PROBLEMÁTICA

El incremento de la generación de residuos sólidos se relaciona con el crecimiento

poblacional y la globalización del consumismo, ha llevado a buscar tecnologías para la
disposición final de residuos sólidos que permitan un control racional de los impactos
producidos por los residuos, sin que se ponga en alto riesgo el medio ambiente y la salud
pública.

La generación de residuos sólidos orgánicos promedio esta entre 62 % y su disposición

final en un relleno sanitario al no segregar en fuente, ocasiona que la materia orgánica
genera gases de efecto invernadero (GEI), DIOXIDO DE CARBONO Y metano, emisiones y
lixiviados que contaminan los acuíferos, contribuyendo al cambio climático mundial.

De igual manera, el no aprovechamiento de residuos orgánicos implica que la vida útil de

los rellenos sanitarios se agote de manera más rápida. Se sabe hoy que sitios aptos para
tal fin escasean y que, además, el montaje y operación de estas infraestructuras es
inductor de graves conflictos ambientales y sociales. Por lo que en la problemática en la
región de Ayacucho es que son pocos distritos que segregan de fuente, ya que no ven el
aprovechamiento económico de este recurso a partir de su transformación.
 JUSTIFICACIÓN

La segregación en fuente es una alternativa rentable pero poco preferido, que su

aprovechamiento disminuirá en gran medida la presión sobre el medio ambiente, ya que
a partir de la obtención de residuos orgánicos se puede implementar la recuperación
para consumo animal, entre otros.

La provincia de Huanta se caracteriza por ser criadores de chanchos, ya que tienen un

mercadillo donde la exhibición del chicharon con chuño es un deleite para todo visitante,
pero tengamos en cuenta que generalmente la crianza de estos animales es a través de
desechos y/o basural, por lo que la implementación de recuperación de residuos
orgánicos para consumo animal sería factible ya que se haría un proceso para la
obtención de alimentos balanceados de engorde para este animal, en forma de
concentrado.

La disminución de residuos orgánicos en un relleno sanitario ayudaría en la disminución

de gases que contribuyen al cambio climático, y se estaría implementando la segregación
de fuente.
 I. INTRODUCCIÓN

[ CITATION Mar17 \l 10250 ] La generación de residuos orgánicos urbanos se ha

convertido en una problemática mundial que afecta la biodiversidad, la economía y la
seguridad alimentaria de los países.

Cada año se desperdician 1,3 billones de toneladas de comida (FAO, 2014; Uçkun et al.,
2014). Los principales generadores de residuos domésticos orgánicos son los
restaurantes y hogares, lo cual los convierte en una de las principales causas de
degradación de recursos ambientales y en una de las problemáticas sociales actuales de
mayor importancia.

En los últimos años, los vertederos de residuos se han convertido en una atractiva opción
para el reciclaje y la economía de otras regiones con una economía circular. Según
Villanueva et al. (2011) los sistemas de producción pecuaria en países en vía de
desarrollo, deben satisfacer las condiciones de sostenibilidad, en el que se utilicen
fuentes con potencial uso en dietas o suplementos alimenticios para animales
monogástricos y rumiantes que permitirían la reducción de costos y optimización en los
indicadores de calidad, inocuidad y valor nutricional del subproducto a utilizar. Así mismo
confirma que los suplementos alimenticios deben ser fácilmente manipulables para
procesos de fermentación, molido y estar al alcance de los productores.

I.1. Objetivos

I.1.1. Objetivo general

Proponer la producción de residuos orgánicos en alimentos balanceados para cerdos,

como una alternativa de aprovechamiento y segregación en fuente en la provincia de
Huanta.

I.1.2. Objetivos específicos

 Mostrar que son rentables el aprovechamiento de los residuos orgánicos en la

producción de alimentos para cerdos.
 Mostrar que la segregación en fuente es una buena alternativa para mejorar los
impactos ambientales que conlleva frente a la disposición final en un relleno
sanitario.
 II. MARCO TEÓRICO

II.1. Residuos sólidos y su clasificación

II.1.1. Residuos solidos

[ CITATION Inf2 \l 10250 ] constituyen aquellos materiales desechados tras su vida

útil, y que por lo general por sí solos carecen de valor económico.

Se componen principalmente de desechos procedentes de materiales utilizados en la

fabricación, transformación o utilización de bienes de consumo. Todos estos residuos
sólidos, en su mayoría son susceptibles de reaprovecharse o transformarse con un
correcto reciclado.

Figura 1: Residuos sólidos urbanos

II.1.1.1. Residuos orgánicos

[ CITATION CCA171 \l 10250 ] se refiere a todo aquel material que proviene de especies
de flora o fauna y es susceptible de descomposición por microorganismos, o bien
consiste en restos, sobras o productos de desechos de cualquier organismo.
 Figura 2: Residuos orgánicos

II.1.2. Clasificación de residuos solidos

[ CITATION Min \l 10250 ] La clasificación adecuada de los residuos sólidos se llama

segregación. En el Perú, se realiza con base en la Norma Técnica Peruana 900.058.2019.
A Continuación, se podrá conocer el uso correcto de los tachos según su color para
realizar la segregación de los residuos sólidos:

La adecuada segregación de los residuos sólidos permite que estos materiales de

desecho puedan ser reutilizados (utilizar las botellas de plástico o vidrio para almacenar
agua, crear maceteros, etc.) o reciclados (transformar las botellas de plástico en fibras
sintéticas para la confección de mochilas, casacas, etc.), lo cual es favorable para la
conservación del ambiente y, además, genera empleo.

II.2. Generación de residuos orgánicos

[ CITATION Jar08 \l 10250 ] La mayoría de las sociedades modernas está logrando su

desarrollo sin controlar adecuadamente todas las presiones ambientales generadas
sobre su entorno. Este desarrollo se ha forjado mediante procesos y actividades que
llevan implícitos la producción de una gran cantidad de residuos, los cuales en su mayoría
son orgánicos.
 Las pautas de consumo y la actividad económica están dando lugar al aumento de la
generación de residuos y de los problemas derivados de su inadecuada gestión, sin que
se produzca el desacoplamiento entre crecimiento económico y producción de los
mismos.

II.3. Aprovechamiento de los residuos sólidos orgánicos

[ CITATION Jar08 \l 10250 ] La maximización del aprovechamiento de los residuos

generados y en consecuencia la minimización de las basuras, contribuye a conservar y
reducir la demanda de recursos naturales, disminuir el consumo de energía, preservar los
sitios de disposición final y reducir sus costos, así como a reducir la contaminación
ambiental al disminuir la cantidad de residuos que van a los sitios de disposición final o
que simplemente son dispuestos en cualquier sitio contaminando el ambiente.

El aprovechamiento debe realizarse siempre y cuando sea económicamente viable,

técnicamente factible y ambientalmente conveniente.

[ CITATION CCA171 \l 10250 ] En el informe de la CCA, describen oportunidades para

reducir en la fuente la perdida y el desperdicio de alimentos, así como aumentar – con
fines de consumo humano o animal – la recuperación de excedentes o desechos
alimentarios generados por los sectores ICI (productores de alimentos, negocios de
comestibles y restaurantes, hospitales, escuelas y universidades, entre otros), reflejando
en el siguiente gráfico:
[ CITATION Jar08 \l 10250 ] Los tipos de aprovechamiento que se logran a partir del
tratamiento de los residuos sólidos orgánico urbanos son:

 Alimentación animal: Para incorporar el producto orgánico como complemento

importante en la alimentación animal, es necesaria una correcta planificación en la
que se tenga en cuenta: de qué productos se dispone, en qué cantidades y en que
periodos de tiempo.
 Compostaje: El compostaje es un proceso natural y bioxidativo, en el que intervienen
numerosos y variados microorganismos aerobios que requieren una humedad
adecuada y sustratos orgánicos heterogéneos en estado sólido, implica el paso por
una etapa termófila dando al final como producto de los procesos de degradación de
dióxido de carbono, agua y minerales, como también una materia orgánica estable,
libre de patógenos y disponible para ser utilizada en la agricultura como abono
acondicionador de suelos si que cause fenómenos adversos.
 Lombricultivo: Es una biotecnología que utiliza a una especie domesticada de
lombriz, como una herramienta de trabajo que recicla todo tipo de materia orgánica
obteniendo como fruto de este trabajo humus, carne y harina de lombriz. Se trata de
una interesante actividad zootécnica que permite perfeccionar todos los sistemas de
 producción agrícola. La lombricultura es un negocio de expansión y en un futuro será
el medio más rápido y eficiente para la recuperación de suelos en las zonas rurales.
 Biocombustible: “Biocombustible es cualquier tipo de combustible líquido, sólido o
gaseoso, proveniente de la biomasa (materia orgánica de origen animal o vegetal).
Este término incluye:
 Bioetanol (o alcohol carburante)
 Metanol
 Biodiesel
 Diesel fabricado mediante el proceso químico de Fischer-Tropsh
 Combustibles gaseosos, como metano o hidrógeno.
 Bocashi: Receta japonesa mediante la cual aprovechan los residuos orgánicos de una
forma similar al compostaje, el producto final se denomina también abono orgánico,
la técnica es a través de volteos frecuentes y temperaturas por debajo de los 45-50
°C, hasta que la actividad microbiana disminuye al disminuir la humedad del material.
Se considera un proceso de compostaje incompleto.
 Biofertilizantes: son fertilizantes que aumentan el contenido de nutrientes en el
suelo o que aumentan la disponibilidad de los mismos. Entre éstos es más conocido
es el de bacterias fijadoras de nitrógeno como Rhizobium, pero también se pueden
incluir otros productos como micorrizas, fijadoras de nitrógeno no simbióticas, etc.
 Biofermentos: los define como feltilizantes en su mayoría foliares, que se preparan a
partir de la fermentación de materiales orgánicos. Son de uso común los
biofermentos a base de excretas de ganado vacuno, o biofermentos de frutas.

II.4. Residuos sólidos orgánicos para la alimentación de animales

[ CITATION Jar08 \l 10250 ] En muchas partes de nuestro país, principalmente en las

zonas rurales, algunos pobladores separan la fracción orgánica generada en el inmueble
para la alimentación de animales, en su mayoría ganado y credos.

Los residuos orgánicos tienen un alto contenido en humedad lo que implica dificultades
para el almacenamiento, el consumo debe ser rápido con el fin de evitar problemas de
fermentación ó descomposición del mismo. Para incorporar el producto orgánico como
complemento importante en la alimentación animal, es necesaria una correcta
planificación en la que se tenga en cuenta: de qué productos se dispone, en qué
cantidades y en que periodos de tiempo.
Hace varios años las universidades han venido realizando investigaciones para el
aprovechamiento de los residuos orgánicos de las excretas de animales en alimentación
animal, en especial la porquinaza para la alimentación bovina y se han evaluado ensayos
de ganancia de peso en cerdos de levante y ceba alimentados con una mezcla de
concentrado y porquinaza tratada con Lactobacillus, disminuyendo la saturación de
praderas con porquinaza y lixiviados, mejorando la nutrición de los cerdos debido a la
baja absorción y asimilación de nutrientes (30-40%) y disminuyendo el uso del
concentrado aproximadamente entre un 20 y 30%.

II.4.1. EXPERIENCIA DE USO DE DESECHOS ALIMENTICIOS PARA PRODUCIR

ALIMENTO PARA CERDOS: SIMBA. LIMA, Perú

[ CITATION gai \l 10250 ] Sinba es una empresa B certificada peruana, que trabaja
uniendo y transformando dos sectores claves de la cadena de residuos orgánicos. Por un
lado, trabaja con restaurantes de la alta gastronomía limeña para que se conviertan en
restaurantes sin basura. Por el otro, trabaja con el sector de criadores de cerdos para que
mejoren la alimentación de sus animales brindándoles residuos orgánicos separados en
origen y debidamente procesados. Además, articula con una asociación de recicladores
para recuperar los materiales reciclables que separan los restaurantes.

 LOS RESTAURANTES

De acuerdo con estimaciones de Sinba, los desechos alimenticios representan en

promedio el 75% de los residuos que genera un restaurante, y suman entre 40 y 500 kg
diarios. Si se aprovechan, y además se recuperan los reciclables, el sector tiene en sus
manos la posibilidad de reducir su basura en un 90%.

 LOS RECICLADORES

La recolección la realiza diariamente la asociación de recicladores Asociación Cambio de

Vida en Avance (ACAVIDA), en un camión con los logos de ambas organizaciones, con dos
operarios. La asociación procesa los reciclables y entrega los orgánicos a la “BioFábrica”
de Sinba, donde se transforman en alimento para cerdos.

 LOS CHANCHEROS (Y LOS CHANCHOS)

La Bio Fábrica está emplazada en una zona donde funcionan unas 200 granjas de cerdos.
Allí se realiza una segunda clasificación para separar el rechazo (residuos mal separados),
los orgánicos que se procesarán como alimento para cerdos, y aquellos que no son
deseables como alimento, como cáscaras de cítricos, picantes, flores. Esta última fracción
representa un 25% de los orgánicos que reciben, y se compostan en la granja. Los
residuos se trituran y pasteurizan, y se venden como alimento para cerdos a granjas de la
zona. Han desarrollado la Granja Sinba, acto final del “Ciclo Sinba”, en la cual buscan
demostrar que es posible criar cerdos sanos y ecológicos, y que ésta se vuelva un modelo
a seguir por los criadores urbanos. Por el momento, el 40% de los orgánicos que reciben
(poco más de 2 toneladas diarias) lo procesan en su granja y el resto lo venden a otras de
la zona.
 III. METODOLOGÍA DEL ESTUDIO

III.1. Zonificación del distrito

Ubicación política

Políticamente localizada en:

Región : Ayacucho

Provincia : Huanta

Distrito : Huanta

El distrito de Huanta está ubicado a una altitud de 2628 m.s.n.m., esta se comunica con
la ciudad de Huamanga, capital del departamento de Ayacucho por una carretera
asfaltada con una distancia de 48 Km.

Limites políticos

Norte : Con los distritos de Santillana y Sivia

Sur : Con los distritos de Iguaín y Huamanguilla.

Este : Con los distritos de Ayna y Tambo

Oeste : Con los distritos de Luricocha y Santillana

Vías de acceso

El acceso principal para llegar al distrito de Huanta es: Carretera vía libertadores: Lima -
Ayacucho – Huanta; Carretera central: Lima - Huancayo – Huanta.

Superficie e km2

La superficie del ámbito de la provincia de Huanta, según los datos obtenidos en el

Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI) comprende un área de 3878.91
Km2 que corresponde al 8.9% de la superficie departamental de Ayacucho.

Ubicación geográfica

El distrito de Huanta es capital de la Provincia de Huanta, y se encuentra ubicado en la

parte noroeste de la región Ayacucho, entre los paralelos por el norte 11º47’2” y por el
sur 12º50’20”, su longitud al oeste del meridiano de Greenwich es de 73º45’6” hasta
74º38’10”.

III.1. Generación per cápita (GPC) de los residuos sólidos domiciliarios

La GPC de los residuos sólidos domiciliarios de cada una de las zonas involucradas; por lo
que se tiene que en la capital de la provincia de Huanta se genera 0.58 Kg/habitante/día,
la cual comparada, esta supera al promedio máximo de generación de residuos sólidos
por habitante por día, determinado para la región de Ayacucho. Esto se debe a las
características ambientales, socioculturales y económicas del lugar, que presenta el
Distrito de Huanta, en la cual se produce gran cantidad de residuos sólidos orgánicos e
inorgánicos.

Cuadro 3.1: GPC de residuos sólidos domiciliarios

GPC GPC
Distrito (kg/habitante/ Población (kg/habitante/día)
día) 2019 Ayacucho

Huant 0.58 40,31 0.53

a 1
 III.2. Composición física de los residuos sólidos domiciliarios

La determinación de la composición física de residuos sólidos domiciliarios, se pudo

estimar que el 65.34% de los residuos sólidos domiciliarios está compuesto por restos de
alimentos, el 1.22% está compuesto por maleza, 0.67% está compuesto por estiércoles
de animales menores, huesos y similares, 3.04% es papel (en sus diferentes variedades),
2.90% es cartón (en sus diferentes variedades), 2.11% es vidrio (en sus diferentes
variedades), 6.05% es plástico (en sus diferentes variedades), 0.17% es tetra brik, 2.96%
son metales (en sus diferentes variedades), 1.15% son textiles, 0.36 son caucho, cuero y
jebe, y 15.92% son residuos sólidos no reaprovechables.

Cuadro 3.2: Composición física de residuos sólidos domiciliarios

COMPOSICIÓN DOMICILIARIO COMPOSICIÒN

Día 1 Día 2 Día 3 Día 4 Día 5 Día 6 Día 7

TIPO DE RESIDUO SÓLIDO
Kg Kg Kg Kg Kg Kg Kg Kg %
1. Residuos aprovechables 23.41 20.45 20.90 23.45 20.55 23.20 19.50 151.46 84.08%
1.1. Residuos Orgánicos 16.50 15.10 16.30 18.90 16.20 18.50 16.20 117.70 65.34%
Residuos de alimentos (restos de comida, cascaras, restos de frutas, verduras,
hortalizas y otros similares) 15.80 14.80 16.00 18.40 15.60 17.80 15.90 114.30 63.45%

Residuos de maleza y poda (restos de flores, hojas, tallos, grass, otros similares)
0.40 0.30 0.20 0.30 0.50 0.20 0.30 2.20 1.22%

Otros orgánicos (estiércol de animales menores , huesos y similares) 0.30 0.10 0.20 0.10 0.50 1.20 0.67%
1.2. Residuos Inorgánicos 6.91 5.35 4.60 4.55 4.35 4.70 3.30 33.76 18.74%
1.2.1. Papel 1.73 0.80 0.65 0.30 0.60 0.75 0.65 5.48 3.04%
Blanco 0.60 0.50 0.45 0.30 0.40 0.50 0.55 3.30 1.83%
Periódico 0.25 0.10 0.10 0.10 0.05 0.60 0.33%
Mixto (páginas de cuadernos, revistas, otros similares) 0.88 0.20 0.10 0.10 0.20 0.10 1.58 0.88%
1.2.2.Cartón 1.23 0.55 0.90 0.70 0.80 0.55 0.50 5.23 2.90%
Blanco (liso y cartulina) 0.43 0.20 0.20 0.05 0.30 0.10 0.15 1.43 0.79%
Marrón (Corrugado) 0.55 0.20 0.55 0.45 0.40 0.40 0.35 2.90 1.61%
Mixto (tapas de cuaderno, revistas, otros similares) 0.25 0.15 0.15 0.20 0.10 0.05 0.90 0.50%
1.2.3.Vidrio 0.65 0.35 0.60 0.50 0.40 0.60 0.70 3.80 2.11%
Transparente 0.65 0.15 0.60 0.50 0.40 0.60 0.70 3.60 2.00%
Otros colores (marrón, ámbar, verde, azul, entre otros) 0.00 0.00%
Otros (vidrio de ventana) 0.20 0.20 0.11%
1.2.4. Plástico 1.95 1.80 1.40 1.40 1.80 1.40 1.15 10.90 6.05%

PET (1) (aceite y botellas de bebidas y agua, entre otros similares) 0.80 0.70 0.70 0.65 0.85 0.75 0.60 5.05 2.80%
PEAD (2) (botellas de lácteos, shampoo, detergente líquido,
suavizante ) 0.30 0.75 0.20 0.40 0.30 0.25 0.15 2.35 1.30%
PEBD (4) (empaques de alimentos, empaques de plástico de papel higiénico,
empaques de detergente, empaque film) 0.35 0.15 0.30 0.15 0.40 0.20 0.15 1.70 0.94%
PP (5) (baldes, tinas, rafia, estuches negros de CD, tapas de bebidas,
tapers) 0.20 0.10 0.10 0.05 0.10 0.10 0.10 0.75 0.42%
PS (6) (tapas cristalinas de Cds, micas, vasos de yogurt, cubetas de helado,
envases de lavavajilla) 0.20 0.10 0.10 0.15 0.05 0.10 0.15 0.85 0.47%
PVC (3) (Tuberías de agua, desagüe y eléctricas) 0.10 0.10 0.20 0.11%
1.2.5. Tetra brik (envases multicapa) 0.10 0.15 0.05 0.30 0.17%
1.2.6. Metales 0.90 1.03 0.40 1.20 0.45 1.15 0.20 5.33 2.96%
Latas (latas de leche, atún, entre otros) 0.50 0.50 0.40 0.50 0.35 0.25 0.20 2.70 1.50%
Metales Ferrosos 0.40 0.18 0.70 0.90 2.18 1.21%
 Aluminio 0.35 0.10 0.45 0.25%
Otros Metales 0.00 0.00%
1.2.7. Textiles (telas) 0.25 0.62 0.60 0.20 0.30 0.10 2.07 1.15%
1.2.8. Caucho, cuero, jebe 0.20 0.10 0.05 0.10 0.20 0.65 0.36%
2. Residuos no reaprovechables 4.55 4.63 4.00 4.00 3.65 4.15 3.70 28.68 15.92%
Bolsas plásticas de un solo uso 1.10 1.20 0.95 1.00 1.10 1.25 1.15 7.75 4.30%
Residuos sanitarios (Papel higiénico/Pañales/toallas sanitarias, excretas 1.35 1.40 1.10 0.95 0.80 1.10 0.80 7.50 4.16%
Pilas 0.10 0.05 0.05 0.05 0.10 0.35 0.19%
Tecnopor (poliestireno expandido) 0.15 0.13 0.20 0.25 0.10 0.15 0.05 1.03 0.57%
Residuos inertes (tierra, piedras, cerámicos, ladrillos, entre otros) 0.80 0.90 0.55 0.65 0.40 0.65 0.70 4.65 2.58%
Restos de medicamentos 0.05 0.10 0.05 0.10 0.05 0.10 0.10 0.55 0.31%
Envolturas de snacks, galletas, caramelos, entre otros 0.35 0.65 0.70 0.55 0.45 0.40 0.35 3.45 1.92%
Otros residuos no categorizados 0.65 0.20 0.40 0.50 0.70 0.40 0.55 3.40 1.89%
TOTAL 27.96 25.07 24.90 27.45 24.20 27.35 23.20 180.13 100.00%

III.1.1. Generación total de residuos sólidos no domiciliario

En la capital de la provincia de Huanta, existe una generación total de 2655.78 Tn/Año y

7.28 Tn/ día de residuos sólidos.

Cuadro 3.3: Generación total de residuos sólidos no municipales

Cuadro 3.4: Generación total de residuos sólidos especiales

Por otro lado, en la capital de la provincia de Huanta, resulta necesario conocer el

porcentaje de la composición física de los residuos sólidos domiciliarios de acuerdo a su
capacidad de reaprovechamiento; los cuales se agrupan de la siguiente manera:
a. Materia orgánica re aprovechable

Son aquellos residuos que pueden servir para la obtención de compost; en este grupo se
encuentran los restos de comida y/o de plantas.

b. Residuos inorgánicos y otros residuos re aprovechables

Son aquellos residuos que pueden ser aprovechados en la zona por tener un precio en el
mercado, a este tipo de residuos le corresponden: papel blanco, cartones, periódico,
plásticos PET, plástico rígido, metales ferrosos, metales no ferrosos, latas, vidrios.

c. Residuos no re aprovechables

Son aquellos residuos que no pueden ser aprovechados y cuya disposición sería el
botadero controlado, a este tipo de residuos le corresponden todos los residuos no
considerados en los dos anteriores grupos.

En el siguiente cuadro, se muestra el porcentaje de residuos sólidos orgánicos

reaprovechables, residuos sólidos inorgánicos reaprovechables y residuos sólidos no
reaprovechables, de la capital de la provincia de Huanta.

Cuadro 3.5: Composición física de residuos sólidos domiciliarios por su capacidad de

reaprovechamiento

% M.O % M .I % RS No
Zona
Huanta Reaprovechable
65.34% Reaprovechable
18.74% reaprovechable
15.92%

En razón de estos datos se pueden optar por medidas para la valorización y el

reaprovechamiento de los residuos sólidos generados, mediante la implementación de
programas de segregación en la fuente y recolección selectiva y/o el cumplimiento de
metas municipales.

III.1.2. Densidad de residuos sólidos no domiciliarios

En el siguiente cuadro se presenta la densidad suelta y compactada de los residuos

sólidos no domiciliarios de la capital del Distrito de Huanta:
 Cuadro 3.6: Densidad de residuos sólidos no domiciliarios

III.1.3. Composición física de los residuos sólidos no domiciliarios –

Establecimientos comerciales

Se pudo estimar que el 45.04% de los residuos sólidos no domiciliarios está compuesto
por restos de alimentos, 4.05% está compuesta por residuos de malezas y podas, 2.03%
está compuesto por estiércoles de animales menores, huesos y similares, 3.73% es papel
(en sus diferentes variedades), 4.99% es cartón (en sus diferentes variedades), 4.11% es
vidrio (en sus diferentes variedades), 9.56% es plástico (en sus diferentes variedades),
1.12% es tetra brik, 3.18% son metales (en sus diferentes variedades), 3.07% son textiles,
1.40% son caucho, cuero y jebe, y 17.45% son residuos sólidos no re aprovechables.

Cuadro 3.7: Composición física de residuos sólidos no domiciliarios –Establecimientos

comerciales

Residuos de alimentos (restos de comida, cascaras, restos de frutas,

verduras, hortalizas y otros similares)
12.80 13.00 12.00 10.50 11.90 10.80 11.20 82.20 45.04%
 PEBD (4) (empaques de alimentos, empaques de plástico de papel
higiénico, empaques de detergente, empaque film)
1.10 1.45 1.20 1.10 1.00 0.95 0.80 7.60 4.16%

PS (6) (tapas cristalinas de Cds, micas, vasos de yogurt, cubetas de helado,

envases de lavavajilla)
0.80 0.20 0.25 0.10 0.15 0.10 0.10 1.70 0.93%

TOTAL 32.05 25.70 26.15 24.80 24.75 24.20 24.85 182.50 100.00%

En el siguiente cuadro, se muestra el porcentaje de residuos sólidos orgánicos

reaprovechables, residuos sólidos inorgánicos reaprovechables y residuos sólidos no
reaprovechables, de la capital del Distrito de Huanta:

Cuadro 3.8: Composición física de residuos sólidos no domiciliarios por su capacidad de

reaprovechamiento

Zon % M.O % M .I % RS No
a Reaprovechable reaprovechable reaprovechable

Huanta 51.4 31.15 17.45

0
 IV. METODOLOGÍA DE ELABORACIÓN DEL PRODUCTO

El presente trabajo se desarrolló tomando referencia el estudio de caracterización de

residuos sólidos Municipales del área urbana del Distrito de Huanta, Provincia de Huanta,
Región Ayacucho, que nos proporcionó información primaria de la cantidad, volumen,
densidad, humedad y composición física de los residuos sólidos domiciliarios y no
domiciliarios.

Para efectos de este estudio solo se tomó los residuos de alimentos (restos de comida,
cascaras, restos de frutas, verduras, hortalizas y otros similares) correspondiente a los
residuos orgánicos.

4.1. DIAGNOSTICO GENERAL DE LA CANTIDAD DE RESIDUOS ORGÁNICOS

IV.1.1. La composición física de residuos sólidos domiciliarios

Se pudo estimar que el 65.34% de los residuos sólidos domiciliarios está compuesto por
restos de alimentos, el 1.22% está compuesto por maleza, 0.67% está compuesto por
estiércoles de animales menores, huesos y similares, 3.04% es papel (en sus diferentes
variedades), 2.90% es cartón (en sus diferentes variedades), 2.11% es vidrio (en sus
diferentes variedades), 6.05% es plástico (en sus diferentes variedades), 0.17% es tetra
brik, 2.96% son metales (en sus diferentes variedades), 1.15% son textiles, 0.36 son
caucho, cuero y jebe, y 15.92% son residuos sólidos no reaprovechables.

Cuadro 4.1: Composición física de residuos sólidos domiciliarios

Cuadro 4.2: Generación total de residuos sólidos no domiciliarios

IV.1.2. Composición física de los residuos sólidos no domiciliarios

 Composición física de los residuos sólidos no domiciliarios – Establecimientos

comerciales

La composición física de residuos sólidos no domiciliarios, se pudo estimar que el 45.04%

de los residuos sólidos no domiciliarios está compuesto por restos de alimentos, 4.05%
está compuesta por residuos de malezas y podas, 2.03% está compuesto por estiércoles
de animales menores, huesos y similares, 3.73% es papel (en sus diferentes variedades),
4.99% es cartón (en sus diferentes variedades), 4.11% es vidrio (en sus diferentes
variedades), 9.56% es plástico (en sus diferentes variedades), 1.12% es tetra brik, 3.18%
son metales (en sus diferentes variedades), 3.07% son textiles, 1.40% son caucho, cuero y
jebe, y 17.45% son residuos sólidos no reaprovechables.
Cuadro 4.3: Composición física de residuos sólidos no domiciliarios –Establecimientos
comerciales

 Composición física de los residuos sólidos no domiciliarios – Restaurantes

La composición física de residuos sólidos no domiciliarios, se pudo estimar que el 77.65%

de los residuos sólidos no domiciliarios está compuesto por restos de alimentos, 2.79%
es papel (en sus diferentes variedades), 1.37% de cartón y sus variedades, 0.72% es vidrio
(en sus diferentes variedades), 4.44% es plástico (en sus diferentes variedades), 0.16% es
tetra brik, 2.05% son metales (en sus diferentes variedades), 0.59% son textiles, 0.20%
son caucho, cuero y jebe, y 10.03% son residuos sólidos no reaprovechables.

Cuadro 4.4 : Composición física de residuos sólidos no domiciliarios –Restaurantes.

  Composición física de los residuos sólidos no domiciliarios – Mercado

Se pudo estimar que el 73.93% de los residuos sólidos no domiciliarios está compuesto
por restos de alimentos, 0.60% a restos de maleza y poda, 1.30 % es papel (en sus
diferentes variedades), 1.87 % cartones y sus diversas variedades, 3.91% es vidrio (en sus
diferentes variedades), 3.93% es plástico (en sus diferentes variedades), 0.33% es tetra
brik, 2.88% son metales (en sus diferentes variedades), 1.11% son textiles, 0.62% son
caucho, cuero y jebe, y 7.83% son residuos sólidos no reaprovechables.

Cuadro 4.5: Composición física de residuos sólidos no domiciliarios – Mercado

 La generación Per cápita domiciliaria en el distrito de Huanta es de 0.58 kg/hab/día.

 La generación total de residuos sólidos domiciliarios del distrito de Huanta es de 23.38
Ton/día.
 La generación total de residuos sólidos no domiciliarios (sin contar con los residuos del
sistema de barrido y almacenamiento público) del distrito de Huanta es 5.41 Ton/día.
 La generación total de residuos sólidos producto del sistema de barrido es de 1.8
Ton/día.
 El número de recipientes de almacenamiento actual es de 20 papeleras (tachos), los
cuales acumulan diariamente un promedio de 0.02 Ton/día.
 Mediante la aplicación de la metodología para la determinación de la composición
física de residuos sólidos domiciliarios, se pudo estimar que el 65.34% de los residuos
sólidos domiciliarios está compuesto por restos de alimentos, el 1.22% está compuesto
 por maleza, 0.67% está compuesto por estiércoles de animales menores, huesos y
similares, 3.04% es papel (en sus diferentes variedades), 2.90% es cartón (en sus
diferentes variedades), 2.11% es vidrio (en sus diferentes variedades), 6.05% es
plástico (en sus diferentes variedades), 0.17% es tetra brik, 2.96% son metales (en sus
diferentes variedades), 1.15% son textiles, 0.36 son caucho, cuero y jebe, y 15.92% son
residuos sólidos no reaprovechables.
 Composición de los residuos sólidos no domiciliarios: Composición física de los
residuos sólidos – Establecimientos comerciales Se pudo estimar que el 45.04% de los
residuos sólidos no domiciliarios está compuesto por restos de alimentos, 4.05% está
compuesta por residuos de malezas y podas, 2.03% está compuesto por estiércoles de
animales menores, huesos y similares, 3.73% es papel (en sus diferentes variedades),
4.99% es cartón (en sus diferentes variedades), 4.11% es vidrio (en sus diferentes
variedades), 9.56% es plástico (en sus diferentes variedades), 1.12% es tetra brik,
3.18% son metales (en sus diferentes variedades), 3.07% son textiles, 1.40% son
caucho, cuero y jebe, y 17.45% son residuos sólidos no reaprovechables.
 Composición física de los residuos sólidos – Restaurantes Se pudo estimar que el
77.65% de los residuos sólidos no domiciliarios está compuesto por restos de
alimentos, 2.79% es papel (en sus diferentes variedades), 1.37% de cartón y sus
variedades, 0.72% es vidrio (en sus diferentes variedades), 4.44% es plástico (en sus
diferentes variedades), 0.16% es tetra brik, 2.05% son metales (en sus diferentes
variedades), 0.59% son textiles, 0.20% son caucho, cuero y jebe, y 10.03% son residuos
sólidos no reaprovechables.
 Composición física de los residuos sólidos – Instituciones público – privado Se pudo
estimar que el 8.48% de los residuos sólidos no domiciliarios está compuesto por
restos de alimentos, 24.91% es papel (en sus diferentes variedades), 14.05% de cartón
y sus variedades, 7.73% es vidrio (en sus diferentes variedades), 18.14% es plástico (en
sus diferentes variedades), 0.52% es tetra brik, 2.97% son metales (en sus diferentes
variedades), 0.97% son textiles, 3.64% son caucho, cuero y jebe, y 18.59% son residuos
sólidos no reaprovechables.
 Composición física de los residuos sólidos – Hotel Se pudo estimar que el 0.28% de los
residuos sólidos no domiciliarios está compuesto por restos de alimentos, 0.08% es
papel (en sus diferentes variedades), 3.32% es vidrio (en sus diferentes variedades),
11.60% es plástico (en sus diferentes variedades), 0.72% es tetra brik, 2.88% son
metales (en sus diferentes variedades), 1.91% son textiles, 0.90% son caucho, cuero y
jebe, y 39.62% son residuos sólidos no reaprovechables.
 Composición física de los residuos sólidos – Instituciones Educativas Se pudo estimar
que el 7.19% de los residuos sólidos no domiciliarios está compuesto por restos de
alimentos, 14.83 % es papel (en sus diferentes variedades), 11.62 % cartones y sus
diversas variedades, 8.67% es vidrio (en sus diferentes variedades), 17.25% es plástico
(en sus diferentes variedades), 0.63% es tetra brik, 4.33% son metales (en sus
diferentes variedades), 1.61% son textiles, 1.61% son caucho, cuero y jebe, y 29.22%
son residuos sólidos no reaprovechables.
 Composición física de los residuos sólidos – Mercado Se pudo estimar que el 73.93%
de los residuos sólidos no domiciliarios está compuesto por restos de alimentos, 0.60%
a restos de maleza y poda, 1.30 % es papel (en sus diferentes variedades), 1.87 %
cartones y sus diversas variedades, 3.91% es vidrio (en sus diferentes variedades),
3.93% es plástico (en sus diferentes variedades), 0.33% es tetra brik, 2.88% son
metales (en sus diferentes variedades), 1.11% son textiles, 0.62% son caucho, cuero y
jebe, y 7.83% son residuos sólidos no reaprovechables.
 La densidad de los residuos domiciliarios de la capital del Distrito de Huanta, se puede
observar que la densidad suelta es de 163.04 Kg/m3, mientras que la densidad
compactada es de 188.46 Kg/m3.
 El resultado de la humedad de los residuos sólidos domiciliarios es de 50.39 %.
 El resultado de la humedad de los residuos sólidos no domiciliarios (Mercado) es de
65.72 %.
 La generación total de los residuos sólidos en el distrito de Huanta es de 30.9 Tn/día.
 Generación de residuos sólidos especiales es de 0.22 Tn/día.
Cuadro 4.6: Generación total de Residuos sólidos ( como restos de alimentos).

GENERACION % de restos de Kg/día Restos

Fuente Kg/día alimentos de alimentos

Domicilarios     15276.74

Domiciliarios 23380.38 65.34% 15276.74

No domiciliarios     1888.17

Establecimientos comerciales 1141.917808 45.04% 514.32

Restaurantes 893.7808219 77.65% 694.02

Mercados 919.5616438 73.93% 679.83

TOTAL 19053.09

Esta cantidad equivalente a 19 053 Kg/día producidos son residuos de alimentos (restos
de comida, cascaras, restos de frutas, verduras, hortalizas y otros similares); lo cuales
significan pérdidas, desperdicio y despilfarro para la sociedad; por lo que se propone dar
un valor agregado a estas mermas y/o pérdidas en la Elaboración de Alimentos
Balanceados para porcinos de engorde.

IV.2. SELECCIÓN DE LA TÉCNICA DE APROVECHAMIENTO

Para la producción de alimentos balanceados de animales se debe tener en cuenta las

características físicas, químicas, organolépticas y microbiológicas; tanto de la materia
prima en este caso del residuo sólido y del producto terminado, además debe estar libre
de cualquier insecto, químicos, elementos extraños al producto y adulterantes.

Los parámetros a considerar del proceso escogido para la producción del alimento
balanceado son los siguientes:

 Humedad
 Contenido de proteínas
 Contenido de grasa
 Contenido de cenizas
 Contenido de fibra
 Tamaño de granulométrico
 Temperatura
  Coeficiente de mezclado
 Tiempo de mezclado
 Presión de trabajo

Los procesos se describen a continuación:

 Recepción de la materia prima

En esta etapa se debe realizar distintos tipos de análisis físico-químicos, de control, los
mismos que permiten determinan si estas aptas o no para el desarrollo de producción
de alimentos balanceados. Además también se realizan análisis organolépticos que
permiten determinar su textura, olor, color, etc.
 Pesado
La materia prima una vez que haya pasado por los diferentes análisis en la recepción
de materias primas y hayan sido aceptadas, pasan a ser pesados y luego ingresan a los
silos de almacenamiento debidamente rotuladas indicando el número de lote, fecha de
ingreso y cantidad en kilogramos.
 Triturado
En esta operación se utilizan molinos de rodillo para uniformizar el tamaño el cual no
deberá ser mayor a 700 micrones.
 Tamizado
En esta operación, después de la molienda se debe controlar la granulometría de cada
de las materias primas previamente molidas. El tamaño de la partícula promedio
deberá ser del 95% de su peso menor o igual a 250 micrones, el 5% restante no deberá
ser mayor a 400 micrones.
 Dosificación
Una vez que toda la materia prima haya sido acondicionada deberá pasar al proceso de
mezclado, para eso toda la materia prima debe ser añadida respetando os parámetros
de control de la fórmula establecida.
 Mezclado
En la producción de alimentos balanceados, uno de los procesos importantes que
determina la calidad del producto es el mezclado, donde el fundamento básico es la
mezcla de forma homogénea de todas las materias primas esenciales y de esta manera
el animal obtenga todos los nutrientes necesarios y en proporciones adecuadas para
su desarrollo.
Entre las características que pueden perjudicar la homogeneidad de la mezcla constan:
Características de la materia prima
 - Tiempo de mezclado
- Falta de mantenimiento de la mezcladora
- Adición errónea de los insumos
- Sobrellenado en la mezcladora
- Errores de pesado de la materia prima y los insumos
 Extrusión
Es una de las operaciones que más control necesita en el proceso de producción de los
alimentos balanceados, ya que se debe especificar los controles en la etapa de
acondicionamiento. En esta etapa se agrega vapor y agua por lo que un parámetro a
controlar será es la humedad que estará entre 22 y 28% el ingreso del vapor será
máximo de 40psi, ya que por encima de esta podría fracturar o causar daños en el
producto y para el caso de la temperatura se disminuirá en 50 grados para evitar
problemas en la calidad del producto.
 Secado
En esta etapa el parámetro a controlar es la humedad del producto ya que este debe
estar entre 11 y 18% a concentraciones mayores podría provocar la formación de
hongos.
 Enfriado
Durante esta operación el principal parámetro que se controla es la salida del producto
lo cual debe ser mayor a los 5 grados por encima de la temperatura y se deberá enfriar
hasta la temperatura ambiente.
 Envasado
Serán envasadas en sacos de polipropileno de capacidad de 40 a 50 kg.
 Almacenamiento del producto final
Serán almacenados bajo condiciones óptimas hasta su distribución y comercialización.
 RSM ( 19053 Kg/día)
Materia Prima

Pesado Pérdidas 190.5 kg ( 1% )

18862 kg
Triturado Pérdidas 377 kg (2%)

18485 kg
Dosificación

Mezclado Pérdidas 369.7kg (2%)

18115 kg
Extrusión Humedad 22 – 28% (3985 Kg)
Humedad 50.34%
14130 Kg
Secado
Humedad 11 - 12% (2260.8Kg)

11870 Kg
Enfriado

Envasado 237 sacos de 50 kg

Figura 1: Diagrama de flujo de elaboración de alimento balanceado de engorde para cerdos

DIAGRAMA DE FLUJO PARA ELABORACIÓN DE ALIMENTO BALANCEADO DE ENGORDE
PARA CERDOS

CONCENTRADO
ÍTEM DESCRIPCIÓN PELLETIZACIÓN EXTRUSIÓN
(HARINA)

1 Procesamiento Seco Húmedo Seco o Húmedo

2 Temperatura °C Ambiente 60 - 80 °C 70 - 160°C

% Humedad
3 No 15 - 17 % Hasta 30 %
adicional

4 % Adición grasa No 20% 30%

5 Maquina Manual Peletizadora Extrusores

6 Costos Bajos Normales Costosos

7 Esterilidad Nula Buena Excelente

8 Hundimiento Hundibles Hundibles Flotantes

Forma del
9 Harina Cilíndrica Forma de matriz
producto

10 Aglutinantes No Si No

11 Digestibilidad Normal Buena Excelente

 V. ESTUDIO DE MERCADO

V.1. Definición del producto

Este estudio ayuda a evaluar la viabilidad de creación de una empresa del rubro
alimentos balanceados para porcinos, en el cual el producto es un alimento balanceado
para porcinos, que cumpla con todos los estándares establecidos por la Association of
American Feed Control Officials (AAFCO) a un precio acorde con el mercado. Los
productos comida balanceada a los que estamos acostumbrados tienen como principales
insumos los residuos sólidos orgánicos

Este producto se enfocará principalmente en clientes del sector B y C, ya que

principalmente estos sectores se dedican a la crianza de porcinos con fines comerciales y
otros.

Además, se distribuirá el producto en diversos puntos de la ciudad, tales como mercados,

tiendas mayoristas y veterinarias de manera que se pueda estar más cerca del cliente.
Establecerá precios bajos, ya que el producto es nacional mientras que las otras marcas
traen sus productos de otros países, lo cual incrementa el costo. Cabe resaltar, que los
principales competidores son Corina Cerdo Crecimiento Pellet, Corina Cerdo Engorde
Pellet entre otros.

V.2.Amenaza de nuevos competidores

Se debe de tener en cuenta que es un mercado atractivo, ya que se encuentra en un

crecimiento rápido, pero se debe tener en cuenta a los competidores. Cabe resaltar que
la mayoría de estas marcas traen sus productos de otros países, lo cual incrementa los
costos. Además, según la teoría de marketing se ha determinado que el consumidor de
alimentos balanceado no tiene fidelidad hacia las marcas, por lo que la empresa
implementará estrategias de fidelización, no solo considerando la venta inmediata sino
también en la satisfacción que el cliente tenga acerca de la marca. De esta manera, se
podrá tener una posición estable en el mercado

V.3. Productos sustitutos

Se puede mencionar que el principal competidor que enfrentan los alimentos

balanceados para cerdos es la comida casera. Esto se debe al bajo poder adquisitivo
adicionado a la falta de una verdadera toma de conciencia de los dueños de los cerdos y
a la falta de información por parte de éstos. Esto conlleva a que la mayoría de personas
 opten por alimento casero, sin embargo, el porcentaje de personas que se informa
acerca de la alimentación de los porcinos está en un aumento, lo cual se ve reflejado en
el rápido crecimiento de la demanda de los alimentos balanceados para cerdos y otros
animales.

V.3.1. Área geográfica

Actualmente Huanta es el distrito de la provincia Huanta, departamento Ayacucho. A

continuación, se muestra la población de Huanta en los últimos años, desde el 2017
hasta el 2029 (INEI,2017).

Cuadro 5.1. Habitantes Huanta en los últimos años

Año Población
2017 39,517
2018 39,912
2019 40,311
2020 40,714
2021 41,122
2022 41,533
2023 41,948
2024 42,368
2025 42,791

V.4. Población porcina

Además, es muy importante determinar la población porcina en la ciudad de Huanta, ya

que el producto se enfoca principalmente a estos animales

A la actualidad no se cuenta con un censo enfocado en los cerdos, por lo que se ha

procedido a estimar la población de los mismos.

La fórmula establecida por la Universidad Peruana Cayetano Heredia (UPCH) en el 2014

para poder estimar la población porcina es la siguiente:

PCE = NV * %(V/P) * NP/V

Para lo cual:

PCE: Población Porcina Estimada

NV : Número de viviendas
 %(V/P) : Porcentaje de viviendas que cría cerdo

NP/V : Promedio de cerdos por vivienda

Para poder realizar la estimación de la población porcina, se necesita determinar el

número de viviendas y/o familias que hace la crianza de cerdos en Huanta, para lo cual se
deberá tomar en cuenta el estudio realizado por el INEI. A continuación, se presentará la
tabla que describe el número de hogares en la ciudad de Huanta.

Cuadro 5.2. Número de hogares en Huanta

ZONA 2020
Huanta 1883
TOTAL Viviendas 1883,00
Fuente: CPI Población 2018

Se puede observar que en el año 2020 se registra 1883,100 viviendas, con lo cual se ha
incrementado en 7.09% con respecto al año 2015 (CPI,2017).

Entonces, para poder hallar la población porcina, se deberá reemplazar los datos ya
mencionados en la fórmula establecida por la UPCH.

PCE = NV * %(V/P) * NP/V

Datos

Número de viviendas : 1883,00

%(V/P) : 0.40

NP/V : 0.15

Entonces:

PCE = 1883,00*100* 0.40 * 0.15

PCE = 12362,00 cerdos

Entonces, la población porcina en Huanta 12362,00 cerdos, lo cual es un mercado muy

favorable para el producto. Por medio del análisis de la demanda, se procederá a
determinar la población segmentada y la demanda del proyecto.

5.5. Análisis de la demanda

5.5.1. Segmentación

En todos los mercados del mundo existen compradores o consumidores que no tienen
los mismos gustos, por lo que las preferencias varían según tradición, estilo de vida,
ubicación, recursos, preferencias de compras, etc. Es por ello que las empresas se ven en
la obligación de agrupar los mercados con el fin de realizar una segmentación y poder
realizar una mejor oferta de sus productos o servicios a los usuarios finales y satisfacer
sus necesidades. En la tabla 4.2., se observa la proyección de la demanda en un periodo
de 5 años del balanceado para cerdos.

Cuadro 5.3 Demanda de alimento balanceado comercial proyectada

COMERCIAL
AÑO DEMANDA (kg)
Año 1 8570
Año 2 15563
Año 3 17575
Año 4 20688
Año 5 26628

V.6.Análisis de la oferta

La oferta está compuesta por otras marcas de alimentos balanceados los cuales ofertan
sus productos en centros comerciales y tiendas. Actualmente, el alimento balanceado, no
se oferta en supermercados, pero las personas en su mayoría compran alimento
balanceado tradicional, el cual no brinda los nutrientes necesarios a los cerdos. Es por
ello que, se realizará una investigación exploratoria en diversos centros comerciales, a fin
definir las características de los productos de la competencia, comerciales.

La oferta proyectada para los siguientes 5 años será la siguiente:

Año kg Variación
%
Año 1 255 2.77% Cuadro 5.4 Oferta
0 Proyectada
Año 2 105 2.70%
63
Año 3 125 2.63%
75
Año 4 136 2.56%
88
Año 5 146 2.48%
28
Se ha estimado la demanda en un periodo de 5 años, con lo cual se puede observar
seguirá incrementándose año tras año hasta tener una demanda de más de 14 toneladas
en el quinto año. De esta manera, se puede observar la oferta de alimento balanceado
para cerdos proyectada hasta dentro de cinco años, con lo que se demandaría 14628 kg
en el quinto año.

V.4.1. Precio

La fijación del precio de del producto ayudará tanto a generar utilidades en la empresa,
así como también en la participación en el mercado de alimentos para cerdo. La fijación
de precios estará basada en el análisis de costos, el cual ayudará a determinar el mejor
costo a ofrecer al cliente. Debido a que se desea que los compradores de marcas
comerciales estén dispuestos a comprar el producto, se deberá establecer estrategias de
marketing que sean provechosas y establecer un costo más bajo que las marcas como
Coricerdo, Crow More. En la tabla 4.3, se observa precio de las marcas conocidas y otros.

Cuadro 5.5: Precios de marcas de comerciales

COMERCIALES
Marca Precio Bolsa
(Kg) (50Kg)
Coricerdo 1.86 93
Crow More 3.54 177
 VI. EVALUACIÓN ECONÓMICA FINANCIERO

6.1. Evaluación económica financiero

Cuadro 6.1 Análisis de costos de producción del alimento balanceado

UNIDA CANTIDA COST

PRECIO
DESCRIPCIO D DE D O
UNITARI Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
N MEDID REQUERI TOTA
O (S/.)
A DA L (S/.)
I. COSTOS
    3,513 188,650 226,380 259,875 259,875 259,875
DIRECTOS  
A. INSUMOS       1,658 95,900 115,080 143,850 143,850 143,850
1. Materiales
      44 2,200 2,640 3,300 3,300 3,300
de envasado
B. MANO DE
      92,750 111,300 116,025 116,025 116,025
OBRA 1,855
Personal de
Jornal 3 35.00 5,250 6,300 7,875 7,875 7,875
limpieza 105
Control de las
Jornal 2 35.00 3,500 4,200 4,200 4,200 4,200
instalaciones 70
Recojo de RR
Jornal 3 35.00 5,250 6,300 6,300 6,300 6,300
SS 105
Secado Jornal 3 35.00 105 5,250 6,300 6,300 6,300 6,300
Almacenamien
Jornal 3 35.00 5,250 6,300 6,300 6,300 6,300
to 105
C.
MAQUINARI                
AS  
Maquina 36,300. 35,300.0 34,300.0 34,300.0 34,300.0 34,300.0
HM 1 36,300.00
mezcladora 00 0 0 0 0 0
Maquina 23,100. 23,100.0 22,200.0 22,100.0 22,100.0 22,100.0
HM 1 23,100.00
enfriadora 00 0 0 0 0 0
105,600.0 105,600 107,600. 108,700. 108,600. 108,600. 108,600.
HM 1
Extrusora 0 .0 00 00 00 00 00
20,230. 20,230.0 20,230.0 20,230.0 20,230.0 20,230.0
HM 1 20,230.00
Balanza 00 0 0 0 0 0
II. COSTOS
INDIRECTO       868 43,414 52,097 52,097 52,097 52,097
S
A. GASTOS
OPERATIVO       798 39,914 47,897 47,897 47,897 47,897
S
Jefe de la
1 427.78 428 21,389 25,667 25,667 25,667 25,667
planta HM
Operario de los
HM 12 4.00 48 2,400 2,880 2,880 2,880 2,880
equipos
Otros gastos 22 15.00 323 16,125 19,350 19,350 19,350 19,350
B. FLETES       70 3,500 4,200 4,200 4,200 4,200
Traslado del
insumo Kg 600 0.05 30 1,500 1,800 1,800 1,800 1,800
(traslado local)
Flete por
traslado del Kg 400 0.10 40 2,000 2,400 2,400 2,400 2,400
producto
TOTAL, COSTO DE PRODUCCIÒN (S/.) 4,381 232,064 278,477 311,972 311,972 311,972
 VI.2. Evaluación de la rentabilidad
Cuadro 6.2. Estado de ganancias y pérdidas del proyecto
Concepto Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
(+) Ventas 117,000 281,840 398,000 532,400 532,400 532,400
(-) Costo de ventas 134,220 265,864 318,637 361,672 361,672 361,672
(=) UTILIDAD BRUTA -17,220 15,976 79,363 170,728 170,728 170,728
(-) Gastos administrativos 2,160 3,960 3,960 3,960 3,960 3,960
(=) UTILIDAD OPERATIVA -19,380 12,016 75,403 166,768 166,768 166,768
(-) Gastos financiero            
(-) Gastos de Depreciación 0 18,758 18,758 18,758 18,758 18,758
(=) UTILIDAD ANTES DE
-19,380 -6,742 56,645 148,010 148,010 148,010
IMPUESTOS
(-) IGV (18%)            
(-) Impuesto a la Renta (15%) -2,907 -1,011 8,497 22,202 22,202 22,202
(=) UTILIDAD NETA -16,473 -5,731 48,148 125,809 125,809 125,809

VI.1. Flujo de Caja Económico

En la tabla 5.3 Muestra el Flujo de Caja Económico para todo el horizonte del proyecto.

Flujo de Caja Simplificado            

Concepto Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
281,84
(A) Ingresos Totales  xxxxxxxxxx 398,000 532,400 532,400 532,400
0

(B) Egresos Totales -200,000 269,82

322,597 365,632 365,632 365,632
4
(C) Flujo de caja antes del impuesto -200,000 12,016 75,403 166,768 166,768 166,768
Valor Actual Neto (VAN) 215,991
Tasa Interna de Retorno (TIR) 36%

Con los datos obtenidos interpretamos el valor del VAN Y TIR:

VAN: 215,991 > 0, nos indica que el proyecto es rentable por lo que se acepta el
proyecto.

TIR: 36% > 0, nos indica que el proyecto es rentable por lo que se acepta el proyecto.

Cabe indicar que previamente se definió un precio de S/. 95 por cada bolsa de 50 Kg,
asimismo, se observa la utilidad neta durante horizonte del proyecto, ofertando la
cantidad
que aparece en la tabla 4.2. se llega a la conclusión que la producción de alimentos
balanceados para cerdos a partir de los residuos orgánicos es rentable, principal
competencia en la ubicación del proyecto es la comida casera para estos animales.

VII. CONCLUSIONES

 La puesta en marcha de este proyecto que consiste en el procesamiento de

residuos orgánicos en alimentos balanceados para cerdos en etapa de engorde
surge ser una alternativa de aprovechamiento y segregación en fuente en la
provincia de Huanta; y evita la contaminación ambiental reduciendo los malos
olores y la proliferación de insectos vectores de muchas enfermedades.
 Esta propuesta es rentable ya que reporta un VAN S/ 215, 991 y un 36% de TIR
durante el periodo del proyecto.
 Se concluye mediante la recirculación económica con la producción de alimento
balanceado a través de M.O. se estaría reduciendo a gran escala la sobrecarga
del relleno sanitario con el cual también la reducción de vectores contaminantes,
reducción de gases, lixiviados, entre otros, por consiguiente, siendo amigables
con el medio ambiente e incremento per cápita en la economía poblacional.
 El consumo y tamaño del mercado en cerdos es potencial para comercialización
de alimentos balanceados, por su gran demanda de consumo, con este proyecto
se estaría ofreciendo una dieta alternativa para el incremento productivo.
 El procesamiento de materia orgánica en alimento balanceado tiene una clara
utilidad neta y la rentabilidad productiva durante el año 1.
 La presencia de problemas gastrointestinales y/o parasitosis en cerdos tendría
una gran reducción, el cual se estaría garantizando la sanidad, y carga proteica en
el concentrado alimenticio.
 VIII. RECOMENDACIONES

 Se recomienda continuar con los estudios del proyecto a otros niveles de

prefactibilidad y factibilidad referidos a la evaluación económica y
financiera.
 Se recomienda realizar los Análisis físicos, químicas y microbiológicas a la
materia prima (desechos sólidos – restos de comida) recolectados antes,
durante y después de la elaboración del producto; para poder realizar la
estandarización del producto de acuerdo a los requerimientos
nutricionales para el uso en los animales en cada etapa requerido.
 IX. BIBLIOGRAFÍA

 CCA. (2017). Caracterizacion y gestion de los residuos organicos en America del Norte,
informe sintetico, Comision para la Coopercion Ambiental.

 Educacion, M. d. (s.f.). Aprendo en Casa. Obtenido de Los residuos solidos :

https://resources.aprendoencasa.pe/perueduca/primaria/5/semana-3/pdf/s3-5-dia-3-
anx-residuos-solidos.pdf

 gaia. (s.f.). Reduccion y recuperacion de residuos organicos: desperdicio de alimentos.

Obtenido de https://www.no-burn.org/wp-content/uploads/Serie-documentos-GAIA-
Caso-1.pdf

 Inforeciclaje. (s.f.). Inforeciclaje. Obtenido de https://www.inforeciclaje.com/residuos-

solidos.php

 Jaramilo Henao, G., & Zapata Marquez, L. (2008). APROVECHAMIENTO DE LOS

RESIDUOS SOLIDOS ORGANICOS EN COLOMBIA.

 Marcela Ramirez, V., Pañuela S., L. M., & Perez R., M. D. (2017). Los residuos organicos
como alternativa para la alimentacion en porcinos. Obtenido de
http://www.scielo.org.co/pdf/rcia/v34n2/v34n2a09.pdf

 Municipalidad Provincial de Huanta; 2019. Estudio de Caracterización de Residuos

Sólidos Municipales del distrito de Huanta.
 Ramírez R & Pérez R; 2017. Los Residuos Orgánicos como alternativa para la
alimentación en porcinos.
 Morales F & Vera E; 2018. Diseño de una Planta piloto para la elaboración de alimentos
balanceados.
 Huamaní E.; 2010. Estudio de caracterización del almidón de pituca. Tesis UNSCH