Este documento describe los ácidos grasos omega 9, incluyendo que son ácidos grasos monoinsaturados encontrados en alimentos, que los principales son el ácido oleico y el ácido erúcico, y que a diferencia de los omega 3 y omega 6 los omega 9 pueden sintetizarse en el cuerpo humano.
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Este documento describe los ácidos grasos omega 9, incluyendo que son ácidos grasos monoinsaturados encontrados en alimentos, que los principales son el ácido oleico y el ácido erúcico, y que a diferencia de los omega 3 y omega 6 los omega 9 pueden sintetizarse en el cuerpo humano.
Este documento describe los ácidos grasos omega 9, incluyendo que son ácidos grasos monoinsaturados encontrados en alimentos, que los principales son el ácido oleico y el ácido erúcico, y que a diferencia de los omega 3 y omega 6 los omega 9 pueden sintetizarse en el cuerpo humano.
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Ácido graso omega 9
Los ácidos grasos omega-9 (ω-9) son un tipo
de ácido graso monoinsaturado encontrados en algunos alimentos. Estructura química del ácido oleico, el principal ácido graso ω-9. Los efectos biológicos del ω-9 son generalmente mediados por sus interacciones con los ácidos grasos omega 3 y omega 6; tienen un doble enlace C=C en la posición ω-9. Algunos ω-9 son componentes comunes de grasa animal y de aceite vegetal.
Dos importantes ácidos grasos ω-9, son:
Ácido oleico (18:1 ω-9) que es el componente principal del aceite de oliva y de otras grasas monoinsaturadas. Ácido erúcico (22:1 ω-9) encontrado en canola (Brassica napus), semillas de Erysimum, semillas de mostaza (Brassica). Las canola con alto contenido de ácido erúcico sirven comercialmente para uso en pinturas y barnices como secante y protector. A diferencia de los ácidos grasos ω-3 y ω-6, los ácidos grasos ω-9 no se clasifican como ácidos grasos esenciales (EFA, acrónimo en inglés). Eso se debe a que pueden ser sintetizados por el cuerpo humano por lo que no son esenciales en la dieta, y a que la falta de un doble enlace ω-6 los lleva a participar en las reacciones que formarán los eicosanoides.
Bajo severas condiciones de privación de los EFA, los mamíferos alargan y desaturan ácido oleico para hacer ácido eicosatrienoico (20:3 ω-9).1 Esto también ocurre en menor extensión en vegetarianos y semivegetarianos.2
Referencias 1. Lipomics. «Mead acid» (http://www.lipomics.com/resources/fatty_acids/20_3n9.htm). Consultado el 14 de febrero de 2006. 2. Phinney, SD, RS Odin, SB Johnson and RT Holman (1990). «Reduced arachidonate in serum phospholipids and cholesteryl esters associated with vegetarian diets in humans» (https://web.archive.org/web/20070212185915/htt p://intl.ajcn.org/cgi/content/abstract/51/3/385). Archivado desde el original (http://intl.ajcn.org/cgi/content/abstract/ 51/3/385) el 12 de febrero de 2007. Consultado el 11 de febrero de 2006. Cyberlipid Center. «Polyenoic fatty acids» (http://www.cyberlipid.org/fa/acid0003.htm). Consultado el 11 de febrero de 2006.
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