cocer
cuando dirigió. Mientras las galletas están cociendo, en un
saucepan sobre calor bajo, whisk junto 1 tablespoon bourbon, 3
tablespoons unsalted mantequilla, 6 tablespoons (3¾ oz/115 g)
jarabe de arce, y 2 tablespoons confectioners' azúcar. Cocinero,
whisking constantemente hasta la mezcla espesa,
aproximadamente 4 minutos. Dejado el barnizar fresco
ligeramente, entonces cepillo sobre la parte superior de las
galletas tibias. Dejado fresco completamente, polvo con
confectioners' azúcar, y servir.
No te puedes apresurar la preparación de estos tradicional judío
trata, pero les puedes hacer adelante: Congelación el shaped
galletas en una hoja de cocer, transferencia a un airtight
contenedor, y congelación para hasta 1 mes. Les cuece
directamente del congelador, añadiendo unos cuantos minutos al
tiempo de cocer.
PARA EL DOUGH
1 taza (5 oz/155 g) plus 2 tablespoons todo-harina de
propósito, plus más para dusting
½ Taza (4 oz/125 g) unsalted mantequilla, cortado a piezas
pequeñas, en temperatura de habitación
¼ lb (125 g) queso de crema, cortado a piezas pequeñas,
en temperatura de habitación
2 tablespoons azúcar granulado
PARA EL RELLENO
¾ Taza (4½ oz/140 g) secó albaricoques, halved
2 tablespoons tierra de
cucharilla ¼ de azúcar
granulada canela
¼ Taza (1 oz/30 g) finely chopped unsalted pistachios,
plus más para sprinkling
1 huevo grande batido con 1 agua de
cucharilla Turbinado azúcar, para
sprinkling
Marcas 2 galletas de docena
1 para hacer el dough, en un bol, criba junto la harina y sal. Pone

aparte.
junto la mantequilla y queso de crema encima velocidad de medio
hasta liso y combinado, aproximadamente 3 minutos. Añadir el
azúcar granulado y batió hasta que combinado,
aproximadamente 2 minutos. Parón el mixer y raer abajo los
lados del bol. Añadir la mezcla de harina y batió en velocidad baja
hasta que combinado, aproximadamente 1 minuto. Vuelta el
dough fuera a un floured superficie de trabajo, divide a 4 piezas
iguales, y forma cada cual a un disco. Envuelve por separado en
plástico y refrigerar para al menos 2 horas o hasta 6 horas.
3 Entretanto, marca el relleno: En un saucepan sobre calor bajo,
combinar los albaricoques y ½ taza (125 ml) agua. Cubierta y
cocinero, barajando ocasionalmente, hasta la fruta absorbe el
agua, 10–15 minutos. Dejado fresco ligeramente, entonces
transferencia a un procesador alimentario y proceso a un puré
liso. Transferencia a un bol y revuelo en el azúcar granulado,
canela, y pistachios. Pone aparte.
dough disco a un 7-pulgada (18-cm) círculo aproximadamente ¼
pulgada (6 mm) grueso. Extendido ¼ del relleno equitativamente
sobre la parte superior. Utilizando un cuchillo grande, cortado el
dough a 6 wedges. Empezando en el borde exterior, suavemente
enrollar cada wedge hacia el punto. (Si necesitado, uso una
espátula de metal delgada a loosen el wedges de la superficie de
trabajo.) Si el dough deviene demasiado blando de rodar, refrigera
para aproximadamente 5 minutos a firmes arriba. Transferencia el
rodó galletas al preparados cociendo hoja, espaciándoles
aproximadamente 2 pulgadas (5 cm) aparte. Repite con el
restante dough y relleno, flouring la superficie de trabajo cuando
necesitó. Ligeramente cepillar las galletas con la mezcla de
huevo, entonces sprinkle con una pizca cada cual de chopped
pistachios y turbinado azúcar.
6 Cuece hasta las galletas son doradas marrones, 18–20
transferir las galletas al atormentar y dejar fresco
completamente.
CONSEJO
Porque esto es un pegajoso dough, lo puedes encontrar más
fácil de colocar él entre dos hojas de waxed papel y entonces
rodarlo fuera.
Índice
Un
Alfajores
Alfajores Con Buttered Alubia & de Vainilla del
Ron que Llena Clásico Alfajores
Almendras
Almendra Madeleines
Linzer Galletas
Albaricoque & Pistachio Relleno, Rugelach con
B
Azúcar de Limón & de Pimienta negro Galletas
Blondies
Avellana de Mantequilla & del Brown Blondies
Bourbon-Arce barnizado-Pecan Sandies
Brownies
Mantequilla de Cacahuete–Crispy
Arroz Brownies S soymenas
Brownies
C
Caramel
Clásico Alfajores
Salted-Caramel Galletas de Chip del
chocolate Chai-Spiced Snickerdoodles
Chocolate de Galletas del Damero
Galletas de damero
Chocolate Crinkle Chocolate de
Galletas-Coco Metido Macaroons
Chocolate Pretzel–Galletas de Emparedado de Mantequilla de
Cacahuete
Galletas de cowboy
Homemade Oreos
Salted-Caramel Galletas de Chip del chocolate
S Soymenas Brownies
Echa es Madeleines
Canela
Snickerdoodles
Clásico Alfajores
Coco
Galletas de cowboy
Galletas. Ve también Decorando
Cociendo y enfriamiento
Ingredientes para
Rodamiento y tajante dough
Sirviendo consejos
shaping Y congelando
Almacenando y embalaje
Herramientas y otro essentials
troubleshooting
Galletas de cowboy
Queso de crema
Galletas de Emparedado de Crema de
limón Rugelach con Albaricoque &
Pistachio Relleno
Crispy Arroz
Mantequilla de cacahuete–Crispy
Arroz Brownies Crunchy Toffee
Triángulos
D
Decorando
Galletas de gota
Butterscotch, Coco & Macadamia Galletas de
Fruto seco Chai-Spiced Snickerdoodles
Chocolate Crinkle Chocolate de
Galletas-Coco Metido Macaroons
Chocolate Florentines Galletas de
Cowboy
Oatmeal Galletas de pasa

Salted-Caramel Galletas de Chip del
Chocolate Snickerdoodles
G
Jengibre
Graham cracker migas
S Soymenas Brownies
H
Avellanas
Linzer Galletas
Galletas de vacaciones
Almendra Madeleines Bourbon-Arce
Barnizado-Pecan Sandies Damero de
Galletas de Caña de Caramelo
Galletas de Azúcar de Chocolate de
Galletas
Echa es Madeleines
Limón Madeleines
Arce-Pecan Sandies
Matcha Shortbread Galletas
Shortbread Galletas
Spritz Galletas
Galletas de azúcar
Homemade Oreos
L
Limón
Barras de limón
Limón Madeleines
Linzer Galletas
M
Macadamia Fruto seco, Butterscotch & Galletas
de Coco Macaroons, Chocolate-Coco Metido
Madeleines
Almendra Madeleines
Echa es Madeleines
Limón Madeleines
Jarabe de arce
Bourbon-Arce barnizado-Pecan
Sandies Arce-Pecan Sandies
Marshmallows
Arroz Brownies S soymenas
Brownies
Meringues, Minty Chocolate
Galletas de Boda mexicana, la miel & Aumentó
Agua Minty Chocolate Meringues
N
Frutos secos. Ve también Almendras; Pecans
Galletas de cowboy
Linzer Galletas
O
Avenas
Galletas de cowboy
Oatmeal Galletas de pasa
Naranja Creamsicle Barras
Oreos, Homemade
P
Mantequilla de cacahuete
Mantequilla de Cacahuete Galletas de Mantequilla
del Cacahuete
Arroz Brownies Pecans
Mora-Pecan Thumbprints Bourbon-
Arce Barnizado-Pecan Sandies Arce-
Pecan Sandies Barras de Siete Capas
Peppermint
Canalizando bolsas y consejos
Pistachio & Relleno de albaricoque, Rugelach con
Pretzel, Chocolate, –Galletas de Emparedado de Mantequilla de
Cacahuete
R
Pasa Oatmeal Galletas
Mermelada de frambuesa
Linzer Galletas
Miel de Agua & de la Rose Galletas de Boda
mexicana Reales Icing
Ron, Buttered, & Relleno de Alubia de la Vainilla, Alfajores con
S
Salted-Caramel Emparedado de
Galletas de Chip de chocolate barras &
de galletas
Alfajores Con Buttered Relleno & de Alubia de
Vainilla de Ron Avellana de Mantequilla & del
Brown Blondies
Mantequilla de Cacahuete Clásicas Alfajores
Homemade Oreos
Barras de limón
Linzer Galletas
Naranja Creamsicle Barras
S Soymenas Brownies
Shortbread
Shortbread Galletas
La silicona que cuece esteras
S Soymenas Brownies
Snickerdoodles
Snickerdoodles, Chai-Spiced
Spritz Galletas
Galletas de azúcar
T
Toffee Triángulos, Crunchy
V
Alubia de vainilla & Buttered Relleno de Ron, Alfajores con
W
Nueces
Galletas de cowboy
Chocolate blanco
GALLETAS FAVORITAS
Concebido y producido por Weldon Owen, Inc.
En colaboración con Williams-Sonoma, Inc.
3250 Furgoneta Ness Avenida, San Francisco, CA 94109
Weldon Owen es una división de Bonnier EE.UU. Editoriales
Un WELDON OWEN
PRODUCCIÓN 1045 Sansome
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Copyright © 2017 Weldon Owen, Inc.

Y Williams-Sonoma, Inc.
Todos los derechos reservaron, incluyendo el correctos de
reproducción en entero o en parte en cualquier forma.
Imprimido y atado en los EE.UU.
Biblioteca de Catalogación de Congreso-en-dato de Publicación es

disponible.
Edición digital ISBN: 978-1-68188-308-3

Edición de impresión ISBN: 978-1-68188-176-8
WELDON OWEN, Inc.

Editor & de presidente Roger Shaw SVP,
Marketing & de Ventas Amy Kaneko
Director & de Operaciones de la Finanza
Philip Paulick
Asocia Editor Amy Marr

Editor de proyecto Lesley Bruynesteyn
Cabina de Kelly de Director creativa
Director de arte Marisa Kwek
Diseñador de Producción sénior Rachel Lopez Metzger
Director de producción Chris Hemesath Asocia

Director de Producción Michelle Duggan
Imaging Cerro de Don del Director
Fotógrafo Annabelle Breakey

Estilista alimentario Jen Straus
Prop Estilista Glenn Jenkins
ACKNOWLEDGMENTS
Weldon Owen desea dar las gracias a las personas siguientes para
su
Soporte generoso en producir este libro: Emily Ayres, Kris
Balloun, Debbie Berna, Gloria Geller, Jackie Hancock, Amy
Hatwig, Brad Knilans, Alexis Mersel, Jonah Podbereski, y
Sharon Silva.

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Butterscotch, Coco & Macadamia Galletas de Fruto seco

Chocolate Crinkle Galletas

Chocolate-Coco Metido Macaroons

Marcas aproximadamente 20 galletas

1 En un bol, criba junto la harina, polvo de hornear,

Marcas aproximadamente 20 galletas

1 Preheat el horno a 325°F (165°C). Línea una hoja de cocer

Marcas aproximadamente 2 galletas de docena

1 Preheat el horno a 325°F (165°C). Línea una hoja de cocer

3 En el bol de una posición mixer cupo con el paddle anexo, batió

1 Preheat el horno a 350°F (180°C). Línea una hoja de cocer

Marcas aproximadamente 2 galletas de docena

1 para hacer las galletas, preheat el horno a 325°F (165°C).

Marcas aproximadamente 2 galletas de docena

1 Preheat el horno a 350°F (180°C). Línea una hoja de cocer

Variación | Chai-Spiced Snickerdoodles

Marcas aproximadamente 18 galletas

1 Preheat el horno a 350°F (180°C). Línea una hoja de cocer

1 Línea una hoja de cocer con papel de pergamino. En un bol,

Marcas aproximadamente 3 galletas de docena

1 Preheat el horno a 350°F (180°C). Línea una hoja de cocer

3 En el bol de una posición mixer cupo con el paddle anexo, batió

Variación | Salted-Caramel Galletas de Chip del Chocolate

Chocolate Pretzel–Galletas de Emparedado de

de Crema de Limón Clásicas Alfajores

Alfajores Con Buttered Relleno & de Alubia de

Vainilla de Ron Crunchy Toffee Triángulos Barras

Chip de Chocolate blanco Blondies

Marcas aproximadamente 1 emparedado de docena galletas

1 para hacer las galletas, preheat el horno a 375°F (190°C).

1 En un procesador alimentario, finely moler las avellanas que

1 Marca la galleta dough, siguiendo las direcciones para tajantes

1 para hacer las galletas, en un bol, criba junto la harina,

Marcas aproximadamente 1 emparedado de docena galletas

1 En un saucepan encima calor de medio, combinar el azúcar

1 Preheat el horno a 350°F (180°C). Mantequilla un 9-por-13-

1 Preheat el horno a 350°F (180°C).

2 Puesto la mantequilla en un 9-por-13-pulgada (23-por-33-cm)

1 para hacer la costra, preheat el horno a 350°F (180°C).

La variación | Naranja Creamsicle Barras

1 para hacer el brownies, preheat el horno a 350°F (180°C).