Diseño Del Trabajo

3.
DISEÑO DEL TRABAJO

3.1. DESCRIPCIÓN DE LOS PUESTOS DE TRABAJO ASOCIADOS AL PROCESO DE PRODUCCIÓN
(Puestos directos e indirectos).
La empresa contará con el siguiente organigrama de funciones:
Gerente
General
Asistente de Gerencia
Jefe de Recursos Jefe de Jefe de Jefe de

Jefe de Marketing
Humanos Logística Contabilidad y Operaciones
Finanzas
Asistente Asistente de
Marketing Asistente de
de Asistente Operaciones
de Asistente de
RR.HH.
Logística Contabilidad
y Finanzas Jefe de Planta
Supervisor de Supervisor de Supervisor de Supervisor de Supervisor

producción SST Mantenimiento Calidad de Almacén
Operario de MP Operario de
Operario de Asistente de mantenimient Operario de Operario de
Empaquetado SST o aseguramie almacén
nto y control
Operario de Operario de de calidad
deshidratado de MP Limpieza
Operario
enzunchado
Operario
recepción de MP
3.1.1. GERENTE GENERAL
PUESTO: GERENTE GENERAL

DEPENDE DE: Directorio
SUBORDINADOS: Asistente de Gerencia General, Jefe de Recursos Humanos, Jefe de
Logística, Jefe de Contabilidad y Finanzas, Jefe de Marketing y Jefe de
Operaciones.
FUNCIONES: Gerencia
 Ejercer la representación legal de la empresa
 Supervisar el cumplimiento de las normas, reglamentos,
políticas internas como también los establecidos por las
entidades externas de regulación y control.
 Coordinar y supervisar la ejecución y seguimiento del Plan
Estratégico.
 Aprueba objetivos, planes y programas que se plantean en
todas las áreas bajo su mando.
 Define el conjunto de políticas generales de la administración.
 Formula y ejecuta los planes de acción, plan de gestión y
objetivos de la empresa.
Contabilidad y Finanzas
 Controlar y supervisar los estados financieros obtenidos por la
empresa, comparando resultados reales con los
presupuestados.
 Controlar los costos y rentabilidad de la empresa
 Administrar de manera eficiente los presupuestos
operacionales y la inversión de la empresa.
Logística
 Controlar y supervisar la gestión logística de la empresa.
 Desarrollar planes para generar socios estratégicos en materia
de proveedores.
 Autorizar la compra de equipos logísticos.
 Coordinar con el jefe de logística las reuniones para evaluar la
gestión e implementar mejoras.
Recursos Humanos
 Supervisar y evaluar la gestión del recurso humano.
 Coordinar con el jefe de recursos humanos las reuniones para
evaluar el desempeño y satisfacción laboral de los empleados.
Marketing
 Diseñar y desarrollar estrategias tendientes a incrementar la
rentabilidad y participación en el mercado nacional.
 Supervisar la planificación y ejecución de las estrategias y
acciones de comercialización de la empresa.
 Definir las políticas de ventas y distribución de los productos de
almacén
Operaciones
 Controlar y supervisar la producción de arándano
deshidratado.
 Realizar visitas a la planta de producción para asegurar el
cumplimiento de las normas de calidad, seguridad y salud en el
trabajo.
RESPONSABILIDADES  Asumir la responsabilidad de los daños y perjuicios que
: ocasione por el incumplimiento de sus obligaciones, dolo,
abuso de facultades y negligencia grave.
 Tomar decisiones estratégicas basadas en el análisis que ayude
a coordinar y actualizar las áreas de la empresa.
 Cuidar el resguardo y mantenimiento de la confidencialidad de
la información suministrada por la organización y por el cliente.
 Cumplir con las normas y procedimientos de seguridad y salud
en el trabajo.
 El cumplimiento del acuerdo del directorio.
PERFIL REQUERIDO:  Titulado en administración o ingeniería industrial.
 Contar con 4 años de experiencia en el sector de alimentos y
con conocimientos de gerencia.
 Poseer un gran sentido de responsabilidad gerencial, buena
estabilidad emocional, alta concentración mental, con
principios y ética, que maneje la información confidencial de la
empresa, con capacidad de negociación y capacidad de toma
de decisiones de alto nivel.
3.1.2. ASISTENTE DE GERENCIA GENERAL
PUESTO: ASISTENTE DE GERENCIA GENERAL

DEPENDE DE: Gerente General
SUBORDINADOS: -
FUNCIONES:  Llevar el control de las actividades dentro de la empresa para
su correcto desempeño, realizando tareas administrativas
aplicando las normas y procedimientos definidos, tales como
diligencias bancarias, tramitar y archivar documentación
administrativa, elaboración de documentación necesaria, entre
otros.
 Agendar compromisos y juntas del Gerente.
 Mantener informado al Gerente General sobre las actividades
realizadas y/o cualquier irregularidad presentada en el
transcurso del día según grado de importancia.
 Coordinar con Jefe de Operaciones las tareas diarias a realizar
en planta.
 Coordinar con el jefe de operaciones el suministro de
materiales y equipo de trabajo necesario para el personal de
campo
RESPONSABILIDADES  Cuidar la documentación administrativa, de manera ordenada

: para un fácil manejo y ubicación de esta.
 Cuidar el resguardo y mantenimiento de la confidencialidad de
la información suministrada por la organización y por el cliente
en el trabajo.
 Dar a conocer de manera oportuna la información y las
actividades de la empresa al Gerente General.
PERFIL REQUERIDO:  Bachiller en administración o ingeniería industrial.
 Contar con 2 años de experiencia en cargos similares.
 Poseer un gran sentido de responsabilidad, buena estabilidad
emocional, capacidad de trabajo en equipo, con principios y
ética, que maneje la información confidencial de la empresa.
 Capacidad organizativa, creativa.
 Aptitudes para redactar informes.
3.1.3 JEFE DE OPERACIONES
PUESTO: JEFE DE OPERACIONES

SUBORDINADOS: Jefe de Planta
FUNCIONES:  Coordinar con el Gerente General actividades por realizar en el
día.
 Dar a conocer al Gerente General inconvenientes que se
presentaron el día anterior en planta.
 Entrega de materiales y equipos a los transportistas para las
cosechas que se llevaran a cabo en el día.
 Coordinar el transporte del PT con el Gerente General para ser
entregado al cliente.
 Cumplir y hacer cumplir especificaciones técnicas. Determinar
especificaciones técnicas en cada servicio que la empresa haya
contratado.
 Gestionar los recursos internos de los procesos de la empresa.
 Coordinar con el jefe de planta y sus subordinados el plan de
trabajo a desarrollar.
RESPONSABILIDADES  Evaluar la incorporación de nuevas tecnologías en todos los

: ámbitos de la Gerencia de Operaciones, propiciando un
ambiente adecuado para la innovación y desarrollo.
 Velar por el mejoramiento continuo de los procesos y
capacidades de los estamentos bajo su mando, administrativos
y operativos.
 Nombrar al personal con las competencias y atribuciones que
les corresponda, para integrarlos diferentes comités, ya sean
permanentes o transitorios, en que la Gerencia de Operaciones
debe participar.
 Proponer los planes de mitigación de los riesgos que afectan a
los procesos de la empresa.
PERFIL REQUERIDO:  Titulado en ingeniería industrial.
 Contar con 2 años de experiencia en áreas de operaciones y
producción.
 Poseer un gran sentido de responsabilidad, proactivo,
capacidad de solución ante problemas, trabajo en equipo,
eficiente, adaptarse a los cambios.
3.1.4. ASISTENTE DE OPERACIONES
PUESTO: ASISTENTE DE OPERACIONES

DEPENDE DE: Jefe de Operaciones
SUBORDINADOS: -
FUNCIONES:  Elaborar reportes de la producción diarios y sus respectivos
indicadores.
 Coordinar las actividades con los demás encargados de las
áreas de la empresa.
 Mantener informado al Jefe de Operaciones sobre las
actividades realizadas y/o cualquier irregularidad presentada
en el transcurso del día según grado de importancia.
 Coordinar las operaciones junto al Jefe de Planta.
 Coordinar con el jefe de operaciones el suministro de
materiales y equipo de trabajo necesario para el personal de
campo.
 Supervisar el trabajo de planta y verificar la eficiencia en los
procesos.
RESPONSABILIDADES  Velar por el resguardo de la información adquirida en los

: procesos de producción.
en el trabajo.
 Dar a conocer de manera oportuna la información y las
actividades de la planta y otras actividades al jefe de
operaciones.
 Solicitar los permisos necesarios para llevar a cabo la
implementación de mejoras en las operaciones.
PERFIL REQUERIDO:  Titulado en administración o ingeniería industrial.
 Contar con 2 años de experiencia en cargos similares.
 Poseer un gran sentido de responsabilidad, buena estabilidad
emocional, capacidad de trabajo en equipo, con principios y
ética, que maneje la información confidencial de la empresa.
 Capacidad organizativa, creativa.
 Aptitudes para redactar informes e indicadores.
3.1.5 JEFE DE PLANTA
PUESTO: JEFE DE PLANTA

DEPENDE DE: Jefe de Operaciones
SUBORDINADOS: Supervisor de Producción, Supervisor de Seguridad y Salud en el
Trabajo, Supervisor de Calidad, Supervisor de mantenimiento y
Supervisor de almacén.
FUNCIONES:  Predisponer los recursos necesarios para los procesos
productivos.
 Supervisar la correcta ejecución de los procesos operativos y
administrativos de la planta.
 Organizar y adecuar turnos y horarios del personal
 Mantener condiciones que resguarden la seguridad y
funcionamiento de recursos humanos y materiales.
 Proveer, a las instancias superiores, información de operación
y mercado.
 Generar condiciones tendientes a crear un buen clima
organizacional y trabajo en equipo.
 Velar que las actividades realizadas por el personal sean
realizadas con las medidas de seguridad adecuadas.
RESPONSABILIDADES  Responsable de la planificación de la producción en su planta,
: así como de la medición y conservación de los acopios.
 Atender en primera instancia las reclamaciones de clientes.
 Representar a la empresa frente a sus clientes o eventos
públicos.
 Tomar decisiones en materia de maquinarias e instalaciones de
las operaciones.
PERFIL REQUERIDO:  Ingeniero Industrial
producción.
 Capacidad de comunicación asertiva, liderazgo y autoridad de
mando.
3.1.6. SUPERVISOR DE PRODUCCIÓN
PUESTO: SUPERVISOR DE PRODUCCIÓN

DEPENDE DE: Jefe de Planta
SUBORDINADOS: Operario de producción, operario de deshidratado, Operario de
empaquetado, Operario de recepción de MP, Operario de enzunchado.
FUNCIONES:  Supervisar y coordinar los trabajos de los operarios de
producción.
 Coordinar, aprobar y supervisar el plan de producción.
 Organizar y adecuar turnos y horarios del personal
 Supervisar la rotación de puestos de personal.
 Informar al jefe de planta, las incidencias y riesgos de la
producción y operaciones.
 Elaborar reportes de la producción y programas de producción.
 Delegar funciones a los operarios en distintas actividades
programadas.
RESPONSABILIDADES  Informar a sus subordinados las actividades del puesto en el
: que se desempeñarán, sus responsabilidades, obligaciones,
reglas de sanidad y capacitarlos para realizar sus operaciones.
 Mantener constante comunicación con el Jefe de Planta para
desarrollar los planes de acción. De la misma forma con sus
subordinados.
 Fomentar la estrecha relación con el supervisor de
mantenimiento y almacenes para solicitar materiales y
reportar cualquier anomalía en la limpieza dentro de la nave de
proceso o alguna falla en las instalaciones.
 Velar por la correcta función y trabajo de los operarios.
PERFIL REQUERIDO:  Ingeniero Industrial, agrónomo, químico.
producción.
 Capacidad de trabajo en equipo, con comunicación asertiva y
capacidad para negociar estratégicamente.
 Liderazgo y escucha activa.
 Habilidad para manejar personal.
3.1.6.1. OPERARIO DE MATERIA PRIMA
PUESTO: OPERARIO DE MATERIA PRIMA

DEPENDE DE: Supervisor de Producción
SUBORDINADOS: -
FUNCIONES:  Inspeccionar la fruta (MP).
 Realizar el lanzado de la fruta a la línea de producción de
manera correcta, eficiente y sin dañar la fruta.
 Cubrir puestos en la línea de producción que no tengan
personal.
 Identificar los defectos de calidad y condición de la fruta.
 Informar al supervisor de producción, las incidencias y riesgos
ocurridos.
 Llevar la cuenta de los pallets, variedad de fruta y cantidad de
jabas lanzadas en la línea de producción.
RESPONSABILIDADES  Usar correctamente sus equipos de protección personal.
:  Llegar a su puesto de trabajo en la hora pactada.
 Informar situaciones de conflicto entre sus compañeros de
trabajo.
 Cumplir con el programa de producción planeado.
PERFIL REQUERIDO:  Secundaria completa
 Deseable experiencia en procesos de producción
agroindustrial.
 Capacidad de trabajo en equipo, con comunicación asertiva.
 Trabajo bajo presión.
3.1.6.2. OPERARIO DE EMPAQUETADO
PUESTO: OPERARIO DE EMPAQUETADO

SUBORDINADOS: -
FUNCIONES:  Realizar el empaquetado correcto del producto luego del
proceso de deshidratado.
 Apilar correctamente las cajas que contienen los productos
empaquetados.
 Asignar los stickers correctos a los productos y las cajas de
fruta deshidratada.
 Identificar empaques deteriorados y solicitar su cambio.
ocurridos.

trabajo.
 Informar incidentes de la máquina empaquetadora.
 Deseable experiencia en procesos de producción agroindustrial
y empaquetado.
3.1.6.3. OPERARIO DE DESHIDRATADO DE MATERIA PRIMA
PUESTO: OPERARIO DE DESHIDRATADO DE MP

SUBORDINADOS: -
FUNCIONES:  Recepcionar la fruta seleccionada (MP) para realizar el proceso
de deshidratado.
 Configurar correctamente el secador de ventanas refractantes.
 Asignar y asegurar los insumos para el correcto funcionamiento
del proceso de deshidratado.
 Identificar empaques deteriorados y solicitar su cambio.
ocurridos.

trabajo.
 Informar incidentes de la máquina empaquetadora.
y empaquetado.
3.1.6.4. OPERARIO DE ENZUNCHADO
PUESTO: OPERARIO DE ENZUNCHADO

SUBORDINADOS: -
FUNCIONES:  Recepcionar los pallets de Producto terminado (PT) para
realizar la operación de enzunchado.
 Organizar el material para la operación de enzunchado.
 Asegurar la disponibilidad de las herramientas de enzunchado.
 Comunicar la falta de stock de material para la operación de
enzunchado.
ocurridos.
:  Estar pendiente de las salidas de los pallets de PT de las líneas
de producción para iniciar la operación de enzunchado.
trabajo.
y enzunchado.
3.1.6.4. OPERARIO DE RECEPCIÓN DE MATERIA PRIMA
PUESTO: OPERARIO DE RECEPCIÓN DE MATERIA PRIMA

SUBORDINADOS: -
FUNCIONES:  Recepcionar y verificar el ingreso de pallets de arándano.
 Pesar y rotular el pallet con un código especificando la hora de
llegada y cantidad en Kg.
 Velar por el cuidado en el ingreso de los pallets de MP.
 Coordinar con los demás operarios el apoyo de la descarga de
los pallets de MP.
 Elaborar reportes de ingresos de MP con todas las
características.
:  Estar pendiente del ingreso de los pallets de MP.
 Solicitar apoyo a los operarios en la descarga de los pallets de
MP.
trabajo.
 Cuidar la información de los reportes que elabora y actualizarlo
para presentarlo al supervisor.
PERFIL REQUERIDO:  Egresado de Ing. Agroindustrial, Industrial
y recepción de MP.
 Comunicación asertiva.
3.1.7. SUPERVISOR DE SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO (SST)
PUESTO: SUPERVISOR DE SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO

SUBORDINADOS: Asistente de SST
FUNCIONES:  Planificar y dirigir las actividades relacionadas a la creación e
implementación de los programas de seguridad industrial e
higiene ocupacional.
 Velar por el cumplimiento de las políticas y normas

establecidas en el departamento, en materia de seguridad
industrial e higiene ocupacional.
 Dirigir los programas de adiestramiento en materia de
seguridad industrial e higiene ocupacional.
 Supervisar la rotación de puestos de personal.
 Elaborar reportes de incidencias en el lugar de trabajo.
RESPONSABILIDADES  Exigir el uso de EPPs a los trabajadores de todas las áreas de la
: planta.
 Mantener constante comunicación con el Jefe de Planta para
desarrollar los planes de acción en materia de Seguridad y
Salud ocupacional. De la misma forma con sus subordinados.
 Distribuir material informativo en materia de seguridad y salud
en el trabajo.
 Velar por la correcta seguridad del personal.
PERFIL REQUERIDO:  Ingeniero Industrial titulado.
 Contar con 2 años de experiencia en Seguridad y Salud
ocupacional.
 Modelo de Gestión del IESS, OSHAS 18000.
3.1.7.1. Asistente de Seguridad y Salud en el Trabajo
PUESTO: ASISTENTE DE SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO

DEPENDE DE: Supervisor de Seguridad y Salud en el Trabajo
SUBORDINADOS: -
FUNCIONES:  Apoyar en los procesos de identificación, control y prevención
de riesgos en la planta.
 Velar por el cumplimiento de las políticas y normas

establecidas en el departamento, en materia de seguridad
industrial e higiene ocupacional.
 Instruir sobre el uso de equipos de protección personal, de
seguridad y salud ocupacional.
 Apoyar en la supervisión de la rotación de puestos de personal.
RESPONSABILIDADES  Informar a sus subordinados las actividades del puesto en el

: que se desempeñarán, sus responsabilidades, obligaciones,
reglas de sanidad y capacitarlos para realizar sus operaciones.
 Ejecutar Métodos de prevención y registros de accidentes,
inspecciones y otros relacionados con la seguridad industrial e
higiene ocupacional.
 Velar por la correcta función y trabajo de los operarios.
PERFIL REQUERIDO:  Ingeniero Industrial, agrónomo, químico.
 Contar con 2 años de experiencia en áreas de Seguridad y
Salud en el trabajo.
 Conocimiento del RSST y norma ISO 45001
3.1.8. SUPERVISOR DE MANTENIMIENTO
PUESTO: SUPERVISOR DE MANTENIMIENTO

SUBORDINADOS: Asistente de Mantenimiento
FUNCIONES:  Elaborar y supervisar el plan y presupuesto de mantenimiento
de los activos bajo su responsabilidad.
 Gestionar las actividades de mantenimiento correctivo,
preventivo y predictivo.
 Gestionar al personal a su cargo para realizar las actividades
bajo su responsabilidad.
 Evaluar y negociar con proveedores.
 Establecer normas y procedimientos de seguridad y control
para garantizar el eficaz funcionamiento y la seguridad de
máquinas, mecanismos herramientas, motores, dispositivos,
instalaciones y equipos industriales
 Coordinar y supervisar el diseño, construcción y montaje de las
nuevas instalaciones o maquinarias.
 Mantener actualizados y archivados los planos de arquitectura,
electricidad, sanitarios y de estructuras de la planta.
RESPONSABILIDAD:  Dirigir el funcionamiento, conservación y reparación de
máquinas, maquinaria e instalaciones, equipos y sistemas, para
conseguir óptimos resultados en los procesos productivos.
PERFIL REQUERIDO:  Ingeniero Industrial o Ingeniero mecánico titulado.
 Experiencia mínima de 2 años en puestos de planificación,
mantenimiento o proyectos.
 Gestión del mantenimiento, electrónica y electrotecnia
industrial, mantenimiento de plantas industriales, equipos de
comunicación y telefonía, construcción y montaje.
3.1.8.1. Operario de Mantenimiento
PUESTO: Operario de mantenimiento

DEPENDE DE: Supervisor de Mantenimiento
SUBORDINADOS: -
FUNCIONES:  Ejecutar mantenimientos preventivos especializados de los
equipos, herramientas y maquinaria con el fin de cumplir con
los programas definidos y minimizar las fallas en estos equipos.
 Asegurar la existencia de materiales e insumos, para la
reparación y mantención de trabajos menores.
 Realizar inspecciones, análisis y pruebas en equipos y sistemas
de la Empresa con el fin de detectar anomalías y elaborar un
informe preliminar de los resultados obtenidos.
 Organizar y controlar el desarrollo de labores específicas de
mantenimiento e inspección con el fin de alcanzar los objetivos
planteados en una orden de trabajo.
 Ejecutar labores en la reparación y mantenimiento de sistemas
y equipos eléctricos, especialmente en lo que respecta a
bobinas, motores, generadores y alternadores.
 Solicitar y retirar los repuestos y materiales requeridos para el
desempeño de sus actividades, y en caso necesario,
confeccionar las requisiciones correspondientes y pases de
materiales.
RESPONSABILIDADES  Apoya en la verificación del inventario de materiales, equipos y

: herramientas asignados a la Unidad
 Mantener constante comunicación con el supervisor de
mantenimiento para evaluar acciones preventivas.
 Fomentar la estrecha relación con el supervisor de
mantenimiento y almacenes para solicitar materiales y
reportar cualquier anomalía en la limpieza dentro de la nave de
proceso o alguna falla en las instalaciones.
PERFIL REQUERIDO:  Ingeniero Industrial, mecánico.
 Contar con 2 años de experiencia en departamento de
mantenimiento.
 Conocimiento de maquinarias y equipos industriales.
3.1.8.2. Operario de Limpieza
PUESTO: Operario de mantenimiento

DEPENDE DE: Supervisor de Mantenimiento
SUBORDINADOS: -
FUNCIONES:  Identificar las áreas que requieren limpieza antes durante y
después de la producción en las diversas áreas de la planta.
 Realizar solicitudes de insumos para limpieza semanales.
 Seguir las instrucciones y tomar las medidas de seguridad
pertinentes al manejar ácidos y demás químicos.
 Reabastecer los sanitarios con jabón, papel sanitario y demás
insumos.
 Desechar la basura y demás residuos siguiendo los protocolos
establecidos para ello.
RESPONSABILIDADES  Utilizar vestimenta de protección, tales como guantes, lentes y

: trajes de seguridad al manejar químicos para la limpieza.
 Informar las malas prácticas de higiene y limpieza por parte de
operarios.
PERFIL REQUERIDO:
 Altamente responsable y confiable
 Conocimiento de insumos químicos de limpieza.
3.1.9. SUPERVISOR DE CALIDAD
PUESTO: SUPERVISOR DE CALIDAD

SUBORDINADOS: Operario de aseguramiento y control de calidad
FUNCIONES:  Control y monitoreo de las operaciones productivas
asegurando la calidad y seguridad alimentarias.
 Validar los registros de calidad generados en los procesos de
Calidad en producción
 Reportar oportunamente las no conformidades MP y, decidir la
disposición en primera instancia de los mismos.
 Verificación del cumplimiento de las especificaciones del
cliente
 Organización del personal inspector a su cargo, cumplimiento
del prepuesto del MO
 Verificar el cumplimiento de la programación de la producción
establecida.
 Verificar el cumplimiento de las BPM, POES, HACCP dentro la
planta de producción y línea de proceso.
RESPONSABILIDAD:  Determinar la salida de los pallets de un lote de MP con la

garantía del aseguramiento de la calidad.
 Emitir reportes de la MP detallada con defectos de calidad y
condición.
PERFIL REQUERIDO:  Profesionales de las carreras de Ingeniería Industrial, Ingeniería
Química, Ingeniería Agroindustrial o Industrias alimentarias.
 Experiencia mínima de 2 años en puestos de supervisión de
calidad.
 Conocimientos en procesos industriales y sistemas de
seguridad alimentaria.
 Manejo del sistema HACCP.
3.1.9.1. Operario de Aseguramiento y control de la calidad
PUESTO: Operario de aseguramiento y control de la calidad.

DEPENDE DE: Supervisor de la calidad.
SUBORDINADOS: -
FUNCIONES:  Asegurar la aplicación de los reglamentos y de las normas
técnicas en la calidad en las operaciones productivas y MP.
 Inspeccionar los pallets de producto terminado a fin de
asegurarse de que sean conformes a las reglamentaciones
vigentes y normas de calidad preestablecidas.
 Verificar que el producto que se está lanzando a las líneas de
producción se encuentre en buen estado, con las cantidades
completas.
 Muestreo y análisis de materia prima, productos intermedios y
producto final.
 Responsable de monitorear y de hacer cumplir los estándares
de bpm, poes, haccp y brc en las diferentes líneas de
producción de la empresa.
RESPONSABILIDADES  Cumplir con las normas de Seguridad y Salud en el Trabajo

: establecidas por la empresa
 Cumplir con las exigencias de la BPM para brindar productos
de calidad.
 Detección, registro y comunicación de no conformidades.
PERFIL REQUERIDO:
 Bachiller en ingeniería química, industrial o carreras técnicas
afines.
 Contar con 1 años de experiencia mínima en procesos
productivos agroindustriales o alimentarios.
 Conocimientos en implementación de la normativa de
seguridad alimentaria brc.
3.1.10. SUPERVISOR DE ALMACÉN
PUESTO: SUPERVISOR DE ALMACÉN

SUBORDINADOS: Operario de almacén
FUNCIONES:  Asegurar que la recepción, almacenamiento y dispensación de
las materias primas, materiales de empaque y productos
terminados se realizan de acuerdo a las normas de Buenas
Prácticas de Almacenamiento.
 Verificar que las materias primas, materiales de empaque y
producto terminado, se encuentran ubicados en la zona que
les corresponde, de acuerdo a la etiqueta que exhiben:
aprobado, cuarentena y rechazado.
 Mantener en orden y debidamente actualizados los Kardex de
materia prima, material de empaque y producto terminado.
 Proporcionar al Departamento de Producción de manera
oportuna y eficiente las materias primas y materiales de
empaque señalados en las órdenes de fabricación y
acondicionado.
 Controlar y registrar las devoluciones de productos e informar
a Control de Calidad.
RESPONSABILIDAD:  Capacitar al personal a su cargo sobre las Buenas Prácticas de

Almacenamiento y Buenas prácticas de Dispensación.
 Verificar que las actividades de almacenaje embalaje y
despacho se realizan de manera adecuada, de acuerdo a lo
indicado en los procedimientos respectivos.
PERFIL REQUERIDO:  Profesionales de las carreras de Ingeniería Industrial.
 Experiencia mínima de 2 años en puestos de gestión de
almacenes.
 Experiencia en Buenas Prácticas de Manufactura y
Dispensación.
 Manejo de kardex de almacén.
3.1.10.1. Operario de almacén
PUESTO: Operario de almacén

DEPENDE DE: Supervisor de almacén
SUBORDINADOS: -
FUNCIONES:  Llenar los registros de entrada y salida de MP, insumos y
materiales de almacén.
 Control del inventario físico y la data virtual de las existencias.
 Determinar el número de inventario diario después de la
jornada de producción.
 Supervisar la limpieza, Sanitización y condiciones ambientales
del área de dispensación, así como el desempeño de los
operadores durante dicho proceso.
 Supervisar la limpieza, Sanitización y condiciones ambientales
(Temperatura y Humedad Relativa) de los almacenes de
materias primas, materiales de empaque y producto
terminado, verificar los registros respectivos.
 Colaborar en la clasificación, codificación y rotulación de las
mercancías que ingresan a los almacenes
RESPONSABILIDADES  Cumplir con las normas de Seguridad y Salud en el Trabajo
: establecidas por la empresa
 Reportar al área de compras por las mercancías que se
perciben dañadas al desempacarlas.
 Detección, registro y comunicación de no conformidades.
 Custodiar la mercancía existente en el almacen
PERFIL REQUERIDO:
 Grado de instrucción técnica en gestión de almacenes.
 Contar con 1 años de experiencia mínima de trabajo en
almacenes.
 Conocimiento de las buenas prácticas en la gestión de
almacenes.
3.1.4. JEFE DE RECURSOS HUMANOS
PUESTO: JEFE DE RECURSOS HUMANOS

SUBORDINADOS: Asistente de recursos humanos
FUNCIONES:  Mantener una comunicación interdepartamental fluida, con el
fin de informar sobre el desarrollo de la producción, productos
y cantidades fabricadas, plantear las mejoras que tengan lugar;
mejorando así la calidad de los productos, los tiempos de
producción y la disminución de los costos.
 Garantizar en colaboración con los responsables de los
departamentos de Recursos Humanos y Aseguramiento de
Calidad, que se imparta una formación inicial y continuada,
adecuada al personal de Producción.
 Optimizar el uso y aprovechamiento de los recursos tanto
humanos como materiales y financieros acorde a las políticas,
normas y tecnología de la empresa.
 Programar las actividades de su departamento de acuerdo al
plan de producción suministrado por la Gerencia de
Planeación, a fin de optimizar las entregas de producto
terminado a tiempo.
RESPONSABILIDADES  Velar por la aplicación periódica de la evaluación de
: desempeño de su personal operario, garantizando así la
adecuada aplicación del adiestramiento suministrado en
relación a las Normas de Buenas Prácticas de Manufactura,
Higiene y Seguridad Industrial y cualquier otra información
impartida a través de los programas de capacitación, y
necesaria para alcanzar los niveles de calidad y productividad
esperados.
PERFIL REQUERIDO:  Titulado en ingeniería industrial.
 Contar con 2 años de experiencia en el área de recursos
humanos.
 Manejo de personal
 Liderazgo
3.1.4.1. ASISTENTE DE RECURSOS HUMANOS
PUESTO: ASISTENTE DE RECURSOS HUMANOS

DEPENDE DE: Jefe de recursos humanos
SUBORDINADOS: -
FUNCIONES:  Elaborar y procesar la planilla de remuneraciones del personal
y pensionistas y distribuir las boletas de pago.
 Elaborar los contratos y registrar ante el Ministerio de trabajo
del personal que ingresa por primera vez a la empresa.
 Digitar las tareas y/o modificaciones para la planilla, en forma
mensual
 Reportar los beneficios de Régimen de Turno, así como las
Horas Extraordinarias, mensualmente.
 Elaborar la información de remuneraciones de la Empresa para
el Ministerio de Trabajo.
RESPONSABILIDADES  Discreción para manejar información salarial, ganancias y
: descuentos de todo el personal, cuya divulgación puede
originar serios perjuicios de imagen empresarial y problemas
sindicales de envergadura.
PERFIL REQUERIDO:  Titulado en Administración de Empresas, ingeniera industrial o
psicología.
 Contar con 2 años de experiencia en el área de recursos
humanos.
 Con conocimiento en la elaboración de planillas, dominio de
sistemas previsionales, leyes sociales, aportaciones de salud,
liquidaciones de beneficios sociales.
 Personalidad agradable
 Liderazgo
3.1.5. JEFE DE LOGÍSTICA
PUESTO: JEFE DE LOGÍSTICA

SUBORDINADOS: Asistente de Logística
FUNCIONES:  Asegurar un proceso logístico para la Empresa de carácter
integrado, que sea gestionado centralizadamente, respecto del
abastecimiento de insumos y materiales necesarios para la
producción.
 Orientar permanentemente el proceso logístico sobre la base
de la planificación de la demanda de materias primas e
insumos en general, y el correspondiente desarrollo de la
cadena de proveedores, tiempos de demora y niveles de
inventarios.
 Supervisar el transporte de la MP a la planta y el transporte
del PT de la planta hacia los clientes.
 Preparar y actualizar los indicadores de gestión como parte de
la acción periódica de control y análisis, la que conjuntamente
deberá contener las acciones a realizar, para corregir el
desempeño de nivel bajo.
 Programar las acciones de contingencia en una eventualidad en
la cadena de suministro.
 Planeación, a fin de optimizar las entregas de producto
terminado a tiempo.
RESPONSABILIDADES  Trabajar en estrecha colaboración con compras con el fin de
: que se integren las dificultades logísticas en sus negociaciones
con los proveedores.
PERFIL REQUERIDO:  Titulado en ingeniería industrial, administración de empresas.
 Contar con 2 años de experiencia en el área de logística y
compras.
 Liderazgo
3.1.5.1. ASISTENTE DE LOGÍSTICA
PUESTO: ASISTENTE DE LOGÍSTICA

DEPENDE DE: Jefe de Logística
SUBORDINADOS: -
FUNCIONES:  Trabajar en estrecha colaboración con compras con el fin de
que se integren las dificultades logísticas en sus negociaciones
 Trabajar en estrecha colaboración con compras con el fin de
RESPONSABILIDADES  Trabajar en estrecha colaboración con compras con el fin de
: que se integren las dificultades logísticas en sus negociaciones
PERFIL REQUERIDO:  Egresado o bachiller de Ingeniería Industrial o Administración.
 Contar con 2 años de experiencia en el área de logística
 Con conocimiento en compras e inventarios.
 Personalidad agradable
 Liderazgo
3.1.6. JEFE DE CONTABILIDAD Y FINANZAS
PUESTO: JEFE DE CONTABILIDAD Y FINANZAS

SUBORDINADOS: Asistente de Contabilidad y finanzas
FUNCIONES:  Apoyar de manera eficiente y oportuna la gestión operativa del
área contable y Financiera.
 Proveer la información necesaria para la gestión y toma de
decisiones de la jefatura.
 Disponer el correcto control de los recursos asignados para
atender los proyectos aprobados de acuerdo a decisiones
gerenciales.
 Dirigir y controlar los procesos de abastecimiento de bienes
materiales y de servicios.
RESPONSABILIDADES  Autorizar los pagos a los acreedores.
:  Velar por el correcto manejo de los fondos, activos de la
empresa.
PERFIL REQUERIDO:  Titulado en contabilidad.
 2 años de experiencia en el área contable
 Liderazgo
3.1.6.1. ASISTENTE DE CONTABILIDAD
PUESTO: ASISTENTE DE CONTABILIDAD Y FINANZAS

DEPENDE DE: Jefe de Contabilidad y finanzas
SUBORDINADOS: -
FUNCIONES:  Recibe, examina, clasifica, codifica y efectúa el registro
contable de documentos.
 Revisa y compara lista de pagos, comprobantes, cheques y
otros registros con las cuentas respectivas.
 Recibe los ingresos, cheques nulos y órdenes de pago

asignándole el número de comprobante.
 Archiva documentos contables para uso y control interno.
 Elabora y verifica relaciones de gastos e ingresos.
RESPONSABILIDADES  Cumplir con las funciones asignadas por el presente manual,
: obtener los resultados propuestos, responsable de mantener el
Control y registro de los ingresos.
PERFIL REQUERIDO:  Egresado o bachiller de contabilidad.
 Contar con 2 años de experiencia en el área contable
 Office avanzado
 Liderazgo
3.1.7. JEFE DE MARKETING
PUESTO: JEFE DE MARKETING

SUBORDINADOS: Asistente de Marketing
FUNCIONES:  Definir un plan estratégico de marketing, acorde con los
objetivos empresariales.
 Establecer un modelo de evaluación en coordinación con la
Gerencia de Ventas, que permita conocer el avance y los
resultados de las ventas.
 Realizar planes estratégicos de mercadeo en el sector de
berries y snacks que permitan modificaciones y adaptaciones
para operar en diversos sectores.
 Analizar el comportamiento de la demanda periódicamente.
 Elaborar y dar seguimiento a los planes de comercialización
establecidos.
RESPONSABILIDADES  Supervisar las iniciativas de marketing de una organización.
:
 Desarrollar programas con objetivos cuantificables para medir
los resultados.
 Implementar y administrar el presupuesto de marketing.
 Aprovechar los datos y análisis para impulsar ideas.
 Supervisar y dirigir los esfuerzos del equipo de marketing.
PERFIL REQUERIDO:  Titulado en Ingeniería Industrial con especialización en

marketing.
 2 años de experiencia en el área de marketing.
 Liderazgo
 Creativo
 Conocimiento en gestión de proyectos de marketing.
.1.6.1. ASISTENTE DE MARKETING
PUESTO: ASISTENTE DE MARKETING

DEPENDE DE: Jefe de Marketing
SUBORDINADOS: -
FUNCIONES:  Realizar encuestas a clientes, empleados, estaciones de
servicio, industrias y otros, tabular y procesar la información y
colaborar en la realización de actividades para la presentación
de los resultados obtenidos de los estudios de mercado
 Colaborar y participar en los programas de planeación y
definición de objetivos del Departamento.
 Implementación y seguimiento de las campañas publicitarias.
 Seguimiento y análisis de las ventas, actividades.
 Analizar información del mercado y la competencia en relación
a las plataformas.
RESPONSABILIDADES  Velar por el cumplimiento de los objetivos del departamento
: de Marketing.
PERFIL REQUERIDO:  Egresados de las carreras de Administración, Marketing,
Ingeniería Industrial.
 Contar con 2 años de experiencia en el área de marketing.
 Office avanzado e inglés
 Liderazgo
3.2. ESTÁNDARES DE TIEMPO PARA EL PROCESO DE PRODUCCIÓN
De acuerdo a estos tiempos promedios pasamos al cálculo de los tiempos

normales necesitamos previamente el cálculo del factor de valoración.
La valoración del ritmo de trabajo es la apreciación subjetiva por correlación con el

concepto que se tiene de lo que es el ritmo estándar.
Figura N°1. Cuadro de método de nivelación para valoración

Fuente: Fuentes Espinoza, 2017
Dentro del proceso de producción, tenemos los siguientes tiempos promedios.

A: Materia prima (arándanos) en Kg/lote
B: Materia prima con blandura excesiva en Kg/lote
C: Materia prima seleccionada en 1° instancia en Kg/lote
D: Materia prima descartada por defectos de condición y calidad en Kg/lote
E: Materia prima seleccionada en 2° instancia en Kg/lote
F: Agua desmineralizada en Kg/lote
G: Solución de agua después del lavado de MP en Kg/lote
H: Materia prima seleccionada y lavada en Kg/lote
I: Solución acuosa de jarabe y agua de fruta en Kg/lote
J: Materia prima deshidratada en Kg/lote
K: Aceite vegetal aromatizado en Kg/lote
L: Aceite sobrante después del aceitado en Kg/lote
M: Arándano deshidratado y aceitado en Kg/lote
Tolerancia: 0.13 (13%)
 Cálculo del tiempo estándar
 Cálculo del tiempo normal
Operación x(s) x(min) Fv %Tol Tn Ts

Recepción 350 5.83 1.09 0.17 6.35833333 7.66
Pesado 210 3.50 1.05 0.17 3.675 4.43
Selección de Blandeza 880 14.67 1.07 0.17 15.6933333 18.91
Selección Manual 1450 24.17 1.1 0.17 26.5833333 32.03
Lavado 490 8.17 1.05 0.17 8.575 10.33
Deshidratado 2100 35.00 1.08 0.17 37.8 45.54
Enfriado 900 15.00 1.07 0.17 16.05 19.34
Aceitado 85 1.42 1.02 0.17 1.445 1.74
Envasado 570 9.50 1.06 0.17 10.07 12.13
Empaquetado 900 15.00 1.09 0.17 16.35 19.70
Tiempo Estándar: 171.81 min
El tiempo estándar promedio de todo el proceso productivo es de 171.81 minutos

por lote de 300 kg, es decir 2.86 h.
En relación a las valoraciones del ritmo de trabajo se tiene un promedio de:
 Habilidad: + 0.02
 Esfuerzo: +0.03
 Condiciones: +0.02
 Consistencia: +0.02
En relación a Suplementos de operarios
Suplementos Hombres Mujeres

Necesidades Personales 5 7
Básico por Fatiga 4 4
Trabajo a Pie 2 2
Postura (Cómoda = 0; Ligeramente incómoda = 1;
1 1
Incómoda= 2; Muy incómoda =7)
Uso de Fuerza (2.5 Kg =0 ; 5 Kg =1 ;7.5 =2 ; 10 Kg =3 ) 1 0
Iluminación 0 0
Tensión Visual 1 2
Ruido 2 5
Tensión Mental 1 1
Monotonía 0 0
Monotonía Física 0 0
TOTAL 17 22
3.3. CONSIDERACIONES DE ERGONOMÍA PARA LOS PUESTOS DE TRABAJO
3.3.1. Cultura del autocuidado
Auto-cuidado es mantener una actitud preventiva en todo momento, tanto en el trabajo como
fuera de él, a objeto de mantenerse en condiciones de bienestar físico y mental.
Algunas acciones propias del auto-cuidado son:
 Mantener un peso corporal acorde a la talla física.

 Mantener una buena condición física practicando ejercicios y/o deportes.
 Hacer micro-pausas compensatorias preventivas durante la jornada laboral, realizando los
ejercicios diseñados especialmente para ello.
 No practicar la auto-medicación.
 Adoptar posturas correctas de trabajo y de descanso.
 Descansar lo suficiente.
 Distraerse sanamente.
 Alimentarse de manera equilibrada.
3.3.2. Alternancia postural
Los trabajos desarrollados de pie, durante largos

períodos, deben alternarse con tareas que se puedan
realizar en posición sentado o que permitan caminar.
La alternancia de la posición de trabajo es una pausa
compensatoria, que alivia la fatiga en los grupos
músculo-articulares en uso sostenido. Por ello, se
debe incentivar a las trabajadoras(es) a alternar
periódicamente su postura durante la jornada de
trabajo, incorporando el hábito de caminar.
3.3.3. Calzado blando y seguro de zapatos
Se ha demostrado el efecto positivo de usar zapatos blandos en el trabajo sostenido de pie. Este
efecto también se podría conseguir empleando plantillas planas de espuma plástica o superficies
blandas que se colocan en el piso del sector donde se debe permanecer de pie. Sin embargo, se
debe tener en cuenta que estos zapatos deben ser cómodos y a la vez de seguridad y térmicos
debido a que se trabaja en un ambiente de 6°C, en selección y almacenes de MP.
3.3.4. Barras apoya pie
Es recomendable instalar barras o superficies apoyapie, a unos 20

centímetros de altura del suelo. Esta barra permite apoyar los pies
alternadamente, disminuyendo de esta forma la carga estática de
trabajo en la región lumbar.
3.3.5. Silla Parado-sentado
La silla parado-sentado es un apoyo que permite adoptar una

posición intermedia entre la postura sentado y de pie, sin
interferir significativamente en el alcance de las extremidades
superiores. La silla está orientada a promover la alternancia
postural "el cambio desde la postura de pie a la sentado y
viceversa".
Su diseño específico permite disminuir la carga estática de la columna en la región lumbar.
También a nivel de las extremidades inferiores, disminuye la carga estática de trabajo,
contribuyendo a mejorar el retorno de la circulación venosa. Esta silla no debe utilizarse
permanentemente, ni por períodos muy largos, su uso debe complementarse con alternancia
postural de pie, con el hábito de caminar y con la realización de ejercicios compensatorios para la
espalda y las extremidades inferiores.
La silla parado-sentado no debe utilizarse en labores que involucran el desarrollo de fuerza o

movimientos intensivos. La superficie del piso donde se apoye esta silla debe proporcionar
suficiente adherencia con el fin de evitar deslizamientos.
3.3.6. Pausas de Trabajo
En los trabajos que involucran posturas estáticas durante

largos períodos de la jornada laboral es recomendable
adoptar un sistema de micropausas. Estos períodos, que
significan sólo unos segundos, pueden ser utilizados para
alternar la postura de trabajo o realizar un breve ejercicio
físico compensatorio. No espere a sentir dolor en algún
segmento músculo-articular para hacer una pausa en su
trabajo. La aparición de las primeras molestias nos indica
que es el momento de detenerse y hacer una micro-pausa.
3.3.7. Ejercicios físicos compensatorios
Rotación de tronco: Rotar el tronco en uno y otro sentido. Con los brazos a nivel de los
hombros y sin mover los pies del suelo. Realizar, como mínimo, 5 ejecuciones.
Elongación de tronco: Con un brazo a la altura de la cabeza, lateralizar el tronco en ambos

sentidos. Realizar, como mínimo 5 ejecuciones.
Estiramiento del tronco: Con las manos en las caderas, y los pulgares apuntando hacia el
frente, estirar la espalda hacia atrás y mantener esta postura unos 5 segundos.
Flexión de rodilla: Realizar flexiones de rodillas apoyada en la punta de los pies. Hacer este
ejercicio 5 veces como mínimo.
Flexión del muslo sobre el tronco: Llevar la rodilla a la altura del tronco y sostener con
ambas manos por 5 segundos. Repetir 3 veces con cada pierna.
Elongación del muslo: Tomar el tobillo con la mano del mismo lado y aproxímarlo a la
región posterior del muslo. Mantener esta postura unos 5 segundos. Repetir este ejercicio
cambiando de pierna.
3.4. CONSIDERACIONES DE SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO
3.4.1. Ante caídas eventuales de los trabajadores a distinto nivel
Causas
1. Por la presencia de escaleras fijas para el acceso a puestos cuyo plano de trabajo se encuentre
elevado.
2. Existencia de desniveles en los accesos de las instalaciones, además de condiciones

deterioradas de las gomas antideslizantes, peldaños o pasamanos.
3. Excesiva carga de materiales o falta de visibilidad en tareas de traslado por las escaleras.
Medidas de seguridad
Desniveles y plataformas: Todas aquellas superficies de trabajo que presenten desniveles
superiores a un metro del suelo adyacente, deben estar provistas de barandillas o de otros
sistemas de protección equivalentes.
• Escaleras Fijas: Las escaleras fijas deberán contar con pasamanos, huincha o goma
antideslizante en los peldaños y su estructura debe ser mantenida en condiciones de seguridad
para disminuir los riesgos.
• Elementos antideslizantes: La colocación de huinchas antideslizantes en los peldaños
contribuye a disminuir la probabilidad de ocurrencia de accidentes, además de instruir a los
trabajadores a la importancia de utilizar los pasamanos por medio del método de tres puntos de
apoyo.
• Mantener libres de obstáculos los peldaños, tales como cajas, herramientas, bolsos o
similares.
3.4.2. Caídas de trabajadores en un mismo nivel
Los accidentes se pueden originar por el riesgo de eventuales resbalones producidos por la
existencia de restos de frutas en el suelo o causados por la humedad condensada en el suelo.
También pueden ocurrir tropiezos con objetos ubicados en zonas de paso como los pasillos, zonas
de acceso, etc.
Medidas de seguridad
 Las superficies de trabajo deberán estar constituidas por materiales antideslizantes.
• Implementar un programa de mantenimiento de orden y limpieza en todas las
instalaciones en forma diaria.
• Evitar, en la medida de lo posible, la acumulación de agua en el suelo secándola lo
antes posible
 Señalizar las zonas susceptibles de generar riesgo de caídas al mismo nivel.
 Utilizar calzado cerrado y prohibir el uso de sandalias o similares.
3.4.3. Golpes por objetos inmóviles
Los accidentes se pueden originar básicamente por la existencia de numerosos equipos de trabajo
y maquinaria en instalaciones de dimensiones insuficientes, accesos a los puestos de trabajo de
pequeña dimensión, almacenamiento en zonas inadecuadas y sin señalización delimitadora, entre
otros.
Medidas de prevención
• Se debe disponer de pasos peatonales señalizados con pintura de color amarillo de
alto tráfico
• En las esquinas ciegas colocar espejos panorámicos para ampliar la visión de peatones
y conductores..
 Se debe señalizar las velocidades máximas de tránsito de los vehículos al interior de las
instalaciones, la que no puede exceder los 15 km/ hora.
 Los pisos cercanos a los puestos de trabajo, así como los pasillos de tránsito, se
mantendrán libres de todo obstáculo que impida un fácil y seguro desplazamiento de
los trabajadores.
 Las salidas de emergencias y pasillos deben permanecer libres de obstáculos, para
poder utilizarlos en caso de una emergencia de evacuación del personal.
3.4.4. Golpes y cortes por contacto con elementos móviles

Se pueden producir golpes o cortes por los elementos móviles de los equipos y maquinarias de
trabajo, tales como cadenas de transmisión, rodamientos en máquinas de embalajes,
empaquetadoras de envases, equipos de vaciado de bines, equipos de lavado, etc.
• Los trabajadores que manipulen los equipos críticos deben estar autorizados y contar
con la información y formación necesaria. Se incluyen en los equipos críticos la
maquinaria estática, así como las herramientas o dispositivos para el manejo y
transporte de materiales (grúas horquillas, transpaletas eléctricas y manuales,
armadoras de cajas de cartón, entre otros).
 Los resguardos y/o dispositivos de seguridad existentes en la maquinaria deben ser
utilizados de la forma y en las condiciones previstas por el fabricante, asegurando que la
señalización se encuentre en español.
 Las máquinas y equipos de trabajo deben poseer dispositivos de paradas de
emergencia. Es importante capacitar a los trabajadores por medio de simulacros en el
uso de estos dispositivos.
 Si estos riesgos no pueden ser evitados en su origen, deberán advertirse de su
existencia mediante señalización adecuada.
 Las máquinas y equipos de trabajo deben estar sujetos a programas periódicos de
mantenimiento de las protecciones de las partes móviles
3.4.5. Riesgo eléctrico
El trabajo en los packing presenta riesgos de accidentes eléctricos por el uso de electricidad para el
funcionamiento de los equipos y maquinarias. La presencia de agua y humedad en las
instalaciones, que son buenos conductores, constituyen un factor agravante de este riesgo.
 Se debe verificar la existencia de un protector diferencial en todas las instalaciones
eléctricas existentes, asociado a circuitos de enchufes. Este elemento debe encontrarse
al interior del tablero en conjunto con el disyuntor termo-magnético (automático) y su
función es proteger a las personas de contactos eléctricos
 Los tableros eléctricos, así como las maquinarias y equipamiento deberán contar con
sistemas de tierra de protección.
 Los conductores eléctricos deberán ser los adecuados a la potencia a utilizar y deben
estar protegidos adecuadamente en función de la actividad a desarrollar
 Todo tablero eléctrico se deberá mantener con su cubierta cerrada y exenta de uniones
eléctricas fuera de norma.
 Los usuarios deben evitar la manipulación de equipos eléctricos con sus manos mojadas
y evitar el uso de equipos con desperfectos o cables y enchufes dañados.
3.4.6. Cámaras de refrigeración y trabajo en planta a temperatura de nivel 0 °C – 8 °C
Trabajar en condiciones climáticas desfavorables, influye tanto en la salud del trabajador como en
su rendimiento operativo por lo que es imprescindible adecuar las condiciones de trabajo de
forma que se anulen o en todo caso se minimicen los riesgos a los que están expuestos durante la
jornada de trabajo.
 Establecer periodos de pausas y planificar los trabajos en las zonas más frías en las
horas centrales y más cálidas del día.
 Disponer de zonas de descanso calientes y secas.
 Evitar posturas estáticas
 Usar ropa adecuada dispuesta en capas para potenciar el efecto aislante pero sin
dificultar el movimiento del trabajador y que hagan de cortaviento frente al aire y la
humedad.
 Seguir una alimentación rica en calorías e incrementar la ingesta de bebidas templadas,
dulces, sin cafeína y no alcohólicas, para evitar la deshidratación. Evitar el consumo de
café.
 Proteger las extremidades para evitar el enfriamiento localizado.
 Permitir al trabajador disponer de un periodo previo de aclimatación, realizando
exposiciones sucesivas de corta duración de forma progresiva.
3.5. PROPUESTA DEL DISEÑO DEL TRABAJO EN OPERACIONES

ACCIÓN PARA MEJORAR LA PRODUCTIVIDAD DEL PUESTO
DIMENSIONES DE LA TAREA QUE SE MEJORAN

Habilidades múltiples
Productividad
Autonomía
Retroalimentación
funciónIdentidad de la
Combinar tareas x x
Rotación de x x x
puestos en una
misma línea
Pausas de x
descanso y
movimiento
Reportes por x x x
turno rotativos
entre los
trabajadores
Sistema de x
retroalimentación
del trabajo
El presente diseño, propone un esquema de trabajo para mejorar la productividad basado en
criterios de combinación de tareas, pausas de descanso, reportes y puestos rotativos entre los
trabajadores, así cada uno de los trabajadores en cualquier área y operación que realicen,
desarrollarán las capacidades de multitarea para las funciones asociadas a su área, evitando la
monotonía.

Diseño Del Trabajo

Cargado por

Información del documentohacer clic para expandir la información del documento

Copyright:

Formatos disponibles

Diseño Del Trabajo

Cargado por

Información del documento

Descripción original:

Título original

Derechos de autor

Formatos disponibles

Compartir este documento

Compartir o incrustar documentos

Opciones para compartir

¿Le pareció útil este documento?

¿Este contenido es inapropiado?

Copyright:

Formatos disponibles

Diseño Del Trabajo

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

3.

DISEÑO DEL TRABAJO

La empresa contará con el siguiente organigrama de funciones:

Jefe de Recursos Jefe de Jefe de Jefe de

Supervisor de Supervisor de Supervisor de Supervisor de Supervisor

3.1.1. GERENTE GENERAL

PUESTO: GERENTE GENERAL

3.1.2. ASISTENTE DE GERENCIA GENERAL

PUESTO: ASISTENTE DE GERENCIA GENERAL

RESPONSABILIDADES  Cuidar la documentación administrativa, de manera ordenada

PUESTO: JEFE DE OPERACIONES

RESPONSABILIDADES  Evaluar la incorporación de nuevas tecnologías en todos los

3.1.4. ASISTENTE DE OPERACIONES

PUESTO: ASISTENTE DE OPERACIONES

RESPONSABILIDADES  Velar por el resguardo de la información adquirida en los

3.1.5 JEFE DE PLANTA

PUESTO: JEFE DE PLANTA

3.1.6. SUPERVISOR DE PRODUCCIÓN

PUESTO: SUPERVISOR DE PRODUCCIÓN

3.1.6.1. OPERARIO DE MATERIA PRIMA

PUESTO: OPERARIO DE MATERIA PRIMA

3.1.6.2. OPERARIO DE EMPAQUETADO

PUESTO: OPERARIO DE EMPAQUETADO

3.1.6.3. OPERARIO DE DESHIDRATADO DE MATERIA PRIMA

PUESTO: OPERARIO DE DESHIDRATADO DE MP

3.1.6.4. OPERARIO DE ENZUNCHADO

PUESTO: OPERARIO DE ENZUNCHADO

3.1.6.4. OPERARIO DE RECEPCIÓN DE MATERIA PRIMA

PUESTO: OPERARIO DE RECEPCIÓN DE MATERIA PRIMA

PUESTO: SUPERVISOR DE SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO

 Velar por el cumplimiento de las políticas y normas

3.1.7.1. Asistente de Seguridad y Salud en el Trabajo

PUESTO: ASISTENTE DE SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO

 Velar por el cumplimiento de las políticas y normas

RESPONSABILIDADES  Informar a sus subordinados las actividades del puesto en el

3.1.8. SUPERVISOR DE MANTENIMIENTO

PUESTO: SUPERVISOR DE MANTENIMIENTO

3.1.8.1. Operario de Mantenimiento

PUESTO: Operario de mantenimiento

RESPONSABILIDADES  Apoya en la verificación del inventario de materiales, equipos y

3.1.8.2. Operario de Limpieza

PUESTO: Operario de mantenimiento

RESPONSABILIDADES  Utilizar vestimenta de protección, tales como guantes, lentes y

3.1.9. SUPERVISOR DE CALIDAD

PUESTO: SUPERVISOR DE CALIDAD

RESPONSABILIDAD:  Determinar la salida de los pallets de un lote de MP con la

3.1.9.1. Operario de Aseguramiento y control de la calidad

PUESTO: Operario de aseguramiento y control de la calidad.

RESPONSABILIDADES  Cumplir con las normas de Seguridad y Salud en el Trabajo

3.1.10. SUPERVISOR DE ALMACÉN

PUESTO: SUPERVISOR DE ALMACÉN

RESPONSABILIDAD:  Capacitar al personal a su cargo sobre las Buenas Prácticas de

3.1.10.1. Operario de almacén

PUESTO: Operario de almacén

3.1.4. JEFE DE RECURSOS HUMANOS

PUESTO: JEFE DE RECURSOS HUMANOS

3.1.4.1. ASISTENTE DE RECURSOS HUMANOS