Proyecto de Simulación

TECNOLÓGICO NACIONAL DE MÉXICO
CAMPUS MISANTLA
CARRERA:
INGENIERÍA INDUSTRIAL
DOCENTE:
M.I.I GIOVANNI LUNA CHONTAL
MATERIA:
SIMULACIÓN DE PROCESOS PRODUCTIVOS
TRABAJO:
SIMULACIÓN DE PROCESO EN PIZZERIA”DOMINOS MARTÍNEZ DE LA
TORRE”
ALUMNOS:
JOSÉ ALDAIR ORTÍZ GUERRERO
ADÁN ALEXIS HERNÁNDEZ ACOSTA
LUIS EDUARDO ZAYAS BARRAGÁN
SEMESTRE Y GRUPO: 801 “B”
SIMULACIÓN DE
PROCESOS EN
PIZZERIA
DOMINOS
SUCURSAL
MARTINEZ DE
LA TORRE.
DOMINO’S PIZZA MARTÍNEZ DE LA TORRE

Introducción
Simular el proceso de entradas y salidas de pedidos, de la compañía DOMINO´S

PIZZA. Sucursal Martínez de la Torre. Cabe destacar que la simulación de este
proceso, está únicamente basada en pedidos por medio de llamadas telefónicas,
es decir, desde que los clientes ordenan, hasta que se les entrega el producto.
Formulación de Objetivos
El propósito de la simulación de la sucursal DOMINO’S PIZZA ubicada en el
centro de Martinez de la Torre, es reducir el tiempo de entrega, para que los
repartidores cuenten con un poco más de tiempo para llevar el producto a su
destino, cumpliendo así la política de la empresa de entregar el producto antes de
30 minutos. Por otro aspecto reducir tiempos en todo el proceso desde que entra
la llamada para ordenar el pedido, hasta que el producto es empaquetado. Por
último, tener un número aproximado de cuántos empleados son necesarios para
reducir tiempos en la realización de todo el proceso.
Formulación de Problema
En la sucursal DOMINO’S PIZZA ubicada en el centro de Martínez de la Torre, se

reciben llamadas para solicitar un pedido de una pizza o más, la llegada de las
llamadas se comportan de manera constante y entran con un intervalo de 3 a 10
minutos, pero por lo regular cada 5 minutos. Los clientes tardan en ordenar el
pedido 1.20 minutos, pero puede variar entre 1 minuto y 1.50 minutos, según el
entendimiento que tengan con los 2 recepcionista encargados de atender las
llamadas. Estos mismos recepcionistas del teléfono, pasan el pedido a los
empleados encargados de la preparación de las pizzas, nachos o canelazos, las
cuales elaboradas por 2 cocineros. En el área de preparación de productos, el
proceso se comporta con una distribución uniforme y tarda desde 10 minutos
hasta 13 minutos según el pedido realizado por el cliente.
Cuando la orden está lista, pasan al área de empaquetamiento, este

proceso se comporta con una distribución constante de 30 segundos, el cual es
realizado por un empleado, él mismo se encarga de verificar si el producto
ordenado por el cliente es correcto (el 95% es correcto). Si esto ocurre entonces,
el proceso sigue y pasa al área de salida del producto, de lo contrario se regresa
la orden para elaborarla correctamente, este proceso se comporta con una
distribución uniforme de 1 a 2 minutos.
Una vez verificado el proceso hasta el área de empaquetamiento, se toma una
decisión para determinar a qué repartidor entregarle el producto para llevarlo a su
destino. El 30% nos dice que después de los procesos anteriores, queda muy
poco tiempo para cumplir con la entrega al destinatario, es decir, un tiempo menor
a 15 minutos, si esto sucede entonces el pedido es dado a Omar, Joel o Carlos,
que son los empleados con mayor experiencia.
De lo contrario, si es que cuenta con un tiempo mayor a 17 minutos, lo cual nos

da un porcentaje de 70% nos dice que, queda el tiempo suficiente para su entrega,
entonces se lo entregan a Marco y Alexis que son los de menos experiencia.
Estos empleados tienen la obligación de entregar los pedidos en el tiempo

especificado, ya que la empresa tiene una política, que una vez entrando la
llamada, tienen 30 minutos para entregar todo el pedido.
En este punto es entregada la pizza y se completa todo el proceso, para tomar un

tiempo adecuado y obtener datos confiables, la simulación se realizará durante 30
días y un lapso de 13 horas por día.
Separación de Tiempos
TIEMPOS
(minutos) Variación Estándar Variación
(-) (+)
DESCRIPCIÓN
DEL PROCESO
Entrada de llamadas
para ordenar 3 5 10
Piden y ordenan
pedido 1 1.20 1.50
Elaboración del
producto 8 9.30
Área de
Empaquetamiento .30
Producto
Correcto .30
Realizar otro producto 1 2
Área de salida del

producto .30
Entrega de Expertos
15
Entrega de
principiantes 17

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DOMINO’S PIZZA MARTÍNEZ DE LA TORRE

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