Jorge Batista 8-924-2373

Marco Teórico Artículo “Measuring temperature

including heat and thermodynamics”
La palabra termodinámica proviene de los vocablos griegos termos (calor) y dynamis
(potencia), que describe los primeros esfuerzos por convertir el calor en potencia. Hoy día
el mismo concepto abarca todos los aspectos de la energía y sus transformaciones,
incluidas la producción de potencia, la refrigeración y las relaciones entre las propiedades
de la materia. A continuación mostramos una tabla 1.1 con algunas definiciones de
termodinámica y sus respectivos autores.

Tabla 1.1 Definiciones de Termodinámica y sus autores

Definiciones de Termodinámica Autor
Es la ciencia que trata del calor y trabajo, y de aquellas Sonntag y Van Wylen
propiedades de las sustancias que tienen relación con éstos.
Es la ciencia de los estados y los cambios de estado de los Hatsopoulos y Keenan
sistemas físicos y de la interacción entre los sistemas que
pueden acompañar a los cambios de estado
Es el estudio del efecto macroscópico de miles y miles de Callen
coordenadas atómicas que, como resultado del promedio
estadístico, no aparecen explícitamente en la descripción
macroscópica del sistema
Es la ciencia que se ocupa de la energía, de la materia y de las
Francis Huang
leyes que rigen sus interacciones
Trata de los sistemas cuya descripción se hace utilizando algún
Epstein
parámetro térmico específico.

La Termodinámica se caracteriza por 4 principios y leyes que son:

Principio cero
El principio cero de la termodinámica es una ley aplicada para sistemas que se
encuentran en equilibrio térmico. El principio dice que si se pone un objeto con cierta
temperatura en contacto con otro a una temperatura distinta, ambos intercambian calor
hasta que sus temperaturas se igualan. “dos cuerpos están en equilibrio térmico si ambos
tienen la misma lectura de temperatura incluso si no están en contacto.”

La ley es compatible con el uso de un cuerpo físico particular, por ejemplo la masa de un
gas, para que coincida con la temperatura de otros cuerpos, pero no justifica a la
temperatura como una cantidad que se puede medir en números reales. El principio cero
permite parametrizar temperaturas, pero no medir temperaturas. Así, por ejemplo,
cuando Joule necesitó comparar los resultados de sus experiencias con los de otro
investigador en Inglaterra, tuvo que atravesar el Océano Atlántico para comprobar, in situ,
sus termómetros a fin de realizar una correspondencia.
El equilibrio termodinámico de un sistema se define como la condición del mismo en el
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cual las variables empíricas usadas para definir o dar a conocer un estado del sistema
(presión, volumen, campo eléctrico, polarización, magnetización, tensión lineal, tensión
superficial, coordenadas en el plano x, y) no son dependientes del tiempo. El tiempo es un
parámetro cinético, asociado a nivel microscópico; el cual a su vez está dentro de la físico
química y no es parámetro debido a que a la termodinámica solo le interesa trabajar con
un tiempo inicial y otro final. A dichas variables empíricas (experimentales) de un sistema
se las conoce como coordenadas térmicas y dinámicas del sistema.
Otra formulación es: si dos sistemas están por separado en equilibrio con un tercero,
entonces también deben estar en equilibrio entre ellos. Si tres o más sistemas están en
contacto térmico y todos juntos en equilibrio, entonces cualquier par está en equilibrio por
separado.
Primer principio
Específicamente, la primera ley abarca varios principios:
 La ley de la Conservación de la energía.
Esta establece que la energía no puede ser creada o destruida. Sin embargo, la energía
puede cambiar de forma, y puede fluir de un lugar a otro. La energía total de un sistema
aislado no cambia.
 El concepto de Energía interna y su relación con la temperatura.
Si un sistema tiene una temperatura definida, entonces su energía total tiene tres
componentes distinguibles. Si el sistema está en movimiento como un todo, tiene energía
cinética. Si el sistema en su conjunto se encuentra en un campo de fuerza impuesta
externamente (por ejemplo la gravedad), tiene energía potencial en relación con un punto
de referencia en el espacio. Por último, tiene energía interna, que es una cantidad
fundamental para la termodinámica. El concepto de energía interna establecido es el
rasgo distintivo característico de la primera ley de la termodinámica.
Más allá del marco conceptual de la termodinámica, la energía interna puede ser
explicada como la suma de las diversas energías cinéticas de los movimientos
microscópicos erráticos de sus átomos constituyentes, y de la energía potencial de sus
interacciones entre ellos. En condiciones iguales, el total de energía cinética de los
movimientos microscópicos de sus átomos constituyentes aumenta a medida que
aumenta la temperatura del sistema.
 El Trabajo es un proceso de transferencia de energía hacia o desde un sistema,
de manera que se puede describir por fuerzas mecánicas macroscópicas ejercidas
por factores fuera del sistema. Algunos ejemplos pueden ser un eje impulsado
desde el exterior agitándose dentro del sistema, o un campo eléctrico impuesto
externamente polarizando el material del sistema, o un pistón que se comprime. A
menos que se indique lo contrario, es habitual tratar al trabajo que se realiza sin
disipación en el entorno. Dentro del sistema, en un proceso natural, algo del
trabajo transferido es disipado por la fricción interna o la viscosidad.

Segundo principio
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El segundo principio de la termodinámica "La cantidad de entropía del universo tiende a

incrementarse en el tiempo" indica la irreversibilidad de los procesos naturales, y, en
muchos casos, la tendencia de los procesos naturales a conducir a la homogeneidad de la
materia y energía, y especialmente de la temperatura. Puede ser formulada en una
variedad de interesantes e importantes maneras.
Esto implica la existencia de una cantidad llamada entropía de un sistema termodinámico.
Esta declaración del principio reconoce que en la termodinámica clásica, la entropía de un
sistema es definida sólo cuando ha alcanzado su propio equilibrio termodinámico interno.
El segundo principio se refiere a una ancha variedad de procesos, reversibles e
irreversibles. Todos los procesos naturales son irreversibles. Los procesos reversibles son
una ficción teórica conveniente y no ocurren en naturaleza.
Un primer ejemplo de irreversibilidad es en la transferencia de calor por conducción o
radiación. Se sabía mucho antes del descubrimiento de la noción de entropía que cuando
dos cuerpos, inicialmente con temperaturas diferentes, entran en conexión térmica, el
calor siempre fluye del cuerpo más caliente al más frío.
La segunda ley dice, también, sobre los tipos de irreversibilidad aparte de la transferencia
de calor, por ejemplo fricción y viscosidad, y las reacciones químicas. La noción de
entropía se necesita para disponer el más amplio alcance de la ley.
De acuerdo con la segunda ley de la termodinámica, en una transferencia de calor
reversible teórica y ficticia, un elemento de calor transferido, δQ, es el producto de la
temperatura (T), tanto del sistema y de las fuentes o destino del calor, con el incremento
(dS) de la variable conjugada del sistema, su entropía (S)

La entropía también puede considerarse como una medida física de la falta de

información acerca de los detalles microscópicos del movimiento y la configuración del
sistema, cuando solo se conocen los datos macroscópicos. La ley afirma que para dos
estados macroscópicamente especificados de un sistema, hay una cantidad llamada
diferencia de entropía de la información entre ellos. Esta diferencia de entropía de
información define la forma en que se necesita la información microscópica adicional tanto
para especificar uno de los estados macroscópicamente, dada la especificación
macroscópica de la otra - a menudo un estado de referencia convenientemente elegido se
puede presuponer que existe en lugar de que se indique expresamente. Una condición
final de un proceso natural siempre contiene efectos microscópicamente especificables
que no son totalmente y exactamente predecibles a partir de la especificación
macroscópica de la condición inicial del proceso. Esta es la razón por la que la entropía
incrementa en un proceso natural ,el incremento nos dice cómo se necesita mucha
información extra microscópica para distinguir el estado microscópicamente final
especificado desde el estado inicial macroscópicamente dado.

Tercer principio
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Una forma más general de la tercera ley es que puede tener más de un mínimo estado de
energía microscópicamente distinto, o puede tener un estado microscópicamente distinto
que está "congelado" aunque no estrictamente un estado mínimo de energía y no
necesariamente hablando de un estado de equilibrio termodinámico, en el cero absoluto:
La entropía de un sistema se acerca a un valor constante cuando la temperatura se
acerca a cero.
El valor constante (no necesariamente cero) es llamado la entropía residual del sistema y
el sistema se encuentra prácticamente “en reposo”.
SISTEMA DE UNIDADES
A pesar de los grandes esfuerzos de las comunidades científicas y de ingeniería para
unificar el mundo con un sistema de unidades único, hoy día se utilizan dos conjuntos de
unidades: el métrico SI (de Le Systéme International d’Unités), también conocido como
Sistema Internacional y el sistema inglés, también conocido como el United States
Customary System (USCS). En la tabla 1.4 se muestran estos dos sistemas de unidades
que comúnmente se utilizan en Panamá y, adicionalmente se presenta el absoluto de
ingeniería y el métrico absoluto.

SISTEMA INTERNACIONAL DE UNIDADES (SI)

El SI es simple y lógico basado en una relación decimal entre las diversas unidades y es
usado en la mayor parte de las naciones industrializadas. Las dimensiones primarias, las
correspondientes unidades de este sistema y su definición, se señalan en la tabla 1.2. En
el sistema SI de unidades, la fuerza es una magnitud secundaria y se da en newton (N) y
se define como la fuerza necesaria para acelerar la masa de 1 Kg a razón de 1 m/s 2. Por
ello:
Kg  m Las unidades de las demás cantidades físicas se dan en
1N  1.0
s2 función de unidades básicas. En la tabla 1.3 se muestra
Kg  m unidades derivadas de las principales cantidades
gc  1.0
Ns 2 termodinámicas en el SI.

Tabla 1.2 Dimensiones, unidades primarias en el SI de unidades

Cantidad Unidad
Símbolo Año y Definición
Física básica

Es igual a la masa del cilindro especial de platino e

Masa Kg Kilogramo
iridio.

1960. Basado en el patrón de longitud de onda de la

Longitud L Metro raya naranja-rojo en el espectro del criptón 86. El
metro es 1,650,763.73 veces esa longitud

Tiempo S segundo 1967. Es la duración de 9,192,631,770 períodos de la

radiación correspondiente a la transición entre dos
niveles hiperfinos del estado fundamental del átomo de
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Cesio 133.

Temperatur 1848 Lord Kelvin definió una escala absoluta de

K Kelvin
a temperatura basado en el ciclo de Carnot.

Tabla 1.3 Unidades derivadas de las principales cantidades termodinámicas en el

SI.
Cantidad Física Símbolo Unidad derivada

Fuerza newton (kg-m/s2)

Área metro cuadrado

Volumen metro cúbico

Presión N/ m2 newton por metro cuadrado

Densidad Kg/ m3 kilogramo por metro cúbico

Energía joule (newton-metro)

Potencia watts (J/s)

Entropía J/K Joule por kelvin

SISTEMA INGLES DE UNIDADES

Las cantidades primarias de este sistema dimensional son: la masa, fuerza, longitud y
tiempo. El sistema inglés, sin embargo, no tiene una base numérica y sus diversas
unidades se relacionan de manera bastante arbitraria (12 pulg en 1 pie, 16 onzas en 1 lb,
4 cuartos en un galón, etc.), lo que hace confuso y difícil su aprendizaje. A la fuerza y a
la masa se les asigna las unidades de libra-fuerza (lbf) y de libra-masa (lbm),
respectivamente. La fuerza no se deriva de la segunda ley de Newton o sea que la fuerza
y la masa están definidas independientemente. Sin embargo es posible derivar la fuerza
o la masa a través de la segunda ley de Newton del movimiento.

La mayoría de sustancias se presentan en un estado concreto. Así, los metales o las

sustancias que constituyen los minerales se encuentran en estado sólido y el oxígeno o el
CO2 en estado gaseoso:
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  Los sólidos: En los sólidos, las partículas están unidas por fuerzas de atracción
muy grandes, por lo que se mantienen fijas en su lugar; solo vibran unas al lado de
otras.
Propiedades:
– Tienen forma y volumen constantes.
– Se caracterizan por la rigidez y regularidad de sus estructuras.
– No se pueden comprimir, pues no es posible reducir su volumen presionándolos.
– Se dilatan: aumentan su volumen cuando se calientan, y se contraen: disminuyen su
volumen cuando se enfrían.
 Los líquidos: las partículas están unidas, pero las fuerzas de atracción son más
débiles que en los sólidos, de modo que las partículas se mueven y chocan entre
sí, vibrando y deslizándose unas sobre otras.
 
Propiedades:
– No tienen forma fija pero sí volumen.
– La variabilidad de forma y el presentar unas propiedades muy específicas son
características de los líquidos.
– Los líquidos adoptan la forma del recipiente que los contiene.
– Fluyen o se escurren con mucha facilidad si no están contenidos en un recipiente; por
eso, al igual que a los gases, se los denomina fluidos.
– Se dilatan y contraen como los sólidos.
 
 Los gases: En los gases, las fuerzas de atracción son casi inexistentes, por lo que
las partículas están muy separadas unas de otras y se mueven rápidamente y en
cualquier dirección, trasladándose incluso a largas distancias.

Propiedades:
– No tienen forma ni volumen fijos.
– En ellos es muy característica la gran variación de volumen que experimentan al
cambiar las condiciones de temperatura y presión.
– El gas adopta el tamaño y la forma del lugar que ocupa.
– Ocupa todo el espacio dentro del recipiente que lo contiene.
– Se pueden comprimir con facilidad, reduciendo su volumen.
– Se difunden y tienden a mezclarse con otras sustancias gaseosas, líquidas e, incluso,
sólidas.
– Se dilatan y contraen como los sólidos y líquidos.
 Plasma: Existe un cuarto estado de la materia llamado plasma, que se forman
bajo temperaturas y presiones extremadamente altas, haciendo que los impacto
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entre los electrones sean muy violentos, separándose del núcleo y dejando sólo
átomos dispersos.
El plasma, es así, una mezcla de núcleos positivos y electrones libres, que tiene la
capacidad de conducir electricidad.
 

Tipos de cambio de estado

Son los procesos en los que un estado de la materia cambia a otro manteniendo una
semejanza en su composición. A continuación se describen los diferentes cambios de estado
o transformaciones de fase de la materia:

 Fusión: Es el paso de un sólido al estado líquido por medio del calor; durante este

proceso endotérmico (proceso que absorbe energía para llevarse a cabo este cambio) hay
un punto en que la temperatura permanece constante. El "punto de fusión" es la
temperatura a la cual el sólido se funde, por lo que su valor es particular para
cada sustancia. Dichas moléculas se moverán en una forma independiente,
transformándose en un líquido. Un ejemplo podría ser un hielo derritiéndose, pues pasa
de estado sólido al líquido.

 Solidificación: Es el paso de un líquido a sólido por medio del enfriamiento; el

proceso es exotérmico. El "punto de solidificación" o de congelación es la temperatura a la
cual el líquido se solidifica y permanece constante durante el cambio, y coincide con el
punto de fusión si se realiza de forma lenta (reversible); su valor es también específico.

 Vaporización y ebullición: Son los procesos físicos en los que un líquido pasa a

estado gaseoso. Si se realiza cuando la temperatura de la totalidad del líquido iguala
al punto de ebullición del líquido a esa presión continuar calentándose el líquido, este
absorbe el calor, pero sin aumentar la temperatura: el calor se emplea en la conversión
del agua en estado líquido en agua en estado gaseoso, hasta que la totalidad de la masa
pasa al estado gaseoso. En ese momento es posible aumentar la temperatura del gas.

 Condensación: Se denomina condensación al cambio de estado de la materia que se

pasa de forma gaseosa a forma líquida. Es el proceso inverso a la vaporización. Si se
produce un paso de estado gaseoso a estado sólido de manera directa, el proceso es
llamado sublimación inversa. Si se produce un paso del estado líquido a sólido se
denomina solidificación.

 Sublimación: Es el proceso que consiste en el cambio de estado de la materia sólida

al estado gaseoso sin pasar por el estado líquido. Un ejemplo clásico de sustancia capaz
de sublimarse es el hielo seco.

 Sublimación inversa: Es el paso directo del estado gaseoso al estado sólido.

 Desionización: Es el cambio de un plasma a gas.

 Ionización: Es el cambio de un gas a un plasma.

Es importante hacer notar que en todas las transformaciones de fase de las sustancias, éstas
no se transforman en otras sustancias, solo cambia su estado físico.
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Los cambios de estado están divididos generalmente en dos tipos: progresivos y regresivos.

 Cambios progresivos: Vaporización, fusión y sublimación progresiva.

 Cambios regresivos: Condensación, solidificación y sublimación regresiva.
La siguiente tabla indica cómo se denominan los cambios de estado:

Inicial \Final Sólido Líquido Gas Plasma

sublimación, sublimación
Sólido fusión progresiva o sublimación
directa

Líquido solidificación evaporación o ebullición

sublimación
inversa, Ionizació
Gas condensación y licuefacción 
regresiva o n
deposición

Plasma Desionización

Se denomina calor a la energía en tránsito que se reconoce solo cuando se cruza la

frontera de un sistema termodinámico. Una vez dentro del sistema, o en los alrededores,
si la transferencia es de adentro hacia afuera, el calor transferido se vuelve parte de la
energía interna del sistema o de los alrededores, según su caso. El término calor, por
tanto, se debe de entender como transferencia de calor y solo ocurre cuando hay
diferencia de temperatura y en dirección de mayor a menor. De ello se deduce que no hay
transferencia de calor entre dos sistemas que se encuentran a la misma temperatura.
El calor es una energía que se transmite de unos cuerpos a otros mediante tres tipos de
mecanismos diferentes:

Conducción: La conducción es la manera de transferir calor desde una masa de

temperatura más elevada a otra de temperatura inferior por contacto directo. El coeficiente
de conducción de un material mide la capacidad del mismo para conducir el calor a través
de la masa del mismo. Los materiales aislantes tienen un coeficiente de conducción
pequeño por lo que su capacidad para conducir el calor es reducida, de ahí su utilidad.
Convección: La transmisión de calor por convección es un intercambio de calor entre el
aire y una masa material que se encuentran a diferentes temperaturas. El transporte del
calor se produce por movimientos naturales debidos a la diferencia de temperaturas, el
aire caliente tiende a subir y el aire frío baja, o bien mediante mecanismos de convección
forzada.
Radiación: Es un mecanismo de transmisión de calor en el que el intercambio se produce
mediante la absorción y emisión de energía por ondas electromagnéticas, por lo que no
existe la necesidad de que exista un medio material para el transporte de la energía. El
sol aporta energía exclusivamente por radiación.
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La temperatura es una magnitud física que refleja la cantidad de calor, ya sea de un

cuerpo, de un objeto o del ambiente. Dicha magnitud está vinculada a la noción
de frío (menor temperatura) y caliente (mayor temperatura). La temperatura está
relacionada con la energía interior de los sistemas termodinámicos, de acuerdo
al movimiento de sus partículas, y cuantifica la actividad de las moléculas de la materia: a
mayor energía sensible, más temperatura. El estado, la solubilidad de la materia y
el volumen, entre otras cuestiones, dependen de la temperatura. En el caso del agua a
presión atmosférica normal, si se encuentra a una temperatura inferior a los 0ºC, se
mostrará en estado sólido (congelada); si aparece a una temperatura de entre 1ºC y 99ºC,
se encontrará en estado líquido; si la temperatura es de 100ºC o superior, por último, el
agua presentará un estado gaseoso(vapor).
Lo que se necesita para construir un termómetro son puntos fijos, es decir, procesos en
los cuales la temperatura permanece constante. Ejemplos de procesos de este tipo son el
proceso de ebullición y el proceso de fusión.
Los puntos generalmente utilizados son el proceso de ebullición y de solidificación de
alguna sustancia, durante los cuales la temperatura permanece constante.
Existen varias escalas para medir temperaturas, las más importantes son la escala
Celsius, la escala Kelvin y la escala Fahrenheit.

Escala Celsius
Para esta escala, se toman como puntos fijos, los puntos de ebullición y de solidificación
del agua, a los cuales se les asignan los valores de 100 y 0 respectivamente. En esta
escala, estos valores se escriben como 100° y 0°. Esta unidad de medida se lee grado
Celsius y se denota por °C.
El grado Celsius, es la unidad creada por Anders Celsius para su escala de temperatura.
Se tomó para el Kelvin y es la unidad de temperatura más utilizada internacionalmente.

Escala Kelvin.
En este caso, la escala fue establecida por la escala kelvin, donde el valor de 0°
corresponde al cero absoluto, temperatura en la cual las moléculas y átomos de un
sistema tienen la mínima energía térmica posible. Ningún sistema macroscópico puede
tener una temperatura inferior. En escala Celsius esta temperatura corresponde a
-273 °C. Esta unidad de medida se lee Kelvin y se denota por [K]. Esta unidad se llama
también Escala Absoluta y es también la unidad adoptada por el Sistema Internacional de
Unidades.

Escala Fahrenheit.
En esta escala también se utilizaron puntos fijos para construirla, pero en este caso fueron
los puntos de solidificación y de ebullición del cloruro amónico en agua. Estos puntos se
marcaron con los valores de 0 y 100 respectivamente. La unidad de esta escala se llama
grado Fahrenheit y se denota por °F. Dado que en escala Celsius, los valores de 0 °C y
100 °C corresponden a 32 °F y 212 °F respectivamente, la fórmula de conversión de
grados Celsius a Fahrenheit.
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Escala Rankine
Es una escala de temperaturas muy utilizada en los EE.UU., y es semejante a la escala
Kelvin. Al igual que esta, presenta un cero en el cero absoluto, por lo que también es una
“escala absoluta”, con la diferencia de que los intervalos de grado son idénticos al
intervalo de grado Fahrenheit.

PROCESOS Y CICLOS TERMODINÁMICOS

Proceso es cualquier transformación en un sistema, desde un estado de equilibrio a otro.

Por ejemplo, un sistema en equilibrio sufre un cambio de estado, cuando se le retiran las
pesas del pistón, el equilibrio mecánico no existe y, como resultado, el pistón sube hasta
que nuevamente se restaure el equilibrio.

Proceso Reversible
Si es reversible, entonces es posible restaurar tanto el sistema como su entorno a sus
estados iniciales. Es decir, debe existir algún proceso por el que el cuerpo sea levantado
a su posición inicial en tanto que la energía interna del gas y consiguiente su temperatura
disminuya.

Proceso Cuasiequilibrio o Cuasiestático

A cualquier transformación en un sistema, desde un estado de equilibrio a otro. Dicho en
otras palabras, es el cambio de estado de una sustancia o un sistema, desde unas
condiciones iniciales hasta unas condiciones finales por una trayectoria definida.

Es un tipo de proceso en el cual el sistema alcanza sucesivos estados de equilibrio los

cuales son infinitamente pequeños. Realmente este proceso no ocurre puesto que los
efectos del desequilibrio son necesarios, sin embargo el interés en este tipo de proceso
es por los siguientes motivos:

 Sirve de proceso comparativo para los procesos reales.

 Mediante este concepto deducen las expresiones para calcular el cambio en las
propiedades del sistema a través de un proceso.

En general, los procesos dependiendo de sus características, trayectoria, o del

comportamiento de las propiedades de la sustancia involucrada, se pueden clasificar en:
Procesos desarrollados con una propiedad constante, se llaman procesos Iso
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Procesos con características especiales, se enmarca los procesos

Adiabáticos (Sin transferencia de calor a los alrededores)
Politrópicos (donde ninguna propiedad permanece constante).

Proceso isotérmico es a temperatura constante.

Proceso isobárico ocurre a presión constante

Proceso isométrico o isicórico ocurre a volumen constante

Proceso isentalpico ocurre a entalpía constante.

Proceso isentrópico a entropía constante.

Ciclo termodinámico.
El ciclo termodinámica es un conjunto de procesos que secuencialmente retornan la
sustancia de trabajo a sus condiciones iniciales. Cuando un sistema sigue una
trayectoria cerrada, es decir, pasa a través de varios estados partiendo de un estado
inicial y finalmente regresa al mismo, se considera que ha efectuado un Ciclo. En la figura
se muestra un ciclo compuesto por los procesos A y B, se parte desde el estado 1 por la
ruta del proceso A de tal modo que se alcanza el estado 2 y se sigue por la ruta del
proceso B hasta finalizar el ciclo en el estado. Como Usted vera posteriormente, un ciclo
puede estar compuesto por más de dos procesos y algunos de esos procesos en
ocasiones no son tan explícitos.
ESCALAS DE MEDICIÓN:
Para poder medir la temperatura necesitamos establecer una escala de medición, esto es,
un conjunto de reglas que nos permitan fijar un origen y una unidad de medida.

Termómetro es un instrumento que sirve para medir la temperatura, basado en el efecto

que un cambio de temperatura produce en algunas propiedades físicas observables y en
el hecho de que dos sistemas a diferentes temperaturas puestos en contacto térmico
tienden a igualar sus temperaturas.

El termómetro fue inventado en el año 1592 por Galileo Galilei. Existen distintos tipos de
termómetros:
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1) Termómetro de vidrio o de líquidos:

Hechos con vidrio sellado, muestra la temperatura por medio del nivel al que llega el
mercurio o alcohol en una escala graduada. Estos líquidos se dilatan y contraen debido a
los cambios de temperatura. Las escalas de medición que usa es Celsius y en grados
Fahrenheit.  Actualmente estos termómetros contienen alcohol coloreado debido al peligro
que significa el contacto con el mercurio.

2) Pirómetros o termómetros sin contacto:

Estos miden la temperatura a partir de la radiación de calor emanada por los objetos.
Estos permiten utilizarse si tener que tocar los objetos, loque permite medirlos cuando
están en movimiento o alejados, así como también cuando sus temperaturas son muy
elevadas.

3) Termómetros con lámina bimetálica:

Como su nombre indica, están compuestos por dos láminas de
metálicas cuyos coeficientes de dilatación son diferentes. Cuando se
produce un cambio de temperatura, una de las láminas se curva primero
y este movimiento se traduce en una aguja que señala la temperatura.    

4) Termómetros de gas:
Puede funcionar tanto a volumen como a presión constante. Al poseer un sistema de
medición muy preciso, suelen ser utilizados para ajustar otros termómetros.

5) Termómetros de resistencia:
Miden la temperatura a través de un alambre de platino que es unido a una resistencia
eléctrica que cambia según la temperatura. Generalmente se usa para medir
temperaturas exteriores, es muy preciso, aunque lento.
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6) Par térmico o termopar:

Estos termómetros miden la temperatura de
manera muy veloz, generalmente se utilizan en
laboratorios. Miden la temperatura a través de
una resistencia eléctrica que genera un voltaje el
cual varía según la temperatura de conexión.

7) Termómetros digitales:
Estos termómetros miden la temperatura por medio de
un circuito electrónico. La información que captan es
enviada a un microchip que la procesa y la muestra
numéricamente en la pantalla digital. Son de fácil uso,
rápidos, precisos y económicos.

Es la parte de Física dedicada a la medida de la cantidad de calor que interviene en

distintos fenómenos.

Aplicada a la Nutrición, es la técnica o conjunto de técnicas utilizadas para medir el

recambio o transferencia energética producida en el ser humano, que se expresa en
forma de calor generado.

Cualquier actividad o trabajo que realicemos, como andar, correr, escribir en el ordenador
o respirar conllevan un consumo de energía por parte del organismo que transforma parte
de la misma en forma de calor.

Existen distintos tipos de calorimetría:

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Directa: que consiste en la medición directa del calor producido. Dos ejemplos de
calorimetría directa son, en primer lugar, la bomba calorimétrica, empleada para calcular
la energía o calor de combustión de un alimento o sustancia cuando se quema a volumen
constante, o, un segundo ejemplo, las cámaras aisladas térmicamente que permiten
calcular el calor generado por un individuo tras la realización de cualquier actividad o
trabajo.
Indirecta: que consiste en la estimación del calor o energía liberada a través de la
determinación del consumo de oxigeno y/o eliminación de anhídrido carbónico del
individuo. Se fundamenta en el hecho de que cuando un nutriente se oxida o - lo que es lo
mismo- se quema, en el organismo, es necesario consumir una cantidad concreta de
oxigeno y que produce también una cantidad conocida de dióxido de carbono. De este
modo, si la dieta es equilibrada, se calcula que durante la oxidación de los nutrientes se
generan 4,8 kcal por cada litro de oxígeno consumido.