Este documento presenta una monografía sobre los alimentos que contienen menos de 200 mg de colesterol. Analiza cuatro alimentos en particular: queso (94 mg), cordero (78 mg), chocolate con leche (64 mg) y jamón cocido (69,4 mg). Explica la estructura y función del colesterol en el cuerpo humano y las enfermedades asociadas con su alto nivel. Concluye que aunque el colesterol es necesario para el organismo, es importante mantener un equilibrio consumiendo alimentos con una cantidad moderada de cole
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Este documento presenta una monografía sobre los alimentos que contienen menos de 200 mg de colesterol. Analiza cuatro alimentos en particular: queso (94 mg), cordero (78 mg), chocolate con leche (64 mg) y jamón cocido (69,4 mg). Explica la estructura y función del colesterol en el cuerpo humano y las enfermedades asociadas con su alto nivel. Concluye que aunque el colesterol es necesario para el organismo, es importante mantener un equilibrio consumiendo alimentos con una cantidad moderada de cole
Este documento presenta una monografía sobre los alimentos que contienen menos de 200 mg de colesterol. Analiza cuatro alimentos en particular: queso (94 mg), cordero (78 mg), chocolate con leche (64 mg) y jamón cocido (69,4 mg). Explica la estructura y función del colesterol en el cuerpo humano y las enfermedades asociadas con su alto nivel. Concluye que aunque el colesterol es necesario para el organismo, es importante mantener un equilibrio consumiendo alimentos con una cantidad moderada de cole
Este documento presenta una monografía sobre los alimentos que contienen menos de 200 mg de colesterol. Analiza cuatro alimentos en particular: queso (94 mg), cordero (78 mg), chocolate con leche (64 mg) y jamón cocido (69,4 mg). Explica la estructura y función del colesterol en el cuerpo humano y las enfermedades asociadas con su alto nivel. Concluye que aunque el colesterol es necesario para el organismo, es importante mantener un equilibrio consumiendo alimentos con una cantidad moderada de cole
Semestre II Grupo “A” Puno-Perú 2018 PORCIÓN DE ALIMENTOS QUE OTORGUE MENOS DE 200mg. DE COLESTEROL
1. INTRODUCCIÓN:
El colesterol es un lípido (grasa). Se forma en el hígado a partir de alimentos
grasos y es necesario para el funcionamiento normal del organismo. El colesterol está presente en diversos tipos de alimentos. El colesterol se desplaza por la sangre mediante unas moléculas denominadas lipoproteínas. Los tres tipos principales son: Las lipoproteínas de baja densidad (LDL) o “colesterol malo”; se cree que causan enfermedades arteriales. Las LDL transportan el colesterol desde el hígado a las células y pueden causar una acumulación nociva si hay más de lo que las células pueden usar. Las lipoproteínas de alta densidad (HDL) o “colesterol bueno”; se cree que previenen las enfermedades arteriales. Las HDL se llevan el colesterol de las células y lo devuelven al hígado donde se descompone y se elimina como residuo corporal. Los triglicéridos se forman en el hígado y están presentes en productos lácteos, carne y aceites culinarios. (1)
2. OBJETIVOS:
La finalidad de esta investigación es si usted tiene el colesterol alto, puede ser
necesario que haga cambios en su hábito alimentario y estilo de vida. Si fuma, deje de hacerlo. Haga ejercicio regularmente. Si está pasado de peso perder entre 5 y 10 libras (2,3 a 4,5 kg) le puede ayudar a mejorar sus niveles de colesterol. Asegúrese de comer frutas, vegetales, granos integrales y pescado en abundancia; todos estos alimentos promueven la salud del corazón. Evite las grasas saturadas y trans que pueden elevar los niveles de colesterol. Además, limite su ingesta (consumo) de colesterol total a menos de 200 mg al día. (2)
3. METODOLGIA: Estudio de investigación en el cual damos a conocer la cantidad de COLESTEROL que conlleva cada alimento. El ministerio nacional de chile menciona que en al- gunas personas este mecanismo está alterado por razones genéticas o de enfer- medad lo que produce en ellas los problemas de colesterol alto. Es normal que se consuma colesterol exógeno proveniente de los alimentos, pero es necesario con- trolar la cantidad para no elevar su nivel en la sangre (3)
3.-MARCO TEÓRICO:
Conocer la estructura del colesterol así como las consecuencias que provocan se encuentra en los tejidos corporales y en el plasma sanguíneo de los vertebrados. También lo encontramos en diferentes tipos de alimentos como en el queso, chocolate con leche, en la grasa de cerdo, en el jamón cocido, etc. (4)
3.1 Alimentos con menos de 200 mg. De colesterol
3.1.1.-Queso 94 mg: Se ha desarrollado un queso untable con colesterol
reducido, conservando la grasa láctea. Además es vehículo de microorganismos probióticos y de nutrientes esenciales (minerales, calcio; y proteínas de alto valor biológico, seroproteínas lácteas (5)
3.1.2.-Cordero 78 mg: Muchas carnes rojas tienen similares niveles de colesterol,
pero pueden variar considerablemente en su contenido de grasas saturadas. Tres porciones de una onza pueden contener hasta (28 gr) de colesterol (6)
3.1.3.-Chocolate con leche 64 mg: El chocolate está hecho con granos de cacao, un alimento vegetal rico en compuestos llamados fitoesteroles. Estos compuestos vegetales se encuentran también en los aceites vegetales sin refinar, las legumbres, los frutos secos y los cereales integrales. El Linus Pauling Institute señala que los fitoesteroles tienen una estructura y función similares al colesterol en tu cuerpo. (7) 3.1.4.-jamon cocido 69,4mg:
(8)
4.-CONCLUSIONES:
La cantidad de alimentos que consumimos a diario y que a la vez esta posee una cierta cantidad de colesterol en sus nutrientes. El colesterol tiene un cierto efecto en nuestro organismo por ello, son muchas las enfermedades asociadas a su aparición, la mayoría de los casos tienen que ver con los efectos del colesterol alto. La acumulación de grasas en las arterias dificulta el bombeo de la sangre y, por ende, pueden provocar hipertensión. Por lo contrario el colesterol a la vez es necesario para nuestro organismo es una molécula esencial que forma parte del grupo de los lípidos o grasas, de las membranas de nuestras células y necesario para la formación de hormonas, metabolismo de la vitamina D, imprescindible para la absorción de calcio y ácidos biliares. Manteniendo el equilibrio con alimentos que poseen una cierta cantidad de colesterol ya sea bueno o malo para nuestro organismo
Bibliografía:
(1) Formación de derivados oxidados del colesterol en alimentos , Guardiola,
F.; Codony, R; Rafecas, M.; Boatella, J., Number 3, 1995, pp. 202-212(11) (2) Zapata y D, El Vedado, Colesterol: lo que usted puede hacer para disminuir su nivel, 27 de junio del 2000. (3) 1. Las grasas de origen animal tienen colesterol, Stone, N., Mc.Donald, A. Cho- lesterol. Estados Unidos Interanational. 1989. (4) Molina-Peralta A, Mach N. colesterol nutrientes generales, normalRev Esp Nutr Hum Diet 2014; 18(2): 89-99. (5) Rozycki, S. Dario , Desarrollo de quesos probióticos de alta actividad de agua, reducidos en grasas y colesterol , Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas, 2014-03-28 (6) McCoy W. Cantidad de colesterol del cordero en comparación con otras carnes rojas, Fecha actualizada August 24, 2017
(7) Haris N., El chocolate y los niveles de colesterol, Fecha actualizada May 10, 2017 (8) GOTTAU G., El contenido de grasas y colesterol de diferentes fiambres y embutidos, 5 Febrero 2014
