COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LA CÉLULA

Paula Andrea Bustos Carvajal, Vanesa Alexandra Madero

Universidad De Pamplona
Facultad De Ciencias Básicas
03/04/2020
Grupo M

RESUMEN:
Este informe trata básicamente sobre la identificación o
determinación de proteínas y Lípidos en ciertas muestras que se detallaran en
este informe.
Aquí plasmaremos los detalles experimentales en el cual se indican los
materiales y reactivos usados, luego abordamos el método y el análisis de
resultados experimentales en este paso se trata sobre los procedimientos
para la determinación de proteínas y lípidos y se llega a las conclusiones para
finalmente resolver dudas o anexos y presentar la bibliografía. En esta práctica
analizaremos los métodos de reconocimiento de los componentes orgánicos e
inorgánicos de la célula como el método de somogyi, biuret, lugol, solubilidad en
éter, precipitación de sales y reconocimiento de enzimas. Preguntándonos cuál
es el mejor método para el reconocimiento de cada componente celular.

INTRODUCCIÓN: aquellas que están conformadas por

Todo ser humano está compuesto un mismo elemento y, por lo tanto,
por moléculas, las cuales están las compuestas son aquellas que
agrupadas en dos grupos: están conformados por dos o más
moléculas orgánicas y moléculas elementos distintos. Entre este tipo
inorgánicas. de moléculas podemos encontrar
Las primeras son moléculas que agua y sales minerales.
están conformadas principalmente En conjunto, estas moléculas son
por hidrógeno, oxígeno y carbono esenciales para la vida de las
aunque algunas también pueden personas debido a que están
presentar nitrógeno, fósforo, azufre organizadas en unidades superiores
y hierro. La gran mayoría de estas denominadas células. Y es en el
moléculas está formada por la unión interior de estas en donde se
de monómeros y estos, a su vez, realiza todo tipo de reacciones
conforman los polímeros, entre las
químicas necesarias para la
distintas moléculas orgánicas
regularización de nuestro
podemos encontrar hidratos de
organismo. La célula es la unidad
carbono, lípidos, proteínas y ácidos
nucleicos. Las segundas son básica de la vida, y son sus
aquellas moléculas compuestas por componentes químicos los que
distintos elementos pero no que no definen a estas características
poseen carbono en su estructura. especiales que son esenciales para
Pueden dividirse en simples o su supervivencia. Es por eso que es
compuestas. Las simples son importante analizar la célula desde
un punto químico y físico ya que variedad de estructuras proteínicas.
estos determinaran el EL uso de las proteínas puede ser
comportamiento y el funcionamiento para fines estructurales, para
de la célula. almacenar energía, para el
OBJETIVOS: transporte de oxigeno entre otros.
En esta práctica tuvimos como Las proteínas presentar reacciones
objetivo determinar la presencia de colorimétricas cuando se mezclan
compuestos orgánicos e inorgánicos con determinados reactivos
mediante reacciones químicas con Lípidos: Son moléculas no polares,
reactivos específicos en sustancias insolubles en agua pero solubles en
problemas y también observar el solventes orgánicos no polares.
comportamiento de las pruebas Tienen estructuras químicas
experimentales con base en la variadas como aceites, grasas,
prueba control como reacción, cabe ceras, fosfolípidos y los esteroides,
resaltar también como objetivo el Los lípidos almacenan energía y
cuidado y la prevención con algunos para impermeabilizar el exterior de
materiales y reactivos con los que muchas plantas y animales. Son el
trabajamos en esta práctica, ya que componente principal de las
algunos necesitan unas respectivas membranas celulares y funcionan
normas de seguridad como hormonas. El reconocimiento
de este se basa en la no polaridad
MARCO TEORICO: que presenta su molécula.
Las cadenas de subunidades se Sales: Son compuestos iónicos
conectan con enlaces covalentes inorgánicos formados por el catión
creados mediante síntesis por de un ácido y la unión de una base,
deshidratación; las cadenas pueden proporcionando muchos iones
romperse por reacciones de minerales indispensables para las
hidrólisis. Las moléculas más funciones vitales
importantes pertenecen a cuatro
clases: Carbohidratos, lípidos, MATERIALES Y REACTIVOS:
proteínas y ácidos nucleídos (2)granadillas,(15)tubos de ensayo,
Carbohidratos: Son llamados (1) pinza de madera, (2) pipetas de
también glúcidos, son moléculas 10ml,(2) vasos de precipitado de
pequeñas conocidos como azucares 100ml,(1) mortero con pistilo, pan,
o moléculas grandes y complejas fruta, leche entera, yogurt,
como los polisacáridos, se clasifican margarina, extracto de papa, aceite,
según al azúcar que contienen, huevo, gelatina sin sabor, cinta de
estos azucares se utilizan para enmascarar, guantes, bolsa negra.
almacenar energía temporalmente y (2) papel filtro, 10ml de R.benedict,
construir otras moléculas. 10ml de R.felhing, 5ml de ácido
Proteínas: Son moléculas nítrico concentrado, 5ml de lugol,
compuestas de una o más cadenas 10ml de sudan III, R. Biureth (5ml
de aminoácidos. Desempeñan de solución CuSO4 y 10ml de
muchas funciones debido a la NaOH ,5ml de nitrato de plata, 1ml
de glucosa (10%), 1ml de almidón nos permite identificar la
(2%), 1 ml de cloruro de sodio presencia de azucares
(10%). reductores

 PROCEDIMIENTO DE
PREPARACIÓN DE
MUESTRAS -Prueba reactivo de Fehling
Este reactivo se fundamenta en
el poder reductor del grupo
carbonilo de los aldehídos, este
3.Aplique a
se oxida a ácido y reduce la sal
1.Con las pinza
de madera tome cada muestra
uan gota de
de cobre en medio alcalino a
el tubo de
ensayo. lugol oxido cobre, formando un color
rojo ladrillo
 TUBO CONTROL
POSITIVO:
Color rojo ladrillo, alta presencia
2.Coloque en
4. Observamos la
reaccion de cada
de azucares reductores
 TUBO
él una parte
de cada
una dependiendo
de la coloracion
CONTROL
muestra
que tome NEGATIVO:
Color azul, no hay presencia de
azucares reductores y no cambio
su coloración
ANALISIS DE RESULTADOS: Podemos concluir que esto al no
 PRUEBA PARA cambiar el tubo de control
CARBOHIDRATOS negativo esto se da porque es
(Azúcares reductores) un azúcar constituido por una
molécula de glucosa y fructuosa,
-Prueba reactivo de Benedict: y no quedan grupos reductores
Este reactivo contiene una disponibles. Al no ser reductor
solución de sulfato cúprico que esta muestra es negativa por lo
se una al carbono numérico de que se concluye que no posee el
los monosacáridos y cambia su grupo carbonilo apto y libre
coloración inicial que es azul necesario para que pueda
 TUBO CONTROL reaccionar con el reactivo de
POSITIVO: fehling, al calentar no se observa
Color rojo ladrillo, hay gran ningún cambio, también
abundancia de azucares podemos concluir que esta
reductores prueba es cualitativa y
 TUBO CONTROL colorimétrica que nos permite
NEGATIVO: identificar la presencia de
Color azul, no hubo cambio de azucares reductores
coloración, no hay presencia de
azucares reductores  PRUEBA PARA
Concluimos que es una prueba ALMIDONES
cualitativa y colorimétrica que -Prueba reactiva lugol:
Este reactivo contiene yodo que  TUBO CONTROL
se usa para detectar el almidón. POSITIVO:
El almidón es un polímero de Color violeta esto quiere decir
glucosa producido por las que contiene un grupo amino
plantas y es una fuente de  TUBO CONTROL
energía almacenada NEGATIVO:
 TOBO CONTROL Color azul esto quiere decir que
POSITIVO: no contiene ningún grupo amino
Color azul casi negro, esto se y su color se queda como el
debe a que en esta reacción el color del reactivo.
yodo ingresa a la estructura
helicoidal del almidón, ósea que Las cadenas de proteínas que
los átomos de yodo se hay en la clara de huevo se
introducen en las espirales y encuentran enrolladas
esto provoca la absorción de adoptando una forma esférica.
yodo en las moléculas de Se denominan proteínas
almidón. globulares. Al freír o en este
 TUBO CONTROL caso someter a calor la solución
NEGATIVO: de albúmina de huevo, el calor
Color amarillo transparente, esto hace que las cadenas de
nos da a entender que el agua proteína se desenrollen y se
no es polisacárido, por lo que se formen enlaces que unen unas
torna al color del reactivo que cadenas con otras. Asimismo al
habíamos aplicado añadir a esta albúmina de huevo
La reacción del almidón con el a ácido nítrico (HNO3) o
yodo, es una reacción física, que hidróxido de sodio (NaOH)
altera las propiedades físicas de ocurre la misma reacción de
esta molécula indicándonos una coagulación pero en diferentes
coloración azul oscura. Esté proporciones dependiendo del
complejo que se forma es método utilizado y del reactivo
sensible a la temperatura, ya añadido. Este cambio  de
que si se calienta el tubo, el estructura da a la clara de huevo
color desaparece debido a que la consistencia y color que se
las espiras del almidón producen observa en las muestras de
una modificación y yodo se las soluciones de la albumina de
libera. huevo. Este proceso que se
conoce con el nombre de
 PRUEBA PARA PROTEINAS desnaturalización
-Pruebas reactivo de biuret: -Reactivo ácido de nítrico
Este reactivo está compuesto (Xantoproteica):
por hidróxido de sodio y sulfato  TUBO CONTROL
de cobre, el grupo amino de las POSITIVO:
proteínas reacciona con los La presencia de proteína da un
iones de cobre de reactivo de color amarillo
biuret y el reactivo cambia de  TUBO CONTROL
azul a violeta NEGATIVO:
 En esta muestra se observa un  https://es.slideshare.net/abciencia
color transparente un poco s/composicin-qumica-de-la-clula-
amarillo 4596075
Al añadir a la solución de la
albúmina de huevo ácido nítrico  https://classroom.google.com/w/N
(HNO3 conc.) la solución de jMwNTg5MzQ5NjRa/t/all
albumina se separa y toma una
coloración amarillenta en la parte
inferior por la reacción del ácido
nítrico con la proteína presente
en la solución. ANEXOS:

 PRUEBA PARA SALES 1. ¿Qué otros reactivos

-Prueba reactivo AgNo3: utilizaría para determinar la
La plata interacciona con el cloro presencia de
formando un cloruro de plata biomoléculas?
tiende hacer insoluble y forma R/ Anhídrido acético, Ácido
precipitados, su coloración es de sulfúrico concentrado,
color blanco, también se forma cloroformó, di fenilamina
un nitrato de sodio tiende a ser 2. ¿Qué se entiende por
soluble. azúcar reductor? Expliqué
el fundamento para la
CONCLUSIONES: prueba
En conclusión general pudimos R/Los Azúcares
observar la presencia de los reductores son
determinados compuestos con aquellos azúcares que
sus respectivos reactivos, poseen su grupo carbonilo
también pudimos observar el intacto, y que a través del
comportamiento de las pruebas mismo pueden reaccionar
dentro de cada reacción, como reductores con otras
pudimos aprender a identificar moléculas.
un almidón, un azúcar reductor, 3. ¿Cuáles son los
entre otros dependiendo de su aminoácidos bencénicos y
aspecto óptico como lo es el que prueba se aplica para
color llevando todos a una identificarlos?
temperatura de 70 grados con R/ En este grupo se
un método muy fácil que es el encuentran los aminoácidos
baño maría cuya cadena lateral posee un
anillo aromático, se utiliza la
BIBLIOGRAFIA: prueba arginina porque
 https://www.youtube.com/watch? identifica las proteínas y así
v=VFnsXx2gJHw mismo los aminoácidos
4. Consulte la clasificación
 https://www.youtube.com/watch? funcional de las proteínas
v=pquLPGU1KYA&feature=youtu.b R/Se clasifican por su
e composición, por su
 conformación, por su
solubilidad y por su función * El zinc es un eficaz
5. ¿Cuál es la importancia y el antioxidante, también
papel de los lípidos en los ayuda al sistema
alimentos?
inmunitario a funcionar
6. R/Las grasas
o lípidos aportan al apropiadamente.
organismo fundamentalmente * El sodio regula la
energía y son esenciales cantidad de líquido que
para el correcto contiene el organismo.
funcionamiento del Así, mantiene la
organismo, Forman parte de permeabilidad de las
la estructura de las paredes de las células y
membranas celulares,
facilita los impulsos
Transportan las vitaminas A,
D, E y K (liposolubles) hasta
musculares y nerviosos.
nuestras células. Transportan
las vitaminas A, D, E y K
(liposolubles) hasta nuestras
células.
7. Dé 3 ejemplos de sales
importantes para el
funcionamiento del
organismo humano
R/*El hierro nos aporta
nutrientes necesarios para
la formación de los
glóbulos rojos, los
principales componentes
de la sangre. Sin la
cantidad apropiada de
ellos podemos desarrollar
anemia, un afección
altamente debilitante.