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    Paprico Programa de Agua Potable

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    Este documento establece los lineamientos para garantizar que el agua utilizada en la planta de proceso de PACRICO cumpla con los parámetros de calidad para agua potable. Define las responsabilidades para la ejecución del programa, los usos del agua potable, y las actividades de control de parámetros y mantenimiento de tanques de almacenamiento.

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    Este documento establece los lineamientos para garantizar que el agua utilizada en la planta de proceso de PACRICO cumpla con los parámetros de calidad para agua potable. Define las responsabilidades para la ejecución del programa, los usos del agua potable, y las actividades de control de parámetros y mantenimiento de tanques de almacenamiento.

    Título original

    PAPRICO PROGRAMA DE AGUA POTABLE

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    PACRICO VERSIÓN 3

    Abril del 2017


    PROGRAMA ABASTECIMIENTO DE AGUA
    Código: PR-2
    POTABLE
    Página 1 de 5

    1 OBJETIVO

    Establecer los lineamientos para garantizar que el agua utilizada en la planta de proceso
    de PACRICO, cumplan con los parámetros de calidad establecidos para agua potable.

    2 ALCANCE

    El programa de abastecimiento de agua potable aplica para el control del agua utilizada en
    la planta de proceso de PACRICO, como materia prima y como insumo importante para la
    limpieza y desinfección de áreas, equipos y utensilios.

    3 RESPONSABLE

    La responsabilidad de la ejecución del presente programa recae sobre:

     Jefe de mantenimiento: Persona encargada de programar la limpieza y


    desinfección de tanques de abastecimiento de agua y el mantenimiento de los
    mismos.
     Administrador: Persona encargada de la supervisión de la calidad del agua en los
    restaurantes.
     Líder de calidad y/o Auxiliar de calidad: Persona encargada de supervisar la calidad
    del agua en la planta de proceso.
     Gerencia: Responsable de proporcionar los recursos para la ejecución del
    programa.

    4 DEFINICIONES

    4.1 AGUA POTABLE

    Es el recurso suministrado por la empresa de acueducto y que cumple con los estándares
    microbiológicos, fisicoquímicos y organolépticos haciéndola apta para consumo humano.

    PACRICO VERSIÓN 3
    Abril del 2017
    PROGRAMA ABASTECIMIENTO DE AGUA Código: PC-2
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    4.2 CALIDAD DEL AGUA.

    Valor que se mide a través del cumplimiento de un conjunto de características


    microbiológicas, fisicoquímicas y organolépticas propias del recurso.

    4.3 CLORO LIBRE

    Elemento químico que elimina los microorganismos que pueden estar presentes en el
    agua potable.

    4.4 pH

    Valor que determina si una sustancia ácida, neutra o básica, calculado por el número de
    iones de hidrogeno presente. Es medido en una escala desde 0 a 14, en la cual 7 significa
    que la sustancia es neutra. Valores de pH por debajo de 7 indica que la sustancia es acida y
    valores por encima de 7 indican que la sustancia indica.

    4.5 ACOMETIDA

    Derivación desde la res de distribución de la empresa de servicio de agua potable haca la


    edificación.

    4.6 ANALISIS FISICO QUIMICO DEL AGUA

    Aquellos procedimientos de laboratorio que se efectúan a una muestra de agua para


    evaluar sus características físicas, químicas o ambas.

    4.7 ANALISIS MICROBIOLOGICO DE GUA

    Procedimientos de laboratorio que se efectúan a una muestra de agua para consumo


    humano para evaluar la presencia o ausencia, tipo y cantidad de microorganismos.

    4.8 FUENTE DE ABASTECIMIENTO

    Deposito o curso de agua superficial o subterránea, utilizada en un sistema de suministro


    a la población, bien sea de agua atmosférico, superficial, subterráneo o marino.

    4.9 LABORATORIO DE ANALISIS DEL AGUA PARA CONSUMO HUMANO


    Establecimiento público o privado, donde se realizan los procedimientos de análisis de las
    características físicas, químicas y microbiológicas del agua para consumo humano.

    4.10 PUNTOS DE MUESTREO EN RED DE DISTRIBUCION

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    Abril del 2017
    PROGRAMA ABASTECIMIENTO DE AGUA
    Código: PC-2
    POTABLE
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    Aquellos sitios representativos donde se realiza la recolección de la muestra de agua para
    consumo humano en la red de distribución, de acuerdo con lo definido entre la autoridad
    sanitaria y la persona prestadora que suministra o distribuye agua para consumo humano.

    4.11 SISTEMA DE SUMINISTRO DE AGUA PARA CONSUMO HUMANO

    Es el conjunto de estructuras, equipos, materiales, procesos operaciones y el recurso


    humano utilizado para la captación, aducción, pre-tratamiento, tratamiento,
    almacenamiento, conducción y distribución del agua para consumo humano.

    4.12 TRATAMIENTO O POTABILIZACIÓN

    Conjunto de operaciones y procesos que se realizan sobre el agua cruda, con el fin de
    modificar sus características físicas, químicas y microbiológicas, para hacerla apta para el
    consumo humano.

    5. CONDICIONES GENERALES

    5.1 El procedimiento de medición de cloro libre y pH en el agua potable, así como los
    reactivos usados para este fin, se describen en la ficha técnica de cada kit de muestreo de
    cloro.

    5.2 Se realiza un muestreo microbiológico y físico-químico de agua potable una vez al


    año, a través de un laboratorio externo, los resultados se encuentran en carpeta de
    calidad para la planta de proceso.

    5.3 Los parámetros de calidad del agua potable para la planta de PACRICO, se encuentran
    definidos con base en la resolución 2115/07, la cual se encuentra en el Anexo 1 de este
    programa.

    5.4 la planta de proceso cuenta con un tanque de almacenamiento de agua potable de


    diferente capacidad asegurando el abastecimiento para la producción
    5.6 La medición de cloro libre y pH en la planta de proceso es responsabilidad del
    coordinador de producción, teniendo en cuenta el procedimiento descrito en la ficha
    técnica del Kit.

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    Abril del 2017


    PROGRAMA ABASTECIMIENTO DE AGUA
    Código: PC-2
    POTABLE
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    5.7 Las mediciones de cloro y pH en la planta de producción deberán ser registradas
    diariamente por parte del responsable de esta actividad en el formato FC- 008 CONTROL
    DE AGUA POTABLE.

    5.8 El mantenimiento de los tanques se realiza por parte de una empresa externa con una
    frecuencia semestral y esta emite un certificado de limpieza y desinfección que se
    encuentra en la carpeta llamada calidad para los restaurantes y lavado de tanques para la
    planta de producción.

    5.9 El protocolo de limpieza y desinfección de los tanques de almacenamiento de agua


    potable, es igualmente proporcionado por la empresa externa responsable de dicha
    actividad.

    5.10 El proveedor proporciona las fichas técnicas y de seguridad de los productos


    químicos empleados para la limpieza y desinfección de los tanques.

    5.11 La empresa PACRICO realizara acompañamiento a la persona encargada de realizar


    el mantenimiento del tanque de abastecimiento de agua para garantizar que los
    procedimientos y productos sean los adecuados y los proporcionados por la empresa
    prestadora del servicio, este acompañamiento será realizado por el jefe de
    mantenimiento.

    6. CONTENIDO

    6.1 USOS DE AGUA POTABLE

    Se utiliza agua potable principalmente para la transformación de producto, Igualmente se


    utiliza agua potable para las labores de limpieza y desinfección de las diferentes áreas,
    equipos y utensilios.

    6.2 ACTIVIDADES DE CONTROL DE PARAMETROS DE CALIDAD DE AGUA POTABLE

    El agua potable utilizada proviene del servicio acueducto de la ciudad donde se encuentre
    Ubicada planta de proceso.

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    Abril del 2017
    PROGRAMA ABASTECIMIENTO DE AGUA Código: PC-2
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    El control de la calidad del agua potable es realizado en cualquier salida de agua de la


    planta de producción y se debe rotar el punto de muestreo.

    Para los muestreos anuales de calidad físico-química y microbiológica del agua potable por
    parte del laboratorio externo se realizara en la salida de agua más utilizada.

    La actividad de medición de cloro libre y pH es realizada por el auxiliar de calidad o de


    producción en la planta de producción una vez al día .Esta actividad se debe registrar en el
    formato FC-008 CONTROL DE AGUA POTABLE.En dado caso que se presente una
    desviación en los parámetros medidos se debe tomar las siguientes acciones:

    Tanque
    Cloro por debajo de especificación Utilizar pato dosificador de cloro
    Cloro por encima de especificación Destapar el tanque para evaporar el cloro

    6.3 ACTIVIDADES DE MANTENIMIENTO DE TANQUES DE AGUA POTABLE

    El mantenimiento de los tanques de almacenamiento de agua potable consiste en el


    procedimiento de limpieza y desinfección, el cual se lleva a cabo con el tanque vacío. Este
    procedimiento es realizado por una empresa externa, según el protocolo por ellos
    otorgado. Esta actividad se realiza dos veces al año. Se pueden evidenciar las fichas
    técnicas de los productos a emplear, en cuanto al certificado de realización de la actividad
    se reposa en la carpeta de control de registros.

    7. APENDICE

    Los documentos que pueden ser consultados para la ejecución del presente programa
    son:

     PROCEDIMIENTO DE MEDICION DE CLORO LIBRE Y pH

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