Este documento presenta conceptos básicos sobre la evaluación del estado nutricional, incluyendo la valoración nutricional, tamizaje nutricional, soporte nutricional, dietética, dietoterapia, educación para la salud y estado de nutrición. Explica que la evaluación del estado nutricional implica la interpretación de datos clínicos, dietéticos, antropométricos y bioquímicos para determinar el estado de salud a partir del consumo y utilización de nutrientes. El objetivo final es mejorar la salud mediante la detección
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Este documento presenta conceptos básicos sobre la evaluación del estado nutricional, incluyendo la valoración nutricional, tamizaje nutricional, soporte nutricional, dietética, dietoterapia, educación para la salud y estado de nutrición. Explica que la evaluación del estado nutricional implica la interpretación de datos clínicos, dietéticos, antropométricos y bioquímicos para determinar el estado de salud a partir del consumo y utilización de nutrientes. El objetivo final es mejorar la salud mediante la detección
Este documento presenta conceptos básicos sobre la evaluación del estado nutricional, incluyendo la valoración nutricional, tamizaje nutricional, soporte nutricional, dietética, dietoterapia, educación para la salud y estado de nutrición. Explica que la evaluación del estado nutricional implica la interpretación de datos clínicos, dietéticos, antropométricos y bioquímicos para determinar el estado de salud a partir del consumo y utilización de nutrientes. El objetivo final es mejorar la salud mediante la detección
Este documento presenta conceptos básicos sobre la evaluación del estado nutricional, incluyendo la valoración nutricional, tamizaje nutricional, soporte nutricional, dietética, dietoterapia, educación para la salud y estado de nutrición. Explica que la evaluación del estado nutricional implica la interpretación de datos clínicos, dietéticos, antropométricos y bioquímicos para determinar el estado de salud a partir del consumo y utilización de nutrientes. El objetivo final es mejorar la salud mediante la detección
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CONCEPTOS BÁSICOS
MN. MAYRA MIRELES SÁNCHEZ
VALORACIÓN NUTRICIONAL • Determina el estado nutricional mediante el análisis de los antecedentes médicos, alimentarios, sociales, los datos antropométricos, los datos bioquímicos y las interacciones de medicamentos nutrimentos de un individuo recabados por un dietista. TAMIZAJE NUTRICIONAL • Proceso mediante el cual se identifican las características asociadas o relacionadas con problemas nutricionales, el objetivo es identificar a los individuos con riesgo nutricional. SOPORTE NUTRICIONAL
• Asesoramiento nutricional, provee una guía
individualizada sobre alimentos apropiados en necesidades especiales. DIETÉTICA • Se ocupa del estudio de los regímenes de alimentación y su relación con el metabolismo DIETOTERAPIA • Parte de la dietética que estudia las dietas terapéuticas. EDUCACIÓN PARA LA SALUD • Es un instrumento de la promoción de salud, es un proceso de comunicación y de enseñanza aprendizaje orientado a que se adquieran, seleccionen, adopten y mantengan actitudes y habilidades que promuevan la salud mediante el cambio de conductas y hábitos individuales, familiares y colectivos. ESTADO DE NUTRICIÓN
• Circunstancia en la que se encuentra la
nutrición de un individuo en un momento determinado, es dinámico y se puede estimar mediante varios indicadores. (NOM 043) • Condición resultante de la ingestión de alimentos y su utilización biológica de los mismos por el organismo. (ADA)
• Refleja el grado en que las necesidades
fisiológicas de nutrimentos han sido cubiertas. (OMS) • Primaria: alimentos y nutrimentos
• Secundaria: factores condicionantes, fármacos, enfermedad, etc. Causas de mala nutrición • Producción • Preservación de alimentos • Población • Pobreza • Política • Patologías
Conferencia Internacional de Nutrición (1992 Roma)
• DEJA QUE LOS ALIMENTO SEAN TU MEDICINA Gastroenteritis Colitis Gripe 1960 Neumonía Tumores Bronquitis Cirrosis Estadísticas https://ensanut.insp.mx/encuestas/ensanut2018/doctos/inf ormes/ensanut_2018_presentacion_resultados.pdf EVIDENCIAS
• file:///C:/Users/52331/Desktop/evaluación%2 0del%20estado%20nutricional/17_original16. pdf 1932
ENSANUT PCN 1963
2012 (2003) GUIAS
1958 INNSZ • INDIVIDUAL • POBLACIONAL
• SANO • ENFERMO (AMBULATORIO/ HOSPITALIZADO)
• EVALUACIÓN • MONITOREO MALA DETECCIÓN NUTRICIÓN OPORTUNA
DEFICIENCIA EXCESO MALA NUTRICIÓN • Toda condición en donde el equilibrio entre la ingestión de alimentos y la utilización de los mismos no se da de manera correcta, es decir no cubre la necesidades y requerimientos del individuo. (OMS) • Cualquier desorden o alteración en el estado de nutrición, incluyendo las alteraciones resultantes de una deficiencia en la ingestión de nutrimentos, o alteración en el metabolismo de nutrimentos o sobre nutrición, es decir la deficiencia o exceso de una o mas nutrientes. (ADA) EEN • Es una ciencia y arte que incorpora técnicas tradicionales y nuevas metodologías a una unificada, fundamentada y racional forma de conocer el estado de nutrición de los pacientes • Acercamiento integral para definir el estado de nutrición utilizando historias medicas, nutricias y de medicamentos, exámenes físicos, mediciones antropométricas y datos de laboratorio. (ADA) • Medición de indicadores del estado dietético y estado de salud relacionado con la nutrición, para identificar la ocurrencia, naturaleza y extensión de alteraciones en el estado de nutrición.
(DEPARTAMENTO DE SALUD Y SERVICIOS HUMANOS DE NORTEAMÉRICA)
• Interpretación de la información obtenida de estudios clínicos, dietéticos, bioquímicos y antropométricos de la cual se utiliza para conocer el estado de salud determinado a partir del consumo y utilización de nutrimentos de los sujetos o grupos de población. (Gibson) • Metodología cuyo propósito final es mejorar la salud de los seres humanos. (OMS) PCN • Proporcionar una atención de calidad de los pacientes por parte del nutriólogo con énfasis en la estandarización del proceso: Evaluación Diagnostico Intervención Monitoreo A B Composición corporal: Masa Utilización de nutrimentos: grasa, masa magra, masa reservas, concentraciones, ósea, agua excreción, funcionalidad
ABCD
C D Manifestaciones físicas: Consumo de alimentos excesos deficiencias ANTROPOMETRIA • Representa la medición y evaluación de la composición corporal como de las dimensiones físicas de la persona, permitiendo con ella conocer la presencia de desequilibrios, proporciona datos confiables sobre la historia nutricia pasada del sujeto. BIOQUÍMICOS
• Incluye la determinación y evaluación de
muestras orgánicas de saliva, orina, sangre, heces, etc. para detectar estados de mala nutrición subclínicos previos a que se presenten alteraciones antropométricas y clínicas. CLÍNICOS • Exanimación física (signos y síntomas) centrada en aspectos nutricios, también enfoca los antecedentes de salud enfermedad del paciente/cliente y uso de medicamentos. Se confirma mediante indicadores bioquímicos o laboratoriales. DIETÉTICOS • Permiten realizar la valoración cuantitativa y cualitativa del consumo de alimentos del individuo, tolerancias e intolerancias alimentarias, selección y preparación. Obtención de datos
Pruebas y mediciones
Interpretación de los datos
Diagnóstico OBJETIVOS Individuales: • Detectar problemas de mala nutrición • Determinar presencia de deficiencias nutricionales encubiertas • Identificar aquellos individuos que se encuentran en riesgo de desarrollar enfermedades relacionadas con la nutrición • Localizar fuentes accesibles al individuo para ayudarlo a evitar alteraciones nutricias • Conocer los factores causales de la mala nutrición o del riesgo s desarrollarla • Establecer las estrategias alimentarias o nutricias que permitirán mejorar o mantener el estado de nutrición Poblacional: • Determinar la magnitud y distribución de la mala nutrición • Descubrir y analizar los factores que intervienen directa e indirectamente en las alteraciones nutricionales • Proponer medidas correctivas, aplicadas en la comunidad • Medir el impacto de a aplicación de programas. ESTADO DE NUTRICIÓN ÓPTIMO • Dietético: cumple todas las características de dieta correcta • Bioquímico: funcionamiento biológico adecuado en digestión, absorción, transporte, utilización metabolismo y excreción de nutrimentos • Antropométrico: adecuadas o normales de acuerdo a lo esperado para su edad, condición fisiológica y sexo • Clínicos: apariencia física normal, no presenta señales de mala nutrición. BIBLIOGRAFÍA • Nutrition Care Process and Model: ADA adopts road map to quality care and outcomes management. Lacey K, Pritchett E. Journal of The American Dietetic Association. 2003; 103(8).
• El ABCD de la Evaluación del Estado Nutricio.Suverza Araceli y
HauaKarime.Mc-Graw Hill Interamericana Editores , Primera edición, 2010.México D.F.
• Krause’s food, nutrition and diet therapy.Mahan KL, Escott-Stump S. (10a
