Cómo hacer un

sándwich de atún
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En este artículo:Sándwich clásico de atúnSándwich de atún al estilo
DeliSándwich de ensalada de atún y huevoSándwich de atún
abiertoSándwich de atún con queso derretidoBote de atúnSándwich de
atún sin mayonesaReferencias

Durante la I Guerra Mundial, el atún enlatado se

volvió una fuente popular de proteínas para los
soldados aliados y desde entonces su
popularidad ha aumentado en los países
occidentales, particularmente en los sándwiches
de atún.[1] Lo tierno y el sabor suave del atún lo
hace perfecto para ensaladas, sándwiches y
como la popularidad de estos sándwiches se ha
visto en aumento, ahora hay un gran número de
nuevas recetas innovadoras más allá del clásico
sándwich de atún, entre ellos el sándwich de atún
con queso derretido, el sándwich de atún abierto
e incluso el bote de atún.[2] Te invitamos a leer las
 recetas a continuación para que encuentres la
variación que más te guste.
 Tiempo total (sándwich de atún clásico): de
10 a 15 minutos

Ingredientes
Sándwich clásico de atún
 Para 4 porciones:
 2 latas de 170 g (6 oz) de atún
 1/2 taza de apio
 1/4 taza de cebolla
 1/2 taza de mayonesa, regular o light
 1 cucharadita de jugo de limón
 1/4 cucharadita de sal
 1/4 cucharadita de pimienta
 8 rodajas de pan de molde
Sándwich de atún al estilo Deli
 Para 2 porciones:
 1 lata de 150 g (5 oz) de atún
 3 cucharadas de apio picado
 3 cucharadas de cebolla amarilla picada
 2 cucharadas de mayonesa, regular o light
 1 cucharada de aliño dulce
 sal y pimienta al gusto
 pan de molde (o un bollo o croissant para
variar)
 lechuga, brotes, rodajas de pepino,
pimientos, pepinillo, rodajas de aguacate y/o
rodajas de tomate al gusto
 mostaza (opcional)
 4 rebanadas de pan de molde
Sándwich de ensalada de atún y
huevo
 Para 2 porciones:
 1 lata de 170 g (6 oz) de atún
 3 huevos duros picados y pelados
 1 taza de apio picado
 1 cucharada de mayonesa regular o light
 sal y pimienta al gusto
 4 rebanadas de pan de molde
Sándwich de atún abierto
 Para 4 porciones:
 2 latas de 150 g (5 oz) de atún
 2 cucharadas de chalote picado
 2 cucharadas de mayonesa regular o light
 1 cucharada de jugo de limón
 1 cucharada de perejil picado
 1/8 cucharadita de sal
 chorrito de salsa picante
 pimienta al gusto
 4 rebanadas de pan de molde
 2 tomates picados
 1/2 queso cheddar rallado
 8 rebanadas de pan de molde
 Sándwich de atún con queso
derretido
 Para 4 porciones:
 2 latas de 170 g (6 oz) de atún
 1/4 taza de mayonesa regular o light
 Jugo de 1/2 limón (opcional)
 1/4 taza de apio picado
 1 1/2 tablespoons red or yellow onion,
chopped
 1 cucharada de perejil picado
 1/2 cucharada de albahaca picada (opcional)
 1/2 cucharada de cilantro picado (opcional)
 3/4 cucharadita de vinagre tinto
 pizca de sal y pimienta
 4 rebanadas de pan de centeno sin semillas
o pan pita
 8 rodajas de tomate
 8 tajadas de queso suizo o ½ taza de queso
feta desmenuzado
 8 rebanadas de pan de molde
Bote de atún
 Para 4 porciones:
 2 latas de 150 g (5 oz) de atún
 1 cucharada de jugo de limón
 1 taza de tomate picado
 1 taza de apio picado
 1/4 taza de cebolla de verdeo picada
 1/4 de crema agria
 Sal y pimienta al gusto
 1 taza de lechuga rallada
 4 tiras de tocino cocido (opcional)
 1/4 taza de queso cheddar rallado
 4 baguetes chicos
Sándwich de atún sin mayonesa
 Para 4 porciones:
  2 latas de 150 g (5 oz) de atún
 1/2 aguacate maduro
 1/4 taza de yogur griego solo o 1 cucharadita
de mostaza combinada con 1 cucharada de
crema agria
 2 cucharadas de cebolla picada
 1 cucharada de aliño de eneldo
 1 tallo de apio picado
 sal y pimienta al gusto
 jugo de 1/2 limón (opcional)
 pizca de pimienta de cayena (opcional)
 8 rebanadas de pan de molde
1Método

Sándwich clásico de atún

1.
 1
Escurre y lava el atún. El número de veces que
lo escurras y laves dependerá de ti, pero te
recomendamos hacerlo al menos 1 vez.
o Abre la lata con un abrelatas, pero
todavía no le saques la tapa.
 o Sosteniendo la tapa en su lugar, pon la
lata boca abajo y sostenla en el fregadero para
escurrir el líquido.
o Saca la tapa de la lata, con cuidado de
no cortarte.
o Saca el atún de la lata y ponlo en un
colador.
o Lava bien el atún con agua, luego
absorbe el agua con tu mano limpia o papel
toalla.

 2
Mezcla los ingredientes. Pon el atún lavado en
un tazón mediano. Añádele el apio, la cebolla, la
mayonesa, el jugo de limón, la sal y pimienta.
o Revuelve los ingredientes para que se
mezclen.
 o Asegúrate de mezclar bien los
ingredientes para que todos los elementos se
distribuyan de manera uniforme.


3
 Arma los sándwiches. Distribuye la mezcla de
atún de manera uniforme en las 4 rebanadas de
pan. Luego pon las demás rebanadas encima
para hacer 4sándwiches.
o Si quieres una versión más caliente y
crujiente, puedes tostar el pan antes de untarle la
mezcla de atún.
o Si quieres una variante con mayor sabor
y textura, también puedes reemplazar el pan de
molde por un bollo o croissant.
o Si quieres una alternativa baja en
calorías, puedes omitir el pan y echar la mezcla
de atún a una ensalada.
2 Método

Sándwich de atún al estilo Deli

1.
 1
Escurre y lava el atún. El número de veces que
lo escurras y laves dependerá de ti, pero te
recomendamos hacerlo al menos 1 vez.
o Abre la lata con un abrelatas, pero
todavía no le saques la tapa.
 o Sosteniendo la tapa en su lugar, pon la
lata boca abajo y sostenla en el fregadero para
escurrir el líquido.
o Saca la tapa de la lata, con cuidado de
no cortarte.
o Saca el atún de la lata y ponlo en un
colador.
o Lava bien el atún con agua, luego
absorbe el agua con tu mano limpia o papel
toalla.

 2
Mezcla los ingredientes. Pon el atún lavado en
un tazón mediano. Añade el apio, la cebolla, la
mayonesa y el aliño dulce.
o Revuelve para que todo se mezcle.
 o En lugar de la cebolla amarilla, puedes
sustituirla por la misma cantidad de cebolla de
verdeo.
o En lugar de aliño, puedes sustituirlo por
1/4 taza de pepinillo encurtido.
o Asegúrate de mezclar bien los
ingredientes para que todos los elementos se
distribuyan de manera uniforme.

3
Arma los ingredientes adicionales. Unta casi la
mitad de la mezcla de atún en las 2 rebanadas
de pan, luego échale los ingredientes adicionales
de tu elección y mostaza, si quieres.
 o Si quieres convertirlo a un sándwich de
tocino, lechuga y tomate, agrégale de 2 a 3 tiras
de tocino cocido.


4
 Arma los sándwiches. Después de añadir los
ingredientes de tu elección, tapa cada sándwich
con otra rebanada de pan.
o Si quieres una versión más caliente y
crujiente, puedes tostar el pan antes de untarle la
mezcla de atún.
o Si quieres una variante con mayor sabor
y textura, también puedes reemplazar el pan de
molde por un bollo o croissant.
o Si quieres una alternativa baja en
calorías, puedes omitir el pan y echar la mezcla
de atún a una ensalada.
3 Método

Sándwich de ensalada de atún y

huevo
1.
 1
Escurre y lava el atún. El número de veces que
lo escurras y laves dependerá de ti, pero te
recomendamos hacerlo al menos 1 vez
o Abre la lata con un abrelatas, pero
todavía no le saques la tapa.
 o Sosteniendo la tapa en su lugar, pon la
lata boca abajo y sostenla en el fregadero para
escurrir el líquido.
o Saca la tapa de la lata, con cuidado de
no cortarte.
o Saca el atún de la lata y ponlo en un
colador.
o Lava bien el atún con agua, luego
absorbe el agua con tu mano limpia o papel
toalla.

 2
Mezcla los ingredientes. Pon el atún lavado en
un tazón mediano y mezcla el atún, los huevos,
el apio y la mayonesa.
o Revuelve para que todo se mezcle.
 o Asegúrate de mezclar bien los
ingredientes para que todos los elementos se
distribuyan de manera uniforme.
o Agrega sal y pimienta al gusto.


3
 Arma los sándwiches. Divide la mezcla de
manera uniforme entre las 2 rebanadas de pan,
luego ponle encima las dos rebanadas restantes
de pan para hacer los 2 sándwiches.
o Si quieres una versión más caliente y
crujiente, puedes tostar el pan antes de untarle la
mezcla de atún.
o Si quieres una variante con mayor sabor
y textura, también puedes reemplazar el pan de
molde por un bollo o croissant.
o Si quieres una alternativa baja en
calorías, puedes omitir el pan y echar la mezcla
de atún a una ensalada.
4 Método

Sándwich de atún abierto

1.
1
Precalienta el gratinador. Es importante que
dejes el gratinador calentando varios minutos
antes de tostar el pan, sino no se tostará de
manera uniforme.
 o Encontrarás la configuración “Gratinar”
en la punta del indicador de temperatura en la
mayoría de los hornos.


2
 Escurre y lava el atún. El número de veces que
lo escurras y laves dependerá de ti, pero te
recomendamos hacerlo al menos 1 vez
o Abre la lata con un abrelatas, pero
todavía no le saques la tapa.
o Sosteniendo la tapa en su lugar, pon la
lata boca abajo y sostenla en el fregadero para
escurrir el líquido.
o Saca la tapa de la lata, con cuidado de
no cortarte.
o Saca el atún de la lata y ponlo en un
colador.
o Lava bien el atún con agua, luego
absorbe el agua con tu mano limpia o papel
toalla.

 3
Mezcla los ingredientes. En un tazón pequeño,
mezcla el atún, el chalote, la mayonesa, el jugo
de limón, el perejil, la sal, la salsa picante y el
pimiento
o Revuelve para que todo se mezcle.
 o Asegúrate de mezclar bien los
ingredientes para que todos los elementos se
distribuyan de manera uniforme.


4
 Arma los sándwiches. Unta 1/4 de la mezcla de
atún en las 4 rebanadas de pan. Échale encima
queso y tomate.
o Podrás sustituir el pan de molde con
cualquier tipo de pan o podrías hacerlo con un
bollo o croissant.

 5
Gratina los sándwiches. Pon las rebanadas de
pan y la mezcla de atún en una bandeja para
hornear y gratínala en el horno de 3 a 5 minutos
o hasta que el queso se derrita.
o Sácalo del horno, apaga el gratinador y
sírvelo.
5 Método

Sándwich de atún con queso

derretido
1.
1
Precalienta el gratinador. Es importante que
dejes el gratinador calentando varios minutos
antes de tostar el pan, sino no se tostará de
manera uniforme.
 o Encontrarás la configuración “Gratinar”
en la punta del indicador de temperatura en la
mayoría de los hornos.


2
 Escurre y lava el atún. El número de veces que
lo escurras y laves dependerá de ti, pero te
recomendamos hacerlo al menos 1 vez.
o Abre la lata con un abrelatas, pero
todavía no le saques la tapa.
o Sosteniendo la tapa en su lugar, pon la
lata boca abajo y sostenla en el fregadero para
escurrir el líquido.
o Saca la tapa de la lata, con cuidado de
no cortarte.
o Saca el atún de la lata y ponlo en un
colador.
o Lava bien el atún con agua, luego
absorbe el agua con tu mano limpia o papel
toalla.

3
Mezcla los ingredientes. En un tazón mediano,
mezcla el atún, la mayonesa, el jugo de limón (si
lo vas a usar), el apio, la cebolla, el perejil, la
albahaca (si la vas a usar), el cilantro (si lo vas a
usar) y el vinagre.
 o Revuelve para que todo se mezcle.
o Agrega sal y pimienta al gusto.
o Asegúrate de mezclar bien los
ingredientes para que todos los elementos se
distribuyan de manera uniforme.

 4
Prepara el pan. Pon el pan en una bandeja para
hornear. Gratínalo en el horno 1 minuto o hasta
que el pan esté tostado.
o Cuidado con no quemar el pan, así que
no lo gratines demasiado tiempo.
o Sácalo del horno, pero deja el gratinador
encendido.

 5
Arma los sándwiches. Unta la mezcla de atún
sobre 4 rebanadas de pan tostado. Si vas a usar
pan pita, pon la mezcla dentro del pan.
o Pon 2 tajadas de queso o una capa de
queso Feta sobre la mezcla de atún.
 o Pon 1 rodaja de tomate encima de la
tajada de queso, luego pon una segunda tajada o
capa de queso sobre el tomate.


6
 Gratínalos de nuevo. Pon los sándwiches
armados en una bandeja para hornear y
vuélvelos a gratinar de 3 a 5 minutos o hasta que
el queso se derrita.
o Vigila bien los sándwiches para que no
se quemen.
o Sácalos del horno, apaga el gratinador y
sírvelo.
Método 6
Bote de atún
1.
1
Precalienta el gratinador. Es importante que
dejes el gratinador calentando varios minutos
antes de tostar el pan, sino no se tostará de
manera uniforme.
 o Encontrarás la configuración “Gratinar”
en la punta del indicador de temperatura en la
mayoría de los hornos.


2
 Escurre y lava el atún. El número de veces que
lo escurras y laves dependerá de ti, pero te
recomendamos hacerlo al menos 1 vez.
o Abre la lata con un abrelatas, pero
todavía no le saques la tapa.
o Sosteniendo la tapa en su lugar, pon la
lata boca abajo y sostenla en el fregadero para
escurrir el líquido.
o Saca la tapa de la lata, con cuidado de
no cortarte.
o Saca el atún de la lata y ponlo en un
colador.
o Lava bien el atún con agua, luego
absorbe el agua con tu mano limpia o papel
toalla.

 3
Mezcla los ingredientes. En un tazón mediano,
mezcla el atún, la mayonesa, el jugo de limón, el
tomate, el apio, la cebolla verde y la crema agria.
o Revuelve para que todo se mezcle.
 o Asegúrate de mezclar bien los
ingredientes para que todos los elementos se
distribuyan de manera uniforme.
o Agrega sal y pimienta al gusto.


4
 Prepara el pan. Saca la miga del pan, déjalo con
ese hueco para que cada pan parezca un bote
pequeño.
o En el fondo de los botes, echa lechuga
rallada.

 5
Arma los sándwiches. Llena cada bote con 1/4
de la mezcla de atún.
o Encima échale tomate, tocino (si lo vas a
usar) y queso.

 6
Calienta los sándwiches. Pon todos los panes
en una bandeja para hornear.
o Gratínalos de 3 a 5 minutos o hasta que
el queso se derrita.
o Sácalos del horno, apaga el gratinador y
sírvelos.
7Método

Sándwich de atún sin mayonesa

1.
 1
Escurre y lava el atún. El número de veces que
lo escurras y laves dependerá de ti, pero te
recomendamos hacerlo al menos 1 vez.
o Abre la lata con un abrelatas, pero
todavía no le saques la tapa.
 o Sosteniendo la tapa en su lugar, pon la
lata boca abajo y sostenla en el fregadero para
escurrir el líquido.
o Saca la tapa de la lata, con cuidado de
no cortarte.
o Saca el atún de la lata y ponlo en un
colador.
o Lava bien el atún con agua, luego
absorbe el agua con tu mano limpia o papel
toalla.

2
Mezcla los ingredientes. En un tazón mediano,
mezcla el atún, el puré de aguacate y el yogur
griego hasta que obtengas una mezcla
homogénea.
 o Agrega el atún, la cebolla, el aliño, el
apio, la sal y pimienta. Si vas a usar limón y
pimienta de cayena, échaselos también.
o Revuelve para que todo se mezcle.


3
 Arma los sándwiches. Unta la mezcla de atún
sobre 4 rebanadas de pan y ponles encima otra
rebanada para hacer 4 sándwiches.
o Si quieres una versión más caliente y
crujiente, puedes tostar el pan antes de untarle la
mezcla de atún.
o Si quieres una variante con mayor sabor
y textura, también puedes reemplazar el pan de
molde por un bollo o croissant.
o Si quieres una alternativa baja en
calorías, puedes omitir el pan y echar la mezcla
de atún a una ensalada.

Consejos
 Si quieres un mejor producto que el atún
común, compra atún blanco de calidad media o
Premium. Cuesta más, pero por su sabor y
textura, vale la pena.[3]
 Cuando compres atún, busca variedades
sostenibles (como “trozos light” y “sólidos de atún
 blanco”). Estas están certificadas por el Consejo
de Administración Marina de los EE.UU.
 Enjuaga y lava el atún varias veces. La
mayoría de nosotros solo abrimos la lata y
usamos la tapa para escurrir el agua, pero si
quieres que tenga un mejor sabor, hazlo y luego
lava el atún una o dos veces más en un colador,
con tu mano limpia o papel toalla para sacar todo
el exceso de agua.
 Refrigera el atún que sobre después de
sacarlo de la lata. No lo guardes en la lata, ponlo
más bien en un recipiente de vidrio con tapa.
 Si no tienes mucho tiempo, mezcla una lata
de atún con mayonesa y aplícala en pan. Luego
cómelo o guárdalo en un lugar frío para más
tarde.

Video 
 Cosas que necesitarás
 abrelatas
 cuchara o tenedor
 tazón
 recipiente de plástico, si no usas toda la
ensalada

Sándwich de Pescado Frito de Jimmy

Episodio: GI-1608H
GUARDAR RECETA
RENDIMIENTO4 porciones

TIEMPO DE PREPARACIÓN15 minutos

 TIEMPO DE PREPARACIÓN INACTIVO4 horas

TIEMPO DE COCCIÓN20 minutos

TIEMPO TOTAL4 horas 35 minutos

FACILIDAD DE PREPARACIÓNIntermedia

Ingredientes:

Pescado Frito:

 3 huevos batidos
 Sal kosher y pimienta negra recién molida
 2 tazas de galletas saladas (aproximadamente 1 paquete)
 2 tazas de migas panko
 Un filete de 680 gramos de pescado blanco sin piel y sin espinas, por ejemplo
“Bacalao” o “Pargo de cola amarilla”, cortado en 8 pedazos de 85 gramos
 Aceite de Maní, para freír
 Pan de Mantequilla y Ajo:
 1/2 taza de mantequilla sin sal blanda
 3 dientes de ajo rallados
 Sal kosher y pimienta negra recién molida
 4 bolillos de papa (cortados por la mitad)
 8 tajadas de queso Americano
 1 taza de ensalada de repollo tártara
Ensalada de Repollo Tártara:
 1/2 cebolla dulce, por ejemplo “Vidalia”
 3 pepinillos kosher grandes
 2 tazas de mayonesa
 2 cucharadas de mostaza Dijon
 Pizca de Cayena
 Sal kosher y pimienta negra recién molida

Preparación:

1. Para el pescado frito:

2. Añade los huevos a un molde para hornear poco profundo y espolvorea con sal y
pimienta. En un procesador de comidas pulsa las galletas para reducirlas a un polvo
y esparce en un plato. En un plato separado, esparce el panko y espolvorea con sal y
pimienta. Unta los pedazos de pescado primero en el huevo, segundo en las galletas,
después devuelta al huevo y, finalmente, en panko. Mientras terminas con cada
pedazo, coloca el pescado apanado en una parrilla colocada dentro de una bandeja
para hornear. Envuelve bien en papel de plástico y refrigera de 4 a 5 horas.
3. Añade 5 a 8 centímetros de aceite de maní a una olla grande pesada a fuego medio-
alto. Calienta el aceite a 177 grados C. En lotes, frie el pescado hasta que esté
cocido y dorado, aproximadamente 4 minutos. Escurre el pescado en una parrilla y
sazona con sal.
4. Para el pan de mantequilla y ajo:
5. Mezcla bien la mantequilla, el ajo, la sal y la pimienta; unta con la mezcla de
mantequilla la parte de adentro de los bolillos de papa. Tuesta los bolillos hasta que
doren.
6. Coloca los pescados fritos en un molde para asar y coloca encima de cada pedazo
una tajada de queso americano. Coloca debajo del gratinador de 30 a 40 segundos,
justo hasta que el queso se haya derretido.
7. Para armar, coloca un poco de la ensalada de repollo tártara dentro de los panes y
añade el pescado. Sirve con más ensalada de repollo al lado.
8. Para ensalada de repollo tártara:
9. Ralla la cebolla y los pepinillos. Transfiere a un colador y exprime el exceso de
humedad. En un tazón grande combina las cebollas y pepinillos rallados con la
 mayonesa, mostaza y Cayena. Mezcla bien y sazona con sal y pimienta. Cubre y
refrigera hasta el momento de usar.

1. SÁNDWICH DE POLLO A LA PARMESANA

Sándwich de Pollo a la Parmesana
GIADA EN CASA, con Giada De Laurentiis
Episodio: GH-0811H
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RENDIMIENTO4 porciones
 TIEMPO DE PREPARACIÓN10 minutos

TIEMPO DE COCCIÓN10 minutos

TIEMPO TOTAL20 minutos

FACILIDAD DE PREPARACIÓNFácil

Ingredientes:

Pesto de tomates secos:

 Un frasco de 240 gramos de tomates secos

 1 taza de hojas de albahaca
 1/2 taza de queso parmesano recién rallado
 1/2 cucharadita de sal kosher
Pollo a la parmesana:

 8 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel

 1 cucharadita de sal kosher
 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
 1/2 taza de harina de trigo para todo uso
 3 huevos grandes, batidos
 1 taza de migas de pan panko
 1/2 taza de queso parmesano recién rallado
 1 cucharadita de orégano seco
 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
 227 gramos de queso mozzarella fresco, cortado a lo largo por la mitad y rebanado
en 8 piezas en total
 1/3 taza de albahaca fresca
 2 tomates ciruela en rodajas finas

Preparación:

1. Para el pesto de tomates secos:

2. Pon los tomates secos y su aceite en el recipiente de un procesador de alimentos.
Añade la albahaca, el parmesano y la sal. Procesa para combinar.
3. Para el pollo a la parmesana:
4. Sazona las pechugas de pollo con pimienta y sal por ambos lados. Córtalas por la
mitad a lo ancho. Ten 3 tazones amplios y poco profundos listos. En el primero, pon
la harina. En el segundo, pon los huevos batidos; y en el tercero, combina las migas
de pan, el parmesano y el orégano.
5. Calienta el aceite en una sartén grande sobre fuego medio-alto. Cubre los trozos de
pollo ligeramente con harina. Sumerge el pollo en el huevo y después en la mezcla
con las migas de pan. Presiona suavemente para que la cubierta se pegue al pollo.
Añade el pollo a la sartén, y cocina hasta que el primer lado esté dorado, de 3 a 4
minutos. Cuidadosamente voltea todo el pollo, y ponle una capa de mozzarella
encima. Cocina hasta que el segundo lado esté dorado y la mozzarella esté derretida,
alrededor de 4 minutos.
6. Transfiere el pollo a un plato para servir, con los lados cubiertos de mozzarella
hacia arriba. Esparce alrededor de una cucharada de pesto encima de cada pedazo.
Pon una rodaja de tomate encima de 8 pedazos, y cubre con los 8 pedazos de pollo
que quedan poniendo el lado cubierto de mozzarella hacia abajo, para formar unos
sándwiches. Sirve inmediatamente.

1. SÁNDWICH DE SALUMI
Sándwich de Salumi
GIADA EN ITALIA, con Giada De Laurentiis
Episodio: GJ-0110H
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 RENDIMIENTO6 a 8 porciones

TIEMPO DE PREPARACIÓN15
minutos
 TIEMPO DE PREPARACIÓN
INACTIVO1 hora

TIEMPO TOTAL1 hora 15 minutos

FACILIDAD DE PREPARACIÓNFácil
Ingredientes:
Pesto:
 1/2 taza de almendras crudas
 1 diente de ajo pequeño
 1 1/2 tazas de hojas de albahaca fresca
 1/4 taza de queso Parmesano recién rallado
 1 cucharadita de limón rallado (1 limón)
 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
 1/2 cucharadita de sal kosher
Sándwich de Salumi
 1 pan ciabatta grande, cortado por la mitad
horizontalmente
 113 gramos de coppa picante finamente tajado o
cualquier otro salumi picante
 113 gramos de finocchiona finamente tajado
 340 gramos de mozzarella ligeramente salada
tajada o rasgada
 2 tazas de rúcula tierna
 1 1/2 cucharadas de jugo de limón (1/2 limón)
 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
 1 bulbo de hinojo pequeño, finamente tajado
Preparación:
1. Para el pesto: Coloca las almendras y el ajo en el
tazón de un procesador de comidas. Pulsa para
picar gruesamente. Añade la albahaca, el queso, la
ralladura de limón y pulsa para combinar. Añade
el aceite de oliva y la sal y procesa un puré hasta
que una pasta homogénea se forme.
2. Para el sándwich: Abre el pan y retira un poco
del centro, haciendo un hueco poco profundo en el
pan. Esparce el pesto uniformemente en la parte
 de adentro de ambos pedazos del pan. Coloca el
coppa, el finocchiona, y la mozzarella en la mitad
inferior del pan. En un tazón pequeño, mezcla la
rúcula, el jugo de limón, el aceite y el hinojo. Pon
la ensalada encima de las carnes y el queso. Cubre
con la mitad restante del pan y haz presión.
Envuelve bien en papel de plástico. Refrigera por
al menos 1 hora o toda la noche antes de tajar y
servir.

1. MONTE CRISTO ITALIANO

Monte Cristo Italiano
GIADA EN CASA, con Giada De Laurentiis
Episodio: GH-0804H
GUARDAR RECETA
 RENDIMIENTO4 personas

TIEMPO DE PREPARACIÓN5
minutos
 TIEMPO DE COCCIÓN10 minutos

TIEMPO TOTAL15 minutos

FACILIDAD DE PREPARACIÓNFácil
Ingredientes:
 1/2 taza de mermelada de frambuesa roja sin
semillas
 2 cucharadas de mostaza Dijon
 1/2 cucharadita de romero fresco picado
 8 tajadas de pan brioche
 8 tajadas delgadas de queso suizo
 16 tajadas delgadas de prosciutto cotto
 4 huevos grandes, a temperatura ambiente
 3/4 taza de crema, a temperatura ambiente
 1/8 cucharadita de sal Kosher
 2 cucharadas de aceite de oliva extra-virgen
 3 cucharadas de azúcar pulverizada
Preparación:
1. En un tazón pequeño mezcla la mermelada, la
mostaza y el romero. Extiende las tajadas de pan.
Divide la mezcla de mostaza sobre las 8 tajadas de
pan y unta la mezcla hasta que casi toque los
bordes. Pon una tajada de queso en cada pedazo
de pan, seguido por dos tajadas de prosciutto. Haz
un sándwich con 2 de las tajadas.
2. En un tazón mediano, bate los huevos, añade la
crema y la sal. Mezcla bien.
3. Calienta una sartén grande a fuego medio alto.
Añade el aceite a la sartén y calienta por 1 minuto.
Trabajando con un sándwich a la vez, unta ambos
lados del sándwich en la mezcla y lleva
directamente a la sartén caliente. Repite con el
resto de los sándwiches. Cubre con una tapa y
deja que se cocine hasta que el primer lado se
dore, de 3 a 4 minutos. Retira la tapa, voltea cada
sándwich y continúa cocinando por el otro lado
hasta que se dore y el queso se derrita,
aproximadamente otros 4 minutos.
 4. Espolvorea uno de los lados de cada sándwich
con azúcar pulverizada y sirve tibio.
1. SÁNDWICH ITALIANO DE CERDO Y POLLO
REBANADO
Sándwich Italiano de Cerdo y
Pollo Rebanado
RECETAS EN 30 MINUTOS, con Rachael Ray
Episodio: TM2607H
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 RENDIMIENTO4 porciones

TIEMPO DE PREPARACIÓN5
minutos

TIEMPO DE COCCIÓN25 minutos

TIEMPO TOTAL30 minutos

FACILIDAD DE PREPARACIÓNFácil
Ingredientes:
 1 lomo de cerdo, sin grasa
 3 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (550
gramos)
 Aceite de oliva extra virgen para rociar
 Adobo para carne a la parrilla
 Sal y pimienta recién molida
 1 taza de encurtido escurrido
 Cuatro panes blancos para sándwich italiano de 25
centímetros
 Queso Provolone en rodajas
 Lechuga romana picada
Tomate en rodajas
 Cebolla roja en rodajas finas
 Aderezo para sándwich, receta a continuación
Aderezo para sándwich submarino:
 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
 1 cucharada de albahaca fresca, picada finamente
 1 cucharada de perejil fresco, picado finamente
 2 cucharaditas de tomillo fresco, picado finamente
 1 cucharadita de azúcar superfino
 1 diente de ajo grande, rallado
 1 chalote, picado o 3 cucharadas de cebolla roja
rallada
 1/2 chile Fresno fresco, picado finamente
 Jugo de 1/2 limón
 1/2 taza aceite de oliva extra virgen
 1 cucharada redonda de mostaza de Dijon
 Sal y pimienta recién molida
 
Preparación:
1. Precalienta el horno a 500 grados F/260 grados C.
Rocía el lomo de cerdo y las pechugas de pollo
con aceite de oliva extra virgen y espolvorea con
la mezcla de condimento, sal y pimienta. Coloca
la carne de cerdo en una rejilla sobre una bandeja
para hornear con borde y asa en el horno durante
10 a 12 minutos. Reduce el calor a 425 grados
F/220 grados C y hornea hasta que un termómetro
insertado en la parte más gruesa del cerdo registre
155 grados F/68 grados C, unos 15 minutos más
(no abras el horno mientras se cocina el cerdo).
Pasa el cerdo a una tabla de cortar y deja reposar 5
minutos, si lo deseas. Luego, corta rebanadas muy
delgadas en ángulo. Mientras tanto, calienta una
sartén de hierro fundido o plancha a fuego medio
alto. Agrega el pollo y cocina, revolviendo de vez
 en cuando, hasta que esté firme pero no seco y los
jugos salgan claros, de 12 a 15 minutos. Coloca en
una tabla de cortar y deja reposar 5 minutos, si
deseas. Luego, corta en rodajas finas en ángulo.
Coloca el encurtido en un procesador de alimentos
y pulsa hasta que esté finamente picado. Coloca el
pollo y el cerdo en los panes y revuelve con el
queso, la lechuga, el tomate y la cebolla roja.
Distribuye el encurtido encima y rocía con el
aderezo.
2. Aderezo para sándwich submarino:
3. En un tazón combina el vinagre, las hierbas, el
azúcar, el ajo, el chalote, el chile y el jugo de
limón. Agrega el aceite de oliva extra virgen en un
chorrito lento. Agrega la mostaza y sazona con sal
y pimienta, luego bate hasta que se emulsione.

1. SÁNDWICH “HOT LAP”

Sándwich “Hot Lap”
Episodio: DV2210H
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 RENDIMIENTO5 a 6 sándwiches

TIEMPO DE PREPARACIÓN15
minutos
 TIEMPO DE COCCIÓN1 hora 5
minutos

TIEMPO TOTAL1 hora 35 minutos

FACILIDAD DE
PREPARACIÓNIntermedio
Ingredientes:
Pechugas de pollo:
 1 taza de mezcla para Bloody Mary
 3 cucharadas de salsa inglesa
 1 barra (8 cucharadas) de mantequilla sin sal,
cortada en cubitos y a temperatura ambiente
 1 lata de 85 gramos de chile chipotle en salsa
adobo
 1,150 kilogramos de pechuga de pollo deshuesada
y sin piel
 1 cucharada de condimento para mariscos
 1 cucharada de condimento para tacos
 El jugo de 2 limones
Crema de jalapeño y cilantro:
 1/4 taza de mayonesa
 2 cucharadas de crema agria
 1 cucharada de ajo picado
 1 cucharada de jugo de limón fresco
 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
 1/4 cucharadita de sal kosher
 1/2 manojo de hojas de cilantro, picadas
finamente
 2 jalapeños, sin semillas y picados finamente
 5 a 6 panes ciabatta, para servir
 Aceite de oliva, para tostar
 450 gramos de mozzarella rallada
Preparación:
1. Para las pechugas de pollo: Precalienta el horno
a 350 grados F/175 grados C. Combina la mezcla
para Bloody Mary, la salsa inglesa, la mantequilla
y los chiles chipotle en salsa de adobo, en un
molde para hornear de 35 por 25 por 5
centímetros, y mezcla con una batidora de
inmersión, hasta que quede suave. Añade el pollo
y mezcla para cubrirlo con la salsa. Espolvorea
uniformemente con los condimentos de pescado y
taco y vierte el jugo de limón encima. Cocina,
descubierto, hasta que el pollo empiece a
deshacerse, aproximadamente 1 hora.
2. Cuando el pollo se enfríe lo suficiente como para
manejarlo, desméchalo y devuélvelo al líquido de
cocción para que el pollo lo absorba.
3. Para la crema de jalapeño y cilantro: Añade la
mayonesa, la crema agria, el ajo, el jugo de limón,
el aceite de oliva, la cebolla en polvo, la pimienta,
la sal, el cilantro y los jalapeños a un recipiente de
4 litros y mezcla con una batidora de inmersión
hasta que esté suave. Cubre y refrigera hasta que
sea necesario.
4. Para servir: Divide los panes ciabatta, unta el
interior con un poco de aceite de oliva y tuesta en
una sartén o plancha caliente, hasta que estén
dorados y tostados, de 1 a 2 minutos.
 5. Precalienta el gratinador. En una bandeja de
hornear, coloca 228 g de pollo en cada pan
abierto. Cubre con un poco de la mozzarella.
Cocina a temperatura baja hasta que el queso se
derrita y burbujee, aproximadamente 1 minuto.
Agrega un poco de la crema
de cilantroy jalapeño encima del pollo y cubre con
las otras mitades de los panes.
6. Advertencias y descargo de responsabilidad:
7. Esta receta fue proporcionada por un chef,
restaurante o profesional del arte culinario y fue
reducida de una receta a mayor escala. Los chefs
de Food Network Kitchen no la han probado para
uso en el hogar y por lo tanto, no pueden
garantizar los resultados.

1. SÁNDWICHES DE FLETÁN CON

MAYONESA DE CHORIZO
Sándwiches de Fletán con
Mayonesa de Chorizo
Episodio: GI-1511H
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 RENDIMIENTO6 porciones

TIEMPO DE PREPARACIÓN15
minutos
 TIEMPO DE PREPARACIÓN
INACTIVO20 minutos

TIEMPO DE COCCIÓN25 minutos

TIEMPO TOTAL1 hora

FACILIDAD DE PREPARACIÓNFácil
Ingredientes:
 1 taza de aceite de canola
 1 cucharada de semillas de achiote
 3 cebollas verdes, la parte blanca y la parte verde
en rodajas
 2 a 3 dientes de ajo
 1 limón, el jugo y la ralladura
 1/2 jalapeño, con las semillas y las nervaduras
 1/2 taza de hojas de cilantro fresco
 1 cucharadita de comino molido
 Una pizca de chile rojo en hojuelas
 Sal y pimienta negra recién molida
 6 filetes de 170 gramos de fletán (no demasiado
gruesos)
 3 cucharadas de mantequilla sin sal
 6 panes ciabatta
 1 taza de mayonesa de chorizo, receta a
continuación
 3 pepinillos enteros, cortados a lo largo
 1/2 cebolla roja pequeña, cortada muy fina y
enjuagada con agua fría
 3 tomates Roma, en rodajas gruesas
 3 tazas de col verde cortado finamente
Mayonesa de chorizo:
 170 gramos de chorizo fresco (aproximadamente
1 chorizo)
 1 cucharadita de aceite de canola
 1 taza de mayonesa
 1 diente de ajo mediano, picado
 1 cebolla larga, en rodajas finas
 2 cucharadas de cilantro fresco picado
 1 limón, jugo y ralladura
 Sal kosher y pimienta negra recién molida
Preparación:
1. Coloca 1/2 taza de aceite de canola en una sartén
pequeña, y agrega las semillas de achiote.
Calienta a fuego medio y permite que las semillas
de achiote coloreen el aceite, revolviendo con
frecuencia, de 2 a 3 minutos. Cuela y reserva el
aceite.
2. Agrega las cebollas verdes, el ajo, el jugo de
limón y la ralladura, los jalapeños, el cilantro, el
comino, las hojuelas de chile y un poco de sal y
pimienta en un procesador de alimentos. Enciende
el procesador de alimentos y agrega lentamente el
aceite coloreado con el achiote y la 1/2 taza
restante de aceite de canola. Procesa hasta que
esté bien combinado.
3. Coloca los filetes de fletán en una bolsa resellable
y agrega el adobo. Coloca en el refrigerador y deja
macerar durante 20 minutos antes de asar.
4. Precalienta la parrilla a fuego medio alto. Retira el
fletán de la marinada y coloca en la parrilla
caliente, 5 a 8 minutos por cada lado.
5. Unta el interior de los panes ciabatta con
mantequilla y colócalos con el lado de la
mantequilla hacia abajo en la parrilla, y luego
voltéalos. Asa los panes hasta que ambos lados
estén ligeramente tostados y crujientes en los
bordes. Unta el interior de los panes con la
mayonesa de chorizo., Coloca una capa de
pepinillos y de cebollas rojas en la mitad inferior
del pan. Agrega el fletán sobre las cebollas, luego
cubre con un poco de tomate, col y la otra mitad
del pan. Repite para los sándwiches restantes.
6. Mayonesa de chorizo:
7. Retira la piel del chorizo. Calienta el aceite de
canola en una sartén antiadherente a fuego medio
y añade el chorizo, divídelo en trozos pequeños
con una cuchara de madera, mientras se cocina.
Cuando la salchicha se dore, haya soltado la grasa
y el aceite en la sartén sea de color rojo, por unos
7 minutos, retira del fuego y dejar enfriar.
8. En un tazón, combina el chorizo y el aceite de la
sartén con la mayonesa, el ajo y el cebollín.
Sazona con el cilantro, la cáscara de limón, el
jugo y un poco de sal y pimienta. Coloca en el
refrigerador hasta el momento de servir.
Sándwich de Queso con Cebolla
Caramelizada
TIFFANI TE INVITA, con Tiffani Thiessen
Episodio: CCTIF106H
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RENDIMIENTO4 porciones
 TIEMPO DE PREPARACIÓN15
minutos

TIEMPO DE COCCIÓN45 minutos

TIEMPO TOTAL1 hora

FACILIDAD DE PREPARACIÓNFácil
Ingredientes:
 2 cucharadas de aceite de canola
 5 cucharadas de mantequilla sin sal, suavizada
 2 cebollas grandes cortadas finamente
 2 cucharaditas de vinagre de jerez
 1 cucharadita de azúcar
 12 rebanadas de pan rústico italiano (cada uno de
aproximadamente 1 centímetro de espesor)
 225 gramos de Gruyere, en rodajas finas
Preparación:
1. Calienta el aceite de canola y 1 cucharada de
mantequilla en una sartén grande a fuego medio.
Cuando se derrita la mantequilla, añade la cebolla
y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que
esté dorado y caramelizado, unos 25 minutos.
Añade el vinagre, el azúcar y 2 cucharadas de
agua, y raspa los pedacitos oscuros que se han
acumulado en el fondo de la sartén. Continúa la
cocción hasta que todo el líquido se haya
evaporado. Pasa las cebollas a un tazón y reserva.
2. Unta 1 lado de cada rebanada de pan con
mantequilla. Coloca 6 rebanadas con el lado de la
mantequilla hacia abajo sobre una superficie de
trabajo. Cubre cada una con 2 rebanadas de
Gruyere, una porción de las cebollas y 2
rebanadas más de Gruyere. Cubre con la otra
rebanada de pan, con el lado de la mantequilla
hacia arriba.
 3. Calienta una plancha de hierro a fuego medio.
Añade los sándwiches y cocina hasta que el queso
comience a derretirse y el pan se dore, de 2 a 4
minutos. Voltea y cocina hasta que estén dorados
y el queso se haya derretido, de 2 a 4 minutos.
Corta por la mitad y sirve inmediatamente.

Sándwiches de Berenjena
Crujiente, Hongos Portobello y
Queso
GIADA EN CASA, con Giada De Laurentiis
Episodio: GH-0612H
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 RENDIMIENTO4 porciones

TIEMPO DE PREPARACIÓN20
minutos
 TIEMPO DE COCCIÓN20 minutos

TIEMPO TOTAL40 minutos

FACILIDAD DE PREPARACIÓNFácil
Ingredientes:
 Aceite vegetal en aerosol
 1/2 taza de harina para todo uso
 1/2 cucharadita de sal kosher
 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
 3 huevos grandes, batidos, a temperatura ambiente
 2 tazas de pan molido Panko
 4 rodajas de berenjena de 1 centímetro de grosor
(1/2 berenjena mediana)
 4 hongos portobello de 10 centímetro de diámetro
sin el tallo
 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, para
rociar (opcional)
 4 rebanadas de pan campesino de 2 centímetro de
grosor, tostado
 3/4 taza de salsa de tomate y albahaca preparada
 225 gramos de queso gruyere rallado
 2 tazas de rúcula
Preparación:
1. Coloca la parrilla en el centro del horno.
Precalienta el horno a 450 grados F/230 grados C.
Rocía 2 bandejas para hornear con aceite vegetal
en aerosol o cubre con láminas de silicona.
Reserva.
2. En un tazón mediano, mezcla la harina, la sal y la
pimienta. Coloca los huevos en otro recipiente
mediano. Coloca el pan rallado en un tercer
recipiente mediano. Cubre las rodajas de
berenjena y los hongos con la mezcla de harina.
Trabaja en tandas, sumerge las rodajas de
berenjena y los hongos primero en el huevo y
luego en el pan rallado para cubrir. Coloca en una
sola capa sobre la bandeja para hornear. Rocía con
el aceite de oliva, y hornea hasta que estén
 dorados y crujientes, aproximadamente 20
minutos.
3. Para armar los sándwiches, unta cada rebanada de
pan con 2 cucharadas de salsa de tomate y
albahaca. Coloca los champiñones encima. Añade
1/4 taza de queso y 1/2 taza de rúcula. Coloca las
rodajas de berenjena encima. Coloca 1 cucharada
de salsa de tomate y albahaca encima de la
berenjena. Repite para los sándwiches restantes y
sirve.

Sándwich de Gazpacho
GIADA EN CASA, con Giada De Laurentiis
Episodio: GH-0626H
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 RENDIMIENTO4 a 8 porciones

TIEMPO DE PREPARACIÓN15
minutos
 TIEMPO DE COCCIÓN10 minutos

TIEMPO TOTAL25 minutos

FACILIDAD DE PREPARACIÓNFácil
Ingredientes:
Crema de Feta:
 1/2 taza de queso feta desmenuzado
 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
 2 cucharadas de vinagre de jerez
 2 cucharaditas de mostaza de Dijon
 1/8 cucharadita de pimienta negra recién molida
 1/8 cucharadita de sal kosher
 1 chalote, picado
Sándwich:
 1 pan campesino redondo, cortado en rebanadas
de 1 centímetro de grosor
 3 a 4 tomates maduros, en rodajas finas
 1/4 cucharadita de sal kosher
 1 pepino mediano, pelado y cortado en rodajas
finas
 1 pimiento amarillo, cortado en tiras delgadas
 2 tazas de rúgula
 1/4 taza de albahaca fresca picada
 1/4 taza de cilantro fresco picado
 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
Preparación:
1. Para la crema de feta: Combina el queso feta, el
aceite de oliva, el vinagre, la mostaza, la pimienta,
la sal y el chalote en el tazón de un procesador de
alimentos. Procesa hasta que quede suave.
2. Para el sándwich: Precalienta una sartén a fuego
medio alto. Asa el pan hasta que esté dorado por
ambos lados, de 2 a 3 minutos por cada lado.
3. Unta cada rebanada de pan con un poco de la
crema de queso feta. Coloca las rodajas de tomate
sobre la mitad de las rebanadas de pan y
espolvorea con sal kosher. Luego, coloca las
 rodajas de pepino sobre los tomates. Agrega los
pimientos, la rúgula, la albahaca y elcilantro.
Espolvorea con la pimienta y la sal restante.
Cubre con otra rebanada de pan. Corta cada
sándwich por la mitad y sirve.

Sándwich de Roast Beef con

Salsa Au Jus
SANDWICH KING
Episodio: ZB0310H
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 RENDIMIENTO4 porciones

TIEMPO DE COCCIÓN1 hora y 50

minutos

TIEMPO DE PREPARACIÓN1 hora

TIEMPO TOTAL2 horas y 50 minutos

FACILIDAD DE
PREPARACIÓNIntermedia
 Ingredientes:
Para el “Au Jus”:
 2 cucharadas de aceite de oliva
 1 cucharada de pimienta negra
 1 cucharadita de sal kosher
 4 tallos de tomillo fresco
 2 dientes de ajo machacado
 2 tallos de romero
 1 chalote grande en rebanadas finas
 2 cucharadas de jerez seco
 4 tazas de caldo de carne de bajo sodio
Rábanos en encurtido:
 1 taza de vinagre de vino blanco
 2 cucharadas de azúcar
 1 cucharadita de semillas de cilantro
 1 cucharadita de sal kosher
 1 anís estrellado
 1 hoja de laurel
 1 diente de ajo
 2 tazas de rábanos en finas rebanadas (unos 225
g))
Para el Sándwich:
 4 panes para sándwich
 450 g de Roast Beef Casero en rebanadas (receta a
continuación)
 8 rebanadas gruesas de queso gruyere
 Berros para servir
Roast Beef Casero:
 1 cucharada de hojas de romero picado
 1 cucharada de hojas de tomillo picado
 2 cucharaditas de sal kosher
 1 cucharadita de pimienta negra molida
 3 dientes de ajo picado finamente
 2 kg de roast beef deshuesado
 2 cucharadas de aceite de oliva
Preparación:
1. Para el Au Jus:
2. Calienta el aceite a temperatura media en una olla
mediana. Agrega la pimienta, la sal, el tomillo, el
ajo, el romero y los chalotes. Cocina los chalotes,
revolviendo ocasionalmente, hasta que se vean
traslúcidos, unos 6 a 8 minutos.
Agrega el jerez y cocina a fuego lento por unos
pocos minutos. Añade el caldo y cocina a fuego
 lento por 20 a 25 minutos. Retira la olla del fuego
y cuela el líquido. Manten caliente.
3. Para los rábanos en encurtido:
4. Cocina a fuego lento ½ taza de agua, el vinagre, el
azúcar, las semillas de cilantro, la sal, el anís
estrellado, la hoja de laurel y el ajo. Luego de 10
minutos de cocción a fuego lento, vierte la mezcla
sobre los rábanos en un recipiente a prueba de
calor y deja enfriar.
5. Para el sándwich:
6. Sobre las mitades inferiores de los panes coloca
las rebanadas de Roast Beef Casero. Coloca 1
rebanada de queso gruyere en cada uno, un poco
de los rábanos en encurtido y los berros. Cubre
con la parte superior de los panes.
Corta cada sándwich por la mitad, moja con el Au
Jus y disfruta.
7. Para el Roast Beef Casero:
8. Precalienta el horno a 400 grados F/200 grados C.
Mezcla el romero, el tomillo, la sal, la pimienta y
el ajo en un tazón pequeño.
Unta la mezcla sobre la carne y cubre con
envoltura plástica. Refrigera por unos 20 minutos.
Calienta aceite en una sartén a temperatura
alta. Descarta el exceso de ajo y hierbas y agrega
la carne a la sartén.
Sella la carne de ambos lados, 2 a 3 minutos
por lado.
 Lleva la carne a una bandeja para hornear con una
rejilla. Hornea hasta que un termómetro insertado
en el centro registre los 125 grados F/51 grados C,
50 minutos aproximadamente.
Lleva la carne a una bandeja para cortar y deja
reposar por 10 minutos.
Corta la carne en rebanadas finas y sirve.
9. Rendimiento: 6 a 8 porciones.

Sándwich Cubano a Fuego Lento

SANDWICH KING
Episodio: ZB0308H
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 RENDIMIENTO6 a 8 porciones

TIEMPO DE COCCIÓN360 minutos

TIEMPO DE PREPARACIÓN20
minutos

TIEMPO TOTAL380 minutos

FACILIDAD DE PREPARACIÓNFácil
Ingredientes:
 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
 1 cucharada de sal Kosher
 2 cucharaditas de comino molido
 2 cucharaditas de orégano seco
 1 cucharadita de pimienta negra molida
 ¼ cucharadita de pimiento rojo machacado
 3 a 4 dientes de ajo, molido
 Jugo de 1 limón criollo (2 cucharadas)
 Jugo de 1 naranja (2 cucharadas)
 3 a 3 ½ libras de lomo de cerdo deshuesado
 1 bollo de pan de 24 pulgadas
 Mostaza amarilla
 1 libra de queso suizo en rebanadas gruesas
 1 libra de jamón con miel en rebanadas finas
 2 tazas de chips de pepinillo encurtido
 2 cebollas moradas en rebanadas finas
Preparación:
1. Mezcla el aceite, la sal, el comino, el orégano, la
pimienta negra, los pimientos rojos, el ajo, el jugo
de limón y el jugo de naranja en un tazón
pequeño.
2. Haz aberturas en el cerdo con un cuchillo filoso y
unta libremente la mezcla de aceite.
 Coloca el cerdo en una olla de cocción lenta y
encima vierte el resto del jugo. Cubre y cocina a
fuego lento hasta que esté tierno, dando vuelta una
vez en la mitad, 6 horas aproximadamente.
3. Retira de la olla y deja enfriar un momento.
Desgarre el cerdo en pedazos gruesos con 2
tenedores. Deja a un lado y mantenga caliente
dentro de los líquidos en que lo cocinó.
4. Corta el pan en dos y unta ambas mitades con
mostaza. Coloca una feta de queso suizo, el
jamón, el cerdo y los pepinillos. Coloca las
cebollas sobre la mitad del sándwich y corta en
porciones. O, comiencen de cada lado y que gane
el que llegue a la mitad primero.

Panini de Berenjena Asada con

Queso Azul, Prosciutto y Rúcula
RECETAS EN 30 MINUTOS, con Rachael Ray
Episodio: TM1928H
GUARDAR RECETA
 RENDIMIENTO4 porciones

TIEMPO DE PREPARACIÓN15
minutos
 TIEMPO DE COCCIÓN10 minutos

TIEMPO TOTAL25 minutos

FACILIDAD DE PREPARACIÓNFácil
Ingredientes:
 ½ taza de aceite de oliva extra virgen
 2 dientes de ajo
 1 ramito de romero
 1 berenjena pequeña o mediana, cortada en 8
rodajas de 1 1/2 cm de grosor
 Sal y pimienta negra recién molida
 8 panes árabes grandes, cortados en mitades a lo
ancho
 275 g de queso azul, cortado en 8 rodajas (tipo
Cambozola)
 8 rodajas de prosciutto
 1 taza de rúcula miniatura
Preparación:
1. Calienta el aceite de oliva con el ajo y el romero
en una olla pequeña a fuego medio entre 3 y 4
minutos, para incorporar los sabores.
2. Pinta la berenjena con aceite de oliva, condimenta
con sal y pimienta, y asa 2 o 3 minutos de cada
lado para ablandarla. Retira del fuego.
3. Arma los sándwiches colocando en cada pan
árabe ya partido, 2 rodajas de berenjena, queso
azul, prosciutto y un puñado de rúcula.
4. Calienta una sartén a fuego medio. Elije una
segunda sartén que entre bien en la primera, y ten
algunas latas pesadas listas para aplicarles peso a
las sartenes.
5. Cuando la sartén esté caliente, agrega 1 pan árabe,
presiona con la segunda sartén y las latas, y cocina
durante 1 minuto. Voltea y cocina por un minuto
más. Repite este proceso con el resto de los
ingredientes, y sirve.
 Sándwich Montañero
Exquisita Carne de res desmechada, pimentón, tomate, tocineta, chicharrón, madurito, lechuga, queso mozza
maravilloso de nuestra salsa de ajo

Sándwich Pollo Ranch
Irresistible pollo bañado en salsa BBQ, tocineta, maiz tierno, lechuga, queso mozarella y el sabor maravillo

BLONDIES DE CANELA Y BA

INGREDIENTES (PARA 9 UNIDADES)

 2 bananos maduros
 1/4 de taza de aceite de coco
 1/4 de taza de azúcar de coco
 1 huevo grande
 1 cucharada de esencia de vainilla
 1/2 cucharadita de sal
 1/2 cucharadita de canela
 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
 1/2 taza de harina de trigo integral
 1 taza de avena en hojuelas
 1/4 de taza de chips de chocolate (opcional)
 1 cucharada de mantequilla de maní (opcional)

PREPARACIÓN
 1. Cubre una bandeja para horno de 15cm x 15cm con papel encerado. Precalienta el horno a 180ºC.
2. Tritura los bananos maduros y mézclalos con el aceite de coco derretido y el azúcar de coco, bate bien. Ag
Bate nuevamente hasta obtener una mezcla homogénea.
3. En un bowl mediano integra avena en hojuelas, harina integral, canela, sal y bicarbonato de sodio, revuelv
húmeda. Adiciona las chips de chocolate si vas a usar. Obtendrás una masa espesa.
4. Transfiere esta mezcla al molde engrasado, extiende con ayuda de una espátula y lleva al horno por aprox
hasta que insertes un cuchillo o palillo y salga limpio. Retira del horno y deja enfriar por 10 minutos. Cuand
desmolda y corta en nueves trozos. Decora con la mantequilla de maní, puedes calentarla un poco para qu

Receta de Sandwiches
 APPUNTO
 GUILLERMO CALABRESE
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Ingredientes

Sandwich agridulce

 Sal A gusto

 Pimienta negra en grano 1 cdita.

 Aceite de oliva Cantidad necesaria

 Champignones 200 g

 Ajo 1 Diente

 Echalotte 1 Unidad

 Queso crema 100 grs.

 Vinagre de vino blanco 30 cc

 Mezclum de hojas verdes 50 g

 Zanahoria 1 Unidad

 Ciboulette 10 g

 Azúcar 1 cda.

 Pan de campo 300 g

Sandwich con ratatouille

 Pimiento colorado 1 Unidad

 Pan Francés 300 g

 Zucchini 1 Unidad

 Sal y Pimienta A gusto

 Tomate 1 Unidad

 Aceite de oliva Cantidad necesaria

 Ajo Dientes

 Berenjena 1 Unidad

 Cebolla 1 Unidad

 Pimiento verde 1 Unidad

 Pimiento amarillo 1 Unidad

 Albahaca 20 g

 Queso fresco de cabra 100 g

Sandwich de pan negro y jamón crudo

 Rúcula 4 Hojas

 Rodajas de pan negro 250 g

 Pepinillos 20 g

 Aceite de oliva Cantidad necesaria

 Ajo 2 Dientes

 Yema 1 Unidad

 Ciboulette 5 g

 Cebollitas en vinagre 20 g

 Jamón crudo 50 g

Sandwich de pescado

 Aceitunas verdes 50 g

 Sal fina 1 cda.

 Trillas 70 g

 Azúcar 1 cda.

 Espinaca 50 g

 Limón ½ Unidad

 Pan Francés 300 g

 Mayonesa A gusto

 Mayonesa reservada A gusto

 Tomates secos 4 Unidades

 Aceite de oliva Cantidad necesaria

 Agua 200 cc
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Preparación de la receta
Sandwich de pan negro y jamón crudo
1. Pique finamente el ajo y el ciboulette.
2. En un bowl mezcle enérgicamente la yema de huevo.
3. Vierta aceite de oliva en forma de hilo fino sin dejar de batir hasta emulsionar.
4. Agregue el ajo picado y el ciboulette.
5. Reserve parte de la mayonesa para la elaboración del sandwich de pescado.
6. Corte los pepinillos y las cebollitas en mitades longitudinales.
7. Sobre un plato disponga una rodaja de pan negro, rocíe la miga con aceite de oliva, acomode los pe
las fetas de jamóncrudo y encima las cebollitas.
8. Coloque otra rebanada de pan negro, unte con la mayonesa, disponga más fetas de jamón crudo y
9. Corone con otra rebanada de pan negro.
10. Sirva en un plato.

Sandwich con ratatouille

1. Pique el ajo.
2. Corte la cebolla doble ciselado.
3. Corte los pimientos, la berenjena y el zucchini en cubos de 5 mm de lado.
4. Corte el tomate en concassé.
5. En una sartén caliente con aceite de oliva sude la cebolla.
6. Incorpore los pimientos, la berenjena y deje sudar.
7. Finalmente agregue el zucchini y saltee durante 1 minuto.
8. Condimente con el ajo picado y añada los tomates concassé.
9. Salpimiente y retire del fuego.
10. Corte el queso en rebanadas.
11. Corte longitudinalmente una porción de pan francés y coloque la mitad en un plato de servicio, rocié
disponga la ratatouille encima, luego el queso de cabra y hojas de albahaca.
12. Condimente con sal, aceite de oliva y cubra con la otra mitad del pan.
13. Sirva en un plato.

Sandwich agridulce
1. Corte las échalotes en emincé.
2. Corte las zanahorias en rodajas.
3. Pique el ajo.
4. Corte los champignones en cuartos.
5. Pique el ciboulette.
6. Machaque los granos de pimienta.
7. En una sartén caliente disponga el azúcar con el vinagre y mezcle lentamente hasta que llegue a he
8. Vierta dentro de un bowl y mezcle con las échalotes, las zanahorias y deje reposar unos minutos.
9. En una sartén caliente con aceite de oliva saltee el ajo picado con los champignones y sal.
10. En un bowl aparte recupere 2 cucharadas del almíbar y mezcle con aceite de oliva, el ciboulette y g
machacados hasta formar una vinagreta.
11. Con esta vinagreta condimente el mezclum de hojas verdes.
12. Corte rebanadas de pan de campo, unte con queso crema y espolvoree con ciboulette picado
13. Disponga el mezclum, las échalotes y zanahorias maceradas, los champignones y corone con otra r
14. Sirva en un plato.

Sandwich de pescado
1. Corte las trillas en filetes.
2. En un bowl disponga sal, el azúcar y el agua.
3. Sumerja las piezas de trilla y deje reposar en la heladera durante 24 horas. Pique groseramente las
4. Pele el limón, retire la parte blanca de la cáscara y corte en juliana.
5. Aderece las hojas de espinaca con aceite de oliva.
6. En un bowl mezcle las aceitunas con la mayonesa reservada.
7. Corte el pan en rebanadas longitudinales y unte la miga con la mayonesa.
8. Disponga las trillas maceradas, encima tomates secos, hojas de espinaca y rocíe con la mayonesa 
las cáscaras de limón.

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